La Industrie Proc Alim

ProgrammesetContenusdelaLicenceAppliqueenIndustriesetProcdsAlimentaires 1

REPUBLIQUETUNISIENNE

MinistredelEnseignementSuprieur,

delaRechercheScientifique

etdelaTechnologie

REFORMELMD

PPPRRROOOGGGRRRAAAMMMMMMEEESSSEEETTTCCCOOONNNTTTEEENNNUUUSSSDDDEEELLLAAA

LLLIIICCCEEENNNCCCEEEAAAPPPPPPLLLIIIQQQUUUEEEEEEEEENNN"""IIINNNDDDUUUSSSTTTRRRIIIEEESSSEEETTTPPPRRROOOCCCEEEDDDEEESSSAAALLLIIIMMMEEENNNTTTAAAIIIRRREEESSS"""

PROPOSESPARLACOMMISSIONNATIONALESECTORIELLEEN

Sciences et Technologie Agricoles et Agro-Alimentaires

Janvier2009


TABLE DES MATIERES


IIINNNTTTRRROOODDDUUUCCCTTTIIIOOONNN

4 seriatnemilAsdcorPteseirtsudnIneeuqilppAecneciLaledsunetnoCtesemmargorP

1102-8002

1

7

........................

-1

-1.1

( )

( ) -1.2

-1.3

05

02

...( )


-1.4

-1.5

) -3

...... (

. : - 2 3 : -

2 : - 03 6 : -

( 4) -4

-

-5

: . 1

- - - - - - - -

71EU,7EU,2EU61EU,41EU;31EU

,22EU

32EU,7EU,2EU42EU,32EU

22EU,12EU


- - - - - - - - - - - - - - - -

,7EU,42EU

,4EU52EU,02EU,51EU9EU,71EU,7EU,

,11EU,6EU81EU,61EU,51EU

12EU,21EU32EU,41EU

81EU,6EU,9EU21EU,1EU

3EU42EU,11EU

6EU

1EU02,51EU,01EU,5EU32EU,22EU,71EU

12EU,22EU,81EU

01EU,5EU31eU,42EU,1EU

. 2 TANI:

TASNI VMNEajBBSI

- - - - - -

8EU,2EU8EU,2EU

91EU,12EU

91EU,12EU 9EU,11EU

81EU,61EU,11EU

: . 3

52EU .

-6

. 6.1

5 2 5 - - 21 -

. 6.2

() - -

( ) -7


. 7.1

. 7.2

() . 7.3

.

.........( : .................................................... ) ...................................................................................................


DDDeeessscccrrriiippptttiiiooonnn dddtttaaaiiilllllleee ddduuu

ppprrrooogggrrraaammmmmmeee dddeee fffooorrrmmmaaatttiiiooonnn dddeee lllaaa LLLAAA

eeennn """IIINNNDDDUUUSSSTTTRRRIIIEEESSS EEETTT PPPRRROOOCCCEEEDDDEEESSS

AAALLLIIIMMMEEENNNTTTAAAIIIRRREEESSS"""


Annexe 1 : SEMESTRE 1 LA en Industries et Procds Alimentaires

Unitdenseignement(UE) Elmentconstitutif(ECUE)Volumehorairesemestriel

(14semaines)Crdits Coefficients

EvaluationetexamenN

Code Intitul Code Intitul Cour TD TP Autre ECUE UE ECUE UE C.C Mixte

1011 Biologie 26 20 3 6 3 6 X 1 101 BiologieBiochimie

1012 Biochimiegnrale 24 16 3 3 X

1021 Chimie1 38 20 16 4 7 4 7 X 2 102 PhysiqueChimie

1022 Electricit 28 12 12 3 3 X

1031 Mathmatiques1 38 18 4 7 4 7 X3 103 Mathmatiques

1032 Statistique 20 12 3 3 X

1041 Economiegnrale 20 2 4 2 4 X4 104 Economie

1042 Gestion 20 10 2 2 X

1051 Anglais1 28 2 6 2 6 X

1052 Informatique(C2I)1 24 2 2 X 5 105 Unittransversale

1053 Droitsdel'homme1 18 2 2 X

Total 214 142 64 30 30 30 30

Totalsemestriel 420 30


Annexe 2 SEMESTRE 2 LA en Industries et Procds Alimentaires

Unitdenseignement(UE)

Elmentconstitutif(ECUE)Volumehorairesemestriel


EvaluationetexamenN


2061 Microbiologiegnrale 28 16 3 6 3 6 X 6 206

MicrobiologiePhysiologie 2062 Physiologievgtale 28 16 3 3 X

2071 Chimie2 34 18 16 4 6 4 6 X 7 207 ChimieNutrition

2072 Nutritionhumaine 24 2 2 X

2081 Mathmatiques2 38 18 4 7 4 7 X8 208 MathPhysique

2082 Thermodynamique 26 12 3 3 X

a/Outilsdebiologiemolculaire. 30 3 5 3 5 X2091 b/Basesdesbiotechnologies 30

a/Microbiologieindustrielle 28 2 2 X9 209

Biologieapplique

Unitd'enseignement

options 2092 b/Contaminantschimiquesdes

aliments28

2101 Anglais2 28 2 6 2 6 X

2102 Informatique(C2I)2 24 2 2 X

10

210

Unittransversale

2103 Droitsdel'homme2 18 2 2 X

Total 236 118 48 30 30 30 30

Totalsemestriel 402 30 30 30 30a,b:l'tudiantaurachoisirl'undeslments





EvaluationetexamenN


3111 Microbiologiealimentaire 36 32 4 7 4 7 X 11 311 Microbiologie

3112 Traitementdeseaux 26 16 3 3 X 3121 Biochimiealimentaire 34 16 4 6 4 6 X3122 a/Alimentsfonctionnels 26 2 2 X12 312

BiochimieUnitd'enseignement

options b/Alimentsbiologiques 26 3131 Mcaniquedesfluides 22 6 2 6 2 6 X3132 Electrotechnique 20 8 6 2 2 X13 313 Physiqueindustrielle3133 Automatique 18 6 2 2 X3141 Transfertsdechaleur 22 6 2 7 2 7 X3142 Thermique 18 6 2 2 X

a/Froidetrfrigration 26 6 3 3 X14 314

ProcessusThermiques

Unitd'enseignementoptions

3143b/Froidetconglation 26 6

3151 Anglais3 28 2 4 2 4 X 15 315 Unittransversale

3152 Cultured'entreprise1 20 2 2 X

Total 248 86 70 30 30 30 30Totalsemestriel 404 30 30 30 30

a,b:l'tudiantaurachoisirl'undeslments





EvaluationetexamenN


4161Evaporation/DistillationCristallisation

36 2 7 2 7 X

4162 Filtration/Centrifugation 24 2 2 X 16 416 Oprationsunitaires

4163 Pratiquedesoprationsunitaires 26 3 3 X 4171 Techniquesd'analyse 24 16 2 6 2 6 X4172 Transfertsdematire 24 4 2 2 X17 417 ProcdsalimentairesI4173 Schage 24 2 2 X4181 Gniedesbioprocds 24 6 2 7 2 7 X4182 Techniquesdeconservation 26 16 2 2 X

18 418 ProcdsalimentairesII4183

Initiationauxpratiquesindustrielles

120 3 3 X

4191 Comptabilit 24 14 2 6 2 6 X4192 Mthodesstatistiques 20 6 2 2 X

a/Pland'exprience 20 2 2 X19 419

ComptabilitetmthodesstatistiquesUnitd'enseignementoptions

4193b/Traabilit 20

4201 Anglais4 28 2 4 2 4 X 20 420 Unittransversale

4202 Cultured'entreprise2 20 2 2 X Total 246 78 58 120 30 30 30 30

Totalsemestriel 502 30 30 30 30a,b:l'tudiantaurachoisirl'undeslments



Unitdenseignement(UE) Elmentconstitutif(ECUE)Volumehorairesemestriel(14

semaines)Crdits Coefficients

EvaluationetexamenN


5211 Technologielaitire 26 16 2 6 2 6 X

5212Technologiedesproduitscarnsetdesproduitsdelamer

24 2 2 X21

521

TechnologiesalimentairesI

5213Pratiquesindustriellesenagroalimentaire

120 2 2 X

5221 Technologiedescrales 40 16 3 7 3 7 X 5222 Technologiedesmatiresgrasses 24 16 2 2 X 22 522

TechnologiesalimentairesII

5223 Pratiquesenindustriesdescorpsgras 30 2 2 X 5231 Additifs 24 16 2 6 2 6 X5232 a/nologieetbrasserie 30 12 2 2 X

b/nologieetvinaigrerie 30 12 5233 a/Technologiedusucreetduchocolat 24 2 2 X

23 523

TechnologiesalimentairesIIIUnitd'enseignementoptions

b/Technologiedesboissonsnonalcoolisesetjus

24

5241 QualitHygine 36 3 7 3 7 X5242 Analysesensorielle 24 16 2 2 X24 524 Qualit5243 Emballage 22 2 2 X5251 Lgislation 20 2 4 2 4 X

25 525 Unittransversale5252 Crationd'entreprise 20 2 2 X

Total 294 20 92 150 30 30 30 30Totalsemestriel 556 30 30 30 30

a,b:l'tudiantaurachoisirl'undeslments



Unitdenseignement(UE) Volumehorairesemestriel Crdits

NCode Intitul Cour TD TP Autre

ECUE

UE

26 626 Stagedefind'tudes

300 30


FFFiiiccchhheeesss dddeeessscccrrriiippptttiiivvveeesss dddeeesss UUUEEE dddeee

lllaaa LLLiiiccceeennnccceee aaappppppllliiiqqquuueee eeennn

IIInnnddduuussstttrrriiieeesss eeettt PPPrrrooocccdddsss

AAAllliiimmmeeennntttaaaiiirrreeesss


Fiches descriptives des UE de la Licence applique en Industries et procds

Alimentaires Semestre 1


Fichedescriptived'uneunitd'enseignement(UE)

etdeslmentsconstitutifsd'uneunitd'enseignement(ECUE)

Intituldel'UE

BIOLOGIEETBIOCHIMIE

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:101

Universit:7NovembreCarthage Etablissement:ESIAT

Domainedeformation:Sciencesettechnologiesagricolesetagroalimentaires

MentionSciencesettechnologiesagroalimentaires

DiplmeetParcours

LA.

Parcours:Industriesetprocdsalimentaires

Semestre

01

1Objectifsdel'UE(Savoirs,aptitudesetcomptences)

Acquisitiondesconnaissancesdebaseenbiologieetacquisitiondesoutilspourltudedeplusieursphnomnesdumondevivant.

Comprendrelesmcanismesmolculairesfondamentauxauniveaudessystmesbiologiques

2Prrequis(dfinirlesUEetlescomptencesindispensablespoursuivrel'UEconcerne)

Chimiegnraleetchimieorganique

Notionsdebiologie

3Elmentsconstitutifsdel'UE(ECUE)


3.1Enseignements

VolumehoraireElmentsconstitutifsCours TD TP

Crdits

1Biologie 26H 20H 032Biochimiegnrale 24H 16H 03

Total 50H 36H 06

3.2Activitspratiques(Projets,stages,mmoires.)

Dure

Activitspratiquesdel'UE

Travauxsurterrain

Projets Stages Autres

Crdits

Total

4Contenu(descriptifsetplandescours)

4.1Enseignements(PrsenterunedescriptionsuccinctedesprogrammesdechaqueECUEetjoindreleprogrammedtailllafichedescriptivedel'UE)

1EtudedesdiffrentsconstituantscellulairesDfinitionsetfonctionsdesstructurescellulaires..

2Etudedespropritsphysiquesetchimiquesdesprotinesetdesglucidesetractivitbiochimiquedesacidesamins.Classificationdeslipidesimportanceetpropritsdestriglycrides.

4.2Activitspratiquesdel'UE(Prsenterunedescriptionsuccinctedesobjectifs,descontenusetdesprocduresd'organisationdechaqueactivit)

1Observationsaumicroscopeoptiquedesdiffrentesstructurescellulaires

2.Dosagedesprotinesetdesacidesamins(mthodesqualitativesetquantitatives);Dosagedelinsaponifiable;Dosagedesglucides(mthodesqualitativesetquantitatives)

5Mthodespdagogiquesetmoyensdidactiquesspcifiquesl'UE(mthodesetoutilspdagogiques,ouvragesderfrence,recoursauxTICpossibilitsd'enseignementdistance)

OuvragederfrenceBiochimiegnraledeJacquesHenriWeil


Fascicules(rsumsdecoursetexercices)

6Examensetvaluationdesconnaissances

6.1Mthoded'valuationetrgimed'examens(Prciserlergimed'valuationprconis:contrlecontinuuniquementourgimemixte:contrlecontinuetexamensfinaux)

Contrlecontinu

6.2Validationdel'UE(prciserlespoidsdespreuvesd'examenspourlecalculdelamoyennedel'ECUE,lescoefficientsdesECUEetlecoefficientdel'UEauseinduparcours).

Contrlecontinu Examenfinal

EPREUVES

EPREUVES

ECUE Ecrit Oral

TPetAutres

Pondration

Ecrit OralTPetAutres

Pondration

Coef.del'ECUE

1Biologie Oui Oui 100%

3

2Biochimiegnrale

Oui Oui 100%

3

3

Coef.del'UEauseinduparcours

6

6.3Validationdesstagesetdesprojets


Annexe1

Unitd'Enseignement:BIOLOGIEETBIOCHIMIE

CodeUE:101

ECUEn1Biologie

CodeECUE:1011

Planducours

Introduction

- Introductionlabiologiecellulairecaractristiques

- Biologiquedelamatirevivante,propritsphysicochimiquedelamatirevivante

ChapitreI:Lesprincipauxconstituantsdelamatirevivante

SectionI:Lesconstituantsminraux

SectionII:Lesconstituantsoptiques

SectionIII:OrganisationgnraledescellulesEucaryotesetProcaryotes

ChapitreII:Miseenvidencedelacellulepardiffrentesmthodesd'tude

SectionI:Mthodesmorphologiques

SectionII:MthodesPhysiques

SectionIII:Mthodeschimiques

ChapitreIII:Lamembraneplasmique

SectionI:Structure(doublecouchelipidique)Lesprotinesmembranairesetlesglucides

SectionII:Fonctions(lestransportsmembranaires,dessubstancesetdesmacromolculaire.

SectionIII:Lescontactsintercellulairesetcomplexejonctionnel.

ChapitreIV:Lespaceinterne

SectionI:Lehyaloplasmestructureetfonction

SectionII:Ribosomesetreticulumendoplasmiqueultrastructureetfonction

SectionIII:Appareiletgolgietdictyosonestructureetultrastructure,rlesphysiologiques

SectionIV:Leslysosomes,structureetfonctions

SectionV:Mitochondrieetperoxysomes,structuresetfonctions


ChapitreV:Lenoyaucellulaire

SectionI:Lenoyauinterphasique:caractristiques,constituantschimiques,constituantsstructurauxetfonctions.

SectionII:Lenoyauendivision:tudidurantlessancesdetravauxpratiques


Annexe2

Unitd'Enseignement:BIOLOGIEETBIOCHIMIE

CodeUE:101

ECUEn2Biochimiegnrale

CodeECUE:1012

Planducours

Introduction

PrincipauxconstituantsdelamatirevivanteDiversitdelamatireorganiqueLesmacromolculaires

ChapitreI:LesProtines

Introduction:Productiondel'importancedesprotines

SectionI:Lesacidesamins(Classification,propritsphysiqueset chimiques)

SectionII:Lespeptides

SectionIII:Conformationetstructuresdesprotines

Classificationdesprotines

ChapitreII:Leslipides

Introduction:ImportanceBiologiquedeslipides

SectionI:Lesacidesgras(Classification,propritsphysiquesetchimiques)

SectionII:Leshomolipides:lesglycrides

SectionIII:LesHtrolipides

ChapitreIII:LesGlucides

Introduction:ImportanceBiologiquedesglucides

SectionI:Lesose(classification,propritsphysiquesetchimiques)

SectionII:LesOsides:Disaccharides,Trisaccharides,Polysaccharides

ChapitreIV:LesNuclotidesetlesAcidesNucliques

Introduction:

SectionI:LesBasesazotes

SectionII:LesNuclosides




Intituldel'UE

PHYSIQUECHIMIE

.

Nombredescrdits:07

CodeUE:102




DiplmeetParcours

LA.Parcours:Industriesetprocdsalimentaires

Semestre

01


Comprendrelephnomnedelaliaisonchimiquepartirdesorbitalesatomiquesettudierlesmcanismesncessairesenchimieorganique.

SefamiliariseraucourantetcircuitslectriquesenvuedelutilisationdesappareilslectriquesenusageenindustriesalimentairesInitiationaucourantlectrique.


Structuredelatomeetnotiondechimieorganique

Physiqueetnotionsdlectricit.


3.1Enseignements


VolumehoraireElmentsconstitutifs

Cours TD TPCrdits

1Atomistique,liaisonchimiqueetchimieorganique

38H 20H 16H 04

2Electricit 28H 12H 12H 033 Total 66H 32H 28H 07


DureActivitspratiquesdel'UE Travauxsur

terrainProjets Stages Autres

Crdits

Total



1Etudedespropritsdelatomeetdesdiffrentesthoriesconcernantlaliaisonchimique

Strochimiedesmolculesorganiquesettudedesprincipalesfonctionsetlesmcanismesrencontrs

2Approchesdellectrostatiqueetdellectrocintique

Etudedellectromagntismeetducourantalternatif


1Etudedesprocdsdesynthseenchimieorganique

2Mesuresetessaisdlectricit


Ouvragesderfrencefascicules




Contrlecontinu



EPREUVES EPREUVESECUE


Pondration


PondrationCoef.del'ECUE

1Chimie1 Oui Oui 100%

4

2Electricit

Oui Oui 100%

3

3

Coef.Del'UEauseinduparcours

7


Annexe1

Unitd'Enseignement:PHYSIQUECHIMIE

CodeUE:102

ECUEn1Chimie1

(Atomistique,liaisonschimiquesetchimieorganique)

CodeECUE:1021

Planducours

IntroductionConstituantsdelatomeChapitreI:LatomeunlectronIntroduction:LemodleplantairedeBOHRSectionI:LemodlequantiqueSectionII:LesnombresquantiquesSectionIII:PrsentationdesorbitalesatomiquesSetPChapitreII:LatomeplusieurslectronsIntroduction:LaconfigurationlectroniqueSectionI:LaclassificationpriodiqueSectionII:EvolutiondespropritsdesatomesChapitreIII:LaliaisoncovalenteIntroduction:ThoriedeLewisSectionI:ThoriedeGillespieSectionII:PrincipederecouvrementdesOASectionIII:ThoriedelhybridationChapitreIV:StrochimieIntroduction:IsomrieplaneSectionI:IsomrieoptiqueSectionII:DiastroisomrieSectionIII:IsomriedeconformationChapitreV:RactivitenchimieorganiqueSectionI:LeseffetslectriquesSectionII:Lesintermdiairesractionnels


ChapitreVI:LesfonctionsorganiquesetmcanismesractionnelsSectionI:Alcnes,alcynesetbenzneSectionII:LesdrivshalognsSectionIII:Lesalcools


Annexe2

Unitd'Enseignement:PHYSIQUECHIMIE

CodeUE:102

ECUEn2Electricit

CodeECUE:1022

Planducours

ChapitreI:ElectrostatiqueSectionI:LoideCoulombSectionII:PotentielSectionIII:CondensateurChapitreII:ElectrocintiqueIntroduction:LecourantlectriqueSectionI:LesdipleslectriquesSectionII:LesloisdeKirchhoffSectionIII:ThormedeThveninChapitreIII:ElectromagntismeIntroduction:LechampsmagntiqueSectionI:ChampsmagntiquecreparuncourantSectionII:LoideLaplace(principedumoteurlectrique)SectionIII:LoideLenz(lecourantinduit)ChapitreIV:LecourantalternatifIntroduction:LoidOhmencourantalternatifSectionI:BranchementensriebranchementenparallleSectionII:PuissanceFacteurdepuissanceSectionIII:Tensionstriphases




Intituldel'UEMATHEMATIQUES

Nombredescrdits:07CodeUE:103




DiplmeetParcours


Semestre

01


Acquisitiondoutilsncessairesnotammentpourlegnieindustrielalimentaire

Acquisitiondoutilsstatistiquespourdcrireetrsumerdesdonnes,etdgagerdesconclusionspartirdersultatsexprimentaux.



3.1Enseignements


Cours TD TP

Crdits1Mathmatiques1 38H 18H 042Statistique 20H 12H 033 Total 58H 30H 073.2Activitspratiques(Projets,stages,mmoires.)


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1SuitesnumriquesrellesFormulesdeTaylorDveloppementslimits,oprationsEtudelocaledesfonctionsy=f(x)EtudeglobaleCalculmatricielSystmesdquationslinairesMatricescarresinversibles

2NotionsetterminologiedebaseDistributionuncaractreIngalitdeBienaymTchebychevDistributiondeuxcaractresNotionsdecourbesdergressionAjustementlinaire


1

2.


Fascicules(coursetexercices)



Rgimemixte






Pondration


PondrationCoef.del'ECUE

1Mathmatiques

Oui 30% Oui

70%

4

2Statistique Oui 30% Oui

70%

3

3


7



Annexe1

Unitd'Enseignement:MATHEMATIQUES

CodeUE:103

ECUEn1Mathmatiques1

CodeECUE:1031

Planducours

SuitesnumriquesrellesThormesgnrauxSuitesmonotonesSuitesrcurrentesSuitesadjacentesSuitesextraites

Fonctionsrellesd'unevariablerelleLimitesFonctionsquivalentesContinuitDrivesDiffrentielles

Fonctionsusuelles:logarithmesetexponentielles,circulairesetrciproques,hyperboliquesetrciproques.

ThormesdeRolle,desaccroissementsfinisFormulesdeTayloravecrestesdeLagrange,deYoung

Dveloppementlimits,oprations

Etudelocaledesfonctionsy=f(x)Etudeglobale

Calculmatriciel

Systmed'quationslinairesRsolution:mthodedupivot(deGauss)

MatricescarresinversiblesCalculdel'inverse


Annexe2

Unitd'Enseignement:MATHEMATIQUESETSTATISTIQUE

CodeUE:103

ECUEn1Statistique

CodeECUE:1032

Planducours

NotionsetTerminologiedebasedelastatistique

Distributionuncaractre:reprsentationsgraphiquesCaractristiquesdetendancecentrale,dedispersion,deforme.

IngalitdeBienaymTchebychev

Distributiondeuxcaractres:caractristiquesmarginales,caractristiquesconditionnellesCovarianceCorrlationlinaire

NationdecourbesdergressionAjustementlinaire,droitesdesmoindrescarrs.




Intituldel'UE

ECONOMIEETGESTION

.

Nombredescrdits:04

CodeUE:104




DiplmeetParcours


Semestre

01


InitiationauxconceptsfondamentauxdemicroconomieetdemacroconomieComportementduconsommateuretduproducteurRledeltat.

Acquisitiondesbasesdelconomieagroalimentaire(consommation/filire)etdecommercialisation.

Organisationdelentreprise,sonenvironnementetsesstratgies.Gestiondelaproductionetdesstocks


Mathmatiquesetstatistique



3.1Enseignements


Crdits

1Economiegnrale 20H 022Gestion 20H 10H 023

Total 40H 10H 04


DureActivitspratiquesdel'UE Travauxsur

terrainProjets Stages Autres

Crdits

Total 4Contenu(descriptifsetplandescours)


1Mcanismesdumarch;Analyseducomportementduconsommateur;Fonctiondeproductionetdescots;Systmesalimentaires;Consommationalimentaire;Filiresetmarchsagroalimentaires.

2Organisationdelentreprise(fonctions,formesetenvironnement);stratgiesagroalimentaires;Gestiondelaproduction;fonctiondapprovisionnement;Tenueetgestiondesstocks.

4.2 Activits pratiques de l'UE (Prsenter une description succincte des objectifs, desc o n t e n u s e t d e s p r o c d u r e s d ' o r g a n i s a t i o n d e c h a q u e a c t i v i t )

1AnalysedesfiliresagroalimentairesenTunisie:collectedesinformationsetrapportdanalysedefilire

2Etudedemarch(questionnaire;rsultats;rapport)

5Mthodespdagogiquesetmoyensdidactiques spcifiques l'UE (mthodesetoutilspdagogiques, ouvrages de rfrence, recours aux TIC possibilits d'enseignement distance)

Analysedefilire(ouvragederfrenceinitiationlconomieagroalimentairedeLouisMassis)

Dpouillementdesrsultatsdenquteparlogiciels(SPSS/SAS/SPHINX)




Rgimemixte

6.2 Validation de l'UE (prciser les poids des preuves d'examens pour le calcul de lamoyennede l'ECUE, lescoefficientsdesECUEetlecoefficientde l'UEauseinduparcours).




Pondra

tion Ecrit OralTPetAutres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Economiegnrale

Oui Oui 30% Oui

70%

2

2Gestion Oui Oui 30% Oui

70%

2

3


4



Annexe1

Unitd'Enseignement:ECONOMIEETGESTION

CodeUE:104

ECUEn1Economiegnrale

CodeECUE:1041

Planducours

Introduction

- Introductionl'conomie(raretdesressources,choixetrationalit).- Branchesdel'conomie(MicroetMacroconomie)- Dmarchescientifiqueenconomie

ChapitreI:Microconomie

Introduction:Lesmcanismesdumarch

SectionI:Lademande,l'offredeprix

SectionII:Equilibredumarchetformationduprix

Section III: Interventionautoritairesde l'Etat(Taxation,subvention,prix plancher,prixplafond)

ChapitreII:LeComportementduconsommateur

Introduction:Rationalitduconsommateur

SectionI:Lathoriedel'utilitetdesprfrences

SectionII:Leffetdesvariationsderevenussurlaconsommation(loid'Engel)

SectionIII:Leffetdesvariationsdeprixsurlaconsommation(Elasticits)

ChapitreIII:Lafonctiondeproductionetdescots

Introduction:Thoriedeproduction

SectionI:Productionencourtepriodeetnotionproductivit

SectionII:Equilibreduproducteuretrecherchedecombinaisonoptimale

SectionIII:L'impactdescotssurl'offre,lesdiffrentescatgoriesdecot


ChapitreIV:Macroconomie

SectionI:Lesmnages

SectionII:Lesagrgatsmacroconomiques

ChapitreV:Basesdel'conomieAgroalimentaire

SectionI:Alimentationetconsommation(Modlesdeconsommationalimentaire)

SectionII:Analysedessystmesetdesfiliresagroalimentaires

SectionIII:Stratgiesdesentreprisesagroalimentaires

ChapitreVI:CommercialisationetMarketingAgroalimentaire

Concepts cls du marketing Les techniques de vente Plan Marketing (produitprixpublicitplace)Etudesdemarch(Etudesdecas)


Annexe2

Unitd'Enseignement:ECONOMIEETGESTION

CodeUE:104

ECUEn2Gestion

CodeECUE:1042

Planducours

Introduction:Gestion:Lecontenuduconcept

- Dfinitionetobjetdelagestion- Leprocessusdegestion:Planification/Organisation/Direction/Contrle- Lesdiffrentsaspectsetoutilsdelagestion

ChapitreI:L'entreprise

Introduction:Dfinitiondel'entreprise/Classification/Formesetstructure

Section I : Les diffrentes fonctions de l'entreprise(Commerciale/Technique/Gestion/Administrative)

SectionII:Relationaveclesautresagentsconomiquesetlemarch

SectionIII:Composantsdel'environnementdel'entreprise

ChapitreII:Lesstratgiesagroindustrielles

Introduction:Outilsetmthodesdel'analysestratgique

SectionI:Lesstratgiesagroalimentaires

SectionII:Chanedevaleuretavantagecomptitif

SectionIII:Stratgiesdediffrenciationetd'innovation


ChapitreIII:Gestiondelaproductionetdesstocks

Introduction:Fonctiondeproductionetdescots..

Section I : Le cot de revient, cot variables, cot fixes, soldes intermdiairesdegestion

SectionII:Tenuedestocks,diffrentstypesdestocks,cotslisaustocks)

SectionIII:Gestionprvisionnelle

Gestiondelaqualit

Gestiondesressourceshumaines(Motivations)




Intituldel'UE

UNITETRANSVERSALE

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:105




DiplmeetParcours


Semestre

01


Acquisitiondesbasesdecomprhensionetdecommunicationenanglaisetamliorerleniveauenexpressionetenrdaction.

AssurerlaformationeninformatiquedanslecadreducertificatC2I

Acquisitionduneculturegnraleenmatiredesdroitsdelhommedanssesdimensionsphilosophiques,juridiquesetsociales.


.



3.1Enseignements


Crdits

1Anglais1 28H 22InformatiqueC2I1 24H 23Droitsdelhomme1 18H 2

Total 70H 6


Dure


Travauxsurterrain


Crdits



1Programmecommunauxlicencesanglais1

2ProgrammecommunauxlicencesC2I1

4.2 Activits pratiques de l'UE (Prsenter une description succincte des objectifs, desc o n t e n u s e t d e s p r o c d u r e s d ' o r g a n i s a t i o n d e c h a q u e a c t i v i t )

1

2


Possibilitsdenseignementdistance



6.1Mthoded'valuationetrgimed'examens(Prciserlergimed'valuationprconis:contrlecontinuuniquementourgimemixte:contrlecontinueetexamensfinaux)

Contrlecontinu

6.2 Validation de l'UE (prciser les poids des preuves d'examens pour le calcul de lamoyennede l'ECUE, lescoefficientsdesECUEetlecoefficientde l'UEauseinduparcours).

Contrlecontinu ExamenfinalEPREUVES EPREUVES

ECUE

Ecrit Oral TPetAutres

Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Anglais1 Oui Oui 100%

2

2InformatiqueC2I1

Oui Oui 100%

2

3 Droits delhomme1

Oui Oui 100% 2

4


6



Fiches descriptives des UE de la Licence applique en Industries et procds Alimentaires Semestre 2




Intituldel'UE

MICROBIOLOGIEETPHYSIOLOGIE

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:206




DiplmeetParcours


Semestre

02


Connaissancegnraledesdiffrentsgroupesdemicroorganismeettudedeleurmtabolisme

Connaissancedelaphysiologiedesproduitsvgtauxafindefaciliterlaconnaissancedesparamtresdelaconservation


BiologieBiochimiegnrale



3.1Enseignements


Cours TD TPCrdits

1Microbiologiegnrale 28H 16H 032Physiologievgtale 28H 16H 033

Total 56H 32H 06


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1LemondemicrobienEtudedesbactriesMtabolismebactrienLesvirus

2StructureetmtabolismedelacellulevgtaleFormationetcompositiondufruitConservation

4.2 Activits pratiques de l'UE (Prsenter une description succincte des objectifs, descontenusetdesprocduresd'organisationdechaqueactivit)

1Techniquesdebasedel'isolementetdelidentificationdesbactries.

2StructuredelacellulevgtaleDosages.





Contrlecontinu

6.2 Validation de l'UE (prciser les poids des preuves d'examens pour le calcul de lamoyennedel'ECUE,lescoefficientsdesECUEetlecoefficientdel'UEauseinduparcours).


EPREUVES EPREUVES

ECUE

Ecrit Oral TPet

Autres

Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Microbiologiegnrale

Oui Oui 100%

3

2Physiologievgtale

Oui Oui 100%

3

3...


6

6.3Validationdesstagesetdesprojets.


Annexe1

Unitd'Enseignement:MICROBIOLOGIEETPHYSIOLOGIE

CodeUE:206

ECUEn1Microbiologiegnrale

CodeECUE:2061

Planducours

Introduction

ChapitreI:LemondeMicrobien

SectionI:Dfinitiond'unmicroorganisme

SectionII:Gnralitssurlesprotistes

SectionIII:Lescaractresdiffrentielsentrelesprotistessuprieursetinfrieurs

SectionIV:Lesbactries,leslevuresetleschampignons

Section V: Les communautsmicrobiennes: saprophytes, prdateurs, parasites etsymbiotes.

ChapitreII:Lacellulebactrienne

SectionI:Taxonomiebactrienne

SectionII:Formes,taillesetassociationcellulaires

SectionIII:Structuredelacellule.

SectionIV:Lamobilitbactrienneetlechimiotactisme

ChapitreIII:Compositiondelacellule

ChapitreIV:Laphysiologiedelacellulebactrienne

SectionI:Lesbesoinsnutritifsdesbactries


SectionII:Lesconditionsdedveloppementdesbactries

SectionIII:Lacroissanceetlareproduction.

ChapitreV:Lemtabolismebactrien

SectionI:MtabolismeI:l'nergie

SectionII:MtabolismeII:Lecarbone

ChapitreVI:Lesgentsantimicrobiens

SectionI:Lesagentschimiques

SectionII:Lesagentsphysiques

ChapitreVII:Lepouvoirpathognedesbactries

SectionI:Lavirulencedesbactries

SectionII:Latoxinognseetlestoxinesbactriennes

ChapitreVIII:Lesvirus

SectionI:Lastructuredesvirus

SectionII:Lesprotinesvirales

SectionIII:Lesacidesnucliquesviraux

SectionIV:L'infectionvirale


Annexe2

Unitd'Enseignement:MICROBIOLOGIEETPHYSIOLOGIE

CodeUE:206

ECUEn2Physiologievgtale

CodeECUE:2062

Planducours

Introduction

ChapitreI:Structuredelacellulevgtale

SectionI:Laparoi

SectionII:Lamembraneplasmique

SectionIII:Lecytoplasme

SectionIV:Lenoyau.

ChapitreII:Larespirationetlafermentation

SectionI:Larespiration

SectionII:Lafermentation

ChapitreIII:Laformationdufruit

SectionI:Pollinisationetfcondation

SectionII:Formationetmaturationdufruit

SectionIII:Actiondeshormonesvgtales

SectionIV:Principauxtypesdefruits.

ChapitreIV:Compositionbiochimiquedesfruits

SectionI:Constituantsminraux

SectionII:Constituantsorganiques

ChapitreV:Caractristiquesdesfruitsetconsquences

SectionI:Caractristiquesdesfruits

SectionII:Causesdedgradationdesfruits


SectionIII:Techniquesdeprotectiondesfruits

ChapitreVI:Rcolteetconservationdesfruits

SectionI:Lestempratures

SectionII:Conditionsdercolteetdecueillette

SectionIII:Sjourdesfruitsdanslafruitire

SectionIV:Conduitedelentreposage

SectionV:Maladiesetaccidentsdeconservationdecertainsfruits.



Etdeslmentsconstitutifsd'uneunitd'enseignement(ECUE)

Intituldel'UE

CHIMIENUTRITION

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:207




DiplmeetParcours


Semestre

02


Expliqueretcomprendrelestransformationsdelamatiredanslesractionschimiques

Connaissancedesprincipauxalimentsetdesdiffrentsbesoins(nutritionnels)


BiologieChimieBiochimie



3.1Enseignements


Crdits

1Chimie2 34H 18H 16H 042Nutrition 24H 023...

Total 58H 18H 16H 06


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1CintiquechimiqueThermodynamiqueChangeEquilibres

2BesoinsnergtiquesAlimentsetdiffrentsbesoinsPrincipauxproblmesnutritionnels


1Travauxpratiquesdechimie(Manipulationsdosagestitrimtrie

2


...




ECUEChimie1:contrlecontinu

ECUENutrition:rgimemixte



EPREUVES EPREUVES

ECUE

Ecrit Oral TPet

Autres

Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Chimie2 Oui Oui 100% 4

2Nutritionhumaine

Oui 30% Oui 70% 2

3...


6



Annexe1

Unitd'Enseignement:CHIMIENUTRITION

CodeUE:207

ECUEn1Chimie2

CodeECUE:2071

Planducours

Introduction

ChapitreI:Vitessedesractions

Introduction:

SectionI:Nationdevitessederaction:dfinitionetmesure

SectionII:Ractionvitesse/Concentration/temps

SectionIII:Variationdelavitesseaveclatemprature

ChapitreII:

Introduction:Introductionlathermodynamiquechimique

SectionI:lepremierprincipedelathermodynamique

SectionII:l'entropiel'enthalpielibre

ChapitreIII:

Introduction:L'quilibrechimique

SectionI:Laloidesquilibres

SectionII:Equilibresacidobasiques

SectionIII:OxydantsetrducteursEquilibresd'oxydorduction

Equilibredesolubilit


Annexe2

Unitd'Enseignement:CHIMIENUTRITION

CodeUE:207

ECUEn2Nutrition

CodeECUE:2072

Planducours

Introduction

- Caractristiquesdesaliments- Besoinsnutritionnels(nergtiquesnonnergtiques)

ChapitreI:Evaluationdesbesoinsnergtiques

SectionI:Principesd'valuation

SectionII:Besoinsnergtiques

SectionIII:Valeurnergtiquedesaliments

ChapitreII:Lesalimentsnergtiquesetlesbesoins

SectionI:Alimentslipidiques

SectionII:Alimentsglucidiques

SectionIII:Alimentsprotiques

ChapitreIII:Problmesnutritionnels

SectionI:Equilibrealimentaireetindicedemassecorporelle

SectionII:Carencesenmicronutriments:vitamines

SectionIII:Minraux




Intituldel'UE

MATHPHYSIQUE

.

Nombredescrdits:07

CodeUE:208




DiplmeetParcours


Semestre

02


Acquisitiond'outilsmathmatiquesncessairesnotammentpourlegnieindustrielalimentaire

Connaissancedebasepermettantd'tablirlesbilansnergtiquesettudedesautomatismessquentiels




3.1Enseignements


Crdits

1Mathmatiques2 38H 18H 042Thermodynamique 26H 12H 033

Total 64H 30H 073.2Activitspratiques(Projets,stages,mmoires.)

Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1IntgrationCalculdesdrivespartiellesEquationsdiffrentiellescalculdedterminantsApplications

2NotiondethermodynamiquePrincipesdelathermodynamiqueChangementdephase

3


1

2


...




Rgimemixte



EPREUVES EPREUVES

ECUE


Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Mathmatiques2

Oui 30% Oui 70% 4

2Thermodynamique

Oui 30% Oui 70% 3

3...


7


.


Annexe1

Unitd'Enseignement:MATHPHYSIQUE

CodeUE:208

ECUEn1Mathmatiques2

CodeUE:2081

Planducours

Intgrale dfinie (au sens Riemann) Interprtation gomtrique Primitives.techniquesd'intgrationMthodespratiques

FonctiondeplusieursvariablesCalculdesdrivespartielles

Equationsdiffrentielles: *dupremierordre

* du second ordre coefficientsconstants

Calculdedterminants

Application:rsolutiond'unsystmed'quationslinaires

Calculde l'inversed'unematricecarreinversible


Annexe2

Unitd'Enseignement:MATHPHYSIQUE

CodeUE:208

ECUEn2Thermodynamique

CodeECUE:2082

Planducours

Introduction:Notionsdethermodynamique

- Butdelathermodynamique- Lesvariablesthermodynamiques- Notionsdetempratureetdepression

ChapitreI:Premierprincipedelathermodynamique

Introduction:Equationd'tatEquationdesgazparfaits

SectionI:Lesparamtresthermodynamiques

SectionII:Calculdestravauxetdesquantitsdechaleur

SectionIII:Applicationdu1erprincipeauxdiffrentestransformations

ChapitreII:Deuximeprincipedelathermodynamique

Introduction:Lesnoncsdu2meprincipedelathermodynamique

SectionI:LecycledeCarnot

SectionII:Lerendementdesmoteursthermiques

SectionIII:L'entropiedessystmes.

ChapitreIII:Changementdephase

Introduction:Leschangementsd'tat

SectionI:Leschaleurslatentes

SectionII:FormuledeClapeyron

SectionIII:.Pressiondevapeursaturante




Intituldel'UE

BIOLOGIEAPPLIQUEE

.

Nombredescrdits:05

CodeUE:209



Mention:Sciencesettechnologiesagroalimentaires

DiplmeetParcours


Semestre

02


Acquisitiondenotionsfondamentalesetdesoutilsdebiologiemolculaire

ouAcquisitiondesbasesetdesprincipalesapplicationsdesbiotechnologiesnotammentdansledomaineagroalimentaire.

Connaissancedesprincipauxproduitsissusdelamicrobiologieindustrielles

ouConnaissancedesprincipauxcontaminantschimiquesdesaliments.


BiologieMicrobiologiegnralePhysiologieBiochimiestructuraleetmtabolique



3.1Enseignements


Crdits

1BiologiemolculaireouBasesdesbiotechnologies

30H 3

2MicrobiologieindustrielleouContaminantschimiquesdesaliments

28H 2

3. Total 58H 5


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1NuclotidesetacidesnucliquesRplication,rparation,recombinaisonTranscription,traductionModificationsposttraductionnelles

ouLatransgnseApplicationsdesbiotechnologiesLimitesetrisques

2MtabolitesprimairesAlimentsetcomplmentsEnzymesSousproduits

ouDioxinesPCBMtauxlourds_Pesticides


1

2



Ouvragesderfrence



Rgimemixte



ECUE


Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Biologiemolculaire ouBiotechnologies

Oui 30% Oui

70%

3

Microbio.Industrielle ouContaminantschimiques

Oui 30% Oui 70% 2

3...


5



Annexe1

Unitd'Enseignement:BIOLOGIEAPPLIQUEE

CodeUE:209

ECUEn1Option1Biologiemolculaire

CodeECUE:2091

Planducours

Introduction

- BasesdelabiodiversitbiologiqueRledelADNChapitreI:Structuredesnuclotides

Introduction

SectionI:Classificationetcomposition

SectionII:Proprits

ChapitreII:Structuredesacidesnucliques

Introduction:Importancedelacaractrisationdesacidesnucliques.

SectionI:Structurebiochimique

SectionII:Classificationetproprits

ChapitreIII:Rplication,rparation,recombinaison

Introduction

SectionI:Rplication

SectionII:Rparation

SectionIII:Recombinaison

SectionIV:Transcriptionettraduction


Annexe2


CodeUE:209

ECUEn1Option2Basesdesbiotechnologies

CodeECUE:2091

Planducours

Introduction

DfinitionHistorique

Latransgenseetsesapplications

DfinitionLesrecombinaisonshtrologueethomologues

Lestechniquesdelatransgense

Ladditiondegnes

Applications

Limitesetrisques

Applicationsdesbiotechnologieslindustrie

Transformationgntiquedesanimaux

TransformationgntiquedesvgtauxOGM

Environnementetbiodiversit

Biocombustiblesetbionergie

Applicationsenindustriesalimentaires

Limitesetrisquesdesbiotechnologies

Lesrisqueslasanthumaine

Lesrisquesenvironnementaux

Lesrisquesconomiques


Annexe1


CodeUE:209

ECUEn2Option1Microbiologieindustrielle

CodeECUE:2092

Planducours

I.Introduction:lesmicroorganismes

II.Lesmtabolitesprimairesetsecondaires

III.Aliments,Agentsdesapidit,Complmentsalimentaires,VitaminesetBoissons

III.1.Aliments

III.1.1.Protinesdorganismesunicellulaires(SCP)

III.1.2.Fromagesetyaourts

III.1.3.Levures

III.1.4.Viandesfermentes

III.1.5.Autresproduitsalimentaires

III.2.Lesagentsdesapiditetlescomplmentsalimentaires

III2.1.Levinaigre

III.2.2.Lesnuclotides

III.2.3.Lesacidesamins

III.2.4.Lesvitamines

III.3.Lesboissonsalcoolises

III.3.1.Levin

III.3.2.Labire

IV.Lesacidesorganiques

V.Lesenzymes,lestransformationsmicrobiennesetlesinoculums

V.1.Lesenzymes


V.2.Lestransformationsmicrobiennes

V.3.Lesinoculums

VI.Lesinhibiteurs

VI.1.Lesbiocides

VI.2.Lesantibiotiques

VI.2.1.Recherchedenouveauxantibiotiques

VI.2.2.ProductionIndustrielle

VI.2.3.Exemplesdantibiotiques

VII.Microorganismesgntiquementmodifis

VIII.Lessousproduitsdeproductionsindustriellesetleurvalorisation


Annexe2


CodeUE:209

ECUEn2Option2Contaminantschimiquesdesaliments

CodeECUE:2092

Planducours

ChapitreI:Gnralits- Dfinitions- Diffrentstypes:naturelsoudorigineanthropique- Milieuxdeprsence- Lessourcesdesapports- Normes:dosagejournaliretolrableOMS

ChapitreII:LesDioxines- Dfinition- Groupeschimiques- Provenance- Destruction- Expositiondeltrehumainauxdioxinesetconsquences

ChapitreIII:LesPCB(polychlorobiphnyls)- Dfinition- Dangerspourlhommeetlenvironnement- Problmesetsolutions

ChapitreIV:Lesmtauxlourds:plomb,cadmiumetmercure- Introduction- Estimationdesapportsalimentairesdeplomb,cadmiumetmercure- Risqueslislacontaminationdesalimentsparleplomb- Risqueslislacontaminationdesalimentsparlecadmium- Risqueslislacontaminationdesalimentsparlemercure

ChapitreV:Lespesticides- Dfinitionetprincipalesfamilles- LesorganophosphorsOPetlesorganochlorsOCdanslesproduits

agroalimentaires Dfinitions RsidusdesOPetOCdanslesproduitsagroalimentaires EffetsnocifsdesOPetOC Evaluationdurisqueetmoyensdecontrle Dosagedesrsidusdanslesdrivsalimentaire




Intituldel'UE

UNITETRANSVERSALE

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:210




DiplmeetParcours


Semestre

02


Acquisitiondesbasesdecomprhensionetdecommunicationenanglaisetamliorerleniveauenexpressionetenrdaction.

AssurerlaformationeninformatiquedanslecadreducertificatC2I

Acquisitionduneculturegnraleenmatiredesdroitsdelhommedanssesdimensionsphilosophiques,juridiquesetsociales


.



3.1Enseignements


Cours TD TP

Crdits

1Anglais2 28H 2

2InformatiqueC2I2 24H 2

3Droitsdelhomme2 18H 2

Total 70H 6


Dure

Activitspratiquesdel'UE Travauxsurterrain


Crdits

Total




2ProgrammecommunauxlicencesC2I1

3ProgrammecommunauxlicencesDroitsdelhomme1


1

2






Contrlecontinu



EPREUVES EPREUVES

ECUE


Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE


2

2InformatiqueC2I2

Oui Oui 100%

2

3 Droits delhomme2

Oui Oui 100% 2

4


6



Fiches descriptives des UE de la Licence applique en Industries et procds Alimentaires Semestre 3




Intituldel'UE

MICROBIOLOGIE

.

Nombredescrdits:07

CodeUE:311




DiplmeetParcours


Semestre

03


Acquisitiondesbasesfondamentalesdelamicrobiologiealimentaireetdestraitementsdeseffluentsdesindustriesalimentaires


BiologieMicrobiologiegnrale



3.1Enseignements


Cours TD TP

Crdits

1Microbiologiealimentaire 36H 32H 04

2Traitementdeseaux 26H 16H 03

3

Total 64H 48H 07


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1ClassificationEntrobactriesPsychrotropesBactrieslactiquesLevuresetmoisissures

2QualitdeleauTraitementeaupotableEauxuses.

3


1Principalesanalysesmicrobiologiquesdesdenres.

2Analysesdeleauetrecherchedequelquespolluants.


Fascicules(coursetTP)




Contrlecontinu



EPREUVES EPREUVES

ECUE

Ecrit Oral TPet

Autres

Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Microbiologiealimentaire

Oui Oui 100%

4

2Traitementdeseaux

Oui Oui 100%

3

3


7



Annexe1

Unitd'Enseignement:MICROBIOLOGIE

CodeUE:311

ECUEn1Microbiologiealimentaire

CodeUE:3111

Planducours

Introduction

- Dtrioration microbienne Les facteurs de dtrioration Rle desmicroorganismesdanslaproductionalimentaire

ChapitreI:Classificationdesmicroorganisme

SectionI:Classificationdestresvivantsentroisdomaines

SectionII:Laclassificationdesorganismes

SectionIII:Lesmthodesdeclassificationetdidentificationdesorganismes

ChapitreII:Enterobactriaceae

SectionI:Lesentrobactries

SectionII:TribuEscherichieae

SectionIII:TribuSalmonelleae

SectionIV:TribuKlebsielleae

SectionV:TribuProteae

ChapitreIII:Lespsychrotrophes

SectionI:Principauxmicroorganismesrencontrs

SectionII:LafamilledesPseudominadaceae

SectionIII:LafamilledesVibrionaceae

ChapitreIV:LesfamilledesMicroccaocaceae

SectionI:GenreStaphylococcus

SectionII:Lestechniquesdisolement,dediffrenciationetdidentification

ChapitreV:LesfamilledesBacillacea


SectionI:Lesbactriessporulesarobies

SectionII:Lesbactriessporulesanarobies

ChapitreVI:Lesbactrieslactiques

SectionI:Familledesstreptococcaceae

SectionII:FamilledesLactobacillaceae

ChapitreVII:Levuresetmoisissures

SectionI:Leslevures

SectionII:Lesmoisissures


Annexe2

Unitd'Enseignement:MICROBIOLOGIEALIMENTAIRE

CodeUE:311

ECUEn2Traitementdeseaux

CodeUE:3112

Planducours

Introduction

- Originesetimportancesdeleau,cycledeleaudanslanatureChapitreI:Lesparamtresdvaluationdelaqualitdeleau

Introduction:

SectionI:Lesparamtresphysiques:lepH,latemprature,laturbiditetc

SectionII:Lesparamtreschimiques

SectionIII:Lesparamtresmicrobiologiques

ChapitreII:Descriptiondunechanedetraitementdeaupotable

Introduction:Lestapesdetraitement:laclarification,ladsinfection

SectionI:Lestapesdeprtraitement

SectionII:Lacoagulation

SectionIII:Lafloculation

SectionIV:Ladcantation

SectionV:Lafiltration

SectionVI:Ladsinfectionphysique

SectionVII:Ladsinfectionchimique

ChapitreIII:Epurationetrutilisationdeseauxuses

Introduction:

- dfinitionduneeauuse- Lescatgoriesdeauxuses- LesparamtresdestimationdelapollutionduneeauuseSectionI:Lesprincipalesfiliresdetraitementdeseauxuses


SectionII:Lesdiffrentsprocdsdetraitementdeseauxuses

SectionIII:Letraitementtertiairedeseaux

SectionIV:Larutilisationdeseauxusestraites




Intituldel'UE

BIOCHIMIEALIMENTAIRE

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:312



Mention:Sciencesettechnologiesagroalimentaires

DiplmeetParcours


Semestre

03


Comprhensiondesmcanismesbiochimiquesetdesractionsquiontlieudurantlesoprationsdetransformation,deconditionnementoudentreposagedesproduitsalimentairesenvuedelesexploiterenindustrie.

Matrisedetouslesaspectsdesproductionsalimentairesbiologiquesoudesalimentsfonctionnelsquisontdessecteursagroalimentairesnouveaux.


BiologiePhysiologieBiochimiestructuraleetmtabolique



3.1Enseignements


Crdits

1Biochimiealimentaire 34H 16H 42a/Alimentsfonctionnelsoub/Alimentsbiologiques

20H 2

3... Total 54H 16H 6


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total



1Composantsdesaliments(GlucidesLipidesProtines)RactionsbiochimiquesdescomposantsDgradationsetaltrations

2ProduitsvgtauxbiologiquesProduitsanimauxbiologiques

ouIngrdientsvgtauxIngrdientsanimauxIngrdientsbiotechnologiques

3


1

2



OuvragesderfrenceMatrieldetravauxpratiques



Rgimemixte



ECUE


Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Biochimiealimentaire

Oui Oui 30% Oui

70%

4

2Alimentsfonctionnelsou Alimentsbiologiques

Oui Oui 30% Oui 70% 2

3...


6



Annexe1

Unitd'Enseignement:BIOCHIMIEALIMENTAIRE

CodeUE:312

ECUEn1Biochimiealimentaire

CodeECUE:3121

Planducours

Introduction

Labiochimiealimentaireetsonrleenindustriealimentaire

ChapitreI

Lesenzymes(types),propritsgnrales,nergiedactivation,cintiqueenzymatique,casdesractionscomplexes

ChapitreII

LesGlucides,dgradationdesglucides

ChapitreIII

Leslipides,lipolyse,btaoxydationdesacidesgras

ChapitreIV

Lesprotines:propritstechnofonctionnelles,protolyse,dgradationdesacidesamins,effetsfavorablesetindsirablessurlaqualitdesaliments

ChapitreV

Respiration:CycledeKrebs,transportdlectronsetphosphorylationoxydative

ChapitreVI

Brunissementnonenzymatique:InfluencedesfacteursphysiqueetchimiquesurlaractiondeMaillard

ChapitreVII

Brunissement enzymatique: substrats phnoliques et pigments, enzymes et mcanismesdesractions


Annexe2


CodeUE:312

ECUEn2Option1Alimentsbiologiques

CodeUE:3122

Planducours

Introduction

Historique

Importancedesalimentsbiologiques

Dfinitionetcaractristiquesd'unalimentbiologique

Besoinsenalimentsbiologiques

Exigencesdesconsommateurs

ChapitreI:Productionvgtalebiologique

Introduction:Historiqueetimportance

SectionI:Fruitsetlgumesbiologiques

SectionII:Produitscraliersbiologiques

SectionIII:Tendancesdumarch

SectionIV:Normesetrglementationsenvigueur

SectionV:Principauxproducteurs

ChapitreII:Productionanimalebiologique

Introduction:Historiqueetimportance

SectionI:Produitscarnsbiologiques

SectionII:ProduitsLaitiersbiologiques

SectionIII:Tendancesdumarch


SectionIV:Normesetrglementationsenvigueur

SectionV:Principauxproducteursdanslemarch


Annexe2


CodeUE:312

ECUEn2Option2Alimentsfonctionnels

CodeUE:3122

Planducours

Introduction

RelationalimentsSanthumaine

ChapitreI:Ingrdientsprovenantdeproduitsvgtaux

Introduction:Importance

SectionI:Lesantioxydantsd'originevgtale

SectionII:Lesalgues

SectionIII:Leschampignons

ChapitreII:Ingrdientsprovenantdeproduitsanimaux


SectionI:Acidesgraspolyinsaturs

SectionII:Composantsdulait

ChapitreIII:Ingrdientsprovenantdelabiotechnologieetdelamicrobiologie


SectionI:Lesmtabolitesbactriens

SectionII:Lesprobiotiques

SectionII:Lesprbiotiques

ChapitreIV:Bnficesdelaconsommationesalimentsfonctionnels




Intituldel'UE

PHYSIQUEINDUSTRIELLE

.

Nombredescrdits:06

CodeUE:313




DiplmeetParcours


Semestre

03


Acquisitiondesnotionsdebasepermettantdecomprendrelegnieindustrielalimentaire


Thermodynamiqueetphysique(mcaniqueclassique)


3.1Enseignements


Crdits

1Mcaniquedesfluides 22H 06H 02


2Electrotechnique 20H 08H 06H 023Automatique 18H 06H 02

Total 60H 20H 06H 063.2Activitspratiques(Projets,stages,mmoires.)

Dure


Travauxsurterrain


Crdits



1Principesdebasedelaconservationdelaqualitdemouvementenvuedelutiliserentransfertsdechaleuretdematireetcaractriserlestypesdefluides

2MachinescourantcontinuettransformateursMachinesasynchronesetsynchrones

3Techniquesdebasedecontrledesmachinesautomatiques


1.

2


Coursintgrs(coursthoriqueetexercicesdapplication).Lecaractrefondamentalpeutservirleurspermettredtredispensdistance



Rgimemixte




ECUE


Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Mcaniquedesfluides

Oui 30% Oui 70% 2

2Electrotechnique

Oui 30% Oui 70% 2

3Automatique

Oui 30% Oui 70% 2


6



Annexe1

Unitd'Enseignement:PHYSIQUEINDUSTRIELLE

CodeUE:313

ECUEn1Mcaniquedesfluides

CodeECUE:3131

Planducours

Introduction

- LestatsdelamatireChapitreI:

Introduction:Gnralitssurlesfluides

SectionI:Lesfluidesmilieucontinu

SectionII:Dfinitiondelamcaniquedesfluides

SectionIII:Reprsentationenvisualisationdescoulements

ChapitreII:

Introduction:Hydrostatique

SectionI:Notiondepression

SectionII:LoiFondamentaledelhydrostatique

SectionIII:LethormedArchimde

ChapitreIII:

Introduction:Stabilitdescoulementsvisqueux

SectionI:Typesdcoulement:laminaire,turbulentetdetransition

SectionII:Lesquationsdebilan

SectionIII:Ecoulementdansdesconduitesfermes


Annexe2


CodeUE:313

ECUEn2Electrotechnique

CodeECUE:3132

Planducours

Introduction:

- GnralitsChapitreI:Machinecourantcontinu

SectionI:Principedefonctionnementrversibledelamachine

SectionII:Gnratricescourantcontinu

SectionIII:Moteurscourantcontinu

ChapitreII:Transformateurs

SectionI:CircuitmagntiqueenalternatifFormuledeSoucherot

SectionII:Transformateurmonophas

SectionIII:Etudesuccintedutransformateurtriphas.

ChapitreIII:Machinesasynchrones(moteurstriphass)

SectionI:Principesdefonctionnement

SectionII:Schmaquivalentdumoteurasynchronetriphas

SectionIII:.Puissancesetcouplesenjeu

ChapitreIV:Machinessynchrones(machinesautonomes)

SectionI:Gnratricescourantalternatif

SectionII:Moteurssynchroneshypothsessimplificatrices


Annexe3


CodeUE:313

ECUEn3Automatique

CodeUE:3133

Planducours

Introduction

- IntroductionetobjectifsChapitreI:Systmelinaire

SectionI:Structuredunsystmeasservi

SectionII:Rgulationetasservissement

ChapitreII:Reprsentationdessystmeslinairescontinusetinvariants

SectionI:TransformesdeLaplace

SectionII:Systmeslinairesetinvariants

SectionIII:Reprsentationdesystme

SectionIV:Fonctionsdetransferts

SectionV:Stabilit




Intituldel'UE

PROCESSUSTHERMIQUES

.

Nombredescrdits:07

CodeUE:314




DiplmeetParcours


Semestre

03


Acquisitiondesnotionsdetransfertsdechaleuretleursapplicationsenindustriesalimentaires

Acquisitiondesprincipesdebasedelathermiqueetdufonctionnementdeschaudires.

Pourlefroidloption(a):Principesdebasedelaconservationparlefroidettudedelaconglation.Dimensionnementdeschambresfrigorifiquesngatives

Pourlefroidoption(b):Principesdebasedelaconservationparlefroidetdelarfrigration.Dimensionnementdeschambresfrigorifiquespositives.


ThermodynamiquePhysique



3.1Enseignements


Crdits

1Transfertsdechaleur 22H 6H 022Thermique 18H 6H 023 a/froidetrfrigration

oub/froidetconglation26H 6H 03


Dure


Travauxsurterrain


Crdits



1ModesdetransfertsdechaleurApplications

2LoidesphasesLacombustionLeschaudires

3a/ConservationparlefroidEquipementsChambrespositives

b/LaconglationMachinesfrigorifiquesChambresngatives


1

2

5Mthodespdagogiquesetmoyensdidactiques spcifiques l'UE (mthodesetoutilspdagogiques, ouvrages de rfrence, recours aux TIC possibilits d'enseignement distance


Coursintgrs(coursthoriqueetexercicedapplication).

Dmonstrations(halledetechnologie).



Rgimemixte



EPREUVES EPREUVES

ECUE

Ecrit Oral TPet

Autres

Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE

1Transfertsdechaleur

Oui 30% Oui 70% 2

2Thermique

Oui 30% Oui 70% 2

3a/Froidetrfrigration

oub/Froidetconglation

Oui 30% Oui 70% 3


7



Annexe1

Unitd'Enseignement:PROCESSUSTHERMIQUES

CodeUE:314

ECUEn1Transfertsdechaleur

CodeUE:3141

Planducours

Introduction

- IntroductionetobjectifsChapitreI:Modesdetransfertsdechaleur

SectionI:Transfertdechaleurparconduction

SectionII:Transfertdechaleurparconvection

SectionIII:Transfertdechaleurparrayonnement

ChapitreII:Applicationsauxchangeursdechaleur

SectionI:Contrecourants

SectionII:Courantsparallles

SectionIII:Courantscroiss


Annexe2


CodeUE:314

ECUEn2Thermique

CodeUE:3142

Planducours

Introduction

- IntroductionetobjectifsChapitreI:

Introduction:Gnralits

SectionI:Loidesphases

SectionII:Systmeliquidevapeur

ChapitreII:

Introduction:Lacombustion

SectionI:RactionChimique

SectionII:Pouvoircalorifique

SectionIII:Pouvoircomburivorpouvoirfumigne

ChapitreIII:

Introduction:Lachaudire

SectionI:Paramtresdechoixdunechaudire

SectionII:Leschaudiresindustrielles


Annexe3


CodeUE:314

ECUEn2a/Froidetrfrigration

CodeUE:3143

Planducours

I/Gnralits

1Dfinition

2Butsetmoyensdemploidufroid

3Actionsdufroidsurlesaliments

4Principalesapplicationsdufroid

5Moyensdeproductiondufroid

II/Equipementsfrigorifiques

1 Lescompresseurs2 Lesvaporateurs3 Lescondenseurs4 Lesdtendeurs

III/Lesmachinesfrigorifiques

1 Etudeducyclethorique2 Etudeducyclerel3 Calculdunemachinetagecompression4 Lesfluidesfrigorignes

IV/Isolationfrigorifique

1 Lesdiffrentsisolants2 Lestransfertsdechaleurtraversuneparoiisole3 Lisolationprfabrique

V/Leschambresfrigorifiquespositives

1Dimensionnementdunentreptfrigorifique

2Bilanfrigorifique

3Conceptiondunentreptfrigorifique


Annexe3


CodeUE:314

ECUEn2b/Froidetconglation

CodeUE:3143

Planducours

I/Gnralits

1Lefroid:dfinitionmodalitsapplications

2Systmesdeconglation

3Tempsdeconglation

4LquationdePlank

5Moyensdeproductiondufroid

II/Equipementsetmachinesfrigorifiques

1 Lescompresseurs2 Lesvaporateurs3 Lescondenseurs4 Lesdtendeurs5 Etudeducyclethoriqueetducyclerel6 Calculdunemachinetagecompression7 Lesfluidesfrigorignes

IV/Isolationfrigorifique

1 Lesdiffrentsisolants2 Lestransfertsdechaleurtraversuneparoiisole3 Lisolationprfabrique

V/Leschambresfrigorifiquesngativespourconglation

1Dimensionnementdunechambrengative

2Bilanfrigorifique

3Conceptiondunechambrengativepourconglation




Intituldel'UE

UNITETRANSVERSALE

.

Nombredescrdits:04

CodeUE:315




DiplmeetParcours


Semestre

03


Acquisitiondesbasesdecomprhensionetdecommunicationenanglaisetamliorerlexpressionetlardaction.

Promotiondelespritdinitiativeetacquisitiondesprincipesdautoemploietdecrationdentreprise


.



3.1Enseignements


Crdits

1Anglais3 24H 022Culturedentreprise1 20H 20H 023


Dure


Travauxsurterrain


Crdits

Total




2Programmecommunauxlicencesculturedentreprise1

3


1

2






Contrlecontinu



ECUE


Pondra

tionEcrit Oral TPet

Autres

Pondra

tion

Coef.del'ECUE


2

2 Culturedentreprise1

Oui Oui 100%

2

3

Documents

La Industrie Proc Alim