L'info plus

Concombres à la crème Crêpe fromage

Chipolatas**Mignonettes de bœuf à

la tomate

Lentilles Courgettes sautées

Maestro chocolat Fruit

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert

Restaurant scolaireMenus du lundi 6 mai au vendredi 10 mai 2013

Semaine 19 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

OCÉANE DE

RESTAURATION

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produitslaitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :Fruits et légumes

Nos sauces (plats sans sauce **)

Sauce à la tomate : concentré de tomates, oignon,

ail, herbes, fond, roux , assaisonnement

L'info plus !Pourquoi boire de l'eau tous les jours ? Notre corps est composé à plus de 60%

d’eau chez un adulte…Or nous perdons tous les jours une partie de cette eau en

allant aux toilettes, par la transpiration, la respiration… Il nous faut donc

compenser ces pertes (environ 2,5 litres par jour) pour maintenir l’équilibre de

notre corps. L'alimentation fournit environ 1 litre. Le reste, c'est l'eau que nous

buvons qui le procure. Cest pourquoi il est recommandé de boire de l'eau à

volonté car la soif est le signe que notre corps manque déjà d'eau. Il n'est pas

nécessaire de boire de l'eau en bouteille : l'eau du robinet est suffisante pour la

santé. Il faut savoir qu’en France, l’eau du robinet est parfaitement contrôlée, elle

peut être bue tous les jours sans aucune inquiétude, sauf alertes des pouvoirs

poublics.

Nos salades et plats composés (*)

Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce

bulgare, crème liquide, sauce ciboulette

http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://yvan.raymond.reeduc.free.fr/images/Cliparts/enfants.gif&imgrefurl=http://amicaleecoledebranne.over-blog.com/article-36267608.html&usg=__uJnHGnbVZnWL9fGARPnBWF8ilVQ=&h=290&w=488&sz=52&hl=fr&start=1&zoom=1&tbnid=SPrw5NV3GYB16M:&tbnh=100&tbnw=168&ei=5ngVT8KSBca2hAfz9vXVAg&prev=/search?q=enfants+heureux+clipart&hl=fr&sa=X&gbv=2&imgrefurl=http://witney18.over-blog.com/categorie-10931026.html&imgurl=http://mode.glamourparis.com/wp-content/uploads/2010/11/enfants.gif&w=488&h=290&sig=108058957751206361160&ndsp=24&biw=1280&bih=824&tbs=simg:CAESEglI-vDk1XcZgCFii_1NoNd2h1w&tbm=isch&itbs=1&iact=rc&dur=265&sig=108058957751206361160&page=1&ved=1t:429,r:0,s:0&tx=121&ty=59

http://www.google.fr/imgres?q=drapeau+espagnol&hl=fr&biw=1280&bih=824&gbv=2&tbm=isch&tbnid=FB6SbbPOfHVIyM:&imgrefurl=http://lsanchez34.blog-idrac.com/&docid=30G_i_9tJKC6BM&imgurl=http://lsanchez34.blog-idrac.com/files/2012/04/Drapeau_espagnol.gif&w=402&h=402&ei=-tfIT4OEDMfBhAem0czwDw&zoom=1&iact=hc&vpx=331&vpy=213&dur=15&hovh=224&hovw=224&tx=104&ty=108&sig=110756879692916881011&page=1&tbnh=142&tbnw=142&start=0&ndsp=24&ved=1t:429,r:13,s:0,i:164

http://www.google.fr/imgres?q=tomate&hl=fr&biw=1280&bih=824&gbv=2&tbm=isch&tbnid=I8MX42Lh_dmqGM:&imgrefurl=http://alberie26.over-blog.com/article-tartinade-de-saumon-a-la-tomate-71429868.html&docid=X6ZiqgAkzQ7xJM&imgurl=http://idata.over-blog.com/3/27/95/88/gifs/tomate.gif&w=354&h=364&ei=L3XMT7DXMM-ChQfxoK3_BA&zoom=1


Piémontaise Carottes râpées Betteraves Taboulé

Aiguillettes de poulet à

la crèmeSauté de bœuf Colin poêle au beurre Rôti de porc **

Poêlée de légumes Pommes noisettes Riz et ratatouille Gratin de choux fleurs

Yaourt aromatisé Compote Fruit Fromage blanc sucré

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert



OCÉANE DE

RESTAURATION


Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux,

assaisonnement




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes


Piémontaise : pomme de terre, oeuf, tomate,

oignon, cornichon

Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron,

citron, oignon

La fête du pain !Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la

Fête du Pain. L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain

et naturel qui accompagne souvent chacun de nos repas.

Le boulanger fabrique son pain dans le fournil. Pour cela, il lui faut du temps: on

ne peut pas faire du pain en 5 minutes !Le pain est un mélange de farine et d'eau,

cuit au four. Selon les types de pain, on ajoute du sel, de la levure et du levain.

Sans levure, le pain est tout plat comme une galette. La levure permet à la pâte

de gonfler. Cela s'appelle la fermentation.

Le pain est si connu en France qu'il symbolise même les Français à l'étranger : on

nous représente souvent avec une baguette sous le bras.





Salade du pêcheur Blé provençal Melon Tomates

Jambon grill sauce

madèreOmelette Macaronade *

Beignets de calamar

sauce tartare

Haricots verts très fins Carottes vapeur Riz

Mousse au chocolat Fruit Tarte aux pêches Yaourt pulpé

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert



OCÉANE DE

RESTAURATION




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes



Salade du pêcheur : pomme de terre, thon, olive

Blé provençal : blé cuisiné, poivron, olive, herbes de

Provence


Sauce Madère : Madère, champignons, oignons, fond,

roux, assaisonnement

Sauce tartare : mayonnaise, oignons, cornichons

Jeudi partons dans le Languedoc !Entre montagne et mer, la région regorge de richesses gastronomique naturelles :

crustacés, coquillages, légumes, fruits. Le Languedoc-Roussillon offre une cuisine

saine, savoureuse et conviviale, des plats colorés aux senteurs de la garrigue. Cette

diversité de ressources permet à cette région de proposer non pas une cuisine,

mais des cuisines ; à base d’huile (olive ou noix) ou de graisse (oie ou porc), et

toujours relevées d’ail et d’aromates.

Les bons produits du Languedoc-Roussillon ont donné vie à d'innombrables

recettes dont tout le monde a attendu parler : aligot, cassoulet de Castelnaudary,

brandade, crème catalane, tapenade...

Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: Miam !!!





Céleri rémoulade Tomate vinaigrette Pizza Salade Marco polo

Merguez douces sauce

tomate

Rôti de dinde

sauce normande

Hoki crème d'estragon

citronnéeHaché au bœuf à

l'échalote

Semoule Pommes vapeur Riz et ratatouille Petits pois et carottes

Compote Yaourt sucré Cocktail de fruits Crème dessert vanille

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert



OCÉANE DE

RESTAURATION




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes



Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate,

oignon, cornichon

Salade Marco Polo : Nouille savoisienne, surimi

rondelle, poivron rouge, Xérès


Sauce à la normande : champignons, fond, crème,


Crème d'estragon : fumet, estragon, roux,

assaisonnement, crème

Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux,

assaisonnement

La tomateDécouverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au 15ème siècle alors

qu’il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas

et n’était alors pas plus grosse que notre tomate cerise.

La tomate arrive en Europe un siècle plus tard et s’implante en Espagne et en

Italie. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée « pomme d’or » ou « pomme

d’amour ». Considérée comme un produit toxique, elle reste une simple plante

ornementale pendant trois siècles. C’est au milieu du 18ème siècle que l’on

découvre ses vertus. La tomate est alors sur toutes les tables du Sud de l’Europe.

Le saviez-vous? Cinq siècles après sa découverte, c’est le légume

le plus consommé dans le monde après la pomme de terre.





Taboulé Tomates Melon Pâté de foie

Filet de poulet** Emincé de porc au curry Pané de dinde ** Dos de colin sauce

rouille

Courgettes à la

provençaleFlageolets Poêlée de légumes Pommes vapeur

Compote Fruit Pain d'épice Fruit

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert

Restaurant scolaireMenus du lundi 3 juin au vendredi 7 juin 2013


OCÉANE DE

RESTAURATION




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes



Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron,

citron, oignon


Sauce au curry : curry, fond, oignons, roux,


Sauce forestière: oignons, champignons, fond, roux,


Sauce rouille: roux, fumet de crustacés, ail,

concentré de tomates

L'origine du pain d'épiceLe pain d'épice ne date pas d'hier! Les anciens Egyptiens consommaient déjà un

pain au miel et aux épices. Une version du pain d'épice se retrouve ensuite en

Grèce puis à Rome mais sous forme de friandises frites arrosées de miel. Si on

regarde de plus prêt le véritable ancêtre de notre pain d'épice serait chinois. En

effet, au Xème siècle, les Chinois mangeait un pain de miel aromatisé avec de

nombreuses épices et cuit au four.

Ce pain arrive ensuite en Europe avec les Croisades. Il se diffuse alors très

largement en Allemagne et en Alsace, où la tradition du pain d'épice est très bien

connue.

Pas plus qu’il n’existe qu’un seul pain, les pains d’épices ne sont pas partout ni

toujours les mêmes.





Betteraves Melon Friand au fromage Salade strasbourgeoise

Paëlla * Rôti de porc au jus Colin d'Alaska à l'aneth Bœuf bourguignon

Lentilles Semoule et ratatouille Carottes vapeur

Flan nappé caramel Fromage blanc Fruit Mousse au chocolat

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert



OCÉANE DE

RESTAURATION


Sauce à l'aneth : fumet, aneth, crème, roux,

assaisonnement




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes


Salade strasbourgeoise : pommes de terre,

saucisse de Francfort, moutardeLa mousse au chocolat

Vendredi, nous mangeons une mousse au chocolat. Humm! Mais qui a inventé ce

délicieux dessert ?

C'est au 20ème siècle un artiste peintre Henri Toulouse Lautrec qui a eu l'idée

d'ajouter du cacao à une mousse. Le premier nom qu'il lui donna, "mayonnaise de

chocolat" fut très vite changé au profit du délicieux nom que nous lui connaissons

aujourd'hui.

La composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et des

blancs d'oeuf. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d'oeuf, de lait ou de

crème voir d'épices.





Carottes

râpéesSalade Napoli Melon Salade camarguaise

Filet de volaille à la

catalane

Sauté de porc au

paprika

Paupiette de veau à la

normande

Prosper Hoki meunière

**

Céréales

méditerranéennesHaricots verts

Purée

de brocolisPoêlée de légumes

Compote aux deux

fruits

Barre

d'ananas

Tarte aux fruits

exotiquesFruit

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert



OCÉANE DE

RESTAURATION




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes



Salade Napoli : pâtes 3 couleurs, tomate, maïs

Salade camarguaise : riz, surimi, concombre, maïs,

carotte


Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes



Sauce à la catalane: tomate, fond, vin blanc,

oignon, roux, assaisonnement, herbesSauce au paprika : paprika, fond, oignon, roux,

assaisonnement

Sauce à la normande : champignon, fond, crème,


La Fraich' AttitudeManger des fruits et des légumes quotidiennement, c'est bon pour la santé. La

semaine de la Fraîch'attitude permet de faire la promotion de tous les fruits et

légumes, en donnant l'occasion de redécouvrir leurs saveurs, couleurs, textures et

leur diversité. Elle rappelle également une notion essentielle : la saisonnalité. On

ne mange pas de fraises au mois de décembre !!!

Adopter la Fraîch'Attitude c'est accorder plus de place dans son alimentation aux

végétaux, et en premier lieu aux fruits et légumes frais. Se faire plaisir en oubliant

bonbons, gâteaux et chips, c’est facile et c’est tellement bon ! Humm !! De plus, il

ne faut pas oublier l'intérêt nutritionnel des fruits et légumes : vitamines,

minéraux, fibres...

Semaine de la fraîch'attitude





Salade Marco polo Radis beurre Melon Crêpe au fromage

Marengo de volaille Chipolatas** Poissonette** Farci de tomate *

Julienne de légumes Purée Gratin de choux fleurs Riz

Yaourt sucré FruitSemoule au lait nappé

caramelFruit

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert



OCÉANE DE

RESTAURATION




Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes



Salade Marco Polo : nouilles savoisiennes, surimi

rondelle, poivron rouge, Xérès


L'info plus : le radis

L'origine du radis ne peut être vérifiée avec certitude, elle est soit de

l’est du bassin méditerranéen ou d’Asie. 3000 ans avant notre ère, on

retrouve dans les pyramides d’Égypte des inscriptions le

représentant.

Les Chinois en cultivaient 2000 ans avant Jésus-Christ. Est-il venu

d’Asie vers l’Égypte ou d’Égypte vers l’Asie, aucune certitude pour le

prouvé?

Le radis a été employé par les Grecs pour ses vertus médicinales. Le radis a été

découvert au Moyen-âge par les Slaves et les Germains.

Le radis commun est apparu en Europe au XVIe siècle.





Riz au thon Concombres à la crème Carottes râpées Melon

Mignonette d'agneau

sauce charcutière

Rôti de filet de dinde au

jus

Filet de poisson

meunière ** Jambon blanc **

Haricots beurre Coquillettes Purée de courgettes Chips

Maestro chocolat Fruit Ananas au sirop Gaufre de liège

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Dessert

Restaurant scolaireMenus du lundi 1er juillet au vendredi 5 juillet 2013


OCÉANE DE

RESTAURATION


Sauce charcutière : moutarde, cornichon, fond,

oignons, assaisonnement, roux


Produitslaitiers


Céréales,légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes



OCÉANE DE RESTAURATION VOUS SOUHAITE DE BONNES

VACANCES !


Riz au thon : riz, thon, tomate, poivron rouge et vert,

olive noire

Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce

bulgare, crème liquide, sauce ciboulette





Documents

L'info plus