LeSabot

de L’âtre

Bienvenue au Madame, MonsieurC’est avec un grand plaisir que nous vous recevons dans notre restaurant. Nous vous souhaitons un excellent choix et un moment très agréable, peut être inoubliable.Comme vous avez vu, le restaurant le Sabot de L’âtre est situé dans un écrin de verdure, en Haute-Loire, sa route ne mène nulle part ailleurs. La vue panoramique est vierge de toute pollution.Vous allez trouver, une cuisine raffinée, vos yeux se régaleront avant vos papilles, les décors de Gregory , notre chefs de cuisine, embellissent l’assiette.Au Sabot de L’âtre ce sont des matières premières de qualité supérieure, des viandes du boucher de St Maurice, des poissons et des crustacés des Jardins de la mer à Saint-Étienne, des fromages de la ferme. Le chocolat de chez Weiss à Saint-Étienne.Ce sont des petits pains, des glaces et des pâtisseries fabrication maison.La propreté, le décor de la salle, la cheminée monumentale, le nappage et les serviettes aux pliages originaux, l’accueil de Sébastien, de Nathalie ou de Virginie sont un gage de votre bien-être.Le Sabot de l’âtre est une entreprise familiale crée le 29 avril 1994, Nathalie en est l’aînée, Gregory le chef de cuisine, Sébastien et Virginie pour la salle et la sommellerie.Vous aller déguster une cuisine de tradition très soignée, la convivialité l’accompagne, mais malgré la passion qui nous anime, une petite imperfection peut se glisser et pour nous permettre d’avancer encore plus dans la qualité, nous sommes à votre écoute.

En Semaine17 € - 1 plat 1 dessert

21 € - 2 plats fromage où dessertCe menu n’est pas servi le samedi, le

dimanche ainsi que les jours fériés25 € - 2 plats fromage et dessert

Ce menu n’est pas servi le dimanche ainsi que les jours fériés

Au choix:-La salade aux foies de volaille

déglacés au vinaigre

- La proposition de Nathalie-

Au choix:- Le poisson du jour

- La suggestion de Grégory

Au choix:

-Le petit frais campagnard-L’assiette de fromages secs

-Le dessert du Sabot

Le St MauriçoisServi tous les jours

Menu à 28 € fromage où dessertMenu à 32 € fromage et dessert

Mise en bouche

-La timbale de foie de volailleaux olives

ou-La gratinée de fruits de meret son accompagnement

*****-L’escalope de dindonneau

aux petits légumes

-ou Le filet de flétanà l’oseille

*****Le petit frais campagnardou Les délices du berger

*****

Le parfait ou le nougat glacéa la verveine verte du Puy

Les petits

gourmands12 € servi aux enfants de moins de 12

ans

Blanc de volaille et petite saladeHaché de veau, Frites ou tagliatelles fraîches

Sujet Glacé

Le Sabot de

où pour initier votre petit gourmet aux belles saveurs, un plat dans le menu des parents en petite quantité son légume et son dessert

Le VellaveMenu à 55 € entrée, poisson ou viandeMenu à 68 € entrée, poisson et viande

Mise en bouche

-La trilogie de Foie gras en terrine, poêlé et flan

confiture d’oignons, pain d’épice maison etc…ou -L’escalope de foie gras poêlé

flambée à l’Armagnac et fruits rôtisou -La queue de langouste

à l’américaine

*****

-Les médaillons de solecrème à l’orange

ou -Le filet de boeufaux morilles ou maître d’hotelou -Les ris de veau poêlés

aux morilles

*****

Le petits frais campagnard

ou Les délices du berger

*****

Pré dessert*****

LES DESSERTS à CHOISIR

-Autour du chocolat-Plaisirs glacés

-Féerie gourmandeaux petits desserts assortis

Le GastroMenu à 70 €

Mise en bouche

-La trilogie de Foie gras en terrine, poêlé et flan

confiture d’oignons, pain d’épice maison ou -L’escalope de foie gras poêlée

flambée à l’Armagnac et fruits rôtisou -La queue de langouste

à l’américaine

*****-Les médaillons de sole

crème à l’orange*****

Le trou du SabotMarc de poire et sorbet

*****ou -Le filet de bœuf

aux morilles ou maître d’hotelou -Les ris de veau poêlés

aux morilles

*****

Le petits frais campagnardou Les délices du berger

*****

Pré dessert*****

LES DESSERTS à CHOISIR

-Autour du chocolat-Plaisirs glacés

-Féerie gourmandeaux petits desserts assortis

Le Sabot de L’âtre

Nos poissons ou nos viandes sont accompagnés de légumes de saisons

L’YssingelaisMenu à 37,5 € entrée, poisson ou

viandeMenu à 48 € entrée, poisson et viande

Mise en bouche

-Nage de belles langoustines et d’écrevisses

risotto aux crevettesou –Les filets de caille poêlés

Salade verte et mousseline de carotte*****

-l’escalope de saumon frais à l’oseille

ou –Le pressé de confit de canardà l’orange

ou –La longe de porclonguement braisée,

crème de moutarde à l’ancienne ou au St Agur

*****Le petits frais campagnard

ouLes délices du berger

*****Pré dessert

*****

LES DESSERTS à CHOISIR

-Sabayon de fruits frais en gratin

–Le fondant au chocolatet glace verveine artisanale -L’assiette gourmande

aux petits desserts assorti

Le Sabot de viande

Menu à 57 € entrée, poisson et viande

Mise en bouche

-La tranche de foie gras de canardépigramme de magrets fumés, confiture d’oignons et pain d’épices maison

ou –La brochette de gambas et de noix de St Jacques

coulis de langoustine émulsionné

*****

-Le faux filet de bœufau poivre vert ou au St Agur

ou –La côte de veau poêléecrème de morille et mousserons

ou -La potée de lotte en chapeauLotte, crevettes, petits légumes

*****

Le petits frais campagnardou

Les délices du berger*****

Pré dessert*****

LES DESSERTS à CHOISIR

-Autour du chocolat-Plaisirs glacés

-Féerie gourmandeaux petits desserts assortis

Nos poissons ou nos viandes sont accompagnés de légumes de saisons