Sandwich du moment servi sur pain miche grillé, soupe du jour

Sauce bolognaise maison macaroni, fond de veau, herbes & parmesan

Notre fameux smoked meat du fumoir, sauce avec cornichons, oignons, moutarde, sriracha, etc. Sur un pain miche grillé, frites & salade verte

Heureux mélange de côte de boeuf, bacon, smoked meat, cheddar fort, BBQ, roquette & pain grillé, frites et salade verte

Notre galette de boeuf grillée, bacon LTDC, cheddar, mayo, relish maison, tomate, roquette et pain brioché, servi avec frites & salade verte

Escalope d’onglet de boeuf parsemée d’échalotes françaises, moutarde de dijon, persil frais, puis rôti au beurre servie avec frites & salade

CÉSAR KETO

Disponible de 11H30 à 16H00 seulement

Cari, câpres frits, mangues, échalotes, citron

Choux de Bruxelles & lardons poêlés, sauce vin rouge & échalotes au thym frais, purée de panais & légumes de saison

Glacées au four BBQ et jalapenôs, salade de choux nappa & frites

15

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16

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18

23

avec friteset salade

21entrée16

plat26

entrée13

22demie

31complète

Juliennes de pommes de terre, oeuf de caille mariné, etc.14

entrée19

avec friteset salade

Notre éternelle salade césar

13

POTAGE DU MOMENT

Inspiration de la brigade

7

PETITE VERTE

Balsamique, câpres & oignons marinés

8

(20 minutes de cuisson)

* En fonction des arrivages, le menu est sujet à changement

Inspiration de la brigade

Vinaigrette balsamique et érable, câpres frites & oignons marinés

Notre éternelle sauce césar aux anchois, croustillant de parmesan, câpres frites poudre de bacon, tronçons de romaine, etc.

Onglet de boeuf, marinade fumée, crémeuse au raifort & légumes marinés

Pet de soeur aux bleuets & purée d’oignons rôtis

Potage du moment 7

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARDChutney de courge et pommesMariné au Brandy de pommes Calijo, pain grillé

Petite verte

CESAR KETO

Ceviche DE BOEUF de l’Ile-du-Prince-Edouard

Foie gras de canard poele

Huitres sur glace selon les arrivages

Tartare de Boeuf Angus classique

Tartare de saumon biologique Cari, câpres frits, mangues, échalotes, citron

90

- Rillettes de porc aux pommes

- Rosette de lion artisanal- Jambon blanc- Proscuitto 24 mois- Olives noires- Marinades & croutons

MON PETIT VERRAT

- Saucisson Calabresse- Demi buffarella de

Saint-Lin- Bressaola & Lonzo,

LA PORCHERIE

- Tartares de boeufclassique & truffé

- Foie gras torchon- Plus de buffarella

L’ÉTABLE4019

Sauce tomate au parfum de merguez, chips de panais & émulsion d’olivesPIEUVRE GRILLEE

Juliennes de pommes de terre, oeuf de caille mariné, etc.

+ MON PETIT VERRAT + MON PETIT VERRAT+ LA PORCHERIE

8

13

15

16

20

21

À LA FERME

Mignonette à la bière et citron

plat avec frites

31entrée16

plat avec frites

28entrée14

douzaine29

½ douzaine17

unité3

* En fonction des arrivages, le menu est sujet à changement

Glacées au four BBQ et jalapenôs, salade de choux rouge & fritesCÔTE-LEVEES DE NÔTRE FUMÔIR

Choux de Bruxelles & lardons poêlés, sauce vin rouge & échalotes au thym frais, purée de panais & légumes de saison

Boudin noir artisanal roti

SAUMÔN BIÔ DU PACIFIQUE GRILLE & bouillabaiSse

Ragout de champignons sauvagesRub frais maison, pommes de terre & légumes

Filet mignon de bÔEuf 7oz grille

Vieillie minimum 45 jours, copeaux de foie gras & fleur de sel, pommes de terre & légumes de saison

(cuisson 45 min minimum)

NOTRE FAMEUSE CÔTE DE BOEUF

Burger inspiration du moment, poutine cochonne, cheddar fort et sauce bordelaise

BURGER & PÔUTINE $

Bouillon maison tomaté, petits légumes & fumetNouilles frites, roquettes et huile à l’ail rôti et fines herbes

Bavette de boeuf fleuron bio ste-sophieBoeuf 1855 Black Angus grillé,frites et légumes

JÔUES DE VEAU BRAISEES a partagerProsciutto, bière noire, fond de veau,Aligot de pommes de terre, légumes, panais frits

30

32

48

100 À partager

55Pour deux

13entrée

26plat

22demie

31complète

Douzaine d’huîtresFoie gras torchon

Duo tartare boeuf & saumonCrème de panais, bacon & ciboulette

Tournée de shooterTomahawk de boeuf Ile-du-Prince-Édouard

Foie gras poêlé, bordelaise, pommes de terre & légumes

70par personne

MENU DÉGUSTATION7 services à partager entre 4 têtes de cochon

Dessert ou fromage au choix

* En fonction des arrivages, le menu est sujet à changement