LISTE DES DOCUMENTS I I EH I

LISTE DES DOCUMENTS I

I EH I1) Dessin Domaine Bâtiment :

Plan de masse.

Documents réponses.

Plans coupes et façades ( format A3 ).

Documents réponses à rendre en fin d ëpreuve :Pages 3-4-S-6

P2

P3-4

P C-6

II ) Installations électriques des locaux :

Description de l’installation

Organisation de la distribution

Implantation de la cuisine.

Bilan des puissances.

Thème 1 - Eclairage des tables de préparation

Thème 2 - Tube fluorescent

Thème 3 -Alimentation triphasée.

Théme 4 - Protection des personnes

.Annere 1 : Choix des conduits

Annexe 2 Désignation de tables

P7

PS

P9

P 10

Pllà14

P 15-16

P 17-18

P 19à71

P 72

P 2;

Documents réponses ic rendre enfin d’épreuve :Pages 12-13-14-15-16-I 7-18-19-20-21

I Durée : 4 HI

SPECIALITE :ACADEMIE DE RENNES Installation en Equipement Electrique

EXAMEN :

CAP SUJETCoef. : 4 EPREWE :

EPI Expression TechnologiqueSESSION 1999 Na du Suiet : 180MV9Q Pq: 1/23

DESSIN BATIMENT

Ce dossier est consacré au projet d’extension d’un bâtiment comprenant les salles derestauration d’une école.

II comprend les dessins d’arcbitecture ( plans, façades et coupes ) de l’extension projetée.

r-

J-L- -- ---...- ._-___. .___--

R U E A N A T O L E FRANCE.._--- _- .-~-x=-J---3

ACADEMIE DE RENNESDurée:4H~ SPECIALITE :

Installation en Equipement Electrique

EXAMM:

CAP SUJETCoef. : 4

SESSION 1999

EPREUVE :EPl Expression Technologique

No du Sujet : 180MV9 B IPape: 223

Calculer les dimensions des baies vitrées de la salle no 3 ( baies identiques ): Il

Largeur =

Hauteur =

Déterminer la puissance minimum de l’appareil de chauffage de la salle no 3. Il,5en prenant une puissance moyenne de 30 W par m 3 (donner le détail du calcul ) :

Indiquer la signification des abréviations utilisées sur les plans : 13.5

V M C

TGBT :

v s

HSP :

E U

E V

E P

Déterminer la signification des hachures utilisées sur les plans : /l

TOTAL 1 120

Durée : 4 H SPECIALITE :ACADEMIE DE RENNES Installation en Equipement Electrique

EXAhtEN: Coef.: 4 EPREUVE :

CAP SUJET EP 1 Expression TechnologiqueSESSION 1999 N” du Sujet : lEOMV99 _~ Pape : 4, 23

LECTURE DE PLAN

Déterminer l’orientation géographique des façades :

FACADE FACADE FACADE FACADEPRINCIPALE ARRIERE DROITE GAUCHE

______________--- _________________ _________________ _________________

Ecrire sous les vues ( p 5 / 3 ), dans les rectangles, la désignation des façades :

Déterminer l’échelle de la vue en plan du bâtiment ( p 6 / 2j ) :

12

13

/ 1,5

Calculer la surface au sol de l’extension du bâtiment ( p 6 / 23 ) (donner le détail du calcul ) : / 1,5

Indiquer les cotes de niveaux des éléments suivants avec leur signe :

Rez-de-chaussée :Accès bâtimentFaîtage

Il,5

Calculer la hauteur des marches de l’accès à l’auvent (donner le détail du calcul ) : / 1,5

Tracer sur la vue en plan du bâtiment les plans de coupe A-A et B-B ( p 6 / 3 ) : 12

ACADEMIE DE RENNESDurée:4 H SPECIALITE :


EXAhtEX:

CAP SUJETCoef : 4 EPREUVE :

EPI Expression TechnologiqueSESSION 1999 N’ du Sujet : 180MV9 Y P a p e : 323

_

-

COUPE B-B

ACADEME CE kE?WESSPECIALLTE :

Installation en Equipement Electiqw

Coef. : 4 ~~~~SUJET EPl Expression Technologique

SESSION 1%!? N’ d” *uier I soMvs~ Pqc: 5,:;

-

.~dD i 200 I 2~60I

..,o , 2.00 -1 1.11 1 200 : I~l5 100 i I,Cî I 5~4, 1 21Tx.75 710 90 1 L’O I! :a5 , :.;a 9; 06 >a2 I :m A I 22 >10, ,1~>1 / , ,l/I , / Il,>> , , ‘Lx / I /I~>l

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Arrière-Cuisine.-o-~~ &f, ,!

Salie ““3

_!L ,,,, ,JiJT mr*.,, u.,.. ..I.<.I

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‘IC 3~50 ;:9 l.?J ~20 !,, es / ,=, ~~~.+y=/If5 IU,

LPl . ;c: 101 II ,220 i

+ 22, / 94 1 L~e>t i

110 /i 3% T

i

Dtie:4H SPECmmE :#XDE?dIE DE RENNES htalluion en Equipement Elecniqüe

1Ex,&MEx : Coef.: 4 F.PEGvE

! CAF SUJET EP 1 Expression Tecbrmlogique! ! SESSION ,599 (El. dus”*,: ,*oMv99 paec: 6, 23

Description de l’installation I

On se propose d’étudier l’installation électrique d’une cuisine industrielle Elle estactuellement mise en service dans un établissement scolaire

Si on se réfère à la page 813 , on constate que la cuisine est protégée par son propredisjonteur à partir duquel on répartit l’alimentation sur 2 tableaux

11 TabIeau Monophasé.

- L’éclairage.- Les prises confort ( PC ).- La prise 32 A pour le four micro-ondes

2) Tableau Triphasé.

- Les fours- J..a friteuse- Le batteur.- Le ventilateur d’extraction des vapeurs de cuisine- Les tables chauffantes

Se référer aux documents : Organisation de la distribution (P 8/2&Implantation de la cuisine (P 9123)

L’étude ne portera que sur :

- Le tableau monophasé complet- Lefour n”I et le ventilateur d’extraction du tableau triphasé.- La fn*teuse

ACADEMIE DE RENNESDurée : 4 H SPECIALITE :


EXAMEN :

CAP SU JETCoef : 4 EPREUVE :

EPl Expression Technologique

SESSION 1999 No du Sujet : lSOMV99 IPage: 7/23

Description de l’installation .- Organisation de la distribution

ARRIVEE EDF

GENERAL

Sanitaire Salle Général Autresà manger cuisine utilisations

Lu+ F-UJ 2;g 0 8 22 L 2

52 z w3uu 23 s 2,g g 5 g 2 s


EXAMEN : Coef : 4 EPREUVE :

CAP SUJET EPI Expression TechnologiqueSESSION 1999 NC du Su+t : 18OMv99 IPaee: 8123

2‘zine02a0*scd3aE. .0‘Ft-Q

5-i‘fc.,-4;-20-Ga‘i:0,Ei

Rampe 1 - tubes fluorescents~~~~~ ~~, ,~ ~.~~

Rampe 2 - tubes fluorescentsl~.~~:~..~~I~~..~~~~..~~~~~ YL~‘~l. ‘~1 !~ 1 Ii j

~, Ventilateur<I’ex,,i,c,io,, 1’ .: ~, ~~~

~~, ~~~~ s:::..~ ~~~.~~~ ~~~~~ _ ~~Y1 ~A :~~ ; : i ~~~..~.~~~.~~~...~_.~~ 1~ Jl !~~ ~~~~

Rampe 3 - tubes fluorescents

Rampe 4 - tubes fluorescents

6iDsi-

i;&,a”3J30‘0

/ \, /

Accès Ci ,-.~ I L’ ‘::z,Principal T r i ‘,, Mon&

Arrivée du tableau général

s.4bziz

Ebi.aCLw5ks

” t;rz?23

gsw

zd-4.i2.-

2228i!83<

u6.3

0”-8gg.dz2t-t-w

z-p

;fz3

w2

Wa20i2

Description de l’installation : Bilan des puissances des élémentsélectriques de la cuisine

Alimentation EDF Triphasée + Neutre 230 V / 400 V

1) Eclairage :

- 4 Coupe-circuits à fusible, répartis comme suit :

- 16 Fluo Duo 2x58 W 2 coupe-circuits pour les 16 fluo duo 2x58 W ( 1 pour 2 rampes ).- 12 Spots 75 W 2 coupe-circuits pour les 12 spots 75 W ( 1 table n”2, 1 table no 1 et 3 ).

- 6 Coupe-circuits pour les prises :

- 1 Coupe-circuit pour 5 Prises confort PC 20 A- 1 Coupe-circuit pour la Prise 32 A micro-ondes.

2) Triphasé :

- Les fours : 44 kW- La friteuse : 30 kW- Le batteur patisserie : 1.2 kW- Le ventilateur d’extraction des vapeurs : 700 W ; 4A- Les rables chauffantes : 5,5 kW


EXAMEN : Coef. : 4 EPREUVE :

CAP SUJET EP 1 Expression TechnologiqueSESSION 1999 h” du Suiet : 18OMV99 P a g e : 10/23

THEME no1ECLAIRAGE DES TABLES DE PREPARATION

la solution retenue est le montage télérupteur.

Nous utiliserons 3 télérupteurs pour :

( I,bir p Y 23)

- la table de préparation no1- la table de préparation no1- la table micro-ondes no3

Les différents éléments des circuits télérupteurs sont répartis comme suit sur le pIanarchitectural.

~! x, ~, ,,xx ~.~~XX~ ~~0 x j

Table 1

10 jp x;

I Table 3 ~

1; +m XIi+ ; 1i ::i ;

x 1

x P o i n t s IuminelLs.-,$ Points de commande

!Tl: Télémpteur-

1 l! @+y @fi 0.q I


installation en Equipement Electrique

EXAMEN.

CAP SUJETCoef : 4 EPREUVE :

EPl Expression Technologique

SESSION 1999 No du Suiet : 18OMV99 ( P a g e : 1112%

_OUESTIONNAIRE

1 Quel autre montage aurait été envisageable pour obtenir \e même fonCtlOnnCmCnt pourl’éclairage des tables de préparation ?

llpt

2 Quel est I‘avantase de la solution retenue ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . /Ipt. . . . . .._......................... ~..~

3 Calculer la puissance consommée par ce circuit d’éclairage.

/lpt

4 Un seul fusible de 10 A support-il une telle puissance ?

5 La norme NF C 15 100 autorise t-elle un seul porte fusible pour le montage ?

6 Dans un souci de maintenance on utilise 7 portes fusible.Réalisez le schéma développé de l’ensemble du circuit d’éclairage des 3 tables depréparation.Représentez I‘éclairaze de chaque table par deux lampes.

I spts

ACADEMIE DE RENNES Durée : 4 H SPECLALlTE :Installation en Equipement Electrique

EXAMEN :

CAP SUJETCoef.: 4

SESSION 1999

EPREUVE :

EPI Expression TechnologiqueNo du Suiet : 18OMV9 9 P-e: 12/23

7 Réalisez le schéma multifïlaire du circuit d’éclairage de la table n”2. en faisant apparaitreles protections

Schéma unifilaire

- ,.r

ACADEMIE DE RENNES

EXAMEN :

CAP SUJET

Durée : 4 H

Coef : 4

SPECIALlTE :


EPREUVE :

EPI Expression TechnologiqueSESSION 1999 No du Sujet : 18Oh4V99 IPaq: 13/23

6 La table no2 est également équipée d‘une goulotte recevant 5 PC 2P+PE raccordees enparallèle

L‘installation de la table 2 se présente donc comme suit :

;(.‘,Le.,

Ainsi s’ajoutent au circuit d‘éclairage 3 conducteurs de 7,s mmpour les prises de courants.

L’ensemble des conducteurs seront proté& par une ; faine ICT.4

On vous demande :

- La signification dc ICTA

l I.... :C ..,. ~~~...~~...:T ~~~...~..:A~~~~,.~~~, ~~~~~~, ,~~ /z ptsI

l Déterminer la section totale des conducteurs dans ce conduit puis effectuer le choix de celui-ci enutilisant les tableaux 1 et 2 ( P 72/22) /

/ I

....................

.....................

l I1 I

/5 pts

I Durée : 4 H SPECIALITE :ACADEMIE DE RENNES Installation en Equipement Electrique

EXAMEN :

CAP SUJETCoef.: 4 EPREUVE :

EP 1 Expression TechnologiqueSESSION 1999 No du Su’et : 1 ROMV9 IPaoe: 1417.3

THEME no 2TUBE FLUORESCENT.

1) Le tube fïùoreseent :

Svmbole :_------------

~~~~~~~~~~~~~~~~~

0 0 0 c9 0

Donner le nom correspondant à chaque repère.

- 1 - : ___..._.__.__.._____......,..,.......................,..,..............,........................................................................... 1 IPf

- 2 - : __...._<__________.............................................................,................................................. / 0.5pt

- ; - : __ __ __ __ __ __ .__ __ / ospt

- 4 - : .._.____._.._...____.............,................................................................................................................. /o.spt

- 5 - : ____.____.__.___._._...................................,.......................................................................................... 1 O.Spt

2) Le starter.

Svmbole :

P\ e Starter/

Le starter remplit une fonction. Laquelle ?

- 1 - : ______,_,,,<______,,,.,,...,..............................................,....................................................................... I1pt

~urée:4H SPEcL4LITE :ACADEMIE DE RENNES Installation en Equipement Electrique

EXAMEN: Coef.: 4 EPREUVE :

CAP SUJET EPl Expression TechnologiqueSESSION 1999 No du Sujet : 18OMV92 IPaxe: 1 5 1 2 3

3) Le balkrst

Svmbole

Le ballast remplit den fotzctiou , lesquelles ?

-I-: ~~...~~ ,........ ~...~...~...~ 11 pt

-2-: .,................ ~~...~~ /1 pt

4) Représentation sel~hatiqur dumontage DUO

Représenter le schéma complet d’un montage DUO en vous aidant des symbôles représentésdans les questions précédentes, en faisant apparaitre la protection. Le montage sera commandéen simple allumage.Ce montage devra permettre d’éviter l’effet stomboscopique.

19 pts


EXAMEN : C o e f : 4 EPREUVE :

CAP SUJET EPI Expression TechnologiqueSESSION 1999 No du Sujet : 18OMV99 Page : 16123

THEME no3ALIMENTATION TRIPHASEE

I.Représentatioa papIzigue du réseau triphasé

couleurs des conducteurs dans un càbie

PH1

PH2

PH3 ,....... ~~...~~..~~,..~~...~...~~ ..,... ~~~...~ ..,. ~..~ ~..~..~.... ..~.........~~~

K

PE ..~~.. ~~...~~ ~..~ ..,. ,... ,..., ~...~~..~.,,~...~~~..~~ ..~~~.~~,..~..~~~ ..~~~~,.~~.., ~~..~~~...~~...

On vous demande :

l-a Sur le laphique i représenter les tensions simples et les tensions composéesf tpts

I-b Indiquer la couleurs des différents conducteurs./lpt

L‘alimentarion de la friteuse se fera par un câble de type H 07 RJQ-F 5 G 4A l’aide du document P 23123 donnez les renseignement suivants

I-C Le nombre de conducteurs contenu dans le câble : llpt

1 d La section des conducteurs : ~.. .~ I lpt

1 e La nature de l‘isolant pour la gaine et l‘isolant

saine : isolant : / Ipt

, fLafomedu câble ..~~ .,.. ~..~~ ~...~~ ~~~...~~...~..~.. / 1 pt

ACADEMIE DE RENNES Durée : 4 H SPECL4LIl-E :hstdlaiion en EquipemeEt Electrique

EXAMEN : Coef.: 4 EPFCEWE :

CAP SUJET EP 1 Expression TechnologiqueSESSION 1999 No du Sujet : 18OMV99 Pq: 17123

2. Alimentation de la friteuse

L’alimentation de la fïiteuse va s‘effectuer par l‘intermédiaire d’un disjoncteur dift?rentiel ctd’un contacteur commandé par un commutakur ( un voyant de 24 V jl5M’ permettra devisualiser la mise sous tension de la friteuse ).

On vous demande d’élaborer le schéma développé complet de l’alimentation de la friteuse enplaçant les protections nécessaires.

PH1 PH2 PH: ?C PE

._.._....._..... ____._...__........_~....................................~

synboies :a utiliser 1

-:

..Y!?$!. . . . .i. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..~/ 10 pts

Durée : 4 H SPECIALITE:ACADEMIE DE REXNES Installation en Equipement Electrique

EXAMEN : Coef. : 4 EPREWE:

CAP SUJET EP 1 Expression TechnologiqueSESSION 1999 No du Sujet : lXOMV99 Pag: 1 8 1 2 3

THEME no4PROTECTION DES PERSONNES

ETUDE D’UN CAS DE DEFAUT

On veut étudier une mise accidentelle de la masse métallique de la friteuse au potentiel de laphase 1.On sait que la tension conventionnelle du local est fixée à Ul = 25 V11 faut se référer au schéma de la page 2 1/2J

ACADEMIE DE RENNESDurée : 4 H

S U J E T /T:;;;999 ij,“;FE”’ j

SPECL4LITE :


EPREUVE :

EPl Expression TechnologiqueNC du Sujet : 18OMV99 IPaee: 19/23

5. Quel motection doit alors déclencher ?Nomnv~rprécisément le matériel

.

/ Ipt6. Ouel est le rôle de In sélectivité dam ce cas précis

I

7. Y a l-il risque de contact direct ou indirecti cccner ,a wsc wnçrm~“&“ic;

DIRECT 1 INDIRECT1 I l

Llpt8. Donnez la défimlion de ce contact

f 2pts

Durée : 4 H SPECJALrrE :ACADEMIE DE RE?JWES Installation en Equipement Electrique

EXAMEN :

CAP SU JETCoef : 4

SESSIOIV 1999

EPREUVE :

EPI Expression TechnologiqueN” du Sujet : 18OMV93 Pqe : 20 / 23

r

TRANSFO EDFUse~: 23OV/4OOV

RB= 5 Ohms



EXAMEN :

CAP SUJETCoef.: 4 EPREWE :

EPI Expression Technologique

SESSION 1999 N” du Sujet : lSOMVP9 IPaee: 21/23

-

ANNEXE 1

Tableau 1: Sections iniérieures utiles

Conduits conformes A une pubiication Conduits non conformes à une publicationinternatioqale internationale

Section utile mm2 Section utile mm*Référence Référence no( d i s m è t r e lR0 1CQlCDJCT IRO KO ICD 1CTextérieur) fpL)* (ICAJXL,ICT U-W* WA)* (ICTL)* (ICTA)*mm A)*16 44 30 9 38 21 30 3220 75 52 1 1~ 63 32 48 4325 120 88 13 48 57 6032 202 155 16

,;y67

40 328 255 21 158 -;(lq 82

AL.50 514 410 23 138 - I!l663 860 '724 29 278 220 231 189

* NouveUe dénon%nztior~ nonne NF-USE n” 603 (1997)

Tableau 2 : Section des conducteurs > isolant compris

Section de l’âme 1,5 2,j 4 6 10 16 25en cuivre ( mm:) /I ) /

Section H07V-Uou R ( 8,55 1 11,9 1 15,2 229 > 36,3 50,3 75,4totale(mm’) lisolxnt cumoris HL”IV-K 9>6 j 13.85 j 18.1 / 31,2 1 45,4 ( 60'8 1 95i ---~~~~ -

ACADEMIE DE RENNES

EXAMEN :CAP SUJET-. __

Duke : 4 H

Coef. : 4

SPEClALJt :Installation en Equipement Electrique

EPREWE :

EP 1 Expression TechnologiqueI

SESSIOII’ 1999 INo du Sujet : lSOMv59 IPage: 2.2123

ANNEXE2

Désignation de table

PARTlE 2 PARTIE 3

Rien c2It.k rond N Nombre de wnducteumA~T~rratbx%dReonru S Caoutchouc de silicone cabkméplst XAbsenœ defflVmiJwNType?iz&cdne.-l~~~ V Polvdorure de vinyle avec wnduaeun : G Existence du fil VeI-tlJame

n-e

m.,mfF’ .: :;;g;H2-nons&arables S&f3WidETSdeI’W

condumia lmm’i

ol > Id Ko, ,< 3ro1300 IA-lL

a 3 3co/m N Polychkmprène F SmdeclasseS05 3m1500 R Caoutchouc07 4501750 7 Tresse textile H swpkciasse6

t 600/1~m v Pdychlorure de vinyleK Sou& pour instablion fixeR Rigide. c$hlée. section circul~res ~iide, &ée, section ssmrakIJ Rigide, massive, section cilcukire

. Espace peu” pour les revétements lnrérieurs w rigide, massim. section senorakY Filrmml?enrre isoIml* et gaines des cébks non enCOR

harmontsés.


EXAMEN : Coef. : 4 EPREWE :

CAP SU JET EPl Expression Technologique

SESSION 1999 No du Sujet : 18OMv99 IP+: 23/23