Les filières des fruits et légumes - franceagrimer.fr · Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 2 Ensemble des fruits (données)

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transformation

surface récoltée, production

exportations

Filière fruits et légumes frais Filière fruits et légumes transformésFilière pomme de terre

> ÉDITION provisoire

juillet 2016

Les filières des fruits et légumesDonnées 2015

importations

Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 1

Table des matières

Note méthodologique 3-4

France : Indicateurs économiques généraux et donnée s structurelles du secteur

5

L'organisation économique 6-7 Les exploitations agricoles 8 Indices des prix à la production 9 Les Appellations d’Origine Contrôlée et la certification 10-11 Poids relatif des différents légumes dans les exportations 12 Poids relatif des différents légumes dans les importations 13 Poids relatif des différents fruits dans les exportations 14 Poids relatif des différents fruits dans les importations 15 Achats des ménages : évolution annuelle des volumes et des dépenses 16 Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution 17 France : Surfaces, Production, Echanges et Consomma tion de fruits, légumes et pommes de terre de 2011 à 2015

19

Surfaces en production 20 Surfaces de production : poids des différentes espèces 21 Volumes de production 22 Volumes de production : poids des différentes espèces 23 Exportations en volume 24 Exportations en valeur 25 Importations en volume 26 Importations en valeur 27 Evolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les

ménages en France de 2011 à 2015 28

Evolution des sommes dépensées par les ménages pour l’achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2011 à 2015

29

France : Détail par produits, Volumes et Valeurs 30

Ensemble des légumes (données) 31 Ail (carte et données) 32-33 Artichaut (carte et données) 34-35 Asperge (carte et données) 36-37 Carotte (carte et données) 38-39 Chou-fleur (carte et données) 40-41 Concombre (carte et données) 42-43 Courgette (carte et données) 44-45

Endive (carte et données) 46-47 Melon (carte et données) 48-49 Oignon (carte et données) 50-51 Poireau (carte et données) 52-53 Salade (carte et données) + 4ème gamme (Evolution de la consommation) 54-55 Tomate (carte et données) 56-57 Pomme de terre de consommation (carte et données) 58-59 Pomme de terre primeur, nouvelle et demi-saison (carte et données) 60-61 Pomme de terre de conservation (carte et données) 62-63


Ensemble des fruits (données) 65 Abricot (carte et données) 66-67 Cerise (carte et données) 68-69 Fraise (carte et données) 70-71 Kiwi (carte et données) 72-73 Pêche - nectarine (carte et données) 74-75 Poire (carte et données) 76-77 Pomme de table (carte et données) 78-79 Prune de table (carte et données) 80-81 Pruneau (carte et données) 82-83 Raisin de table (carte et données) 84-45 Châtaigne (carte) 86 Clémentine (carte) 87 Noix (carte) 88

France : Fruits et Légumes transformés 89

Légumes transformés : les chiffres essentiels 90 Pomme de terre destinée à la transformation 91


Note méthodologique Les chiffres clés « fruits & légumes » 2015 présent és ci-après sont provisoires. Des données complémentaires seront disponibles en fin d’année 2 016 et donneront lieu à la réalisation des chiffres clés définitifs. Fruits et légumes frais La production et les surfaces Les données de production sont fournies par le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l'agriculture (SSP). Elles sont estimées chaque année sur la base d'enquêtes dans les principaux départements producteurs. Les données jusqu'à 2014 sont définitives, et celles de 2015 sont provisoires. Les départements les plus représentatifs sont enquêtés et une extrapolation est réalisée pour obtenir les données nationales. En conséquence, le cumul des données départementales est inférieur au chiffre France entière.

Les cartes de production représentent uniquement les départements enquêtés par le SSP. Par conséquent, les départements non représentatifs ne sont pas colorisés, car peu ou non producteurs. En outre, certaines données départementales ne sont pas indiquées en clair sur les cartes. Les surfaces par produit sont dites "développées", lorsqu'un hectare de terre est comptabilisé autant de fois qu'il est cultivé dans le courant d'une année. Les surfaces et les volumes récoltés comprennent l'ensemble de la production, indépendamment de son débouché ultérieur : il s'agit donc ici des volumes récoltés et non pas commercialisés, les retraits n’étant pas déduits et la production pouvant être destinée au marché du frais comme à celui de la transformation. Les échanges Les données statistiques relatives au commerce extérieur ne concernent que les fruits et légumes frais et sont issues des Douanes françaises : les valeurs sont exprimées en euros, CAF (coût, assurance, fret)1 non dédouanés pour les importations et FAB (franco à bord)2 ou franco-frontière pour les exportations.

Les exportations et importations englobent les échanges intra et extra communautaires. Depuis le 1er janvier 1993, l’enregistrement des passages en frontières repose sur un système d'auto déclaration : tout opérateur d'un Etat-membre a obligation de fournir auprès des organismes concernés un document appelé "déclaration des échanges de biens entre Etats membres de l’UE" qui reprend l'ensemble des mouvements de marchandises effectués au sein de l'Union européenne. Depuis 1997, les Douanes françaises intègrent statistiquement les DOM-TOM dans le total France. Les flux DOM-TOM/France n’apparaissent plus dans les statistiques d’importation et d’exportation alors que les flux DOM-TOM/Pays tiers s’ajoutent.

1 CAF (coût, assurance, fret) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou le prix d'un service fourni à un résident avant acquittement de tous les impôts et droits sur les importations et paiement de toutes les marges commerciales et de transport dans le pays. 2 FAB (franco à bord) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou d'un service fourni à un non résident. Il comprend la valeur des biens ou des services au prix de base, des services des transports et de distribution jusqu'à la frontière, les impôts moins les subventions.


La consommation Les données concernant la consommation sont issues du panel de consommateurs KANTAR qui renseigne sur les achats des ménages. De 1996 à 2005, les produits étaient identifiés, par un échantillon de 3000 panélistes, à l’aide d’un livret de codes (code book) ou directement à partir du "gencod" à 13 chiffres pour les produits gencodés. Depuis lors, le panel a évolué, et la méthode d’enregistrement des données a changé. En 2015, les informations sont recueillies par 12 000 panélistes équipés d’un palm pilote.

Les panélistes, y compris les personnes seules, sont interrogés régulièrement et les résultats extrapolés portent sur la base de 27 976 832 ménages en 2015. Le panel ne prend en compte ni les achats prévus pour être consommés hors du domicile principal, notamment en période de vacances, ni la consommation issue des jardins familiaux.

Fruits et légumes transformés Les données de 2011 à 2015 sont fournies par les interprofessions, et les unités utilisées dans ce secteur sont de trois types : - la tonne est utilisée pour quantifier les volumes de produits frais ou surgelés. Elle représente le tonnage réel au sens classique du terme. - la tonne nette est utilisée pour les conserves ou autres produits transformés. Elle représente la tonne de produit consommable de la boite, c'est-à-dire avec le jus s'il se consomme (exemple des fruits au sirop), mais sans l'eau dans le cas de fruits au naturel. - la tonne 1/2 brut sert à estimer les fabrications. Elle représente 1 000 unités de fabrication ou 1 000 boîtes 4/4. Elle est identique, quel que soit le contenu ou le contenant.


France Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur


L’organisation économique en 2015

N° DépartementNombre

d'OP-AOP-AOPn

N° DépartementNombre

d'OP-AOP-AOPn

01 AIN 2 46 LOT 402 AISNE 3 47 LOT ET GARONNE 2403 ALLIER 0 48 LOZÈRE 004 ALPES HTE PROVENCE 3 49 MAINE ET LOIRE 1105 HAUTES ALPES 3 50 MANCHE 306 ALPES MARITIMES 0 51 MARNE 007 ARDÈCHE 2 52 HAUTE MARNE 008 ARDENNES 0 53 MAYENNE 009 ARIÈGE 0 54 MEURTHE ET MOSELLE 210 AUBE 1 55 MEUSE 211 AUDE 3 56 MORBIHAN 112 AVEYRON 0 57 MOSELLE 013 BOUCHES DU RHÔNE 9 58 NIÈVRE 014 CALVADOS 2 59 NORD 415 CANTAL 0 60 OISE 016 CHARENTE 1 61 ORNE 017 CHARENTE MARITIME 1 62 PAS DE CALAIS 718 CHER 2 63 PUY DE DOME 019 CORRÈZE 5 64 PYRENEES ATLANTIQUES 320 CORSE 9 65 HAUTES PYRÉNÉES 121 CÔTE D'OR 2 66 PYRÉNÉES ORIENTALES 1022 CÔTES D'ARMOR 2 67 BAS RHIN 123 CREUSE 0 68 HAUT RHIN 024 DORDOGNE 5 69 RHÔNE 125 DOUBS 0 70 HAUTE SAONE 026 DRÔME 7 71 SAÔNE ET LOIRE 127 EURE 0 72 SARTHE 228 EURE ET LOIR 1 73 SAVOIE 029 FINISTÈRE 9 74 HAUTE SAVOIE 030 GARD 10 75 PARIS 131 HAUTE GARONNE 1 76 SEINE MARITIME 032 GERS 3 77 SEINE ET MARNE 033 GIRONDE 2 79 DEUX SÈVRES 234 HÉRAULT 4 80 SOMME 535 ILLE ET VILAINE 3 81 TARN 036 INDRE 0 82 TARN ET GARONNE 937 INDRE ET LOIRE 1 83 VAR 138 ISÈRE 5 84 VAUCLUSE 1639 JURA 0 85 VENDÉE 240 LANDES 7 86 VIENNE 041 LOIR ET CHER 1 87 HAUTE VIENNE 142 LOIRE 1 88 VOSGES 143 HAUTE LOIRE 1 89 YONNE 144 LOIRE ATLANTIQUE 7 90 Territoire de BELFORT 045 LOIRET 3 97 DOM TOM 18

255 OP + AOPn(source FranceAgriMer)


OP/AOP/AOPN Raison Sociale Produits

AOPAGRUMES ET AUTRES FRUITS PRODUITS EN CORSE - SECTION AUTRES FRUITS

kiwi, pêche, abricot, nectarine, prune de table, châtaigne, amande, noisette, noix, pomme, raisin de table

AOP CERAFEL

Choux-fleurs, romanescos, artichauts, tomates, concombres, fraises échalotes, oignons, salades, poireaux, brocolis, haricots demi-secs, endives, carottes, choux pommés, fenouil productions légumières agrobiologiques, pommes de terre primeurs, pommes de terre de conservation et plants de pomme de terre

AOP AOP COPFEL fruits et Légumes

AOP MACHE PAYS DE LOIRE mâche

AOP SAS ODELIS tomate fraise salade poivron aubergine courgette

AOPAOP ASSOCIATIVE DU PRUNEAU

prune d’ente à pruneau

AOPUNION COOP AGRICOLE AQUITAINE MEDITERANNEE

fruits et Légumes

AOP JARDINS DE NORMANDIE

carotte, poireau, navet, salade, choux-fleurs, choux(rouge, blanc, vert, frisé,brocolis), céleri (branche et rave), persil, oignon, légumes divers (betteraven blette, fenouil, panais, cerfeuil, ciboulette, radis, artichaut, thym, courgette, rhubarbe)

AOP AOP VEGAFRUITS fruits et Légumes

AOP PERLE DU NORD endives

AOPAOP FRANCE NORD FRUITS ET LEGUMES

endives, carmines, choux-fleurs, poireaux, pommes poires, salades, pissenlits blancs, radis, céleris

AOP AOPLI fruits et légumes d'industrie

AOPN AGRUMES agrumes

AOPN ABRICOTS DE FRANCE abricots

AOPNPECHES ET NECTARINES DE FRANCE

pêches et nectarines

AOPN DYNAMIC NOIX noix

AOPN CAROTTES DE FRANCE carottes

AOPNCOMITE ECONOMIQUE DU PRUNEAU

prune d'ente à pruneau

AOPN FRAISE fraise

AOPN ASPERGES asperge

AOPN PRUNE prune

AOPNTOMATE ET CONCOMBRE DE FRANCE

tomates et concombres pour le marché du frais

AOPNASSOCIATION NATIONALE POMMES ETPOIRES

pommes poires

AOPN POIREAU DE FRANCE poireau

AOPNASSOCIATION DES PRODUCTEURS D'ENDIVE DE FRANCE - APEF

endives et leurs produits dérivés

AOPN CENALDIlégumes de plein champ à destination industrielle et faisant l'objet d'un contrat avant campagne, à l'exclusion des tomates, champignons, choux à choucroute

AOPN AOP CEBI cerises, pêches, poires destinées à l'industrie

AOPN CERISE DE TABLE cerises de table

AOPN RAISIN DE TABLE raisin de table


Les exploitations agricoles L’enquête structure 2013 dénombre 451 606 exploitations en France hexagonale (- 8 % vs 2010), réparties sur une superficie agricole utilisée (SAU) de 27 622 527 hectares, soit environ 61 hectares par exploitation.

(source : SSP/Agreste primeur – RA 2010 et enquête sur la structure des exploitations agricoles 2013)

Statut juridique des exploitations professionnelles

52%

12%

27%

9%

Exploitations individuelles GAEC EARL autres

Orientation des exploitations professionnelles

27%

14%4%

52% 3%

grandes cultures maraîchage & horticulture viticulture fruits autres

Nombre d’exploitations, SAU et volume de travailselon la dimension économique

36% 32%9% 7% 13% 11%

31%29%

29% 24%28% 24%

33% 39%62% 69% 59% 65%

2010 2013 2010 2013 2010 2013

Exploitations (nombre) SAU (hectare) UTA (nombre)

Petites exploitations Moyennes exploitations Grandes exploitations


(base 100 en 2010) 2012 2013 2014 2015

FRUITS & LEGUMES FRAIS 101,3 107,4 93,8 99,1Fruits 108,5 121,8 99,1 108,2Abricot 86,3 121,9 84,6 99,9Cerise 118,8 98 92 104,7Châtaigne 114,6 127,3 113,8 108,8Clémentine 105,4 129,1 128,8 149,6Fraise 97,4 97,3 89,3 96,7Framboise 108,8 102,7 98,8 99Kiwi 110,2 123,4 127,9 123,7Noix 116,7 128,8 135,8 125,3Pêche 98,8 118,9 89,6 107,4 Nectarine 102,8 120,8 93,2 108,9Poire 107,9 108,9 85,2 94,8 Eté 107 96,4 73,8 86 Automne 110,4 119 95,1 106,3 Hiver 105,4 156,8 122 113,4Pomme 115,5 129,6 100,6 107,8 Golden 111,4 135,3 100,3 106,3 Gala 120,4 122,1 98,4 106,4 Autres 117,2 127,6 101,6 109,6Prune 120,3 143,8 116,2 129,9Raisin 115,9 128,4 128,6 139,2Légumes 96,5 97,7 90,2 93Ail 61,6 49,5 62,1 80,4Artichaut 113,6 127,1 117,7 127,7Asperge 100,6 112,2 100,1 111,4Aubergine 107,5 102,6 101,9 100,7Betterave 94,1 104,5 96,8 109,8Carotte 126,4 126 107,1 120,3Céleri rave 89,7 95,2 96,6 100,1Chou pommé 91,5 112,8 77,6 120,2Chou-fleur 80 109,9 77,8 75Concombre 95,1 105,3 92,7 104,9Courgette 87,3 100,9 98,2 98,6Echalote 169,6 173,5 62,7 81,9

Endive 101,7 88,3 91,2 106,2Haricot à écosser 153,8 150,2 109,9 119,8Melon 101,2 114,3 118,6 72,5Navet 100,8 112,1 86,6 101,2Persil 103,6 123,4 143,4 130,7Poireau 88,9 110,5 66 86,8Poivron 104,7 110 102,4 122,9Radis 97,6 99 89,5 87,9Salade 96,7 87,1 78,8 87,2 Chicorée 101,4 96,6 88,8 100,3 Frisée 100,2 95,9 87,8 100,1 Scarole 102,8 97,4 90 100,4 Laitue 99,6 89,4 81,5 89,7 Batavia 95,4 88,5 77,9 87,3 Pommée 100,9 90,6 82,9 89,5 Mâche 82,8 70,6 60,6 67,4Tomate 90,8 83,8 84,4 89,4

(Source Insee - Elaboration FranceAgriMer)

INDICE DES PRIX A LA PRODUCTION


Les appellations d’origine contrôlée et la certific ation

L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO. L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) , mise en place en France dès 1919, désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, et peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple). Exemples d’A.O.C. actuellement reconnues dans la filière végétale : Abricots rouges du Roussillon - Chasselas de Moissac - Châtaigne d’Ardèche - Farine de châtaigne corse (farina castagnina corsa) - Figue de Solliès - Muscat du Ventoux - Noix de Grenoble - Noix du Périgord - Pomme du Limousin - Coco de Paimpol - Lentille verte du Puy - Oignon doux des Cévennes - Oignon de Roscoff - Pomme de terre de l’île de Ré. C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine. Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit.

Le label Rouge , créé par la loi d'orientation agricole du 5 août 1960, est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés. La qualité, dans ce cas, se rapporte à l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit, et lui confèrent son aptitude à satisfaire des besoins implicites ou explicites. Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés, l’image du produit au regard de ses conditions de production, et les éléments de présentation ou de service. Les produits qui peuvent bénéficier d’un Label Rouge sont les denrées alimentaires et les produits agricoles non alimentaires et non transformés. Le Label Rouge est ouvert à tous les produits, quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne). À toutes les étapes de sa production et de son élaboration, le produit Label Rouge doit répondre aux exigences définies dans un cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et homologué par un arrêté interministériel publié au Journal officiel de la République française. Le contrôle du respect de ces exigences et de la traçabilité des produits est assuré par un organisme certificateur indépendant, sur la base d’un plan de contrôle validé par l’INAO. Le suivi du maintien dans le temps de la qualité gustative supérieure est assuré par la réalisation régulière d’analyses sensorielles et de tests organoleptiques qui comparent le produit Label Rouge avec le produit courant.


Une denrée ou un produit Label Rouge peut bénéficier simultanément d’une Indication géographique protégée ou d’une Spécialité traditionnelle garantie, mais pas d’une Appellation d’origine (AOC/AOP). Exemples de « Label Rouge » pour les fruits et légumes : Abricot – Ail rose – Ananas – Betteraves rouges - Carottes et carottes des sables – Clémentine – endives de pleine terre – Fraise – Haricot – Haricot blanc – Kiwi Hayward – Lentille blonde – Lentille verte – Mâche – Mâche prête à l’emploi – Melon – Pêche et Nectarine – Poireau des sables – Pomme – Pomme de terre à chair ferme Belle de Fontenay – Pomme de terre Manon – Reine Claude - Pomme de terre à chair ferme Pompadour…. Créée par la loi du 30 décembre 1988 et mise en application par le décret du 25 septembre 1990, la certification de conformité atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non alimentaire et non transformé est conforme à des caractéristiques spécifiques ou à des règles préalablement fixées portant, selon les cas, sur la production, le conditionnement ou l'origine (depuis 1994). Les caractéristiques spécifiques du produit reposent sur des critères objectifs, mesurables, contrôlables et significatifs pour le consommateur, consignés dans un cahier des charges, qui peut être élaboré par une structure collective ou un opérateur individuel. L’Indication géographique protégée (IGP) , qui identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique, s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Les IG artisanales ont été créées en 2013. Une trentaine de projets sont en cours d’instruction à l’INPI. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale. Elle peut être basée sur la réputation du produit, qui s’entend au sens d’une forte reconnaissance par le public à un instant donné, et qui doit être associée à un savoir-faire ou une qualité déterminée attribuables à l’origine géographique. Les règles d’élaboration d’une IGP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO. Produits agroalimentaires : 96 IGP enregistrées en France Secteur viticole : 150 vins IGP et 2 cidres enregistrés en France Exemples de produits ayant la certification et une I.G.P. : Ail de la Drôme - Ail rose de Lautrec - Ail blanc de Lomagne - Asperges des sables des Landes - Clémentine de Corse – Fraise de Nîmes - Fraise du Périgord - Haricot tarbais - Kiwi des pays de l'Adour - Lentilles vertes du Berry - Lingot du Nord - Mâche nantaise - Melon du Haut Poitou - Melon de la Guadeloupe – Melon du Quercy - Mirabelles de Lorraine - Poireaux de Créance - Pomme de terre de Merville - Pommes et poires de Savoie - Pruneau d’Agen - Riz de Camargue – Mogette de Vendée…

(Source : INAO)


(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)

PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 15)

POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMES

(Moyenne 2005 à 2015)

DANS LES EXPORTATIONS (hors pommes de terre)

Autres légumes

19%

Tomate26%

Salade16%

Chou-fleur11%

Melon6%

Carotte4%

Ail3%

Endive (chicon)

3%

Courgette3%

Oignon3%

Asperge2%

Poireau2%

Concombre1%

Artichaut1%

37%

11%

17%

13%

31%

35%

36%

8%

23%

11%

26%

7%

13%

23%

16%

13%

13%

21%

8%

33%

22%

16%

12%

30%

9%

9%

4%

6%

16%

19%

20%

5%

6%

12%

8%

22%

8%

11%

5%

3%

7%

7%

4%

17%

5%

4%

9%

4%

34%

11%

64%

23%

32%

6%

10%

15%

10%

6%

35%

37%

12%

15%

19%

4%

6%

10%

22%

4%

10%

6%

6% 4%

5%

6%

15%

9%

19%

8%

7%

17%

12%

8%

5%

4%

0% 25% 50% 75% 100%

tomate

oignon

ail

poireau

chou -fleur

endive

salade

carotte

concombre

artichaut

asperge

courgette

melon

Allemagne Belgique Royaume-Uni Pays-Bas Suisse Italie

Espagne Pologne Rep. Tchèque Suède Autres pays


Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)

PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2015)

POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMESDANS LES IMPORTATIONS (hors pommes de terre)

(Moyenne 2005 à 2015)

Autres légumes29%

Tomate27%

Salade8%

Melon8%Courgette

7%

Ail3%

Oignon3%

Concombre3%

Carotte3%

Chou-fleur2%

Asperge2%

Poireau2%

Artichaut1%

59%

23%

22%

64%

6%

79%

66%

22%

62%

72%

65%

68%

29%

56%

15%

22%

6%

5%

35%

6%

6%

70%

32%

5%

5%

20%

9%

4%

21%

5%

19%

4%

12%

13%

8%

23%

4%

6%

7%

4%

5%

12%

4%

8%

5%

32%

17%

27%

10%

4%

27%

7%

4%

21%

1%

0% 25% 50% 75% 100%

melon

tomate

oignon

ail

poireau

choufleur

salade

endive

carotte

concombre

artichaut

asperge

courgette

Espagne Maroc Belgique Pays-Bas Italie Allemagne Argentine

Tunisie Portugal Egypte Pologne Israël Autres pays



PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 15)

POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES EXPORTATIONS

(Moyenne 2005 à 2015)

Pomme47%

Autres fruits tempérés

19%Pêche

Nectarine7%

Abricot8%

Fraise5%Kiwi

3%Poire2%Raisin

3%

Prune2%

Cerise2%

Clémentine3%

10%

16%

42%

26%

22%

13%

6%

18%

24%

9%

9%

9%

6%

13%

10%

3%

4%

9%

8%

13%

11%

14%

25%

36%

29%

18%

28%

28%

19%

55%

4%

11%

11%

9%

12%

6%

19%

6%

10%

4%

8%

6%

1%

6%

17%

19%

22%

7%

8%

5%

6%

7%

16%

0% 25% 50% 75% 100%

pommes

poires

abricots

cerises

pêche-nectarine

prune

fraise

kiwi

Allemagne Royaume Uni Espagne Belgique

Suisse Italie Pays-Bas Algérie

Emirats Arabes Unis Irlande Arabie Saoudite Taiwan

Autres pays



PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2015)

POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES IMPORTATIONS

(Moyenne 2005 à 2015)

Autres fruits tempérés

38%

Fraise14%

Raisin de table12%

Pêche Nectarine

11%

Poire8%

Pomme9%

Kiwi5%Prune

1%Cerise

2%

Abricot1%

10%

52%

86%

49%

86%

12%

6%

60%

23%

62%

5%

16%

18%

8%

6%

9%

9%

16%0%

11%

19%

17%

9%

5%

14%

16% 7%

17%

7%

14%

5%

13%

41%

4%

6%

4%

4%

7%

12%

7%

18%

4%

5%

11%

26%

21%

4%

0% 25% 50% 75% 100%

kiwi

raisin

prune

peche nectarine

cerise

abricot

pomme

poire

Fraise

Espagne Italie Turquie Maroc

Belgique Chili Pays-Bas Afrique du Sud

Nouvelle-Zélande Allemagne Autres pays


Évolution annuelle

Volumes

Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

Evol 2015/2014

Evolution 2015/moy 10-14

Fruits -4,5% 6,3% -3,0% 3,1% 0,5% 2,7%

Légumes -1,6% 2,2% 0,4% -0,3% 0,0% 1,6%

Pomme de terre -1,2% 10,1% -4,5% -2,4% 3,6% 2,6%

Total (F + L + PDT) -2,8% 5,0% -1,8% 0,9% 0,7% 2,2%

Dépenses

Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

Evol 2015/2014

Evolution 2015/moy 10-14

Fruits -3,1% 9,8% 4,2% -1,1% 6,5% 11,4%

Légumes -6,0% 7,3% 6,0% -1,9% 5,2% 8,9%

Pomme de terre 7,0% 6,7% 16,2% -18,6% 4,2% 0,1%

Total (F + L + PDT) -3,8% 8,4% 5,8% -2,7% 5,8% 9,5%

(Source panel consommateurs KANTAR - Elaboration FranceAgriMer)

ACHATS DES MÉNAGES


(source Kantar – élaboration FranceAgriMer)

36 34 39 36

18 1819

18

6 5

55

13 14

1514

7 7

56

12 126 10

2 3 4 3

6 6 4 5

0%

25%

50%

75%

100%

FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT

Répartition en volume des achats des ménagesdans les principaux circuits de distribution en 201 5

AUTRES

VENTE DIRECTE

MARCHES

PRIMEURS

H.D

SUPERETTES

SUPERS

HYPERS

33 33 37 34

18 1820

18

7 66

610 11

1211

8 75

7

13 139 12

2 3 4 3

7 7 5 6

0%

25%

50%

75%

100%

FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT

Répartition en valeur des achats des ménages dans les principaux circuits de distribution en 201 5

AUTRES

VENTE DIRECTE

MARCHES

PRIMEURS

H.D

SUPERETTES

SUPERS

HYPERS


Page blanche


France Surfaces, Productions, Echanges & Consommation de Fruits, Légumes et Pommes de terre de 2011 à 2015


Unité : hectare

2011 2012 2013 2014 2015

AIL 2 691 2 662 2 656 2 578 2 561

ARTICHAUT 8 393 7 706 7 234 7 271 7 695

ASPERGE 4 807 4 559 4 564 4 483 4 498

CAROTTE 13 438 11 947 11 824 11 762 11 740

CHOU-FLEUR 19 593 19 201 17 567 16 817 16 799

CONCOMBRE 553 566 558 551 553

COURGETTE 2 786 2 796 2 773 2 797 2 670

ENDIVE 10 747 10 962 10 331 9 266 9 130

MELON 14 713 14 791 13 916 13 533 13 441

OIGNON 9 022 9 603 10 477 10 955 10 850

POIREAU 5 350 5 186 5 147 5 182 5 066

SALADE 11 925 11 148 10 989 10 609 10 601

TOMATE 5 055 5 293 4 514 4 795 4 711

P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 7 949 7 195 7 508 6 862 6 733

P.D.T DE CONSERVATION 112 471 109 236 115 263 124 111 122 601

TOTAL POMME DE TERRE 120 420 116 431 122 771 130 973 129 334

ABRICOT 13 902 13 778 12 733 12 207 11 960

CERISE 9 654 9 577 9 173 8 233 8 139

FRAISE 3 080 3 236 3 214 3 171 3 266

KIWI 4 008 3 952 3 795 3 793 3 761

PECHE/NECTARINE 12 840 11 870 11 056 10 355 9 837

POIRE 6 041 5 974 5 708 5 357 5 373

POMME DE TABLE 41 865 41 050 39 508 37 236 36 530

PRUNE DE TABLE 5 537 5 424 5 480 5 026 4 739

RAISIN DE TABLE 5 754 5 449 5 430 5 268 5 425

PRUNE A PRUNEAUX 12 707 12 749 11 876 10 886 10 118

(Source Agreste - Elaboration FranceAgriMer)

SURFACES EN PRODUCTION EN FRANCE DE 2011 A 2015


Surfaces de production : poids des différentes espè ces Légumes

salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits

(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)

AIL1%

ARTICHAUT3% ASPERGE

2% CAROTTE5%

CHOU-FLEUR7%

COURGETTE1%

ENDIVE 4%

MELON6%

OIGNON4%

POIREAU2%SALADE

4%TOMATE2%

PETITS POIS10%

HARICOTS VERTS10%

AUTRES39%

ABRICOT8%

CERISE6%

FRAISE2%

KIWI3%

PECHE/NECTARINE7%

POIRE4%

POMME DE TABLE25%

PRUNE DE TABLE3%

CLEMENTINE1%

RAISIN DE TABLE4%

PRUNEAU7%

NOIX13%

CHATAIGNE5%

AUTRES12%


Unité : tonne

2011 2012 2013 2014 2015

AIL 19 371 16 763 20 031 18 000 17 313

ARTICHAUT 51 912 42 345 36 303 36 612 38 338

ASPERGE 23 495 19 938 18 635 20 494 20 424

CAROTTE 597 201 542 813 563 421 542 664 558 100

CHOU-FLEUR 332 779 343 023 336 376 305 634 319 757

CONCOMBRE 116 627 124 474 119 475 121 587 125 875

COURGETTE 122 739 126 827 115 392 128 525 121 171

ENDIVE (chicons) 187 990 190 705 182 578 168 204 179 888

MELON 269 474 287 163 257 890 244 522 265 387

OIGNON 437 374 384 473 377 647 374 976 366 994

POIREAU 155 836 153 389 160 745 165 320 159 371

SALADE 326 487 327 855 305 225 293 104 291 951

TOMATE 808 887 767 012 721 386 761 693 764 347


P.D.T DE CONSERVATION 5 508 764 4 530 884 5 114 837 6 188 889 5 403 908

TOTAL POMME DE TERRE 5 707 644 4 709 406 5 290 122 6 354 382 5 558 969

ABRICOT 154 980 189 711 133 646 175 760 159 352

CERISE 48 082 30 440 39 272 47 282 41 815

FRAISE 50 210 54 817 55 376 58 546 56 529

KIWI 73 395 65 253 55 999 60 493 67 031

PECHE/NECTARINE 300 661 275 002 233 063 234 052 217 141

POIRE 167 355 124 002 148 938 132 658 140 729

POMME DE TABLE 1 858 871 1 382 891 1 737 472 1 531 615 1 600 701

PRUNE 69 629 56 037 55 926 68 139 54 611

RAISIN DE TABLE 50 114 47 377 33 519 44 099 41 575

PRUNE A PRUNEAUX 106 942 152 949 114 729 131 058 106 130

(Source Agreste - Elaboration FranceAgriMer)

PRODUCTION RÉCOLTÉE EN FRANCE DE 2011 A 2015


Volumes de production : poids des différentes espèc es Légumes

* salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits

(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)

ARTICHAUT1%

CAROTTE11%

CHOU-FLEUR6%

COURGETTE2%

ENDIVE 3%

MELON5%

OIGNON7%

POIREAU3%SALADE

6%TOMATE

15%

HARICOTS VERTS6%

AUTRES30%

ABRICOT6%

CERISE1%FRAISE

2%

KIWI2%PECHE/NECTARINE

8%

POIRE5%

POMME DE TABLE55%

PRUNE DE TABLE2%

CLEMENTINE1%

RAISIN DE TABLE1%

PRUNEAU4%

NOIX1%

AUTRES12%


Unité : tonne

2011 2012 2013 2014 2015

AIL 12 344 9 839 10 122 9 049 10 069

ARTICHAUT 7 555 6 519 8 137 8 451 9 145

ASPERGE 3 522 3 600 3 567 3 930 4 537

CAROTTE 108 198 93 177 104 521 82 689 110 923

CHOU-FLEUR 179 311 156 834 158 486 141 393 143 395

CONCOMBRE 11 414 11 851 13 324 15 027 15 564

COURGETTE 21 093 19 595 22 780 22 455 21 381

ENDIVE (Chicon) 16 294 13 535 20 031 18 071 19 056

MELON 38 180 44 332 45 636 48 558 48 281

OIGNON 87 201 75 286 89 515 83 773 91 791

POIREAU 19 483 19 224 17 866 18 032 20 885

SALADE 75 299 70 174 76 667 75 639 76 672

TOMATE 214 642 223 868 234 473 248 897 242 919


P.D.T DE CONSERVATION 1 803 322 1 775 813 1 705 043 1 683 154 1 779 469

TOTAL POMME DE TERRE 1 840 750 1 822 362 1 754 832 1 726 414 1 828 533

ABRICOT 48 752 58 667 45 335 64 201 52 737

BANANE 254 542 266 506 283 216 306 879 287 200

CERISE 8 483 4 188 4 579 7 223 4 629

FRAISE 18 179 20 388 17 273 13 944 12 786

KIWI 23 202 23 757 28 165 24 140 20 225

ORANGE 36 527 45 636 43 178 35 822 46 593

CLEMENTINE 28 132 33 017 26 838 30 973 30 136

PECHE/NECTARINE 43 983 47 370 44 414 43 921 46 810

POIRE 31 291 21 017 24 904 18 833 24 679

POMME DE TABLE 698 422 614 734 525 326 688 166 609 942

PRUNE DE TABLE 15 649 18 239 15 040 13 625 14 219

RAISIN DE TABLE 15 501 16 656 13 935 15 978 17 866

PRUNEAUX 11 521 11 448 16 566 13 553 9 780

TOTAL FRUITS 1 434 438 1 377 595 1 282 938 1 486 067 1 407 685

TOTAL LEGUMES 1 016 810 978 954 1 030 290 1 019 709 1 067 956

(Source GTA / Douanes françaises - Elaboration FranceAgriMer)

EXPORTATIONS EN VOLUME


Unité : million d'Euros

2011 2012 2013 2014 2015

AIL 40,81 29,31 31,70 26,77 27,74

ARTICHAUT 9,56 9,26 11,66 11,29 13,22

ASPERGE 14,85 15,78 18,71 17,04 22,41

CAROTTE (et navet) 26,64 37,84 39,89 24,33 41,17

CHOU-FLEUR (et brocoli) 103,49 104,92 121,49 93,27 93,09

CONCOMBRE 10,87 12,94 15,49 16,39 17,69

COURGETTE 17,28 22,66 25,21 20,54 27,31

ENDIVE (Chicon) 18,23 17,03 21,78 19,60 22,33

MELON 55,07 56,94 63,92 64,25 69,55

OIGNON 39,16 30,58 42,53 38,43 40,39

POIREAU 15,48 18,09 21,73 12,58 16,46

SALADE 128,19 136,86 145,30 127,21 139,79

TOMATE 264,64 284,41 307,11 316,91 314,34

P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 15,60 15,99 22,52 11,91 13,95

P.D.T DE CONSERVATION 420,98 325,06 486,23 314,52 341,14

TOTAL POMME DE TERRE 436,58 341,05 508,75 326,43 355,09

ABRICOT 76,73 84,02 84,65 90,26 86,05

BANANE 136,84 155,65 163,33 185,28 173,03

CERISE 21,29 11,97 11,80 14,70 13,00

FRAISE 44,19 48,85 41,44 35,40 39,39

KIWI 34,72 34,37 42,75 38,83 31,69

ORANGE 23,57 32,29 34,69 27,16 36,67

CLEMENTINE 28,03 34,70 30,30 34,87 35,03

PECHE/NECTARINE 63,07 76,80 76,61 58,52 69,32

POIRE 19,17 16,89 21,63 13,41 18,07

POMME DE TABLE 528,00 535,15 487,90 544,79 553,15

PRUNE DE TABLE 15,76 23,32 21,17 16,52 20,71

RAISIN DE TABLE 25,12 30,08 25,68 29,01 37,49

PRUNEAUX 25,57 24,09 35,75 38,04 34,61

TOTAL FRUITS 1 384,12 1 488,61 1 450,65 1 526,87 1 602,79

TOTAL LEGUMES 916,59 952,98 1 052,90 961,91 1 038,37


EXPORTATIONS EN VALEUR


Unité : tonne

2011 2012 2013 2014 2015

AIL 22 712 22 784 22 284 23 170 26 234

ARTICHAUT 12 792 15 975 18 721 18 296 16 795

ASPERGE 12 756 13 663 13 546 13 995 14 057

CAROTTE 120 457 138 219 141 430 143 425 144 675

CHOU-FLEUR 46 041 47 013 50 015 48 318 50 450

CONCOMBRE 71 238 73 234 70 482 73 748 74 904

COURGETTE 143 315 136 910 140 129 135 280 128 158

ENDIVE (Chicon) 3 582 3 516 3 477 3 193 3 353

MELON 144 354 164 085 174 078 174 896 174 596

OIGNON 98 684 110 503 133 601 128 772 129 098

POIREAU 25 963 27 933 33 713 27 073 23 457

SALADE 129 038 157 552 166 436 161 431 179 738

TOMATE 521 310 553 861 559 038 555 426 541 333


P.D.T DE CONSERVATION 349 605 330 176 375 253 308 500 324 891

TOTAL POMME DE TERRE 379 535 369 217 420 896 349 130 356 816

ABRICOT 10 800 15 841 21 396 17 730 20 389

BANANE 587 456 586 635 661 423 616 235 600 858

CERISE 10 662 8 087 6 924 7 350 8 067

FRAISE 91 054 104 955 94 411 86 495 76 902

KIWI 51 939 54 082 58 101 52 915 65 765

ORANGE 414 002 470 946 491 777 448 701 486 292

CLEMENTINE 289 672 304 161 270 653 285 133 256 821

PECHE/NECTARINE 116 428 129 459 148 837 148 002 165 250

POIRE 140 517 110 491 110 646 107 292 110 098

POMME DE TABLE 140 010 204 532 257 808 152 615 182 274

PRUNE DE TABLE 14 454 17 347 16 466 17 076 18 377

RAISIN DE TABLE 151 753 141 043 140 009 133 276 143 231

PRUNEAUX 2 377 1 051 1 188 1 514 2 974

TOTAL FRUITS 3 012 344 3 207 176 3 367 221 3 225 363 3 319 716

TOTAL LEGUMES 1 698 138 1 831 468 1 887 317 1 865 736 1 869 606


IMPORTATIONS EN VOLUME


Unité : million d'Euros

2011 2012 2013 2014 2015

AIL 57,05 45,17 46,45 40,01 51,31

ARTICHAUT 16,11 18,18 20,95 18,71 20,24

ASPERGE 32,22 36,95 40,43 40,26 45,35

CAROTTE (et navet) 47,27 56,12 59,97 57,26 63,77

CHOU-FLEUR (et brocoli) 33,56 37,67 46,40 40,67 44,27

CONCOMBRE 50,09 59,11 62,36 61,64 66,20

COURGETTE 99,41 18,09 134,34 99,90 154,41

ENDIVE (Chicon) 3,38 3,72 3,25 3,11 3,54

MELON 118,34 139,62 167,61 158,65 150,89

OIGNON 49,09 49,01 67,30 64,78 69,63

POIREAU 21,33 25,33 31,91 21,60 24,79

SALADE 125,42 158,77 165,12 164,82 191,87

TOMATE 383,41 439,19 450,36 492,35 555,53

P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 12,71 15,83 19,93 13,13 15,83

P.D.T DE CONSERVATION 51,40 58,46 89,72 53,05 53,92

TOTAL POMME DE TERRE 64,11 74,30 109,65 66,18 69,75

ABRICOT 13,57 20,98 33,81 27,03 32,57

BANANE 333,10 369,77 419,82 386,70 413,51

CERISE 19,11 44,15 40,83 35,09 22,03

FRAISE 193,82 199,89 167,94 154,12 159,93

KIWI 57,08 62,07 71,88 79,64 94,21

ORANGE 266,13 309,32 341,52 285,15 342,26

CLEMENTINE 260,86 285,82 265,15 271,19 267,82

PECHE/NECTARINE 112,31 144,17 183,66 149,09 183,15

POIRE 102,47 95,14 118,42 84,13 100,23

POMME DE TABLE 87,84 127,74 200,06 98,06 112,77

PRUNE DE TABLE 13,64 19,24 19,74 16,62 19,41

RAISIN DE TABLE 161,02 168,09 164,88 162,76 185,96

PRUNEAUX 5,18 2,76 3,00 4,29 9,83

TOTAL FRUITS 2 995,60 3 359,67 3 680,57 3 559,94 4 171,09

TOTAL LEGUMES 1 536,80 1 673,91 1 800,70 1 774,66 2 014,46


IMPORTATIONS EN VALEUR


Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

Evol 2015/2014

AIL -4,1% -1,1% 1,1% 1,3% -1,7%

ARTICHAUT 2,2% 0,9% -0,9% 4,4% -5,6%

ASPERGE 3,2% -1,4% -0,8% 3,6% 1,3%

CAROTTE -4,7% 3,9% -1,1% -1,0% -1,4%

CHOU-FLEUR 14,9% -6,2% -4,7% 4,5% 0,7%

CONCOMBRE -2,3% 2,1% 3,1% 7,6% -1,6%

COURGETTE 8,2% -2,9% 4,5% 1,9% -8,2%

ENDIVE (racines) -4,1% 0,5% -1,3% -7,7% 0,5%

MELON -10,5% 7,7% 2,6% -4,0% 5,5%

OIGNON 0,1% 5,6% 2,1% 0,7% -1,6%

POIREAU -7,2% 9,4% -5,9% 5,2% -3,8%

SALADE -2,5% -2,2% 3,8% 2,1% -1,3%

TOMATE 4,9% -0,9% 4,7% 0,2% -2,3%

ABRICOT 8,8% 11,5% -12,0% 18,8% -4,2%

CERISE 8,3% -36,0% 39,2% 13,0% -11,1%

FRAISE -0,1% 11,4% 0,6% 2,9% -9,7%

KIWI -10,7% 10,4% -10,4% -8,2% 11,0%

PECHE/NECTARINE -8,7% 1,4% 6,1% -1,3% 5,5%

POIRE -5,3% -3,7% -3,9% 12,5% -7,8%

POMME DE TABLE -6,5% 5,4% -11,4% 5,6% 0,2%

PRUNE DE TABLE -2,7% 1,1% -2,8% 8,4% 1,7%

RAISIN DE TABLE 7,1% 3,6% -8,0% 1,1% 0,1%


3,6%

Evolution des quantités achetées de fruits et légum es frais par les ménages français

-2,4%10,6% -4,5%-1,2%POMME DE TERRE


Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

Evol 2015/2014

AIL 5,8% -3,7% 2,2% -6,3% 1,5%

ARTICHAUT 1,1% -2,9% 9,6% 1,1% 3,7%

ASPERGE 0,9% 7,3% 6,1% 2,5% 4,7%

CAROTTE -3,3% 10,3% 5,8% -1,9% 4,7%

CHOU-FLEUR 3,7% -3,4% -0,5% 0,3% 4,1%

CONCOMBRE -11,0% 15,2% 6,3% 0,2% 6,7%

COURGETTE -8,2% 20,3% -0,5% -8,0% 14,0%

ENDIVE (racines) -13,7% 9,8% -3,2% -7,6% 9,4%

MELON -7,9% 0,5% 10,6% -7,2% 5,0%

OIGNON 0,3% -1,1% 15,2% 2,8% -2,0%

POIREAU -15,0% 12,5% 6,8% -17,8% 10,9%

SALADE -12,5% 15,9% 4,3% -2,8% 6,4%

TOMATE -7,7% 9,3% 4,8% 3,0% 4,6%

ABRICOT 8,3% -0,4% 10,2% -0,2% 2,8%

CERISE 10,2% -19,8% 19,6% 12,9% -0,7%

FRAISE 2,8% 10,4% 4,5% -3,0% 0,6%

KIWI -1,7% 11,1% 0,0% 1,5% 15,5%

PECHE/NECTARINE -13,5% 7,8% 17,9% -13,1% 14,9%

POIRE -6,7% 5,3% 5,8% -5,7% -4,4%

POMME DE TABLE -1,7% 13,5% 0,0% -7,6% 2,4%

PRUNE -4,8% 9,3% 9,2% -7,8% 17,2%

RAISIN DE TABLE 7,9% 7,1% -6,8% 5,7% 4,2%


4,2%

Evolution des sommes dépensées pour l'achat de frui ts et légumes frais par les ménages français

-18,6%6,7% 16,2%POMME DE TERRE 7,0%


France Détail par produits, volumes et valeurs


Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14

PRODUCTION (source Agreste)

Surface récoltée (en ha) 221 945 224 099 220 258 226 745 243 618 9,8%

Rendement (en t/ha) 24,3 24,0 25,0 24,2 21,5 -11,4%

Volume récolté (en t) 5 393 895 5 385 456 5 504 312 5 479 194 5 246 903 -2,7%

ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)

Exportations (en t) 1 016 810 978 954 1 030 290 1 019 709 1 067 956 7,2%

Importations (en t) 1 698 138 1 831 468 1 887 317 1 865 736 1 869 606 4,2%

Solde (en t) -681 328 -852 514 -857 027 -846 027 -801 650

CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)

Evolution annuelle -1,5% 4,7% 0,4% -0,3% 0,0% 1,6%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Exportations (en M€) 916,6 953,0 1 052,9 961,9 1 038,4 7,3%

Importations (en M€) 1 536,8 1 673,9 1 800,7 1 774,7 2 014,5 18,8%

Solde (en M€) -620,2 -720,9 -747,8 -812,8 -976,1



M€ = en million d'Euros

ENSEMBLE DES LÉGUMES (Hors pomme de terre)


Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Surface récoltée (en ha) 2 691 2 662 2 656 2 578 2 561 -2,1%

Rendement (en t/ha) 7,2 6,3 7,5 7,0 6,8 -4,7%

Volume récolté (en t) 19 371 16 763 20 031 18 000 17 313 -6,7%


Exportations (en t) 12 344 9 839 10 122 9 049 10 069 -3,3%

Importations (en t) 22 712 22 784 22 284 23 170 26 234 13,6%

Solde (en t) -10 368 -12 945 -12 162 -14 121 -16 165


Evolution annuelle -4,1% -1,1% 1,1% 1,3% -1,7% -1,3%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Exportations (en M€) 40,8 29,3 31,7 26,8 27,7 -15,3%

Importations (en M€) 57,0 45,2 46,5 40,0 51,3 2,6%

Solde (en M€) -16,2 -15,9 -14,8 -13,2 -23,6


Evolution annuelle 5,8% -3,7% 2,2% -6,3% 1,5% -2,8%


AIL (vert + sec)



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 6,2 5,5 5,0 5,0 5,0 -8,0%



Exportations (en t) 7 555 6 519 8 137 8 451 9 145 11,3%


Solde (en t) -5 237 -9 456 -10 584 -9 845 -7 650


Evolution annuelle 2,2% 0,9% -0,9% 4,4% -5,6% -2,1%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Exportations (en M€) 9,6 9,3 11,7 11,3 13,2 25,5%

Importations (en M€ ) 16,1 18,2 20,9 18,7 20,2 12,2%

Solde (en M€ ) -6,6 -8,9 -9,3 -7,4 -7,0


Evolution annuelle 1,1% -2,9% 9,6% 1,1% 3,7% 9,4%


ARTICHAUT



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 4,9 4,4 4,1 4,6 4,5 5,2%

Volume récolté (en t) 23 495 19 938 18 635 20 494 20 424 0,8%




Solde (en t) -9 234 -10 063 -9 979 -10 065 -9 520


Evolution annuelle 3,2% -1,4% -0,8% 3,6% 1,3% 3,7%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -17,4 -21,2 -21,7 -23,2 -22,9


Evolution annuelle 0,9% 7,3% 6,1% 2,5% 4,7% 13,7%


ASPERGE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 44,4 45,4 47,7 46,1 47,5 5,8%





Solde (en t) -12 259 -45 042 -36 909 -60 736 -33 752


Evolution annuelle -4,7% 3,9% -1,1% -1,0% -1,4% -2,3%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -20,6 -18,3 -20,1 -32,9 -22,6




CAROTTE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 17,0 17,9 19,1 18,2 19,0 6,4%





Solde (en t) 133 270 109 821 108 471 93 075 92 945



Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 69,9 67,2 75,1 52,6 48,8




CHOU-FLEUR



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Surface récoltée (en ha) 553 566 558 551 553 2,2%

Rendement (en t/ha) 210,9 219,9 214,1 220,7 227,6 2,7%





Solde (en t) -59 824 -61 383 -57 158 -58 721 -59 340


Evolution annuelle -2,3% 2,1% 3,1% 7,6% -1,6% 6,6%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -39,2 -46,2 -46,9 -45,3 -48,5


Evolution annuelle -11,0% 15,2% 6,3% 0,2% 6,7% 14,3%


CONCOMBRE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 44,1 45,4 41,6 46,0 45,4 4,2%




Importations (en t) 143 315 136 910 140 129 135 280 128 158 -8,3%

Solde (en t) -122 222 -117 315 -117 349 -112 825 -106 777


Evolution annuelle 8,2% -2,9% 4,5% 1,9% -8,2% -4,0%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -82,1 4,6 -109,1 -79,4 -127,1


Evolution annuelle -8,2% 20,3% -0,5% -8,0% 14,0% 12,3%


COURGETTE



Données en volume

2011 2012 2013 2014 2015 2015/moy 10-14


Surface récoltée 10 747 10 962 10 331 9 266 9 130 -12,3%

Rendement (chicons)

17,5 17,4 17,7 18,2 19,7 9,4%

Volume récolté

(chicons) 187 990 190 705 182 578 168 204 179 888 -4,0%

(racines) 303 455 306 033 290 532 260 556 257 389 -15,1%


Exportations (Chicons)

16 294 13 535 20 031 18 071 19 056 14,6%

Importations (Chicons)

3 582 3 516 3 477 3 193 3 353 -6,8%

Solde 12 712 10 019 16 554 14 878 15 703


-4,1% 0,5% -1,3% -7,7% 0,5% -7,2%

Données en valeur

2011 2012 2013 2014 2015 2015/moy 10-14


Exportations (chicons)

18,2 17,0 21,8 19,6 22,3 16,0%

Importations (chicons)

3,4 3,7 3,3 3,1 3,5 -3,9%

Solde 14,8 13,3 18,5 16,5 18,8

CONSOMMATION DES MENAGES (source TNS WORLD PANEL)

-13,7% 9,8% -3,2% -7,6% 9,4% 1,3%


ENDIVE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 18,3 19,4 18,5 18,1 19,7 6,1%





Solde (en t) -106 174 -119 753 -128 442 -126 338 -126 315



Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -63,3 -82,7 -103,7 -94,4 -81,3




MELON



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 48,5 40,0 36,0 34,2 33,8 -13,2%





Solde (en t) -11 483 -35 217 -44 086 -44 999 -37 307


Evolution annuelle 0,1% 5,6% 2,1% 0,7% -1,6% 2,4%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -9,9 -18,4 -24,8 -26,3 -29,2


Evolution annuelle 0,3% -1,1% 15,2% 2,8% -2,0% 8,3%


OIGNON (blanc + couleur)



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 29,1 29,6 31,2 31,9 31,5 4,6%





Solde (en t) -6 480 -8 709 -15 847 -9 041 -2 572


Evolution annuelle -7,2% 9,4% -5,9% 5,2% -3,8% -1,4%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Importations (en M€) 21,3 25,3 31,9 21,6 24,8 -4,9%

Solde (en M€) -5,8 -7,2 -10,2 -9,0 -8,3


Evolution annuelle -15,0% 12,5% 6,8% -17,8% 10,9% -0,3%


POIREAU



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14PRODUCTION (sourceAgreste)


Rendement (en t/ha) 27,4 29,4 27,8 27,6 27,5 -0,8%





Solde (en t) -53 739 -87 378 -89 769 -85 792 -103 066

CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -2,5% -2,2% 3,8% 2,1% -1,3% 1,1%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)



Solde (en M€) 2,8 -21,9 -19,8 -37,6 -52,1

CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -12,5% 15,9% 4,3% -2,8% 6,4% 9,9%


SALADE (laitue + chicorée)

Evolution annuelle des quantités achetées

2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14Ensemble 4ème gamme -5,9% 7,2% -1,0% 1,8% 5,5% 8,0%

Salade -6,1% 6,3% -1,7% 0,2% 3,8% 4,1%

Autres légumes -3,7% 18,5% 6,9% 20,4% 18,8% 50,7%

Evolution annuelle des sommes dépensées

2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14Ensemble 4ème gamme -5,7% 9,2% -0,7% 3,2% 3,0% 7,7%

Salade -5,6% 8,6% -1,1% 2,4% 1,9% 5,3%

Autres légumes -6,6% 17,0% 4,2% 11,6% 12,8% 31,8%

4ème GAMMECONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Surface totale récoltée

(en ha) 5 055 5 293 4 514 4 795 4 711 -8,1%

Rendement total (en t/ha) 160,0 144,9 159,8 158,9 162,2 7,2%

Volume total récolté

(en t) 808 887 767 012 721 386 761 693 764 347 -0,9%




Solde (en t) -306 668 -329 993 -324 565 -306 529 -298 414



Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -118,8 -154,8 -143,3 -175,4 -241,2




TOMATE (frais + industrie)



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 47,4 40,4 43,1 48,5 43,0 -2,8%

Volume récolté (en t) 5 707 644 4 709 406 5 290 122 6 354 382 5 558 969 2,5%


Exportations (en t) 1 840 750 1 822 362 1 754 832 1 726 414 1 828 533 -2,1%


Solde (en t) 1 461 215 1 453 145 1 333 936 1 377 284 1 471 717


Evolution annuelle -1,2% 10,6% -4,5% -2,4% 3,6% 2,6%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 372,5 266,8 399,1 260,2 285,3


Evolution annuelle 7,0% 6,7% 16,2% -18,6% 4,2% 0,1%


POMME DE TERRE DE CONSOMMATION (pomme de terre primeur, nouvelle, demi-saison et de conservation)



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14

PRODUCTION (sourceAgreste)


Rendement (en t/ha) 25,0 24,8 23,3 24,1 23,0 -3,2%





Solde (en t) 7 498 7 508 4 146 2 630 17 139

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 2,9 0,2 2,6 -1,2 -1,9


(*) commercialisées avant le 01/08

POMME DE TERRE PRIMEUR, NOUVELLE (*)



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 49,0 41,5 44,4 49,9 44,1 -3,2%





Solde (en t) 1 453 717 1 445 637 1 329 790 1 374 654 1 454 578

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 369,6 266,6 396,5 261,5 287,2


POMME DE TERRE DE CONSERVATION



Page blanche


Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 19,5 16,9 18,1 18,3 19,8 6,6%




Importations (en t) 3 012 344 3 207 176 3 367 221 3 225 363 3 319 716 4,3%

Solde (en t) -1 577 906 -1 829 581 -2 084 283 -1 739 296 -1 912 031


Evolution annuelle -4,5% 6,2% -3,0% 3,1% 0,5% 2,7%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14


Exportations (en M€) 1 384,1 1 488,6 1 450,6 1 526,9 1 602,8 10,8%

Importations (en M€) 2 995,6 3 359,7 3 680,6 3 559,9 4 171,1 25,3%

Solde (en M€) -1 611,5 -1 871,1 -2 229,9 -2 033,1 -2 568,3




ENSEMBLE DES FRUITS


Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 11,2 13,8 10,5 14,4 13,3 10,6%





Solde (en t) 37 952 42 826 23 939 46 471 32 348


Evolution annuelle 8,8% 11,5% -12,0% 18,8% -4,2% 7,8%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 63,2 63,0 50,8 63,2 53,5


Evolution annuelle 8,3% -0,4% 10,2% -0,2% 2,8% 10,1%


ABRICOT



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 5,0 3,2 4,3 5,7 5,1 12,7%





Solde (en t) -2 179 -3 899 -2 345 -127 -3 438



Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 2,2 -32,2 -29,0 -20,4 -9,0




CERISE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 16,3 16,9 17,2 18,5 17,3 1,9%





Solde (en t) -72 875 -84 567 -77 138 -72 551 -64 116


Evolution annuelle -0,1% 11,4% 0,6% 2,9% -9,7% -3,3%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -149,6 -151,0 -126,5 -118,7 -120,5


Evolution annuelle 2,8% 10,4% 4,5% -3,0% 0,6% 5,2%


FRAISE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 18,3 16,5 14,8 15,9 17,8 7,2%





Solde (en t) -28 737 -30 325 -29 936 -28 775 -45 540


Evolution annuelle -10,7% 10,4% -10,4% -8,2% 11,0% -1,5%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -22,4 -27,7 -29,1 -40,8 -62,5




KIWI



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 23,4 23,2 21,1 22,6 22,1 -2,9%





Solde (en t) -72 445 -82 089 -104 423 -104 081 -118 440



Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -49,2 -67,4 -107,1 -90,6 -113,8




PECHE-NECTARINE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 27,7 20,8 26,1 24,8 26,2 5,6%





Solde (en t) -109 226 -89 474 -85 742 -88 459 -85 419


Evolution annuelle -5,3% -3,7% -3,9% 12,5% -7,8% -3,7%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -83,3 -78,3 -96,8 -70,7 -82,2


Evolution annuelle -6,7% 5,3% 5,8% -5,7% -4,4% -5,1%


POIRE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 44,4 33,7 44,0 41,1 43,8 6,7%

Volume récolté (en t) 1 858 871 1 382 891 1 737 472 1 531 615 1 600 701 -2,4%




Solde (en t) 558 412 410 202 267 518 535 551 427 668


Evolution annuelle -6,5% 5,4% -11,4% 5,6% 0,2% -2,0%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 440,2 407,4 287,8 446,7 440,4




POMME DE TABLE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 12,6 10,3 10,2 13,6 11,5 -1,2%





Solde (en t) 1 195 892 -1 426 -3 451 -4 158


Evolution annuelle -2,7% 1,1% -2,8% 8,4% 1,7% 6,5%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 2,1 4,1 1,4 -0,1 1,3




PRUNE DE TABLE



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 8,4 12,0 9,7 12,0 10,5 -7,0%





Solde (en t) 9 144 10 397 15 378 12 039 6 806

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) 20,4 21,3 32,8 33,8 24,8


PRUNEAU



Données en volume

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14



Rendement (en t/ha) 8,7 8,7 6,2 8,4 7,7 -4,0%





Solde (en t) -136 252 -124 387 -126 074 -117 298 -125 365


Evolution annuelle 7,1% 3,6% -8,0% 1,1% 0,1% -1,3%

Données en valeur

unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy

10-14




Solde (en M€) -135,9 -138,0 -139,2 -133,8 -148,5


Evolution annuelle 7,9% 7,1% -6,8% 5,7% 4,2% 8,9%


RAISIN DE TABLE






France Fruits & Légumes transformés


Légumes transformés : les chiffres essentiels La filière française en 2015 : Les légumes en conserve et surgelé en quelques chiffres : • 19 Organisations de Producteurs • 28 sites de transformation implantés au cœur des zones de production

Surfaces

(en 1000 ha)

Productions

(en 1000 t)

Fabrications Conserve

(en 1000t ½ brut) Surgelé

(en 1000 t) Haricots verts 21,1 254,4 148 110 Haricots beurre 1,3 16,8 14 5 Pois 25,8 176,6 103 56 Carottes 2,7 152,5 14 48 Pois & carottes -- -- 102 -- Epinards 3,9 85,1 14 52 Mélanges -- -- 86 -- Flageolets 3,4 21,2 33 4 Brocolis 1,0 16,2 -- 12 Choux -fleurs 1,0 21,9 -- 27 Salsifis 0,6 17,7 16 -- Navets 0,3 13,7 -- -- Céleris 0,1 10,2 -- 5 Autres 0,5 30,8 20 36 Maïs doux 19 140 218 nd

(source Anifelt) Consommation de légumes transformés par les ménages pour leur consommation à domicile : La consommation de légumes en conserve des ménages à domicile est en augmentation de 2 % en volume et de 1 % en valeur par rapport à 2014, et celle de légumes surgelés en hausse de 2 % en volume et en recul de 3 % en valeur. Qu’il s’agisse de légumes en conserve ou surgelés, la clientèle est stable, et les quantités achetées par foyer ont progressé de 1 % par rapport à 2014. Le budget annuel par foyer est de 43 € pour les légumes en conserve et de 32 € pour les surgelés.

(source Unilet)


Campagne 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15Moyenne 2009/15

Tonnage sous contrat 615 000 669 000 740 000 730 000 764 000 892 000 735 000

Tonnage acheté sur marché libre

191 000 197 000 147 000 141 000 125 000 103 000 150 667

Tonnage importé 194 000 250 000 208 000 215 000 205 000 177 000 208 167

Total approvisionnement 1 000 000 1 115 000 1 095 000 1 086 000 1 086 000 1 172 000 1 092 333

(source GIPT)

POMMES DE TERRE DESTINÉES A LA TRANSFORMATION

Approvisionnement des usines transformatrices de po mmes de terre

(données moyennes de 2009/2010 à 2014/2015)

17%

12%

65%

6%

répartition des tonnages valorisés

déshydratés chips surgelés autres


Page blanche

transformation

surface récoltée, production

F r a n c e A g r i M e r80ans

A c co m p a g n e rl e s f i l i è r e s

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Les cahiers de FranceAgriMer / direction Marchés, études et prospective / édition provisoire données 2015 /FranceAgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil cedex / tél. : +33 1 73 30 30 00 / www.franceagrimer.fr /Directeur de la publication : Éric Allain / Rédaction : unité Cultures et filières spécialisées / Ghislaine Paran 01 73 30 34 28 /Conception et réalisation : FranceAgriMer / Crédits photos : FranceAgriMer et droits réservés / N° ISSN :2268-1345

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Les filières des fruits et légumes - franceagrimer.fr · Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 2 Ensemble des fruits (données)