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Plat du chef
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Menus des Francs Bourgeois
Du 18 Avril 2017 au 7 Juillet 2017
Les recettes mises en valeur sont : o Le jeudi 20 Avril : Repas de Pâques o Le jeudi 18 Mai : Repas Africain o Le lundi 22 Mai : Pizza party o Le mardi 30 Mai : Repas sur le thème du développement durable o Le jeudi 15 Juin : Repas Breton o Du 19 au 23 Juin : la Fraich’attitude : la fêtes des fruits et légumes frais
Typographie : En grasè Menu des élémentaires
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 18 au 21 Avril 2017 Lundi de Pâques Repas de PAQUES Hors d’œuvre au choix
Carottes rémoulade aux pommes et raisins secs
Salade iceberg croûtons
vinaigrette moutarde
Radis roses Tartine thon ciboulette
Gaspacho de tomates Salade pousses d’épinards à la
ricotta
Plat protidique Escalope de dinde sauce printanière
Filet de hoki sauce citron
Cheeseburger Filet de maquereau
sauce moutarde
Aiguillettes de poulet tandoori Blanquette de
poisson Gigot d’agneau rôti à l’ail
Sa garniture Penne Ratatouille
niçoise
Frites Salade verte
Semoule Haricots-verts
Produits laitiers au choix
Yaourt nature sucré
Tomme blanche Petit Cotentin
Petit suisse nature
Cantadou ail et fines herbes Camembert
Fromage blanc aux fruits
Pointe de Brie Ptit Louis
Desserts au choix Corbeille de fruits de saison
Riz au lait
Corbeille de fruits de saison
Glace
Corbeille de fruits de saison Eclair chocolat
/ café
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 24 au 28 Avril 2017 Hors d’œuvre au choix
Carottes râpées vinaigrette au
cumin Taboulé menthe et
poivrons
Concombres à la crème
Cake tomates olive basilic
Salade mexicaine Champignons vinaigrette
Toast pain polaire rillettes de merlu Céleri rémoulade
Soja à l’asiatique vinaigrette moutarde
Salade tomates et olives vertes
Plat protidique Sauté de porc sauce aigre douce Omelette piperade
Daube de bœuf charolais à l’orange
Cordon bleu Dés de poisson
sauce à l’oseille Moelleux de veau sauce barbecue
Cuisse de poulet à la méditerranéenne Merlu en papillote aux petits légumes
Escalope de dinde à la crème
Filet de hoki sauce créole
Rôti de bœuf au jus
Merguez/Chipolatas Gratin de poisson à la portugaise
Steak sauce bleue
Sa garniture Blé aux oignons Carottes rondelles
Riz pilaf Duo haricots-verts / haricots-beurre
Flan de courgettes,
mozzarella et basilic
Gratin de pommes de terre
Poêlée de légumes printaniers
Coquillettes Brocolis
Produits laitiers au choix
Fromage frais campagne
Edam Kiri
Petit-suisse aux fruits
Fromage des Pyrénées
Edam
Yaourt nature Saint Nectaire
Demi-sel
Fromage blanc aux fruits
Coulommiers Carré du Poitou
Yaourt aromatisé Vache picon Tomme grise
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison Barre bretonne
Corbeille de fruits de saison Compote pommes
banane
Corbeille de fruits de saison Salade de fruits
maison
Corbeille de fruits de saison
Milkshake chocolat
Corbeille de fruits de saison Clafoutis aux
abricots
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 2 au 5 Mai 2017 FERIE Hors d’œuvre au choix
Radis roses Dips de crudités sauce fromage
blanc aux herbes
Salade fraicheur : salade verte, pomme, céleri
Poireaux vinaigrette
Concombre à la menthe
Œuf dur mayonnaise
Tomates basilic Salade de maïs
exotiques
Plat protidique Sauté de porc sauce aigre douce
Poisson pané Bœuf mode charolais
Colombo de dinde Omelette sauce
basquaise
Boulettes de bœuf Duo de poisson
sauce champignons Tajine de mouton
pruneaux et raisins
Haut de cuisse de poulet aux herbes
de Provence Pavé de merlu au citron persillé Navarin d’agneau
aux petits légumes
Sa garniture Semoule
Duo de courgettes Riz safrané Poivronade
Frites Carottes au cumin
Farfalles Chou-fleur béchamel
Produits laitiers au choix
Yaourt aromatisé Chanteneige Camembert
Fromage blanc nature
Tomme blanche Samos
Petit-suisse sucré Bûche de chèvre Petit Cotentin
Fromage blanc aux fruits
Saint Paulin Babybel
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison Compote pomme
framboise
Corbeille de fruits de saison Flan pâtissier
Corbeille de fruits de saison Salade d’agrumes
Corbeille de fruits de saison
Mousse chocolat
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 9 au 12 Mai 2017 FERIE Hors d’œuvre au choix
Carottes râpées à l’orange
Betteraves mimosa
Céleri à l’indienne
Duo radis noir/ radis roses
Tomates mozzarella Salade maïs radis et poivrons rouges
Verrine concombre chèvre
Crêpe au fromage
Plat protidique Saucisse de Toulouse
Pavé de cabillaud sauce blanche Veau marengo
Poivrons farcis Curry d’agneau aux
pois chiches
Poulet rôti Pavé de colin sauce estragon Quiche Lorraine
Nuggets de volaille
Filet de lieu sauce champignons Rôti de porc aux
pruneaux
Sa garniture Penne Haricots-plats
Purée de pommes de terre
Courgettes persillées
Petit-pois Billes de carottes
Salade verte
Gnocchis Jardinière de
légumes
Produits laitiers au choix
Petit-suisse au miel
Fraidou Cantal
Petit-suisse nature Gouda
Vache Picon
Yaourt nature sucré
Coulommiers Petit Cotentin
Fromage frais sur fruits Samos
Cheddar
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison
Flan vanille
Corbeille de fruits de saison Liégeois chocolat
Corbeille de fruits de saison
Riz au lait caramel
Corbeille de fruits de saison Compote pomme
rhubarbe
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 15 au 19 Mai 2017 Repas Africain Hors d’œuvre au choix
Salade de tomates Taboulé
Salade coleslaw Surimi trempette
Salade verte croûtons et dés de
fromage Chou blanc aux
lardons
Duo de cœurs de palmier et maïs
Salade de haricots-verts
Carottes râpées au citron
Gaspacho concombre menthe
Plat protidique Galopin de veau Pavé de colin
sauce aux fines herbes
Steak de bœuf haché sauce cheesy
Sauce bolognaise Sauce carbonara Filet de merlu sauce moutarde
Emincé de volaille sauce champignons Duo de poisson sauce tomate
Bobotie, sauce tomate
Emincé de dinde sauce aigre douce
Escalope de dinde lait de coco
Dés de poisson sauce fines herbes
Emincé de bœuf sauce hongroise
Sa garniture Semoule
Haricots-verts Tagliatelles
Brocolis Blé sauce tomate Ratatouille à la
niçoise
Riz Haricots beurre
Pommes au four Courgettes grillées
Produits laitiers au choix
Yaourt nature sucré Edam Kiri
Fromage blanc aux fruits
Pointe de Brie Babybel
Petit-suisse nature
Demi-sel Gouda
Yaourt aux fruits Tomme grise
Fraidou
Fromage blanc sucré Bûche de chèvre Petit Cotentin
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison
Cerises
Corbeille de fruits de saison Compote pomme
fraise
Corbeille de fruits de saison Ananas au sirop
Corbeille de fruits de saison Salade banane pomme orange
Corbeille de fruits de saison
Fraises coulis de chocolat
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 22 au 24 Mai 2017 Pizza party ! Hors d’œuvre au choix
Tomates au thon Asperges vertes
Melon Saucisson à l’ail
Salade maïs soja Pousse d’épinards
billes de mozzarella
FERIE PONT
Plat protidique Pizza reine Pizza végétarienne Dos de cabillaud
sauce citron
Sauté de dinde sauce provençale
Poisson pané Echine ½ sel
Bœuf braisé charolais sauce
bercy Brandade
Sa garniture Poêlée riz aux petits légumes Salade verte
Lentilles Aubergines grillées
Purée de pommes de terre
Carottes rondelles
Produits laitiers au choix
Petit-suisse aux fruits
Saint Nectaire Vache Picon
Yaourt aromatisé Comté
Fromage frais
Fromage blanc sucré
Coulommiers Ptit Louis
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison Crème dessert
chocolat
Corbeille de fruits de saison Compote pomme
banane
Corbeille de fruits de saison
Poire à la cannelle
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 29 Mai au 2 Juin 2017 Repas développement durable Hors d’œuvre au choix
Concombre en cubes Pastèque
Salade de betteraves BIO
Chou chinois vinaigrette
tomatée Duo soja et
carottes râpées sauce balsamique
Maïs au thon et asperges
Pomelos au sucre
Tomates mozzarella Smoothie melon
basilic
Plat protidique Wings de poulet Duo de poisson
sauce aux crevettes
Sauté de veau sauce poivrade
Chili con carne BIO
Fondant au fromage de brebis
Pavé de colin sauce curry
Escalope de dinde sauce printanière
Tortilla aux pommes de terre
Boulettes de bœuf sauce basquaise
Pavé de hoki sauce coco et citron
vert Côte de porc aux
herbes
Quiche Lorraine Pavé de saumon
sauce à l’oseille Steak haché sauce
barbecue
Sa garniture Spaetzles Epinards béchamel
Riz Salade verte
Pommes de terre rondelles persillées
Gratin de chou-fleur
Semoule Légumes couscous
Tagliatelles Salade verte
Produits laitiers au choix
Yaourt aux fruits Cantal
Ptit Louis
Fromage blanc sucré
Saint Paulin Petit Cotentin
Yaourt nature Pont l’évêque Cantafrais
Petit-suisse sucré Emmenthal
Fromage frais
Yaourt nature vanillé Gouda
Babybel
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison Compote pommes
pêches
Corbeille de fruits de saison Salade de fruits
BIO
Corbeille de fruits de saison
Mousse aux marrons
Corbeille de fruits de saison Marbré chocolat
Corbeille de fruits de saison
Crème dessert caramel
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 6 au 9 Juin 2017 FERIE Hors d’œuvre au choix
Carottes râpées raisins secs
Rosette cornichons
Betterave crue râpée sauce balsamique Salade de
lentilles échalote
Radis roses Salade de pâtes : surimi tomates
persil
Céleri rémoulade Concombre à la
crème
Plat protidique Saucisse de volaille
Dos de cabillaud sauce estragon
Cuisse de poulet basquaise
Colombo de porc Filet de merlu
sauce champignons
Boulettes de moutons aux champignons
Poisson pané + citron
Bœuf braisé sauce dijonnaise
Escalope viennoise Dés de poisson sauce blanche Sauté d’agneau sauce origan et
tomates
Sa garniture Purée de patates douces
Haricots-verts
Blé Poivronade
Penne Purée de pois
chiches
Céréales gourmandes Poêlée de légumes
Produits laitiers au choix
Petit-suisse sucré Cantal
Vache picon
Fromage frais aux fruits Edam
Petit moulé
Yaourt aromatisé Chanteneige
Bûche de chèvre
Fromage blanc sucré Tomme grise
Samos
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison
Panna cotta fruits rouges
Corbeille de fruits de saison
Fraises
Corbeille de fruits de saison
Beignet
Corbeille de fruits de saison
Compote pomme rhubarbe
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 12 au 16 Juin 2017 REPAS BRETON Hors d’œuvre au choix
Melon jaune Salade pommes de
terre olive
Salade coleslaw Guacamole / Tortillas
Cake courgettes feta
Salade verte bleu et noix
Tartine rillettes de thon
Surimi trempette
Pastèque Dips de chou-fleur
sauce cocktail
Plat protidique Friand à la viande Filet de haddock Cuisse de poulet
aux herbes
Galopin de veau Hoki sauce dieppoise
Gardiane de bœuf
Fondant de poulet aux cèpes
Duo de poissons sauce niçoise
Crêpe jambon fromage
Crêpe au fromage Merlu sauce
bretonne : crème champignons poireaux
Steak haché au jus Beignets de calamars
Rôti de veau romarin
Sa garniture Riz basmati Courgettes grillées
Gratin de pommes de terre
Jardinière de légumes
Lentilles Billes de carottes
Gratin chou-fleur béchamel
Salade verte
Coquillettes Haricots plats
Produits laitiers au choix
Yaourt nature sucré Cantal Kiri
Fromage blanc aux fruits
Bûche de chèvre Fromage frais
Petit-suisse nature Samos Gouda
Fromage blanc sucré
Fromage frais Emmenthal
Yaourt aux fruits Bûche de chèvre
Demi-sel
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison Poire au sirop
Corbeille de fruits de saison Flan chocolat
Corbeille de fruits de saison Salade d’oranges
Corbeille de fruits de saison Far aux pruneaux
Corbeille de fruits de saison
Compote pomme-banane
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 19 au 23 Juin 2017 Fraich’attitude Fraich’attitude Fraich’attitude Fraich’attitude Fraich’attitude Hors d’œuvre au choix
Tzatziki et gressini
Tomates huile d’olive
Carpaccio de betterave marinée
Taboulé
Verrine de concombres Poireaux
vinaigrette
Tranche de pastèque
Cœurs de palmier vinaigrette ciboulette
Bâtonnets de crudités sauce
fromage blanc aux herbes
Œuf dur mayonnaise
Plat protidique Manchons de poulet sauce au curry Pavé de colin
sauce provençale Sauté de veau jus
aux oignons
Hachi Parmentier Dos de cabillaud
sauce tomate Sauté de bœuf
charolais
Escalope de volaille sauce au
fromage Poisson papillote
Bolognaise de bœuf Pavé de merlu
sauce armoricaine Rôti de porc au
miel
Saucisse de Strasbourg
Poisson pané Rôti de bœuf sauce
au poivre
Sa garniture Frites Poêlée de légumes
Purée Crécy (carottes et
pommes de terre) Salade verte
Boulgour Poêlée de
champignons
Tagliatelles Haricots-verts
Riz safrané Choux de Bruxelles
Produits laitiers au choix
Yaourt nature Camembert Rondelé
Fromage blanc sucré
Emmenthal Cantatadou
Petit-suisse confiture
Saint Paulin Carré de Poitou
Yaourt aromatisé Vache Picon
Edam
Fromage frais aux fruits
Saint Nectaire Samos
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison
Assiette de fruits d’été
Corbeille de fruits de saison Compote de tutti
frutti
Corbeille de fruits de saison Clafoutis aux
poires
Corbeille de fruits de saison Fromage blanc
marmelade framboise
Corbeille de fruits de saison
Glace
Lundi Mardi Mercredi Vendredi Jeudi
Plat du chef
Menus des Francs Bourgeois 2016 Du 26 au 30 Juin 2017 BREVET DES COLLEGES Hors d’œuvre au choix
Carottes râpées Salade iceberg et
thon
Concombres feta Riz niçois
Tomates olives Salade maïs
poivrons pomelos
Melon charentais Melon jaune
Pastèque Surimi trempette
Plat protidique Boulettes de bœuf Filet meunière
Rôti de veau sauce printanière
Tajine de dinde Pavé de colin sauce moutarde
Effiloché de bœuf sauce basquaise
Aiguillettes de poulet lait de
coco Filet de merlu sauce crustacés
CHEESEBURGER
FISH&CHIPS
Sa garniture Farfalles Haricots beurre
Semoule Duo de courgettes
Riz sauvage Ratatouille
FRITES Salade verte
POMMES NOISETTE Salade verte
Produits laitiers au choix
Yaourt nature sucré
Saint Paulin Kiri
Fromage blanc aux fruits
Camembert Petit Cotentin
Petit-suisse nature
Mimolette Samos
Yaourt aromatisé Comté
Fraidou
Yaourt nature Chèvre
Desserts au choix
Corbeille de fruits de saison Liégeois chocolat
Corbeille de fruits de saison
Banane sauce chocolat
Corbeille de fruits de saison Salade d’agrumes
Corbeille de fruits de saison
Glace Compote pomme
framboise
Corbeille de fruits de saison
Glace Fruits rouges
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi