Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration en Limousin · 2019-06-27 · de réceptionniste parce que je n’avais aucune expérience, mais il y a la possi-bilité, en

en partenariat avec

n°12 - EDITION 2010

Les

métiers de l’hôtellerie et de la restauration

en Limousin

S’orienter tout au long de la vie est une nécessité pour faire sa place dans une société en permanente évolution.

C’est également une opportunité pour chacun de trouver la voie qui correspond au mieux à ses capacités, à ses envies.

Mais il est aussi parfois difficile de se repérer dans la somme des informations disponibles et c’est pour cette raison que la collection mémo métiers a été conçue.

Ainsi, dans ce numéro consacré aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, vous trouverez les éléments de base pour répondre à vos questions sur les métiers tels que :ma tre d’hôtel, restaurateur, directeur de camping, réceptionniste, cuisinier, barman, agent de service, sommelier, etc... et qui représentent environ 9 000 actifs plutôt jeunes et souvent recrutés par la voie de l’apprentissage.

Des témoignages, des listes de métiers et de formations, des références documentaires, vous permettront également de construire votre projet.

Enfin, que vous soyez jeune ou adulte, salarié, demandeur d’emploi ou stagiaire, des conseillers spécialisés sont présents dans les lieux d’information indiqués à la fin de cette brochure pour échanger avec vous et répondre directement à vos questions.

Préambule

«une opportunité pour chacun de trouver la voie

qui correspond au mieux à ses capacités»

Cette collection mémo métiers a été réalisée grâce au travail fourni par l’ensemble de l’équipe de Prisme Limousin : la cité des Métiers de Limoges et du Limousin, le centre de documentation, l’observatoire, et le service communication.

Le contenu de ce dossier a été élaboré grâce à la qualité de la collabo-ration avec l’Onisep aux niveaux national et régional notamment pour les témoignages, les tableaux de formation initiale et avec Pôle Emploi Limousin pour les données relatives au marché du travail.

© Jérôme Pallé / ONISEP

Crédits photos : Prisme Limousin ONISEPRédaction : Prisme Limousin

Conception et réalisation : Iti communication (Certifié ISO 14001)Impression : GDS Imprimeurs

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Hôtellerie et restaurationmémo métiers 2 Hôtellerie et restaurationmémo métiers 3

Liste des métiers de direction et management en hôteLLerie et restauration

• Chef de cuisine• Directeur(trice) de camping• Directeur(trice) de piscine• Directeur(trice) de restaurant• Directeur(trice) de village ou de club de vacances• Directeur(trice) d’équipement sportif• Directeur(trice) des jeux (casino)• Directeur(trice) d’hôtel• Econome• Gouvernant(e)• Loueur(euse) d’hébergement de vacances• Ma tre(sse) d’hôtel• Restaurateur(trice)

Liste des métiers de L’hôteLLerie

• Concierge d’hôtel• Employé(e) de lingerie• Réceptionniste (hôtellerie)• Valet(femme) de chambre

• Employé de restaurantL’employé de restaurant (serveur) assure le service des repas en salle ou en terrasse. Il accueille, conseille, sert en s’adaptant à la catégorie de l’établissement et au type de clientèle…Son travail consiste à entretenir la salle (balayage, la-vage), nettoyer l’office (vaisselle, verrerie…), préparer les tables, dresser le couvert…Le serveur travaille seul ou en équipe sous la direction d’un chef de rang.C’est un métier de contact ponctué de périodes de «coups de feu». Le goût de l’imprévu et le sens de l’anti-cipation sont des qualités indispensables.Les rythmes de travail sont décalés par rapport aux ha-bitudes de vie en général. L’activité est au plus fort quand les autres sont à table ou en congés.

• CuisinierLe cuisinier réalise des préparations culinaires de l’en-trée au dessert : il prépare et cuit les légumes, les vian-des, les poissons, réalise des pâtes, des sauces, des

À la découverte du métier de...

farces, des entremets, des pâtisseries. Il travaille donc principalement en cuisine.Selon le type d’établissement, les tâches peuvent varier. Dans un petit restaurant, son rôle com-mence au marché où il détermine les quantités à acheter, négocie les prix et vérifie la qualité des produits. Ensuite vient le véritable travail du cuisinier : la préparation des plats présentés au menu.Dans un grand restaurant ou une grande brasse-rie, il travaille en équipe, équipe très structurée et hiérarchisée du commis au chef de cuisine.

Liste des métiers de La restauration

• Agent(e) de service (restauration collective)• Barman(barmaid)• Cafetier(e)• Chef de rang• Commis(e) de cuisine• Cuisinier(e) (restauration collective)• Cuisinier(e) (restauration traditionnelle)• Employé(e) de la restauration rapide• Garçon (serveuse) de café• Préparateur(trice) vendeur(euse) en boulangerie• Serveur(euse) de restaurant• Sommelier(e)

sommaire

Les autres métiers de l’hôtellerie

et de la restauration...

© Alain Potignon / ONISEP © Jérôme Pallé / ONISEP © Jérôme Pallé / ONISEP

© Brigitte Gilles de la Londe / ONISEP

• Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ..................................................................................5

• Témoignages ...............................................................................................6

• Quelques chiffres ........................................................................................8

• Les formations ..........................................................................................10

• En savoir plus ............................................................................................14

Hôtellerie et restaurationmémo métiers 4 mémo métiers Hôtellerie et restauration5

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emilie, réceptionniste

« tenue correcte exigée »

La première personne rencontrée à l’entrée de l’hôtel, c’est Emilie. Aimable, souriante, Emilie a le sens du contact, elle réussit spontanément à mettre le client à l’aise : «Il ne faut pas avoir peur d’aller vers le client. C’est un service qu’on lui rend. Il ne faut pas se cantonner à rester der-rière sa réception. S’avancer par un geste, un regard pour qu’il sache qu’on est là pour lui. Il faut aimer les gens et aimer les satisfaire. Sinon ce n’est pas un métier comple-xe. Même si les clients sont différents, la procédure, elle, est répétitive en ce sens que la journée est à peu près toujours la même : les clients partent le matin après avoir pris leurs petits-déjeuners, ils payent et s’en vont, d’autres arrivent le soir, on les conseille sur la ville… Donc c’est à peu près toujours le même rythme de travail. Il y a des événements ponctuels, des gens qui demandent quelque chose de particulier. il faut être pro-che des clients et être discret à la fois, ne pas employer des termes qui pourraient les gêner, avoir un discours

« très vite elle pourra prétendre à plus de responsabilités et gérer une équipe »

clair et ne pas parler trop fort. À l’école, on nous apprend la procédure : comment accueillir les clients, comment prendre une réservation, régler un problème suite à un imprévu. On y fait des jeux de rôle qui nous permettent d’être en situation presque réelle. Après, c’est important qu’il y ait des stages pour mettre en pratique ce qu’on a appris à l’école car la réalité est souvent tout autre : là ce n’est plus un jeu ».

Emilie ne s’est pas contentée de son bac technologique hôtellerie. En s’orientant vers un BTS, très vite elle pourra pré-tendre à plus de responsabilités et gérer une équipe. «J’ai postulé pour un poste de réceptionniste parce que je n’avais aucune expérience, mais il y a la possi-bilité, en apprenant sur le tas, de monter

très vite, comme chef de réception, et selon les entrepri-ses, attaché de direction. En ce moment, je ne fais pas que de la réception, je m’occupe des règlements, des factures en attente… de l’administratif. Ces nouvelles tâches me donnent plus de responsabilités. C’est à ce moment-là que l’on peut monter dans les échelons».




© J-L Franco / ONISEP

«Peut-être un jour prendre un

hôtel en gérance ».

stéph,employé de café bar brasserie

« Joue du shaker... pas seulement »

Stéph travaille dans un bar de nuit mais pour être opé-rationnel, il commence sa journée dès l’après-midi, vers 16 heures. Préparer les cocktails, découper les citrons… Il se charge de la mise en place du bar : « Un

barman doit s’organiser pour être plus performant ensuite ». Stéph ne chôme pas, surtout le week-end, toujours debout, ja-mais de temps mort. «c’est un métier qui peut être éprouvant

si on ne sait pas gérer son stress ».

Une bonne résistance physique et nerveuse est donc indispensable quand on exerce ce métier, car il faut être rapide, efficace en gardant toujours le souri-re pour les clients. Le barman doit faire preuve de qualité de contact, d’écoute, dans n’importe quel-les circonstances : « Certains clients ne veulent pas partir, il faut alors faire preuve d’autorité tout en restant poli et diplomate pour éviter les incidents ». Vers 1h30 du matin, plutôt 3h le week-end, sa jour-née est presque terminée, encore faut-il tout nettoyer pour accueillir demain de nouveaux clients.

Brunette, employée d’étage

« du sol au plafond »

Tous les jours, de nouvelles têtes arrivent à l’hôtel. À l’em-ployé d’étage de ne rien négliger dans l’hôtel, pour que, la prochaine fois, ces derniers choisissent cet hôtel, et pas un autre. C’est dans cet esprit que travaille Brunette. Sa de-vise : satisfaire au mieux les clients. Elle exerce son acti-vité dans un petit hôtel. Responsable avec une autre collè-gue de la remise en état des chambres et du nettoyage du linge, son travail ne s’arrête pas là. «Je suis polyvalente. 3 jours par semaine, dès 6 h 30, je m’occupe du petit-dé-jeuner et de l’encaissement hôtelier. Ce qui me permet d’avoir une relation avec les clients et de répondre à leurs attentes. Ensuite vers 10h, je rejoins ma collègue pour faire les chambres. Je termine à 11h30». L’hôtel n’est pas tout le temps complet. En fonction de l’affluence des clients, sa charge de travail varie. «Je travaille quelquefois seu-lement le matin et pendant les périodes plus chargées, je fais des heures supplémentaires que je récupère ensuite». Brunette ne pensait pas jusqu’alors exercer ce métier. Ce sont des circonstances personnelles qui l’ont poussée à postuler pour un poste de femme de chambre, dans un pre-mier temps dans une cha ne hôtelière, puis dans un petit hôtel où elle travaille actuellement : «Les conditions de travail y sont meilleures que dans les cha nes où il faut nettoyer 5 à 6 chambres à l’heure. C’était très dur, mais je ne regrette pas. Cela m’a permis d’apprendre à m’organiser dans mon tra-vail. Le CAP employé technique de collectivités m’a aussi bien servi ». Ce qu’elle apprécie plus particulièrement : être responsable et indépendante dans son travail. Son projet ? Rester dans le même secteur d’activité et peut-être un jour prendre un hôtel en gérance.

« une bonne résistance physique et nerveuse est

indispensable »

Hôtellerie et restaurationmémo métiers 6 7 Hôtellerie et restaurationmémo métiers

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Répartition par zone d’emploi

Secteur d’activité dans lequel exercer ces métiers :

• Hôtels et restaurants

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En Limousin, plus de 9 000 actifs, à parité femme-hom-me, occupent un emploi lié à ce domaine professionnel. Ces métiers se caractérisent par la présence importante de non salariés : plus d’un emploi sur cinq (lié aux mul-tiples commerces indépendants existants dans l’hôtelle-rie-restauration). La forte saisonnalité de l’activité dans ce dernier secteur explique le taux élevé de contrats à durée limitée. L’apprentissage, très usité, est une porte d’entrée privilégiée dans ces métiers. Ces métiers sont jeunes avec plus de 40% d’actifs de moins de 35 ans, dont la moitié inférieure à 25 ans. Malgré tout, chez les chefs d’entreprise, la moyenne d’âge augmente, offrant des opportunités de reprise d’entreprises existan-tes. La plupart des postes concernés se retrouvent dans des établissements de petite taille. Malgré tout, le secteur public et notamment le secteur hospitalier proposent des emplois en restauration collective. Essentiellement en zo-nes rurales, la moitié de l’emploi régional est localisée en Haute-Vienne, un peu plus du tiers en Corrèze et environ 10% en Creuse.

Plus de 60% des métiers exercés correspondent à des emplois de : • Serveurs, commis de restaurant, garçons (bar,

brasserie, café ou restaurant)

• Cuisiniers et commis de cuisine

• Exploitants de petit restaurant, café-restaurant

on retrouve principalement ces métiers au sein d’établissements tels que :- Beaudrive (Mc Donald’s) à Limoges

- A.B.3.B. à Limoges

- Drive DBLG (Mc Donald’s) à Brive-La-Gaillarde

- Société de gestion hôtelière et tourisme (club Med) à Arnac-Pompadour

- Le buffet de Limoges

- Buffalo grill à Guéret

- Société française de restauration (SODEXO) à Limoges

- Société française de services (SODEXO SANTE) à Brive-La-Gaillarde

- Hippo Limoges SARL

- SA Declay à Malemort-Sur-CorrèzeMais aussi les services de restauration des centres hospitaliers et des collectivités locales.

2 537 offres d’emploi ont été déposées à Pôle Emploi en 2009, réparties comme suit :

- 30% en contrat à durée indéterminée (CDI)- 61% à temps complet- 7% de type occasionnel (durée du contrat inférieure

à 1 mois)

Les offres d’emploi

en lien avec ces métiers

selon Pôle emploi les principaux

métiers recherchés s’inscrivent dans :

répartition des offres d’emploi

par domaine de métiers (ou sous-familles) :

Qui recrute ?

Restauration

Hébergement

Agences de travail temporaire

Services relatifs aux bâtiments et aménagement paysager

48%

23%

7%

À noter...

où recrute-t-on ?

Pour trouver les informations sur les métiers : utilisez le code rome !Le Rome (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Em-plois) est un référentiel conçu par Pôle Emploi, il est repré-senté par une lettre suivie de 4 chiffres. Il présente l’ensemble des métiers regroupés par fiches, organisées par domaines professionnels.

Ces fiches proposent une description détaillée des métiers (définition, conditions d’accès et activités qui les composent). Pôle Emploi utilise ce référentiel pour définir précisément les offres et les demandes d’emploi et les rapprocher.

Plus d’infos sur : www.pole-emploi.fr

Liste des métiers de l’hôtellerie et de la restau-ration avec le code rome associé

G1401 - Assistance de direction d’hôtel-restaurant

G1402 - Management d’hôtel-restaurant

G1403 - Gestion de structure de loisirs ou d’héber-gement touristique

G1404 - Management d’établissement de restaura-tion collective

G1503 - Management du personnel d’étage

G1601 - Management du personnel de cuisine

G1802 - Management du service en restauration

G1602 - Personnel de cuisine

G1603 - Personnel polyvalent en restauration

G1604 - Fabrication de crêpes ou pizzas

G1605 - Plonge en restauration

G1801 - Café, bar brasserie

G1803 - Service en restauration

G1804 - Sommellerie

G1501 - Personnel d’étage

G1502 - Personnel polyvalent d’hôtellerie

G1701 - Conciergerie en hôtellerie

G1702 - Personnel du hall

G1703 - Réception en hôtellerie

- Personnel de cuisine- Service en restauration- Personnel polyvalent en restauration- Personnel d’étage- Plonge en restauration

ZE Bellac2%

ZE Guéret9%

ZE Aubusson5%

ZE Ussel4%

ZE Limoges39%

ZE Rochechouart4%

ZE Brive29%

ZE Tulle9%

Direction et management en H&R 2%Personnel de la restauration 83%Personnel de l’hôtellerie 15%

Une offre concentrée à 85% sur 4 principaux secteurs :

7%


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Assister à une réunion d’information et

bénéficier d’un entretien individuel gratuit

avec un Point Relais Conseil* en VAE :

Téléphoner au 0820 20 63 23

(n° azur, prix d’une communication locale)

* les PRC en VAE sont financés par le Conseil Régional Limousin

et le Fonds Social Européen

• Pour tout renseignement sur la VAE


formation diPLôme niVeau durée étaBLissement

Personnel de la restauration

BeP métiers de la restauration et de l’hôtellerie - Vae

Brevet d’études professionnelles V 2 ans

Groupe Charles de Foucauld , site Saint-Jean (LP) fi 7

Lycée professionnel Delphine Gay fi 11

Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet fi 13

Lycée professionnel René Cassin fi 15

Section d’enseignement professionnel annexe

du lycée Jean Monnet fi 16

caP agent polyvalent de restauration - Vae

Certificat d’aptitude professionnelle V 2 ans

Lycée professionnel Danton fi 10




caP cuisine - Vae Certificat d’aptitude professionnelle V

2 ans

CFA de l’hôtellerie Jean Monnet ca 1

CFA Delphine Gay ca 2

CFA Lauthonie ca 3

CFA les Treize Vents ca 4

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Greta Haute-Vienne - Portail Limousin Formation Hôtellerie

Restauration 87 fc 20

CFA les Treize Vents - Portail Limousin Formation Artisanat

Services 19 fc 21

cuisinier - Vae Titre professionnel V 8 mois Campus AFPA de Brive fc 17

caP restaurant - Vae Certificat d’aptitude professionnelle V

2 ans



CFA Lauthonie ca 3


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Services 19 fc 21


caP services en brasserie-café - Vae

Certificat d’aptitude professionnelle V

2 ans CFA les Treize Vents ca 4

nc




Services 19 fc 21

serveur en restauration Vae Titre professionnel V 5 mois Campus AFPA de Brive fc 17

mc cuisinier en desserts de restaurant - Vae Mention complémentaire V 1 an Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) fi 7

cQP agent de restauration Certificat de qualification professionnelle NC 1 an


Services 19 fc 21

cQP employé technique de restauration

Certificat de qualification professionnelle NC 1 an


Services 19 fc 21

Bac pro restauration Vae Baccalauréat professionnel IV 2 ans

Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) fi 7




BP cuisinier - Vae Brevet professionnel IV 2 ans




BP restaurant - Vae Brevet professionnel IV 2 ans




Bts hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service - Vae

Brevet de technicien supérieur III 2 ans Lycée hôtelier Jean Monnet fi 9


• corresPondance des niVeauX de formation Niveau VI : scolarité obligatoire / Niveau V bis : niveau V sans diplôme / Niveau V : CAP, BEPC, BEP / Niveau IV : bac, bac professionnel, brevet de technicien, capacité en droit / Niveau III : bac +2 [BTS, DUT, DEUG…] / Niveau II et I : licence, ma trise et plus

• Legende : Contrat de Professionnalisation (cP), Formation Initiale (fi), Validation des Acquis de l’Expérience (Vae), Formation Continue (fc), Contrat d’Apprentissage (ca)


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1 cfa de l’hôtellerie Jean monnet

12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES

05 55 35 39 15 • www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr

2 cfa delphine gay

Avenue Joliot-Curie - BP 20 - 23400 BOURGANEUF

05 55 54 01 06 • www.lyc-bourganeuf.ac-limoges.fr

3 cfa Lauthonie

19490 SAINTE FORTUNADE

05 55 27 28 86

4 cfa les treize Vents

51 boulevard de la lunade - BP 147 - 19004 TULLE Cedex

05 55 20 75 20 • www.cfa13vents.com

5 cfa marcel Pagnol 103 rue de Feytiat - 87039 LIMOGES Cedex

05 55 30 32 25

6 géonat, ecole supérieure privée

46 avenue des Bénédictins - 87000 LIMOGES

05 55 03 25 13 • www.geonat.com

7 groupe charles de foucauld - site saint-Jean (LP)

26 rue Eugène Varlin - BP 870 - 87016 LIMOGES Cedex

05 55 31 79 29 • www.jeannedarc-limoges.fr

8 Lycée d’enseignement général et technologique

agricole (Legta) ahun

Le Chaussadis - 23150 AHUN

05 55 81 48 80 • www.ahun.educagri.fr

9 Lycée hôtelier Jean monnet

12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES Cedex

05 55 35 48 00 • www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr

10 Lycée professionnel danton

Rue Danton - BP 367 - 19311 BRIVE LA GAILLARDE Cedex

05 55 87 38 73 • www.cite-danton.ac-limoges.fr

11 Lycée professionnel delphine gay

Avenue Joliot-Curie - BP 77 -23400 BOURGANEUF

05 55 54 01 00 • www.lyc-bourganeuf.ac-limoges.fr

12 Lycée professionnel edouard Vaillant

38 Route du Dérot - 87200 SAINT JUNIEN

05 55 43 05 30 • www.lp-vaillant.fr

13 Lycée professionnel Jean-Baptiste darnet

28 avenue de Périgueux - 87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE

05 55 08 35 35 • www.lyc-darnet.ac-limoges.fr

14 Lycée professionnel marcel Pagnol

103 rue de Feytiat - 87039 LIMOGES Cedex

05 55 31 84 60 • www.poletertiaire-pagnol.fr

15 Lycée professionnel rené cassin

Boulevard du Marquisat - 19012 TULLE Cedex

05 55 20 20 44 • www.lyc-cassin.ac-limoges.fr

16 section d’enseignement professionnel annexe du lycée

Jean monnet

12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES Cedex

05 55 35 48 00 • www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.

17 campus afPa de Brive

53 rue Maurice Rollinat - BP 90 - 19100 BRIVE LA GAILLARDE

05 55 92 77 00 • www.limousin.afpa.fr

18 campus afPa de guéret

Le Clocher - 23000 SAINT SULPICE LE GUERETOIS

05 55 41 20 20 • www.limousin.afpa.fr

19 conseils Logiques accompagnements formations

(cLaf) 31 rue Bernard Palissy - 87000 LIMOGES

05 55 37 83 95 • www.claf.fr

20 greta haute-Vienne - Portail Limousin formation

hôtellerie restauration 87

Lycée Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES

05 55 05 98 13

21 cfa les treize Vents - Portail Limousin formation

artisanat services 19

51 boulevard de la lunade - 19004 TULLE Cedex

05 55 20 75 20

Coordonnées des établissements de formation


Personnel de l’hôtellerie

BeP métiers de la restauration et de l’hôtellerie - Vae

Brevet d’études professionnelles V 2 ans

Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) fi 7

Lycée professionnel Delphine Gay fi 11



Section d’enseignement professionnel annexe du lycée

Jean Monnet fi 16

BePa services spécialité secrétariat accueil - Vae

Brevet d’études professionnelles agricoles V 2 ans

Lycée d’Enseignement Général et Technologique Agricole (LEGTA)

d’Ahun fi 8

caP maintenance et hygiène des locaux - Vae

Certificat d’aptitude professionnelle V

2 ans Lycée professionnel Edouard Vaillant fi 12

nc Conseils Logiques Accompagnements Formations (CLAF) fc 19

agent de propreté et d’hygiène - Vae Titre professionnel V 4 mois Campus AFPA de Guéret fc 18

caP services hôteliers Vae

Certificat d’aptitude professionnelle V 2 ans



agent d’hôtellerie - Vae Titre professionnel V 5 mois Campus AFPA de Brive fc 17

Bac techno hôtellerie - Vae Baccalauréat technologique IV 3 ans Lycée hôtelier Jean Monnet fi 9

Bac pro accueil - relation clients et usagers - Vae Baccalauréat professionnel IV

2 ansCFA Marcel Pagnol ca 5

Lycée professionnel Marcel Pagnol ca 14

3 ans Lycée professionnel Marcel Pagnol fi 14

réceptionniste en hôtellerie - Vae Titre professionnel IV 8 mois Campus AFPA de Brive fc 17

Bts hôtellerie-restauration option a mercatique et gestion hôtelière - Vae


diplôme européen d’études supérieures tourisme et hôtellerie

Formation d’école spécialisée II 1 an Géonat, Ecole supérieure privée fc - cP 6

direction et management en h&r

Bts hôtellerie-restauration option a mercatique et gestion hôtelière - Vae


Bts hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service - Vae


responsable d’établissement touristique - Vae

Titre professionnel III 11 mois Campus AFPA de Brive fc 17


Le

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hôteLLerie, restauration, aLimentation, tourisme, sPortOnisep, collection Fiches métiers - 2008

Les métiers de L’hôteLLerie et de La restau-rationDARMON Karine, LE GALL Sophie, GINIES Marie-LorèneStudyrama, collection Métiers - 2006

Les métiers de L’hôteLLerie et de La restau-rationOnisep, collection Voie pro - 2007

Les métiers du tourisme et de L’hôteLLerie-restaurationCHAROLLOIS Philippe, DARMON Karine, NIDIAU FabriceStudyrama, collection Métiers - 2010

Les métiers des hôteLs et des restaurantsCollectif d’auteursOnisep, collection Parcours - 2005

Liste des ouvrages sur le domaine de l’hôtellerie et de la

restauration disponibles à la cité des métiers de Limoges

et du Limousin

sites sPéciaLisés

• Métiers hôtel resto www.metiers-hotel-resto.fr

• Emploi café resto www.emploi-cafe-resto.fr

• L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie www.umih.fr

• Des métiers un avenir.com www.desmetiersunavenir.com

• Synhorcat Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs www.synhorcat.com

• Fafih Opca de l’hôtellerie, de la restauration, et des activités connexes www.fafih.com

• Syndicat national des restaurations collectives www.snrc-site.com

• Tourisme en Limousin www.tourismelimousin.com

sites d’information

• Portail de l’Orientation et de la Formation www.orientation-formation.fr

• CIDJ Information et Documentation Jeunesse www.cidj.com

• Métiers Info www.metiers.info

• La Web TV de Pôle Emploi http://webtv.pole-emploi.fr/

• Demain www.demain.fr

• TFS Portail des métiers, des compétences et de la formation www.tfs.afpa.fr

• Prisme Limousin www.prisme-limousin.fr

Sites web utiles

Des lieux d’information

• centre d’information et d’orientation

Service public et gratuit de l’éducation nationale,le CIO est centre ressources en matière d’information etd’orientation, ouvert à tous les publics scolaires ou non.En Limousin, 10 CIO offrent leurs services.Retrouvez leurs coordonnées sur : www.ac-limoges.fr

• onisep Limousin

La délégation régionale Onisep Limousin est un espace de documentation sur les formations, l’orientation et les métiers en Limousin pour les élèves, les étudiants, les parents et les professeurs. C’est également des personnels qui proposent aux professionnels de l’orientation et aux jeunes de l’académie des brochures et des informations actualisées. 39 H rue Camille Guérin, 87036 Limoges cédex Tél. 05 55 43 28 10www.onisep.fr

• criJ Limousin

Centre régional information jeunesse, le CRIJ a pour mission de favoriser l’autonomie des jeunes en leur donnant les informations nécessaires répondant aux questions qu’ils se posent dans leur vie quotidienne. Le CRIJ coordonne et anime le réseau Information jeunesse en Limousin sur les 3 départements. Il est composé de 24 points d’accueil en région. Le Carré Jourdan 13 cours Jourdan 87000 Limoges Tél. 05 55 100 800www.crijlimousin.org

• carrefour des etudiants

Le Carrefour des étudiants accompagne les étudiants tout au long de leur parcours universitaire. Des professionnels les aident à gérer au mieux leurs choix de formation, leurs projets professionnels et leurs perspectives de carrière. 88 rue du Pont Saint Martial 87000 Limoges Tél. 05 55 14 90 70www.carrefourdesetudiants.unilim.fr

• cité des métiers de Limoges et du LimousinLa Cité est un espace d’information et de conseil sur les métiers et la vie professionnelle. Elle s’adresse à tous : scolaires, jeunes ou adultes, salariés, à la recherche d’une formation ou d’un emploi. Le Carré Jourdan 13 Cours Jourdan 87000 Limoges Tél. 05 55 10 00 37 www.citedesmetierslimousin.fr

• missions Locales

À travers leurs fonctions d’accueil, d’information, d’orientation et de suivi, les missions locales proposent une relation personnalisée et globale. Elles guident les jeunes dans l’élaboration d’un véritable parcours individualisé visant l’insertion. Six missions locales couvrent la région Limousin et sont regroupées au sein d’une association régionale, l’ARML. Retrouvez les coordonnées et les lieux d’accueil en région sur le site :www.missions-locales-limousin.fr

• Pôle emploi

Issu de la fusion de l’ANPE et des Assédic, Pôle emploi propose des services renforcés aux demandeurs d’emploi, qu’ils soient indemnisés ou non, et aux entreprises. Outre ses missions d’aide aux entreprises dans leur recrutement, d’orientation professionnelle pour tous, d’accueil et d’indemnisation, Pôle emploi accompagne chaque demandeur d’emploi dans sa recherche d’emploi jusqu’au placement. 14 agences sont présentes en Région Limousin Tél. 3949www.pole-emploi.fr (rubrique région -> Limousin)

• maisons de l’emploi et de la formation

Elles offrent dans un même lieu l’ensemble des services aux demandeurs d’emploi, aux salariés, aux entreprises, aux créateurs. Elles fédèrent à cet effet l’action des partenaires publics et privés en faveur de l’emploi. Elles contribuent au développement de l’emploi et à la création d’entreprise. Retrouvez les coordonnées des Maisons de l’emploi en Limousin sur le site :www.ville-emploi.asso.fr

• centre d’information sur les droits des femmes et des familles

Lieu d’accueil, d’information sur les droits pour tout public et en particulier les femmes, le CIDFF exerce une mission d’intérêt général confiée par l’Etat. Son objectif est de favoriser l’autonomie sociale, professionnelle et personnelle des femmes et l’égalité entre les femmes et les hommes. 29C rue des Pénitents Blancs 87000 Limoges (antennes à Brive et Guéret) Tél. 05 55 33 86 00www.infofemmes.com



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1. Métiers de l'action sociale

2. Métiers de l'agriculture, de la forêt et de la pêche

3. Métiers de bouche et de l’agroalimentaire

4. Métiers des arts, de la culture et du spectacle

5. Métiers de la banque, des assurances et de l'immobilier

6. Métiers du bâtiment et des travaux publics

7. Métiers de la filière bois et de l'ameublement

8. Métiers du commerce, de la vente et de la grande distribution

9. Métiers de la communication et des médias

10. Métiers de l'électricité et de l'électronique

11. Métiers de l'environnement, du développement et de l'aménagement du territoire

12. Métiers de l'hôtellerie et de la restauration

13. Métiers de l'hygiène et de la propreté

14. Métiers de l'imprimerie et de l'édition

15. Métiers des industries de procédés : chimie-biologie, plasturgie, céramique, verre, matériaux de construction

16. Métiers des industries textiles, de l'habillement et du cuir

17. Métiers de l'informatique

18. Métiers de la maintenance

19. Métiers du management, de la gestion et du droit

20. Métiers de la métallurgie et de la mécanique industrielle

21. Métiers de l'orientation, de l'éducation et de la formation

22. Métiers de la recherche et de l'ingénierie

23. Métiers de la réparation automobile

24. Métiers de la santé

25. Métiers de la sécurité

26. Métiers des services à la personne

27. Métiers des loisirs, du sport et du tourisme

28. Métiers des transports et de la logistique

téléchargeable sur www.citedesmetierslimousin.fr

Le Carré Jourdan 13 cours Jourdan 87000 Limoges Tel : 05 55 10 00 37Fax : 05 55 79 36 01 contact@citedesmetierslimousin.frwww.citedesmetierslimousin.frInitiative financée par l’Etat et la Région Limousin GIP Prisme-Limousin, support de la cité des Métiers de Limoges et du Limousin

Cité des Métiers de Limoges et du Limousin

Liste des brochures disponibles

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Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration en Limousin · 2019-06-27 · de réceptionniste parce que je n’avais aucune expérience, mais il y a la possi-bilité, en