Siège social : Abidjan – Cocody Angré Pétro Ivoire – 01 BP 7029 Abidjan 01 – Cel : 40 84 98 40 / 51 10 35 18 R/C : CI- ABJ-2012- B – C/C : 13 05632 E – 225 777 –

Banque Atlantique 01041 13440520006 43

MANAGEMENT DES SERVICES EN RESTAURATION

OBJECTIFS

Former des cadres

supérieurs dotés d’outils de

management poussés au

servie du secteur du

tourisme et de l’hôtellerie.

II permet d’approfondir les

politiques managériales

(ressources humaines,

finance, contrôle F&B,

stratégie marketing, etc.)

ainsi que les modules

relevant de la spécialité

(Tourisme et voyages,

stratégie des grands

groupes hôteliers, …).

DÉBOUCHÉS

PROFESSIONNELS

Directeur, Manager

d’hôtel, de résidence ou

complexe touristique,

Directeur des ventes,

Directeur de

MASTER 1

SEMESTRE 1 DUREE Activités

d’évaluation

Analyse de l'environnement professionnel et

réglementaire en hôtellerie et restauration 40

Système

d’évaluation

classique

1. Interrogations

surprises

2. Devoir surveillé

3. Examen

terminal

unique

4. Soutenance du

T. U

Théorie des organisations 30

Management de projet 30

Fondamentaux du marketing en hôtellerie et

restauration 35

Revenue management 20

Gestion de bases de données 30

Communication et présentation hypermédia 15

Business English (1) 25

TOTAL 225

SEMESTRE 2

Direction des opérations en hôtellerie

internationale 25

Comportement du consommateur 30

Gestion financière et contrôle 30

Gestion des ressources humaines et droit social 30

Projet professionnel 20

Business English (2) 25

Siège social : Abidjan – Cocody Angré Pétro Ivoire – 01 BP 7029 Abidjan 01 – Cel : 40 84 98 40 / 51 10 35 18 R/C : CI- ABJ-2012- B – C/C : 13 05632 E – 225 777 –

Banque Atlantique 01041 13440520006 43

département F&B,

Directeur

d’hébergement,

Responsable Ressources

Humaines,

Chef de projet,

Responsable relations

publiques,

Contrôleur F&B et

responsable financier,

Responsable

commercial,

Responsable

Conférences et Banquets,

Yield manager,

Consultant en hôtellerie,

Responsable e-

commerce …

Gestion des achats en restauration collective 20

TOTAL 180

MASTER 2

SEMESTRE 1

Module 1 : Le marketing en hôtellerie et

restauration

Gestion de la relation client (CRM) 30

Marketing digital 30

Etudes marketing 10

Module 2 : Perspectives stratégiques et

managériales

Stratégie approfondie 20

Gouvernance juridique d'un établissement

hôtelier et de restauration 30

Entrepreneuriat et innovation 15

Management - Développement personnel 15

Module 3 : Le management international

Management interculturel 30

Mission internationale 20

Business English (Case Studies and TOEIC) 20

TOTAL 220

SEMESTRE 2

Siège social : Abidjan – Cocody Angré Pétro Ivoire – 01 BP 7029 Abidjan 01 – Cel : 40 84 98 40 / 51 10 35 18 R/C : CI- ABJ-2012- B – C/C : 13 05632 E – 225 777 –

Banque Atlantique 01041 13440520006 43

Module 4 : Les enjeux actuels en restauration et

hôtellerie internationale

Culture et économie du luxe 20

Systèmes d'information en hôtellerie et

restauration (PMS, CRS, etc.) 20

Etudes de cas transverses en posture managériale 20

Module 5 : Le pilotage de la performance 15

Revenue Management 20

Contrôle financier 30

Jeu d'entreprise 15

Module 6 : Recherche et applications en

hôtellerie - restauration 15

Séminaire de recherche 15

Professionnalisation 20

TOTAL 190