Upload
claudine-barre
View
110
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
Le Médecin Conseiller Technique: Jeanne Kochanowski
Le conseiller Technique en restauration: Michel Clevenot
Le conseiller Technique des TOS: Raymond Hild
Mise en œuvre des
recommandations du PNNS
Application des circulaires Education Nationale concernant la restauration scolaire et la politique de prévention et d’éducation ( restauration scolaire: circulaire n° 2001-118 du 25/6/2001 et programme quinquennal : circulaire n°2003-210 du 1/12/2003)
Participation à la diminution de la prévalence de l’obésité,du surpoids et des maladies cardiovasculaires chez les jeunes alsaciens dans le cadre du PRNS
Constat de l’enquête réalisée conjointement par l’ORSAL, les médecins et infirmières scolaires lors des visites médicales au CP en 2001/2002:
15% des enfants de 6 ans en Alsace en surpoids ou obèses.
Augmenter la consommation de fruits et légumes
Augmenter la consommation de calcium
Réduire les apports lipidiques
Augmenter la consommation de glucides
Réduire la consommation d’alcool
Réduire de 5% la cholestérolémie moyenne chez les adultes
Réduire de 10 mm de mercure la pression artérielle systolique chez les adultes
Réduire de 20% la prévalence du surpoids et de l’obésité
Augmenter l’activité physique
Restauration scolaire:
Circulaire N° 2001-118 du 25/06/01
Portant sur:
- Les besoins nutritionnels des enfants et ados
- Les recommandations en matière de nutrition
- L’éducation nutritionnelle et au goût
- La sécurité des aliments
- La mise en œuvre dans les établissements
Devant prendre en compte
- Le confort et l’environnement des élèves lors des repas
- Le temps accordé au repas
- la composition des repas adaptée aux besoins des élèves et
répondant aux principes de base suivants:
Augmentation de l’apport en fibres et vitamines
Augmentation de l’apport en fer
Augmentation de l’apport calcique
Diminution des apports lipidiques
Et soulignant l’importance d’habituer les enfants à manger peu salé
programme quinquennal : circulaire n°2003-210 du 1/12/2003
L’un des points de ce programme est d’éduquer à la nutrition et prévenir les problèmes de surpoids et d’obésité.
Conformément aux recommandations du PNNS, sa mise en application doit s’appuyer sur des mesures concrètes:
Dans les établissements, mener une politique d’éducation nutritionnelle et au goût à l’aide notamment des guides élaborés par l’INPES.
Mise en application de la loi santé publique interdisant la présence de distributeurs de boissons et produits alimentaires à disposition des élèves.
Utilisation des outils de repérage et suivi des élèves (indice de masse corporelle)
Favoriser l’activité physique
Enquête sur l’application de la circulaire « restauration scolaire »
Composition
Régime Local d’Assurance Maladie, DRASS, URCAM
Conseil Régional, Conseils généraux 67 et 68
Direction Régionale Jeunesse et sports
Les membres du comité technique
Les médecins et infirmières conseillers techniques IA 67 et 68
IA/IPR SVT et EPS
GIP, DIFPE, CRDP, MGEN
Mutualité Française d’Alsace
CRES, ORSAL, CIDIL
Chambres des métiers et de l’agriculture
Fédérations des parents d’élèves
Rôle
Valider l’ensemble du projet (objectifs, programme d’actions, modalités d’évaluation)
Pérenniser la mise en œuvre de ce projet et sa généralisation
Préserver la cohérence avec les politiques régionales de santé.
Composition
Le Médecin Conseiller technique
L’infirmière conseillère technique
L’infirmière de prévention
Le conseiller technique des TOS
Le conseiller technique en restauration
La diététicienne
(pourra être éventuellement élargi selon les besoins)
Rôle
Accompagner et apporter un soutien technique aux équipes d’établissements
Organiser les formations et y participer
Elaborer des enquêtes et réaliser les évaluations
Coordonner les actions entre les différents partenaires
Participer au suivi budgétaire en lien avec le GIP
Impulser le dépistage et le suivi les élèves en surpoids et obèses
Mettre en adéquation la composition des repas avec les objectifs du PNNS en:
-augmentant la consommation des fruits, des légumes et du calcium
-réduisant les apports de sel et de lipides
Sensibiliser les élèves à l’équilibre nutritionnel
et
à la pratique de l’activité physique
Réaliser un état des lieux des quantités utilisées: sel, matières grasses, fruits et légumes, produits laitiers.
Observer la composition des plateaux repas des élèves et faire le bilan de ce qu’ils ont consommé.
Former les personnels de cuisine conformément aux exigences du PNNS : augmenter les fruits et légumes, l’apport calcique, diminuer le sel, et l’apport lipidique.
Sensibiliser les élèves à l’équilibre nutritionnel afin de développer leur capacité de choix par rapport à l’offre alimentaire.
Réaliser un dépistage et un suivi des élèves en surpoids et obèses.
Déterminer les critères d’évaluation et les mettre en œuvre.
Haut Rhin:
- Cité scolaire Ingersheim
- Lycée Bartholdi à Colmar
- Collège J.Macé à Mulhouse
- Collège Illfurth
Bas Rhin
- Cité scolaire Haute Bruche Schirmeck
- Lycée M.Bloch à Bischheim
- Collège de Mundolsheim
Environ 150 personnes des établissements pilotes
Elèves:
- 2827 collégiens dont 1412 ½ pensionnaires;
- 1499 lycéens ½ pensionnaires pour un effectif total de 2407
Mobilisation des équipes d’établissements participantes à l’action
Mesure quantitative et qualitative des produits utilisés dans la composition des repas
Information et formation des équipes de cuisine
Actions de sensibilisation auprès des élèves, des parents d’élèves, de la communauté
éducative
Soutien technique des projets des établissements dans le domaine de l’alimentation
Dépistage et suivi des élèves en surpoids et obèses
Evaluation du projet à différents stades de l’année
Début Mars 05, rencontre avec les équipes des 9 établissements pilotes
Etat des lieux : de mars à juin 2005
Formation et suivi du personnel de restauration, séances d’informations en direction des équipes éducatives et des parents, actions auprès des élèves à partir de septembre 2005
Evaluation globale :en juin 2006
Généralisation de l’action sur 4 ans à l’ensemble des établissements de l’académie.
Présentation du projet au comité de pilotage le 22 Février 2005
GIP
DIFPE et DFPATE
IA IPR
Les conseillers techniques des IA
CRDP
Etablissements pilotes
Régime Local d’Assurance Maladie
DRASS
URCAM
Mutualité Française d’Alsace
Collectivités Territoriales
Direction Régionale Jeunesse et Sports
MGEN
CRES
ORSAL
CIDIL
Chambre des métiers, de l’agriculture
Fédérations des parents d’élèves
Cette action est réalisée pour l’année 2005 grâce à la participation financière du Régime Local d’Assurance Maladie, de la DRASS et de l’Education Nationale ainsi qu’au soutien logistique de La Mutualité Française, du CIDIL et des Collectivités Territoriales.
Le budget est géré par le Groupement d’Intérêt Public situé au Rectorat et suivi par le Comité Technique.
En fonction des différentes évaluations réalisées:
Prospective d’élargissement du projet sur 4 ans à raison de 50 nouveaux établissements par an.
Au bout de 5 années de mise en œuvre, réalisation d’une évaluation finale.