MenuNoëlde

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40 $/pers. Taxes et service en sus. Supplément de 2 $/pers. pour choix des menus après le 1er oct.

Nous offrons la possiblité de choisir plus d'un choix de plat principal.Deux choix à l’avance (7 jours) : supplément de 3 $/pers.Trois choix à l’avance (7 jours) : supplément de 4 $/pers.

Minimum de 10 choix par item.

ENTRÉESCarpaccio de saumon fumé maison,

salade de céleri-rave acidulée aux pommes, graines de chanvre rôties, perles d’huile de livèche et persil italien, émulsion de citron

ouGalantine de canard aux pistaches et

bleuets séchés, salade roquette, chutney de bleuets au baco noir, croûton à la fleur d’ail

ouMartini de crevettes et crabe de la Côte-Nord

au curcuma et cerfeuil, salade russeou

Fromage Fleurmier en croûte de panko, salade diabolique aux lardons, vinaigrette au vin de Banyuls

ou Extra 3 $

Assiette asiatique : sushis aux légumes et fruits, boîte chinoise au tataki

de saumon, rouleau de printemps au homard

POTAGEPotage de Noël

PLATS PRINCIPAUXSuprême de poulet rôti « en cocotte »

mariné à la canneberge, velouté d’orange et fenouil,

couscous israélien, aubergine de caviar au balsamique, fenouil braisé,

carottes tiges au mielou

Wellington de porc en feuille de brick, fromage Compton, polenta crémeuse aux pommes caramélisées, sauce au cidre de

glace du Domaine Pinnacle, kale sauté au bacon, betteraves rôties,

carottes tiges au mielou

Filet de morue charbonnière à l’unilatérale aux épices de Toscane, crevette tigrée

sautée au piment d’Espelette, riz et lentilles du Puy, sauce au vin blanc

et fondue de tomates, fenouil braisé et purée de courge musquée

ouBœuf « Angus short ribs » braisé au

bourbon et ananas rôti, pommes paille, purée de courge musquée, haricots verts

à la sarriette

ouRâble de lapin farci au pain,

raisins de Corinthe, céleri et sauge, sauce ivoire à la Marquise de l’Orpailleur, parpadelle, purée de pois sucrés, carottes

tiges au miel, betteraves rôtiesou

Extra 4 $Carré d’agneau et son jarret confit, glace de viande à l’ail noir, couscous au thym et poivron doux, haricots verts à la sarriette,

purée de courge musquée ou

Extra 4 $Filet de bœuf AAA poêlé, moutarde

de Meaux, croûte d’amande, demi-glace au Cognac, pommes pailles,

purée de céleri-rave, carottes tiges au miel, betteraves rôties

DESSERTLa bûche de notre maître pâtissier