Siège social : Abidjan – Cocody Angré Pétro Ivoire – 01 BP 7029 Abidjan 01 – Cel : 40 84 98 40 / 51 10 35 18 R/C : CI- ABJ-2012- B – C/C : 13 05632 E – 225 777 –
Banque Atlantique 01041 13440520006 43
MANAGEMENT DES SERVICES EN RESTAURATION
OBJECTIFS
Former des cadres
supérieurs dotés d’outils de
management poussés au
servie du secteur du
tourisme et de l’hôtellerie.
II permet d’approfondir les
politiques managériales
(ressources humaines,
finance, contrôle F&B,
stratégie marketing, etc.)
ainsi que les modules
relevant de la spécialité
(Tourisme et voyages,
stratégie des grands
groupes hôteliers, …).
DÉBOUCHÉS
PROFESSIONNELS
Directeur, Manager
d’hôtel, de résidence ou
complexe touristique,
Directeur des ventes,
Directeur de
MASTER 1
SEMESTRE 1 DUREE Activités
d’évaluation
Analyse de l'environnement professionnel et
réglementaire en hôtellerie et restauration 40
Système
d’évaluation
classique
1. Interrogations
surprises
2. Devoir surveillé
3. Examen
terminal
unique
4. Soutenance du
T. U
Théorie des organisations 30
Management de projet 30
Fondamentaux du marketing en hôtellerie et
restauration 35
Revenue management 20
Gestion de bases de données 30
Communication et présentation hypermédia 15
Business English (1) 25
TOTAL 225
SEMESTRE 2
Direction des opérations en hôtellerie
internationale 25
Comportement du consommateur 30
Gestion financière et contrôle 30
Gestion des ressources humaines et droit social 30
Projet professionnel 20
Business English (2) 25
Siège social : Abidjan – Cocody Angré Pétro Ivoire – 01 BP 7029 Abidjan 01 – Cel : 40 84 98 40 / 51 10 35 18 R/C : CI- ABJ-2012- B – C/C : 13 05632 E – 225 777 –
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département F&B,
Directeur
d’hébergement,
Responsable Ressources
Humaines,
Chef de projet,
Responsable relations
publiques,
Contrôleur F&B et
responsable financier,
Responsable
commercial,
Responsable
Conférences et Banquets,
Yield manager,
Consultant en hôtellerie,
Responsable e-
commerce …
Gestion des achats en restauration collective 20
TOTAL 180
MASTER 2
SEMESTRE 1
Module 1 : Le marketing en hôtellerie et
restauration
Gestion de la relation client (CRM) 30
Marketing digital 30
Etudes marketing 10
Module 2 : Perspectives stratégiques et
managériales
Stratégie approfondie 20
Gouvernance juridique d'un établissement
hôtelier et de restauration 30
Entrepreneuriat et innovation 15
Management - Développement personnel 15
Module 3 : Le management international
Management interculturel 30
Mission internationale 20
Business English (Case Studies and TOEIC) 20
TOTAL 220
SEMESTRE 2
Siège social : Abidjan – Cocody Angré Pétro Ivoire – 01 BP 7029 Abidjan 01 – Cel : 40 84 98 40 / 51 10 35 18 R/C : CI- ABJ-2012- B – C/C : 13 05632 E – 225 777 –
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Module 4 : Les enjeux actuels en restauration et
hôtellerie internationale
Culture et économie du luxe 20
Systèmes d'information en hôtellerie et
restauration (PMS, CRS, etc.) 20
Etudes de cas transverses en posture managériale 20
Module 5 : Le pilotage de la performance 15
Revenue Management 20
Contrôle financier 30
Jeu d'entreprise 15
Module 6 : Recherche et applications en
hôtellerie - restauration 15
Séminaire de recherche 15
Professionnalisation 20
TOTAL 190
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