La carte gourmande du week-end 30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert

Les Entrées

Le dos de saumon mariné au poivre de Séchouan La terrine de Biche ‘’de chasse Catalane’’ rémoulade de céleri et purée d’airelles L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Serrano ‘’ Pan Amb tomaquet’’ Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €) Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 €) Le gratin d’huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 €) La tarte fine aux cèpes, escalopine de foie frais de canard poêlé (suppl. 6.50 €)

Les Poissons du Jour

Le pot au feu de lotte Le dos de cabillaud grillé, fine tarte au boudin et oignons, crème au potiron (suppl. 5.50 €) Le pavé de thon rouge du pays aux rovellous (suppl. 6.50 €) La parillade de poissons du jour

(turbot, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Le pavé de loup sauvage grillé,

purée de carottes des sables et coulis d’épinards (suppl. 10.50 €)

Chefs de cuisine :

Michel Védrines et Alain Ferrer

Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

Nos Viandes et leur préparation régionale Le gigot d’agneau du pays confit, purée de pommes Cerdanes au Jabugo Les noisettes de lapereau à la crème de cèpes et risotto aux oignons tendres Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €) Le foie frais de canard poêlé à l’orange (suppl. 5.50 €) Le civet de Biche ‘’de chasse Catalane « aux oignons caramélisés » (suppl. 5.50 €)

Les fromages ou desserts

Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclun Le Comté affiné, tartare de poires à la vanille et granité au Champagne L’éclair au chocolat, glace vanille La tarte aux pommes et sa crème glacée à la cannelle Le gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 €) Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €) Le millefeuille léger à la vanille, glace touron Le gratin de framboises au Banyuls, glace touron Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly

Michel VEDRINES est membre de

Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h

dîner 20h – 23h

www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot