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LE VIGNOBLE D’ALSACE EN QUELQUES CHIFFRES
Les caractéristiques de la production
et du marché
15 600 hectares de vignes AOC en production 1,1 million d'hectolitres de production annuelle moyenne de vins AOC (150 millions de bouteilles) dont 90 % de blancs. environ 530 millions d'Euros de chiffres d’affaires HT (ventes en bouteilles) plus de 40 % du produit agricole total de la région Alsace (près de 60 % pour les seules productions végétales) sur 4,5 % de la SAU (Surface agricole utilisée de la région Alsace) 18 % de la production française de vins blancs AOP hors effervescents Près de 30 % du marché français des vins blancs AOP consommés à domicile hors effervescents 30 % du marché des effervescents AOP (hors Champagne) consommés à domicile pour les Crémants d’Alsace (leaders du marché) 73 % des ventes (toutes AOC confondues) réalisées en France (dont 25 % en vente directe) 27 % des ventes réalisées à l'exportation (38 millions de cols en 2014)
53 appellations d’origine contrôlée
L'AOC ALSACE (71 % de la production totale) complétée par l’indication facultative d’un nom de cépage. Production bien typée de vins secs et fruités. 51 AOC ALSACE GRANDS CRUS (4 % de la production totale) complétée obligatoirement par la mention du lieu-dit (terroir) et du millésime. Elle comporte aussi généralement la mention du cépage. L'AOC CREMANT D’ALSACE (25 % de la production totale) méthode traditionnelle
Deux mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles (vins moelleux et liquoreux)
Une mise en bouteilles exclusive
1 mise en bouteilles à 100 % dans la région de production depuis la promulgation de la loi du 5/7/1972 1 bouteille exclusive protégée par la loi : la flûte d’Alsace, obligatoire pour les vins de l'AOC Alsace et des AOC Alsace Grands Crus.
Les professionnels
des vins d’Alsace
4 200 viticulteurs dont 1 790 disposent de plus de 2 ha et exploitent 91 % de la surface totale du vignoble 860 opérateurs au stade de la vente en bouteilles, dont 200 commercialisent 89 % des volumes
Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace Colmar 2015
CIVA
CIVA
9 441
9 625
9 509
9 643
10 230
10 186
10 275
10 834
11 22211 313
11 43911 600
11 749
12 052
12 30812 449
12 59812 773
12 86212 998
13 162
13 353
13 487
13 705
13 867
14 060
14 257
1435
5
1439
3
14 39514 449
14 548
14 748
14 95615 082 15 230
15 305
15 298
1544
8
1553
5
1557
0
1554
8
1555
7
1550
3
1552
7
1554
5
9 000
9 500
10 000
10 500
11 000
11 500
12 000
12 500
13 000
13 500
14 000
14 500
15 000
15 500
16 000
HE
CT
AR
ES
ANNEE DE PRODUCTION
636
511
951
688
524
723
813
127
109
685
6
616
459
792
647
880
819
951
814
692
575
107
403
9
599
304
903
749
1 452 662
988
604
807
798
895
392
118
857
9
105
544
5
122
624
2
108
485
4
129
007
6
123
646
1
108
899
1
117
233
4
121
136
1
122
804
6
121
015
5
121
758
9
122
300
3
100
407
8
126
356
41
154
892
108
169
0
115
174
9
113
144
3
116
690
3
911
951
116
033
3
112
038
2
976
115
101
189
7
400 000
500 000
600 000
700 000
800 000
900 000
1 000 000
1 100 000
1 200 000
1 300 000
1 400 000
1 500 000
HE
CT
OLI
TR
ES
ANNEE DE PRODUCTION
EVOLUTION DE LA PRODUCTION TOUTES AOC ALSACE
(Alsace, Alsace Grands Crus,Crémant d'Alsace)
depuis 1969
Moyenne quinquennale 09/13 : 1 067 137 hl10/14 : 1 036 136 hl
Source CIVA (déclarations de récolte)
CIVA
2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 évol %
Ha % Ha % Ha % Ha % Ha % Ha % Ha % Ha % Ha % Ha % 2014 / 13
Mél. 88 0.6 106 0.7 98 0.6 92 0.6 78 0.5 82 0.5 74 0.5 82 0.5 77 0.5 90 0.6 + 16.9
CH 113 0.7 109 0.7 105 0.7 100 0.6 97 0.6 92 0.6 89 0.6 89 0.6 85 0.5 78 0.5 - 8.2
SY 1 586 10.4 1 483 9.7 1 430 9.3 1 376 8.9 1 335 8.6 1 272 8.2 1 228 7.9 1 169 7.5 1 123 7.2 1 058 6.8 - 5.8
PB 3 241 21.2 3 270 21.4 3 305 21.3 3 303 21.2 3 331 21.4 3 331 21.4 3 315 21.2 3 284 21.2 3 292 21.2 3 311 21.3 + 0.6
CHD 122 0.8 124 0.8 128 0.8 134 0.9 141 0.9 147 0.9 150 1.0 159 1.0 165 1.1 173 1.1 + 4.8
S/T 5 150 33.7 5 092 33.3 5 066 32.7 5 005 32.2 4 982 32.0 4 924 31.6 4 856 31.2 4 783 30.8 4 742 30.5 4 710 30.3 - 0.7
RI 3 357 21.9 3 351 21.9 3 377 21.8 3 376 21.7 3 382 21.7 3 378 21.7 3 388 21.8 3 376 21.9 3 383 21.8 3 382 21.8 stable
PG 2 134 13.9 2 193 14.3 2 270 14.7 2 355 15.2 2 356 15.1 2 359 15.2 2 380 15.3 2 393 15.4 2 397 15.4 2 394 15.4 - 0.1
MU 357 2.3 344 2.2 352 2.3 351 2.3 358 2.3 360 2.3 362 2.3 362 2.3 359 2.3 356 2.3 - 0.8
GW 2 811 18.4 2 827 18.5 2 867 18.6 2 897 18.6 2 928 18.8 2 953 19.0 2 986 19.2 3 005 19.4 3 040 19.6 3 075 19.8 + 1.2
KL. H. 42 0.3 41 0.3 40 0.3 42 0.3 43 0.3 43 0.3 44 0.3 44 0.3 45 0.3 44 0.3 - 2.2
PN 1 454 9.5 1 450 9.5 1 476 9.6 1 301 8.4 1 309 8.4 1 304 8.4 1 348 8.7 1 332 8.6 1 315 8.5 1 360 8.7 + 3.4
PN rouge 208 1.3 212 1.4 227 1.5 193 1.2 208 1.3 246 1.6 224 1.4 - 8.9
S/T 10 155 66.3 10 206 66.7 10 382 67.3 10 530 67.8 10 588 68.0 10 624 68.4 10 701 68.8 10 720 69.2 10 785 69.5 10 835 69.7 + 0.5
TOTAL 15 305 100 15 298 100 15 448 100 15 535 100 15 570 100 15 548 100 15 557 100 15 503 100 15 527 100 15 545 100 + 0.1
EVOLUTION DES SURFACES EN PRODUCTION PAR CEPAGETOUTES AOC ALSACE (Alsace, Alsace Grands Crus, Crémant d'Alsace)
au cours des 10 dernières années
EVOLUTION au cours des 45 dernières annéesentre 1969 et 2014
0
200
400
600
800
1 000
1 200
1 400
1 600
1 800
2 000
2 200
2 400
2 600
2 800
3 000
3 200
3 400
Mél. CH SY PB RI PG MU GW PN CHD KLH
755
1 001
2 577
1 039
1 199
387340
1 945
198
90 78
1 058
3 3113 382
2 394
356
3 075
1 584
173
44
1969
2014
Hectares
Progression en 45 ans : Total Alsace + 6104 ha ( + 64,7%)
CH - 923 ha (-92,2%) RI + 2183 ha (x 2,8) GW + 1130 ha (+ 58,1%) SY - 1519 ha (-58,9%) PG + 2007 ha (x 6,2) PN + 1386 ha (x 8,0) PB + 2272 ha (x 3,2) MU + 16 ha (+4,7%)
Superficie totale 1969 : 9 441 ha2014 : 15 545 ha
CIVA
Mél.8.0%
CH10.6%
SY27.3%
PB11.0%
RI12.7%
PG4.1%
MU3.6%
GW20.6%
PN2.1%
1 9 6 9
Surface globale en production 9 441 Ha
EVOLUTION DES SUPERFICIES EN PRODUCTION
TOUTES AOC ALSACE CONFONDUES(Alsace, Alsace Grands Crus, Crémant d'Alsace)
PAR CEPAGE
Mél.2.4%
CH1.2%
SY15.2%
PB20.3%
RI22.9%
PG9.1%
MU2.4%
GW17.4%
PN8.5%
CHD+KH0.6%
1 9 9 6
Surface globale en production 14 355 Ha
Mél.4.4%
CH3.3% SY
20.7%PB
17.6%
RI19.6%
PG4.6%MU
3.5%
GW20.4%
PN5.9%
1 9 8 2
Surface globale en production 12 052 Ha
Mél.0.6 %
CH0.5 %
SY6.8 %
PB21.3 %
RI21.8 %
PG15.4 %
MU2.3 %
GW19.8 %
PN10.2 %CHD+KH
1.3 %
2 0 1 4
Surface globale en production 15 545 Ha
sources : déclarations de récolte
CIVA
2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 Evol.% Moy. 2009 à 2013 Evol.%
Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % 2014/13 Hl % 2014/moy
Alsace 868 334 74.5 635 500 69.7 840 116 72.4 805 540 71.9 697 839 71.5 704 518 69.6 +1.0 769 466 72.1 -8.4
- dont communales (ttes coul) 7 459 (0.9) 6 714 (0.8) 6 306 (0.9) 7 145 (1.0) +13.3
- dont lieux-dits (ttes coul) 24 100 (2.9) 25 264 (3.1) 25 939 (3.7) 27 131 (3.9) +4.6
Alsace Grands Crus 48 294 4.1 35 377 3.9 45 576 3.9 44 780 4.0 38 026 3.9 36 151 3.6 -4.9 42 411 4.0 -14.8
Crémant d'Alsace 250 275 21.4 241 074 26.4 274 641 23.7 270 062 24.1 240 250 24.6 271 228 26.8 +12.9 255 260 23.9 +6.3
TOTAL 1 166 903 100 911 951 100 1 160 333 100 1 120 382 100 976 115 100 1 011 897 100 +3.7 1 067 137 100 -5.2
Source : CIVA
EVOLUTION DE LA PRODUCTION ALSACE AOC PAR APPELLATION
comparaison avec la moyenne des 5 dernières années
- Hectolitres -
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
800 000
900 000
1 000 000
1 100 000
1 200 000
1 300 000
1 400 000
1 500 000
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
AOC ALSACE
AOC CREMANT D'ALSACE
AOC ALSACE GRANDS CRUS
Hl
GRAPHIQUE DE L'EVOLUTION
depuis 1969
(en hectolitres)AOC AOC
AOC CREMANT ALSACE
ALSACE D'ALSACE GRANDS CRUS
1969 636 511
1970 951 688
1971 524 723
1972 813 127
1973 1 096 856
1974 616 459
1975 792 647
1976 880 819
1977 946 076 5 738
1978 688 028 4 547
1979 1 066 927 7 112
1980 584 199 15 105
1981 868 770 34 979
1982 1 384 786 67 024 852
1983 937 414 47 350 3 840
1984 772 766 27 232 7 800
1985 852 615 25 039 17 738
1986 1 112 334 46 859 29 386
1987 957 444 83 637 27 121
1988 937 572 80 582 37 291
1989 1 071 542 116 268 38 432
1990 938 284 108 583 37 987
1991 975 583 102 419 36 652
1992 1 133 376 120 863 35 837
1993 985 019 87 769 38 955
1994 1 047 594 151 772 37 095
1995 911 322 144 254 33 415
1996 993 564 141 339 37 431
1997 1 015 658 142 456 46 029
1998 1 001 620 165 815 43 926
1999 1 013 215 172 428 42 403
2000 1 004 704 156 962 48 489
2001 1 013 280 157 025 47 284
2002 1 013 686 165 403 43 914
2003 822 973 140 632 40 473
2004 1 003 183 214 946 45 435
2005 839 602 273 733 41 557
2006 824 806 223 942 32 942 2007 872 766 235 705 43 278 2008 837 696 248 775 44 972 2009 868 334 250 275 48 294 2010 635 500 241 074 35 377 2011 840 116 274 641 45 576 2012 805 540 270 062 44 780 2013 697 839 240 250 38 026 2014 704 518 271 228 36 151
CIVA
2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 évol.% Moyenne 2009 à 2013
Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % 2014/13 Hl %évol. 2014
/ moy.
Cép. en mél. 15 978 1.4 14 747 1.6 18 039 1.6 19 346 1.7 14 067 1.4 20 595 2.0 +46.4 16 435 1.5 +25.3
Chasselas 6 328 0.5 5 074 0.6 5 977 0.5 5 347 0.5 4 911 0.5 5 016 0.5 +2.1 5 527 0.5 -9.2
Sylvaner 103 260 8.8 91 127 10.0 93 109 8.0 90 538 8.1 83 019 8.5 75 289 7.4 -9.3 92 211 8.6 -18.4
P.Blanc 268 331 23.1 233 169 25.5 269 254 23.1 260 006 23.3 231 891 23.9 252 688 25.1 +9.0 252 530 23.8 +0.1
Chardonnay 11 316 1.0 9 064 1.0 12 660 1.1 12 070 1.1 10 339 1.1 11 716 1.2 +13.3 11 090 1.0 +5.6
S/total 405 213 34.8 353 181 38.7 399 039 34.3 387 307 34.7 344 227 35.4 365 304 36.2 +6.1 377 793 35.4 -3.3
Riesling 259 810 22.3 189 791 20.8 247 804 21.4 248 903 22.2 214 957 22.1 212 345 21.0 -1.2 232 253 21.8 -8.6
Pinot Gris 167 022 14.3 141 219 15.5 169 848 14.6 168 116 15.0 142 879 14.6 160 918 15.9 +12.6 157 817 14.8 +2.0
Muscat d'Als. 25 087 2.1 17 870 2.0 27 647 2.4 22 789 2.0 17 917 1.8 23 405 2.3 +30.6 22 262 2.1 +5.1
Gewurztraminer 201 166 17.2 112 063 12.3 203 034 17.5 186 723 16.7 160 464 16.4 140 820 13.9 -12.2 172 690 16.2 -18.5
Klevener de H. 3 115 0.3 1 971 0.2 3 015 0.3 2 618 0.2 2 229 0.2 2 382 0.2 +6.9 2 590 0.2 -8.0
Pinot Noir 94 608 8.1 85 465 9.4 99 780 8.6 93 536 8.3 82 268 8.4 96 426 9.5 +17.2 91 131 8.5 +5.8
Pinot Noir rouge 10 882 0.9 10 391 1.1 10 166 0.9 10 390 0.9 11 174 1.1 10 297 1.0 -7.8 10 601 1.0 -2.9
S/total 761 690 65.2 558 770 61.3 761 294 65.7 733 075 65.3 631 888 64.6 646 593 63.8 +2.3 689 344 64.6 -6.2
T O T A L 1 166 903 100 911 951 100 1 160 333 100 1 120 382 100 976 115 100 1 011 897 100 +3.7 1 067 137 100 -5.2
dt AOC Alsace 868 334 74.5 635 500 69.7 840 116 72.4 805 540 71.9 697 839 71.5 704 518 69.6 +1.0 769 466 72.1 -8.4
dt AOC Crémant Al. 250 275 21.4 241 074 26.4 274 641 23.7 270 062 24.1 240 250 24.6 271 228 26.8 +12.9 255 260 23.9 +6.3
dt AOC G.Crus 48 294 4.1 35 377 3.9 45 576 3.9 44 780 4.0 38 026 3.9 36 151 3.6 -4.9 42 411 4.0 -14.8
Rappel : Depuis 2012, en raison du changement de méthode de souscription des déclarations de récolte, imposée par l'Administration,
le volume de la récolte peut contenir une part de volume de lies plus importante que celle des années précédentes.
Source : CIVA
RECOLTE 2014
TOUTES AOC ALSACE PAR CEPAGE
(dans la limite des rendements maximums autorisés)
comparaison avec la moyenne des 5 années précédentes
Toutes AOC
L'APPELLATION ALSACE
Le vignoble d'Alsace s'étend au pied des Vosges sur plus de 170 km en continu de Thann (à la hauteur de Mulhouse) à Marlenheim (à la hauteur de Strasbourg) auxquels il convient de rajouter l'îlot de Wissembourg. Il couvre les collines sous-vosgiennes à une altitude variant de 200 à 400 mètres sur environ 16 000 hectares dont 15 600 sont actuellement en production pour l'ensemble des 53 AOC.
Abrité des influences océaniques par la montagne vosgienne, il bénéficie d'un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec (500 mm de précipitations annuelles sur Colmar), extrêmement favorable à une excellente maturation des raisins.
L'AOC Alsace L'appellation d'Origine Contrôlée "Alsace" ou "Vin d'Alsace" est non seulement la plus ancienne des 53 AOC alsaciennes (avec une 1ère définition par ordonnance en 1945 et une reconnaissance au rang d'AOC en 1962), elle reste aussi la plus importante en volume avec 73 % de la production régionale (dont 92 % en blancs).
Caractérisés par leur fraîcheur, leur fruité délicat et leur bouquet subtil, les vins d'Alsace portent généralement le nom du cépage qui leur a donné naissance.
Les cépages les plus célèbres et qui ont fait la réputation du vignoble alsacien en France et à l'étranger sont :
Le Sylvaner d'Alsace remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Agréable et désaltérant, il accompagne avec légèreté et délicatesse les fruits de mer, les salades et crudités, les gratins et les charcuteries.
Le Pinot blanc d'Alsace tendre et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter un juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace. Il s'accorde avec la plupart des mets simples, poissons, volailles, légumes, omelettes, quiches. Il est également le bienvenu avec les fromages doux.
Le Riesling d'Alsace sec, racé, délicatement fruité, offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. Ce vin gastronomique par excellence est incomparable avec les poissons, les crustacés, les viandes blanches, volailles et fromages de chèvre.
Le Muscat d'Alsace au fruité inimitable, se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais et agrémente avec talent apéritifs, amuse-bouches et aussi les asperges.
Le Pinot gris d'Alsace développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois, parfois légèrement fumés. Il s'accorde parfaitement avec des mets riches en goût (le gibier, les viandes blanches, les rôtis et les rognons). Il sublime les accords sucrés/salés. Il excelle sur les foies gras (frais, poêlés ou mi-cuits).
Le Gewurztraminer d'Alsace corsé et charpenté, développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d'épices. Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est parfait en apéritif, avec les fromages corsés et les desserts, mais également avec le foie gras et les cuisines exotiques.
Le Pinot noir d'Alsace est le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé aux aromes de cerise, framboise et mûre. Il déploie toute son originalité avec les viandes rouges, gibiers, charcuteries, fromages de chèvre ou gruyère, sans oublier certains mets de la cuisine hors frontière (taboulé, tajine, couscous,...)
Les vins de l'AOC Alsace peuvent être issus d'un seul cépage. Dans ce cas, il peut être indiqué sur l'étiquette. Ils peuvent également être issus d'un assemblage de plusieurs cépages parfois dénommé "Edelzwicker", quelquefois également "Gentil".
Suite au verso
Disciplines de production
Traditionnellement, les cépages d'Alsace sont cultivés sur des porte-greffes variés leur permettant de s'adapter à l'extrême diversité des sols. Ils sont conduits en forme haute (0,90 m à 1 m au-dessus du sol) pour échapper aux gelées printanières et sont palissés sur fils de fer pour bénéficier d'une insolation maximum. Les vendanges se font volontiers le plus tardivement possible pour permettre aux raisins d'arriver à parfaite maturité. Elles ont généralement lieu à la mi-octobre, après la proclamation officielle de l'ouverture du ban des vendanges. Le rendement maximum à l'hectare autorisé en 2014 dans l'appellation Alsace était de 82 hl/ha pour les blancs, et de 75 hl/ha pour les Pinots noirs (60 hl/ha pour les Pinots noirs revendiqués en "Rouge"). Depuis 1999 ce rendement annuel est assorti d'un rendement butoir pour chacun des cépages blancs qui remplace l'ancien mode de calcul de rendement "tous cépages confondus" qui était historiquement pratiqué en Alsace. Les degrés minima actuellement en vigueur sont :
9,5° Chasselas, Muscat, Sylvaner 10° Auxerrois, Pinot blanc, Riesling, Pinot noir rosé 11° Pinot noir revendiqué en "rouge" 11,5° Pinot gris, Gewurztraminer
A l'exception du Pinot noir qui est vinifié en rouge ou rosé, les cépages alsaciens sont tous vinifiés en blanc. La vinification, avant tout traditionnelle, bénéficie des progrès les plus récents de la technique oenologique. Elle est caractérisée par une fermentation lente et tempérée de plusieurs semaines qui conserve et développe les arômes délicats et la fraîcheur innée du produit. Les vins de l'AOC Alsace sont soumis à un contrôle continu (organoleptique et concernant l'outil de production : vigne et chai), par un organisme indépendant sous la tutelle de l'INAO.
Des "lieux-dits" et des "appellations
communales"
Pour les vins présentant une typicité particulière et répondant à un niveau d'exigence supérieur, le nom de l'AOC peut être complété par : une dénomination géographique communale. Cette dénomination répond à des règles de production spécifiques. Il y a 13 appellations communales : Bergheim, Blienschwiller, Côtes de Barr, Côte de Rouffach, Coteaux du Haut-Koenigsbourg, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Rodern, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée Noble, Val Saint-Grégoire, Wolxheim. un nom de lieu-dit. Les lieux-dits répondent également à des règles de production spécifiques : encépagement, densité de plantation, règles de taille, palissage, maturité des raisins et rendements, qui sont plus strictes que pour les communales.
Les vins d'Alsace (hormis le Crémant d'Alsace) sont toujours vendus dans la bouteille type "Vin du Rhin" appelée "flûte d'Alsace" qui leur est réservée par la réglementation. Depuis 1972 ils sont obligatoirement mis en bouteilles dans leur région de production. Servis frais entre 8 et 10 degrés, les vins d'Alsace donneront ensuite le meilleur d'eux-mêmes entre un et cinq ans après leur récolte, les cépages les plus corsés issus des plus grandes années, les Alsace Grands Crus et les Vendanges Tardives gagnant à vieillir davantage.
Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace Colmar 2015
CIVA
AOC 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 évol %ALSACE SEULE
Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % 2014 / 13 Hl %évol 2014
/ moy.
Cép. en mélange 15 765 1.8 14 540 2.3 17 783 2.1 19 117 2.4 13 818 2.0 20 413 2.9 +47.7 16 205 2.1 +26.0
Chasselas 6 328 0.7 5 074 0.8 5 977 0.7 5 347 0.7 4 911 0.7 5 016 0.7 +2.1 5 527 0.7 -9.2
Sylvaner 103 006 11.9 90 931 14.3 92 818 11.0 90 291 11.2 82 866 11.9 75 084 10.7 -9.4 91 982 12.0 -18.4
P.Blanc 120 614 13.9 97 865 15.4 116 316 13.8 110 499 13.7 94 818 13.6 97 083 13.8 +2.4 108 022 14.0 -10.1
S/total 245 713 28.3 208 410 32.8 232 894 27.6 225 254 28.0 196 413 28.2 197 596 28.1 +0.6 221 736 28.8 -10.9
Riesling 211 382 24.3 147 109 23.2 197 024 23.6 193 479 24.0 165 446 23.6 161 118 22.8 -2.6 182 888 23.8 -11.9
Pinot Gris 134 581 15.5 102 323 16.1 126 213 15.0 128 236 15.9 112 876 16.2 129 057 18.3 +14.3 120 846 15.7 +6.8
Muscat d'Alsace 24 372 2.8 17 386 2.7 27 093 3.2 22 216 2.8 17 505 2.5 23 006 3.3 +31.4 21 714 2.8 +6.0
Gewurztraminer 182 374 21.0 100 232 15.8 184 654 22.0 168 696 20.9 145 009 20.8 127 929 18.2 -11.8 156 193 20.3 -18.1
Klevener de H. 3 115 0.4 1 971 0.3 3 015 0.4 2 618 0.3 2 229 0.3 2 382 0.3 +6.9 2 590 0.3 -8.0
Pinot Noir 55 915 6.4 47 678 7.5 59 057 7.0 54 651 6.8 47 187 6.8 53 133 7.5 +12.6 52 898 6.9 +0.4
Pinot Noir Rouge 10 882 1.3 10 391 1.6 10 166 1.2 10 390 1.3 11 174 1.6 10 297 1.5 -7.8 10 601 1.4 -2.9
S/total 622 621 71.7 427 090 67.2 607 222 72.4 580 286 72.0 501 426 71.8 506 922 71.9 +1.1 547 730 71.2 -7.5
Total AOC Alsace 868 334 100 635 500 100 840 116 100 805 540 100 697 839 100 704 518 100 +1.0 769 466 100 -8.4
dont blancs 801 537 92.3 577 431 90.9 770 893 91.8 740 499 91.9 639 478 91.6 641 088 91.0 +0.3 705 967 91.7 -9.2
dont communales (toutes couleurs) 7 459 0.9 6 714 0.8 6 306 0.9 7 145 1.0 +13.3
dont lieux-dits (toutes couleurs) 24 100 2.9 25 264 3.1 25 939 3.7 27 131 3.9 +4.6
Crémant d'Alsace 250 275 241 074 274 641 270 062 240 250 +12.9 +6.3
Grands-Crus 48 294 35 377 45 576 44 780 38 026 -4.9 -14.8
1 166 903 911 951 1 160 333 1 120 382 976 115 +3.7 -5.2
Sources : Déclarations de récolte
Rappel : Depuis 2012, en raison du changement de méthode de souscription des déclarations de récolte, imposée par l'Administration,
le volume de la récolte peut contenir une part de volume de lies plus importante que celle des années précédentes.
1 011 897 1 067 137
Moyenne 2009 à 2013
271 228 255 260
36 151 42 411
2 0 1 4
TOTALTOUTES
AOC
RECOLTE VINS D'ALSACE AOC - 2014
(dans la limite des rendements maximum autorisés )
comparaison avec la moyenne des 5 années précédentes
L'AOC Grand Cru est créée en 1975 et distingue progressivement 51 lieux-dits délimités. Elle couronne des terroirs exceptionnels, qui apportent aux vins une force expressive et une authenticité particulière. Ces lieux-dits ont été reconnus en 2011 comme autant d'Appellations, chaque lieu-dit bénéficiant désormais de la protection en qualité AOP. La superficie de ces vignobles d'exception varie entre 3 et 80 hectares sur des sols empreints d'une forte typicité. La géologie, l'exposition et la pente contribuent à leur inimitable personnalité. Les Grands Crus d'Alsace représentent une production annuelle moyenne d'environ 45 000 hl, soit 4 % seulement de l'ensemble des vins d'Alsace.
L'art de vivre des Grands Crus
d'Alsace
Pour déguster les AOC Alsace Grands Crus dans les meilleures conditions, il est bon de respecter quelques règles simples de conservation et de service : Si ces vins d'exceptions sont agréables à déguster dès leur jeunesse, ils gagnent à être conservés bien plus longtemps (5, 10, 20 ans, voire davantage pour les grands millésimes) dans une cave à température constante (entre 10 et 15°C), obscure et bien aérée. Les bouteilles doivent être maintenues couchées pour que le vin reste au contact permanent du bouchon. Ils se servent frais mais non glacés, à une température d'environ 8°C dans un verre fin en cristal incolore et à long pied. Les AOC Alsace Grands Crus sont des vins gastronomiques par excellence qui ponctuent avec bonheur chaque étape du menu. Le Muscat d'Alsace est parfait à l'apéritif. Le Riesling accompagne merveilleusement les produits de la mer, poissons, crustacés et coquillages. Le Pinot gris est parfait avec les viandes blanches, les gibiers et les foies gras. Le Gewurztraminer règne en maître sur les fromages et les desserts.
Passeport des Grands Crus
d'Alsace
Des experts désignés par l'Institut National des appellations d'origine des vins et eaux-de-vie ont défini ces terroirs de production, au nombre de 51, et les protègent par une réglementation rigoureuse. Pour avoir droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace Grand Cru, en application du décret du 24/01/2001, les vins doivent être issus de raisins récoltés manuellement dans des terroirs strictement délimités, à l'intérieur de l'aire de production du vignoble alsacien. La conduite et la taille des vignes sont soumises à une réglementation stricte. Les viticulteurs sont tenus de souscrire chaque année avant le 1er mars une déclaration préalable précisant notamment les cépages et la surface des parcelles destinées à la production de grands crus. Seuls 4 cépages sont autorisés en AOC Alsace Grands Crus : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat d'Alsace. Toutefois le décret du 21/03/05 autorise l'utilisation du cépage Sylvaner dans l'AOC Alsace Grand Cru "Zotzenberg" et les vins d'assemblage dans l'AOC Alsace "Altenberg de Bergheim". Le décret du 12/01/07 autorise également les vins d'assemblage dans l'AOC Alsace Grand Cru "Kaefferkopf". Pour avoir droit à l'Appellation AOC Alsace Grand Cru les vins doivent présenter un degré minimum naturel d'alcool de 11° pour RI, MU et SY et de 12,5° pour GW et PG, sauf quelques exceptions (cf décrets). Le rendement de base est fixé à 55 hl/ha maximum par cépage et par lieu-dit. Ce rendement de base peut être modifié annuellement pour chaque Grand Cru sur proposition du syndicat viticole local, qui a également la possibilité de définir des degrés minima plus élevés ainsi qu'une date d'ouverture de la récolte adaptée à son lieu-dit. L'étiquette doit obligatoirement comporter, outre l'appellation "Alsace Grand Cru", la mention du lieu-dit (terroir) et du millésime. Elle comporte aussi généralement la mention du cépage, sauf lorsqu'il s'agit de vins d'assemblage.
Suite au verso
LES APPELLATIONS ALSACE GRANDS CRUS
Les AOC Alsace
Grands Crus
Lieux-dits (communes) Dominantes géologiques
51 Grands Crus
désignant 51 lieux-dits
définis par la législation
Altenberg de Bergbieten Marno-calcaro-gypseux Altenberg de Bergheim Marno-calcaire Altenberg de Wolxheim Marno-calcaire Brand (Turckheim) Granitique Bruderthal (Molsheim) Marno-calcaire Eichberg (Eguisheim) Marno-calcaire Engelberg (Dahlenheim et Scharrachbergheim) Marno calcaire Florimont (Ingersheim et Katzenthal) Marno-calcaire Frankstein (Dambach-la-ville) Granitique Froehn (Zellenberg) Argilo-marneux Furstentum (Kientzheim et Sigolsheim) Calcaire Geisberg (Ribeauvillé) Marno-calcaro-gréseux Gloeckelberg (Rodern et Saint-Hippolyte) Granite argilifié Goldert (Gueberschwihr) Marno-calcaire Hatschbourg (Hattstatt et Voegtlinshoffen) Marno-calcaire et loess Hengst (Wintzenheim) Marno-calcaro-gréseux Kaefferkopf (Ammerschwihr) Granitique et calcaro-gréseux Kanzlerberg (Bergheim) Argilo-marneux-gypseux Kastelberg (Andlau) Schisteux Kessler (Guebwiller) Sablo-argileux Kirchberg de Barr Marno-calcaire Kirchberg de Ribeauvillé Marno-calcaro-gréseux Kitterlé (Guebwiller) Gréso-volcanique Mambourg (Sigolsheim) Marno-calcaire Mandelberg (Mittelwihr et Beblenheim) Marno-calcaire Marckrain (Bennwihr et Sigolsheim) Marno-calcaire Moenchberg (Andlau et Eichhoffen) Marno-calcaire et colluvions Muenchberg (Nothalten) Gréso-volcanique caillouteux Ollwiller (Wuenheim) Sablo-argileux Osterberg (Ribeauvillé) Marneux Pfersigberg (Eguisheim et Wettolsheim) Calcaro-gréseux Pfingstberg (Orschwihr) Marno-calcaro-gréseux Praelatenberg (Kintzheim) Granito-gneissique Rangen (Thann et Vieux-Thann) Volcanique Rosacker (Hunawihr) Calcaire dolomitique Saering (Guebwiller) Marno-calcaro-gréseux Schlossberg (Kientzheim) Granitique Schoenenbourg (Riquewihr et Zellenberg) Marno-sableux-gypseux Sommerberg (Niedermorschwihr et Katzenthal) Granitique Sonnenglanz (Beblenheim) Marno-calcaire Spiegel (Bergholtz et Guebwiller) Marno-gréseux Sporen (Riquewihr) Argilo-marneux-caillouteux Steinert (Pfaffenheim et Westhalten) Calcaire Steingrubler (Wettolsheim) Marno-calcaro-gréseux Steinklotz (Marlenheim) Calcaire Vorbourg (Rouffach et Westhalten) Calcaro-gréseux Wiebelsberg (Andlau) Sablo-gréseux Wineck-Schlossberg (Katzenthal Ammerschwihr) Granitique Winzenberg (Blienschwiller) Granitique Zinnkoepflé (Soultzmatt et Westhalten) Calcaro-gréseux Zotzenberg (Mittelbergheim) Marno-calcaire
Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace
Colmar 2015
CIVA
2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 % Moy. 2009 - 13 %14/13 14/moy.
Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl %
RI 19 175 39.8 14 777 41.7 17 617 38.7 16 825 37.6 14 208 37.4 15 246 42.1 +7.3 16 520 39.0 -7.7
PG 9 144 18.9 7 882 22.3 8 478 18.6 8 878 19.8 7 549 19.9 7 228 20.0 -4.3 8 386 19.8 -13.8
MU 715 1.5 483 1.4 554 1.2 573 1.3 412 1.1 399 1.1 -3.2 547 1.3 -27.1
GW 18 793 38.9 11 832 33.4 18 380 40.3 18 027 40.2 15 455 40.5 12 891 35.7 -16.6 16 497 38.9 -21.9
ED * 213 0.4 207 0.6 256 0.6 230 0.5 249 0.7 182 0.5 -26.9 231 0.5 -21.2
SY * 254 0.5 196 0.6 291 0.6 247 0.6 153 0.4 205 0.6 +34.0 228 0.5 -10.1
TOTAL 48 294 100 35 377 100 45 576 100 44 780 100 38 026 100 36 151 100 -4.9 42 411 100 -14.8
* 4 cépages sont généralement admis dans les AOC Grands Crus (RI, PG, MU, GW)
3 exceptions viennent déroger à cette règle (le SY dans le Zotzenberg et les vins d'Assemblage dans l'Altenberg de Bergheim et le Kaefferkopf).
Sources : déclarations de récolte
EVOLUTION DE LA PRODUCTION DES AOC ALSACE GRANDS CRUS et comparaison avec la moyenne des 5 dernières années
Hectolitres
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
800 000
900 000
1 000 000
1 100 000
1 200 000
1 300 000
1 400 000
1 500 000
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Hectolitres
Evolution de la Production
Toutes AOC Alsace dont AOC Grands Crus
0
5 000
10 000
15 000
20 000
25 000
30 000
35 000
40 000
45 000
50 000
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Hectolitres
Production AOC Alsace Grands Crus
L'APPELLATION CRÉMANT D'ALSACE
Historique
Dès la fin du XIXe siècle, plusieurs entreprises d'Alsace, établies tant dans le vignoble que dans les métropoles de Strasbourg et Mulhouse, élaboraient déjà des vins mousseux selon la méthode champenoise. Mais toutes ces maisons ont peu à peu disparu à l'exception de l'une d'entre-elles qui a ainsi maintenu, jusqu'à la reconnaissance de l'AOC Crémant d'Alsace, la tradition de production de vin mousseux en Alsace. C'est un décret en date du 24 août 1976 qui a défini l'appellation d'origine contrôlée Crémant d'Alsace, et apporté aux Maisons de vins d'Alsace le cadre nouveau nécessaire à l'élaboration d'un vin mousseux de qualité selon des exigences comparables à celles appliquées par les professionnels champenois eux-mêmes. Cette appellation a d'emblée remporté un succès très vif tant auprès des consommateurs que des producteurs dont le cercle s'est vite élargi pour arriver à plus de 500 élaborateurs réunis aujourd’hui au sein du Syndicat des Producteurs de Crémant d'Alsace.
Evolution de la
Production
D'un volume inférieur à 1 million de cols jusqu'en 1979, la production de Crémant d'Alsace a connu depuis 1980 un développement spectaculaire, répondant à une demande de plus en plus soutenue tant en France qu’à l’Etranger. L’AOC Crémant d'Alsace représente une production moyenne annuelle d'environ 35 millions de bouteilles soit 25 % de l'ensemble des vins d'Alsace AOC.
Disciplines de
production (décret du
24/8/76 modifié par le
décret du 20/02/2002)
Les vins destinés à l'élaboration du Crémant d'Alsace ne peuvent provenir que des raisins blancs ou rouges récoltés dans l'aire de production des vins d'Alsace délimitée en application de l'ordonnance du 2/11/45. Seuls sont autorisés les cépages Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris et Chardonnay (Les vins rosés sont obtenus exclusivement à partir du Pinot Noir). La date des vendanges de l'AOC Crémant d'Alsace est fixée par le Comité Régional d'Experts des Vins d'Alsace. Cette date précède généralement de plusieurs jours la date des vendanges de l'appellation Alsace. Les viticulteurs sont tenus de souscrire avant la récolte, une déclaration préalable à la mairie qui permet d'identifier les parcelles destinées à la production de Crémant d'Alsace. Chaque lot de vendange doit présenter une maturité convenable, le titre alcoométrique minimum en puissance étant de 9°. Le rendement annuel maximum de l'AOC Crémant d'Alsace est le même que celui de l'AOC Alsace : 82 hl/ha en 2014. Le rendement au pressoir doit être de 150 kg pour 100 litres de moût destiné à l'élaboration de Crémant d'Alsace, avec obligation de séparer les vins de "rebêche" qui doivent représenter au minimum 2 % de la quantité ayant droit à l'appellation.
Suite au verso
Les raisins doivent être récoltés manuellement, transportés dans des récipients contenant moins de 100 kgs et mis entiers dans le pressoir. Les installations de réception et de pressurage de la vendange doivent faire l'objet d'un agrément spécial de la part de l'INAO pour pouvoir être utilisées pour la production de Crémant d'Alsace. Les matériels de pressurage doivent être dépourvus de vis d'Archimède et de chaînes. La tenue d'un carnet de pressoir est obligatoire. Le Crémant d'Alsace doit être élaboré par seconde fermentation en bouteilles exclusivement en Alsace. Le tirage correspondant ne peut avoir lieu avant le 1er janvier de l'année qui suit la récolte. La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois. Il est mis en marché à destination du consommateur à l'issue d'une période d'élevage de 12 mois minimum. Les vins revendiqués en AOC Crémant d'Alsace sont soumis aux contrôles analytique et organoleptique prévus par la loi en matière d'appellation.
Conseil Interprofessionnel des Vins d'AlsaceColmar 2015
CIVA
2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 % Moy 2009/2013 %14/13 14/moy
Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl % Hl %
Pinot Blanc 147 716 59.0 135 303 56.0 152 937 55.7 149 507 55.3 137 072 57.1 155 606 57.3 +13.5 144 507 56.6 +7.7
Chardonnay 11 317 4.5 9 065 3.8 12 660 4.6 12 070 4.5 10 339 4.3 11 716 4.3 +13.3 11 090 4.3 +5.6
Riesling 29 252 11.7 27 904 11.6 33 163 12.1 38 599 14.3 35 304 14.7 35 981 13.3 +1.9 32 844 12.9 +9.6
Pinot Gris 23 297 9.3 31 014 12.9 35 157 12.8 31 002 11.5 22 454 9.3 24 633 9.1 +9.7 28 585 11.2 -13.8
Pinot Noir 38 693 15.5 37 788 15.7 40 724 14.8 38 884 14.4 35 081 14.6 43 292 16.0 +23.4 38 234 15.0 +13.2 (dont Blanc de Noir) (4 936) (2.0) (7 018) (2.9) (9 598) (3.5) (7 796) (2.9) (6 264) (2.6) (6 725) (2.5) +7.4 (7 122) (2.8) -5.6
TOTAL 250 275 100 241 074 100 274 641 100 270 062 100 240 250 100 271 228 100 +12.9 255 260 100 +6.3
EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE L'AOC CREMANT D'ALSACE
et comparaison avec la moyenne des 5 dernières années
- Hectolitres -
sources : déclarations de récolte
0
50 000
100 000
150 000
200 000
250 000
300 000
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Hectolitres
Production AOC Crémant d'Alsace
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
800 000
900 000
1 000 000
1 100 000
1 200 000
1 300 000
1 400 000
1 500 000
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Hectolitres
Evolution de la Production
Toutes AOC Alsace dont Crémant d'Alsace
LES MENTIONS "VENDANGES TARDIVES" ET "SELECTIONS DE GRAINS NOBLES"
L'une ou l'autre de ces deux mentions peut compléter sur l'étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grands Crus. Elles désignent des vins exceptionnels produits selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOP françaises.
La quintessence du terroir
Le climat subcontinental du vignoble alsacien avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble et permet ainsi la récolte retardée -bien au delà des vendanges normales- des cépages Gewurztraminer, Pinot gris, Riesling ou Muscat, au moment où ils offrent toute leur opulence. Les vendanges tardives et sélections de grains nobles, qui doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée (les minima exigés sont, avec ceux des vins de paille du Jura, les plus élevés des AOP françaises), sont des vins de classe exceptionnelle. Le caractère délicat et aléatoire de leur production et de leur vinification, allié à un prix de revient nécessairement très élevé, explique qu’au cours de ces dernières décennies seules quelques maisons alsaciennes s’en soient fait les championnes. On peut se féliciter aujourd’hui que les efforts considérables engagés par ces vignerons aient été récompensés par la reconnaissance officielle des vendanges tardives et sélections de grains nobles, par décret ministériel en date du 1er mars 1984.
Les Vendanges tardives
Elles proviennent des cépages Gewurztraminer, Pinot gris, Riesling ou Muscat récoltés en surmaturité, généralement plusieurs semaines après les vendanges officielles. A l’identité du cépage et à son caractère aromatique s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble.
Les Sélections de grains nobles
Elles sont obtenues par tries successives des grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). L’identité du cépage se fait ici plus discrète au profit d’une expression liée à la concentration et au Botrytis cinerea. L’intensité des arômes, une charpente très puissante, un caractère moëlleux et une longue persistance en font de véritables chefs d’œuvre.
Suite au verso
Des conditions de production très
strictes
Pour bénéficier des mentions spécifiques “Vendanges tardives” et “Sélection de grains nobles”, les vins des Appellations d’Origine Contrôlées “Alsace” et “Alsace Grands Crus” doivent répondre aux conditions de production très strictes suivantes : être issus de raisins récoltés manuellement, être issus d’un cépage unique et être déclarés et vendus avec mention du nom de ce cépage, être présentés obligatoirement avec l’indication du millésime, être issus de vendanges de l’un des cépages autorisés (Gewurztraminer, Pinot gris, Riesling ou Muscat) présentant les richesses naturelles minimales du tableau ci-après, n’avoir fait l’objet d’aucun enrichissement, avoir fait l’objet d’une déclaration préalable lors de la vendange auprès des services locaux de l’Institut National des Appellations d’Origine des vins et eaux-de-vie, être présentés, dégustés et agréés à l’examen analytique et organoleptique sous leur mention particulière.
Désignation
Mention "VENDANGES TARDIVES"
sucre g/l
d° alcool en puissance*
Cahier des charges
Récolte 2014**
Cahier des charges
Récolte 2014**
Gewurztraminer .....................................
257
270
15°3
16°0
Pinot gris ............................................... 257 270 15°3 16°0 Riesling ................................................. 235 244 14°0 14°5 Muscat ………..................................... 235 244 14°0 14°5
Désignation
Mention "SELECTION DE GRAINS NOBLES"
sucre g/l
d° alcool en puissance*
Cahier des charges
Récolte 2014**
Cahier des charges
Récolte 2014**
Gewurztraminer .....................................
306
306
18°2
18°2
Pinot gris ............................................... 306 306 18°2 18°2 Riesling ................................................. 276 276 16°4 16°4 Muscat ................................................... 276 276 16°4 16°4 * coefficient 16,83 g/l ** Dans le souci de renforcer la typicité de ces produits, les degrés minimums ont été relevés à partir de la récolte 2001 (dans le cadre des mesures annuelles adoptées par le Comité National de l'INAO).
Référence aux textes réglementaires relatifs aux mentions "Vendanges tardives" et "Sélection de grains nobles" d’Alsace : • Décret du 1er mars 1984 relatif aux Appellations d’Origine Contrôlées “Alsace” et “Alsace Grands Crus” (concerne les mentions “Vendanges tardives” et “Sélection de grains nobles”) dont l'art. 1er a été modifié par le décret du 2 décembre 1999 (art. 1er – alinéa a).
• Décret du 25 octobre 2011 homologuant les cahiers des charges des AOC "Alsace" et "Alsace Grands Crus".
Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace - Colmar 2015
CIVA
5 956
1 265
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
12 000
13 000
14 000
15 000
16 000
17 000
18 000
19 000
20 000
21 000
22 000
23 000
24 000
25 000
26 000
27 000
28 000
29 000
30 000
31 000
32 000
33 000
34 000
M I L L E S I M E S
MENTIONS VENDANGES TARDIVES
ET SELECTION DE GRAINS NOBLES
(AOC ALSACE ET ALSACE GRANDS CRUS)
V T SGN
1991 à 2006 = volumes agréés 2007 à 2009 = volumes acceptés (plus d'agrément) à partir de 2010 = volumes constatés à la récolte
hectolitres
source : CRINAO jusqu'en 2007 ODG/ AVA à partir de 2008
CIVA
1 9 6 9 2 0 1 4 % 1 9 6 9 2 0 1 4 %
Nbre % Nbre % 2014 / 69 Ha % Ha % 2014/ 69
V. Indépendant total 487 4.1 364 8.7 -25.3 1 454 15.4 3 701 23.8 x 2.5
V. Indépendant partiel 1 948 16.3 344 8.2 -82.3 2 558 27.1 2 950 19.0 +15.3
Vendeur vin en vrac (exclusif) 1 275 10.6 21 0.5 -98.4 1 114 11.8 161 1.0 -85.5
Vendeur de raisins 3 427 28.6 1 401 33.4 -59.1 1 275 13.5 2 691 17.3 x 2.1
Coopérateur 2 972 24.8 2 040 48.6 -31.4 2 464 26.1 5 630 36.2 x 2.3
Prod.-négociant 69 0.6 30 0.7 -56.5 406 4.3 412 2.7 +1.5
Consom.familiale 1 801 15.0 * * 170 1.8 * *
T O T A L 11 979 100.0 4 200 100.1 -64.9 9 441 100.0 15 545 100.0 +64.7
Source : déclarations de récolte
* à partir de la récolte 1997, les statistiques CIVA n'englobent plus les déclarations pour consommation familiale qui sont gérées directement par les Services des Douanes
V.Indép. total 4.1%
V.Indép. partiel 16.3%
V V V 10.6%
V.Raisins 28.6%
Coopérateur 24.8%
Prod. Nég. 0.6%
Consom.famil. 15.0%
1 9 6 9
En nombre
V.Indép. total 8.7%
V.Indép. partiel 8.2%
V V V 0.5% V.Raisins
33.4%
Coopérateur 48.5%
Prod. Nég. 0.7%
2 0 1 4
V.Indép. total 15.4%
V.Indép. partiel 27.1%
V V V 11.8%
V.Raisins 13.5%
Coopérateur 26.1%
Prod. Nég. 4.3%
Consom.famil. 1.8%
1 9 6 9
En surfaces déclarées
V.Indép. total 23.8%
V.Indép. partiel 19.0% V V V
1.0%
V.Raisins 17.3%
Coopérateur 36.2%
Prod. Nég. 2.7%
2 0 1 4
GRAPHIQUES COMPARATIFS ENTRE 1969 ET 2014
en pourcentages
EVOLUTION DE LA REPARTITION DE LA PRODUCTION TOUTES AOC ALSACE (Alsace, Alsace Grands Crus, Crémant d'Alsace)
PAR CATEGORIE DE DECLARANTS
entre 1969 et 2014
(propre récolte)
CIVA
SURFACE COMPRISE NBRE DE VITICULTEURS DECLARANTS SURFACE DECLAREE EN PRODUCTION
ENTRE 1 9 6 9 2 0 1 4 % 1 9 6 9 2 0 1 4 %
Ha Nbre % Nbre % Ha % Ha %
0 - 0.25 5 269 44.0 968 23.1 -81.6 614 6.5 122 0.8 -80.1
0.25 - 0.50 2 162 18.0 466 11.1 -78.4 765 8.1 167 1.1 -78.2
0.50 - 1.00 1 725 14.3 500 11.9 -71.0 1 208 12.8 362 2.3 -70.0
1.00 - 2.00 1 480 12.4 480 11.4 -67.6 2 115 22.4 679 4.4 -67.9
inférieur à 2 ha 10 636 88.7 2 414 57.5 -77.3 4 702 49.8 1 330 8.6 -71.7
2.00 - 5.00 1 204 10.1 584 13.9 -51.5 3 521 37.3 1 956 12.6 -44.4
5.00 - 10.00 121 1.0 752 17.9 x 6.2 784 8.3 5 608 36.1 x 7.2
> 10.00 18 0.2 450 10.7 x 25.0 434 4.6 6 651 42.7 x 15.3
supérieur à 2 ha 1 343 11.3 1 786 42.5 +33.0 4 739 50.2 14 215 91.4 x 3.0
T O T A L 11 979 100.0 4 200 100.0 -64.9 9 441 100.0 15 545 100.0 +64.7
Source : déclarations de récolte
2014 / 69 2014 / 69
EVOLUTION DE LA STRUCTURE
DE LA PRODUCTION TOUTES AOC ALSACE (Alsace, Alsace Grands Crus, Crémant d'Alsace)
ENTRE 1969 ET 2014
(par tranche de surface en production)
0 - 0.25 44.0 %
0.25 - 0.50 18.0 %
0.50 - 1 14.3 %
1 - 2 12.4 %
2 - 5 10.1 %
5 - 10 1.0 %
Sup. à 10 0.2 %
1 9 6 9
0 - 0.25 23.1 %
0.25 - 0.50 11.1 %
0.50 - 1 11.9 %
1 - 2 11.4 %
2 - 5 13.9 %
5 - 10 17.9 %
Sup. à 10 10.7 %
0 - 0.25 6.5 %
0.25 - 0.50 8.1 %
0.50 - 1 12.8 %
1 - 2 22.4 %
2 - 5 37.3 %
5 - 10 8.3 %
Sup. à 10 4.6 %
1 9 6 9
0 - 0.25 0.8 %
0.25 - 0.50 1.1 % 0.50 - 1
2.3 % 1 - 2
4.4 %
2 - 5 12.6 %
5 - 10 36.1 %
Sup. à 10 42.7 %
2 0 1 4
En nombre de viticulteurs
En superficie déclarée en production
2 0 1 4
