LA CULTURE DE BLÉ DUR PEUT-ELLE SE

DÉVELOPPER EN BELGIQUE ?

RÉSULTATS D’ESSAIS ET PERSPECTIVES

AgriClubs

04 février 2020

Présentés par DAMIEN EYLENBOSCH

Sur base des travaux réalisés avec GUILLAUME JACQUEMIN, RODRIGO MEZA, NADINE

MAXMINI et ALIX HUBAUX

Contexte

2

◦ Recherche initiée avec le GAL Jesuishesbignon.be

◦ 2018-2019

◦ Travail de fin d’étude réalisé par Alix Hubaux (Haute Ecole de la Province de Namur)

◦ Essais mis en place par le Centre de recherche agronomique wallon (CRA-W)

◦ Semis d’hiver : Acosse (chez Olivier Gathy) – 11 variétés (FR, GE)

◦ Semis de printemps : Gembloux -12 variétés (FR, GE)

◦ Analyses de qualité réalisées par le Moulin de Kleinbettingen

◦ 2019-2020

◦ Essais mis en place par le Centre de recherche agronomique wallon (CRA-W)

◦ Semis d’hiver : Acosse, Gembloux et Warempage – 17 variétés (FR, GE, IT)

◦ Semis de printemps : Gembloux – min. 10 variétés (FR, GE, IT)

◦ Semis en couche – tolérance fusariose : Gembloux

Blé dur ?

3

Origine

4©ARVALIS Institut du Végétal

Origine

5

1949

25%

Zones de production - monde

6Source: www.durumsas.com

Zones de production - France

7©ARVALIS Institut du Végétal

Centre

Ouest-Océan

Sud-Ouest

Sud-Est

Quelques chiffres…

8

www.belcampi.be/fr/lagriculture-belge/

◦ Canada: 1er producteur – 7,8 M tonnes (2016)

◦ Italie : 4,9 M tonnes

◦ Turquie: 3,6 M tonnes

◦ France: 2ieme producteur européen – 370.000 ha (2017)

◦ En 2020: environ 300 ha en Flandre et 100 ha en Wallonie (?)

Utilisations

9

Caractéristiques propres

10

◦ Céréales de printemps semée à l’automne

◦ Besoins de vernalisation faibles à nuls

◦ Tolérance au froid limitée

◦ Graine peu dormante

Montaison rapide

Sensibilité au gel

Sensibilité à la germination sur pied

Caractéristiques propres

11

◦ Sensible du pied et de la tête

◦ Pied: système racinaire moins dense que celui du blé tendre

◦ Sensibilité à l’asphyxie et à l’ennoiement, au tassement du sol, aux sécheresses durant la montaison

◦ Tête: sensible aux maladies de l’épi (Fusarium et Microdochium) et aux conditions climatiques de fin de culture (pluie)

◦ Utilisation alimentaire => besoin de récoltes de qualité !!!

◦ Grain vitreux et cassant => semoule (vs. farine)

Qualité de la récolte

12

Moucheture Mitadinage

Qualité de la récolte

13

◦Autres critères de qualité:

◦ Taux de protéines

◦ Couleur du grain (indice de jaune et de brun)

◦ Qualité culinaire (gluten index)

Blé dur vs. Blé tendre

Critères Blé dur Blé tendreApparence/ morphologie

Feuilles Port dressé (tallage), vert clair Port étalé (tallage), vert foncé

Épi Barbes Parfois des barbes

Grains

Vitreux, cassants

Allongés

Couleur intérieure : jaune ambré

Farineux

Arrondis

Couleur intérieure : blanc

ProductionPâtes, semoules, …

Alimentation humaine

Farines

Alimentation humaine et animale

Critères technologiques

Humidité Max. 14,5 % Max. 14,5 %

Ergot Max. 0,05 % Max. 0,05 %

Grains ratatinés ou brisés Max. 6 % Max. 5 %

PS Min. 78 kg/hl Min. 76 kg/hl

% protéines Moyenne : 14 % Moyenne : 11,5 %

Mitadinage < 20 %

Moucheture Max. 3 à 5 %

Indice de jaune Le plus haut possible

14

Résultats d’essai

15

2018-2019

Résultats : Densité

◦ 350 grains/m² >< 250 grains/m²

◦ Grande disparité

16

Graphique illustrant la densité de plantes/m² à la sortie de l’hiver des 11 variétés de blé dur du site d’Acosse et de 4 variétés de blé tendre (BD = Blé dur, BT = Blé tendre)

431,25

350

425

325

250

300

350

400

450

500

550

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

ado

ux

Fulg

ur

Du

rab

oss

Du

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r

Kar

ur

An

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lis

Ch

evi

gno

n

Gra

ham

Lim

abel

Blé dur Blé tendre

Den

sité

(p

lan

tes/

m²)

Variétés

Densité (plantes/m²)

Densité BD Densité BT Moyenne BD Moyenne BT

Illustration de la densité d’une variété de blé tendre

Illustration de la densité d’une variété de blé dur

Résultats : Nombre de talles

◦ Blé dur < blé tendre

◦ Wintergold ~ blé tendre

17

N° variété Variété Acosse Gembloux

Blé

du

r

1 Wintergold 6,5 4,4

2 Casteldoux 3,9 3,3

3 Miradoux 3,8 3,6

4 Toscadoux 3,7 4,1

5 Fulgur 3,9

6 Duraboss 4,1 3,7

7 Durawin 3,5 4,0

8 Durasol 4,2 4,2

9 Anvergur 3,8 3,8

10 RGT Voilur 3,9 3,9

11 Karur 4,0 3,4

12 Duralis 3,0

13 Duramonte 3,4

Blé

ten

dre 3 Anapolis 6,2

11 Chevignon 4,8

20 Graham 5,1

32 Limabel 4,9Tableau du nombre de talles moyen par variétés de blé dur sur le site d’Acosse et

Gembloux ainsi que 4 variétés de blé tendre du site d’Acosse

Illustration du nombre de talles d’une variété de blé tendre

Illustration du nombre de talles d’une variété de blé dur

Résultats : Résistance au froid

◦ Essais en couches protégées

◦ RGT Voilur & Karur : sud France

18

88,39%

80,00%

85,00%

90,00%

95,00%

100,00%

105,00%

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

ado

ux

Fulg

ur

Du

rab

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r

Kar

ur

Po

urc

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ge d

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lan

tes

viva

nte

s (%

)

Variétés

Pourcentage de plantes ayant résisté au froid

% de plantes vivantes 100% Moyenne

Graphique représentant le pourcentage de plantes ayant résisté au froid pour les 11 variétés de blé dur implantées dans la couche

N°

variétéVariété

Moyenne de feuilles

mortes ou

jaunes / plante

Moyenne de feuilles

anthocyanes / plante

Moyenne

talles

mortes /

plante

% de plantes

mortes

1 Wintergold 0,05 3,63 1% 7,09%

2 Casteldoux 1,39 4,10 1% 1,94%

3 Miradoux 1,03 1,78 1% 1,08%

4 Toscadoux 1,20 3,16 3% -1,90%

5 Fulgur 2,21 4,13 2% 3,37%

6 Duraboss 1,93 2,13 2% 8,33%

7 Durawin 2,27 3,35 1% 3,37%

8 Durasol 1,90 2,10 0% 8,86%

9 Anvergur 2,21 4,78 1% 9,09%

10 RGT Voilur 2,01 10,96 15% 11,61%

11 Karur 1,43 2,95 0% 11,00%

Tableau récapitulatif des dégâts provoqués par le froid sur les 11 variétés de blé dur implantées dans la couche

Feuilles anthocyanes Feuille jaune

Résultats : Précocité montaison et épiaison

◦ Précocité Blé dur > blé tendre

◦ Précocité montaison = risque de gel19

9,3

32,0

13,2

27,0

0,05,0

10,015,020,025,030,035,040,045,0

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

ado

ux

Fulg

ur

Du

rab

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Du

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n

Gra

ham

Lim

abel

Blé dur Blé tendre

Écar

t p

late

au d

e ta

llage

-ép

i (m

m)

Variétés

Test épi 1 centimètre (avril) – Précocité montaison

Écart plateau de tallage-épi BD Écart plateau de tallage-épi BT

Moyenne BD Moyenne BT

Graphique des résultats du test épi 1 centimètre effectué en avril sur les 11 variétés de blé dur du site d’Acosse ainsi que 4 variétés de blé tendre du même site (BD = Blé dur, BT = Blé tendre)

N°

variétéVariété

Stades

Acosse

Stades

Gembloux

1 Wintergold 27-05-19 08-06-19

2 Casteldoux 21-05-19 02-06-19

3 Miradoux 24-05-19 04-06-19

4 Toscadoux 21-05-19 03-06-19

5 Fulgur 24-05-19

6 Duraboss 23-05-19 04-06-19

7 Durawin 24-05-19 05-06-19

8 Durasol 23-05-19 06-06-19

9 Anvergur 19-05-19 02-06-19

10 RGT Voilur 20-05-19 01-06-19

11 Karur 23-05-19 03-06-19

12 Duralis 03-06-19

13 Duramonte 07-06-19

Tableau récapitulatif des dates d’épiaison des variétés de blé dur du site d’Acosse (semis hiver) et de Gembloux (semis

printemps)

Précocité épiaison

Résultats : Résistance aux maladies

20

Rouille jauneNécroses

foliairesLignes jaunes Oïdium

Résultats : Résistance aux maladies

Acosse et couche

21

N°

vari

été

Var

iété

s

Ro

uill

e ja

un

e

Oïd

ium

1 Wintergold 7 9

2 Casteldoux 6 9

3 Miradoux 5 9

4 Toscadoux 8,5 8

6 Duraboss 5,5 9

7 Durawin 8,5 7

8 Durasol 5,5 6

9 Anvergur 9 8

10 RGT Voilur 7,5 7

11 Karur 7 9

12 Duralis 8,5 8

13 Duramonte 6,5 6

N°

vari

été

Var

iété

s

Ro

uill

e ja

un

e

Néc

rose

s

folia

ires

Lign

es ja

un

es

Ro

uill

e ja

un

e d

e

l'ép

i

1 Wintergold 7,3 8 6 5,5

2 Casteldoux 8,3 7,5 7,5 7

3 Miradoux 6,8 7,5 6,5 4,5

4 Toscadoux 8,3 8,3 8 8

5 Fulgur 6,3 7,8 4 3

6 Duraboss 8,3 6,8 3 6,5

7 Durawin 6,8 5,3 5 7,5

8 Durasol 4,8 7,5 5,5 4

9 Anvergur 8,5 8,8 9 6,5

10 RGT Voilur 7,5 7 8 7,5

11 Karur 6,8 8 6,5 7

Tableau récapitulatif des cotations des différentes maladies observées sur les 11 variétés de blé dur du site d’Acosse et de l’essai en couche

Tableau récapitulatif des stades des variétés de blé dur du site d’Acosse et de Gembloux

Gembloux

Résultats : Rendement Traité – Non Traité

◦ Non Traité / Traité (2 fongi)

◦ Miradoux, Fulgur & Durasol

◦ Anvergur & Casteldoux

22

4,20

8,9710,08

8,81

3,50

4,50

5,50

6,50

7,50

8,50

9,50

10,50

Win

terg

old

Cas

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x

Mir

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Kar

ur

Ren

dem

ent

(t/h

a)

Variétés

Rendement en t/ha (humidité 15%)

Acosse NT Acosse T Moyenne NT Moyenne T

Graphique représentant les rendements des 11 variétés de blé dur pour les répétitions non traitées (NT) et traitées (T) du site d’Acosse

Récolte, source personnelle

Résultats : Rendement Traité

23

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

ado

ux

Fulg

ur

Du

rab

oss

Du

raw

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Du

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RG

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r

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ur

An

apo

lis

Ch

evig

no

n

Gra

ham

Lim

abel

Blé dur Blé tendre

Ren

dem

ent

(t/h

a)

Variétés

Rendement des variétés de blé dur traitées d'Acosse et de 4 variétés de blé tendre

Rendement BD Rendement BT Moy. BD Moy. BT

Rendement des variétés de blé dur (BD) traitées d'Acosse et de 4 variétés de blé tendre (BT)

Résultats : PHL

◦ Non Traité / Traité

◦ Miradoux, Fulgur & Durasol

◦ Casteldoux, Toscadoux &

Anvergur

◦ Norme de réception

24

84,04

73,03

82,90

85,73

70,00

72,00

74,00

76,00

78,00

80,00

82,00

84,00

86,00

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

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ux

Fulg

ur

Du

rab

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l

An

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RG

T V

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r

Kar

ur

Po

ids

à l'h

ecto

litre

(kg

/hl)

Variétés

Poids à l'hectolitre (PHL) des différentes variétés de blés durs

Acosse NT Acosse T Moyenne NT Moyenne T Limite

Graphique représentant le poids à l’hectolitre des 11 variétés de blé dur pour les répétitions non traitées (NT) et traitées (T) du site d’Acosse

Dickey-John, source personnelle

Résultats : PHL

25

75,00

77,00

79,00

81,00

83,00

85,00

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

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ux

Fulg

ur

Du

rab

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apo

lis

Ch

evig

no

n

Gra

ham

Lim

abel

Blé dur Blé tendre

PH

L (k

g/h

l)

Variétés

Poids à l'hectolitre des variétés de blé dur d'Acosse et de 4 variétés de blé tendre

PHL BD PHL BT Limite BD Moy. BD Moy. BT

Poids à l'hectolitre (PHL) des variétés de blé dur (BD) d'Acosse et de 4 variétés de blé tendre (BT)

Résultats : Mitadinage

◦ Définition :

◦ Causes

◦ Fertilisation

◦ Précipitations à maturité

◦ Moucheture

26

15%

53%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

Win

terg

old

Cas

teld

ou

x

Mir

ado

ux

Tosc

ado

ux

Fulg

ur

Du

rab

oss

Du

raw

in

Du

raso

l

An

verg

ur

RG

T V

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r

Kar

ur

Gra

ins

mit

adin

és (

%)

Variétés

Taux de mitadinage

% en grains mitadinés Limite (20%) Moyenne

Graphique représentant le taux de mitadinage au sein de la récolte des 11 variétés de blé dur en parcelles traitées du site d’Acosse

Grains vitreux Grains mitadinés

Arvalis

Résultats : Rendement et qualité hiver vs printemps

27

Mitadinage

Acosse

2Fongi-1Rég

Gembloux

1Fongi- 1RégAcosse Gembloux Acosse Gembloux Acosse

Octobre Février Octobre Février Octobre Février Octobre

qx/ha qx/ha kg/hl kg/hl % % %

Wintergold 99 70 85,3 80,7 11,9 13,3 26

Casteldoux 93 80 85,2 78,4 11,5 12,8 36

Miradoux 101 78 85,7 79,3 11,1 13,0 22

Toscadoux 98 77 85,8 79,7 11,6 12,7 37

Fulgur SZS 95 - 83,9 - 12,0 - 16

Duraboss 97 66 86,1 78,0 11,8 12,6 29

Durawin 88 66 86,1 79,7 12,9 13,8 12

Durasol 96 74 83,3 79,2 11,5 12,7 60

RGT Anvergur 95 85 84,9 79,6 12,0 12,5 24

RGT Voilur 96 78 84,0 77,8 11,8 12,8 49

RGT Karur 96 77 84,5 78,9 11,8 13,7 48

Duralis - 78 - 78,6 - 12,8 -

Duramonte - 71 - 80,0 - 12,6 -

Moyenne de l'essai 96 75 85,0 79,1 11,8 12,9 33

Rendement Poids Spécifique Teneur en protéines

Nom variété◦ Récoltes

◦ Acosse: 25 juillet

◦ Gembloux: 8 août

◦ Rendement semis hiver >

printemps

◦ PHL semis hiver >

printemps

◦ Protéines semis hiver <

printemps

Résultats: Conclusions

28

Acosse : semis d’automne

Critères Variété(s) + Variété(s) -

Densité Miradoux Karur

Résistance au froid Toscadoux, Miradoux, Casteldoux et Durawin

RGT Voilur, Karur, Durasol et Duraboss

Nombre de talles Wintergold Durawin

Résistance aux maladies Anvergur, Toscadoux et Casteldoux

Durasol, Durawin et Fulgur

Nombre de grains par épi Casteldoux, RGT Voilur Fulgur

Compacité RGT Voilur Wintergold

Rendement Miradoux, Wintergold et Toscadoux

Durawin

PHL Duraboss et Miradoux Fulgur et Durasol

PMG Toscadoux, Durasol et Miradoux

Durawin et Duraboss

Mitadinage Durawin et Fulgur Karur, RGT Voilur et Durasol

Gembloux : semis de printemps

Critères Variété(s) + Variété(s) -

Nombre de talles Wintergold Casteldoux et Duralis

Résistance aux maladies Duralis, Anvergur et Toscadoux

Durasol

Nombre de grains par épi Duramonte, Duraboss et Anvergur

Casteldoux

Compacité RGT Voilur, Karur et Durawin

Duralis

Opportunités?

29

◦ Nouvelle culture => diversification

◦ Amélioration variétale

◦ Changement climatique

◦ Prix attrayant

◦ Marchés

◦ Existants : Belgique et international

◦ A créer : filière courte

Prix

30Terre-net, 03 février 2020

En Belgique

31

www.belcampi.be/fr/lagriculture-belge/

En Belgique

32

www.belcampi.be/fr/lagriculture-belge/

Risques ?

33

◦ Sensibilités de la culture: froid, maladies, sol…

◦ Qualité du grain!

◦ Imprévisible

◦ Très pénalisante

◦ Peu de PPP agréés

◦ Culture encore inconnue en Belgique

◦ Début de la filière belge

◦ Besoin de stockage à la ferme

PPP actuellement agréés

34

Blé dur d’hiver

Perspectives de recherche

35

2019-2020

◦ Semis d’hiver:

◦ Comparaison variétale Traité & Non traité – Acosse – 17 variétés (FR, GE, IT)

◦ Gestion de la fertilisation azotée – Gembloux

◦ Résistance à la fusariose des épis – Gembloux

◦ Résistance au froid – Warempage

◦ Semis de printemps

◦ Comparaison variétale Traité & Non traité – Gembloux – min. 10 variétés (FR, GE,

IT)

◦ Autres recherches

◦ Etude de la qualité du blé dur par imagerie hyperspectrale proche infrarouge

Recommandations agronomiques

36

◦ Choix variétal!!!

◦ Eviter les terres lourdes (asphyxie racinaire, retard de maturité)

◦ Eviter zones froides

◦ Adapter densité de semis

◦ Adapter la fertilisation

◦ Récolter dès que possible

Pour aller plus loin

37

Edition février 2020

38

Merci pour votre attention