Les formes des pâtes
Il existe différentes formes et tailles de pâtes. Les plus petites pâtes sont utilisées en
général dans les soupes, les longs rubans et les fils avec des sauces et les tubes et
les formes fantaisistes dans des plats et des salades de pâtes. Certaines formes sont
assez grandes pour être farcies et cuisinées, et d'autres comme les raviolis, sont
déjà farcies.
Les pâtes sont normalement de couleur jaune ou blanche, mais on peut en trouver
dans d'autres couleurs existent. Cliquezici pour voir des pâtes d'autres couleurs.
Dans le tableau suivant sont référencés les types de pâtes les plus communes ainsi
que leurs synonymes.
diamètr
cavallo, Denti di pecora,
Angel, Capelvenere,
Fidelini, Fedelini,
Cappellini, Sopracappellini,
nido
taille.
pour l
rigati, Sedanini rigati,
Stortini rigati, Diavoletti
appropr
gratins
pour l
rectang
rectang
ondulé
Ziti tagliati
d'acquila, Occhi di Trota
Occhi di giudeo, Armellette,
Puntalette, Semi di cicoria,
tagliati, Penna a candela
rigati
Petites
Semoni, Risone
Ziti, Spolette
Trinette a matasse
Armellette Farfalloni Mezzani Schiaffoni
Armelline Fedelini Mezze Scintille
Avemarie Fettucce ricce Mezze pennette lisce Sedanetti rigati
Avena Fettucce romane Mezzi cocci Sedanini rigati
Avena grande Fettuccelle Midolline Seme Santo
Barbine a nido Fettuccia riccia Napoletani Semi d'avena
Bavette fini Fide bucate Occhi di bove Semi di riso
Bavettine Fidelini Occhi di elefante Semi d'orzo
Bigui Fidelini a nido Occhi di giudeo Semini
Boccolotti Fidelini bucati Occhi di Pernice Semoni
Brofandei Filatelli Occhi di Trota Sfresatine
Cabellos de Angel Fiocchetti Occhio d'acquila Sigarette
Campanelle Fiocconi Papparelle Signorine
Cannelli Ziti Fischioni Penne di Zitoni Spaccatelle
Cannelloni Zitoni Fischiotti Penne Regina Spaghettoni
Canneroni Foratini Pennettine Spirali
Canneroni Fregolina Pennuzze Spole
Cannolicchi piccoli Fresine Peperini di Genova Stelle
Canoncetti Galla genovese Peperino Stellettine
Capellini fini Gianduini Perciatellini Stivalettini
Capelvenere Gigantoni Perciatelloni Stortini
Cappellini Gnocchetti di Ziti Piombi Strengozze
Caramelle Gnocchetti Ziti Pisellini Svoltini
Cesariccia Gnocchettini Primaverine Svuotini
 
Cicorietta Grattata Puntine Tagliatelline
Cinesini Jumbo Shells Quadratini rigati Tagliolini a nido
Cirillini Lasagnette Quadretti Tempestina
Coralli Linguettine Quadrucci Tordelli
Cornetti rigati Lucciole Regine Trinette a matasse
Corni di bue Lumachelle Reginelle Tubetti lunghi rigati
Crestine Lumachette Reginelle Tubettini
Denti di pecora Maccheroncelli Riccioline Vaporino
Diavoletti rigati Maccheronicini Risetto Vermicelli
Dischi Volanti Maglietta Risone Vermicelloni giganti
Ditaletti Manfredine Ristoranti Zitellini