Le Poivrierx

5/26/2018 Le Poivrierx

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LE POIVRIER

UNE GRAPPE DE POIVRE

LES GRAINS DE POIVRE NOIR

DESCRPTION BOTANIQUE

Le poivrier (piper nigrum) est une liane vivace tige ligneuse se fixant son support par des racinesadventices ariennes (Crampons) qui se dveloppent au point dinsertion des feuilles sur la tige. Lesinflorescences sont des pis de 7 10 cm de long opposs aux feuilles.


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UN CHAMPS DE CULTURE DE POIVRE A AZAGUIE (REPUBLIQUE DE COTE D'IVOIRE)

CLIMATOLOGIE

Le poivrier, liane dhabitat forestier ltat naturel, est une plante de pays climat quatorial. Cependant, ilpeut donner de belles rcoltes dans les pays tropicaux saison sche plus ou moins marque. Cest ainsi quela saison sche, si elle nest pas trop svre ou bien si elle est attnue par un ombrage lger, par descondensations nocturnes et des faons culturales appropries (paillage) permet une bonne maturit desgrappes, des rcoltes par cueillettes plus groupes, enfin un arrt de la vgtation, un repos de la liane quirepartira plus vigoureusement aux premires pluies. Le poivrier craint les prcipitations violentes et tropabondantes qui gorgent le sol si le drainage nest pas assur par une faible perte et par la contexture du sol.

Il craint galement les vents qui peuvent dcrocher les lianes par arrachement des crampons et mmeentraner la chute des tuteurs. Une bonne insolation lui est favorable pour la fructification et la maturation desfruits.

SOLS

Le poivrier exige une terre profonde, de bonne structure, se drainant aisment, riche en matires organiques(humus). Il redoute tout particulirement l'eau stagnante. C'est pourquoi en gnral, on choisit un terrainforestier (sol riche en humus) en pente lgre pour faciliter 1se drainage. Au point de vue minral, il estsurtout exigeant en azote et en potasse.

ETABLISSEMENT DUNE POIVRIERE

Prparation du terrain

Choisir un terrain forestier, lgrement en pente, dont le sol est riche en matires organiques.Abattre la vgtation en ne conservant que quelques beaux arbres bien rpartis, qui assureront un ombragelger et homogne. Cet ombrage dailleurs doit tre amen ce stade dfinitif progressivement au cours de lapremire anne. En effet, au dpart, on le maintien plus dense pour favoriser la reprise des boutures et leurbon enracinement, et leur permettre galement de supporter avec succs la premire saison sche. Par lasuite on le rduit de faon fournir au poivrier une insolation suffisante son parfait dveloppement. Certainsarbres, dailleurs vraisemblablement les mmes que ceux observs pour la culture du cacaoyer sont liminerpar annulation, car ils gnent et mme empchent compltement la croissance des poivriers qui sort placs leur proximit. On peut citer particulier Piptadeniastrum africarum ou Atui. La menue vgtation abattue seraentasse sur les interlignes o elle pourrira lentement. Si elle est propice, elle servira au paillage de lapoivrire. Les gros troncs seront sortis du terrain et mise en tas sur les bords. Les trous devront tre grands(40 cm en tous sens) et seront remplis, lors de mise en place, de terre noire ou de terre superficielle racletout autour.

PREPARATION DU MATERIEL DE PLANTATION BOUTURES

1- Mthode classique


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La multiplication seffectue par boutures, qui proviennent soit de lianes dun an ou de deux ans que lonrecpe, soit de ppinires de boutures formes des lianes que lon rabat chaque anne.

UNE BOUTURE

Elles -proviennent toujours des tiges ont pouss le long du tuteur et dont Les crampons sont dvelopps,jamais de tiges filiformes pendant au sommet des liens ut quon peut rencontrer dans les poivrires malconduites, ou de tiges latrales.

Les boutures sont donc prises sur les parties les plus robustes et les plus seines de la liane, crampons biendvelopps et vigoureux. Elles ont environ 40cm de long et au moins 5 yeux. Elles sont plantes en ppiniresinclines 30 cm environ, 3 yeux en terre et 2 lextrieur.

UNE PEPINIERE

Prvoir un abri pour les protger du soleil et ventuellement des arrosages, sans toutefois gorger le sol deau,ce qui serait prjudiciable.


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2 - Mthode acclre

Le bouturage ou poivrier peut se faire en bacs analogues ceux utiliss pour le cafier. Les boutures sontprises sur des tiges vertes et sont constitues par une feuille et le morceau de liane situ sous le nudcorrespondant la feuille conserve. Ce sont : donc des boutures 1 il. Cette mthode permet de faireavec la mme longueur de tige environ 5 fois plus de boutures quavec la mthode ordinaire, mais impliquecertaines modifications dans le mode de plantation.

Les boutures sont mises en place au dbut de chaque saison des pluies, en mars-avril de prfrence. Il estrecommand, pour faciliter la reprise, dombrage les boutures par un abri traditionnel en feuilles de palmier.

1/ Bouture 5 yeux dont 3 enracines (mthode classique)

Deux boutures sont plantes inclines 40 cm de part et dautre du tuteur (ou de lemplacement du tuteur)et diriges vers celui-ci.


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2/ Boutures lil (mthode acclre)

Deux boutures sont plantes verticales 20 cm de part et dautre du tuteur. Il est recommand denterrer lepremier il pour obtenir un meilleur enracinement du poivrier.

Choix des tuteurs

Plantations sur tuteurs morts

Cest le cas de la culture intensive, plantation en ligne, les tuteurs tant distants de 2 mtres en tous sens. Engnral, on installe un tuteur provisoire au pied de la bouture et pendant la premire anne. On conduit la

jeune liane sur ce tuteur provisoire. On a ainsi plus de temps pour la recherche des tuteurs dfinitifs et leurmise en place. Sinon, on peut immdiatement conduire la liane sur le tuteur dfinitif. Le tuteur mort estconstitu par ce que lon appelle communment le piquet de case, utilis pour la construction deshabitations traditionnelles.

TUTEUR VIVANT : le GREZILIA

Se fait de la mme faon.

Nanmoins il est possible, si le tuteur est assez gros, de mettre plusieurs boutures: 3 et plus mme, de faon ce que les lianes couvrent tout le tronc. Il faudra choisir comme tuteur des arbres droits, au feuillage lgeret dont le systme radiculaire ne concurrence pas trop poivrier, en saison sche surtout, cest---dire desarbres systme radiculaire pivotant. Des essais de tuteurs, vivants ont t entrepris au Cameroun. Parmi osespces mises en comparaison on peut retenir comme ayant donn satisfaction:

Ceiba Pentandra Bombax Angulicarpum Albizzia Ferruginea S Ficus Thnnugil Eryhrina Sp Morus Mesozygia Cola Sp. Peygota Kamerunensi

En Cte dIvoire : Ciliscidia manulata.

Il est ncessaire chaque anne dlaguer les tuteurs pour viter une croissance trop importante et unombrage trop dense. Dans la pratique par suite des difficults rencontres dans le choix de ces tuteursvivants, on prfre le tuteur mort, qui permet davoir des plantations plus serres et de ce fait une cultureplus intensive, et facile conduire. Dans la mesure du possible, la poivrire sera clture pour viter les bteserrantes qui occasionneraient des dgts.

Plantation extensive sur des arbres dj existants

A Madagascar es tuteur des poivriers sont constitus par les arbres dombrage des cafiers


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TRAVAUX DENTRETIEN APRES LA PLANTATION

TRAVAUX DENTRETIEN

Le sol de la poivrire doit tre maintenu trs propre. Au dpart, piocher le sol en arrachant toutes les plantesnuisibles pouvant concurrencer les-poivriers. Pour maintenir une bonne humidit dans le sol et galementviter la repousse des herbes, pailler abondamment, surtout en fin de saison des pluies, sur une bonnelargeur, voire mme sur lensemble de la poivrire laide de tous dchets vgtaux, de rfrence lignifis.

Ce paillage total de la plantation est lidal atteindre. On a ainsi: maintien de lhumidit, protection du solcontre les pluies violentes et le soleil,- conservation de la fertilit. Le paillage sera entretenu: par des apportsdherbes provenant de sapias.

Si dans tous les cas le paillage est conseiller, il indispensable lorsque lombrage est inexistant.

Si le paillage est une mthode de culture trs intressante, il doit saccompagner dun apport dengrais azot.En effet pour dcomposer: les vgtaux plus ou moins lignifis qui servent au paillage, les bactries ontbesoins azote. Si aucun apport dazote nest fait, les bactries le prlveront dans le sol au dtriment despoivriers sur lesquels on observera des jaunissements caractristiques. Arrosage en saison sche, si cestncessaire:

1 arrosage par pied, tous les deux trois jours. Prvoir une rotation. Enlvement de tous les pis floraux quipourraient apparaitre sur les tiges fructifres pour ne pas puiser la jeune liane et lui permettre de constituerune charpente solide jusqu lge de 2 ans. A mesure que la liane se dveloppe claircir progressivementlombrage qui a t conserv pour la mise en place et dgager les abords de la poivrire, le poivrier ayantbesoin dune certaine insolation pour bien fructifier.

CONDUITE DE LA LIANE

Le principal travail consiste surveiller le dveloppement de la liane et le conduire correctement; cest lepoint le plus important sur lequel il faut apporter toute son attention,

En quoi consiste ce travail?

Les boutures ayant bien repris, les yeux de la tige arienne vont dbourrer et donner naissance denouvelles tiges. En gnral pour deux bouture; par tuteur, nous aurons 4 lianes conduire sur ce tuteur.Cest ce que lon recherche, mais dans la pratique, il arrive que 3 ou-5 tiges se dveloppent. La jeune tige esttrs fragile : aussi on ne peut lattacher immdiatement au tuteur. Cest pourquoi trs souvent, plutt que delaisser courir la jeune liane au sol,

On met un tuteur provisoire au pied de la bouture et sur lequel on conduit la jeune tige en vitant de lablesser.Par la suite, lorsque ces tiges auront atteint, un dveloppement suffisant, le tuteur provisoire sera enlev etles lianes seront conduites sur le tuteur dfinitif.


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ATTACHE DE LA LIANE

On sefforce au dpart de disposer harmonieusement les 4 tiges pour utiliser tout support; puis ces tigesseront conduites Verticalement (ne jamais enrouler la liane autour du tuteur) sans jamais aucunchevauchement entre elles.

Pour favoriser le dveloppement des crampons qui apparaissent chaque nud (point dinsertion des feuille.)on plaquera la liane au tuteur par un lien, la feuille dirige lextrieur. Ce lien ne doit pas tre quelconque iidoit maintenir serr sans blesser et permettre le dveloppement progressif de la liane qui par la suite engagnant le haut du tuteur saccrochera naturellement.

Devant la difficult de trouver de pareils liens, surtout quil en faut un certain nombre, nous avons pensutiliser: des lanires de caoutchouc de 4 5 m/m de large et environ 30 cm de long que lon obtient endcoupant de vieilles chambres air.

Ce lien remplit toutes les conditions ncessaires : il maintient la liane plaque au tuteur, sans la blesser, touten permettant son accroissement de diamtre-il nest pas sensible aux conditions climatiques, il est facile obtenir en grand nombre.

La liane tant plaque au tuteur, il ne tarde pas se dvelopper des crampons aux nuds. Puis lil situ laisselle de feuille dbourre et donne naissance une branche fructifre.

Si au contraire par suite dune mauvaise conduite de la liane les crampons ne trouvent pas de point dappui,ils ne se dveloppent pas et gnralement le bourgeon non plus. On obtient des lianes qui grimpent sansdonner ces branches fructifres. On a donc une trs faible rcolte.

Lorsquon fixe la tige par un lien, il faut veiller ne pas enserrer en mme temps une branche fructifre

provenant dune autre tige, car alors cette branche, se cramponnant son tour au tuteur donnerait naissance une nouvelle tige; le nombre de tiges allant se multipliant par une mauvaise conduite de la liane aurait poureffet que celle-ci seraient mal nourries et produiraient moins. On aurait en outre une masse de verdure tropcompacte dans laquelle lair ne pourrait circuler. Si un nud, deux tiges fructifres apparaissent, ensupprimer une, la plus externe de prfrence.

TAILLE


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LE RECEPAGE

La taille pour but, dans 35 premires annes, de dvelopper le systme radiculaire de la plante, puis dobtenirdes branches fructifres.

La premire anne, aucune taille nest pratique, la bouture se dveloppant comme elle veut.

A la fin de la premire anne, et en fin de saison sche (avant la vgtation redmarre) toutes les lianes sontrecpes 40 cm du sol. On refait la mme opration la fin de la saison sche suivante 40 cm au-dessusdu premier recpage.

Les lianes recpes vont ds les premires pluies redmarrer vigoureusement. Les jeunes tiges seront alorsconduites comme prcdemment. Il est recommand de butter progressivement les lianes par apport debonne terre pour faciliter le dveloppement de nouvelles racines qui permettront une meilleure nutrition de ta

liane quand elle sera en pleine production.

Ce buttage progressif sera prcd dune suppression des feuilles sur cette partie de la liane. De plus, laconstitution de cette butte vitera la stagnation de leau qui est trs nfaste au poivrier.

Pendant cette deuxime anne. Toutes les fleurs qui apparaissent seront supprimes. Lombrage seradfinitivement rduit.

Ces recpages successifs ont pour but dobtenir des branches fructifres galement rparties ds la base duplant. La forme idale obtenir est un cylindre rgulier de feuillage tout autour du tuteur.

Au cours de la troisime anne, seuls les pis floraux du tiers inferieur de la liane seront conservs pour nepar lpuiser prmaturment.

La quatrime anne, on conservera les fleurs sur les deux tiers infrieurs de la liane. A partir de la cinquimeanne, la liane est adulte.

Pour-viter que les lianes natteignent des hauteurs exagres, ce qui rendrait une rcolte difficile, onprocdera des ttages rguliers chaque anne, aprs rcolte, pour maintenir les lianes la hauteurdsire.

Ces ttages rendront les lianes plus vigoureuses et plus toffes du bas.

Si par hasard il se dveloppement des tiges latrales filiforme, les supprimer. En rsum, il y a grandavantage apporter les premires annes le maximum de soins aux jeunes lianes par les attaches et lestailles de formation,

Lttage, aprs rcolte, chaque anne permettra de maintenir la liane-en un buisson cylindrique et rgulier, hauteur convenable.


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LE BUTTAGE

PRODUCTlON

Il faut compter 6 9 mois -entre la floraison et la rcolte. -La floraison schelonnant sur un mois, il en serade mme pour la rcolte. Il faudra donc faire plusieurs passages : Il y a deux floraisons:

La premire la plus importante en mai, la deuxime en octobre-novembre, ce qui donne deux rcoltes danslanne, la plus importante en dcembre-janvier, la petite en avril-mai. La premire rcolte a lieu enfin de3me anne. La production dune liane croit de la 5me la 10me anne, puis se stabilise pour dcrotre partir de la 20me anne. Lge habituel dabandon dune poivrire est de 30 ans.La production moyenne est 1 1,5 kg de poivre marchand par liane. Des rendements suprieurs peuvent treobtenus dans les poivrires abondamment fumes.

PREPARATION DU POIVRE NOIR

Nous ne conseillons que la prparation du poivre noir, car actuellement la production de Cte divoire nestpas suffisante pour justifier une commercialisation de poivre noir et de poivre blanc.En effet, si lon veut faire connatre sur le march mondial le poivre de Cte divoire, il est absolumentindispensable de produire un tonnage suffisant pour que les maisons exportatrices soient intresses etentreprennent les dmarchent ncessaire.

Rcolte

Il est important pour une bonne qualit du produit de ne pas cueillir trop mr. Lorsque les baies arrivent maturit, nous constatons quelles changent progressivement (le couleur passant du vert au jaune puisensuite au rouge, et sur une mme grappe, nous pouvons trouver des grains verts, des grains jaunes et des

grains rouges.

Le principe de cueillette retenir est le suivant :

Ds quun grain jaune apparat sur une grappe, la grappe entire doit tre cueillie. Ces grappes serontrcoltes avec prcaution; sans blesser les lianes ou les dcrocher du tuteur, il faut donc viter de tirer sur lagrappe, mais au contraire, la couper franchement. Par suite de lexistence depuis plusieurs annes de saisonsche marque, la priode de rcolte se trouve tre assez courte janvier), les grappes arrivant maturitpresque toutes ensemble. Le planteur devra donc cette poque suivre de trs prs ses lianes de poivrierspour faire la cueillette au bon moment. En outre, les oiseaux sont trs friands des baies rouges et si lonattend, trop, ils peuvent occasionner des pertes non ngligeables.

Prparation

La difficult principale que lon rencontre dans la prparation du poivre noir est le schage, qui doit tre leplus rapide possible et galement trs pouss, sinon le poivre reprend de humidit, moisit, et passedifficilement dans les moulins. Aprs de nombreux essais, nous avons retenu la mthode suivante:


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Sitt cueillies, les grappes sont trempes dans leau bouillante. Le but de cette opration tant de tuer lesbaies, ce qui facilite le schage et amliore la prparation du produit.

Le procd est le suivant: dans un rcipient quelconque, mais suffisamment grand, faire chauffer de leaupropre jusqu bullition. Alors, immerger compltement les grains rcoltes et les laisser tremper pendantcinq minutes, puis retirer le rcipient du feu pour viter toute nouvelle bullition qui cuirait le poivre etaltrerait sa qualit finale; enfin, goutter les grappes et enlever les grains qui sont mis scher au soleil surune claie.

GRAINS DE POIVRE NOIR

Ds quon les sort de leau bouillante, on constate que les grains qui taient verts deviennent rapidement

noirs, et par la suite, scheront trs vite, en se ridant. En quelques jours de soleil, nous obtiendrons un poivrebien sec qui crisse sous la main, dune couleur brun-noir homogne. Ce poivre devra tre commercialisrapidement.

PREPARATION DU POIVRE BLANC

Au Cambodge le poivre noir est tamis et les plus gros grains sont mis en sacs et immergs pendant unedizaine de jours. Pendant ce rouissage, le pricarpe noir se gonfle, pourrit et se dtache du grain.A ce moment, le rouissage est arrt: les grains sont lavs en agitant: la masse, pour liminer toute trace depricarpe. Puis mis scher au soleil On obtient alors le poivre blanc qui est dun got plus fin et donc plusapprci. Au cours de cette opration, la perte de poids est denviron 30%. Le produit sera donc plus cher.Rendement 24% .du poids des baies fraches. La vente doit seffectuer aussitt, car le poivre peut shumidifierau cours du stockage. Il devient alors gristre et perd de sa valeur.

CONCLUSION

La culture du poivrier est intressante par son haut rapport lhectare, mais elle trs ncessite et ncessitedes frais dinvestissement et dentretien levs (main duvre notamment). Il est donc ncessaire que leplanteur la considre au dpart comme une culture dabord de case et lui assure tous les soins ncessairesgrce la main duvre familiale. La technologie du poivre est simple, schage et tirage ne demandant aucunmatriel spcial.


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Grains et poudre de poivre en sachet sur le march dAdjam (Abidjan)

Source :CNRA

APPCI 2010 22 BP 480 Abidjan tel 22 43 16 86/ 05 40 51 09/ 08 54 24 77

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