7Lausanne, le 18 septembre 2019 Ac tue lHG H No 24

Le feu sacré sous toutes ses coutures à MontreuxAprès l’alimentation de demain en 2017, la Journée profession-nelle de la Société suisse des cuisiners s’est penchée la semaine dernière sur la notion de feu sacré dans le cadre de l’événement sponsorisé par Pistor qui s’est tenu au Casino Barrière de Montreux. Le feu sacré, comment l’avoir, l’alimenter et le trans-mettre? C’est à cette question que la dizaine d’intervenants ont tenté de répondre tout au long de la journée. De la pensée positive et de l’intelligence collaborative évoquées par la coach et forma-trice Sophie Dey à la neurogastro-nomie, décrite par le designer Raphaël Lutz comme une manière de sublimer le fond à travers la

forme, le thème a été abordé sous plusieurs angles. On retiendra le plaidoyer de Jean-Michel Martin, adjudant-chef cuisinier et chef du domaine Subsistance à l’Armée suisse, pour son métier de cuisinier, ainsi que l’engagement bénévole et passionné pour les sportifs helvétiques de Bruno Rossignol, responsable Restau-rant & Commerce à l’EPFL, dont Fanny Smith, championne du monde et médaillée olympique de skicross, a vanté la créativité dans le contexte de compétitions sportives majeures. Deux tables rondes ont complété le pro-gramme, l’une sur le thème des concours, l’autre sur la dimension éthique du métier. (P CL)

1 Trois membres émérites de la ssc: Jean-Michel Martin, Jean-Claude Siegenthaler et Philippe Ligron.2 La formatrice Sophie Dey et le président de Hotel & Gastro Union Romandie Jean-Claude Bazzi. 3 Les représentants de Pistor, sponsor de la journée: Nicole Gisler, Yann Bovy et Robin Koetschet. 4 Deux membres romands de la Kochnati junior – Norman Jubin (assis, à g.) et Eliott Neuhaus (assis, à dr.) – en bonne compagnie: debout, de g. à dr., Thomas Nussbaumer, Olivier Wenger, Jean-Claude Bazzi et Reto Walther; assis, au centre, Tobia Ciarulli.5 La championne de skicross Fanny Smith avec Bruno Rossignol.6 Josef Zisyadis (Semaine du Goût) et le chef Stéphane Décotterd.7 Le chef Walter el Nagar, Oriah Kaspi (Too Good to Go) et Charlotte de La Baume (Beelong). 8 L’événement sponsorisé par Pistor a eu lieu au Casino Barrière à Montreux. I M AGES D R

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