Cuisine saineWebzine de l'alimentation et de la nutrition santé #healthyhttps://cuisine-saine.frLa pâtisserie crue

La pâtisserie crue, ça invite à revoir ses classiques n’est ce pas ? C’est même déroutant si on ne connaitpas un peu le sujet, mais c’est délicieux, sain, vegan et ça change. Ce n’est pas plus compliqué à réaliserqu’une pâtisserie ordinaire et ça ne demande pas de four. Ça vous donne plein de bonnes raisonsd’essayer !

C’est fou, en ce moment je reçois des livres qui sont magnifiques, avec des superbes photos, de lacréativité à revendre et j’ai une chance folle de pouvoir profiter de tout ça :). J’ai plusieurs livres à vousprésenter, aujourd’hui à l’honneur : La pâtisserie crue d’Ophélie Véron (alias Antigone XXI) aux éditionsla plage.

Ophélie tient le blog (que j’adore) http://antigonexxi.com/ elle y parle cuisine vegan mais pas seulement, ily a toute une dimension écologique et éthique qui me parle aussi. Je vous en ai déjà parlé dans ce billetsur l’alimentation crue. Ce que j’admire chez Ophélie, c’est qu’elle ne se contente pas de répéter ce qued’autres disent, mais elle teste, réfléchit et nous fait part de son expérience. Elle a une belle plume et sesphotos sont vraiment superbes. En tout cas ça me donne envie d’essayer quand je les vois :). C’est unblog que je suis très régulièrement et que je vous conseille :).

Dans le livre de pâtisseries crues d’Ophélie vous trouverez des explications sur le matériel et lesingrédients de base ; puis tout un chapitre sur les classiques revisités : tarte aux pommes, brownie,tiramisu, cheesecake, clafoutis, carrot cake… Suivi d’un autre sur « les généreux » tartelettes glacées coco-framboise, mille et une nuit, bavarois fraise et vanille, cœur coulant au chocolat… Des douces invitations auvoyage culinaire. Voir aussi la présentation de son livre sur son blog.

Vidéo de présentation de La pâtisserie crue – Ophélie

J’ai réalisé une de ses recette, le crumble cru qui peut bien sûr être adapté avec les fruits de saison. Pourceux qui le souhaitent et qui y sont tolérants vous pouvez mettre des flocons d’avoine à la place desflocons de sarrasin comme dans la recette originale.

Pâtisserie crue : crumble mangue fraise

Recette sans glutenRecette sans laitRecette bio

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Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 min

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Ingrédients

1 belle mangue250 g de fraisesJus ½ citron50 g de sirop d’agave 1 CS de graines de chia75 g de noix du brésil100 g de flocons de sarrasin 40 g de sirop d’agave30 g d’huile de coco fondue1 pincée de sel

1. Épluchez la mangue, ôtez la chair et coupez-la en morceaux. Lavez les fraises, ôtez le pédonculeet coupez-les en 4. Mélangez bien le tout.

2. Ajoutez le jus de citron, le sirop d’agave et les graines de chia. Laissez compoter pendant 4heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.

3. Préparez le biscuit en mélangeant à la main les noix du brésil hachées grossièrement (je leshache au pilon), les flocons de sarrasin, le sirop d’agave, l’huile de coco et une pincée de sel.Réservez au frais 30 minutes.

4. Au moment de servir répartissez les fruits dans des ramequins et répartissez le biscuit par dessus,à déguster aussitôt pour que les flocons restent croquants.

Le conseil de Karen

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