Bd Puits de Calès

12100 MILLAU

: 05 65 59 53 00

Réservations uniquement par téléphone.

Menus 2020 – 2021 Nous vous accueillons en fonction des emplois du temps et des périodes de stage des élèves :

Le lundi de 12H à 13H45 – Classe de 1ère CAP Service Le mardi de 12H à 13H45 – Classe de Tle CAP Service / CAP Cuisine Le jeudi de 12H à 13H45 - Classe de 1ère Bac Pro Cuisine et Service

et de 19H à 21H45 – Classe de Tle Bac Pro Cuisine et Service Le vendredi de 12H à 13H45– Classe de 2nde Bac Pro Cuisine et Service

Réservations : 05 65 59 53 00

Menu du Mardi 6 octobre 2020*

Œuf Mimosa

Darne de Colin pochée

Dans un court bouillon

Sauce à la ciboulette

Pommes Vapeur

Gratin de légumes

Tarte aux pommes tièdes

Boule de glace vanille

Crème chantilly maison

Menu du Jeudi 8 octobre 2020*

Œufs mollets aux fruits de mer, Purée d’artichaut

Suprême de poulet sauté aux olives Haricots verts gratinés au basilic

Purée d’haricots blancs

Salade de fruits

Menu du Jeudi 17 septembre 2020*

Melon et son jambon Serrano

Magret de canard, sauce à l’orange

Pommes purée

Ratatouille d’été

Tarte aux trois chocolats, crème

anglaise

15€

Soirée du Jeudi 17 septembre *

Mise en bouche :

Supions à la plancha,

Beurre persillé

Cocktail de crevettes

Côte de bœuf grillée

Sauce béarnaise

Pomme Darphin

Choux farcis aux légumes

Nougat Glacé coulis de mangue

Menu du Jeudi 24 septembre 2020*

Tartare aux moules et crevettes,

crème de pistou

Volaille fermière et son jus au

naturel au thym frais

Duxelles de champignon

Pommes grenailles persillées

Poire Belle Hélène

Menu du Jeudi 1er octobre 2020*

Salade Landaise

Civet de lièvre

Saupiquet de foie sur canapé

Tagliatelles de légumes

Pommes Vapeur

Tiramisu à la châtaigne

12€ 12€

Les symboles :

Menus du Midi : Brasserie : 7 à 12€

Restaurant : 12 à 20€

12H 13H45

Menus gastronomiques du jeudi soir :

20 à 25€

19H – 21H45

Pour vos réservations, indiquez

impérativement un numéro de téléphone

où nous pourrons vous joindre facilement

en cas d’annulation.

*Les menus peuvent être modifiés en

fonction des contraintes pédagogiques et

d’approvisionnement.

Dans le cadre des recommandations

sanitaires liées au Covid-19, merci de vous

munir d’un masque de protection et de

privilégier le paiement par Carte Bancaire

20€ 12€ 12€

Places limitées, repas de groupe

Menu du Vendredi 16 octobre*

Truite meunière

Purée de petits pois à la menthe

Pomme Vapeur

Dessert du jour

Soirée du Jeudi 12 novembre*

Mise en bouche : Macarons au foie

gras, oignons et raisins secs confits

aux épices

Aile de raie aux canneberges

Filet mignon de porc aux pleurotes,

échalote confite et pomme vitelotte.

Pêches flambées glace vanille

maison

9€ 20€

Soirée du Jeudi 5 novembre 2020*

Mise en Bouche : Velouté de

potimarron, mousse de munster et

chips de lard

Gravelax de saumon, blinis et sorbet

d’aquavit

Râble de lapin farci Sauce aux morilles.

Légumes du moment « Saveur

d’automne »

Dessert du moment

Menu du Jeudi 15 octobre 2020*

Coupe Florida

Escalopes de veau viennoise

Spaghetti à l’italienne

Tomates rôties

Tarte aux poires et à la crème

d’amandes

Menu du Mardi 13 octobre 2020*

Pressée de tomate

Macédoine de légumes et

Rillettes de saumon

Carré de Porc Rôti façon Basquaise

Pomme purée & Subric d’épinard

Café Gourmand

Menu du Vendredi 6 novembre*

Truite meunière

Purée de petits pois à la menthe

Pomme Vapeur

Dessert du jour

12€ 12€ 9€ 20€

19/10 au

1/11

Menu du Lundi 9 novembre*

Planche de fromages

Tarte au chocolat

7€

Menu du Vendredi 13 novembre*

Blanquette d’agneau

Riz pilaf

Dessert du jour

Soirée du Jeudi 19 novembre*

Ceviche de pescado

Filet de bœuf Wellington

Sauce poivrade

Pomme Darphin

Légumes glacés

Crème brûlée à la mandarine

accompagnée à la demande de sa

Mandarine Impériale

Menu du Lundi 23 novembre*

Salade du Sud-Ouest

Coupe glacée

Menu du Lundi 16 novembre*

Planche de charcuteries

Tarte citron meringuée

9€

Menu du Vendredi 20 novembre*

Blanquette de veau

Riz pilaf

Dessert du jour

Menu du Mardi 24 novembre*

Quiche Lorraine

Salade de jeunes pousses

Vinaigrette à l’huile de sésame

Blanquette de veau à l’ancienne

Riz pilaf aux petits légumes

Tiramisu

Menu du mardi 1er décembre *

Tartine à l’italienne

Goujonnettes de poisson

Sauce tartare

Assortiment de chips

Purée de petit pois à la menthe

Pot de crème au café

Crème renversée au caramel

Crème brûlée Tagada

7€

9€

Soirée du Jeudi 26 novembre*

Ailerons de volaille laqués au sirop

d’érable, Chutney de pomme aux

noix

Soupe Thaï aux crevettes

Magret de canard au cassis

Pommes amandines

Gratin Bayaldi

Gelato, Amarena et Panettone

20€

12€

12€

7€

20€

Soirée du Jeudi 3 décembre*

Farçous, truite fumée

Crème fouettée à la gentiane

Estofinado revisité

Râble de lièvre farci, passé au

Flambadou, Aligot

Légumes glacés

Déclinaison de desserts autour de la

recuite

Soirée du Jeudi 10 décembre*

Gambas sautée et guacamole

Ballottine de caille aux raisins et

fruits secs

Dos de cabillaud aux jus de coquillages, copeaux de parmesan,

lentilles corail et quinoa.

Ardoise de fromages du Quercy et

sa Flaune

Menu du jeudi 3 décembre *

Menu examen à découvrir

Menu du mardi 8 décembre *

Potage Julienne d’Arblay

Poulet cocotte Grand-Mère

Brochette de légumes grillés

Plateau de fromage

OU

Café liégeois

Menu du jeudi 10 décembre*

Tartelette aux escargots et courgette à la crème de persillade

Lotte à l’américaine Pommes Palets

Tagliatelles de légumes

Fromage blanc et coulis de fruits

rouges

Soirée de Noël

Jeudi 17 décembre 2020*

Foie gras mi -cuit sur toast de pain d’épices et chutney de figues

Plateau d'huîtres

Filet de Biche Sauce grand veneur Légumes d’hivers

Bûche exotique

12€ 20€ 20€

12€ 15€

25€

Menu du mardi 15 décembre MIDI*

Réservé

Repas de groupe

Les élèves et les professeurs de

vous souhaitent

de bonnes fêtes !