EFFECTUEE AU SEIN DE :

Du : 07/04/2014 Au : 20/04/2014

Année académique : 2014/2015

Réalisé parRéalisé par ::

Mlle. Sara FADIL

Encadré par :

Mr. Ali JAOUHARI

Je tiens, avant de présenter mon rapport, à exprimer ma profonde

gratitude à Mlle. Ouiam ARCHICH pour son accueil et son aide précieux. Je

remercie également Mr. Ali JAOUHARI mon encadrant durant ce stage

qui m’a aidé, conseillé et guidé dans les tâches qui m’ont été confiées

contribuant ainsi favorablement au bon déroulement de ce stage.

Ensuite j’adresse mes sincères remerciements à toute l’équipe de

NEWREST, et plus précisément M. Karim ASSOU, pour le temps qui m’a été

consacré, pour leurs orientations et leurs encouragements précieux lors de

mon stage.

Je voudrai ainsi exprimer ma profonde reconnaissance à tous ceux qui

m’ont aidé de prés ou de loin à la réalisation de ce travail.

1) Remerciements ……………………………………………..…....2

2) Sommaire ……………………………………………………….......3

3) Introduction ……………………………….…………….……..…..4

Partie 1: présentation de l’entreprise……….…………..5

Le groupe NEWREST MAROC

Partie 2: Les tâches effectuées ………..…………………. 10

4)Conclusion ……….…………………………………………..….... 22

LES ANNEXES

Le stage est une occasion qui nous permet d'être en contact direct

avec l’environnement professionnel cela nous permet de mettre en

application nos connaissances théoriques.

De la théorie à la pratique, il y’a qu’un pas à franchir et les stages

interviennent comme un pont ou un passage obligé vers une vie

professionnelle fondée sur des bases solides conduisant

harmonieusement à une réussite.

C’est dans ce sens que j’ai effectué mon stage dans l’entreprise

NEWREST.

Dans un premier temps, je donnerai un aperçu sur l’entreprise

NEWREST, son historique, ses chiffres clés, ses valeurs et puis son réseau

au Maroc et sa fiche signalétique.

Enfin, dans un second plan, je vais citer les tâches qui m’ont été

confiées pendant mon séjour au sein de l’établissement.

PRESENTATION DE NEWREST MAROC

Crée en 1985 sous le nom d’EUREST, NEWREST Maroc services, filiale de

NEWREST group est leader de la restauration collective et des services

concédés auprès des entreprises, des collectivités, des établissements

d’enseignement et du secteur santé. Détenant plus de 80% de part de marché.

A : Les chiffres clés de NEWREST Maroc

240 clients

2700 femmes et hommes (employés)

60000 repas/jour

500 millions de DH CA

B: Les valeurs de NEWREST

En plus du respect des 5 dimensions de la stratégie de NEWREST group,

NEWREST Maroc se focalise encore sur 4 valeurs pour accomplir ses missions

avec succès :

Hygiènes et sécurité alimentaire  Politique d’approvisionnement  Employeur de référence  Excellence opérationnelle :

Ainsi, pour un bon déroulement de l’activité en générale, NEWREST s’est

organisée comme suit :

Organigramme

En effet, le succès de NEWREST au Maroc, se traduit par la largeur du réseau

suivant.

C : Le réseau de NEWREST au Maroc

Le succès de NEWREST se traduit aussi par son réseau au Maroc, qui montre sa

présence dans plus de 38 villes du royaume.

Fiche signalétique de l’entreprise :

Dénomination Société de restauration collective : NEWREST MAROC

Siège social 280, Bd Yacoub El Mansour,Casablanca

Forme juridique Société Anonyme à Conseil

Date de constitution 15 novembre 1984

Capital social 23 527 000Dh répartis en 235 270actions de valeur nominale 100 DHS

Directeur général Olivier laurac

Téléphone 05 22 50 01 19

Adresse électronique http://www.newrest.eu/

Activité La restauration

Quelques clients de l’entreprise :

Fiche d’activité N°1

Nature d’activité : création d’une fiche téléphonique des fournisseurs.

Objectif : facilité la recherche des numéros de fournisseur.

Réalisé : En collaboration Individuellement

Déroulement

J’ai saisie des numéros de fournisseurs qui se trouvaient déjà en

désordre, se qui prend beaucoup de temps et plus d’effort pour

l’assistante.

J’ai utilisé l’Excel pour effectuer cette tâche.

Résultats

Pour moi : améliorer mes connaissances sur Excel.

Pour l’entreprise : faciliter la tâche et gagner le temps.

Annexe 1

Fiche d’activité N°2

Nature d’activité : établissement d’un bon de sortie de marchandise.

Objectif : donner une preuve de sortie des marchandises

Réalisé : En collaboration Individuellement

Déroulement

Créer un tableau sur Excel qui contient toute les marchandises sorties

avec les quantités.

Noter la marchandise qui va être sortie du siège d’ATTIJARI WAFA BANK

et qui va être transférer au club d’AWB à Bouskoura pour le week-end.

Faire viser par le gérant.

Résultats

Pour l’entreprise :

Faciliter la tâche du gérant.

Savoir la quantité sortie.

Pour moi :

améliorer mes connaissances sur Excel.

Annex

Fiche d’activité N° 3

Nature d’activité : Saisie d’un menu de semaine.

Objectif : avoir un plan des repas qui vont être servis pour lancer des commandes si nécessaire.

Réalisé : En collaboration Individuellement

Déroulement

Créer un tableau sur Excel qui contient les jours de la semaine

En accord avec le chef cuisinier et le gérant j’ai remplie le tableau

J’ai vérifie si les stocks sont suffisant si non on établie des bons de

commandes.

Résultats

Pour moi :

Augmenter mes connaissances sur Excel.

Avoir l’esprit d’analyse et de communication.

Pour l’entreprise :

un plus pour l’entreprise

Annexe 3

Fiche d’activité N°4

Nature d’activité : Etablissement d’un bon de commande.

Objectif : Etre capable de réaliser une commande. /Moyen de preuve de la passation de la commande.

Réalisé : En collaboration Individuellement

Déroulement

Vérifier le stock de marchandise

Voir s’il y a un manque de produits ou non

Si oui, établir un bon de commande en vers les fournisseurs

correspondant.

Saisir les quantités dans le logiciel GESDOC.

Envoyer la commande.

Résultats

Pour moi :

La tâche était réussie et j’ai appris comment travailler sur ce logiciel. Savoir réaliser des bons de commande. Consolider mes connaissances quand à la méthode de travail du juste à

temps

Pour l’entreprise :

un plus pour l’entreprise

Annexe 4

Fiche d’activité N°5

Nature d’activité : Etablissement d’un bon de réception des marchandises

Objectif : Avoir une preuve de la réception de la marchandise

Réalisé : En collaboration Individuellement

Déroulement

Vérifier la marchandise livrée Pointer la marchandise écrite dans la facture avec les quantités

demandée Cacher le bon de livraison Etablir un bon de réception comme preuve de la réception de la

marchandise (GESDOC)

Résultats

Pour l’entreprise : Avoir un justificatif de la réception de la marchandise

Pour moi : Augmenter mes connaissances dans ce logiciel.

Annexe 5

Fiche d’activité N°6

Nature d’activité : la comptabilisation de l’inventaire.

Objectif : comptabiliser la marchandise qui reste en stock chaque décade.

Réalisé : En collaboration Individuellement

Déroulement

La vérification de la marchandise qui reste en stock

Noter les quantités qui restent avec leurs noms.

A travers le logiciel GESDOC, j’ai fait la saisie des donnés et puis j’ai

imprimé le fichier inventaire

Résultats

Pour l’entreprise : Cette phase est importante car elle permet de comptabiliser

l’inventaire et d’avoir une preuve du reste du stock chaque décade

Pour moi : Savoir établir l’inventaire

Annexe 6

Conclusion

La période de stage que j’ai effectuée dans l’entreprise a été pour moi

une expérience très riche car elle m’a permis, d’une part, d’être en contact

avec l’entreprise et ses ressources humaines et, d’autre part, de concrétiser et

prendre conscience de l’importance de mes acquis durant cette année de

formation.

Donc l’apport était bénéfique sur les deux plans aussi bien personnel que

professionnel.

Les apports personnels

Savoir comment gérer le temps ainsi d’avoir une meilleur compréhension des

métiers et des relations humaines, J’ai aussi appris qu’il faut faire preuve de

dynamisme, de disponibilité et surtout de flexibilité si l’on veut pouvoir

s’adapter à toutes les situations.

Les apports professionnels

Améliorer mes connaissances sur Excel

Savoir comment gérer les stocks

Etablir des bons de commande

Etablir des bons de réception

C’est une expérience riche qui m’a dévoilé les fonctions du logiciel

GESDOC

Toutefois, il est indispensable de souligner que cette expérience ne s’est

pas déroulée sans heurts et certaines difficultés, surtout au début j’ai dû

concilier entre étude et stage tout en respectant les contraintes des deux

établissements.

Mes compétences relationnelles se sont améliorées du fait surtout d’être

souvent confronté aux clients. J’ai aussi appris à gérer et à suivre des

commandes, j’ai ressenti les responsabilités qui m’étaient confiées.

Finalement ce stage était pour moi une expérience très riche qui reste à

revivre.

Annexe 1 : la fiche téléphonique

Annexe 2 : le bon de sortie

Annexe 3 : le menu

Annexe 4 : bon de commande

Annexe 5 : bon de réception

Annexe 6 : l’inventaire