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Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)

1313eses journées annuelles de santé publiquejournées annuelles de santé publique

10 mars 201010 mars 2010

Les jeunes québécois à table

Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)

Brigitte Bédard, Lise DuboisInstitut de recherche sur la santé des populations,

Université d’OttawaRosanna Baraldi, Nathalie Plante

Institut de la statistique du Québec

Plan de la présentation

Bilan alimentaire et nutritionnel1 des jeunes québécois de 1 à 18 ans en 2004québécois de 1 à 18 ans en 2004

Répartition des consommations alimentaires au cours d’une journée (repas et collations)

Consommation d’aliments du restaurant Consommation d aliments du restaurant

1. Apports nutritionnels provenant de l’alimentation seulement

(ne tient pas compte des suppléments).

2

Quelques précisions…

Source de données : Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes cycle 2 2 (nutrition)collectivités canadiennes, cycle 2.2 (nutrition).

Analyses portant sur 2014 jeunes québécois âgés de 1 à 18 ans.

Population découpée selon six groupes âge/sexe:

• 1 à 3 ans (les deux sexes combinés);1 à 3 ans (les deux sexes combinés);

• 4 à 8 ans (les deux sexes combinés);

• 9 à 13 ans (garçons et filles séparément);

• 14 à 18 ans (garçons et filles séparément).

Le bilan

alimentaire

et nutritionnel

3

Moyenne des apports habituels d’énergie, jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004

Kcal / jour

Énergie

1585

20202183

3233

2139

2767

1500

2000

2500

3000

3500

Kcal / jour

0

500

1000

1-3 ans 4-8 ans G9-13ans

F9-13ans

G14-18ans

F14-18ans

Protéines et glucides : apports adéquats dans l’ensemble

Lipides : apports élevés chez une certaine proportion de jeunes

Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont l’apport habituel de lipides totaux représente plus de 35 % de l’apport d’énergie1 Québec 2004représente plus de 35 % de l’apport d’énergie1, Québec, 2004

40

60

80

100

%

* CV entre 15 % et 25 %

**CV supérieur à 25 %

11**

26*23**

18**21*

0

20

4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

1. Limite supérieure recommandée, en référence à l’Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments (ÉVAM).

4

Fibres

Médiane des apports habituels de fibres totales comparativement à l’Apport suffisant (AS), jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004

18

20

30

40

g/jour

---19---

---25---

---31---

---26---

---38---

---26---

11

1316

14 14

0

10

1-3 ans 4-8 ans G9-13ans

F9-13ans

G14-18ans

F14-18ans

Proportion des jeunes de 1 à 18 ans dont l’apport habituel de sodium dépasse l’Apport maximal tolérable (AMT)1, Québec, 2004

Sodium

pp ( )

91

99

87

9994

85

40

60

80

100

%

0

20

1-3 ans 4-8 ans G9-13ans

F9-13ans

G14-18ans

F14-18ans

1. Le risque d’effets délétères pour la santé augmente à mesure que les apports dépassent l’AMT.

5

Médiane des apports habituels de potassium comparativement à l’Apport suffisant (AS), jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004

Potassium

l Apport suffisant (AS), jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004

mg/jour

23892697

3359

2701

3669

2694

2000

3000

4000

5000

--3000--

--3800--

-----------4500------------------4700---------

0

1000

1-3 ans 4-8 ans G9-13ans

F9-13ans

G14-18ans

F14-18ans

Chez les 1 à 8 ans, les apports habituels de la plupart des vitamines et minéraux examinés apparaissent adéquats

Autres micronutriments

vitamines et minéraux examinés apparaissent adéquats dans l’ensemble :

vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, folate, vitamine B12, vitamine C et vitamine D;

calcium, phosphore, magnésium, fer;

zinc ??? (% > AMT de l’ordre de 70 %, chez les 1-3 ans).

Les 9 à 18 ans, en particulier les filles:

un groupe plus vulnérable sur le plan nutritionnel.

6

Médiane des apports habituels de calcium comparativement à l’Apport suffisant (AS) jeunes de 9 à 18 ans Québec 2004

Calcium

l Apport suffisant (AS), jeunes de 9 à 18 ans, Québec, 2004

mg/jour1253 1321

600

900

1200

1500

----------------------------------------------1 300--------------------------------------------

1004884

0

300

600

G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

Prévalence d’apports insuffisants1 de divers minéraux chez certains groupes de jeunes de 9 à 18 ans, Québec, 2004

Nutriment Groupe âge/sexe Prévalence d’apports

Phosphore, Magnésium, Fer et Zinc

p g ppinsuffisants (%)

Phosphore F9-13 ans 29**

F14-18 ans 30*

Magnésium F9-13 ans 18**

G14-18 ans 42*

F14-18 ans 69

Fer2 F14-18 ans 9***

Zinc F9-13 ans 9**

F14-18 ans 15**

1. Estimée par le % < BME, sauf pour le fer.

2. Selon l’approche fondée sur les probabilités. Compilation: Statistique Canada, 2008.

• CV entre 15 % et 25 %

** CV supérieur à 25 %

*** CV entre 16,6 % et 33,3 %

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Prévalence d’apports insuffisants1 de diverses vitamines chez certains groupes de jeunes de 9 à 18 ans, Québec, 2004

Vitamine A, Folate, Vitamine C

Nutriment Groupe âge/sexe Prévalence d’apports insuffisants (%)

Vitamine A F9-13 ans 18**

G14-18 ans 37*

F14-18 ans 28**

Folate F14-18 ans 9**Folate F14 18 ans 9

Vitamine C G14-18 ans 7**

1. Estimée par le % < BME. • CV entre 15 % et 25 %

** CV supérieur à 25 %

Médiane du nombre de portions par jour de Légumes et fruitsconsommées habituellement,

Légumes et fruits

Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Légumes et fruits est

jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004

Groupe âge/sexe

Médiane

(portion/

jour)

4-8 ans 4,6

G9-13 ans 4,9

gen deçà de 5 portions par jour, Québec, 2004

52*51

67

53*58

40

60

80

100

%

F9-13 ans 4,3

G14-18 ans 5,0

F14-18 ans 4,90

20

40

4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

* CV entre 15 % et 25 %

8

Médiane du nombre de portions par jour de Produits laitiers

consommées habituellement,

Produits laitiers

Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Produits laitiers est

jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004

Groupe âge/sexe

Médiane

(portion/

jour)

4-8 ans 2,3

G9-13 ans 2,6

en deçà de 2 portions par jour, Québec, 2004

61

47

40*40

60

80

100

%

F9-13 ans 2,1

G14-18 ans 2,7

F14-18 ans 1,8

19**

28**

0

20

40

4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

* CV entre 15 % et 25 % ** CV supérieur à 25 %

Médiane du nombre de portions par jour de Produits céréaliersconsommées habituellement,

Produits céréaliers

Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Produits céréaliers est

jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004

Groupe âge/sexe

Médiane

(portion/

jour)

4-8 ans 6,0

G9-13 ans 8,2

en deçà de 5 portions par jour, Québec, 2004

40

60

80

100

%

F9-13 ans 6,4

G14-18 ans 8,4

F14-18 ans 6,2

21**

5,6**

15**

4,0**

22**

0

20

40

4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

** CV supérieur à 25 %

9

Médiane du nombre de grammes par jour de Viandes et substituts

consommés habituellement,

Viandes et substituts

Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Viandes et substituts

jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004

Groupe âge/sexe

Médiane

(g/jour)

4-8 ans 132

G9-13 ans 191

est en deçà de 100 g par jour, Québec, 2004

40

60

80

100

%F9-13 ans 129

G14-18 ans 231

F14-18 ans 132

24**

2,1**

19**

2,8**

13**

0

20

40

4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

** CV supérieur à 25 %

Contribution de la catégorie Autres alimentsaux apports d’énergie, jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004

Autres aliments

23

22

17

F9-13 ans

G9-13 ans

4-8 ans

26

29

0 5 10 15 20 25 30

F14-18 ans

G14-18 ans

%

10

Repas et collations pour une journée de référence

L j ité d j ébé i d 1 à 18 t i La majorité des jeunes québécois de 1 à 18 ans ont pris trois repas ainsi qu’au moins une collation au cours de la journée.

Environ 14 % des jeunes québécois de 1 à 18 ans ont sauté au moins un des trois repas (en particulier le déjeuner ou le dîner).

E i j i h l 9 à 18– Environ un jeune sur cinq chez les 9 à 18 ans.

Le fait de sauter un repas est associé à des apports moyens d’énergie et de divers nutriments moins élevés dans l’ensemble de la journée.

40

Contribution des repas et collations aux apports d’énergie de la journée, jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004

10

20

30

%

01-3 ans 4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans

Déjeuner Dîner Souper Collations

11

La majorité des jeunes québécois de 1 à 18 ans ont pris, dans la journée :

au moins trois collations;

des collations en après-midi ou en soirée.

Contribution de la catégorie Autres aliments aux apports d’énergie

35

26

G9-13 ans

4-8 ans

Contribution de la catégorie Autres aliments aux apports d énergie lors des collations, jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004

48

48

40

0 10 20 30 40 50 60

F14-18 ans

G14-18 ans

F9-13 ans

%

Consommation d’aliments du restaurant

Proportion des jeunes de 4 à 18 ans ayant consommé des aliments provenant d'un restaurant1 au cours d’une journée de référence, Québec, 2004

%

11*

3,6**

16*13*

28

14*

10

20

30

40

* CV entre 15 % et 25 %

** CV supérieur à 25 %1. Catégories non mutuellement exclusives

0

Restauration rapide Autres établissements derestauration

4-8 ans 9-13 ans 14-18 ans

12

Conclusion

Un bilan alimentaire et nutritionnel qui concorde avec les résultats des enquêtes précédentes menées auprès des jeunes québécois en 1999 et en 2002.

L’adolescence: une période critique.

Des éléments à considérer…

les repas — pour faire le plein d’énergie de les repas — pour faire le plein d énergie, de nutriments et de plaisir en famille ou entre amis;

les habitudes de collations;

l’offre alimentaire hors foyer.

L’alimentation des jeunes québécois : un premier tour de tableEnquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)

www stat gouv qc ca/publications/sante/pdf2008/alimentation jeunes pdf

Publications disponiblesInstitut de la statistique du Québec (ISQ)

www.stat.gouv.qc.ca/publications/sante/pdf2008/alimentation_jeunes.pdf

Étude sur l’alimentation des jeunes québécois: présentation de l’enquête et des méthodes. Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (cycle 2.2)

www.stat.gouv.qc.ca/publications/sante/pdf2008/alimentation_jeunes_methode.pdf

Les jeunes québécois à table: regard sur les repas et collations (à paraître) Les jeunes québécois à table: regard sur les repas et collations (à paraître)Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)

Merci à de précieux collaborateurs!

Maxime Boucher, Robert Courtemanche, Hélène Desrosiers, Renée Dufour, Valeriu Dumitru, Jean-François Cardin, Maude Dumont