Menus du Nouvel An

Destination Pornic

Célébrez le nouvel an à

L’Auberge du Pays de Retz

Réveillon du 31 décembre 2017

Dîner dansant avec l’orchestre Franck Gergaud de 21h à l’aube!

Cocktail Prestige et mise en bouche

Déclinaison autour du saumon

Nage de Saint-Jacques aux cèpes, mousseline cabillaud

Pavé de filet de bœuf mariné aux 5 baies

Dégustation autour du fromage

Symphonie de gourmandises sucrées et sa coupe de pétillant

Café et vins compris A l’aube : soupe à l’oignon, Huîtres et Muscadet, Café et viennoiseries

Zone de loisirs - Rue du Grand Pré - 44710 Port Saint Père

Tél. 02.40.04.84.84

TARIF: 115.00€ par personne

Célébrez le nouvel an au

château de la Gressière

Réveillon du 31 décembre 2017 - Début de soirée 19h30

Tartare d’huîtres et Saint-Jacques

Foie gras poêlé et toast pain d’épice

Bonbons croustillants de langoustines du domaine

Filet de bœuf sauce Rossini, pommes de terre mitrailles, poêlée champêtre

Assiette de 3 fromages (à la demande, supplément 7€)

Dôme chocolat, cœur vanille

Château de la Gressière – avenue de La Noue Fleurie – 44760 La Bernerie en Retz

Tél : 02 51 74 60 06

Menu à 65€ par personne - hors boissons

Célébrez le nouvel an à

L’Hôtel Restaurant les Sablons

Dimanche 31 décembre (soir) et lundi 1er Janvier (midi)

Amuse-bouche et sa flûte de champagne

Assiette de la Terre

(Médaillons de foie gras, magret de canard fumé et son confit d’oignon)

Ou Assiette de la Mer

(6 huîtres n°2, Saumur Gravlax et crème d’aneth)

Mini chapon farci

Désossé, farci reconstitué accompagné de sa poêlée des bois (Girolles, châtaignes et pommes grenaille)

Ou Brochettes de Saint-Jacques, lotte et ananas

(Sauce crustacés, Croustillant d’épinard) Ou

Filet de Kangourou poêlé Sauce aux trois poivres, Bouquetière de légumes

Plateau de fromages

(Brie, St Nectaire, Curé Nantais, Chèvre)

Farandole de desserts

13 rue des Sablons – 44210 Sainte-Marie-Sur-Mer

Tél. 02.40.82.09.14 - sur réservation (30% arrhes)

Célébrez Noël à

La Bonne Auberge

Menu à 72 € sur réservation (30% arrhes)

Célébrez le nouvel an à

La Bonne Auberge

Menu réveillon + déjeuner du jour de l’an

Cocktail maison Ou

Coupe de champagne et

Farandole de mises en bouche

Carpaccio de Poulpe mariné à l'huile vierge et aux agrumes Ou

Fricassée de petits gris, champignons frais, beurre à l'ail Ou

Foie gras de canard truffé maison et crème de marron Ou

Crumble de Saint-Jacques

Chapon aux morilles et au vin jaune Ou

Rôti de Lotte lardé, sauce mandarine

La Salade aux noix et sa trilogie de fromages fermiers

Délicatesse au chocolat et aux noisettes

5 avenue de la Mer – 44760 Les Moutiers-En-Retz

Tél. 02.40.82.75.43

Menu 55 € Apéritif + 1 entrée + plat + salade + fromage + dessert Menu 65 € Apéritif + 2 entrées + plat + salade + fromage + dessert

Menu enfant 22€ (foie gras + chapon + coupe glacée et crème fouettée) Réservation : verser 30% d’arrhes par chèque qui sera restitué le soir du réveillon

Célébrez le nouvel an au

restaurant le Bistronomi’k

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

Intention du Chef

Tartare de Coquilles Saint-Jacques Bretonnes* aux agrumes d'ici et d'ailleurs

Escalope de Foie gras chaud et mangues poêlées saveurs acidulés

Filet de Rouget* à l'unilatéral, émulsion de Cresson

Noisette de Veau « FR » rôtie, Jus corsé au Thym

Duo de Tomme du pays

Surprise du Pâtissier

*Selon le marché Mignardises

20 Rue de la Marine – 44210 Pornic

Tél. 02.44.06.50.03

58€ par personne - Hors Boissons Menu unique, sur réservation le soir du 31 décembre 2017

Célébrez le nouvel an à

L’Hôtel Restaurant le Calluna

Réveillon du 31 décembre 2017

Soirée Dansante avec le groupe UTOPIA, début de la soirée à 19h30

Cocktail du réveillon, et son amuse-bouche

Ballotine de foie gras aux ris de veau braisés, réduction de vieux

Madère

Saint-Jacques en habit rouge de Chorizo petit beurre blanc de chez

nous

Filet de Turbo aux extraits de crustacés

Fraicheur du Calluna

Filet de Canette rôti sauce foie gras, royale de céleri, chips de

patates douces

Curé Nantais fumé maison du chef

Buche revisitée du Nouvel An

Café ou thé

215 Route de la Pointe Saint-Gildas – 44770 Préfailles

Tél. 02.40.21.61.18

Menu à 130€ par personne, verser un acompte de 50% à la réservation.

Célébrez le nouvel an au

Restaurant Le Comptoir Gali

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

Concert Jazzy piano voix de Rebecca Cornuet et son pianiste

Amuse-bouche: Trou Normand Tartare de homard à l’huile

de vanille et à la mangue Viande : 1 verre d’AOP Muscadet, Amphibolite 2015 de Jo Landron Filet de bœuf, race charolaise, jus aux truffes et pommes d’auphines

Première entrée: 1 verre d ‘AOP Saint Joseph, Cavanos 2015 d’Yves Cuilleron 3 huîtres chaudes, sabayon

au yuzu et caviar Fromage (+5€) :

Deuxième entrée: Assiette de fromages affinés de la Foie gras mi- cuit, gelée d’oranges fromagerie du Curé Nantais, sanguines et pain d’épices mesclun et noix 1 verre d’AOP Pessac

Léognan blanc, Château d’Alix 2013 Dessert : Poisson: Pavlova aux fruits exotiques, zeste de citron vert Filet de bar sauvage au safran Café, Thé ou Infusion et son du Pays de Retz, mousseline de financier topinambours et carottes glacées

23 Quai Leray – 44210 Pornic

Tél. 02.51.18.16.40

Menu à 125€ par personne

Célébrez le nouvel an à

L’Hôtel Restaurant** Bar L’Empreinte

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

Mises en bouche

Le foie gras dans tous ses états « Maison Alain François »

Ravioles de langoustines de l’Atlantique, petits légumes oubliés sur

bisque d’étrilles

Pavé de cerf (origine France) grand Veneur saveurs du sous-bois,

mousseline de navet aux éclats de noisettes

Ou Saint Jacques de nos côtes à l’impériale, bouquet de légumes et son

duo de la mer noir et blanc

Granité mojito

Cromesquis de curé nantais et sa douceur à la rhubarbe

Le manteau neigeux gourmand

Ou Délice des fêtes

Café

119 Boulevard de l’Océan – 44730 Saint-Michel-Chef-Chef

Tél. 02.40.27.82.17

Menu à 72 € par personne

Célébrez le nouvel an à

L’Escalier Gourmand

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

Cocktail Maison Saint Sylvestre et Amuse-Bouche

Foie gras entier maison et son chutney de figues Ou

Nage de Saint-Jacques et Langoustine au Nolly

Suprême de Pintade aux Morilles et Purée de Vitelotte Ou

Rôti de Lotte lardée aux deux Poivrons

Délice aux deux chocolats, à l'Orange et Cointreau Ou

Maki Framboise, inclusion Gingembre et Wasabi

4 Escalier Galipaud – 44210 Pornic Tél. 02.40.82.96.24

Menu à 45€ par personne

Célébrez le nouvel an à

La Maison de l’Eclusier

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

(Formule vins compris)

Cocktail maison et

sa mise en bouche

Assiette Terre et Mer

(Saumon fumé sauvage, bouquet

de crevettes de pays, foie gras

maison)

Brochettes de Saint-Jacques à la

crème d’étrilles

Trou impérial

Tournedos de canard aux mangues

Croustillant de fourme d’Ambert

Délices de l’An

Café

Cotillons et soupe à l’oignon

Le port du Collet – 44760 Les Moutiers-En-Retz Tél. 02.40.21.10.27

Menu à 89€

A emporter !

Saumon fumé

maison

Foie gras maison

Magret fumé

maison

Célébrez le nouvel an à

La Maison de l’Eclusier

JOUR DE L’AN – Lundi 1er janvier 2018

(Formules hors boissons)

Assiette de la Mer

(Bigorneaux, huitres, bulots, palourdes, bouquet de crevettes de pays)

Ou

Assiette Terre et Mer

(Foie gras et saumon fumé sauvage)

Ou

Surprise de Saint-Jacques dans son écrin

Filet de sandre au beurre blanc

Ou

Anguille à la persillade

Trou impérial

Tournedos de canard aux mangues

Pavé de rumsteck sauce au poivre

Croustillant de fourme d’Ambert

Nougat glacé fabriqué à la ferme OU Délices de l’An

Le port du Collet – 44760 Les Moutiers-En-Retz Tél. 02.40.21.10.27

Menu à 39€ : 3 plats

Menu à 49€ : 4 plats

Célébrez le nouvel an au

Belem à Tharon Plage

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

Jour de l’an – lundi 1er janvier 2018

Coupe de Champagne Dégustation mises en bouche

L’Huitre au caviar d’Aquitaine, perles de citron

Tartare de saumon label Rouge, combava et poire conférence Ou

Foie gras, gelée Pineau des Charentes et coing confit

Cassolette de Saint-Jacques Royal de foie au lard fumé, bisque de homard

Granité exotique vodka

Tourtière de perdreaux

Sucettes champignons sauvages, tartelette panais, mangue, Ecrasée d’amandine truffes de Bourgogne, sauce poivrade

Tarte fine à la chèvre, condiments

Chocolat griotte

Voyage exotique (Dacquoise coco, passion ananas)

56 Avenue de la Convention – 44730 Saint-Michel-Chef-Chef

Tél. 02.40.64.90.06

Menu à 88€/pers

Célébrez Noël à la thalasso de Pornic au

Restaurant La Terrasse

Valable uniquement pour les résidents de la Thalasso

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

A partir de 22h30 : Soirée dansante avec DJ

Carpaccio de bar sauvage mariné aux algues du Croisic

Terrine de Foie Gras de canard au naturel

Chutney de poire épicé

Médaillon de lotte

Poireaux fondants et caviar d’Aquitaine

Fondant de chapon « sauce ivoire » Pommes confites et roquette

Comté affiné et ses pétales de fruits et légumes séchés

Parfait glacé Caramel – Mangue

Sablé au muscadet «Métaireau »

Café, chocolats et mignardises

Place des Sources – 44210 Pornic

Tél. 02.40.82.21.21

Menu à 209€ par personne, boissons comprises

39 € de supplément dans le cadre des forfaits Nouvel An

Célébrez Noël à la thalasso de Pornic au

Restaurant La Source

Valable uniquement pour les résidents de la Thalasso

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

A partir de 22h30 : Soirée dansante avec DJ

Saumon fumé « maison » aux légumes croquants, fine mayonnaise au wasabi

Duo de Foie Gras et gambas poêlés

Pétales de vitelotte

Jus corsé au vinaigre de xérès

Coquille Saint-Jacques luttée, parfumée à la vanille Bourbon

Filet de veau et mousseline de potimarron

Potager de légumes de saison

Vrai jus de veau à la truffe

Cœur passion en millefeuille de chocolat

Plage de la Source – 44210 Pornic

Tél. 02.40.82.68.16

Menu à 169€ par personne, boissons comprises

Célébrez le nouvel an à

La Poissonnerie du Mole

Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017

Surprise du chef

Médaillon de Homard Bleu, Gelée de crustacés & citron caviars

Noix de Saint-Jacques de la baie d’Erquy juste saisies,

Galette de gnocchi au sarrasin, fondue de poireau, Crémé d’andouille

Turbot sauvage de nos côtes, Mousseline de cerfeuil aux éclats de fruits secs,

Jus corsé de viande

Sélection de fromages affinés par Maître Bordier

Douceur de la nouvelle année

Mignardises et boisson chaude

30 Rue de la Marine – 44210 Pornic

Tél. 02.40.21.04.86

Menu à 79€ par personne (eau et boissons chaudes comprises)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30€

Entrée + Plat + Dessert : 35€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 39€

Célébrez le nouvel an à

La Poissonnerie du Mole

Menus à Emporter ! du 23 au 31 décembre

Ou

Entrées : ENTRÉES Pavé de bar sauvage de nos Croustillants de chair de côtes, Risotto de petit Épeautre

Crabe à la coriandre, Crème légère au Curé Nantais

Fraîcheur de carottes aux agrumes Ou

Ou Noix de Saint-Jacques juste

Corne d’abondance aux noix saisies et salsifis rôtis, sauce

De Saint-Jacques bretonnes, Yuzu-Topinambour

Julienne de légumes au Noilly-Prat

Ou DESSERTS

Tartare de bœuf et foie gras Tarte sablée, Lemon curd et

Au sésame et soja, meringue fondante Concassé de cacahuètes, Ou Jeunes pousses Mousse au chocolat Valhrona

et noix de pécan, compotée

PLATS mangue

Queue de lotte rôtie, duo de Ou

Brandade et butterut, Gaufre feuilletée et pommes

Sauce curry thaï façon tatin, caramel au beurre

salé

30 Rue de la Marine – 44210 Pornic

Tél. 02.40.21.04.86

Célébrez le nouvel an à

La Poissonnerie du Mole

Verrines à Emporter ! du 23 au 31 décembre

Fraîcheur de chair de crabe à la coriandre & tomate mondée

Espuma de foie gras & fruits secs, chapelure de pain d’épice

Saumon fumé maison, crème au combawa, guacamole de wasabi

Saint-Jacques bretonnes & julienne de légumes au Noilly-Prat

Crémeux de Haddock et son crumble au parmesan

Tarte au citron meringuée

Mousse légère au chocolat et noix de pécan,

Compotée de mangue fraîche

30 Rue de la Marine – 44210 Pornic

Tél. 02.40.21.04.86

2,50 € la verrine

10€ les 5 verrines

Célébrez le nouvel an chez

Golden Tulip Du 22 décembre 2017 au 7 janvier 2017 inclus.

Hors 24 décembre 2017 soir / 31 décembre 2017 soir.

Menu du 01 Janvier 2018

Délicieuses ravioles au foie gras et crème onctueuse aux pleurotes

ou Belles Saint-Jacques juste poêlées aux croquants de Fleur de sel, sauce crémeuse

au Noilly Prat et sa purée de potimarron aux accents safranés

Pavé de cerf sauvage, sauce corsée au poivre de Malabar et griottes, galette croustillante de pommes de terre à l’huile de truffes et ses cèpes en persillade

ou Médaillons de lotte rôtis en habit de lard fumé beurré au thym et ses petites

girolles sautées

Bûchette bavaroise de Noël aux framboises

ou Profiteroles maison et son chocolat chaud onctueux

Supplément fromage 5€ par personne :

Fromage affinés sur sa salade aux noix

Zone Activité Val Saint Martin 44210 PORNIC Tél. 02 51 74 32 00

Menu à 35€ par personne Entrée/Plat/Dessert

Hors Boissons