La route du sel, historique, géologie, alimentation · le volume d'une solution saturée dont la température dépasse un peu les 100 degrés on la met dans un ballon bouch ... caractéristiques

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historique-geologie-alimentation-645/

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Laroutedusel,historique,géologie,alimentation

Nous l'utilisons tous les jours,maisqui leconnaitvraiment,cesel,à la foisdangereuxetprécieux?Sourcedeconflit,decommerce,decontrebandeetd'impôt, leselméritequ'onsurvoleun instant lesujet.

Page1/9-Laroutedusel,historique,géologie,alimentationBien au-delà de la distinction entre sel fin, poudreux ou blanc et le gros sel, grisâtre cristallisé letermeselcouvreunegrandevariétédeproduitsassezdifférents lesunsdesautresparexempleunseldecendresvégétalessera trèschargéenpotassium,unselde terre très richeennatron,unselminéralserariche,parexemple,enoxydesdeferouenmagnésium….

Sileselestundondelanatureleshommesontdéveloppédestrésorsd'ingéniositépourl'exploiter,tellementilleurestnécessaire.

DanslarégionduSahelontrouvetouslestypesd'exploitation:

selgemmeàTaoudeniauMalisitesd'évaporationnaturelledansl'estduNiger:Djeba,Seguedine,évaporationparébullitiondanslesudduNiger:Manga,ramassagedeterressaléesdansl'ouestduNiger:régiondeTeguiddafabricationàpartirdecendresvégétalesenHaute-Volta.

Et nos toponymes traduisent l'importance de cette exploitation ubiquiste : Arc-et-Senans, Salins, Lons-le-Saunier,Salzbourg,SaltLakeCity,etc.

SalardeUyuni,AmériqueduSud.

25/09/2006-ParClaireKönig,EnseignanteSciencesNaturelles




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Variésencorelespaysagesdusel…A3700mètresd'altitude,leSalardeUyunietleSudLipez,formentunimmensedésertdesel,leplusgranddumonde.Lespaysagesysontparmilesplusfascinantsd'AmériqueLatine…

Enborddemerd'immenseslagunespermettentàl'hommed'exploiterleseletauxoiseauxd'enprofiter.

Walvisbay,Namibie.

Oualorsl'exploitationestcarrémentindustrielle,paysagegéométriqueettonnagesimportants…

Sénégal:RécolteduseldanslesmaraissalantsdeFatik.©IRD-Barrière,Olivier

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A-LaHalite




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Les gisements de sel gemme ou halite sont très nombreux, certains étant exploités depuis fortlongtempscommeceluideHallstatt(Autriche),Cardona(Espagne),SlanicPrahova(Roumanie).Onditaussi que c'est une évaporite, c'est à dire une roche résultant de l'évaporation intense d'eau de mer (plus de 10cm/an).Lesévaporites,commelesargilesetlesgrès,sontdesrochessédimentairesquidiffèrentdesrochesignées(granite)oumétamorphiques(gneiss).Dans lesgisements,cesela l'aspectd'unenchevêtrementdecristaux. Ilestparfoisblanc,transparent.Leplussouvent,desargileslecolorentengris(SaintNicolas)ouenrouge(Winsford).

Anoterquelesactivitésminièresconcernantleselsontsoumisesàuneréglementationspécifique(codeminier).EnFrance,lefondementenestuneloide1810quiainspirélelégislateurd'autrespaysayantfaitpartiedel'empiredeNapoléonIer.

EnFrance,lesprincipauxgisementsdesel,formésauTrias(II)etàl'Oligocène(III),correspondentauxbassinssalifèressuivants:

•bassinaquitain•bassinsubalpin(Valence-Manosque)•régionComté-Bresse•régionLorraine-Champagne•régionAlsace

MerOligocèneenFrance

Donclamerenseretirantaucoursdusecondaireettertiaireadéposédesévaporites.CesgisementspeuventêtresurélevésàlasuitedeplissementscommeenAutricheoudanslaCordillèredesAndesoùdesdépôtsdeselgemmeontétésoulevésàdetrèshautesaltitudes.Cesgisementspeuventmêmeêtretransformésenlacsousourcessaléesàlasuited'infiltrationd'eauquilessiverontcesgisementsdeleurssels.Quatredecesbassinsfrançaisdoncsesituentsurunaxeàl'aplombducouloirRhin-Rhône.L'industriechimiques'estimplantéelelongdecelui-ci,réglantainsileproblèmedescoûtsdetransport.

2-Cristallisationdusel,petiteexpérienceàlaportéedetous…Atempératureordinairelacristallisationcommenceà250g/ldansl'eaudistilléeetà37°ellecommenceà300g/lsoitencubespleindehalitesoitentrémiesdeselcristauxcreuxàbasecarrée.Onaapparitiondeselsolidedèsquelatempératurediminueoudèsquel'eaus'évapore,àpartird'unesolutionsaturée.Pournepasmodifier




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levolumed'unesolutionsaturéedontlatempératuredépasseunpeules100degrésonlametdansunballonbouchéavec un tube fin qui permet la recondensation des vapeurs qui retombent ainsi dans le bocal. La cristallisation estmeilleuresilavitesseestlente,quelquesjours,lescristauxserontplusgros.

Cristaldehalite.

Ils se forment par agglutination les minuscules servant de germes, ensuite on a des agrégats depetitsgrains,puislesgrosseformentparaccrétion.Lacristallisationdépenddesgermesetdesconditions:avec la même solution et dans des conditions presque identiques on peut avoir de nombreux petits cristaux ouquelquesplusgros.

3-Lastructurecristallineduchloruredesodium(NaCl)

LesionsCl-etNa+formentdeuxréseauxcubiques.Lechloruredesodiumcristallisedanslesystèmecubique.Sonmonocristalestuncubede5,63angstroemsdecôté;sadensitéestde2,165.

Mailleélémentairedehalite.

LafigureillustreunemailleducristalNaClcoïncidantaveccelleduréseaudesionsCl-.L'ionNa+figurantaucentreestentourédesixionsCl-,placésauxsommetsd'unoctaèdre.




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Une température de 800° C est indispensable pour la fusion alors qu'il se dissout dans l'eau à latempérature ambiante. En effet, les composés ioniques, solides à la température ambiante, sont généralementsolubles dans l'eau.Deux facteurs expliquent pourquoi un composé ionique comme le NaCl se dissoutdansl'eau:

• la cohésion du cristal est assurée par une force d'attraction électrostatique qui s'exerce entre les ions de signescontraires.Laforcedecohésionducristalioniqueestdiviséepar80quandilestplongédansl'eau.Leschocsdusauxmoléculesd'eaupeuventdoncplusfacilementdissocierlesions,surtoutlesionsensurface.•lorsqu'unionNa+ouCl-sedétache,ilestenrobédemoléculesd'eauquioriententversluileurpôledesigneopposé.Onassisteàunphénomèned'hydratation.

Halitesurcalcite.

Lesforcesd'attractionproduisentuntravailquifaitperdredel'énergieausystèmeetlestabilise.Lebilanglobaldela dissolution est faiblement endothermique. La dissolution du NaCl ne requiert que 4,3 Kj mol-1 alors quel'énergie de cohésion du cristal est égale à 787 Kj mol-1. Les substances comme le NaCl, dont la mise en solutionprovoque la dissociation de leurs ions constitutifs sont desélectrolytes : leurs solutions conduisent le courantélectrique.




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Haliterose.

Le clivage du cristal se fait dans des plans perpendiculaires et redonne donc toujours des structures cubiques pluspetites(etcejusqu'àlamailleélémentaire!).

Clivagedelahalite.

Ilarriveaussiquesurlescristauxeux-mêmesonpuisseremarquerdesstriesdecroissance.




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Striesdecroissancesurcristaldesel.

Lacristallisationpeut,parfoisprendredes formesétrangescommeauLacAssaloù la cristallisationensphèresestdueaudéveloppementdebactérieshalophilesextrêmes,engendréparlarichesseenmatièresorganiques.LasalinitéduLacAssalestde350g/litresoit10foisplusquelateneurenseldelamerRouge.LeLacprésenteunepartiesolide,labanquise,d'unesuperficiede52km2avecuneépaisseurmaximalede60m,etunepartiesaumurede54km2desurfaceavecuneprofondeurquipeutatteindre jusqu'à40m.LeLac recèle troiscaractéristiquesdesel:lasaumure,labanquiseetleselcristallisédeformecubique.Lesélémentsnécessairespourleseldecuisineàsavoir lesodium(Na)etlechlore(Cl)sontprésentsdanslabanquiseà98%dupoidsetdansleselcristalliséà99%.

LacAssal,cristallisationenbillesdusel.

B-DallolCe site situé 100 mètre sous le niveau de la mer au milieu d'un désert de sel constitue l'une des régions les pluschaudes de la planète.Les températures de plus de 50° à l'ombre sont courantes et l'ombre bien




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entendu quasi inexistante. Ici au milieu des émissions de fumeroles, on découvre d'énormesconcrétionsjaunesetorangescrééspardesdépôtssuccessifsdesouffreetdeselpouvantatteindre5mètresdehauteur. Autourdecespuddingdesouffre,lesraresflaquessesonttransforméesquantàelles,endevéritablesmaresd'acideultraconcentré

Dallol,cristallisationsdeseletdesoufre.

LaDeathValleyauxEtats-Unis estencoreunendroitcouvertdesel,restesd'évaporationd'unlacrécentquis'estasséchéilyaseulementquelquesmilliersd'années.LefonddelavalléedelaMortestàplusde90mètressousleniveaudelamer,alorsquelemontWhitney,à50km,s'élèveàplusde4400mètres.

Valléedelamort.

C-LesdômesdeselIlfautregarderquellessontlesmassevolumiquesdesrochesetdesminérauxetconstaterqueleselaunemassevolumiqueplusfaiblequelesautresminérauxetroches




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Tableaudequelquesmassesvolumiquesderochesetmineraux

etdoncqu'ilauratendanceàremontersurtoutsousl'effetdepressionsimportantesquisontprésentesdansunesériedecouchesgéologiquesetquiauronttendanceàrendrelesrocheslégèrementplastiques,suffisammententouslescaspourqu'ellespuissentsedéplacersanssecasser.

Anomaliegravimétrique

Lafiguremontrelescourbesdeniveauxdesanomaliesdegravitémesuréesaudessusd'undômedesel.Lescourbesdeniveau"s'enroulent"autourd'uncentreavecune régularitéquimontrequ'onaunemasseanormale"sphérique"enfouie.

Profildel'anomaliegravimétrique

Lafiguremontreunprofildemesure(surlalignequicoupelafigureprécédente)etlacourbecalculéequiajusteles




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données.

Onvoitdoncquelefaitdemesurerl'anomaliegravimétriqueaudessusd'unemasseanormalepermetdedéterminersa profondeur et son extension si sa densité est connue. On conçoit l'intérêt de ces méthodes pour la prospectionminière.

Lorsqu'undômedeselremonte,lessériessédimentairescassantesformantletoitdudômesubissentdesdéformationstridimensionnellescomposéesd'étirementradialetconcentrique.Onobservedefortsgradientsdutauxd'extensionlelongdecesstructures.L'extensionestaccommodéepardesfaillesnormalesradialeslelongdesflancsdudôme,etparunamincissementextrêmeausommetdudôme.Lechampdedéformationvariefortementaveclagéométriedudômedesel,circulaire,elliptique,linéaireetprésenceounond'unepentedesurface,etlechampdecontraintesrégional.

Lesgéologuess'intéressentàcesstructurespourdifférentesraisons:Parcequ'ellespeuventbougerdansdeschampsdefailleouparfluagecommec'estlecasdansledeltaduNil.Versl'est,laconstructiondecetédifice,leplusgranddelaMéditerranée,estcaractériséeparl'influencededépôtssalifèressous-jacents,entraînantunestructurationtypiquedelacouverturesédimentairerécente,etparleseffetsd'unetectoniqueactive(brancheseptentrionaleimmergéedu«Rift»deSuez?)quicontrôleclairementlarépartitiondesnombreuxdiapirsdesel.AulargedePortSaïd,ledeltaprofondestlesiègedeglissementssous-marinsdedimensionsetdemassesconsidérables,contrôlésàlafoisparlatectoniqueetparlefluagedesdépôtsdesels.

DeltaduNil-©ESA




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Parcequ'ellespeuventêtrelepiègedegrandesréservesd'hydrocarburescommedanslecasduKasaksthan:cetterépubliqued'Asiecentraledevraitdevenirungrosproducteurdepétrole,grâceàl'immensegisementoff-shoredeKachagan.Enfouià4000metrecouvertd'undômedesel,ilyaKachagan,uneimmenseréservedepétroledécouverterécemment.C'estlegisementleplusconsidérablemisaujourdepuislesannées1970:38milliardsdebarils.Alentour,ilyaplusieurschampsdecapacitéplusréduite.Unefortuneetundéfilogistiqueettechnologique.Captifd'unréservoirsoumisàdespressionshorsnormes,lepétroledeKachaganestaussisaturéd'hydrogènesulfuré...Pourcompliquerletout,ilyalaCaspienne,sescolères,sesvariationsdeniveau,safaibleprofondeur(2à10mètres)àcetendroit,seseauxqui,danscettezone,gèlentl'hiver,pardestempératuresdemoins30degrés…

Forageoffshore,régiondeKachagan

Parcequ'ilspeuventservirdedépôtspourlesdéchetsnucléairesoud'autresdéchetsindustriels,dedépôtsaussipourstockerdugazetd'autreshydrocarbures,rienqu'enFranceilya3dépôtsdecegenrepourlegazdontundanslarégiondeLyonquifait400000mètrescube!Donccesdômesdeselsonttrèsrecherchésettrèsétudiés,parcequ'économiquementtrèsintéressants.

Deplusonpeutlesrepérerparsatellitecommesurcetteimagedel'Iransurlaquellelestachesgrisesmarquéesd'unpetitxsontdesdômesdesel.




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DômesdeselenIran

LaNatureestpleinedebizarreries,et lagéologie,malgré tout cequ'ellen'estpasencorearrivéeàexpliquer,permetdedécouvrirlesraisonsdephénomènesquiparaissentaupremierabordincongrus .Envoiciunexempledansl'Utahàproposdusel.LaParadoxValleyestsituéeprèsdeBedrock,Colorado,10milesàl'estdelafrontièreColorado-Utahetàmi-cheminentreGrandJunctionetCortez,Colorado.LarivièreDolores“sort“environ205000 tonnesdeselde lamontagnechaqueannéeet traverse laParadoxValley…. Ilya50Mans tout ledrainagesefaisaitdusudaunordetl'anticlinaln'existaitpas.Quandl'anticlinals'estsoulevé(20à30Mans)laDoloresRiveracontinuéàcreusersoncheminpourgarderlemêmetracé.Voicil'histoire:

Toutcommenceilya550millionsd'années.Unelonguefailles'ouvritettraversaitenpartielesactuelsEtatsdel'UtahetduColorado,ettoutunréseaulaprolongeait.Cettefailleencoupaituneautreperpendiculaire,allantduWinsconsinà l'Arizona. Ces réseaux sont encore présents aujourd'hui, et font, avec d'autres, partie de la structure intime ducontinent.250ou300millionsd'annéesplustardlesblocssemirentàglisserlesunssurlesautres,pourformerunrelief ressemblantàceluiduBasinandRange.Leterrainsemitàs'éleverà l'estde lagrandefailleetunbassinsecreusaà l'ouest.Lapartiequinous intéresses'appelleUncompahgreUplift :arrasépuisrecouvertdesédiments,satracesubsisteauColoradoetdansl'Utah.




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UncompahgreUplift

Asespieds,lebassinlenticulaire,longde350kilomètresetlargedeplusde70,s'étendaitdelafrontièreduNouveau-Mexiquejusqu'àl'actuellePrice.Audébutsimplecreuxlelongd'unemontagnebasse,saprofondeurfinitparatteindre6kilomètres.Audébutdoncunemerpeuprofonderecouvraitlarégion,puislebassinenfutcoupé,maiscontinuaderecevoirdesapportsréguliersd'eausalée,soitpardefortesmarées,soitqu'unepasseétroiteaitétésubmergéedetempsàautre,sansqu'unecirculationréelledel'eaus'établisse.Leclimatétaitbrûlantetaride:l'eaucontenuedanslebassins'évaporaitrapidement,commedansunmaraissalant.Laconcentrationenselsaugmentant,lasaumureplusdensecoulaitaufonddubassinoùleselcristallisait.Maisici,personnenevenaitleretirer:ils'accumulasurplusde2000mètresdeprofondeur.Selonunphénomènequiexiste toujours le longde littorauxpeuprofondssoumisàunclimataride,ledépôt,quelesgéologuesnommentévaporites,étaitformédecouchesalternéesdeseletdegypse.

Enmêmetempsquelebassins'enfonçait,l'Uncompahgres'élevait.L'érosionentraînaitlesdébrisdanslebassin:lesplusfinsétaientportésloinparlescourants,lesplusgrossierss'accumulaientaupieddelamontagne.Leurpoidsfutbientôt telque lapressionsur leseldevint insupportable.Leseln'estpasunerochedure: iln'aguèredeconsistance.Souslapression,leslitssemirentàfluerversdeszonesdemoindrerésistance,commeunepâtedansunefilière.Lesbordsabruptsdesfaillesparallèleslesdétournèrentverslehaut,versdesstratesplusmeubles.Alorsque l'épaisseur de sédiments au-dessus des lits des sels ne cessait d'augmenter, ces derniers, plus loin à l'ouest,gagnaientverslasurfacesouslaquelleilsformèrentdelongsdômesdontcertainsatteignent4800mètresdehauteur.Cesmouvementsdurèrent150millionsd'années.

Le continent nord-américain se trouva complètement émergé. Les glaciers, les lacs, les fleuves et leurs affluentss'installèrent.Sous lasurfacedusolaussi,unréseaudecoursd'eausemitenplace,dontl'eaudissout le seletl'emporta. Seul subsista le gypse, moins soluble. L'espace ainsi libéré ne pouvait rester vide,le sol s'affaissalaissant place à plusieurs vallées sans cours d'eau. Lorsqu'une rivière transversale passait là, elle vit diminuerlocalement lahauteurdesesberges,etcontinuasanssedétournerdecreuserson litdans latraceétablie.LeplusimportantdeceseffondrementsestParadoxValley:55kilomètresdelong.




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ParadoxValley

On voit la vallée fermée, et la rivière sortir de sa gorge et la traverser, quasiment à angle droit , repartir dans lamontagnedel'autrecôté…

DoloresRiver

La photo n'est pas excellente mais on voit très bien la rivière s'engager perpendiculairement à la vallée…selon sonancienlit.

Sonnomluivientdecequ'ilesttraverséàangledroitparlarivièreDolorès.Lespremierspionniers,netrouvantpasd'explication à cette "vallée" en travers de la rivière, lui donnèrent ce nom de Paradox. Lorsque les géologuescomprirentl'existencedubassin,illuiattribuèrenttoutnaturellementlemême.Moabestbâtiedansunedecesvalléessèches:onvoitleColoradosortird'unefalaise,traverserla"valléedesel",etentrerdansunesecondefalaisevis-à-visde la première. A quelques kilomètres, un autre effondrement traverse le Parc National des Arches. Au total, unedizainedeces"vallées"sontconcentréesdansl'UtahetleColorado.




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LaSalMountainUtah

Isolées,lesmontagnesHenry(MtEllen,3530m),LaSal(MtPeale,3867m)etAbajo(MtAbajo,3448m)émergentdecepaysdeplateaux.Ellesontétéforméespardesintrusionsdemagma,refroidiavantdepercerlasurface.Ilnes'agitpas làdecheminées,commedansdesvolcansordinaires,maisd'énormesmassesétaléessous lesstratesqu'ellesontsoulevées,formantdevéritablesdômesquipeuventaujourd'huidépasserlaplainede2000mètres.Cesstructuressontnommées"laccolites".

La Sal Mountain, montagne du Sel, a poussé au beau milieu du Paradox Basin, et les géologues supputent quelemagmaaprobablementenvahil'espacequ'undômedeseloccupaitauparavant.Lamontagnetientsonnomdessourcessaléesdécouvertesàsespiedsparlesexplorateursespagnols.

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1-Commentlesminesdeselsesont-ellesformées?Le sel peut s'obtenir par évaporation à l'air libre de l'eau de mer,c'est l'une des plus belles utilisations de l'énergiesolaire.Certainesmers(Caspienne,MerMorte,GrandLacSalé)ontdefortessalinités,carl'évaporationl'emportesurl'apport par les rivières et fleuves des sels minéraux lessivés des sols par les pluies. À l'extrême, lorsqu'une mer adisparu, ilne resteplusàsaplacequ'uneévaporite.Lorsdes tempsgéologiques,petitàpetit, lescouchesdeseld'évaporitesmarines(premierstade)furentécraséespardessédimentsplusdenses(secondstade).Onpeutassisterensuiteaucoursdestempsgéologiquesàuneremontéeduselparlesfissuresdel'écorceterrestre,leseldevenantplastiquesouscertainespressions.Cemouvementd'unminéral,unsolideduretrigidepourtant,estunécoulementlentdusel.Ils'effectue,àl'échellemicroscopique,parglissementdesplanscontenantlesatomes,lelongdeslignesdedislocationducristaletonobtientlesdiapirs,quisonttrèsrecherchésparlespétroliersparcequ'ilspeuventdéterminerdesréservoirsd'hydrocarbures.

2-LagenèseduseldeLorraine,France.EnFrance,lesprincipauxgisementsdesel,quisesontsurtoutformésàl'Oligocènedel'èretertiaireetauTriasdel'èresecondaire,correspondentauxbassinssalifèressuivants:bassinaquitain,bassinsubalpin,régionduComté-Bresse,régiondelaLorraine-Champagneetrégiondel'Alsace.




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Exploitationactuelledansuneminedesel

Ilétaitunefois,ilyaplusde220millionsd'années…VerslemilieuduTrias,lamergermaniquesubmergeunegrandepartiedel'EstdelaFrance.Latranched'eaun'excèdepasquelquesdizainesdemètres.LeTriasestlegrandâgedusel.Unclimatchaudprovoqueuneintenseévaporationdesnappesd'eau.Aufildesannées,celles-ciserétrécissent,seconfinentpuiss'assèchent.Aucoursdeceprocessus,leseauxs'appauvrissentenoxygèneetlasalinitéaugmente.Leselgemmesedéposeencouchesépaisses.Unealternancedepériodeshumidesetdepériodeschaudesetsèchesprovoquedenombreuxetimportantsdépôtsdesels.Alafin,vers-190millionsd'années,leclimatredevientsec.Lamergermaniques'évaporedenouveauetdéposeainsidenouvellescouchesdesel.

ProfilgéologiquesimplifiéduseldeLorraine

C'estàsonemplacementquesetrouventlesgîtessalifèresquisontexploitésenLorraine.Al'époquesuivanteleTriassupérieur, les relations avec la haute mer sont définitivement rompues. La mer germanique se résout alors en unesuitedevasteslagunes.Dansleurseauxcalmessedécantentdesparticulesargileusesapportéesdelointainsrivages.Enrichies en calcaire, les argiles donneront des roches friables aux couleurs vives, vertes, rouges ou violettes : lesmarnesirisées.Cescouchesd'argilesetdecalcairesesuperposentàlacouchedeselgemmecequivaconstituerunpiègedéfinitif.OnestalorsàlafindelapériodeduJurassique.Latroisièmepériodedel'èresecondaire,leCrétacé,n'alaisséaucundépôt.

3-LeseldeBex,Suisse.




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LessourcessaléesdelarégiondeBex,àl'estdeMonthey,sontconnuesdepuisle15èmesiècle.

Injectiond'eaudanslaroche,MinedeBex,Ch

LarégiondeBexsesitue,géologiquement,dansledomaineultrahelvétique(domaineexternedesAlpes)etlesdépôtssalifèresdatentdudébutdel'èresecondaire:Trias,environ210millionsd'années,c'est-à-diredelamêmepériodeetdelamêmemerquecelledeLorraine!

Acetteépoque lepôlenordse trouvaitauvoisinagede l'îleSakhalineet cette régionétaitunemertropicale, la Lorraine dont il est question ci-dessus aussi. Les Alpes n'existaient pas et un bassin marincommençait à se former. Le sel s'est déposé dans une lagune bordière et fut recouvert par des dépôts marinsultérieurs, grès, marnes et calcaires. Les terrains de cette zone ont été déplacés vers le nord-ouest au cours duTertiaire (environ 30 millions d'années) lors de l'édification des Alpes. Ils sont passés par dessus les futures HautesAlpes calcaires (Helvétique). Et ensuite ils ont été recouverts puis dépassés par les Préalpes Romandes (terrainsprovenantdudomaineinternedesAlpes).C'estainsiqu'onlesretrouveaujourd'huientrecesdeuxunités:lesPréalpesvers le nord et les Hautes Alpes calcaires vers le sud. Les dépôts d'évaporites ont subi des modifications dues aumétamorphismeet,parexemplelegypsedéshydratés'esttransforméenanhydritequiasubidesdéformationsplusoumoinscassantes.Lesel,plusfluide,estvenucomblerlesvidesformésetseformeainsiunerocheplusoumoinsbréchiquequel'onnomme:lerocsaléoubrèchesalifère.

Quand l'érosion entame son travail ces roches seront ramenées à la surface et le gypse se reformepar hydratation jusque vers 20 mètres de profondeur. Naturellement une augmentation de volumeaccompagne cette transformation (30 à 40% - gonflement par l'adjonction d'eau à l'anhydrite) et on voit dans lesanciennesgaleriesdelamineunobstructionpartielledueàcephénomène.

La brèche salifère, relativement pauvre en sel (¼ seulement du volume de la brèche est constituée de cristaux deNaCl)esttoujoursexploitéeparextractionaqueuse(lessivage).




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SchémadefonctionnementdesSalinesdeBex-Cliquezpouragrandirleschéma

Aux débuts de l'exploitation la saumure était acheminée jusqu'aux salines par des conduites en bois de mélèze etensuiteévaporéedansdegrandespoêlesenferchaufféespardesfeuxdebois,ilfallait10kgdeboispourobtenir1kgdesel!Puis,plustard,pouréconomiserleboisonpratiquaitlagraduationquiconsistaitàlaissercoulerlasaumureàtraversdesempilementsde fagotsdebranchettespourévaporer l'eau jusqu'àuneconcentrationde200g/l. cequipermitd'arriverà2-3-kgdeboispourobtenir1kgdesel.1kgdeboiscorrespond,engrosà3kWh,ilfallaitdoncde6à9kWhpourunkgdesel.Aujourd'huileprogrèstechniquepermetd'arriverà0,2kWhpour1kg,laproductionaétédanslemêmetempsmultipliéepar10.Leprogrèsn'estpastoujourssynonymededépensed'énergiesupplémentaires!

4-LeseldeKujawie,Pologne.L'unedesgrandesrichessesdelaPologneestleselgemme,dontlesréservessontévaluéesaplusde80milliardsdetonnes.Desgisementsparticulièrement importantsse trouventdans la régiondeKujawie (environ52milliardsdetonnes)ainsiqu'enPoméranieetdanslastructuremonoclinaledelarégiondesSudètes.L'extraction du sel gemme s'effectue dans une seule mine, a Klodawa dans la région de Kujawie. Par contre, on neproduitplusdeselaBochnianiaWieliczka,berceaudel'industrieminièrepolonaiseduselgemme.Laproductionyestcontinuéeuniquementdanslebutdeprotégerlesancienschantiersavaleurhistorique.




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Wieliczka:Intérieurdelaminequineresteouvertequepourletourisme,iciils'agitd'unechapelleconstruiteentièrementenselàl'intérieurmêmedelamine.

EnPologne,laproductionannuelledeselatteint3,2millionsdetonnes.PrésdesimportantsgisementsdeselfutcrééeaCiechocineklapluscélebrestationbalnéairepolonaise.L'air,avecsonimportanteteneureniode,donnel'impressiond'être au bord de la mer Baltique, même si la mer est à 200 km. Cette localité était connue pour ses sourcessouterraines de salines dés le Moyen-Age.En 1235, le prince Konrad de Mazovie avait accordé à l'OrdreTeutoniqueledroitdesaunageenéchangedevingttonneauxdeselparan. LesTeutonsconstruisirentàCiechocinekdeuxmaisonsdecuitequifonctionnèrentjusqu'alafinduXVIIIèmesiecle.UneimposantemaisondecuiteavaitétéérigéeaumilieuduXIXemesiecleet,àcetteépoque-là,cefutleplusgrandétablissementdecetypedanslemonde.Latechnologiedelaproductionduseln'apaschangéaCiechocinekdepuis120ans.

5-L'extractiondusel

Taoudeni,plaquesdesel

Unprocédépourextraireleselgemmeconsisteàextraireduselsolideparuneexploitationencarrièresouenmines.Onsaitextraireleselgemmedusoloudusous-soldepuisdetrèslonguesannéesetmêmedepuislapréhistoire.Danscertaines régions du monde les techniques d‘extraction minière utilisées sont encore très anciennes. Les ouvriers




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découpentpéniblementendallesaumoyendepicsetdebarresàminesdescouchesdeselsallantjusqu'à60mètresd'épaisseur.Lesrisquesenduréspar lesmineurssontd'undangerextrême,vulepeudesécuritédûaumanquedemoyenfinancierdecespaysenvoiededéveloppementparexempleauMali.

Tegguida-n-Tessoum,painsdesel.

Danslesminesmodernes,onaccèdeparunpuitsàunréseaudegaleriesparallèlesetperpendiculaires.Legisementestexploitéselonlaméthodeditedes"chambresetpiliersabandonnés"quiconsisteàlaisserenplace,suivantunschémapréétabli,despiliersdeselauxdimensionscalculéesdetellesorteque les terrainssus-jacentsdemeurentstables.(Voirparagraphesurl'industrie.)

Cependantilexisted'autresfaçonsderécupérerceselgemmegrâceàdesforages.Onfaitsortirleseleninjectantdel'eauàfortepressionparunsondagepuisonrécupèrelasaumurequiremontedansunautresondageprévuàceteffet.L'eausaléecontientalors(parlitre):300à315gdesel,1gdecalcium,0.7gdemagnésiumainsiquediversautresselsminérauxenfaiblesquantités.Elleestalorsparfaitementtransparente.

Exploitationignigènedusel

L'opération suivante consiste à faire évaporer l'eau de la saumure. Pour cela elle est conduite à la pressionatmosphérique dans des poêles, soit sous un certain vide et dans des appareils plus modernes. On appelle cetteexploitation,l'exploitationignigènedusel.Onobtientalorsduselraffinébonàlaconsommationalimentaire.

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1-MaraissalantsIndustrielsouartisanauxactuellement,lesmaraissalantsexistentdanslemondeentieretfonctionnentplusoumoinsdelamêmefaçon.Nousprendrons3exemplesfrançais:lesSalinsdumidi,GuérandeetlaBaiedeBourneuf.Ilyenad'autres,biensuràl'IledeRéparexemple…

Maraissalantdel'iledeRé-Charent-maritime

2-LessalinsdumidiLe groupe « Salins » dispose d'installations de production en France, en Espagne, en Italie et en Afrique avec unecapacitéde4,6millionsdetonnesparan.Ilestprésentsurtoutlecontinenteuropéenavecunepartdemarchéde20%environetilestactifcommercialementsurleresteduglobeparl'intermédiairedesafilialeMarinesalt.

Sel-Camargue.

C'est l'undesprincipauxsalinierseuropéens.Ilréaliseunchiffred'affairesconsolidéde270millionsd'Eurosetemploieplusde1400personnessur14sitesprincipauxenEurope.




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SalinsduMididevantAigues-Mortes

Il couvre la totalité du vaste champ technique et commercial du sel : agricole (sel de mer) industriel (sel raffiné) etminier(selgemme).Laproductiondeseldemerfaitessentiellementappelauxénergiesrenouvelables(solaireetéolienne)surdevastesespaceslittoraux.Legroupepossède,dansleMididelaFrance,30000hadont 26000 sont exploités enmarais salants. Ces zones humides, façonnées et protégées grâce àl'activitésalicole,constituentunsanctuairequiaccueilleunefauneetunefloreexceptionnelles.Legroupeparticipeàlagestiondeceszoneshumidesquireprésententaujourd'huiunjoyauenvironnementalmondialementreconnu.

3-LeseldeGuérandeGuérandec'est:2100hdesoleilet615mmeau/an,desconditionsfavorablesbienquemoinsbonnesquecellesdumididelaFrance.

Guérande

Maisaussiunelonguehistoireavec,en1840,2350exploitantsencomptantlafamille,etlaproductionfrançaiseétaitde 220 000 t entre l'ouest et le sud de France. Mais en 1998 il n'y a plus que 225 exploitants …mais la productionfrançaiseachangépuisqu'en1980,12000tonnesdeselsontproduitesdansl'ouestdelaFrancecontre1,4millionde




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tonnesdanslesud.L'événementquisauvalesmaraisdeGuérandeest,en1973,lepland'aménagmentderoutesetdemarina….quientraînauneprisedeconscienceet20ansdelutteacharnéepourobtenir leclassementdusiteen1996etlacoopérativefutcrééeen1997!

LagéomorphologiedesmaraisdeGuérandeestassezparticulière.L'origine des marais de Guérande s'explique par des transformations géologiques récentes quipeuventsediviserentroispériodesdistinctes.LarégiondeGuérandeainsiquelesîlesdeBatzetduCroisicsontconstituéesdeterrainsgranitiquesanciensdatantd'environ350millionsd'années.

Ilya10000ans,lorsdelatransgressionflandrienne,deuxcordonslittorauxsableux(tombolos)sesontformésdanslesrégionsdePen-BronetdeLaBaule-Escoublac.Durantlestroisétapesdelatransgression(-10000à-6000ans/-5000à-4500ans/-2000auxannéesactuelles),leniveaudelameravariéde-9,5mjusqu'auniveau0.Aumêmemomentdesdépôtsdesableontréunilesdeuxîlesausud.LabaiedeGuérandes'estainsitrouvéefermée,seulunétroitpassagepermettaitlesentréesetsortiesdelamer,entraînantlaconstitutiond'unevastelagune:leTraict.Enfin,desalluvionsargileusesontcommencéàsedéposerdanslalagune,entraînéesparlecourantduchenaldePen-Bron,formantunfondvaseuximperméable,propiceàl'implantationdemaraissalantsnaturels.

GéomorphologiedubassindeGuérande

4-LesmaraisdeNoirmoutieretdelaBaiedeBourneuf

SeldeNoirmoutier

Ils fonctionnent pratiquement dans les mêmes conditions climatiques que ceux de Guérande et nous parlerons del'histoiredelaBaiedeBourneufplusendétaildansleparagraphesurl'histoiredusel.




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5-Commentfonctionneunmaraissalant?Qu'ilsoitpetitougrandleprincipeestlemême,moyennantquelquesadpatationsduesaucontexteduterrainoudestechnologiesd'amenéed'eaucequinechangerienauprincipe:c'estlesoleiletleventquifontévaporerl'eau,leventétanttoutaussiefficacequelesoleilpource«travail»!

Plandemaraissalant

Danscedédale,pleindecasesdifférentesdontlesnomschangentaveclesrégions,l'eaucirculeendescendantselonlacoupeci-dessous.

Coupedemaraissalant.

Bienentendu,dansceschéma,leshauteurssonttrèsexagéréespourrendrelacompréhensionplusaisée.Amesurequel'eauvoyagedanslecircuitelleseconcentreenselsparévaporationcommedansleslagunesnaturellesdeborddemer,saufqu'ici,onl'aideunpeu!

Lessurfacespréparatoiresoccupent laplusgrandepartiede lasurfaced'unsalin, il fautyévaporerenviron90%del'eauinitiale.Unsystèmedevannesfermentcesétangsquiutilisentaumieuxlatopographiepourlimiterlesconstructionsetlespompages.

Lestablessalantesoccupentdoncles10%restant,ellesdoiventêtreparfaitementdessinées,leursolsoigneusementniveléetcompacté.Ellessontentouréesdecanauxquiamènentleseauxsaturéesetd'autresquiévacuentleseauxmères(etlespluies).Suivantlesconditionsmétéodel'endroitlarécoltesefaituneoudeuxfoisparsaisonoutouslesjours.

Lesbilansprécipitation-évaporationsonttrèsdifférentsselonlesendroits:

6-Laséquenced'évaporation.




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Lespremiersselsquisedéposesontlecalcaireetladolomieàpartird'uneconcentrationenNaClde30g/litre.Puislesulfatedecalciumsousformehydratée:legypse.Laprécipitationcommenceàunedensitéde1,109soituneconcentrationde150gdeNaCl/litre80%deceselestcristalliséquandcommence.lacristallisationduchloruredesodiumàd=1,216,soituneconcentrationde350gdeNaCl/litre.Danslesmaraissalantslaprécipitationestarrêtéevolontairementquandladensitéatteint,parexemple,1,262.Lasaumurecontientalors40g/ldemagnésium.Leselquicristalliseaudelàestameretl'évaporationdevienttroplente.Leseauxsontdoncévacuées.Pourproduire1kgdeselilfautenviron37kgd'eaudemerdont90%sontévaporésavantcristallisation,7%pendantlacristallisationet3%d'eauxmèressontrejetées.

7-Unbiotopetrèsparticulier…Touteunefauneetunefloreparticulièrevitdanslesmaraissalant,adaptéeàcemilieuparticulier.Quelquesexemples,seulement,sontmentionnésci-dessous,parmilespluscélèbresdecesplantesetdecesanimaux.

Dunaliellasalinaestunemicroalgue,deformeovoïde.

Dunaliellasalina

Elle comporte deux flagelles lui donnant un forte mobilité. Elle a une longueur de 11 µm et une largeur de 6 µm.Dunaliellasalinaestprésentedanslesmilieuxtrèssalés,commelessalines, les lagunes, les lacssalés,commeparexemple,lesgrandslacsd'AustralieprèsdeWhyalla.ElleestaussiprésentedanslaMerMorte.

Oeilletrosedesalins

Pours'adapteràlapressionosmotiquequesubitsacelluledanslesmilieuxhypersalés,>100/1000,l'algueaccumule




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danssacelluleduglycérol.

Danslecasd'uneforteexpositionàlalumière,c'estàdiredansdeseauxpeuprofondesetcalmes,l'algueprotègesachlorophylledelasurexpositionlumineusepardespigmentsrougesquilimitentlapénétrationlumineuse.Bienqu'étantclasséecommealguevertepar lesnaturalistes,elleprendalorsunecouleurrougesangetcoloreenrougesombrel'eauencasdeforteconcentration(bloom).

Salicornegrosplan

La Salicorne est une autre plante très connue et consommée en légumes, dont il existe denombreusesespèces.Ellepousseauborddes lagunesd'eausaléeetchangedecouleurpourdevenird'unbeaurougeenfindesaison.

Laguneetsalicorne

Fabreasalina, un protozoaire incolore et insignifiant vit dans ces eaux très salées desœillets ; unefois mort, ce protozoaire a la particularité de rendre détectable une très forte fluorescence rougeorangée. On ne sait pas très bien à quels processus physiques ou chimiques est dû cet effet. Cet animalmicroscopiquevitdansdeseauxdontlaconcentrationenselestcompriseentre40et250g/l.




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Fabreasalina

Artemia salina est un crustacé qui vit dans ces milieux, s'y nourrit et sert lui même de nourriture à denombreuxoiseauxcommelesflamantsrosesparexemple.

Artemia.

Bien entendu, une foule d'oiseaux fréquente ces endroits, les lagunes leur servant d'abri calme lors detempêtes ou même seulement de refuge lors de grandes marées ou simplement de marées hautes : aigrettes,échasses,flamants,canardsdivers,avocettesetj'enpasse….

8-Lesbactérieshalophiles.Ellespeuventmourirsilaconcentrationenseln'estpassuffisante!Laplupartd'entreellescontiennentdespigmentsrosesquidonnentunespectaculairecouleurrose,orangéeoupourpreàl'eausalée.

Les halotolérants (bactéries et algues unicellulaires principalement)peuvent s'adapter à de très fortesteneursenselsenfabriquantengrandequantitédepetitesmoléculesparmilesquellesleglycérolquis'accumulentàl'intérieurde lacellule.Aufinal laconcentrationdemoléculesdissouteségale laconcentrationdeseldans lemilieuextérieur,l'eaunes'échappeplusdescellulesetlesréactionsbiochimiquesnesontplusinhibées.Lacellulesedéfenddonccontrelemilieuenmodifiantsonmétabolismeetcephénomèneseproduitdansles2sens:silaconcentration




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dumilieuextérieurbaisselacellulestoppesaproduction.

Les bactéries halophiles, elles ont un besoin absolu de sel pour vivre.Les expériences de laboratoiremontrequ'uneteneurensel4MdeNaClestoptimale.CesbactériesaccumulentduKCldansleurcellule(iln'yenaqu'une par bactérie d'où le singulier!) jusqu'à une teneur proche de la saturation mais alors les protéines normalesdeviennentinsolublesetnepeuventplussedéformer,lefonctionnementdelacelluleestenpéril.Eneffetilfautqu'uneprotéinesoithydratéepourpouvoirsedéformeretremplirsafonctioncellulaire.

La nature halophile des protéines de ces cellules est très particulière et leur permet d'éviter cette impossibilité. Leproblème est donc repoussé d'un cran si l'on peut dire : de cellulaire il devient moléculaire ! On a montré que cesprotéinesaccumulentleselàleursurfaceetl'utilisepourfixerl'eaudontellesontbesoinpoursedéformer(fixationde10% de sa masse en KCl et 40% en eau) et cette couche de sel et d'eau forme une sorte de cage autour de lamolécule.CesmoléculesprésentesdesacidesaminésacidesàleursurfacecequileurpermetdefixerleK+et le sel.Cesgroupementsserventd'attracteursenquelquesortepourmaintenirautourde laprotéineunecouchedeselhydratéquiluipermetdefonctionner.Leschercheursseposentactuellementlaquestiondesavoirsicesbactéries sont une adaptation aux milieux salés ou au contrainte des survivants de conditions de vie primitive trèssalées…ellesauraientpusurvivremieuxqued'autresdansdesmilieuxdontlasalinitévarie,restanteneffetcapablesdesurviedansunefourchettedesalinitébeaucoupplusétenduesquelescellules«normales».

Page5/9-HistoireduselDans le monde entier et de tout tempsl'homme a recherché le sel, c'est un bien de première nécessité,nécessaire dans l'alimentationhumaine, indépendamment de toutes considérations concernant la conservationdesproduitsquiestladeuxièmeraisondel'importancetraditionnelledusel.

Lacrose-Sénégal

Ill'exploitedirectementsic'estpossible.




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Lacsalé-Altiplano-Bolivie

Illaisseévaporerl'eauquilecontientprèsdeslacssalésoudelamer.

Oeilletd'évaporation-Afrique




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Oeilletd'évaporation-AmériqueduSud

Evaporationdansdestroncsd'arbrescreusésenIndonésie

S'iln'yavaitpasdesourcesdeselàproximitélespeuplesl'extrayaientdesvégétauxenfaisantbrûlerdesfeuillesquicontiennentdesselsminérauxetilsconsommaientlescendres.




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Selobtenudecendresvégétales

1-EnEuropeetenFranceDel'Europeengénéral,nousnedironsquequelquesmotspourrappelerquelafortunedeVeniseacommencéavecleseldelaLagune




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LagunedeVenise

et que partout en Europe le sel avait ce caractère précieux qu'on va lui trouver dans nos exemples Français. Danscertainspaysmême,labienvenueétaitsouhaitéeàl'arrivantparlaprésencedesalièresfortbiendécoréessurlatable,avantmêmequecelle-cinesoitdressée…

SalièredeRussie

Nombreuses sont les marques del'importance du sel dans la vie des hommes au delà de l'aspectsymbolique:lacréationdusalaire,quiderationdeselestdevenu«lapaie»,lagabellemédiévale,lacontrebande,lesexpressionspopulairescomme«leseldelavie»ou«mettresongraindesel»etc.




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Uneexploitationdeseldatéeentre5500et5800ansavant JC.découvertedans lesAlpesdeHaute-Provence. Une équipe d'archéologues dirigée par Denis Morin, (UTAH – CNRS/Université de Toulouse le Mirail,)spécialisteenarchéologiedestechniques,amisaujouruneexploitationdeseldatéeentre5500et5800ansavJ.C.:leplusancientémoignageconnudel'exploitationduselenEurope.

Ladécouvertede l'exploitationdeselaeu lieuau fondd'unpuitsdatéduXVIIesiècle, situéaucœurde laRéservenaturelle géologique de Haute-Provence. Une série de baguettes de bois dont certaines présentaient des traces detaille intentionnelles, étaient enfoncées dans un sédiment marneux gorgé d'eau salée, à plus de 9 mètres deprofondeur. Ces vestiges ligneux étaient associés à une structure circulaire, puisard ou puits citerne, protégeant lasourcesalée.Lesparoisdecepuitsétaientconstituéesd'unclayonnageafind'éviterlecomblementdelasource.Ladatationradiocarbonedonneunâgemoyende6795±40ansBP.Lecarottagedessédiments,puisl'analysedeleurcontenupollinique,devraientpermettreauxéquipesd'affinerlespremièresdatationsetdedéterminer lesconditionsclimatiquesdanslesquellesontévoluélespremierssaunierseuropéens.Cettedécouverteexceptionnelles'inscritdansun programme de recherche sur l'exploitation du sel dans les Alpes qui intègre plusieurs institutions : le CNRS, leserviced'archéologiePACA,laDRACetlaréservegéologiquedeHaute-Provence.

Plandesateliers

Depuis la préhistoire et les âges des métaux les hommes ont imaginé des techniques d'extractiondiversesquipresquetoutes,etenparticuliercelledubriquetage,fontappelauxmatériauxlocaux:matièrepremièrenaturellement, terre, sable, cendres…à « laver » à l'eau, de préférence douce, à travers tamis, passoires, filtres depailleetc.




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Cuvesdestockagedelasaumure

L'exempledesEbihensestreprésentatifd'autressitescommel'îled'Yoc'h,del'îledeIluroudeLandrellec(Plomeur)

Unatelierdebriquetagepeutêtredéfinicommesuit:établissementdetraitementduselmarinougéologiqueparlachaleurartificielled'unfoyer.Ilprésenteengénéralplusieursfourneauxavecdesaménagementsdebrique,desgodets divers pour le chauffage du sel dont le nom varie : augets, godets, barquettes, cornets… En Europe lesinstallationsprotohistoriquesdeproductiondeselsecaractérisentparcesmoulesetlessupportspourlesmettreaufeu.Ilfallaitdonc:

Uneinstallationd'évaporationpassivequiconcentrelasaumure.Desciternesenterre,encaillouxtapissésd'argile….pourstockerlasaumure.Duboiscommecombustible,etengrandequantité.Desfourneauxenterreavecdesstructuresspéciales,aussienterre,poursupporterlesgodetsdesaumure,euxaussienterre.




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Briquetage-lesaugets

Lesaugets:cetermedésignelesrécipientsàbaserectangulaireàparoismincesetévasées,deformetronconiquesdonc, utilisés le long des côtes duMorbihanetduFinistèreetdont lamorphologieapermisdeclassercertainssites.

- Du matérield'emballage, nasses, filets, feuilles cousues etc… éventuellement, pourle transport longuedistancedespainsdeselquiseferadetouteslesmanièrespossiblesetimaginables.-Undépotoiràproximité.

Hallstatt est la plus anciennemine de sel « à sec » connue. Son exploitation remonte à la fin du secondmillénaire,soitentre1000et1500av.JC.Ladécouverted'unchampdesépulturetrèsricheenafaitlesiteéponymedupremierâgeduferenEuropedel'ouest.Lesbijouxtrouvésdanslestombesvenantdetrèsloin,indiquentdoncuncommerceflorissantalorsquelarégionsembleplutôtpauvre.Onadoncsupposéquelarichessedecesgensprovenaitdel'extractionetducommercedusel…

Hallstatt

Surlelittoral atlantiqueplusieursphasessesontsuccédéesaucoursdelaprotohistoiremaisàl'âgedubronze




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(800avJC)etàlapériodeHallstatt(750avJC)onadéjàdestracesd'exploitationsurtoutelafaçadeatlantique,puislestechniquesévoluent.EnVendéeetsudBretagne,onconstateundéveloppementparticulierdesexploitationsdèsladeuxièmepartiedel'âgedufer(Tènefinale).

Infographiemontrantl'atelierdebriquetageàlaTène

On pourrait envisager que l'explosion du nombre d'exploitations à la fin de l'âge du fer (II et I s. av. JC.) soit liée auphénomènedesoppida.Ledéveloppementmassifdestructurespré-urbainesaentraînéunaccroissementdel'élevage et, en conséquence, de la nécessité deconservation des produits issus de cet élevage pourl'alimentationdespopulations(salaison,boucanage…)

LeselenLorraine:uneindustrievieilledetroismilleansM.-H.F.-Novembre2001,extraitdel'articleparudanslesbrèvesduPalaisdelaDécouverte.

En été 2001, une équipe spécialisée en archéologie, géologie, paléobotanique et sédimentologie a mené desrecherchesdanslavalléedelaSeille(Moselle),sur leplus importantsitepréhistoriqued'exploitationsalineaumonde. Le travail s'est effectué sous la direction du BRGM et du MAN (Musée des antiquités nationales). Lesscientifiquesontprocédéàdessondagesautourdessourcesd'eausaléedelaSeille,prèsdesvillagesdeVic-sur-Seille,MoyenvicetMarsal.Unhélicoptèreduservicegéologiquefédéralallemandaréalisédesmesuressur laradioactiviténaturelle,lemagnétismeetl'électromagnétismepourlocaliserlesstructuressalifèresetlesvestigesdel'exploitationduseldanslesous-sol.




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VuepartielledesfouillesdelaSeille

Lespremièresconclusions:«Nousavonsobservédesfragmentsdemoulesayantserviàfabriquerdespainsdeseletdesélémentsdefoursàsel,quinousontpermisdedatercetteactivité»,aexpliquéM.Olivier,archéologueauMAN.L'eau des sources salines était en effet évaporée dans des bassins en terre cuite chauffés au feu de bois. «Nosrecherchesontconfirmél'intérêtextraordinairedusite:c'estlaplusgrosseexploitationdeselpréhistoriquedumonde», a affirmé l'archéologue. Les chercheurs ont précisé qu'il faudra encore au moins cinq ans pour se faire une idéeassezprécisedel'exploitationduseletdel'organisationdelarégionenvironnanteaupremiermillénaireavantnotreère.

2-LesmaraissalantsdelaBaiedeBourgneuf.Deuxpetitesprécisions:

aunorddelaLoirelestravailleursdesmaraissalantssontappeléspaludiers,danslesud,onlesappellesauniers.touslesoutilsutiliséspourleselsontenbois,sansaucunepartiemétalliquequiseraitrapidementrouillée.Demême,lasalorge(lacabanedestockage)estconstruiteuniquementenboisetparfoispierre.

Le selmarin était utilisé, ici, dès la préhistoire. Il y a quelques années, la découverte d'un four à sel sur lacommunedesMoutiersenaapportélapreuve.

Al'époquegallo-romaine,lespremiersmaraissalantssontcréésdansl'îledeBouinpuisdansleslaiesdemerdelaBaiedeBourgneuf.LesRomainssoucieuxdeprotégeretdecontrôlerlaproductionduselimposeàtoutel'Europelesystèmedumaraissalantetsonnentainsileglasdubriquettagecelteversle1ersiècleav.J.C.

DuXIVèmeauXVIème siècle, laBaie est un centre international du commercedu sel : les anglais, leshollandaisetsurtoutlesallemandsdelaHanseenvoyaientdesflottesdebateaux(dontles«kogges»delaHanse,puisdesvaisseauxparfoisarmés)pourchargerleselnécessaireàlasalaisondupoisson.

Certainsbateauxarrivaientavecdesmarchandisesmaislaplupartétaientlestésdegalets,les«caillesdemer»qu'ilsdéchargeaientàl'arrivée.Cesgaletsservirentàpaverlesruesouàfairedesmurs…Laconsommationdeplusenplusfortevainciterlespossesseursdemarais(seigneursouabbayes)àtransformerceux-cienmaraissalants.

AuXVlèmesiècle,lecommerceduselfaitlaprospéritédeBourgneuf.LaBaieaccueilleplusde200naviresenmêmetemps:lesplusgrosrestaientaulargeetlesautresserépartissaientdanslesportsautourdelaBaie.




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CartedelarégiondeBourneuf

Acetteépoque,BouinétaitencoreuneîleetlamerarrivaittoutprèsdeBourgneuf.C'étaittoujourslecasàlafinduXVIIèmesiècle,commeentémoignecettecarte.

LessalinesdeBourgneufatteignentleurextensionmaximumauXVIIIèmesiècle,en1771,avec60000ha.:avantl'utilisationdufroid,lemoyenlepluscourantpourconserverlesalimentsétaitlesalage(viande,poissonetbeurreprincipalement).Pourcela,ilfallaitdegrandesquantitésdesel.




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BateauvenantchercherleselàBourneuf

A partir du XVIIème siècle, les salins de Méditerranée et du Portugal concurrencèrent ceux de la Baie et lecommerceetlaproductiondiminuèrentrégulièrement.

En1930,laproductiondeselatellementdiminuéqu'onfaitvenirduseldeNoirmoutier.

ABourgneuf,toutdisparutaudébutdesannées1970...

3-LetraficdeselEn1341,PhilippedeValois,voyantunprofitàtirerducommercedusel,créaunimpôtsurceproduit:lagabelle.Maiscetimpôtn'étaitpaslemêmepartout:danslesrégionsdegrandegabelle,leselcoûtaitjusqu'à40foispluscherquedanslarégiondeBourneuf.Latentationétaitdonctrèsgrandedefairepasserleselencontrebanded'unezonedansl'autre!LaLoireétaitl'axeprivilégiédecetraficdesel.

Cartedelagabelle

Lestrafiquants(vendeurs,passeursouacheteurs)étaientappelés«fauxsauniers».La loiétaitreprésentéepar lesdouaniers,les«gabelous»,chargésdeneutralisercetrafic.

Étaitconsidérécomme«faux-saunier»celuiquitransportaitduselprisailleursquedanslesgreniersduroi,celuiquifabriquaitduselenvolantdel'eaudemer,celuiquineconsommaitpastoutleseldudevoir,enfinceluiquirecelaitduselouaidaitles"fauxsauniers".

Les contrebandiers utilisaient toutes sortes demoyens pour passer du sel en fraude: pièces de boiscreuséesdescharrettes,tonneauxàdoublefond,chargementdeseldissimulédansdestombereauxdegoémonousous des fagots, petits bateaux pouvant changer le gouvernail d'extrémité qui remontaient les étiers et repartaientsansaucunemanoeuvre.Lesquantitésassez importantesétaientchargéessurdes«chattes»,ces bateaux locauxredoutésdes«gabelous».




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Unechatte

EnBaiedeBourgneuf,lesfauxsauniersonttoujoursétéengrandnombre(hommes,femmes,enfants)malgrélespeinestrèssévèresédictéescontreeux.Ilsdressaientnotammentdeschiensàfairelacontrebande.

ASaumurexistaitune juridictionspécialiséedans lescrimesde«fauxsaunages».Lespeinesencouruesétaientsévères:amendeslourdes,fouet,galères,marquageauferrouged'un«G».

L'impôtsur lesel futabolipardécretdu1erdécembre1790.Quandlagabellefutsupprimée,lesgensnefurentpastoussatisfaits.Biendesgabelousfurentlicenciés.Lesnombreuxfauxsauniersn'eurentplusdetravail.C'estpeut-êtrepourcetteraisonqu'onenretrouverabeaucoupdansla"chouannerie"etl'arméecatholiqueetroyale.

Lagabelle avait été suppriméeà laRévolutionmais la taxe sur le sel exista jusqu'après la secondeguerremondiale.Lesdouaniers(«gabelous»)étaienttoujoursprésentstoutlelongdelacôte.Ilsavaientétablidenombreuxpostesdesurveillance.Ilyeneutjusqu'à120surleseulcantondeBourgneuf.

Autre raison curieuse de transporter le sel: la «troque».Cette«troque», rétablieaudébutdu19èmesiècleétaitledroitd'échangerduselcontredublé(3mesuresdeselcontre1deblé).Cetéchangeétaittrèsintéressantpourlesaunierquiévitaitainsilestaxes.

Tous lesoutilsutiliséspour le sel sontenbois, sansaucunepartiemétalliquequi serait rapidementrouillée.Demême,lasalorge(lacabanedestockage)estconstruiteuniquementenboisetparfoispierre.




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Boucherieducochondontonsalaitunepartiepourl'hiver

4-Consommationdeselhieretaujourd'hui1708Vauban,danslaDîmeRoyaleévaluaitlaconsommationdesFrançaisà3,5kg/hab.1838RapportdeGay-LussacàlaChambredeParis:3à7kg/hab.enSaxe,Wurtemberg,PiémontetBelgique1885Figuierévaluelaconsommationà5kg/hab(alimentation)1985production1,6MtdeseldeMéditerranéeet13000tdel'Atlantique1992productionfrançaiseenmilliersdetonnes:4858selendissolution,864selmarin,1148selignigène,204selthermique103selgemme.1992consommationdeselcristalliséenFrance,enmilliersdetonnes:2482dont340pourledéneigement,1059pourl'industriechimique,399alimentationhumaine,189pourl'agriculture,lerestepourl'industrie…

Dans l'alimentation d'aujourd'hui, on considère qu'un homme absorbe, chaque jour, 4 g de sel contenunaturellementdanslesalimentset4gdeselajouté!soit175kg/habsoitaumoins2foissonpoidsaucoursdesavie!

5-Leslaboratoiresetlesel«historique»enFrance:2exemples.La France dispose d'un extraordinaire laboratoire de recherche et de restauration d'objets encéramiquedetoutessortesàNantes.Ils'agitd'Arc'Antiquequiréalisedesrestaurationsdifférentesselonletypedematériau et en fonction de la demande exprimée : décelable sur la terre cuite archéologique, " illusionniste " sur lafaïenceetlaporcelaine.Lanaturedesproduitsetdestechniquesemployésrépondauxcritèresdecompatibilitéaveclematériauconstitutifdel'objetetletypederestaurationretenu.Danslecasdel'exploitationhistoriqueduselbeaucoupdefoursetd'augetsetd'autresobjetsétaiententerre…




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Arc'antique-FouràselgauloisdeMoutiers-en-Retz-FouràselgauloisdesMoutiers-en-Retz(Loire-Atlantique):cuveencoursdedégagementàgauche:ondistingueune

premièrepartie(basdelaphoto)oùlesvoûtainssontpartiellementencoreenplacetandisqu'ilssonteffondrésdanslasecondepartiedelacuve(hautdelaphoto)seulelasecondepartie(hautdelaphotodedroite)aétérestaurée,avec

remiseenplacedesvoûtainsetdesentretoises.Expositiontemporaire"NosancêtreslesGaulois",MuséedépartementalDobrée,Nantes.

Un laboratoire du CNRS a mis en évidence des problèmes d'altération liée au sel sur les ancienspapyruségyptiens.

FrançoiseFlieder,directricederechercheauCNRS,afondéleCentrederecherchessurlaconservationdesdocumentsgraphiques(CRCDG),àParisen1963,dontelleaétéladirectrice.

Lepapyrusaétéutilisépendantplusde40siècles.Lesgrandesfamilleslinguistiquestémoignentdulongdéroulementdel'histoireetduvasteéchantillonnagedessujetsabordéssurcesupport.LeMuséeduLouvreconserveunevéritablebibliothèquedepièceshistoriquesprestigieuses,deréellesœuvresd'artgrâceauxrichesenluminures,auprèsdesériesplusrépétitives,ousimplementdocumentaires.

L'état de conservation de la collection a suscité un besoin de restauration, or celle-ci entraîneinévitablement, à l'heure scientifique, de nouvelles études. On devine la complexité de la recherche sur lepapyrus,quitoucheàdesdomainestrèsdiverscommelabotanique,laphysiqueenraisondesastructuremême,etlachimieavecsesnombreusesfacettes.

L'agentpolluantprincipaldetouslespapyrussembleêtrelesel,caractériséparlesodium,lechloreetlestraces de brome.Cette contamination est caractéristique de nombreux objets provenant d'Egypte. Lesecond agent polluant est le calcium, présent sur tous les papyrus vraisemblablement sous la forme decarbonate.Maislaprésenced'unpeudesulfateetdephosphaten'estpasàexclure.Letroisièmeagentpolluantprincipal est le siliciumprésentsur tous lespapyrussous la formeprobabled'unmélangedequartzetdeterrecaractériséeentreautresparl'aluminium,leferetlemanganèse.




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Papyrus

Pour définir les meilleures conditions de conservation des papyrus anciens, il fallut étudier lecomportement de ces matériaux vis-à-vis des principaux agents de détérioration physicochimiques:chaleur,humidité,lumièreetpollutionet,pourcefaire,lecomportementdesdeuxpapyrusmodernes(blancetbrun)soumisàcesdifférentstypesd'agressionaétéanalysé.

L'ensembledecesrésultatsfaitapparaîtrequelespapyrusblancsréagissentbeaucoupplusquelepapyrusbrunauxdifférents vieillissements artificiels. Ceci s'explique leurs degrés d'oxydation et leurs techniques de fabrication.L'acidificationapportéeparsixsemainesdepollutionsemblepeualtérerlacellulosedupapyrusblancmaisdavantagecelledubrun.Enrevanche,lalumièreprovoqueunedégradationnonnégligeabledesdeuxqualitésdepapyrus.

Cesdifférentesrecherchesontpermisdemieuxcomprendrel'étatdeconservationdespapyrus,leursaltérationsetlessoinsàleurapporter.Etilaaussilesvêtements,lespiroguesetautresobjets,d'autrespays,fabriquésavecd'autresespècesdepapyrus….

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1-IndustrieduselL'exploitationdesgisementsrequiertcertainesconditions:

•teneurenNaClaumoinségaleà90%,•puissanced'aumoins8-10m,•étenduesurdesdizainesdekm2,•absencedefailles(risquesdevenued'eau)

UneseuleminefrançaiseestactuellementenexploitationenLorraine-Dombasle-Varangeville.Onyaccèdeparunpuits de 160 m de profondeur, foncé il y a plus d'un siècle. Le gisement est exploité selon la méthode dite des "chambresetpiliersabandonnés"quiconsisteàlaisserenplace,suivantunschémapréétabli,despiliersdeselauxdimensionscalculéesdetellesortequelesterrainssus-jacentsdemeurentstables.L'importancedesréservespermetuneexploitationavectauxderécupérationfaibled'oùuneéconomiesurlecoûtdusoutènement.




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L'exploitationcomporteplusieursphases:l'abattageduminerai:havage(saignéeàlabaseetsurtoutelalargeurdelagalerie),foragedetrousdemine,tirpourabattred'uneseulevoléelemineraihavéetforé(àchaquevolée,onobtientde500à2000tdeblocdesel)lesoutènement(boulonnagedutoit)larepriseduselettransportdecelui-cijusqu'àunestationdebroyage-criblagelebroyagecriblagepourrendreleselmarchandl'extraction(puitsdanslequelcirculentdeuxskipsoudescenderieéquipéed'unebandetransporteuse.

Puis,leselestexpédiéenvracouaprèsconditionnement.EnFrance,l'essentielduselestproduitparmaraissalant(voirleparagraphesurcesujet)

Pour se donner une idée de la taille des industries du sel voici quelques chiffres d'un des leaderseuropéensdansledomaine:

Livraisonsdeselsolide:4,5à5,7millionsdetonnesChiffred'affaires:330millionsd'€envEffectifs:1.350personnes

Capacitésdeproduction:Selgemme:6.400millionsdetonnesSelraffiné:2.230millionsdetonnesSaumure:1.700millionsdetonnesCapacitésdestockagedegazliquide:86kt/an

Déneigement

Dans lemêmeordred'idéevoiciune listenonexhaustivedes formesquepeutprendre le sel livréetdesesusages:




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Selalimentairepourlesparticuliersetl'industrie(poursalaisonouavecdifférentsadditifs)Selpouradoucisseurd'eauSelpourlave-vaisselleSelpourlanutritionanimale,pêcherieSelpourletraitementducuir

ChloruredesodiumpharmacopéeSeldedéneigement…etc.

2-L'industriechimiqueestdeloinleplusgrandconsommateurdesel.Les pays industrialisés occidentaux utilisent environ 70% de la production totale de sel. Les industries chimiquesutilisent lesel(chloruredesodium)commematièrepremièrepourproduireducarbonatedesodiumsynthétique,etpourproduireduchloreetdelasoudecaustiqueparélectrolyse.

Electrolyseetproduitscommerciaux

a) Le chloreestparticulièrement importantpour l'industrie chimique.Sonplusgrandchampd'applicationest la production du chlorure polyvinylique (PVC). Grâce au chlore, on réalise des produits importants, tels que lephosgène,l'oxydedepropylène,leshydrocarbureschlorés,l'acidechlorhydrique,l'hypochloritedesodium(eaudejavel)etc.EnEurope,lesétapesdetransformationduchloreontprincipalementlieusurlessitesdeproduction.

b)Lalessivedesoudeestunliquideincoloreetvisqueux.C'estlaformedesoudecaustiquelapluscourante,car facile à utiliser. Elle est disponible sur le marché des concentrations variant généralement de 30 à 50%. Laconstruction, les papetiers et l'automobile, l'agriculture, l'industrie alimentaire et les fabricants de textile sont lesprincipauxutilisateurs.

c)Lecarbonatedesodiumentredanslafabricationdeproduitsdegrandeconsommation:leverre,lesavon,lalessive,lacolle,lesadhésifsetestégalementutilisédansdenombreuxprocessuschimiquesdebase.

3-L'électrolysedelasaumure.Lesprincipeschimiquesthermodynamiquesetcinétiquesnesontpasdétaillésici.L'industrieproduitsimultanémentduchloreetunesolutioncaustique(hydroxydedesodium)parladécompositiond'unesolutiondeseldansdel'eau.Ilyaégalement production d'hydrogène. Une unité de production industrielle comporte une série d'opérations. Dans leprocédéd'électrolyse,unesolutionestdécomposéeparélectrolyseparuncourantcontinu.Leplussouvent,enEurope,onutilisepourceprocédéduchloruredesodium(éventuellementdepotassium).Ilexisteaussid'autresprocédésquisont mis en œuvre, tels que l'électrolyse de l'acide chlorhydrique ou du chlorure de sodium fondu, mais ils nereprésententque3%environdelacapacitétotaledeproductiondechloreenEurope.

Ilexistetroisprocédésdebasepourproduireduchloreparélectrolyse,danslesquelslanaturedela




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réactionàlacathodedépendduprocédéconsidéré.Cesontleprocédéàélectrolyseuràmembrane(celluledeGriesheim,1885),leprocédéàélectrolyseuràmercure(celluleCastner-Kellner,1892)etleprocédéàélectrolyseuràmembrane(1970).Chaqueprocédéutiliseuneméthodedifférentepourquelechloreproduitàl'anoderesteséparédelasoudecaustiqueetdel'hydrogèneproduit,directementouindirectement,àlacathode.

Cellulesd'électrolyse,etschémas-Cliquezpouragrandir

Leprincipedebasedel'électrolysed'unesolutiondechloruredesodiumestlesuivant:-àl'anode,lesionschloruresontoxydés,avecformationdechlore(Cl2).-àlacathode:dansleprocédéaumercure,ilseformeunamalgamesodium/mercureavecformationd'hydrogène(H2)etd'ionshydroxydes(OH-)parréactiondusodiumcontenudansl'amalgameavecl'eaududécomposeur.dans lescellulesàmembraneetàdiaphragme, l'eausedécomposepourdonnerde l'hydrogène(H2)etdesionshydroxydes(OH-)àlacathode.

Pourtouslesprocédés,ladissolutiondusel,chloruredesodium,donne:NaCl->Na++Cl-

Al'anode,pourtouslesprocédés,laréactionestlasuivante:2Cl-(aq)->Cl2(g)+2e-Alacathode,laréactionest:2Na+(aq)+2H2O+2e-->H2(g)+2Na+(aq)+2OH-(aq)

Laréactionglobaleestlasuivante:2Na+(aq)+2Cl-(aq)+2H2O->2Na+(aq)+2OH-(aq)+Cl2(g)+H2(g)

Cetteélectrolyseestd'unegrandeimportanceindustrielle:onobtientdudichloreetdelasoude,ledihydrogène(trèspur)estunsousproduit.

E°envolts:0pourlecoupleH+/H2et-2,71pourlecoupleNa+/NaLesionsH+sontplusfacilesàréduirequelesionsNa+




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E°envolts:1,36pourlecoupleCl2/Cl-et1,23pourlecoupleO2/H2OLesionsCl-sontplusdifficilesàoxyderquelesmoléculesd'eau;lorsdel'électrolysed'unesolutionaqueusedechloruredesodium,c'estpourtantledichlorequisedégage.

Tableaucomparatifdes3méthodesd'électrolysedelasaumure-Cliquezpouragrandir

4-LesindustriesalimentairesUnexemplequinousconcernetousserviraàillustrerl'usageindustrieldusel…

A)Lesviandesetcharcuteries.Lesalageàsecdesaliments:cettetechniqueconsisteàrépandreleselàlasurfacedel'alimentàtraiterpour obtenir une déshydratation, évitant ainsi la prolifération des bactéries. La solubilisation des protéines animalesdonnelasaveurcaractéristiqueduproduittoutenfavorisantsacolorationetsatexture.

Lesaumurage : les produits carnés à conserver sont disposés dans un récipient empli d'eau fortement salée.Lasaumureagitalorsparosmose.Unepartieduselmigredans l'alimentpouréquilibrer lesconcentrationsenselentrelasaumureetlestissus.Suivantlesconcentrations,leselagitcommeunantimicrobiensélectif.Ilneutraliselesmicro-organismesresponsablesdelaputréfaction.

Le sel est utilisé comme support des nitrites de sodiumet depotassium, utilisés en charcuterie.Leterme“salaison”tientàuneteneurenselrelativementélevéeliéàdesexigencesdeconservationparticulière.Sapénétrationdanslaviandearrêtel'activitédesmicro-organismesetdévelopperaunecouleurcaractéristique.

Traditionnelles,ellesexistentencoredansdenombreuxpays,pourlesviandesetlespoissons,enEuropeontrouveencoredelamorue(sic'estdelamorue,c'estforcémentsalé!)maislesalagetraditionnelseperdalorsquelesalagedu poisson reste très important en Afrique par exemple. C'est un excellent moyen de conservation dans les payschauds,peudemandeurenénergieettrèspropre(lapressionosmotiqueestbeaucouptropélevéepourlesmicrobes!).




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SéchagedupoissonenAfrique

L'injectionconsisteàfairepénétrerdelasaumureetdesaromatesdirectementaucœurduproduitàtraiter à l'aide d'aiguilles. On accélère ainsi la vitesse de diffusion et on améliore l'homogénéité du salage. Lesaiguillessontmontéessurunetêteàmouvementverticalsouslaquelledéfile leproduit(engénéraldelaviande)àinjecter.Achaquedescente,unecertainequantitédesaumureestintroduitedansleproduitenfonctiondelapressiondu liquide et des caractéristiques des aiguilles (diamètre, nombre d'orifices). Le pourcentage de saumure injectédépendradelapressiondesaumureetdelavitessededéfilement.

L'effetmécanique consiste à répartir de façon homogène la saumure ou les additifs sur l'ensembledes produits à malaxer. Une pale assure ce travail en imprimant des mouvements horizontaux et verticaux àl'ensembledelacharge.Onoptimiseainsilescinétiquesd'absorption.

Letravailmécaniquepermetaussil'attendrissage(delaviande).Ensuiteonfaitlevide(600et50mbar)çapermetd'augmenterlesespacesinter-fibrillairesdesproduitsmalaxésparlaréductiondelapression.Levidefaciliteladiffusion de la saumure ou des additifs au cœur des tissus et améliore l'extraction protéique si nécessaire.Parallèlement,onévitelesrecontaminationsaériennesetonlimitelesoxydations.C'estcommeçaqu'onarriveàfaiteenviron20kgdejambonavecenviron10kgdeviandedeporc,jambonsouventtropsaléparailleurscommetoutelacuisineindustrielle.




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Fromage

B)Toute l'industriedu fromageutiliseaussiduselenquantités importantesqui joueunrôlecommeagentdesapiditéetconservateur.

Sonhygroscopie facilite ledrainage lorsde laphaseducailléetcomplète l'égouttage. Ilpermet l'affinage (sélectiondans ledéveloppementdesmicro-organismes)et l'activitédesenzymes. Ilexistedifférentesméthodespoursaler lefromage :le salage en saumure, le plus courant : la différence de concentration entre la pâte du fromage et lasaumureprovoqueunediffusionduseldanslapâte,etunedéshydratationducaillé,lesalageàsecensurfaceetlesalageàsecdanslamasseducailléavantmoulagepourcertainsfromagestelsquelecantaloulecheddar.

C)Lesbeurreries,lesboulangeries,lesindustriesdesplatsprécuisinésetc.Ilsutilisentaussibeaucoupdeselmaisnousnepouvonstoutdétailler…

5-Letraitementadoucissantdel'eauseraitunsecondbonexempled'utilisationdusel,trèsbrièvementvoici leprincipe:lesresponsablesdeladuretédel'eausontlesionsCa++etMg++.L'adoucissementparpermutationsodiqueconsisteàutiliserunerésineéchangeusedecationsfortementacide,régénéréesousformedesodium.Miseencontactavecuneeaudure,ellefixelesionsCaetMgetcèdelesionsNadontelleestporteuse.Lorsquelarésineestsaturée,onprocèdeàsarégénérationàl'aided'une solution riche en sodium, préparée à partir de sel raffiné. L'adoucissement de l'eau est utilisé, en usagedomestique,dansleslave-vaisselleet,dansl'industrie,pourlaproductiondevapeuretlechauffage.

Uneautreutilisation–industrielle-particulière-duselestlestockagedanslescouchesdeseldanslesoloudanslesminesdesel.

L'évacuation finale de déchets radioactifs, des centrales nucléaires , entre autres, dans des cavitéssouterrainesestdéjàuneréalité,cequiprouvelafaisabilitédecetypedeprojet.

Entre1967et1978,l'Allemagneamisendépôtdesdéchetsdefaibleactivitédanslaminedeseld'Assedanslecadred'unprojetdedémonstration.Undépôtdedéchetsdefaibleetmoyenneactivitéaétéexploitédansle dômede sel de Morsleben entre 1981 et 1998. Ces deux installations sont aménagées à plus de 500 mètres deprofondeur.Une première dans le monde a été la mise en œuvre,aux États-Unis, d'un dépôt géologique pour les déchets àlongueviele26mars1999:le"WasteIsolationPilotPlant(WIPP)"ausud-estduNouveauMexique.Lesdéchetsmisen




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dépôt contiennent une proportion significative d'éléments à vie longue, bien que les déchets de haute activitéthermogènessoientexclusdecetteinstallation.Lesdéchetssontplacésdansdescavitésaménagéesà650mètresdeprofondeurdansuneformationdeselencouche.

6-Stockagedeshydrocarbures(Voir à ce sujet le No 85 de mars 2003 de la revue Géochronique qui traite de tous les cas de figure du stockagesouterrain)

Desmilliersdecavitéssouterrainesontétécrééesdanslemondepourlestockagedeshydrocarbures.Ceprocédéest le plus sur pour les grands volumes d'hydrocarbures car le risque d'incendie et d'explosion est nul enl'absenced'oxygèneetilestlepluséconomiqueenmatièred'occupationdusol.Danslecasdescouchesdeselquinousoccupeicioncreuselescavitéspardissolution.Lahaliteseprésenteencouchesquipeuventatteindreplus de 1000 m d'épaisseur ou en dômes dont les épaisseurs sont plus grandes encore. En plus la halite est trèssoluble à l'eau, elle a une trèsfaible porosité (fermée) et uneperméabilité très basse. A une certaineprofondeurl'étatdescontraintesappliquéessurlemassifestquasimenthydrostatiquecequicorrespondaupoidsdesterrainssusjacentssoitenviron230à300barà1000mètres.

Lescavitéssontcreuséesparunseulpuitsde500à1500mdeprofondeurdanslequeloninjectedel'eauetleselestextraitdelacouchesalinesousformedesaumure:1m3deselgénère8m3desaumurequiestenvoyéeàune usine productrice de chlore. La cavité est creusée de façon à lui donnerune forme biconique formegéométriquelaplusrésistante.Cependantlorsducreusementilfautfaireattentionatoujoursmaîtriserl'évolutiondelaformedelacavitéafindenepaspercerlacouchedeselsupérieurouinférieur.Uneformequelconquedelacavitépourraitcausersoneffondrement.Lecôneesthautd'environ120metaunrayonàlabasede60à80m.LescavitésdeTersanneontunvolumed'environ200.000m 3,lesplusgrandescavitésactuellementenréalisationàEtrez(Lyon)ontunvolumede400.000m3.

Schémadecavitédestockage

Ilfautcompterenviron1anpourunobtenirunvolumede100000m3.Danslecasdeshydrocarburesliquides(pétroleetc.)oncompensetoutequantitéd'hydrocarbureinjectéeousoutiréeparunemêmequantitédesaumurecequinécessitedegrandsréservoirsdesaumure.




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Les hydrocarbures gazeux sont stockés différemment : la pression du gaz injecté doit vaincre la chargehydrostatique qui correspond à la hauteur de saumure (100m soit 120 bars). Il n'y a donc aucune manutention desaumureaprèscreusementdelacavitéquiestexploitéeparcompression-détente.Levolumedelacavitéesttrèsgrandetunetrèspetitevariationdepressioncorrespondàdesquantitésimportantesdeproduit.

Pour le butane ou le propane ou l'éthaneil n'y a pas de problème de toxicité s'ils diffusent (dilutionsuffisante)dansl'environnement,danslesnappessouterrainesparexemple,iln'yadoncpasbesoindeconstructionparticulièredansleréservoir.

Quelques phénomènes desubsidence ont été constatés comme par exemple la mise en danger de certaineshabitationsenHollandeactuellement.

SurlesitedeTersanneonaconstatéunaffaissementde20mmensurfacedepuis1982.Lesproblèmesetlesrisquessontplusimportantsauniveaudesvannesensurface(défectuositéseterreurshumaines)qu'auniveaudustockagelui-même.

Si lasurfaces'affaisseunpeu le fond luia tendanceà remonteret lapertedevolumepeutdevenirimportante. Plusieurs cavités sont en voied'agrandissement et là se posent les problèmes de contrôle del'agrandissement d'une part, de la vitesse de lessivage qui doit être compatible avec les moyens en surface et ledégazage de la saumure (la quantité de gaz dépend aussi de la vitesse de dissolution).On peut atteindre desvolumesde500000m3etdespressionsdestockagede90bar.

7-ExploitationdelacavitéPourinjecterdugaz,ilsuffitdelecomprimeràunepressionsupérieuràcelledelacavité.Poursoutirerilsuffitd'ouvrirlesvannesetde laisser legazsortiraprès l'avoirdétenduà lapressiondugazdesconduites.Ce typedestockagepermetderépondretrèsrapidementadesdemandesdemouvementdegaz:enquelquesheures,onpeutpasserdelaphasedesoutiragedegaz,àl'opérationd'injectiondegazdanslacavité.

Schémaexploitationdelacavité

L'injection.Lorsdelaphased'injection,legazestcomprimépourpasserde60bar(pressiondanslesgazoducs)à200-220bar(pressiondestockagedanslescavitéssalines).Pourcelaonutiliseunmotocompresseurouuneturbineàgaz.

Legazunefoiscomprimédoitêtrerefroidit.Ilpassealorspardesaérosréfrigérants(grandventilateurs).Legazestalorscomptélorsdesonpassagedansunerampedecomptage.Ilestensuiteinjectédanslacavité.




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Lesoutirageestunpeupluscomplexe.Alasortiedelacavité,legazs'estenrichieeneau(humiditédelacavité).Ilfautdoncledébarrasserdesoneauavanttouttraitement.Pourcelailpassedanslatourderégénération.Làilentreencontactavecduglycolquiacommepropriétéd'absorberl'eau.Legazensortieestdoncsec.Maisilfautrégénérerleglycolensuite!Unefoissec,legazestcomptépuisdétenduàlapressionduréseau(60bar).Mais,satempératurechute,ilfautdoncleréchaufferpouréviterlegelquipourraitboucherlesconduites.NB.Lapressiondanslacaviténedoitjamaisdescendreendessousde80barafindepouvoircompenserlafortepressionduterrain(300bar)etparlamêmeéviter,tantquepossible,laréductiondetailledelacavité.Eneffet,larocheréagitsousl'effetdelapression

Page7/9-SeletagricultureQuelquespetitsrappelspoursituer letrioeau-sel-sol.(les2paragraphesci-dessoussontextraitsducoursd'hydrologieduProf.Musy,EPFL,Lausanne)

Eau-sol-sel

1-Evaporationàpartird'unsolnuL'évaporation d'un sol nu est conditionnée par les mêmes facteurs météorologiques que ceux intervenant dansl'évaporationd'unesurfaced'eaulibre.Toutefois,silaquantitéd'eauàdispositionn'estpasunfacteurlimitantdanslecas de l'évaporation à partir d'une surface d'eau libre, elle le devient dans la situation d'un sol nu. En résumé,l'évaporationd'unsolnuestinfluencéeparlademandeévaporativemaisaussiparlacapacitédusolàrépondreàcettedemandeetsacapacitéàtransmettredel'eauverslasurface,fonctiondediversescaractéristiques:




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Arrosage

Teneureneaudusol-Lateneureneaudusolconditionnelesprocessusd'évaporation.Pluslesolestsecetpluslesfluxévaporésserontfaibles.Al'inverse,unsolsaturépeutmêmeévaporerdel'eauàuntauxsupérieuràceluid'unesurfaced'eaulibrevuquelemicro-reliefdusolpeutconstituerunesurfaceévaporanteplusimportantequecelled'unlacoud'unréservoir.

Capillarité-Danslecasoùlesolestrelativementpeuhumideetdanslasituationd'unsolnuenl'absencedenappe,lerégimed'évaporationestfixéparlapluspetitedescontraintesentrelesconditionsmétéorologiquesetlacapacitédusolàtransmettredel'eauverssasurface.Danscecas,lesremontéescapillairespermettentd'amenerdel'eaujusqu'aufrontd'évaporation.

Couleurdusoletalbédo-Lessolsdecouleurclaireprésentantdesvaleursd'albédoélevéesvontabsorbermoinsderayonnementquedessolsfoncés.Toutefois,danslecasoùlaquantitéd'eaun'estpasunfacteurlimitant,lesécartsentrel'évaporationd'unsolclairetceluid'unsolfoncénesontquedequelquespourcent,avantagedonnéausolfoncé.

2-Evapotranspirationd'unsolcouvertpardelavégétationLa notion d'évapotranspiration regroupe deux processus,à savoir l'évaporation directe de l'eau du sol et latranspirationpar lesplantes.Surunsolprésentantunecouverturevégétale,mêmepartielle, leséchangespartranspirationsontquantitativementplusimportantsqueleséchangesparévaporationdirecte.

3-Lesprocessusphysiquesdelatranspirationdesvégétaux.Latranspirationpeutsedéfinircommel'émissionou l'exhalationdevapeurd'eaupar lesplantesvivantes.Laplanteprélèvel'eaudusolpar l'intermédiairedesesracines.Ledéveloppementdusystèmeradiculaireest liéà laquantitéd'eaudisponibledanslesol;lesracinespeuventatteindredesprofondeurstrèsvariables,d'unedizainedecentimètresàplusieursmètres.L'absorptiondel'eauestréaliséeparosmoseouparimbibition.L'eaucirculeàl'intérieurdescanauxdusystèmevasculairedelaplantepouratteindrelesfeuilles.




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Stomate,vueenmicroscopie

Le siège de l'évaporation se situe alors essentiellement au niveau des parois internes des stomates. Une certaineévaporationpeutseproduiredirectementautraversdelacuticuledesfeuilles.Del'eaus'évaporedoncmaispaslesselsquiyétaientdissous….!

4-Ceciétantdit,quelsproblèmesdesalinisationsontliésàl'irrigation?L'utilisationrationnelledeseauxfluvialesappelledesaménagementsquinesontconcevablesquedanslecadred'uneforte cohésion sociale, subie ou consentie.Il existe donc un lien extrêmement solide entre irrigation etsociétéhierarchisée.Cesystèmeapourcontrepartieunrisquededégradationdessystèmeshydrauliquesencasde rupture du lien social. Cette rigidité des contraintes techniques et sociales a été quelque peu atténuée par lechangementtechnique,commeladiffusiondespompesmotorisées.




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Irrigationtraditionnelle

Cependant, les limites du pompage apparaissent assez vite même si les coûts d'exploitation sontavantageux. Les nappes profondes sont souvent trop riches en sels minéraux, leurs eaux sont très vitecontaminées,ellesserelèventtrèslentementencasdedéplétionaccentuéeetbeaucoupd'entreelles,situéesdansles zones arides, se sont constituées lors des phases pluviales et ne se renouvellent pas. De plus,l'irrigation parcanauxoùl'eauestquasigratuite,entraîneungaspillageimportantetdespertesdanslecasdecanauxdéfectueux,doncporeux.Toutcecientraînedesphénomènesconsécutifsdesalinisationdessols.

Irrigation,technologiesactuelles

Degrandescompagniesd'aménagementagricolevalorisantcertainspérimètresassumentlarestructurationfoncièreetréalisentdesinfrastructureslourdes.Ellessontégalementgérantesd'investissementsquidoiventêtrerentabilisésparlaperceptionderedevancesoudetaxessurlaconsommation.Untelencadrementimpliqueunedisciplinequipeutêtreprisecommeunecontrainte,d'oùdefréquentestensionsentreirrigantsetgestionnaires…

5-SalisolsetSodisols(solssalésetsolssodiques)La présence de sels solubles dans la solution du sol a deux effets différents selon la concentration de la solution :salisol à concentration ionique élevée qui limite la croissance des plantes (pression osmotique élevée qui limitel'absorption racinaire) avec apparition d'efflorescences salines en période sèche etsodisol à concentration ioniquefaible(maislesodiumestleprincipalcationfixésurlecomplexed'échangedusol)quiprésententunefaiblestabilitéstructuralepouvantentraînerleurpriseenmassed'unestructureenprismesetleurérosion.




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Efflorescencesalineàlasurfaced'unsolsalé

Lasalinisationd'unsolestsonenrichissementenselssolubles - chlorures,carbonates,sulfates -desodium,magnésiumetcalcium.Lesolestconsidérécommesalésilaconcentrationdépasse1à2%dansles20cmsupérieurs.Lorsquelatexturedusolfavoriselacapillarité,etsilanappaaquifèreestpeuprofonde,dessels,desbasesetdescomposéssodiquessedéposentfacilementdanslatranchedesracinesetcemécanismequandilestdûàdesactivitéshumainessenommesalinisationsecondaire.

Bilandesressourcesensol:(laFAO,leWWFetl'OMSont,àpeuprès,lesmêmeschiffresqueceuxcitésci-dessous,ils'agit,ici,d'unordredegrandeurpourposerleproblème)

Unpremierbilan,issudescartesclimatiquesetpédologiquesettenantcomptedesexigencesdescultures,concernelessurfacescultivables:78%desterresémergéesnesontpascultivablespourdesraisonsclimatiques(42%)ou topographiques (17 %). Les contraintes spécifiques aux sols (trop minces, trop pauvres, trop humides…), neconcernentque18%desterresémergées.

Cesterresnoncultivablessontoccupéespardesdéserts(40%),desforêts(25%),desprairies(35%).Les terrescultivablesreprésentent22%desterresémergées,soit3278millionsd'hectaresdans lemonde.Lagrandemajoritéontunefertilitépotentiellefaible,seuls3%ontunefertilitéélevée.

Lasuperficieactuellementcultivée(1460millionsd'hectares)représentelamoitiédecetteétendue.Sur les plans surface et technologie, l'alimentation de 12 milliards d'hommes semble sans problème…mais cetteréserveestinégalementrépartie.ElleapparaîtimportanteenAfriqueetenAmériqueduSud(forêtséquatoriales)maistrèsfaibleenAsieCentrale(Inde)oul'AsieduSud-est(Chine,Indonésie).




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Ondoitégalementtenircomptedespertesenterresagricoles,entre6et12millionsd'hectaresparan, dont 8 millions d'ha transformés en villes ou routes..., et 4 millions perdus par érosion,salinisation,etc.Ondoitencore tenircomptedu faitque l'extensiondeszonescultivéesse faitaudétrimentdesforêts que la fertilité des sols constituant ces réserves peut être faible et que les progrès technologiques pouraugmenterlesrendementsontatteintunplafond(Evans,1998)

6-DésertificationDégradationdesterresdansleszonesarides,semi-aridesetsub-humides, issuedesdifférentsfacteurscomprenantles variations climatiques et les activités humaines. (définition de la Convention de l'ONU sur la désertification)Lapertedeproductivitédusolet ladiminutionducouvertvégétal sontdusauxactivitéshumaines (etaux variations de climat).Elle touche un quart de la planète. La surface perdue ces vingt dernières annéescorrespond à l'ensemble des terres agricoles des Etats-Unis. On prévoit qu'en 2025, elle s'étendra au tiers de lasuperficiedes terresémergéesduglobe : làde nouveau, c'est mal réparti ! Et la menace concerne les moyens desubsistancesd'environunmilliarddepersonnes,quientraîneradesfluxmigratoiresimportants.EnAustralie,pourdonneruneautrepetiteidéeduphénomène,danslebassindelarivièreMurray,onestimequelespertessontde94millionsdedollarsparan…

7-L'irrigationMalconduite,l'irrigationpeutégalementavoirdesconséquencesdramatiquesdanslesrégionsauclimatsecetchaudoùl'onirriguetoutel'année.Eneffet,sil'eaud'irrigationn'estpasdrainée,ellestagnedansleschamps,ets'évaporelentement, laissantendépôt lesselsdissousqu'ellecontient.Cetexcèsdesels stériliseprogressivement lesterresquidoiventêtreabandonnées.

Lepompageabusifd'eaufluvialepeutprogressivementconduireàl'assèchementdesterritoiressituésplusenaval.

CulturesirriguéesenAfriquedunord

La catastropheécologiquede lamerd'Aral,qui fut lequatrième lacdumondeparsasuperficie,estédifiant.Dans les années 1960, pour développer la culture irriguée du coton dans la région désertique du Kazakhstan, lamajeure partie des eaux des deux fleuves qui alimentaient la mer d'Aral a été détournée. Ces prélèvementsconsidérablesontabaisséde15mètresleniveaudelameretdiminuésasurfacede40%.Danslemêmetemps,lasalinitédeseseauxestpasséede10à30grammesparlitre.Lafauneapresqueentièrementdisparuet




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lapêcheavecelle.Unemauvaisegestiondel'irrigationetuneutilisationabusived'engraisetdepesticidesontconduitàlasalinisationdessolsetàladésertificationd'immensesétenduesdanslarégion.Laqualitédeseauxsouterrainess'estégalementdégradéeetleniveaudesnappesphréatiquesafortementbaissé.

Lespaysquiirriguentleplussontceuxsituésdanslesudasiatique,lesquelsrassemblentplusde60% des terres irriguées de la planète, et certains pays méditerranéens, comme l'Italie la Grèce etl'Espagne.Desurcroît,lamajeurepartiedecetteeauestévaporéeavantmêmed'avoirservi…

Alireégalementàproposdel'irrigationenFranceetenEspagne:Géopolitiqueetguerredel'eau

Sil'onchanged'échelleetquel'onregardeauniveaumondial,l'agricultureestaujourd'huilesecteurd'activitéquiconsommeleplusd'eau:lestroisquartsdetoutlevolumed'eauconsommédanslemondeetlamoitiédelaplanèten'apasassezd'eaupotable!

8-Salinisationenbasdepente.

Ils'agitd'unphénomènepluslocalisémaisquipeutdevenirimportant.Lazoned'alimentationreçoitlesprécipitations.L'eaupénètredanslesolet,siellen'estpasassimiléeparlesvégétaux,atteintleseauxsouterraines.Celles-cidissolventlesselsetlestransportentdanslazoned'émergenceoùl'apporteneausouterrainefaits'éleverlanappephréatiquejusqu'àfaireremonterl'eauàlasurfacedusol.L'évaporationdel'eaucausel'accumulationdesel.

Salinisationdessolsaubasd'unepente

9-Unexemple:lasituationactuelleauCanadaDanslesuddesPrairies,lasalinisationconstitueunproblème:unesalinitémodéréeàfortequipersistedefaçonplusoumoinsvisibledanslepaysagefaitdiminuerd'environ50%lerendementannueldelaplupartdesculturescéréalièresetoléagineuses.LapremièretentativepourdécriredemanièreuniformelasalinisationdanslesPrairiesetétabliruneréférenceà laquelleonpourracomparer les futuresmesuresde lasalinitévise lesobjectifssuivants :fairelepointsurl'étendueetlagravitédelasalinisationdessolsetévaluerlesrisquesdemodificationdudegrédesalinitéassociésauxpratiquesactuellesd'utilisationetd'aménagementdesterresagricoles,etdéterminerleurévolution.Lasalinisationrésulted'uneconjugaisondesfacteurssuivants:




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Mesuresdanschampdeblé-Amériquedunord

présencedanslesoldeselssolubles,nappephréatiqueélevée,tauxd'évaporationélevé(l'évaporationplusrapidequel'apportdesprécipitations).

Ontrouvesouventcescaractéristiquesdanslesdépressionsetlesparcoursdedrainage,aubasdespentesetdanslesterresàreliefplatquisontadjacentesauxmaraisetauxplansd'eaupeuprofonde.Lasalinisationpeutêtregénéraliséedanslessecteurssituésdanslazoned'émergencedeseauxsouterraines.

Cepetitparagraphemontrebienqueleproblèmeneconcernepas,etdeloin,quelespayslesmoinsindustrialisés!

10-SolutionsauproblèmedelasalinisationPremierélément:améliorerlagestionetl'utilisationdesterressalinisées,lesdécideurs,lesplanificateursetlesproducteursdevrontadopterunenouvelleattitude.

Réduireledegréetl'étenduedelasalinisationdessolsconsistesurtoutenunproblèmedegestiondeseaux.Unebonnegestiondesressourceseneauimpliqueàlafoisquel'onempêchel'eaureçuedanslesairesd'alimentationdepercolerdansleseauxsouterrainesetquel'onmaintienneàunniveaubasetsûr lanappephréatiquedanslazoned'émergence.




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Culturedeluzerne

Les terressalines sontsensibleset réagissentdifféremmentauxdiversespratiquesd'aménagement.Lechoixdeméthodesculturalesvisantlarestaurationdesolssalinisésdépenddelagravitédelasalinisation,desonétendueetdes caractéristiques locales. Il faut généralement privilégier une approche biologique, en faisant appel à desrégimes particuliers d'assolement et de travail du sol. Les coûteuses solutions mécaniques, tel l'aménagement deréseauxdedrainagesouterrains,doiventêtreréservéesauxterrainslesplustouchés.

Luzernecultivée,Medicagosativa

Deuxièmeélément:gestiondesapportsd'eau.

Onpeutempêcherl'eaudes'infiltrerdanslesoldeszonesd'émergenceendérivantl'eaudesurfaceversdesétangssituésaubasdespentes.Lescultures fourragèreset lesplantesvivaces, la luzerne,peuvent jouerunrôle




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utile,enraisondeleursaisondecroissancepluslongueetdeleurcapacitéd'absorberuneplusgrandequantitéd'eauquelesplantesannuellesetce,àuneplusgrandeprofondeur.Ainsi,lesculturesfourragèresempêchentl'accumulationd'eau souterraine, abaissent la nappe phréatique et assèchent le sous-sol. En outre, elles accroissent la teneur enmatièreorganiquedusoletenaméliorentlastructure,cequiréduitlerisqued'érosion.

Culturedeluzernedanslemonde

Troisièmeélément:gestiondel'écoulement.

Ensemencerdesculturestolérantesauseldanslesterrainsoulagravitédelasalinisationestraisonnable

Réduire la mise en jachère parla culture continue(terrains peu salins) ou par l'établissement d'une couverturevégétalepermanenteetdeculturestolérantesausel(secteursàrisqueélevéousalinisationgrave).Réduireletravailprofond du sol parl'adoption de non-labour. Planter descultures fourragères ou desarbres près des plansd'eaupourfavoriserl'absorptiondel'eaudusol.Retournerausollefumieretlesrésidusdeculture:unsolricheenmatièreorganiquepourraretenirdavantaged'eau.Prévenirlaformationdeflaquesauprintemps.Installerdesréseaux de drainage artificiels en certains endroits si nécessaire. Eliminer les infiltrations d'eau dues aux canauxd'irrigation,auxmaresartificiellesetauxétangs.Inciterlesagriculteursàétabliruncouvertvégétalpermanentsurleursterresmarginalesouàtransformercesdernièresenhabitatspourlafaune.

La salinité est donc un problème permanent pour certains sols et on doit y apporter une attentionconstantesionveutmainteniretaméliorerleursanté.

Page8/9-PhysiologieduselLechloruredesodiumsetrouveenquantitéssuffisantesdansl'alimentationduchasseur-cueilleur. Lefaitdemangerdesviandesgrilléesourôties,voirecrues,ainsiquelesplantescruessuffisaitpourassurerlarationdesel. Des populations comme les Inuits et les Indiens des Aléoutiennes ont une aversion pour le sel, le considérantcomme un produit nocif ralentissant la cicatrisation et ayant des effets désastreux sur la perception visuelle…Ilsembledoncque lespopulationspaléolithiquesn'aientpasdu toutcherchéàvaloriser le seletquel'apparitiondecettenécessitédatedesmetsbouillis!

En effet, le sel se dissout dans l'eau et le mets en est ainsi privé. Mais il faut être prudent : on n'a pas d'élémentdéterminant pour étayer cette hypothèse etil faut garder présent à l'esprit que le sel de mer, riche enmagnésium,n'estpasbonpourlaconservation,sil'évaporationestmenéejusqu'àsec.

L'aspectsapideduselestapparuenmêmetempsetleseffetsnocifsaussi,d'oùuncertainnombred'interdits,par




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exemple pour les femmes enceintes, ou de rites, d'initiation par exemple, ou de coutumes qui étaient peutransgressées.Cesel,donc,permettaitauxpeuplesdevenussédentaires,etparlaqualitédelaconservationqu'ilpermettait,defairela«soudure»entrelafindel'automneetledébutduprintemps.

En Afrique, en revanche, il semble que le sel soit presque exclusivement produit pour l'élevage, les populations enconsommant très peu, en tous les cas des quantités qui n'ont rien à voir avec les quantités produites par lesinnombrablesexploitationsafricainesquiexistentdepuistoujours.

Stockage:tasdesel

1-Leselestunminéralindispensablepourl'hommeetl'animal.• le liquide de nos cellules contient du sodium et du chlore, les 2 composants du sel. Sans sel, nousserionscondamnésàmourirdedéshydratation;onadministreuneperfusionsolutionphysiologiquequicontient0,9%deselauxpatientshospitalisésetauxpersonnesquiprésententdessymptômesdedéshydratation•lesionsdesodiumsontindispensablesausystèmenerveuxetauxmuscles:ilscontribuentàlabonnetransmissiondesinfluxnerveux;•lesionsdechloreconstituentundesélémentsdusucgastrique(acidechlorhydrique)quinousaideàdigérernosaliments;•lesionsdechlorejouentenoutreunrôledéterminantdansnotresystèmeimmunitaire;• les bovidés ainsi que les autres herbivores consomment beaucoup de calcium à cause de leur régimevégétarienetperdentdusellorsdelatraite.C'estpourquoionleurdonnedespierresàselàlécher.

Unepartiedeceselestéliminéeparlatranspiration(environ1gramme),l'urineetl'excrétion.Cespertesdoiventêtre constamment compensées.Lessportifsprofessionnelsqui fournissentungrandeffortpendantunepériodeprolongéecomme,parexemple,lescoureursoulescyclistes,boiventdel'eauadditionnéedeseldissous.




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BilanNaKeteauauquotidiendansl'organismehumain

Commentaire du schéma : ce schéma représente le bilan global quotidien des échanges sodium potassium del'organisme humain et les transports d'eau (entrées et sorties). Chaque organe important est représentéschématiquement avec ses valeurs moyennes ainsi que la cellule elle-même. Le sodium est figuré par les flèchesnoires, le potassium par les flèches moins foncées. Le milieu extracellulaire est représenté par le tour du schéma(marbré)LetransportdesionsNaetKparlacelluleconsommeàluiseuluntiersdel'énergieutiliséeparcelle-ci.Lesbilansdoiventobligatoirements'équilibreràlongtermepourmaintenirconstantslacompositionioniqueetlevolumedesmilieuxintraetextra-cellulaires.L'apportdel'alimentationdoitcompenserlespertesetlesorganesrepésentéssurcedessinsontchargésdemaintenircebilan.Deshormonesrénine/angiotensine/aldostéronecontrôlentcesystèmeset induisent les variations de métabolisme cellulaire nécessaires au maintien de cet équilibre vital. Beaucoup demédicamentsantihypertensionsontdesdiurétiquesquiinhibentcertainstransporteursetcertainscanauxoucesontdesmoléculesinhibantleshormonesderégulation.

2-Unparagraphesurlapompesodium-potassiumdenoscellulesLestransportàtraverslesmembranescytoplasmiquessefontdeplusieursmanières,pourresterbref,citons:

Transportspassifs(sansapporténergétique)àtraverslamembranecytoplasmique.

a -Diffusion simple . Un certain nombre de petites molécules 02 ,CO2, acides gras, éthanol, peuvent traverserlibrementlamembranecytoplasmiquelorsqueleurconcentrationdanslemilieuextracellulaireestsupérieureàcelledumilieuintracellulaire.b -La diffusion facilitée . Ce transport sans apport énergétique se réalise par la présence de protéines quipermettentàlamoléculedetraverserlamembrane(protéine"canal"sélective)

Transportsactifs.

a -Par des complexes macromoléculaires. Ce transport sélectif nécessite la présence de macromoléculesspécifiquesinséréesdanslamembraneetdel'énergie,leplussouventfournieparuneréactiond'hydrolysedel'ATP.Cetransports'effectuecontreungradientdeconcentrationcommeparexempledanslapompesodium-potassiumditepompeNa-K




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SchémadelapompeNa-K

"La pompe " est une ATPase membranaire présente dans toutes les cellules animales. Son activité induit unedistributioninégaledesconcentrationsdesionsNa+etK+departetd'autredelamembraneplasmique,créantainsiungradientélectrochimique.Pourchaquemoléculed'ATPhydrolysée,l'ATPaserejette3Na+etfaitentrer2K+.Ils'agitd'untransportactif,carilsefaitdanslesenscontrairedugradientdeconcentration.(voirschéma)

ChaquepompeNa-Khydrolysejusqu'à100moléculesd'ATPparseconde.

Danslescellules,engénéral,1/3del'énergieestutiliséparlapompeNa-Ketjusqu'à70%danslescellulesexcitables(neurones,cellulessécrétrices)

b-Parendocytose

Desparticulesoumoléculespeuventaussipénétrerdanslacelluleparendocytose.Dansceprocessuslesélémentsquivont entrer se trouvent "capturés" dans une vésicule qui se forme à partir d'un repliement de la membranecytoplasmique.Cettevésiculevaensuiteseretrouverducotéintracellulaire.Danslecasd'absorptiondebactériesoudetrèsgrandesparticulesonemploieletermedephagocytose.

c-parexocytose.Lesparticulesdestinéesàêtreexcrétéessontentouréesparunevésiculequiprovientdel'appareildeGolgi.Celle-civafusionneraveclamembranecytoplasmiquepuissoncontenuvaêtrelibéréducôtéextracellulaire.

3-Mangeonsnousvraimentdeuxàtroisfoistropdesel?Le sel serait responsabledeplusde75000accidents cardiovasculairesetde25000morts chaqueannéeenFrance .Laconsommation,deuxàtroisfoissupérieureàlanormale,estde10à12grammesparjouraulieudes2gnécessairespourcompenserlespertes!Deplusnotrealimentations'appauvritenpotassiumpuisquenousmangeonsdemoinsenmoinsdevégétaux




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Thermométriedel'obésité

Certes, le sel est effectivement connu comme un facteur de risque chez les hypertendus.Mais l'hypertension,beaucoupplusfréquente,avecl'âge,chezlespopulationsdescivilisationspostindustriellesn'estpasseulementdueausel!Maisceproduitseraitquandmêmeàl'originedenombreuxproblèmesdesanté,chezlesnourrissons, les personnes âgées - oedèmes pulmonaires entre autres - et en surpoids. A l'Agence Française deSécuritéSanitairedesAliments(AFSSA),onneveutpasjeterlapierresurleselmaisonseposequelquesquestions:«Sil'ensembledesscientifiquess'accordesurunbesoinminimalphysiologiqueautourde2gparjour,ilestlégitimedes'interroger sur les conséquences éventuelles d'apports moyens quatre fois supérieurs, pouvant aller, chez les fortsconsommateurs,jusqu'àplusde10fois…»Ilseraittempsdepasseroutrelessimplesquestions!

4-Lesplatscuisinés,principauxresponsables?Bienqueledébatsurleseffetsduselsoitloind'êtreclos,lanécessitédediminuerlaconsommationenselestincontournable.Maisilnesuffiraitpourtantpasdejetersasalière.Leproblèmenevientpasqueduseldetable,maisdesplatspréparés,dessoupes,desboissonsoudupain(70%duselconsomméquandmême!).




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Boulangerie

Eneffet,lesindustriesdusecteuragroalimentaireajoutentcecomposéengrandequantitédansleursproduits : il rehausse le goût à moindre frais, alourdit la viande en retenant l'eau et aide à laconservation. Il augmente également la consommation journalière de boissons. Est ainsi dénoncé un"empoisonnementdelapopulation"pourdesintérêtsindustriels.Biensûr,lesprofessionnelsdelafilièreseposentenfauxcontrecesaccusations:seloneux,leselenexcèsauraitpourconséquenced'écoeurerlesconsommateurs.

Ilestd'ailleursfrappantdevoirquedanslesobjectifspédagogiquesdel'Institutfrançaisdel'agroalimentairenefigureaucunobjectifdediététique!

Teneurenselparaliment,quelquesexemples:

Fromages




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Pain:2,5-2,7g/baguettesoitlesbesoinsjournaliersd'unepersonneCéréales:1,0-1,1g/100gFromages:0,6-1,4g/100gCharcuteries:0,9-2,0g/100gHamburgers:0,5-0,7g/burgerPlatscuisinés:1,1-1,4g/portionSoupes:8-11g/100mlConserves:2-3g/boite

Pizza

Dans les pays scandinaves, l'excès de sel dans les aliments préparés est pris au sérieux: là-bas, unaccord entre les pouvoirs publics et les professionnels de l'agroalimentaire a réduit de 40 % les teneurs en sel desaliments.Aucune mesure de cet ordre n'est prévue en France . Néanmoins, l'AFSSA présente plusieurspropositions-maisriendecontraignant-pouraméliorerl'informationduconsommateuretréduirelaquantitédeselingéré:

Diminutiond'apportschezlesplusgrosconsommateursdesel;Recherchessurlacompositionréelleenseldesaliments;Etudesépidémiologiquespourconnaîtrelaconsommationréelleindividuelle;Recherchedesalimentsdanslesquelspourraitêtreabaissélecontenuensel;

5-Faireévoluerl'étiquetage.Legouvernementadécidédeprendrequelquesmesures!

Lepain, lescharcuterieset lesalimentspréparésvontdevoir réduire leur teneurensodium(ou leurapportensodium?)de20%encinqans.Les principaux groupes d'aliments vecteurs de sel sont : pain et produits de boulangerie, charcuterie, soupes,fromages,plats préparés, pizzas, quiches, tartes salées, sandwiches, viennoiseries, viandes et volailles préparées,condimentsetlessauces.

En outre un étiquetage indiquant la quantité de sel est envisagé - mais malheureusement pasobligatoire-cequiseraitlamoindredeschoses.




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Demettreenplacedescampagnesdesensibilisationvalorisantl'intérêtpourlasantéd'éviterdemangerdesproduitstropsalés.

Industrieagro-alimentaire

Onentendsouventdire"tuprendstropdesel,c'estmauvais,çadonnedelatension!".Vraioufaux?Cettephraseestjuste,toutdumoinsenpartie.Eneffet,lespersonnesquiconsommentleplusdeselontengénéralunetensionplusélevéequelamoyenne.Maisilyadespersonnesquisontsensiblesauseletd'autresquinelesontpas,environlamoitiédelapopulationoccidentaleestsensibleausel.Ilsemblequelespersonnesdecouleursontplussensiblesausel que les personnes d'origine caucasienne, de même les diabétiques, les personnes âgées et si vous avez de latension, réduisez votre consommation de sel. Toutefois, la consommation de sel a un effet différent pour chaquepersonne.

Il restevraicependantquelesgouvernementsdenombredegrandspays industrialisésontprisdesmesuresdraconiennespourtenterd'enrayerlemaletquelaFranceestàlatraînedanscedomaine…etlestergiversationsdurapportdel'AFSSAdemars2003,parexemple,quichipotesurladifférenceentre-teneurensel-et-apportensel–,surlanécessitédemettrelateneurenselsurl'étiquetteouseulementlesadjonctionsontdequoirendreimpatientleplusconsciencieuxdeslecteurs!Quandonlitçaonpeutsedirequeleslobbiesduseletdel'agroalimentaireontencoredebeauxjoursdevanteux.Maisleconsommateur,lui,peutfaireladifférence,enfaisantsacuisinelui-même!

Le chlorure de sodium n'est pas le seul selminéral concerné. La modération des apports alimentaires desodiumdoitêtreassociéeaumaintiend'apportsadéquatsdepotassium,decalciumetdemagnésium.Une étudeépidémiologique récente pourrait faire entrer un nouvel acteur parmi les recommandations : laconsommationd'eau.




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Boire

6-Lesapportshydriques:unnouvelacteur?Uneétudeépidémiologiquerécente,c'est-à-direpostérieureàlapublicationdesdifférentesrecommandationspourlaprise en charge de l'hypertension artérielle, pourrait faire entrer un nouvel acteur parmi les mesures hygiéno-diététiques : l'eau de boisson.Cette étude épidémiologique californiennequi a concernéplus de 20 000sujets, retrouveun lien inverse fort entre les apports en eau et lamortalité cardiovasculaire, ce quisignifiequel'hypertensionpeutêtrelaconséquenced'unehydratationinsuffisante.

Lesfemmesetencoreplusleshommesquiconsommentdesquantitésimportantesd'eau(plusde5verres)ontunrisquesignificativementmoindred'accidentcardiovasculairemortel;etinversement,ceuxquiontlaconsommationlaplus faible (moins de 2 verres) ouont un risque significativement plus élevé. Il est intéressant derapprocher cette observation épidémiologique d'une étude de physiologie humaine qui a montrél'effet positif des apports hydriques sur l'élimination sodée urinaire : les patients qui consomment peud'eauauraientunecapacitélimitéeàéliminerlesodiumingéré.Ilfautattendreencored'autresrésultatsmaiscelanedoitpasempêcherlepraticiend'inclured'oresetdéjàcesconseilsdanssesrecommandationsetchacund'entrenousdeboiredavantageetdemangermoinssalé!

Page9/9-BibliographieAlirepours'imprégnerdecettelonguehistoiredusel…

Bibliographie:Puigaudeau(du)Odette,LeSeldudésertchezPhébus.Disparueen1991,auMaroc,OdetteduPuigaudeau.Danslesannéestrente,sanouvelleexpédition-Tombouctou-Taoudeni,(caravanedeselgemme),provoquequelquesréactions.Philanthropeavisée,elleparle,observeetanalysecetteAfriquecolonisée.




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F.dePerson,Bateliers,contrebandiersduselLelivreretracelaviedecontrebandiersdesbateliersdelaLoireavantlaRévolution,avectousleurssubterfugespouréchapperàlagabelle.Lesrécits,puisésdanslesdossiersdejustice,nousracontentlaviequotidienneaufildel'eaupendantcettepériode.

A.Sevin,UnofficierenFrance:AuréliendeSeze,1936LorsdelapénétrationfrançaiseaucœurduSahara,l'arméeassuraitlaprotectiondescaravanesdeseldeTaoudenicontrelesrazziatouaregs.L'auteurracontelevoyagedecescaravanesdemilliersdedromadairesetlaviedesmineurs…

Entreautresbienentendu…ilyaaussibeaucoupdebeauxlivressurlesel,lescaravanesdedromadairesenAfriqueoudeyacksdansl'Himalaya,lesminesetlaviedanslesmaraissalants,laCamargueetc.

PetitefenêtredumagasinduselàGerminyenMeurtheetMoselle

Bibliographie:Lesouvragestechniques,scientifiques,médicauxetc.surleselsonttrèsnombreux…

BergierJF.Unehistoiredusel,PUF1982Colas,A.LeSelQSJNo339PUFUnexcellentrésumésurleselavecpourprincipauxchapitres:seletcivilisation,propriétésetusagesdusel,techniquesdeproductionetéconomiedusel.DurandP.Techniquedesproduitsdecharcuteriesetdessalaison,TEC&DOC1999GirardJP.Technologiedelaviandeetdesproduitscarnés,TEC&DOC–1998HocquetaécritplusieurslivressurleselHocquetJC:LeseletlafortunedeVenise,PULille,1978-79Huyghe,coord.PrairiesetculturesfourragèresenFrance,Inraéditions.KaplanSL.Lemeilleurdupaindumonde,FAYARD-1996KönigC.Notesdecourspersonnelles(chimie,biologie,géologie,minéralogie)etinnombrablestellementlesujetestvaste…NoyerdeSegonsac,du,G.Lescheminsdusel,DécouverteGallimard,1991




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MinesdeselauMaroc

Internet:http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier416-4.phphttp://www.energymanagertraining.com/http://www.salins.com/fr/php/home_fr.phphttp://www.esco-salt.com/unternehmen/ueberblick_fr.cfmhttp://www.seldeguerande.com/francais/accueil.htmhttp://www.salineroyale.com/contents/index.php?fla=6http://www.salines.com/index.php?page=accueilhttp://www.ggl.ulaval.ca/personnel/bourque/s2/sel.iles.madeleine.htmlCettepagevousmontredescoupesgéologiquesdestructuresendômedeselauQuébecmaislesschémasysontexcellentsetassezfacilesàcomprendre.http://www.terre-et-eau.univ-avignon.fr/exemples/espagne/espagne.htmCettepageanalysedeprèslemilieutrèsparticulierdeslagunessaléesd'Aragonquisontdes«assiettes»danslesquelless'accumulentlesévaporitesàcauseduclimatchaudetsecetdel'absenced'exutoire…http://mairie.haraucourt.free.fr/sel_contemporain.phpLaminedeVarangévilleenMeurtheetMoselleestladernièreminedeselencoreenactivitéenFrance.

Documents

La route du sel, historique, géologie, alimentation · le volume d'une solution saturée dont la température dépasse un peu les 100 degrés on la met dans un ballon bouch ... caractéristiques