Les bonnes pratiques dhygiène dans la filière du café La Commission du Codex Alimentarius Module 2.1

Les bonnes pratiques d’hygiène dans la filière du café

La Commission du Codex Alimentarius

Module 2.1

Diapositive 2Module 2.1 – Commission du

Codex Alimentarius

Objectifs

Informer sur le rôle et les travaux de la Commission du Codex Alimentarius (CCA),

Faire prendre conscience de l’importance internationale des règles du Codex,

Susciter intérêt et compréhension pour les mécanismes de participation au CCA au niveau national.


Codex Alimentarius

Contenu

Introduction à la Commission du Codex Alimentarius: Qu’est-ce que la CCA? Quels sont ses

objectifs? Comment fonctionne-t-elle? Les travaux du Codex à l’échelle

régionale: Les comités régionaux.

Les travaux du Codex à l’échelle nationale: Les points de contact nationaux du Codex; le

Comité national du Codex.


Codex Alimentarius

Qu’est-ce que la Commission du Codex Alimentarius?

Un organisme paritaire FAO/OMS composé de 171 Etats membres (en date d’août 2005), plus des observateurs.

Un organisme responsable de l’application du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires depuis 1962.


Codex Alimentarius

Quels sont les objectifs de la CCA?

Protéger la santé des consommateurs, Garantir des pratiques équitables dans le

commerce des produits d’alimentation, Coordonner les travaux d’élaboration de

normes alimentaires au niveau international, Finaliser et publier des normes, des codes de

pratique et des recommandations internationales dans le codex alimentarius.


Codex Alimentarius

Le Codex Alimentarius

‘Codex Alimentarius’ signifie ‘code alimentaire’.

Il comprend 14 volumes. Toutes les normes sont

publiées sur le site du Codex.

Les normes du Codex sont des normes recommandées (non obligatoires) pour la qualité et la sécurité sanitaire des aliments.


Codex Alimentarius

Comment le Codex est-il organisé?

Le Secrétariat du Codex est hébergé au siège de la FAO.

Le Conseil exécutif se réunit une fois par an.

Les comités techniques et les groupes de travail se réunissent tous les ans ou tous les deux ans.

Comités de coordination régionaux. Les sessions du CCA se déroulent

tous les deux ans.


Codex Alimentarius

Structure de la Commission du Codex Alimentarius

Commission du Codex Alimentarius

Commission du Codex Alimentarius

Comité exécutif Comité exécutif SecrétariatSecrétariat

Comités généraux (9)

Comités généraux (9)

Comités et groupes de travailsur les produits de base

Comités et groupes de travailsur les produits de base

Comités régionaux(6)

Comités régionaux(6)

Comités actifs(7)

Comités actifs(7)

Groupes spéciaux de travail(3)

Groupes spéciaux de travail(3)

Comités ajournés(4)

Comités ajournés(4)


Codex Alimentarius

Comment les normes du Codex sont-elles élaborées?

La Commission décide des nouveaux travaux.

Les normes sont élaborées par le comité technique compétent.

La procédure d’élaboration des normes encourage la participation des intéressés.

La Commission décide l’adoption des textes du Codex.

Les rapports des sessions de la CCA sont publiés.


Codex Alimentarius

Textes définitifs actuels du Codex

Normes alimentaires – 237 Codes de pratique – 45 Directives – 33 Directives relatives aux limites de contaminants – 25 Evaluation de pesticides – 207 Limites de résidus de pesticide – 3274 Evaluation de médicaments à usage vétérinaire – 54 Limites de résidus de médicaments à usage

vétérinaire – 289 Evaluation des additifs alimentaires – 1300


Codex Alimentarius

Normes horizontales du Codex

Les normes horizontales: Sont élaborées par des comités de sujets divers, Sont applicables à plusieurs produits de base.

Les travaux de certains comités horizontaux du Codex concernent la question de l’OTA: Additifs alimentaires et contaminants (CCFAC)

• Le CCFAC a lancé les débats sur la nécessité d’établir un Code de pratique sur la teneur d’OTA dans le café et le cacao (avril 2005),

Hygiène alimentaire(CCFH), Principes généraux (CCGP), Systèmes d’inspection et de certification des importations et

des exportations alimentaires (CCFICS), Méthodes d’analyse et d’échantillonnage (CCMAS).


Codex Alimentarius

Normes verticales du Codex

Les normes verticales: S’appliquent à un produit de base spécifique.

Le Codex n’a pas encore établi de normes verticales pour le café mais d’autres normes internationales (ISO, OIC) existent.


Codex Alimentarius

Sessions du comité technique du Codex

Ouvertes à tous les Etats membres et aux observateurs.

Participation par présence aux sessions et soumission de commentaires.

Diffusion des informations et des documents de travail en temps utile.

Sur le site du Codex:

Page d’accueil du Codex

À propos du Codex Réunions et événements Normes officielles

Calendrier des réunions

Rapports

Rapport archivés


Codex Alimentarius

Principales caractéristiques du ‘processus du Codex’

Scientifique, Participatif, Transparent.

Organismes scientifiques consultatifs du Codex:

Comité mixte FAO/OSM d’experts en additifs alimentaires (JECFA),

Réunions conjointes FAO/OMS sur les résidus de pesticides (JMPR),

Consultations mixtes FAO/OMS d’experts en évaluation de risque microbiologique (JEMRA).


Codex Alimentarius

Participation effective au CCA

Structures nationales du Codex: Points de contact

nationaux du Codex, Comités nationaux du

Codex.

Comités régionaux de coordination du Codex.


Codex Alimentarius

Structures nationales du Codex

Groupes de l’industrie

Gouvernements nationaux

Commission du Codex Alimentarius /Secrétariat du Codex

Groupes de consommateurs

Communauté scientifique

points de contactCodex national

Comité national du Codex


Codex Alimentarius

Point de contact du Codex (PCC)

Lien entre le secrétariat du Codex et les Etats membres,

Coordination des activités du Codex dans le pays,

Réception et diffusion des textes définitifs du Codex et des documents de travail des sessions du Codex,

Soumission d’observations portant sur des documents ou des propositions du Codex à la Commission du Codex Alimentarius, aux organes subsidiaires et/ou au secrétariat du Codex.


Codex Alimentarius

Point de contact du Codex (PCC)

Etroite coopération avec le Comité national du Codex,

Liaison avec l’industrie alimentaire, les consommateurs, les négociants et autres parties concernées,

Échange d’informations et coordination d’activités avec d’autres membres du Codex,

Tenue à jour d’une bibliothèque de textes du Codex.


Codex Alimentarius

Le Comité national du Codex

Agit comme groupe consultatif auprès du gouvernement, Élabore les réponses nationales aux propositions de la

Commission du Codex Alimentarius, Désigne les délégués représentant le pays aux réunions

du Codex, Conseille le gouvernement sur les meilleures décisions

possibles quant aux normes du Codex et à leur application,

Nomme des sous-comités techniques pour assurer une participation nationale efficace aux travaux du Codex,

Assume d’autres responsabilités à la demande du gouvernement.


Codex Alimentarius

Les Comités régionaux du Codex

Définissent les problèmes et les besoins dans la région,

Élaborent des normes régionales, Coordonnent les travaux régionaux, Représentent les intérêts spécifiques de la

région devant la Commission, Assure la promotion de l’acceptation des

normes du Codex auprès des Etats membres.


Codex Alimentarius

Quel est le rôle des comités régionaux?

Comité de coordination pour l’Afrique, Comité de coordination pour l’Asie, Comité de coordination pour l’Europe, Comité de coordination pour l’Amérique

latine et les Caraïbes, Comité de coordination pour le Proche-

Orient, Comité de coordination pour l’Amérique

du Nord et le Sud-Ouest du Pacifique.


Codex Alimentarius

Résumé

Le Codex Alimentarius est un organisme qui élabore les normes recommandées à l’échelle internationale pour garantir la qualité et la sécurité sanitaire des produits d’alimentation.

Les normes du Codex Alimentarius sont d’une importance capitale pour le commerce international des produits alimentaires.

Les pays doivent renforcer les mécanismes leur permettant de participer efficacement aux travaux de la Commission du Codex.


Codex Alimentarius

Prochaines étapes…

Se tenir informé des questions traitées par le Codex.

Consulter les structures nationales du Codex sur les questions d’importance nationale.

Promouvoir l’harmonisation des mesures nationales avec le Codex.

Le Codex Alimentarius

www.codexalimentarius.net

Programmes de la FAO sur la qualité et la sécurité sanitaire des produits d’alimentation

http://www.fao.org/ag/agn/sitemap_en.stm#food

Documents

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