CUT

BAR À HUÎTRES

PLATEAU D’HUÎTRES FRAICHES

Servies avec houblonnette et mignonette criminelle,

citron et sauce piment VM.

6 Pack

La 12

La 24

LES GRILLÉESGrosses huîtres cuisinées à leur meilleur

selon le buzz du Chef.

3 unités

6 unités

12 unités

Nos arrivages sont principalement québécois et canadiens sans fermer la porte

à nos voisins américains.• • • • • • • •

L’USINELABRASSERIE

Des plats assumés en toute liberté,avec les produits qui nous font tripper.

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ERIC BLACKBURNCHEF CORPORATIF

• TABLE S IGNATURE •

ERIC BLACKBURNCHEF CORPORATIF

• TABLE S IGNATURE •

CUT

CRU ET PRESQUE CRU

TARTARE BLACKBURN Haut de surlonge Prime cuisson Pittsburg, mayo béarnaise,

Stuff aux tomates rôties, laitue et pain grillé

CEVICHE GIRLY Pétoncles du Qc, concombres, fraises, gingembre, lime,

purée d’avocat, herbes fraiches et sauce piment Malcommode

TARTARE DE TOMATES BIOChair de tomates, fines herbes Bio en vinaigrette Berliner Weisse, Couventine,

pesto de basilic, crouton Stout Balsamique

** Salade repas végétarienne disponible sur demande ** Salade repas végétarienne disponible sur demande

SNACK’ATTAQUE

BEIGNETS VÉGÉ BLACK & TAN Légumes bio d’arrivages en pâte Baghi à l’APA,

chutney de tamarin à la Stout

CREVETTES DU BAYOUGrillées aux épices Blackened, sauce chien

TACOS D’AGNEAU BÈÈÈÈÈÈRLINER Agneau de Qc haché, cuit au Cali-Mex et Sûre-Prenante,

purée d’avocat, sauce Verde IPA

CUT

INCLASSABLES

STEAK DE CALMAR GRILLÉ

Pavé de calmar géant frotté au Cali-Mex et grillé,

purée d’avocat, sauce chien

TARTINE CÉSAR Pain grillé avec parmesan Perron, oignons à la bière, aïoli de PDT et

bacon, césar de choux de Bruxelles

POULET FRIT ALE’ABAMA

Pilons de cuisse Bio cuits sous vide à l’APA, épices et p’tit lait, frits et servis

avec coleslaw Alabama

SIDE BY SIDE LÉGUMES DU JOUR — 3 | FRITES ET MAYO — 4 | Extra Bleu — 3 | Extra Bacon blackened — 3

RÉSISTANCE OU PAS

BOUDIN BIO

Boudin de porc Bio de Charlevoix, PDT et légumes,

fromage bleu, glace de Criminelle.

FISH A-DORÉDoré de lac en pâte Malcommode, frites, sauce tartare

et coleslaw Sûre prenante

BURGER DEMI-DIEU

Boeuf haché ici et grillé, fromage Beemster, mayo béarnaise,

bacon blackened, roquette, stuff aux tomates roties et frites

SDF BURGER

Pas de pain, boulette de boeuf haché ici grillée au feu de bois,

bacon blackened, fromage bleu, roquette, stuff de tomates rôties,

puck de boudin bio

STEAK DE FEU

Contre-filet de boeuf Prime grillé au feu de bois, beurre au bleu,

mayo béarnaise avec frites ou légumes

CUT

DESSERTS

MILK SHAKE DU MOMENTDes fruits, de la crème à glace et du plaisir assuré

BROWNIES’MORSESBrownies à la stout, caramel fleur de sel

et guimauve feu de camp

L’ASTI’RAMISU Mousse au mascarpone du Qc,

biscuit au chocolat Criminelle, cacao

CHARCUTERIES

La moins grosse assiette (1 à 2 pers.)

La grosse assiette (5 à 7 pers.)

FROMAGES

Le moins gros plateau (1 à 2 pers.)

Le gros plateau (5 à 7 pers.)

PAINS

Baguette Rustique

Demi Baguette

* Servi avec du vrai bon beurre

Sont bons nos artisans Québecois, fait que, on les met de l’avant.

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CUT

LABREUVOIR

NOS BIÈRES

VERRE PINTE

Libertine — Ale légère 4% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 7,25

Ambiguë — Bitter 4,5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 7,25

Malcommode — Hefeweizen 4,6 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 7,25

Faisant-Malt — Pale Ale americaine 5,2% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 7,25

Gigonne — Stout à l’avoine 4% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 7,25

Guedaille — NEIPA 6.2% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 7,75

Brassin créatif — Du moment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,00 7,75

BALLON

Criminelle (Élevée en barrique) — Stout impériale 9,5% . . . . . . . . . . . 8,75

Polissonne (Élevée en barrique) — Vin d’orge 10% . . . . . . . . . . . . . . . . 8,75

Autres sélections disponibles en cannette ! Informez-vous à votre serveur .

CUT

CARTE DES VINS (BOUTEILLES)

MOUSSEUX(ESP) Villa Conchi - Cava 33,50(ESP) Bodegas Sumarroca - Cava Brut rosé 42,00(FRA) Renardat Fâche - Bugey Cerdon 42,00(ESP) Charles Andreu - Cava Brut Nature 46,00(FRA) Causse Marines - Raides Bulles 52,00(FRA) Remy Nodin - Saint-Peray Extrau Brut 60,00(FRA) Belluard - Perles du Mont-Blanc 2014 65,00(FRA) Belluard - Brut Zéro 80,00(FRA) Clandestin - Les Semblables 2015 92,00

BLANCS(ESP) Rectoria do Umia - Abellio 2016 30,00(CAN) Côte de Gavet - Cuvée Carole 2016 39,00(ESP) Erebo - Valdeorras Godello 2016 39,00(ITA) Elusia - Veneto 2017 40,00(FRA) Domaine Dominique Piron - Beaujolais Blanc 2016 42,00(FRA) Clos des Augustin - Bambins Blanc 2015 42,00(ITA) Colterenzio - Thurner 2016 42,00(ITA) Sella & Mosca - Terre Blanche 2016 42,00(FRA) Rolly-Gassmann - Moenchreben de Rorschwihr 2007 43,00(É-U) A la carte - Blanc 2015 44,00(FRA) Pierre Morey - Aligoté 2016 44,00(FRA) Château de Roquefort - Le Petit Salé VDP 2017 44,00(FRA) Louise Pinon - Aligoté 2016 46,00(FRA) Domaine du Haut-Bourg - Origine 2007 48,00(GRE) Ktima Foundi - Imathia Blanc 2015 48,00(FRA) André Ostertag - Sylvaner vieilles vignes 2016 49,00 (FRA) Billard et Fils - Haute Côte de Beaune, La justice 2015 50,00(É-U) Barra - Chardonnay 2016 53,00(FRA) Domaine Testut - Chablis Rive-droite 2016 56,00(FRA) Clos des Augustins - Joseph Blanc 2014 56,00(FRA) Domaine Thibert - Macon-Fuissé 2016 58,00(SLO) Rebula Movia 2015 60,00(ESP) Olivier Rivière - La Bastide 2016 60,00(FRA) Philippe Chavy - Bourgogne Blanc 2015 60,00(FRA) La Colombière - Le Grand B 2016 68,00(FRA) Belluard - Les Alpes 2016 70,00(FRA) Ropiteau Frères - Meursault 2015 75,00(FRA) Belluard - Le Feu 2016 95,00

VINS AU VERRE

MOUSSEUX 3 oz 5 oz

(ESP) Bodega Sumarroca - Cava Brut Rosé 5,50 8,50

(FRA) Baud - Crémant du Jura Brut Sauvage 7,00 11,00

BLANCS 3 oz 5 oz

(FRA) San de Guilhem - Gascogne Blanc 2016 4,50 7,50

(CAN) Côte de Gavet - Cuvée Carole 2016 6,00 9,00

(CAN) Château de Cartes - Vin gris 6,00 9,00

(FRA) Domaine Dominique Piron - Beaujolais Blanc 2016 6,50 9,50

(E-U) A la carte White Blanc - Roussanne, Marsanne 6,50 9,50

ROUGES 3 oz 5 oz

(ESP) Azul y Garanza - Fiesta 2016 4,50 7,50

(MOL) Pelican Negru - Soft Red Blend 2013 5,00 8,00

(FRA) Château Pierre de Montignac 2015 6,00 9,00

(FRA) Chateaux Cambon - Brouilly 2016 6,50 10,50

(GRE) Ktima Foundi - Naoussa Estate rouge 2011 7,00 11,00

LA GAMME CHARTIER 3 oz 5 oz

(FRA) Blanc Chartier 2016 5,00 8,00

(FRA) Rosé Chartier 2016 5,00 8,00

(ITA) IGT Toscana Chartier 2010 5,00 8,00

JEAN-PHILIPPE REID• S O M M E L I E R •

WSET / ACSP

JEAN-PHILIPPE REID• S O M M E L I E R •

WSET / ACSP

CUT

CARTE DES VINS (BOUTEILLES-SUITE)

ROUGES(FRA)Cave de Beaumon du Ventoux - Ventoux 2013 32,00(FRA) Domaine Ferrer-Ribière - Le F rouge 2015 36,00(ESP) Brezo - Bierzo 2016 39,00(ESP) Azul y Garanza - Altamente 2015 39.00(É-U) Deep purple - Zinfandel Lodi 2016 39,00(MOL) Pelican Negru - Soft Red Blend 2013 39,00(ESP) Envinate - Albhara 2016 41,00(FRA) Domaine Bel Casse - Brulhois 42,00(ESP) Chivite - Las Fieles 2014 42,00(FRA) Chateau Pierre de Montignac - Médoc 2015 44,00(FRA) Domaine les Hautes Cances - Tradition 2014 44,00(ITA) Buccicatino - Montepulciano D’Abruzzo 2015 45,00(ITA) Sella & Mosca - Terre Rare 2016 45,00(ITA) Monte dall’Ora - Valpolicella Sasseti 2016 47,00(FRA) Clos Centeilles - Carignanissime 2014 51,00(FRA) Philippe Alliet - Chinon 2016 52,00(AUT) Pittnauer - St-Laurent Dorflagen 2015 52,00(CHI) Vina San Pedro - Sideral Vallée du Cachapoal 2015 52,00(ITA) Monterinaldi - Chianti Classico Riserva 2014 53,00(FRA) Causse Marines - Du rat des Pâquerettes 2016 54,00(FRA) Jean-Louis Chave - Offerus St-Joseph 2014 53,00(ITA) Colterenzio - St-Daniel 2015 59,00(CAN) Pearl Morissette - Creek Shore Pinot Noir 2015 60,00(FRA) Domaine des Rouges Queues - Hautes Côtes de Beaune 2015 60,00(É-U) Hardesty cellars - Humbolt County 2011 60,00(FRA) Gramenon - Cotes de Rhône La Sagesse 2016 62,00(É-U) Teutonic - Bellpine Vineyard Pinot Noir 2015 65,00(É-U) Sean Thackrey- Pleiades XXV 2015 70,00(FRA) Domaine Belluard - Mondeuse 2016 78,00(ESP) Torres - Mas La Plana 2012 79,00(FRA) Catherine Derain - St-Aubin Le Ban 2016 79,00(FRA) Domaine des Maravilhas - Alice Mag VDF 2016 (1,5L) 82,50(ITA) Quintarelli Giuseppe Classico Superiore Valpolicella 2009 100,00(ITA) Marion - Amarone della Valpolicella 2013 105,00(ITA) Poderi Aldo Conterno - Barolo Bussia 2013 115,00

COCKTAILS

CLASSIQUES

Bloody Usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.00Extra Huitre Great White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +2,00

Le Gin&Tonic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00

Le Rhum&Coke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00

Moscow Mule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,75

Old Fashioned . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,75

Martini 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00

CRÉATIFS

Amermelade Spritz (Amermelade, Mousseux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50

Bianco Spritz (St-Germain, Menthe, Mousseux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50

Oranginale (Rye, Menthe, Orange, Soda) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,75

Wazaaaa (Rhum Blanc, Concombre, Sirop de Wasabi) . . . . . . . . . . . . . . . 9,75

Frambulle (Massenez, Purée de framboise, Mousseux) . . . . . . . . . . . . . . 10,00

PamPaul Mousse (Gin, Syrop de pamplemousse, KWE, Citron) . . . . . . . 10.00

Litchette (Gin, Litchi, Chartreuse jaune, Citron) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50

Pomme Boréale (Brandy de pomme, Vermouth de pomme, KWE) . . . 10,50

Negrotimi (KM12, Amermelade, Vermouth Lustau) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,75

Flor de Jerez (Rhum, Amaretto, Sherry, Citron, Amer) . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00

Bijou (Bourbon, Crème de cassis, Limo, Amer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00

Rhum à Clément (Chic Choc, Amermelade, Cassis, Clémentine) . . . . . 11,00

Coup d’12 (KM12, Chartreuse Jaune, Vermouth Blanc, Lime) . . . . . . . . . 12,00

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CUT

SPIRITUEUXWHISKY 1 oz(CAN) Lot N.40 Single Copper Pot Still . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00(IRL) Bushmills Malt 10 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 (E.U) Woodford Kentucky Straight (Kentucky) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(E.U) Basil Hayden’s (Kentucky) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(IND) Amrut Single Malt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50(GBR) Jura Origin 10 ans (Isle of Jura) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 (GBR) Talisker 10 ans (Isle of Skye) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00(E.U) Knob Creek 9 ans Single Barrel (Kentucky) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00(GBR) Glenmorangie The Quinta Ruban (Highlands) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00(GBR) Balvenie Double Wood (Speyside) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00(GBR) Aberlour a’bunadh (Speyside) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00(GBR) Macalla Double Cask 12 ans (Highlands) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00(GBR) Springbank 10 ans (Campbeltown) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00(GBR) Ardbeg AN OA (Islay) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00

GIN 1 oz(CAN) KM12 (Saguenay) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50(CAN) Ungava Dry Gin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00(CAN) Lafrance Dandy Gin (Laurentides). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(CAN) St-Laurent (Bas-Saint-Laurent) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(GBR) Hendrick’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(GBR) The Botanist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(CAN) Piger Henricus (Montérégie) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(CAN) Radoune (Gaspésie) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(CAN) Cirka (Montréal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00

RHUM, VODKA, TEQUILA ET EAU DE VIE 1 oz(CAN) VodkaCirka Terroir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00(CAN) Vodka Pur Ultra Premium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00(MEX) Tequila La serpiente Emplumada Silver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00(CAN) Brandy de pomme Michel Jodoin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00(FRA) Poire Williams Pied menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(VEN) Rhum Diplomatico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(FRA) Calvados Paul Groult 3 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(CUB) Rhum Matusalem Gran Reserva 15 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00(FRA) Bas Armagnac Delord X.O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 (LCA) Rhum St-Lucia Chairman.s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00(MEX) Tequila La serpiente Emplumada X-tra Anejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00(FRA) Cognac Pierre Ferrand Grande Champagne 1er cru . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00(CAN) Absinthe fleur Bleue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00(CAN) Absinthe Joual Vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00(FRA) Calvados Paul groult 8 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00 (FRA) Grand Marnier Centenaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00

SHOOTERSJameson, Jagermeister, Tangueray . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00

Five Alive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00

Suque à Crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00

Cazadores, Grand Marnier, Chic Choc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.00

CAFÉS/THÉSLES CAFÉS SUMMUMEspresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50Double. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00Café Latte, Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50

CAMELLIA SINENSISSélection du moment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50

Café brésilien, espagnol et irlandais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 Café d’l’Usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00

BOISSONSKOMBUCHA LAOThé noir, pomme et gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00Thé Pu ER, bleuts et thé des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00

Redbull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00

Cocktail sans alcool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00

Krombacher (Pils, Weisen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50

Coke, Coke Diet, Sprite, Canada Dry (Canette) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50

Coke, Coke Diet et Sprite (Bouteille) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50

Eska pétillantePetite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00Grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00

CUT