Marché sur l'Eau gazette n°12 Juillet 2015

7/21/2019 March sur l'Eau gazette n12 Juillet 2015

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LA GAZETTE juil let 2015 n12

Les fraises franciliennes sont arrives

et nous pouvons enfn en profter !Chaque anne cest la mme difcult pour obtenir ces fraisessi prises ! Grce la persvrance de Christelle, ce sont troisproducteurs qui nous ont rserv une partie de leur production,dont Eddy Vray, nouveau partenaire de March sur lEau, quinous a mme sollicit une journe entire pour une cueilletteau dbut de la saison. Sous les chants dynamisants de Serge,lquipe de March sur lEau a rcolt une trentaine de kilospour assurer la distribution des paniers du lendemain.Alors, elles ntaient pas bonnes ces fraises ?

Les barquettes plastiques peuventnous servir plusieurs fois.Rapportez-les nous propres ainsique les sacs papiers bien vids,non plis et repasss la main. Lesbocaux et bouteilles en verre visaussi (jus de pomme 1l, pas celles de75 cl). Nous ne rcuperons que les

conditionnements de March sur lEau.Merci pour la plante !

Devoirs avant

les vacances

Rpondre auquestionnaire deLisianne ne vousprendra que5 minutes !

Lisianne Saudel, tudiante enMaster 2 Responsable daffairesagroalimentaires LISEMAAvignon, ralise March surlEau un stage de fin danneen parallle de la rdaction deson mmoire qui porte sur lafidlisation des clients des petitesstructures de quartier.

Elle a mis en place unquestionnaire de satisfaction dontlobjectif est de faire un diagnostic

de la situation pour apporter dessolutions sa prennisation.

Les liens des 2 questionnaires(un pour les abonns et un pourles adhrents au vrac) sont sur notresite. Normalement vous les avezaussi reus par mail. Merci pourvotre participation.

Congs annuels des salaris de March sur lEau :nous nassurerons pas les distributions ni les marchs

des semaines 32 / 33 / 34 soit du 3 au 23 aot.

Vos paniers ont t dcals. Vous devez juste penser faire des provisions sur notre dernier march le 1eraot.

Reprise le samedi 29 aot. Passez de bonnes vacances !

www.marchesurleau.com
http://www.marchesurleau.com/http://www.marchesurleau.com/


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RETOURVERT LE

FUTUR

Un vnement organis et coordonn par Place to B,la mairie du 10 et le quartier de la Grange-aux Belles.

Samedi 6 juin : journe danimations autour du dve-loppement durable, suivi dun bal.

Ctait un moment convivial et festif propice la ren-contre, dans un village phmre qui applique lessolutions exprimentes par les acteurs de larrondis-sement (associations, conseil de quartier, etc).

Un temps magnique et une belle organisation au-tour des stands danimation a permis aux habitantsdu quartier de nous rencontrer dans une ambiance de

fte. Beaucoup denfants taient prsents.Sur le stand de March sur lEau, nous avons vuquelques jeunes couples avec (ou sans) enfants, trsintresss par un march producteurs en circuit court,conscients de lenjeu de la saisonnalit des produitsrespectant ainsi une dmarche cologique.

Le samedi suivant, sur le march de la Rotonde, nousavons retrouv lun de ces couples venu sabonneraux paniers. Dautres ont prfr sabonner via le site.


SAMEDI 20 JUIN, lors denotre distribution-march

devant la Rotonde, placeStalingrad, Thomas Nommer,

abonn de longue date

de March sur lEau, nous

a propos une animation-

dgustation trs sympathique

et savoureuse.

Avec sa joyeuse quipe

compose de Shu, Eva,

Paul, Baptiste, Nicolas et

Bastien, il nous a propos

des recettes trs originales

ralises avec nos lgumes.

Thomas a travaill autour de la

carotte que lon vous propose

presque toute lanne.

Bonne pour la sant et

lhumeur dit-on, cette racine

sucre est peu calorique.

On la mange crue, en pure,

en soupe et aussi en jus, en

dessert (le fameux carrot

cake des anglais) et mme en

conture au Portugal.

Les recettes de Thomas

lassocient aux lentilles corail

pour une pure indienne

parfume la cardamone, la

pomme et au gingembre pour

des smoothies rafraichissants.

Ce samedi matin il la prpare

avec des petits pois frais pour

faire une bouche colore

petit-pois carotte-pickles et

avec de lagneau rti pour son thagneau exotique.

Les recettes sont disposition

sur le stand o nous nous

rgalons autant des couleurs

que des gots.

Autre recette dcouvrir :

les courgettes croquantes

lespagnole prpares avec un

conome (pour faire de nes

lamelles) et de la tapenade.

Un moment trs convivial,

qui a intress les habitus

et suscit la curiosit des

passants.

Cette initiative de partage

annonce un projet plus

vaste et gnreux, qui

se dploiera en Lorraine,

consistant organiser des

ateliers dinsertion pour des

jeunes en qute de formation.

Dcouvrez le sur www.

cafefauve.org.

Merci Thomas et bonne

chance dans tes projets.

Si vous souhaitez proposer des

animations gastronomiques

autour de recettes ou

de techniques que vous

maitrisez bien et que vous

souhaitez partager, informez

nous. Nous mettrons votre

disposition les lgumes et les

dgustateurs bnvoles !

FTE DUQUARTIERSUDSamedi 30mai Sevran

Un grand merci Yannick Walle et Henri Tirard quiont tenu le stand toute la journe et aussi Claude,Gisela, Tan et Isabelle. On regrette de ne pas avoir vules photos de la course de baignoires !

MARCH BIO ET EQUITABLEDimanche 31 mai Pantin

Pour la semaine du dveloppement durable, lesassociations pantinoises exposaient leur projet etallaient la rencontre des habitants. Une occasion pourMarch sur lEau de faire connatre sa dmarche decircuits courts et de trouver de nouveaux adhrents.Malgr une mto grise, la participation a t bonne.70 personnes sont venues sur notre stand. Le publictait sensibilis aux pratiques agricoles vertueuses

que nous dfendons, reste leur faire franchir le paspour nous rejoindre. Nous avons donn rendez-vousaux badauds sur nos points de distribution. Un grandMERCI aux bnvoles qui sont venus donner de leurtemps pour faire vivre et transmettre notre projet.


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THAGNEAU / SOUPE DE CAROTTE

Pour 4 personnes

400 g de carotte / 100 g doignon / 3 g dail / 40 g de gingembre / 2 T de citronnelle / pimentoiseau / 80 cL de bouillon de volaille / 80 cL de lait de coco / 4,5 cL dhuile dolive / sel de cleri /750 g dpaule dagneau conte / 50 g dchalote

Bouillon : Dans une cocotte avec de lhuile dolive, faire suer loignon minc, lail cras, lacitronnelle mince, le piment et le gingembre

coup en petits morceaux. Laisser 5 minutes, sanslaisser colorer. Ajouter les carottes pluches etcoupes en rondelles et 3 cs deau, couvrir etpoursuivre la cuisson feu doux pendant 10 mn.

Verser le bouillon de volaille, porter bullitionet laisser cuire feu doux 30 mn. Verser le lait decoco et poursuivre la cuisson 10 mn. Mixer pourobtenir une texture trs lisse puis ltrer si ncessaire.Assaisonner avec lhuile et le sel de cleri. Agneau :Eflocher la viande. Emincer lchalote. Dans unepole, faire revenir lchalote puis ajouter la viande.Servir lagneau recouvert de bouillon.

PETIT POIS CAROTTE PICKLES / GELEE

Pour 4 personnes

250 g de carottes nouvelles avec fanes / 90 g devinaigre / 40 g de sucre / 60 g de menthe / 2 f deglatine / 100 g de petits pois

Pickles : Faire bouillir 0,3 L deau, le vinaigre, le sucre,puis verser, froid, sur les carottes en gros tronons,blanchies et laisser au minimum 24h. Gele : Faire

bouillir 0,25 L deau, et laisser infuser la menthe 1h30 couvert. Filtrer et coller la glatine. Incorporer lespetits pois. Laisser prendre au frigo.

Pure : Cuire les fanes langlaise, puis mixerlonguement en dtendant avec de leau de cuissonsi ncessaire, an dobtenir une pure paisse. Servirune carotte, recouvrir de pure puis dposer un cubede gele.

COURGETTE/TAPENADE

Pour 4 personnes

250 g de courgette / gousse dail / 5 f de basilic /1 anchois lhuile / 1 cs de cpres / 150 g dolivesdnoyautes / 100 mL dhuile dolive / de citron

Tapenade : peler et dgermer la gousse dail. Concassergrossirement les feuilles de basilic. Dans le bol dumixeur, rassembler lail, lanchois, les cpres, les oliveset le basilic. Mixer en versant lhuile dolive, jusqu ceque le mlange soit homogne et un peu grumeleuse.

Courgette : Eplucher la courgette en gardant deslanires les plus grandes et les plus larges possibles.Eplucher jusqu atteindre le cur de la courgette.

Plongez dans leau bouillante sale quelques minutespuis refroidir dans de leau avec des glaons. Egoutter.Dresser dans un saladier, assaisonner avec la tapenade,et ajouter du citron et de la eur de sel.


www.cafefauve.org

[email protected]


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- 77 -

SEINE-ET-MARNE

- 95 -

VAL-D'OISE

- 93 -

SEINE-ST-DENIS- 92 -

HAUT-DE-SEINE

- 94 -

VAL-DE-MARNE

Claye-Souilly

Bassin de

la Villette

Pantin

Sevran

Melun

Neuilly S/Marne

Canal

del'Ou

rcq

MeauxMeaux

Seine

Seine

Seine

Marne

POINTS DE PRODUCTION

ET DE DISTRIBUTION

port de chargement

point de distribution actuel

point de distribution potentiel

t

t

TYPE DE PRODUCTION

culture AB conventionnelle

lutte intgre raisonne

sans traitement chimique pourla production

PRODUCTION ETDISTRIBUTION


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LE FOURNIL PHMRE MontreuilPAIN

XAVIER VALET Changis S/MarneMARACHERTOUSLGUMES

FERME DE LA VALLIRE TancrouFROMAGESDECHVRES

ISABELLE GODARD Claye-SouillyMARACHAGE

FROMAGERIE ROUZAIRE Tournan-en-BrieFROMAGESDEVACHE

FAMILLE CHEVET Presles-en-brie

HERBESAROMATIQUES

FAMILLE RICH CompansMARACHAGE

FRANOIS TAVEAU Saint-MesmesPOMMESDETERRE

MARC CHAUVIN La TombePOULETS- UFS-POMMESDETERRE

EDDY VRAY Essmes-S/MarmeMARACHAGE

JEAN PACHERO VerdelotMARACHERASPERGES

LA PETITE BRASSERIE PICARDE GrandfresnoyBIREARTISANALE

GAEC PLAIDEAU ViarmesPOMMES- POIRES- FRUITSROUGES-PRUNESETJUS, SIROPS, CONFITURES

FERME DE GRANDMAISON Lumigny

FARINES- HUILEDECOLZA- POMMESDETERRE

5

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9LA FERME DE FERROLLES Crcy-la-ChapelleLENTILLES- POISCASSS- FLAGEOLETS-NOISETTES- HUILEDENOISETTE

6

7

FERME DE ST-THIBAULT-DES-VIGNES Saint-Thibault-des-Vignes

YAOURTS- FAISSELLES- FROMAGESBLANCS- etc

STPHANE MILVILLE MeauxMARACHERTOUSLGUMES, CONFITURES-

PTILLANTS- COULIS

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3 17

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3VERGER POMMAMOUR GressyPOMMES- POIRES- PRUNESET

JUS, VINAIGRE

4MOHAMMED BOUALLAGA Vaires-S/MarneMIEL

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NOUVELLECARTE DES

PRODUCTEURSMISE JOUR

PAR

VRONIQUE

UN VNEMENT NE PAS MANQUER PANTIN !March sur lEau tiendra son premier stand restaurationlocale le 5 septembre au salon des associations au thtre Au l de leau . Soupes chaudes ou froides, salades, jus gogo servis par nos beaux et belles bnvoles. Un moment

convivial pour se raconter les vacances, changer recettes etastuces et bavarder du quartier. Les sevranais et les parisienssont invits se rgaler de tout cela et rejoindre lquipede joyeux bnvoles qui organise lvnement.


Documents

Marché sur l'Eau gazette n°12 Juillet 2015