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LA EXPANSION DE LA GANADERIA. «INTEGRADA»EN LA PROVINCIA DE CASTELLON, APOYO
A UNA AGRICULTURA FAMILIAR EN CRISIS
Pot Vicente Gozálvez Pérez*
La aparición y rápido desarrollo de la ganadería de porcinoy avícola integrada o a comisión, es una alternativa agfaria adop-tada ampliamente durante los últimos 10-15 años en los corre-dores prelitorales del Bajo Maestrazgo (prov. de Castellón), an-te la profunda crisis que afecta a las explotaciones familiares,dados su reducido tamaño y unos cultivos de secano de baja ren-tabilidad, situación agravada recientemente debido a la fortísi-ma merma de uno de sus cultivos económicamente básicos, losviñedos híbridos (1). Este fenómeno ganadero también se haextendido a otras comarcas castellonenses contiguas más inte-riores y montañosas (Ports de Morella), así como a la parte sep-tentrional de la Plana natanjeta, áunque sin alcanzar la impor-tanĉia absoluta, y sobre todo relativa, que tiene en los corredo-res prelitorales.
Se trata, pues, de una de las vazias respuestas dadas por laagricultura familiar valenciana paza aumentar su productividad,
(') Depattamento de Geografia Humana. Universidad de Alicante.
(1) Piqueras Haba, J., La vid y e! vino en e! Pa'u [^alenciano, Valencia,Institució Alfons EI Magnánim, 1981, 344 pp. Cf. pp. 228-234.
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junto a otras como son la expansión de los agrios por secanos,incluso marginales, y laderas (2), la creación de invernaderos hor-tícolas en los municipios suralicantinos (3), o la transformaciónde secanos tradicionales a uva de mesa con regadío en el Vina-lopó Medio.
EI interés de este hecho económico radica en que ha supuestoen la mayoría de las explotaciones afectadas la posibilidad, nosólo de su supervivencia, sino de elevar muy sustancialmenteel nivel de vida de los agricultores-ganaderos, precisamente enlas comarcas del secano interior castellonense con una situaciónde despoblamiento muy grave y preocupante en sus consecuen-cias, dadas no sólo sus bajas densidades demográficas y la esca-sa entidad poblacional de los municipios, sino también, y so-bre todo, por sus saldos vegetativos ordinariamente negativos(4), a resultas de un gran envejecimiento demográfico (5).
Esta ganadería integrada, aunque satisfactoria en su vertienteeconómica para la empresa agraria, también tiene otras vertientesdignas de atención como es la notable alteración que sus insta-laciones suponen para el paisaje agrario y las repercusiones eco-lógicas que, hoy por hoy, tienen un balance hasta cierto punto
(2) Gozálvez Pérez, V., «Tendencias recientes de la agricultura valencia-na^, Cuad. de Geogr., núm. 25, 1979, pp. 139-164.
Ibid., «Las transfotmaciones de laderas en naranjal en el País Valencia-non, Lo.rpai.raje.crurale.c de Erpaña, pp. 295-302, Valladolid, A.G.E., 1980.
Ibid., «Nuevos espacios agrícolas intensivos en el País Valencianob, Colo-quio Hirpano-Francé.r .robre e.rpacio.r rurale.r, Madrid, edit. Instituto Est. Agra-rios, 1984, T.I. , pp. 143-154.
(3) Costa Mas, J. y Canales Martínez, G. «EI cultivo en invernadero y lacomercialización agraria en Orihuela y Campo de CartegenaA, Cuad. de Geogr.núm. 27, 1980, pp. 173-202.
Vera Rebollo, J.F., Tradición y cambio en elcampo delBajo Segura, Ali-cante, Inst. Estud. Alicantinos, 1984, 219 pp.
(4) Gozálvez-Pérez, V., «La poblaciónm, ap. Geografía Humana del Paír[/alenciá, Batcelona, Kettes (en prensa).
(5) Romero González, J. y Domingo Pérez, C., «La dicotomía interior-litoral en la provincia de Castellón y sus consecuencias demográficasp, Cuad.de Geogr. núm. 25, 1979, pp. 181-192.
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negativo. Se ttata de naves alargadas, con techos de uralita ados vertientes, unifotmes y con silo para piensos que, por su-puesto, nada tienen que ver con Ía imageri de las construccio-nes ganaderas tradicionales; son construcciones especializadaspara atender al desarrollo óptimo de los animales y para facili-tar el trabajo del granjero. Están dispuestas anárquicamente yaisladas (6), y son singularmente densas en las cercanías de lospueblos, aunque en el caso de los corredores relitorales, don-de se concentra la mayoría de las granjas, su^ilueta resalta demodo especial por la disposición del relieve. Desde un puntode vista de los olores es evidente su carácter negativo, ya queuna gran cantidad de estas granjas, sobre todo las de construc-ción más temprána se encuentran muy cerca de los núcleos ru-tales, y la legislación no contempla el estudio de la direcciónde los vientos dominantes, y sólo recientemente la obligatorie-dad de distancias mínimas.
En cualquier caso, la multiplicación casi simultánea de es-tas naves para granjas, es por sí sola una clara expresión de lavitalidad de la ganadería integrada dedicada a porcino y pollode carne. Esta modalidad de explotación ganadeta ha ptovoca-do un incremento porcino en Castellón mucho más acentuadoque en el conjunto de la nación, en el resto del País Valencianoo en Cataluña, tal como se ve en el cuadro I, aunque esta ten-dencia ya se inicia con los años 1970 (7); respecto a la ganaderíaavícola, no hay datos en el Anuario de Estaázstica Agraria.
(6) El Decreto 2.641/1971, refetente a otdenación sanitaria y zootécnicade explotaciones potcinas, exigía para las nuevas instalaciones una distanciade 1.000 m entre granjas, peto sólo en municipios con más de 3.000 habitan-tes, mienttas en 1979 (Real Decreto 791 / 1979) esta distancia se exige en to-dos los municipios. Vid. Sánchez Vellisco, C.; aLas explotaciones porcinas yla ordenación del tetritorioA, Coloquio Hi.rpano-Francét .robre erpacios rura-le.r, Madrid, Casa de Velázquez, 1983, edit. Inst. Est. Agtarios, 1984, T. II,
pp. 527-536.(7) Sancho Comins, J., Atla.r de laprovincia de Ca.rtellón de la Plana, Ca-
ja de Ahorros de Castellón, 1982, lárn. 33.
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Fuentes
La fuente estadística utilizada ha sido el fichero de ganade-ros que realiza el Consorcio para la Gestión e Inspección de lasContribuciones Territoriales de la Provincia de Castellón. Ac-tualmente -marzo 1983- tiene registtados 1.737 ganaderosde todo tipo, de los que 765 son de pollos y gallinas, 728 decerdos y 28 de pavos, aunque la labor de inspec ĉión todavía noha cubierto el conjunto de la provincia dado lo reciente de laforrrración de este fichero ( 8); se estima que quedan por regis-trar unas 300-400 granjas más. Por otra parte, sólo tienen obli-gación de cotizar, y por tanto de inscribirse aquí, las granjas conbase imponible supetior a 20.000 ptas. en 1982, equivalentesa unos 50 cerdos o unos 11.800 pollos (en 1983 las B.I. se hanincrementado en más de un 100 % para ganado porcino y enun 48 % para pollos de carne).
Respecto al número de cabezas, aparte de las granjas no ins-critas, bien por insuficiencia de B.I. o bien por no haberse com-pletado aún el censo, se estima que las fichas reflejan un 30%menos de la cabaña real, hecho derivado en parte del carácterfiscal de esta fuente y de la declaración por adelantado que hade hacer el ganadero, anualmente para cetdos y semestralmen-te para pollos; pot otra parte, esta declaración no es obligatoriasi la variación de cabezas es hasta un 20% respecto a la últimarealizada (9).
(8) Por este motivo, y con esta fuente, resulta imposible ofrecer un estu-dio evolutivo ajustado a la realidad.
(9) EI presente ttabajo hubiera sido absolutamente imposible sin la ama-bilidad y confianza que han mostrado los protagonistas de esta ganadería an-te las encuestas realizadas: empresarios integradores, granjeros-agricultores,personal técnico del Ministerio de Agricultura, así como personal de Agen-cias de Extensión Agraria y de Cámaras Agtarias, han mostrado una pacienciainusual ante quien se mostraba tan desconocedor, aunque interesado, en estenovedoso e interesante hecho agroindustrial. Muchas gracias a todos ellos, asícomo a los directivos del ^Consorcio, que no sólo fa ĉilitaron lá consulta de lafuente, sino que pusieron a mi disposiciones sus conocimientos sobre este ti-po de ganadería.
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De la ganadería artesanal a la industrial
La ccmún y tradicional experiencia en la cría de aves de co-rral y cerdos para consumo propio o incluso con alguna cerdade cría, en parte puede explicar, junto con la situación del mer-cado, el inicio de una ganadería intensiva durante la década195 5-1965 > entre cuyas características hay que enumerar la in-dependencia o no integración de estos agricultores-ganaderos,lo reducido de las cabañas, unas instalaciones ganaderas provi-sionales y no específ'icas, así como sustanciosos mátgenes eco-nómicos dada la demanda y desaprovisionamiento del mercadonacional. La instalación de unos cientos o miles de pollos para.carne se improvisa incluso en viviendas rurales de las que for-man los pueblos. Si a estas facilidades de instalación y ganan-cia, unimos el intenso éxodo rural de esos años y la resistenciadel pequeño agticultor a abandonar su explotación, fácil es su-ponet el éxito de esta ganadería que por mimetismo afecta agran número de agricultores.
Hay que resaltar que el desarrollo de esta avicultura aúil «decorral» durante la primera época, debe mucho a un escaso nú-mero de agricultores pioneros de cada localidad -compra depollitos, piensos, improvisación de instalaciones, etc.-, nece-sarios en muchos casos para desatar la imitación de sus vecinos.Así para el caso del foco de la Vall d'Alba, parece tuvo impor-tancia la instalación aquí de algún avicultor de Tortosa así co-mo el conocimiento adquirido en esta área tarraconense por avi-cultores locales (Llotja de Reus). Los puebloĉ norcastellonensesfueron, asimismo, átea de primera expansión de granjas de po-Ilos y cerdos, por contacto con las áreas ganaderas del sur de Ta-rragona (la Sénia, Ulldecona, etc.) (10).
Hacia 1965, según las encuestas realizadas, el mercado depollo da síntomas de saturación, y los márgenes del granjero dis-
(10) Mateu Bellés, J., uSubdesenvolupament i comarcalització: el cas delnord valenciá muntanyós^, Taula redona .robre la comarcalització al Paí.r I^a-lenciá, Diputació Provincial de Valencia, 1980, pp. 123-140. Cf. pp. 128-129.
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minuyen ante un crecimiento de los inputr mayor que el aumen-to en el precio del pollo. En esta situación de quielita o cuantomenos de serias dificultades económicas pasa el agricultor ga-nadero, aparecen las llamadas «empresas integradoras^, que si-guen, con mayor o menor fidelidad, modelos norteamericanoso europeos. De esta forma, los hasta entonces ganaderos inde-pendientes, que asumían todos los riesgos de la granjá y tam-bién todos sus beneficios, se transforman en ganaderos integra-dos o a comisión, de modo rápido y casi total en la avicultĉrade carne y de forma mucho más lenta en las granjas porcinas.Así, según los datos utilizados para este estudio, están integra-dos e192 %, tanto de las granjas como de la producción avícola,mientras en ganado porcino lo están el 41 % de las granjas yel 62 % de los animales; los pavos, de más reciente introduc-ción, están integrados en un 100% -280.950 unidades-.
La superior integración del pollo responde a varios factores,como son sus mayores dificultades para colocarlo en mataderos,púes el empresario integrador operá con grandes volúmenes ycon redes establecidas. Por otra parte la tecnología empleadapor los integradores en todo el ciclo -importada de USA- querepercute en un importante abaratamiento de costes, en modoalguno puede estar al alcance del ganadero-agricultor (11). Asi-mismo los integtadores también producen los piensos con lasfórmulas más adaptadas para obtener los mejores tendimien-tos. EI dominio de la tecnología norteamericana en la avicultu-ra se complementa con la importación de maíz, cebada y soja,componentes básicos de los piensos para aves y cetdos. La ca-rencia nacional de estas máterias primas, en especial maíz y so-ja, y sobre todo la calidad mejor y mas homogénea de las im-
(11) Así, uno de los integradores avícolas más importantes de la provin-cia, nos indica que compra en Texas (USA) las pollitas de un día -lasamadresn- que ctecerán aquí en granjas con ambiente controlado, para queden el máximo rendimiento en huevos y calidad sanitaria. De esta forma seobtendrán pollitos de engorde con un marcado control genético y sanitario,que son los que se distribuyen a los granjeros que trabajan para la empresa.
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portadas -factor esencial en la confección de piensos-, ha crea-do una fortísima dependencia que ahora, por circunstancias co-yunturales, supone a este tipo de ganadería gtaves problemasde supervivencia que pueden desembocar en una reducción dtás-tica de la cabaña. La propia producción de piensos es, sin du-da, una de las partidas económicas más firmes para estas em-presas, pues los márgenes del pollo parece que son actualmenteescasos. Por otra parte el alto porcentaje de técnicos que trabajaen las empresas integradoras busca una constante superación derendimientos, siendo la reducción del ciclo hasta el mataderouno de los objetivos básicos (12). Naturalmente que todo ellosupone la mejor pericia en el granjero, que es tecompensadacon pluses. A todo ello habría que añadir otros «servicios» asu-midos por los integradores, como es toda la cuestión fitosanita-ria, la cobertura total pot bajas y el transporte de los piensoshasta la granja así como el acarreo y comercialización del pollo(13).
El granjero del secano castellonense es casi sin excepción unpequeño agricultor (14), generalmente de edad bastante avan-zada e incluso jubilados, pues los más jóvenes suelen despla-zarse diaria o semanalmente para trabajar como asalariados er.los cultivos hortícolas de Benicarló, la citricultura de "la Planao la industria azulejera del'Alcora y Sant Joan de Moró, quetan considerable desarrollo ha experimentado durante los años1970 (15). Las encuestas realizadas indican que la proporción
(12) En la empresa de referencia es actualmente de 53 días, frente a 65días hace cinco años, para conseguir 2,2 kg en vivo.
(13) Esta última parece que tiene especial importancia para el agricultor-ganadero, pues dados los escasos márgenes que proporciona el pollo, una di-lación mínima en su sacrificio es suficiente para consumir aquéllos.
(14) Entre las pocas excepciones hay que destacar la gtanja mixta de po-llos y cerdos establecida en Bell-lloc por la Unión de Veterinarios Españoles-UVESA-, de notables dimensiones.
(15) Muchos de ellos utilizan medios semicolectivos, esto es, furgonetasparticulares o de empleadores que transportan a varios trabajadores; los des-plazamientos suponen hasta unos 50 km en una sola dirección: Por ej. desdeSerra d'En Garceran, Bell-Iloc o la Vall d'Alba hasta Benicarló y 1'Alcora.
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de agticultores de la zona ganadera interior que sólo viven desus tierras es mínimo, con lo que la agricultura a tiempo parcialsin duda alcanza actualmente porcentajes bastante más altos quelos señalados por el Censo Agrario de 1972, según el cual afec-taba entre el 40 y 50% de los jefes de explotación (16).
En la zona norte de la Plana, además del pequeño granjero,también se da un cierto porcentaje de granjas de notables pro-porciones montadas por diverso tipo de profesiones liberales ymantenidas con asalariados (17).
La ganadería integrada se realiza con inversiones notablespor parte del agricultot, fundamentalmente en las instalacio-nes ganaderas, y convierte a éste en una especie de obreto a do-micilio; por otra patte esta ganadería se acerca, mutati.c mutan-di.r, a una variante de la Ilamada economía sumergida -aunquenunca en sentido estticto- para el empresario integrador. Enefecto, éste apotta los animales, los cuidados fitosanitatios, pien-sos, colocación en los mataderos, así como la absorción delas bajas durante todo el ciclo de cría, pero se desentiende, encambio, de los gastos correspondientes a seguridad social del ga-nadero -cubierta como agricultor-, electricidad, agua, así co-mo de las inversiones en instalaciones que oscilan entre cinco y ochomillones de pesetas para 600-1.000 cerdos ó 25.000-40.000 po-llos, en las que tienen parte decisiva los préstamos de Cajas de
(16) Este porcentaje es bastante más bajo que la media para el País Valen-ciano que alcanza a dos terceras partes de las explotaciones.
(17) En este sentido hay que tener en cuenta que una de las actuales em-presas integradoras castellonenses de mayor volumen, nació como pequeñagranja montada por un exportador de agrios hacia 1955, es decir, cuando seinicia aquí el desarrollo industrial de esta ganadería. Venida a menos por fa-llecimiento de su promotor, fue adquirida por un reducido grupo de peque-ños, aunque dinámicos empresarios castellonenses, que con ayuda de los be-neficios obtenidos en otras actividades, se desarrolló hasta convertirse en unaimportante empresa, cuya plantilla directa actual es de unas cien personas (larriitad personal cualificado) y la indirecta que suponen unas 350 granjas, delas que 269 están en Castellón y el resto en las provincias de Valencia, nortede Alicante y zonas limíttofes de Tarragona y Tetuel.
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Ahorro, IRYDA,... y al principio de los años 1970 incluso porparte de las mismas empresas integtadoras.
Así, este peculiar reparto de inversiones entre integrador ypequeño agricultor, más el descuento a la producción ganaderade las cargas económicas indicadas, han hecho posible, aquí co-mo en otras áreas de la nación, un fortísimo desarrollo de la ga-nadería porcina y avícola hasta alcanzar una relativa saturacióndel mercado nacional.
Además de las empresas llaznadas integradoras también hansido importantes en el desarrollo ganadero porcino las coopera-tivas, cuyo centro principal y difusor es la Vall d'Alba, dondese iniciazon los ptimetos contactos asociativos en 1965, y se inau-gura la primera explotación comunitaria -Grupo Sindical deColonización núm. 7.939- en 1967, que es, a su vez, la pri-mera explotación importante en la zona. En el nacimiento deesta expetiencia, que perdura con éxito, fueton decisivos el em-puje de los movimientos católicos y la agencia local de Exten-sión Agraria. De inmediato extendieron su inquietud a los mu-nicipios vecinos, y en 1969 ya funcionaban otros grupos simila-res en Bell-lloc, Vilanova d'Alcolea y Serra d'En Garceran, yademás iniciaban la fabricación de piensos para los asociados,al mismo tiempo que proyectaban completar el ciclo cón la in-dustrialización y comercialización del porcino (18).
Sin embargo, discrepancias posteriores sobre la convenien-cia de completar el ciclo con un matadero y la apertura de co-mercios propios, haría que el grupo de integración, ya consti-tuido por nueve cooperativas, se escindiera en dos, con lo quenace la SAT Cárnicas Castellonense que actualmente realiza elciclo completo, con matadero y más de una veintena de pues-tos de venta al público propios, aunque aquel, inaugurado en
(18) EI promotor principal, antiguo ganadero y tratante de porcino de laVall d'Alba, es un activo militante de Apostolado Rural, quien inició estaexperiencia con ayuda de los agentes de Extensión Agraria y otros veinte ga-naderos de esta población. Vid. Bellés Julián, M., «Explotación comunitaria.Autobiografía profesional de un ganaderon, Militante Aportolado Rural, núm.39, Madrid, 1969, pp. 6-7.
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Almassora el 10-IV-1983, absorbe más animales de los produ-cidos por los socios (19). El primer grupo de cooperativas vendesu producción a los grandes mataderos de Valencia: matadetode la Ribera, Oscar Mayer, Cárnicas Roig, etc.
Pese a la conveniencia ideal para el agricultor del desatrollode cooperativas ganaderas, los encuestados, incluidos los másfervientes partidarios del sistema asociativo, coinciden en seña-lar su inapropiada legislación para que se desarrollen con éxitoen la situación actual. En ganadería avícola no existen coopera-tivas.
El mapa ganadero
La cartografía indica los efectivos a nivel municipal; en losmapas de esferas sólo se grafican los totales municipales supe-riores a veinte mil pollos y cien cerdos.
Los mapas 1 y 2 indican una fuerte concentración de las avesen los pasillos prelitorales, con prolongación por el norte de laPlana y Vinarós, mientras el ganado porcino ofrece una mayordispetsión provincial de sus efectivos, pues mientras se recortafuertemente en la Plana, existen dos concentraciones secunda-rias en els Ports de Morella y en la zona de Jérica, además deuna notable crianza por la zona montañosa interiot del Maes-ttazgo.
Entre los factores que detetminan esta desigual distribuciónen ambas ganaderias, se cuentan las temperaturas (cuyo descensoinvernal se tiene muy en cuenta en la avicultura), que en elmapa topográfico se traduce en una localización casi total pordebajo de la isohipsa de 400 metros (fig. 3); el uso más prolon-gado de calefacción, así como un mayor consumo de piensosal bajar las temperatutas, patece que suponen un peso excesivoen los márgenes que deja esta ganadería. Por otta parte, en -laexplicación de los mapas avícolas y porcino tampoco se pueden
(19) Ca.rtellón Diario, 15-IV-1983, pp. 18-19.
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desdeñar el factor tradición, importante para el porcino en laszonas de Morella y Jérica, o la falta de «pioneros» para una im-plantación avícola' más extensa, en lo que sin duda puede ha-ber sido determinante la mayor y más temprana reducción debeneficios en la avicultura. Según las encuestas realizadas el en-gorde de cerdos supone actualmente menos dificultades técni-cas y mayor beneficio para el agricultor, lo que explicaría su áreamás extensa, mienttas las más tempranas inversiones en insta-laciones avícolas, en parte podría explicar su continuidad sóloen las zonas de primera expansión y más favorecidas por la redde carreteras, que son, asimismo, decisivas en la localización aví-cola.
La influencia del transporte es, en efecto, determinante pa-ra la localización avícola en general, y para las diversas empte-sas integradoras en particular. Así, todos los municipios con pto-ducción superior al millón de pollos se alinean, o enlazan có-modamente, a lo largo de la N-340, C-238 y N-232, concen-trándose la mayoría al norte de les Coves de Vinroma-Alcalá deXivert, precisamente en el área de primera expansión por con-tacto con el sur de Tarragona.
Pero, además, la influencia del transporte opera, incluso conmayor fuerza, a nivel de empresa integradora. Se han estudia-do las granjas avícolas y porcinas dependientes de las mayoresempresas integradoras: seis avícolas con 511 granjas y nueve por-cinas con 210 granjas. La importancia del transporte se mani-fiesta, evidentemente, con la distancia entre la sede de las em-presas integradoras y sus granjas. En avicultura la empresa I, consede en Vila-real, aunque es la más extendida por toda la pro-vincia, tiene la mayor concentración de sus granjas hasta la dis-tancia de unos 35 km, especialmente en los municipios de Cas-telló, Vilafamés, les Llseres, Atzeneta y sobre todo la Vall d'AI-ba que juntos suman 121 granjas -de un total de 269-; lacarretera C-238 facilita asimismo su fuerte implantación haciael norte. La empresa II, radicada en Tortosa, suma 116 granjasen la provincia, en su mayoría muy concentradas en los térmi-nos castellonenses más septentrionales del área avícola; Sant Rafel
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Fig. t.- Provincia de Castellón. Distribución municipal de la ganadería avícola.
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Fig. 2.- Provincia de Castellón. Distribución municipal de la ganadería porcina.
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Fig. 3.- Localización de los principales municipios avícolas.
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del Riu, Traiguera, la Jana, Cálig, Vinarós y Benicarló suman72 de estas granjas. La empresa III, tadicada en Amposta, tieneaquí 27 granjas de las que 22 están en Vinarós, mientras la IV,con sede en Morella, apenas si trasciende la comarca de els Ports.
Caracter^sticas similares muestran los integradores porcinos, aun-que a primeta vista el hecho sea menos llamativo debido al me-nor número de granjas que controla cada empresa. Así, la nú-mero VII, con sede en Valencia y factorías cárnicas en su áreametropolitana, tiene sus 17 granjas en Jérica, Begís y Caudiel.La empresa VI, de Segorbe, también tiene sus 23 granjas en tér-minos contiguos de la comarca. La empresa IV, con sede en Be-nicarló, tiene sus 57 granjas a una distancia máxima de unos35 km, y lo mismo cabe señalat para la empresa IX, con sedeen Catí, y las números II y III, radicadas en Castellón. Las em-presas I y VIII, con sedes en Barcelona y en Meliana (Valencia),respectivamente, son las únicas que muestran una clara disper-sión por toda el área ganadera de la provincia, posiblementerelacionado con su carácter de empresas más fuertes y su cone-xión con los pequeños ganaderos independientes, aún con fuerteimplantación por toda la provincia, como se indica en ottos luga-res.
La intensidad ganadera
Se entiende por intensidad ganadera el número de habitantes-censo de 1981- por granja, a escala municipal. Dadas lascaracterísticas de esta implantación ganadera y el débil volumendemográfico de la mayoría de los municipios donde se realizaaquélla, es este un punto de especial interés, de acuerdo conel título general del trabajo.
El mapa que sirve a este comentario (fig. 4) refleja el núme-ro total de granjas por municipio, así como los de mayor inten-sidad ganadera, tal como se ha definido (20). Asimismo en el
(20) Respecto a las tepercusiones ecológicas a que hacíamos referencia enla introducción de este trabajo, también resultaría del mayor interés analizar
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Fig. 4. - La intensidad ganadera en la provincia de Castellón. A, hasta 25 habitan-tes por granja en el municipio. B, de 25 a 50 habitantes/granja, C, de51 a 100 habitantes/granja. Los números indican el total de granjas aví-colas y porcinas existentes en el municipio (año 1982 ĉ . EI cuadrado indi-ca mSs de 1.U00.000 de pollos en el municipio, el círculo, mSs de 5.000cerdos. Los rayados se han realizado sobre límites municipales.
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mapa se ndican los municipios con mayor producción de gana-do: los de más de un millón de pollos y los de más de 5.000cetdos anuales, umbrales que suponen una riqueza similat se-gún las bases imponibles de 1982: 1.690.000 pesetas de B.I.en el primer caso y 1.750.000 en el segundo (21).
Las mayores intensidades ganaderas corresponden a ocho mu-nicipios, de los que cinco están en els Ports, cuya acusada des-población es la responsable de la baja relación habitantes porgranja: suman en total 1.459 habitantes y 85 granjas declara-das, de las que 64 son de cerdos; el caso extremo correspondea Herbes con una granja por cada ochó de sus habitantes. LaVall d'Alba es el único de estos municipios que cuenta con censorelativamente alto, 2.135 habitantes, que en fuerte proporciónvive, directa o indirectamente, de sus 142 granjas declaradas.Por el número de éstas, mitad porcinas mitad avícolas, así co-mo por la producción que dan, 1,8 millones de pollos y másde 32.000 cerdos, es el municipio gánadero más característicode la provincia. Frente a la totalidad de su ganadería avícolaintegrada, en cerdos son 241as granjas integradas y 48 las inde-pendientes, pero estas últimas sólo producen algo más de la cuar-
la intensidad ganadera en relación a la supetficie agrícola útil, que en estaocasión, dadas las características topográficas del área, habría que referirlasno a la supetficie municipal sino a la s.a.u. de los pasillos o llanos ganaderos.Los problemas de contaminación, sobte todo en la ganadería porcina, pue-den llegar a ser especialmente importantes, tal como se ha indicado en re-cientes investigaciones. Vid. Bravard, J.P., «Quelques aspects des nuisancescreés par 1'industrialisation de 1'élevage», Rev. de Géogr. de Lyon, 1980, núm.2, pp. 161-181. Asímismo en Sánchez Vellisco, C., ob. cit. en nota 6.
(21) En los cerdos se ha redondeado por lo bajo, es decir, juzgando a to-dos como ganado de recrío y cebo, sin tener en cuenta el ganado de repro-ducción que casi siempre acompaña al primero, y cuya base imponible poranimal es muy superior, 959 pesetas frente a 350. En efecto desde 1979 in-cluso está prohibida la instalación de nuevos cebaderos -explotación dedica-da sólo al cebo-, exigiéndose la condición para nuevas instalaciones de lasllamadas de «ciclo cerrado», es decir déberán contar en la misma granja conlos reproductores necesarios para así evitar una fácil difusión de las numero-sas enfermedades parasitarias que afectan a esta ganadería.
284
ta patte de animales, con una media, bastante real, de 184 porgranja, lo que evidencia el catácter complementario que los agri-cultores modestos buscan en la ganadería. Eí minifundismo tam-bién es característico en las granjas avícolas de la Vall d'Alba,pues la media es sólo de 25.704 pollos anuales frente a 46.896para el conjunto provincial.
El segundo grado de intensidad corresponde a dieciséis mu-nicipios que cuentan entte 25 y 50 liabitantes por cada gtanja;en su mitad superan las 35, con máximo de 77 granjas en lesCoves de Vinromá, segundo municipio ganadero de la provin-cia, tanto por el número de instalaciones.como de su produc-ción porcina -18.177 animales-, que aquí es de carácter in-téĉrado en más de190%, así como las tres cuartas partes de gran-jas. Atzeneta es el municipio más minifundista en ganaderíaentre los que cuentan con gran número de granjas y fuerte in-tensidad -31 habitantes por granja-, pues las 24 avícolas só-lo producen una media de 17.442 pollos anuales y de las 34 por-cinas, 32 son independientes con media de 87 cerdos, a pesarde dos instalaciones que superan los 700.
Las zonas con intensidades ganaderas más fuertes correspon-den, pues, a la petiferia occidental de els Ports y a tres áreas delos pasillos prelitorales: la inmediata al sur de Tarragona (SantRafel, Rosell, Traiguera), la zona central (la Salzedella, les Co-ves de Vinromá, Albocásser) y la que centra la Vall d'Alba. Eltesto de municipios de els Potts y pasillos prelitorales se englo-ban en el tercer escalón de intensidad ganadera, con una granjapot cada 51-100 habitantes.
En la zona costera de la provincia destacan una serie de mu-nicipios que, aunque en principio quedan fuera de este tipo deintensidades debido a la acumulación demográfca en esta zo-na, son especialmente significativos por su producción ganade-ra, sobre todo porcina que en un medio tan intensamente hu-manizado pudiera favorecet la difusión de patologías en los, ani-males y molestias pata sus habitantes.
285
Estructura de las explotaciones ganaderas
En pollos para carne el volumen medio provincial de pro-ducción anual por granja alcanza los 46.896 ( 22), no existiendodiferencias sustanciales entre las granjas integradas y las escasas ,independientes, aunque sí las hay entre las granjas de los mu-nicipios de regadío litorales, con media de 54.600 cabezas -sonel 19% de granjas y el 22% de la cabaña- frente a las zonasde secano interiores con 44.748. Las diferencias son productode las instalaciones con más de 100.000 cabezas, que en los mu-nicipios litorales totalizan el 40 % de su ganado frente al 28 %en el secano, y que sin duda responden, al menos en parte, aempresarios no agricultores, según se hizo referencia.
Estas dimensiones, sin ser excesivamente bajas distan mu-cho de las alcanzadas en zonas ganaderas de Francia, como enBretaña, donde en 1980 se alcanzaba una media de 75.000 po-llos por granja, resultado de un rápido crecimiento de las di-mensiones medias, pues éstas eran de 30.700 en 1972 y de 18.700en 1968. Entre 1972 y 1980, en esta región francesa desapate-cieron casi la mitad de las granjas con producción inferior a10.000 pollos, y aumentaban en más de un 300% las de más
de 25.000 cabezas (23).En Castellón casi la mitad de granjas -355- y producción
se encuentran en la dimensión 25.000-75.000 pollos, sobre to-do hasta 50.000, mientras por encima de 100.000 animales es-tá el 10% de granjeros -75- pero con la tercera parte de lospollos. La importancia de las granjas con producción inferior a
15:000 pollos -20%- no puede ser valorada ahora debido alcarácter de la fuente que utilizamos, que no exige declaración
para la mayoría de estos granjeros, según se especificó.
(22) Como cada dos meses, aproximadamente, se renueva la crianza, lacapacidad de las granjas es de unas 8.000 cabezas presentes.
(23) Canevet, C., «Le recen ĉement general de 1'agriculture de 1980: con-centration et specialisation croissantes dans 1'agriculture bretonne^, Noroi.r,(111), 1981, pp. 416-417.
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En ganadería porcina la media provincial por granjero se elevaa 410 cabezas anuales ( 24), aunque en este caso las diferenciasentre gtanjas integradas e independientes son especialmente im-portantes: media de 619 cerdos en las primeras y de 266 en lassegundas. No hay, en cambio, diferencias sustanciales entre lasáréas de secano y las de regadío litorales, cuya menor vocaciónpor este ganado se traduce en una media algo inferior.
Los ganaderos porcinos integrados son e141 % del total, pe-ro mantienen el 62 % de la cabaña, es decir, tienen una mejorestructura ganadera que los independientes. Dos tercíos de aque-llos producen entre 200 y 800 animales al año, aunque la ma-yoría, e140% del total, oscilan entre 200 y 500. Con menos de200 cerdos anuales sólo se contabiliza el 14% de las granjas,
contra un 12 % que producen más de 1.000. La mayoría de los431 agricultores-ganaderos no integrados también ceban entre200 y 500 cerdos anuales, pero las granjas con cifras inferioressuman e155 %-14% en las integradas-, y las de más de 1.000cerdos sólo son el 2,7%. Hay pues un numeroso y acusado mi-nifundismo en los ganadetos independientes, que cuentan pa-ra ello con una facilidad comercial que no existe en avicultura-recogida de los animales en la granja-, diferencias sustan-ciales de ganancia por animal respecto a los porcinos integradosy, probablemente, el no existir unos problemas de control ge-nético tan acusados y dificultosos como en la avicultura.
La tendencia, según las encuestas tealizadas, es hacia el
aumento de la integración, que sin duda supondrá una dismi-nución del minifundismo, que es asimismo la tendencia regis-trada en Bretaña entre 1971 y 1980: en estos años se han redu-cido todos los grupos de granjas con menos de 200 cabezas, conresultados globales de aumento de165 % del ganado y desapa-rición de la mitad de los productores. Entre las causas de estafutura evolución es evidente la importancia de la asunción porparte de los integradores de los riesgos comerciales, fitosanita-
(24) El ciclo de engorde dura unos cinco meses para conseguir cerdos de
90-95 kg.
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rios, etc., así como por sus mayores disponibilidades financie-ras para posibilitar la adopción de las tecnologías genéticas másavanzadas, con lo que eliminan fuertemente la viabilidad delos pequeños y medianos ganaderos independientes.
Perspectivas y problemas
La ganadería intensiva e industrial porcina y avícola del in-terior de Castellón, y en especial de sus corredotes prelitorales, sinduda puede actuar como instrumento de una nueva ordenacióneconómica para esta zona, sustituyendo a una exclusiva econo-mía agrícola de secano y en buena medida de policultivo, quedurante las últimas décadas motivó un fortísimo descenso de-mográfico. Las bajas densidades actuales no tienen pot qué sersigno inequívoco de hundimiento económico futuro, ya que esun hecho repetido en muchas áreas rurales de Europa, el con-traste entre decaimiento demográfico simultáneo a desarrolloagronómico (25).
Esta nueva situación puede set punto de partida favorablepara un nuevo tipo de economía agrícola-ganadera, especiali-zada e intensiva, toda vez que el área del Bajo Maestrazgo go-za, al menos parcialmente de excelentes condiciones para ello,como son la buena red de carreteras (trazado, firme, densidad),relativa cercanía a importantes centros de consumo, en parte fa-cilitada por la autopista del Mediterráneo, especialización de lamano de obra y unas condiciónes climatológicas muy favorablespara las granjas, aunque tiene el grave inconveniente de la es-casez de agua, imprescindible para que esta actividad ganaderapueda originar in .ritu la correspondiente industria alimentaria,que supondría transportar ventajosamente la materia elabora-
(25) Mathieu, M., «Les transformations socio-économiques des espaces ru-raux de faible densifé: un bilan á panir de huit études de cas^, Colloque Franco-
E.rpagnol.cur le.r é.rpace.r ruraux, Madrid, Casa de Velázquez, 1983, ed. Inst.
Est. Agrarios, 1984, T. I, pp. 441-454.Meynier, A., «L'evolution agricole recente des bocages de la France de
1'Ouest: une expétience de numétos thématiquesp, Noroi.r, (103), 1979, pp.
301-302.
290
da en vez del actual ganado en vivo. La concentración en la zo-na de las granjas y sus industrias, éstas en los lugares más favo-recidos por las comunicaciones y otras infraestructuras industria-les, sin duda debería convertirse en un objetivo prioritario paralos planificadores del desarrollo económico, facilitando las so-luciones de los aspectos más negativos o costosos.
La atención sobte este desatrollo conjunto de ganadería eindustria alimentaria urge, además, ante la grave situación de-moĉráfica que denuncia el movimiento natural de la población,profundamente negativo, el cual, ftente a la discutible baja den-sidad, sí es aquí realmente inquietante, pues como ocurre enotras áreas europeas (26), la tendencia es hacia la concentraciónganadeta, para aumentar la productividad del trabajo así comopara rebajat los costos de producción mediante una mayor me-canización de las granjas, que ahora empiezan a introducir par-te de los avances técnicos existentes en otros países, prohibiti-vos para las granjas más modestas. Evidentemente esta tenden-cia exige y supone el rejuvenecimiento de los ganaderos.
Queda pues patente la importancia decisiva de las empresasintegradoras en la economía de estas comarcas, ya que han he-cho posible la conversión de las formas artesanales de la gana-dería en otra altamente industrial, especializada e intensiva, hastaahora conseguida fundamentalmente en los aspectos sanitariosy genéticos, mientras en el futuro esta tecnificación habrá deafectat igualmente a los aspectos de manipulación de las gtan-jas, con el consiguiente crecimiento de su volumen. Todo ellosin olvidar las posibilidades de otros tipos de ganadería, comoel pavo o el conejo, que ahora inician su expansión, y que enel primer caso está totalmente integrado en dos empresas radi-cadas en el sur de Tarragona (Amposta y Tortosa), por lo quesus efectivos actuales se localizan exclusivamente en los munici-pios ganaderos más septentrionales.
(26) Canevet, C., ob. cit., pp. 413-419.Delamarre, A. , aLes batiments modernes d'élevage en FranceD, Rev. Géogr.
de.r Pyrénéet et du Sud-Oue.ct, 1976, pp. 139-158.
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