MENUS DU 2ème SEMESTRE

Du 23/01 au 29/05 - 2018

!!! Réservation auprès de Mme MAILLE : 02 32 43 00 01 !!!

Formules du Midi 12€ et du Mardi soir 14€ (*) :

Entrée + Plat + Dessert + 1 verre de vin.

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MENU « LOTTIN » Vendredi soir 22€ (hors boisson) (*) :

Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

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(*) : Hors soirées thématiques et évènements spéciaux

Lycée

Clément Ader

ORGANISATION DU

RESTAURANT D’APPLICATION

Le restaurant « Le Lottin » est un restaurant d’application pédagogique

ouvert en période scolaire. Les acteurs sont des élèves en formation.

Leurs professeurs les préparent à vous proposer le meilleur accueil

possible.

Les services de restauration proposés correspondent à des

heures de cours, aussi, nous vous prions de respecter les horaires ci-

dessous :

le midi entre 12h et 14h / le soir entre 19 h et 21 h30

Les clients sont accueillis le midi de 12h00 à 12 h 30 et le soir de 19h00 à

19 h 30.

Aucun accueil ne sera possible en dehors de ces

horaires, de même, la législation nous impose

de fermer le restaurant à 21h30.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Pour votre information, le fonctionnement du restaurant pédagogique suit les direc-

tives de la note de service 95249 du Bulletin Officiel n o 43 du 23 novembre 1995 :

« Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que

les éventuelles variations qualitatives s’expliquent par le caractère pu-

rement pédagogique de ce restaurant d'application. Les prix demandés

n’intègrent pas, en effet, les charges auxquelles sont soumises les entre-

prises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas corres-

pondre aux tarifs pratiqués par les restaurants. »

Fonctionnement et réservations

La réservation est fortement conseillée, contacter :

Mme MAILLE au 02 32 43 00 01

ou joindre directement le restaurant d’application pendant

les heures de service au 02 32 43 75 39. Nous vous invi-

tons à visiter notre site internet :

www.lyceeader-bernay.fr

Les prix varient selon les cours du marché et ne compren-

nent pas les boissons (sauf lors de soirées thématiques).

Pour les groupes, nous pouvons également étudier diffé-

rentes formules forfaitaires comprenant apéritifs, repas,

vins, café.

Une salle de réunion peut être mise à votre disposition.

Séminaire, réunion, accueil spécifique, tout est possible !

Notre licence ne nous permet pas la vente des alcools et

spiritueux en dehors des repas.

Les élèves, le personnel, mes collaborateurs et moi-même

vous remercions de votre aimable participation.

Le Proviseur

Jason MAUCOLIN

BIENVENUE AU RESTAURANT D’APPLICATION du

Lycée Clément ADER

Menus de la semaine du 22 au 26 Janvier

Mardi Midi 23/01

Mousseline de merlan arlequin

Burger de volaille

Pommes Allumettes

Ananas Flambé

Mardi Soir 23/01

MENU «So Brit »

12€ boisoons com-prises

FISH and CHIPS

APPLE PIE

Jeudi Midi 25/01

Eventail d’avocat aux crevettes

Burger de canard Mesclun

Trilogie de mousses au chocolat

Vendredi Midi 26/01

Salade de chêvre chaud à l’huile de noix

Blanquette de veau avec riz Pilaf

Œufs à la neige

Vendredi Soir 26/01

Mise en bouche

Les fruits de nos côtes

Pintadeau Rotî / Mille feuilles de légumes, pommes cuites au beurre

Plateau de fromages

Panna cotta, mousse chocolat, crumble noisette

Menus de la semaine du 29 janvier au 02 Février

Mardi Midi 30/01

Assiette de fruits de mer

Tarte fine de Rouget façon pissaladière

Flan de carottes et boul-gour aux herbes

Crumble poires pommes

Jeudi Midi 01/02

Feuilleté d’œuf brouillé à la portu-

gaise

Suprême de poulet farci au chorizo

Gratin de haricots verts et tomate rôtie

Salade de fruits frais

Vendredi Midi 02/02

Salade auvergnate aux pommes

Blanc de volaille sauté aux pommes / Duo de

purée

Tarte bourdaloue

Vendredi Soir 02/02

Mise en bouche

Salade de gésiers et magret, vinaigrette de vin rouge au madiran

Darne de saumon / Plaque d’épices, carottes glacées au cumin, beurre de coquillages

Plateau de fromages

Crêpes flambées Gratin de pamplemousse à la rose

Mardi Soir 30/01 :

Pamplemousse cocktail

Pavé de bœuf au poivre

Pommes paille

Crème caramel, poire pochée

Menus de la semaine du 05 au 09 Février

Mardi Midi 06/02

Crème vichyssoise

Pavé de saumon à l’uni-latéral beurre blanc

Fondue de poireau et riz madras

Crêpes flambées

Jeudi Midi 08/02

Salade au chèvre chaud

Médaillon de veau Du-roc

Pommes cocotte et tagliatelles de légumes

Moelleux aux noix de pécan

Vendredi Midi 09/02

Cocktail Florida

Côte de bœuf Sauce Béarnaise / Légumes

grillés et pommes Pont-Neuf

Tarte Alsacienne

Vendredi Soir 09/02

Mise en bouche

Voiture de charcuterie

Côte bœuf grillé sauce choron / Dauphinois de topi-nambour, Bonbonnière de légumes glacés

Plateau de fromages

Parfait Pina Colada au coco grillé,

Brochette d’ananas caramélisé

Mardi Soir 06/02 :

Petite salade « Nouvelle Aquitaine »

Côte de porc « basquaise »

Pruneaux flambés à l’Armagnac, glace

Menus de la semaine du 12 au 16 Février

Mardi Midi 13/02

Coupe florida

Carré de porc poêlé à la bière

Gratin dauphinois

Paris Brest

Jeudi Midi 15/02

Tarte fine de légumes marinés et poivron

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Flan de légumes et légumes grillés

Coupe de sorbet Canistrelli

Vendredi Midi 16/02

Quiche à l’échalote confite et au chèvre

Chantilly de Chavignol

Suprême de volaille farci / Polenta

Ananas Flambé et sorbet ananas

Vendredi Soir 16/02

Mise en bouche

Œuf mollet à la duxelle de courgette, crème mousseuse

Sole meunière grillée / Risotto façon paëlla, chou vert étuvé beurre blanc à la ciboulette

Plateau de fromages

Quatre quart aux pommes façon tatin, caramel beurre salé

Lundi Midi 12/02 Salade de gésiers confits

Steak poivre / Pommes Anna

Dame blanche

Mardi Soir 13/02 20€

Menus de la semaine du 19 au 23 Février

Mardi Midi 20/02 :

FAST FOOD façon « SUBWAY »

8€

Jeudi Midi 22/02

Tartare de saumon

Ballantine de volaille sauce forestière

Pommes mousseline et tuiles de légumes

Tarte façon bourdaloue

Lundi Midi 19/02 Potage cultivateur

Cabillaud poché beurre blanc anisé / Riz sauvage

Cerises en jubilé

Mardi Soir 20/02 :

Œuf en deux cuissons, fricassés de champi-

gnons

Barbue d’élevage meu-nière en fine croûte

Shop Suey de légumes

Dame blanche

Congés d’hiver du 24 Février au 11 Mars 2018

Menus de la semaine du 12 au 16 Mars

Mardi Midi 13/03

Tarte aux légumes, mousse au chavignol

Truite grenobloise

Julienne de légumes sautés/ Quinoa Pilaf

aux herbes

Coupe glacée

Vendredi Midi 16/03

Assiette nordique et ses accompagnements

Ragoût blanc de volaille aux écrevisses, sauce

américaine, crêpes épinards, pomme de

terre vapeur

Moelleux au chocolat

Lundi Midi 12/03 Assiette de charcuterie de région

Poulet sauté façon vallée d’Auge / Gratin de courgettes

Crème caramel

Mardi Soir 13/03 :

Cappuccino de champi-gnons au foie gras

Souris d’agneau fon-dant laquée aux 5

épices et risotto vin rouge

Profiteroles à la vanille chocolat

Jeudi Midi 15/03 :

FAST FOOD façon « SUBWAY »

8€

Menus de la semaine du 19 au 23 Mars

Mardi Midi 20/03

Beignets de nems aux crevettes

Bœuf aux oignons

Riz cantonais

Litchis flambés

Jeudi Midi 22/03

Quiche provençale

Brochette de volaille sauce béarnaise

Pommes Pont-neuf

Pommes flambées

Vendredi Midi 23/03

Tomates mozzarella

Côte d’agneau à la fleur de thym /

Pommes frites, fla-geolets

Coupe Belle hélène

Lundi Midi 19/03 « FORMULE FAST FOOD »

BURGER MAISON Potatoes et salade

Smoothie

Mardi Soir 20/03 :

Féroce d’avocat aux crevettes

Colombo de cochon / Gratin bananes plantin

Blanc manger coco

Menus de la semaine du 26 au 30 Mars

Vendredi Midi 30/03

Assiette de charcuterie

Filet de lieu à la crème et aux champi-

gnons/ riz aux poivrons et légumes

vapeur

Chou Chantilly

Lundi Midi 26/03 Assiette de Crustacés

Tagliatelles aux fruits de mer

Mousse au chocolat

Menus de la semaine

du 02 au 06 Avril

Vendredi Soir 06/04

« SOIREE CABARET »

MENU SURPRISE

20€

80 personnes maximum

Jeudi Midi 05/04

« Formules Bistrot »

Croque / Quiche

Salade / Frites

Tiramisu

Vendredi Midi 06/04

Rillette de la mer

Filet mignon de porc au chorizo /

Tagliatelles aux petits légumes

Œufs à la neige crème anglaise

pistache

Mardi Midi 27/03 Plateau de fruits de mer

Tarte fine aux amandes

Jeudi Midi 29/03

Tartelette au ma-roilles, salade de chi-

cons et noix

Carbonade de bœuf flamande / Pommes

vapeur

Crème brulée au café

Menus de la semaine du 09 au 13 Avril

Vendredi Midi 13/04

Assiette de fruits de mer

Magret de canard au poivre / Flan de lé-

gumes

Tarte tatin crème fraiche

Vendredi Soir 13/04

BAC BLANC :

« MENU SURPRISE »

20€ tout compris

6 tables de 2 couverts et 6 tables de 4 couverts

Lundi Midi 09/04 Tomate mozzarella basilic

Escalope de veau milanaise / Risotto aux olives noires

Tiramisu

Mardi Soir 10/04 :

Ballotine de truite au vin rouge

Poulet rôti citron sous la peau fine /

ratatouille

Crêpes flambées

Jeudi Midi 12/04

Feuilleté d’andouille à la crème de camembert

Poulet Valée d’Auge

Tarte Normande

Menus de la semaine du 16 au 20 Avril

Jeudi Midi 19/04

CCF BAC PRO

15€ tout compris

36 couverts :

tables de 2 et 4

Vendredi Midi 20/04

CCF BAC PRO

15€ tout compris

36 couverts :

tables de 2 et 4

Menus de la semaine du 23 au 25 Avril

Lundi Midi 23/04 Gaspacho andalou

Paëlla maison

Crème catalane

Mardi Soir 24/04

Œuf poché au confit de courgette et fe-

nouil

Filet d’agneau en croûte d’épices /

Spaghettis minute

Crumble de spéculoos à la rhubarbe

Congés de Pâques du 26 Avril au 13 Mai 2018

Menus de la semaine du 14 au 18 Mai

Lundi Midi 14/05 Salade Périgourdine

Parmentier de canard confit / Mesclun de salade et herbes fraîches

Gâteau Basque

Mardi Soir 15/05

« Soirée Madagascar »

Vendredi Midi 18/05

Gaspacho

Paëlla

Crème Catalane

Jeudi Midi 17/05

Assiette de charcu-terie

Daurade grillée

churros de pommes de terre et légumes

étuvés

Tarte feuilletée aux fruits

Menus de la semaine du 21 au 25 Mai

Mardi Midi 22/05

CCF

Menu Surprise

Jeudi Midi 24/05

CCF

Menu Surprise

Vendredi Midi 25/05

Avocat au crabe

Pièce de bœuf grillé, beurre Maître

d’hôtel / Pommes pont-neuf, légumes

sautés

Tulipe de sorbets

Vendredi Soir 25/05

MENU DECOUVERTE

Lundi Midi 21/05 Trilogie de melon

Goujonnettes de poisson sauce tartare / Légumes du moment

Tulipe de sorbets

Fermeture du Restaurant.

Au plaisir de vous revoir l’an prochain !

Ateliers

Culinaires

au lycée

Clément Ader

Passionné dé cuisiné?

Dé butant ou initié ,

vénéz au lycé é

dé couvrir dé nouvéllés

récéttés

3h dé cours ét répartéz avéc vos ré alisations, lés fichés récéttés ét autrés surprisés !

Inscription a la sé ancé : choisisséz lé thé mé qui vous plaî t

Rénséignéménts ét ré sérvation (minimum 8 jours avant) :

02.32.43.00.01

(12 placés par cours. La sé ancé péut é tré annulé é s’il y a moins dé dix participants, lés inscrits sont alors

rémboursé s ou péuvént participér a uné autré sé ancé)

Informations complé méntairés :

www.lycééadér-bérnay.fr

AGENDA DES ATELIERS

Samedi 17 Mars 2018 (45€) — Mon dessert à l’assiette !

Vous avez envie de réaliser un dessert à l’assiette… essentiellement une assiette d’un dessert pour épater vos convives en mélangeant

couleurs, formes graphiques, réflexion, spontanéité et saveurs

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Samedi 07 Avril 2018 (45€) — Mon assiette gastro !

Entrez dans la cuicine du lycée Clément Ader pour découvrir les cou-

lisses de la cuisine gastronomique … le véritable trésor des gour-

mets ! Venez explorer de nouveaux accords de saveurs, de textures...