Les variétés fruitières de notre région

W W W . E N R X . F R

C e n t r e r g i o n a l d eressources gnt iquesNORD-PAS DE CALAIS

Les varits fruitires de notre rgion

ADAPTES AUX TERROIRS DE LA RGION ET INTRESSANTES CULTIVER DANS VOS JARDINS ET VERGERS, LES VARITS PRSENTES CI-APRS ONT T VALUES PAR LE CRRG (CENTRE RGIONAL DE RESSOURCES GNTIQUES DU NORD-PAS DE CALAIS).EN COMPLMENT, LES SITES WWW.ENRX.FR ET WWW.PLANTONSLEDECOR.FRVOUS OFFRENT LA POSSIBILIT DTENDRE VOS RECHERCHES GRCE DE NOMBREUX DESCRIPTIFS ET PHOTOS. VOUS RETROUVEREZ GALEMENT CES VARITS DANS LE CADRE DE LOPRATION

N O R D - P A S D E C A L A I S

POIRIERS PRIODE DE RCOLTE PRIODE DE MATURIT COMMENTAIRESBeurr dAnjou(Nec plus ultra Meuris)

1,2 Fin septembre Dbut octobre dcembre + Trs sucre, parfume. conduire en formes basses (arbres de jardins, formes palisses).Beurr Lebrun (Lebrun) 3

Fin aot - dbutseptembre Septembre + Trs sucre, parfume, musque. conduire en formes basses (arbres de jardins, formes palisses).

Comtesse de Paris 1,2 Mi-octobreDbut dcembre dbut fvrier + Sucre, sans saveur spciale. Convient la haute-tige et aux formes basses.

Cornlie (Dsir Cornlis)

3* Fin aot, au mmemoment que Williams2eme quinzaine daot septembre + Trs sucre, agrablement parfume. Convient la haute-tige et aux formes basses.

Sans ppins(Marquise dHem,Belle de Bruxelles)

4,5 Fin aot septembre Fin aot dbut octobre entrecueillir tous les 10 jours + Sucre, lgrement parfume, faiblement musque, devient facilement pteuse. Convient la haute-tige et aux formes basses.Poire Clment 3,4*

Mi-aot (une semaine avant Williams)

2eme quinzaine daot septembre + Sucre, extrmement parfume. conduire en formes basses (arbres de jardins, formes palisses).

Sucre de Montluon 1,2 Dbut octobre Octobre - novembre + Sucre, agrablement parfume. Convient la haute-tige et aux formes basses.Triomphe de Vienne 3,4 Fin aot Septembre + Trs sucre, agrablement parfume. Convient la haute-tige et aux formes basses.Jean Nicolas 3,4

2eme quinzainede septembre Octobre + Varit exclusivement culinaire, trs juteuse. Typique de lAvesnois. conduire en haute-tige (arbres de plein-vent).

Poire cte dor (Belle de Moncheaux, Saint Mathieu dhiver)

5 1re quinzaine doctobre Dcembre mars + Varit exclusivement culinaire. conduire en haute-tige (arbres de plein-vent). Rpandue un peu partout dans la rgion Nord - Pas-de-Calais.Poire cuire grisede Wierre-au-Bois

5 Mi-octobre Hiver ++ Varit exclusivement culinaire. Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois. conduire en haute-tige (arbres de plein-vent).Poire de Livre 4* 1re quinzaine doctobre Janvier mars + Trs sucre, destine exclusivement la cuisson. conduire en haute-tige (arbres de plein-vent).Poire de sang 4 Fin octobre Novembre fin fvrier + Varit exclusivement culinaire. Typique de la rgion dAudruicq - perlecques. conduire en haute-tige (arbres de plein-vent).POIRE GRISENOTRE-DAME

3 1re quinzaine de septembre A cuire dans les 10 jours aprs cueillette. + Poire prcoce trs rustique. Typique Avesnois-Thirache et Wallonie. Chair sucre. conduire en haute-tige.Poire Reinette 3 2eme quinzaine daot 2eme quinzaine daot ++ Trs bonne cuite leau ou en confiture. Typique de la plaine (poire rognette) de la Scarpe et du Pvle. conduire en haute-tige (arbres de plein-vent).Saint-Mathieu 4*

2eme quinzaine de sep-tembre Octobre ++ Excellente. Typique de la plaine de la Scarpe et de la rgion de Lille.

uTILISATIONPRIODEDE FLORAISON

SENSIBILITTAVELURE

uTILISATION

couteau

cuire

PRIODEDE FLORAISON

1 TRS PRCOCE2 PRCOCE3 MOYENNE SAISON4 TARDIVE5 TRS TARDIVE* MAUVAIS POLLINISATEUR

sensibilitaux maladies

ta tavelure- Peu sensible

+/- MOYENNEment sensible+ sensible++ rsistant

CERISIERS UTILISATION textureet fermet de la chair qualit gustativePRIODE DE CUEILLETTE

= CONSOMMATIONCOMMENTAIRES

Cerise blanchede Wavrans sur lAa

De table Molle et trs juteuse Sucre 3 Fin juin - dbut juillet Rpute peu attractive pour les oiseaux. Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois.

Cerise blanche dHarcigny De table Ferme et croquante Sucre 4 Fin juin - dbut juilletRpute peu attractive pour les oiseaux. Typique de lAvesnois-Thirache.

Cerise Blanc nez De table Chair assez fermemi-croquante, juteuse Sucre 4 Mi-juin Typique du Pvle.

Cerise de Moncheaux Usage culinaire, transformation Molle Acide 4,5 Mi-juillet Typique du Pvle.

Cerise du Sars De table Molle Sucre, acidule 2 2e quinzaine de juin Typique de la Plaine de la Scarpe.

Gascogne tardive de Seninghem De table Moyennement ferme, mi-croquante Trs sucre 4Mi-juillet mi-aot,certaines annes tardives Typique du Haut-Pays dArtois.

Griotte prcoce de Samer Usage culinaire, transformation Molle Acide 4 Mi-juilletVarit prsentant des qualits ornementales indniables. Typique du Boulonnais.

Griotte de Lem Usage culinaire, transformation Molle Acide 4 Dbut juillet Typique de lAvesnois-Thirache.

Griotte de Vieux-Cond Usage culinaire, transformation Molle Acide 3 Mi-juillet Typique de la Plaine de la Scarpe.

Gros bigarreau de la Groise De table Chair ferme et croquante Sucre 4 Fin juin Typique de lAvesnois-Thirache.

Gros bigarreau dperlecques De table Chair ferme et croquante Sucre 3 Fin juin - dbut juillet Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois.

Grosse cerise blanche de Verchocq

De table Chair ferme et trs croquante Sucre 3 Dbut juilletRpute peu attractive pour les oiseaux. Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois.

Guigne noire de Ruesnes De table Molle et juteuse Sucre 2 Fin juin - dbut juillet Typique de lAvesnois-Thirache.

Guigne noire du Pvle De table Molle Sucre, parfume 2 Fin juin - dbut juillet Typique du Pvle.

PRIODE DE FLORAISON


ta tavelure- Peu sensible


PRIODE DE rcolte et maturitEn pommier et poirier, cueillir les fruits un peu avant complte maturit pour assurer une longue conservation. On prconise une priode optimale de rcolte (le fruit a atteint sa taille finale, le pdoncule se dtache relativement facilement du rameau) suivie de la priode de maturit, (priode moyenne de consomation aprs conservation des fruits en cave frache et are).

sensibilit aux maladiesLa tavelure (Ta) et lodium (O) sont des maladies fongiques.Sur les feuilles, les fruits et mme le bois (en poirier), la tavelure se manifeste par des taches noires pulvrulentes.Lodium se manifeste sur le pommier par une poudre blanche sur des feuilles et les jeunes pousses qui se desschent.

PRIODE DE FLORAISON Pour optimiser la mise fruits, planter deux varits diffrentes qui fleurissent plus ou moins en mme temps et dont au moins une des deux nest pas un mauvais pollinisateur.NB : certaines varits de pruniers se pollinisent elles-mmes et peuvent tre plantes seules.

Pommiers qualit gustative PRIODE cueillette caractristiquesArgilire (Dimoutire)

Trs parfume, trs bon quilibre sucre-acidit. 3* Dbut sept.

Sept. Oct.

Ta : +/-O : +/-

Bonne pomme de dbut de saison. Arbre trs vigoureux planter espac. Typique du Boulon-nais et Haut-Pays dArtois.

Ascahire (Ascailler)

quilibr, au got agrable, parti-culirement apprci pour le jus. 1* Fin sept.

Nov. - Janv.

Ta : ++O : - Typique de lAvesnois Thirache. Arbres vigoureux et peu sensibles aux maladies.

Baguette dhiverTrs parfume, elle bonifi e le jus et peut tre incorpore dans les cidres tardifs.

5 Fin sept. Oct. fv.Ta : ++O : ++

Varit trs rustique, port retombant, trs bon pollinisateur pour les varits fl oraison tardive (Belle fl eur double, Reinette de France). Typique de lAvesnois-Thirache. Convient la haute-tige et aux formes basses.

Baguette violette Bon quilibre sucre-acidit. 42eme quin-

zaine de sept.Oct. - Nov.

Ta : ++ O : ++

Varit trs rustique, trs faiblement sensible aux maladies et productive, fl oraison longue et trs tardive. Son acidit chute rapidement et la chair devient farineuse. Typique de lAvesnois-Thirache.

Belle fleur simple (Petit bon pommier, Simple bon pommier, Belle fl eur de Brabant)

Agrablement sucre et de bonne saveur. 5 Oct.

Nov. mars

Ta : +O : +

Varit intressante pour sa rusticit, sa longue conservation. Excellent pollinisateur pour les varits fl oraison tardive comme Belle fl eur double et Reinette de France.

BeurrireLgrement parfume, trs sucre. Son acidit chute rapidement. 5

2eme quinzaine de sept.

Oct. - Dc.

Ta : ++O : +

Traditionnellement rserve un usage culinaire. Typique du Boulonnais et de Picardie mari-time.

BouvireBonne varit pour le dbut de lhiver. 3 Fin sept.

Oct. dc.

Ta : +/-O : -

Bonne varit damateur ncessitant quelques traitements fongicides. Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois.

CabaretteCroquante, juteuse, acidit forte et qui rappelle parfois le got de citron. 3 Fin oct.

Janv. mai

Ta : +/-O : +/-

Dabord cantonne aux Flandres, elle sest rapidement rpandue dans toute la rgion. Trs intressante aussi bien en haute-tige quen basse-tige. Rustique et de trs bonne conservation.

Calvi blanc(7 ctes Samer, Boulonnais)

Qualit : bonne mais phmre, teneur en sucre moyenne, acidit forte. consommer juste avant maturit.

1 Dbut aot

Aot, ds la cueil-lette

Ta : +/-O : +/-

Varit paysanne traditionnelle ne cultiver quen plein-vent. Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois.

Colapuis (Nicolas Puy)

Parfum trs particulier. Bon qui-libre sucre-acidit. 2,3

Fin oct. - Dbut nov.

Dc. - janv.

Ta : ++O : ++

Hormis des problmes dalternance et de petit calibre, cette varit dune rusticit exception-nelle et rsistante aux chocs, de longue conservation et dassez bonne qualit gustative, mrite de trouver sa place dans les vergers familiaux du Nord de la France.

Court pendu rouge (Court pendu Rosa)

Excellente qualit gustative. 5 Fin sept. Nov. fv.Ta : +/-O : -

La pomme est la base de trs bonnes geles ; au four ou en tarte la texture est fi ne et par-fume. Bon pollinisateur pour les varits fl oraison tardive (Belle fl eur double, Reinette de France).

Double bon pommier rouge

La chair est sucre et acidule. 4* Fin sept. Oct. dc.Ta : +O : +/-

Typique de lAvesnois-Thirache, cette varit a t largement diffuse sur lensemble du territoire rgional.

GaillardeParfume et dote dun bon qui-libre sucre-acidit. 3* Fin sept.

Oct. - nov.

Ta : +O : -

Bonne varit traditionnelle, quil est prfrable de cultiver en haute-tige afi n dobtenir une production homogne en calibre et en qualit de conservation. Typique du Boulonnais et au Pays dArtois.

GosseletDabord trs acidule, elle devient douce maturit. 4 Fin oct.

Janv. mai

Ta : +O : +/-

Typique de lAvesnois-Thirache, cette varit assez rustique est intressante pour son port pleureur et sa longue conservation.

UTILISATIONPRIODEDE FLORAISON

PRIODEDE maturit


uTILISATION

couteau

cuire

JUS

cIDRE

GELE PRIODEDE FLORAISON



ta tavelureO odium- Peu sensible


HT

HT

HT

HT

HT CULTIVER EN HAUTE-TIGE

HT

Gris Baudet bronze

Ds maturit, le fruit est de bon got. Chair riche en sucre restant trs acide.

2* Oct. Janv. avrilTa : +/-O : +

Bonne varit damateur cultiver de prfrence en haute-tige, dans son berceau dorigine (la faade maritime).

Gris Brabant(Gris Braibant)

Chair croquante, de bonne qualit, possde un bon quilibre sucre-acidit. Calibre moyen.

2* Dbut oct. Dc. fv.Ta : +/-O : +

Varit triplode de vigueur moyenne, productivit rgulire. Les fruits (70 mm) sont rgu-liers, lavs de lige. Ancienne varit diffuse grce au projet europen BIODIMESTICA .

Gueule de mouton

Le got est htrogne dune pomme lautre et selon lpoque. Le rapport sucre-acidit est variable.

3 Mi-oct. Dc. marsTa : +O : +/-

Varit trs rustique et trs vigoureuse, recommande pour le plein-vent et rpandue dans toute la rgion pour sesqualits de pollinisateur.

Jacques LebelForte acidit avant maturit com-plte, bonne tenue en tarte et excellente qualit en compote.

2* Fin aot fi n sept.Sept. - Dc.

Ta : -O : +

De premire qualit pour les tartes et compotes. cultiver en haute-tige. La qualit gustative ne sexprimera pleinement que si on pratique une cueillette chelonne, tous les 10 jours de fi n aot fi n septembre.

Lanscailler (Belle Fleur Large Mouche en Belgique)

Bon rapport sucre-acidit. 3* 1re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : +O : -

Varit trs rustique et trs productive, mais de mise fruits lente et de qualit gustative moyenne. Rpandue dans toute la rgion Nord - Pas-de-Calais et au-del.

Luche Trs bonne pomme couteau. 3Fin aot

dbut sept. Sept. Ta : +/-O : - Typique du pays dAudruicq et du Boulonnais, convient la haute-tige et aux formes basses.

Marie Doudou Bon quilibre sucre-acidit. 41re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : +O : +/- Typique de lAvesnois-Thirache, cultiver en haute-tige (arbres de plein-vent).

OntarioGot fi n et acidul. Trs bon rap-port sucre-acidit. 2 Mi-oct.

Janv. avril

Ta : +/-O : -

Varit qui sest trs bien adapte notre rgion. La culture ne donnera que des satisfactions. Convient la haute-tige et aux formes basses.

PigeonnetteGot trs variable. Bon quilibre sucre-acidit. 2

1re quinzaine doct.

Nov. - Dc.

Ta : +/-O : -

Varit intressante pour produire un beau jus et une belle gele. Typique du Boulonnais et Haut-Pays dArtois.

Prcoce de Wirwignes (Directeur Lesage)

Sans conteste une des meilleures varits prcoces de la rgion. Sucre et trs parfume.

2 1re quinzaine daot Aot

Ta : +O : -

Elle produit rgulirement et gnreusement de beaux fruits dexcellente qualit gustative pour cette priode estivale, sans quil soit besoin davoir recours une protection fongicide rpte.

Quarantaine dhiver

Douce, peu acide, ferme et croquante 4

1re quinzaine doctobre

Dc. mars

Ta : +O : ++

Varit cuire (au four) et cidre trs rustique. Fruits de calibre moyen petit (60 mm), lavs dun rouge fonc sur la moiti de la surface. Mre pendant lhiver.

Reinette dAngleterre

Bon got, acidule et dote dun bon quilibre sucre-acidit. 3*

2eme quin-zaine de sept.

Oct. - nov.

Ta : +/-O : -

Bonne pomme semi-prcoce ; convient trs bien aux formes basses et palisses, sur porte-greffe semi-vigoureux.

Reinette de Flandre Bon rapport sucre-acidit. 3 Mi-oct.Mi-oct. mi-dc.

Ta : +O : -

Rustique, de conduite facile et trs productive, elle convient aussi bien la haute-tige qu la basse-tige. Il convient toutefois dtre prudent en situation favorable au chancre.

Reinette de FranceTrs sucre, trs acidule. Qualit gustative exceptionnelle. 5*

1ere quinzaine doct.

Nov. fv.

Ta : ++O : +/-

Intressante pour sa fl oraison tardive, mais ncessite la prsence dun pollinisateur (Baguette dhiver, Reinette toile, Belle fl eur simple, Court pendu rouge). Rsistante la tavelure et faible vigueur de larbre. Bonne pour tous les usages. Seule une certaine sensibilit au chancre et au feu bactrien est dplorer.

Reinette de FuglanBonne pomme acidule de demi-saison. 2* Fin sept.

Oct. - Nov.

Ta : +/-O : +/-

Intressante pour son port assez tal, et une fructifi cation bien rpartie. Typique de lAvesnois-Thirache.

Reinette de HollandeBon gustatif : chair fi ne, aroma-tique, juteuse, ferme, quilibre en sucre et en acidit.

2 1re quinzaine

doct.Oct. dc.

Ta : + O : +/-

Varit couteau, proche de la Reinette de Chne, arrivant pleine maturit assez rapide-ment aprs rcolte. Fruit de calibre moyen (70 mm), lav stri de rouge orang sur la moiti de la surface. conduire en basse-tige. Elle est rpute avoir t cultive dans le Pas-de-Calais et la Somme la fi n du 19e s.


ta tavelureO odium- Peu sensible


HT

HT

HT

HT

HT

Pommiers qualit gustative PRIODE cueillette caractristiques

Reinette de Waleffe

Chair trs fi ne, trs blanche, ferme, non farineuse, aromatique, trs quilibre en sucre et acidit. Fruit de dessert de premire qualit. Gros calibre.

3* Fin sept., dbut oct.Oct. mars

Ta : +O : -

Ancienne varit belge de la rgion de Lige traditionnellement cultive en haute-tige mais sadapte bien tous porte-greffe. Ancienne varit diffuse grce au projet europen BIODIMESTICA .

Reinette

des Capucins

Riche en sucre, forte acidit et parfum prononc, excellente pour la table comme pour la ptisserie.

2* Dbut oct. Nov. janv.Ta : +O : -

Si vous navez quun pommier planter, choissisez une Reinette des Capucins : rustique et dexcellente qualit gustative, cette qualit gustative varit ne peut pas vous dcevoir.

Reinette DescardreBon quilibre sucre-acidit. Excellente couteau et en ptisserie. 3* Fin sept.

Oct. - Nov.

Ta : +O : -

Cette varit mrite de trouver sa place dans les jardins. Il faut conduire larbre en forme basse.

Reinette toile(Sterappel en Belgique)

Bonne, tombe dans lherbe depuis quelques jours, la chair blanche se veine de rouge et devient fondante, agrablement sucre. Bon quilibre sucre-acidit.

5 2eme quinzaine de sept.

Oct. - Nov.

Ta : +O : -

Trs bonne varit damateur dont nous conseillons la culture pour polliniser les varits fl oraison tardive (Belle fl eur double, Reinette de France).

Reinette Hernaut

Chair trs croquante, assez ferme juteuse, acidule et sucre, trs rafrachissante. Pomme de table dont la qualit varie selon les annes.

3* Dbut oct. Oct. marsTa : +O : +

Varit ayant une bonne productivit, rapide se mettre fruit. Fruits de calibre moyen gros et de forme aplatie. Le chancre est surveiller sur sols lourds et zones humides. Ancienne varit diffuse grce au projet europen BIODIMESTICA .

Reinette tardive dEnglefontaine(La Clermontoise)

Ferme, aromatique. 4 1re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : +O : +

Dune grande rusticit et de bonne conservation, le fruit est de calibre moyen (65-70 mm), de forme oblongue au contour anguleux et irrgulier. Lpiderme est lav de rose orange sur un tiers de la surface.

Saint Jean(Transparente blanche)

Le rapport sucre-acidit est quelque peu dsquilibr en faveur de lacidit. 1

Mi-juil/mi-aot

Juil.-aot

Ta : +O : -

La Transparente blanche est une classique de la prcocit qui reste intressante pour la culture damateur : trs peu de varits sont aussi prcoces, aussi productives et aussi faiblement sensibles la tavelure. Bon pollinisateur pour les varits fl oraison prcoce, notamment la Belle de Boskoop.

Sang de bufBonne varit mais assez dnue de par-fum. Le rapport sucre-acidit est bon mais les teneurs sont trs faibles.

3* 1re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : ++O : +/-

Varit rustique damateur, recommander pour la culture en haute-tige. Typique de lAvesnois-Thirache.

Tardive de Bougnies(Rambour dhiver)

Agrablement sucre, de saveur lgre-ment aromatise. 4*


Fin oct. dbut janv.

Ta : +/-O : - Varit rustique conduire en haute-tige.

Transparente de Croncels

Parfume et dote dun bon quilibre sucre-acidit. 2

1re quinzaine de sept.

Sept.-oct.

Ta : -O : -

Bonne varit damateur, prcoce. Apprcie pour la culture haute-tige dans le Ternois et le Pays dHesdin ; convient aussi trs bien aux formes basses et palisses. Ncessite des traitements contre la tavelure et lodium.

Verdin dautomne(Ted ed Ki) Trs acide et trs sucre. 3*

1re quinzaine doct.

Nov. janv.

Ta : +/-O : +/-

Bonne varit familiale, rustique et vigoureuse qui convient la haute-tige et aux formes basses.

Verdin dhiverSon acidit chute rapidement avec la maturit. 2,3

1re quinzaine doct.

Dc. avril

Ta : -O : -

Malgr sa sensibilit aux maladies, elle tient encore une place importante dans sa rgion dorigine (Boulonnais) o elle est apprcie pour sa bonne conservation.

UTILISATIONPRIODEDE FLORAISON

PRIODEDE maturit


Pommiers CIDREAmre nouvelle Varit trs amre et riche en matire azote. Indice rfractomtrique (IR)=15 17. Acidit trs faible. 3

1eme quinzaine doct. Nov.

Ta : +O : ++

Varit cidre trs rustique et de grande qualit cidricole. Elle doit tre utilise en faible proportion dans les mlanges cause de sa forte teneur en tanins et en azote.

Armagnac Varit acidule, trs parfume. IR=14,5. 3 Fin sept.Nov. - Dc.

Ta : +/-O : + incorporer en faible quantit dans les mlanges (5 % maximum).

Barbarie Varit douce, moyennement sucre, non tanique. 41eme quinzaine

doct.Nov. - Dc.

Ta : +O : -

Bonne varit cidre, traditionnellement presse dans sa rgion dorigine en association avec Germaine, Douzandin, Pomme Poire. Typique du Boulonnais.

Carisi longue queue Varit douce-amre. IR=12. 51eme quinzaine

doct.Dc. janv.

Ta : +/-O : -

Varit douce-amre de faible densit, pour la fabrication de boissons peu alcoolises. Typique de lAvesnois-Thirache.

Doux corier Varit douce. IR=14. 42eme quinzaine

de sept.Nov - Dc.

Ta : +/-O : ++ Bonne varit trs productive mais lgrement alternante. Larbre est de conduite facile.

Douzandin Varit douce lgrement amre, elle fait un cidre trs rouge. 2 Fin sept.Oct - Nov

Ta : +/-O : - Varit cidre traditionnelle cultiver sur porte-greffe fort. Typique du Boulonnais.

Du verger Varit trs amre. Excellent rendement en jus de haute densit. Trs parfume. IR=16/17. 3 Dbut oct.Nov - Dc

Ta : ++O : -

Varit intressante pour son port et son trs bon comportement vis--vis des maladies. utiliser en faible proportion dans les mlanges car extrmement tanique.

Germaine Varit douce-amre. IR =13,5. 22eme quinzaine

de sept.Oct - Nov

Ta : +O : +/-

Traditionnelle cultiver en plein-vent. utiliser en mlange car elle fait un cidre monova-rital de mauvaise qualit. Typique du Boulonnais et du Haut-Pays dArtois.

Marseigna Varit douce-amre. Trs bonne qualit pour le cidre. IR=18. 21re quinzaine

doct.Oct - Nov

Ta : +O : ++

Trs bonne varit, riche en sucre, bonne teneur en tanins, sans acidit. Mrite sa place dans tous les vergers cidre.

Normandie blanc Varit douce-amre. IR=14. 31re quinzaine

doct.Nov. - Dc.

Ta : +/-O : +

Varit trs fertile et trs rustique. La conduite de larbre est aise. Attention la forte teneur en azote pouvant entraner une fermentation trop rapide des jus.

Pomme poire Varit douce. IR=15. 31re quinzaine

doct.Dc. Mars

Ta : +O : -

Typique du Boulonnais. Pomme de garde de bonne qualit cidricole et de bonne produc-tivit.

Rouge extra trs tardive Varit douce. IR=15. 5 OctobreOct. - Janv.

Ta : +O : +

Arbre au port pleureur, alternant, gros rendements. Trs belle qualit de feuillage en verger non trait.

Roquet rouge Varit douce-amre. IR=16,5. 31re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : +/-O : -

Varit douce trs peu amre, intressante pour sa priode tardive de pressage, sa rusticit et ses qualits cidricoles. Typique du Boulonnais.

HT

HT

HT

HT

Pommiers qualit gustative PRIODE cueillette caractristiques

Reinette de Waleffe

Chair trs fine, trs blanche, ferme, non farineuse, aromatique, trs quilibre en sucre et acidit. Fruit de dessert de premire qualit. Gros calibre.

3* Fin sept., dbut oct.Oct. mars

Ta : +O : -

Ancienne varit belge de la rgion de Lige traditionnellement cultive en haute-tige mais sadapte bien tous porte-greffe. Ancienne varit diffuse grce au projet europen BIODIMESTICA .

Reinette

des Capucins

Riche en sucre, forte acidit et parfum prononc, excellente pour la table comme pour la ptisserie.

2* Dbut oct. Nov. janv.Ta : +O : -

Si vous navez quun pommier planter, choissisez une Reinette des Capucins : rustique et dexcellente qualit gustative, cette qualit gustative varit ne peut pas vous dcevoir.

Reinette DescardreBon quilibre sucre-acidit. Excellente couteau et en ptisserie. 3* Fin sept.

Oct. - Nov.

Ta : +O : -

Cette varit mrite de trouver sa place dans les jardins. Il faut conduire larbre en forme basse.

Reinette toile(Sterappel en Belgique)

Bonne, tombe dans lherbe depuis quelques jours, la chair blanche se veine de rouge et devient fondante, agrablement sucre. Bon quilibre sucre-acidit.

5 2eme quinzaine de sept.

Oct. - Nov.

Ta : +O : -

Trs bonne varit damateur dont nous conseillons la culture pour polliniser les varits floraison tardive (Belle fleur double, Reinette de France).

Reinette Hernaut

Chair trs croquante, assez ferme juteuse, acidule et sucre, trs rafrachissante. Pomme de table dont la qualit varie selon les annes.

3* Dbut oct. Oct. marsTa : +O : +

Varit ayant une bonne productivit, rapide se mettre fruit. Fruits de calibre moyen gros et de forme aplatie. Le chancre est surveiller sur sols lourds et zones humides. Ancienne varit diffuse grce au projet europen BIODIMESTICA .

Reinette tardive dEnglefontaine(La Clermontoise)

Ferme, aromatique. 4 1re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : +O : +

Dune grande rusticit et de bonne conservation, le fruit est de calibre moyen (65-70 mm), de forme oblongue au contour anguleux et irrgulier. Lpiderme est lav de rose orange sur un tiers de la surface.

Saint Jean(Transparente blanche)

Le rapport sucre-acidit est quelque peu dsquilibr en faveur de lacidit. 1

Mi-juil/mi-aot

Juil.-aot

Ta : +O : -

La Transparente blanche est une classique de la prcocit qui reste intressante pour la culture damateur : trs peu de varits sont aussi prcoces, aussi productives et aussi faiblement sensibles la tavelure. Bon pollinisateur pour les varits floraison prcoce, notamment la Belle de Boskoop.

Sang de bufBonne varit mais assez dnue de par-fum. Le rapport sucre-acidit est bon mais les teneurs sont trs faibles.

3* 1re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : ++O : +/-

Varit rustique damateur, recommander pour la culture en haute-tige. Typique de lAvesnois-Thirache.

Tardive de Bougnies(Rambour dhiver)

Agrablement sucre, de saveur lgre-ment aromatise. 4*


Fin oct. dbut janv.

Ta : +/-O : - Varit rustique conduire en haute-tige.

Transparente de Croncels

Parfume et dote dun bon quilibre sucre-acidit. 2

1re quinzaine de sept.

Sept.-oct.

Ta : -O : -

Bonne varit damateur, prcoce. Apprcie pour la culture haute-tige dans le Ternois et le Pays dHesdin ; convient aussi trs bien aux formes basses et palisses. Ncessite des traitements contre la tavelure et lodium.

Verdin dautomne(Ted ed Ki) Trs acide et trs sucre. 3*

1re quinzaine doct.

Nov. janv.

Ta : +/-O : +/-

Bonne varit familiale, rustique et vigoureuse qui convient la haute-tige et aux formes basses.

Verdin dhiverSon acidit chute rapidement avec la maturit. 2,3

1re quinzaine doct.

Dc. avril

Ta : -O : -

Malgr sa sensibilit aux maladies, elle tient encore une place importante dans sa rgion dorigine (Boulonnais) o elle est apprcie pour sa bonne conservation.

Pommiers CIDREAmre nouvelle Varit trs amre et riche en matire azote. Indice rfractomtrique (IR)=15 17. Acidit trs faible. 3

1eme quinzaine doct. Nov.

Ta : +O : ++

Varit cidre trs rustique et de grande qualit cidricole. Elle doit tre utilise en faible proportion dans les mlanges cause de sa forte teneur en tanins et en azote.

Armagnac Varit acidule, trs parfume. IR=14,5. 3 Fin sept.Nov. - Dc.

Ta : +/-O : + incorporer en faible quantit dans les mlanges (5 % maximum).

Barbarie Varit douce, moyennement sucre, non tanique. 41eme quinzaine

doct.Nov. - Dc.

Ta : +O : -

Bonne varit cidre, traditionnellement presse dans sa rgion dorigine en association avec Germaine, Douzandin, Pomme Poire. Typique du Boulonnais.

Carisi longue queue Varit douce-amre. IR=12. 51eme quinzaine

doct.Dc. janv.

Ta : +/-O : -

Varit douce-amre de faible densit, pour la fabrication de boissons peu alcoolises. Typique de lAvesnois-Thirache.

Doux corier Varit douce. IR=14. 42eme quinzaine

de sept.Nov - Dc.

Ta : +/-O : ++ Bonne varit trs productive mais lgrement alternante. Larbre est de conduite facile.

Douzandin Varit douce lgrement amre, elle fait un cidre trs rouge. 2 Fin sept.Oct - Nov

Ta : +/-O : - Varit cidre traditionnelle cultiver sur porte-greffe fort. Typique du Boulonnais.

Du verger Varit trs amre. Excellent rendement en jus de haute densit. Trs parfume. IR=16/17. 3 Dbut oct.Nov - Dc

Ta : ++O : -

Varit intressante pour son port et son trs bon comportement vis--vis des maladies. utiliser en faible proportion dans les mlanges car extrmement tanique.

Germaine Varit douce-amre. IR =13,5. 22eme quinzaine

de sept.Oct - Nov

Ta : +O : +/-

Traditionnelle cultiver en plein-vent. utiliser en mlange car elle fait un cidre monova-rital de mauvaise qualit. Typique du Boulonnais et du Haut-Pays dArtois.

Marseigna Varit douce-amre. Trs bonne qualit pour le cidre. IR=18. 21re quinzaine

doct.Oct - Nov

Ta : +O : ++

Trs bonne varit, riche en sucre, bonne teneur en tanins, sans acidit. Mrite sa place dans tous les vergers cidre.

Normandie blanc Varit douce-amre. IR=14. 31re quinzaine

doct.Nov. - Dc.

Ta : +/-O : +

Varit trs fertile et trs rustique. La conduite de larbre est aise. Attention la forte teneur en azote pouvant entraner une fermentation trop rapide des jus.

Pomme poire Varit douce. IR=15. 31re quinzaine

doct.Dc. Mars

Ta : +O : -

Typique du Boulonnais. Pomme de garde de bonne qualit cidricole et de bonne produc-tivit.

Rouge extra trs tardive Varit douce. IR=15. 5 OctobreOct. - Janv.

Ta : +O : +

Arbre au port pleureur, alternant, gros rendements. Trs belle qualit de feuillage en verger non trait.

Roquet rouge Varit douce-amre. IR=16,5. 31re quinzaine

doct.Nov. janv.

Ta : +/-O : -

Varit douce trs peu amre, intressante pour sa priode tardive de pressage, sa rusticit et ses qualits cidricoles. Typique du Boulonnais.

PrunIERS synonymie qualit gustative PRIODE cueilletteconsomation pollinisationCoe violette Goutte dor violette De table Sucre. 3 Dbut septembre Varit autostrile ncessitant un

Goutte dor de Coe Coes Golden Drop De table Trs sucre, parfume. 3 Mi-septembre Varit autostrile ncessitant un

madeleineDe table, tarte

confiture Prune trs sucre et parfume, bonne tout. 2 Fin juillet

Monsieur htif Prune de Roi De table Assez sucre, dassez bonne qualit gustative. 1,2 Dbut aot Varit faiblement autofertile

noberte cuire Chair acidule assez sucre et parfume.Trs rpute pour la confection de tartes et confitures. 2 Fin aot Non connue

Reine Claude dAlthan Conducta De table Trs sucre, parfume. 3 Fin aot Varit autostrile ncessitant un

Reine Claude dore Reine Claude verte De table Trs sucre, agrablement parfume. 3 Mi-aot Varit autostrile ncessitant un

Reine Claude rouge htiveDe table, cuire Sucre, de bonne qualit pour la tarte. 4 Mi-juillet

Sanguine de Wismes De table Sucre, lgrement acidule. 1 2eme quinzaine de juillet

Sainte Catherine cuire Assez bonne qualit pour la table et trs bonne qualit pour la cuisson. 3,4 Fin septembre Varit autofertile

PRIODE DE FLORAISONutilisation

Le Centre rgional de ressources gn-tiques : une mission originale dEspaces naturels rgionaux en faveur de la sau-vegarde et de la mise en valeur des races locales et du patrimoine fruitier et lgu-mier rgional.Avec cette initiative, ne en 1985, le Nord-Pas de Calais a t la premire r-gion de France sinvestir de manire durable dans le domaine de la conserva-tion des ressources gntiques domes-tiques. ce jour, ce ne sont pas moins de 1 500 varits fruitires, et 180 souches de plantes potagres qui ont t collec-tes, et 20 races domestiques qui sont soutenues ! Et ceci dans un but : mainte-nir la diversit domestique, et valoriser ce patrimoine auprs de tous !

O trouver les varits anciennes fruitires du Nord Pas de Calais ?Les ppiniristes ci-dessous ont sign une convention de collaboration avec le Centre rgional de ressources gntiques : ils sen-gagent donc diffuser des varits an-ciennes du Nord-Pas de Calais partir des greffons issus du verger conservatoire r-gional.Pour vous procurez des arbres, deux possi-bilits vous sont offertes :- vous participez la commande groupe Plantons le dcor organise par Es-paces naturels rgionaux et ces 23 parte-naires en rgion ( informations : www.plantonsledecor.fr),- vous vous rapprochez directement dun de ces ppiniristes.

Ppinires Delsert62 860 Bourlon33+(0)3 27 74 12 19Ppinires Hochart62380 Wismes33+(0)3 21 39 64 10Ppinires de Conchy-Les-Pots60490 Conchy-les-Pots33+(0)3 44 85 01 21

Ppinires Wuilque02140 Haution33+(0)3 23 98 11 03Ppinires de Berthen62370 Zutkerque06 07 34 60 60Ppinires dHasnon59178 Hasnon33+(0)3 27 26 62 12

Chemin de la ferme Lenglet59650 Villeneuve dAscqtl : +33(0)3 20 67 03 51

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www.plantonsledecor.fr

ENRX est soutenu par la Rgion Nord-Pas de Calais pour mettre en uvre desmissions denvergure rgionale prcises dans une convention dobjectifspluriannuelle.

C e n t r e r g i o n a l d eressources gnt iquesNORD-PAS DE CALAIS

W W W . E N R X . F R

tiquesnaturels rgionauxvegarde et de la mise en valeur des races locales et du patrimoine fruitier et lgu-mier rgional.mier rgional.Avec cette initiative, ne en 1985, le Avec cette initiative, ne en 1985, le Nord-Pas de Calais a t la premire r-Nord-Pas de Calais a t la premire r-gion de France sinvestir de manire gion de France sinvestir de manire durable dans le domaine de la conserva-durable dans le domaine de la conserva-tion des ressources gntiques domes-tion des ressources gntiques domes-tiques. ce jour, ce ne sont pas moins de tiques. ce jour, ce ne sont pas moins de tion des ressources gntiques domes-tiques. ce jour, ce ne sont pas moins de tion des ressources gntiques domes-tion des ressources gntiques domes-tiques. ce jour, ce ne sont pas moins de tion des ressources gntiques domes-

1 500 varits fruitires, et 180 souches 1 500 varits fruitires, et 180 souches de plantes potagres qui ont t collec-de plantes potagres qui ont t collec-tes, et 20 races domestiques qui sont tes, et 20 races domestiques qui sont soutenues soutenues nir la diversit domestique, et valoriser nir la diversit domestique, et valoriser ce patrimoine auprs de tous !ce patrimoine auprs de tous !

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Et comment les entretenir ?Le CRRG propose chaque anne un pro-gramme de formation autour de lentretien des fruitiers (conduite, taille, greffage). Vous trouverez toutes les informations utiles dans le catalogue Autour du verger, du potager et de la prairie , accompagnes dune offre de commandes groupes de ma-triel, portes greffes, graines et plants de lgumes, Tlchargement sur www.enrx/ressources genetiques/ patrimoine fruitier

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Les variétés fruitières de notre région