Menus du Nouvel An
Destination Pornic
Célébrez le nouvel an à
L’Auberge du Pays de Retz
Réveillon du 31 décembre 2017
Dîner dansant avec l’orchestre Franck Gergaud de 21h à l’aube!
Cocktail Prestige et mise en bouche
Déclinaison autour du saumon
Nage de Saint-Jacques aux cèpes, mousseline cabillaud
Pavé de filet de bœuf mariné aux 5 baies
Dégustation autour du fromage
Symphonie de gourmandises sucrées et sa coupe de pétillant
Café et vins compris A l’aube : soupe à l’oignon, Huîtres et Muscadet, Café et viennoiseries
Zone de loisirs - Rue du Grand Pré - 44710 Port Saint Père
Tél. 02.40.04.84.84
TARIF: 115.00€ par personne
Célébrez le nouvel an au
château de la Gressière
Réveillon du 31 décembre 2017 - Début de soirée 19h30
Tartare d’huîtres et Saint-Jacques
Foie gras poêlé et toast pain d’épice
Bonbons croustillants de langoustines du domaine
Filet de bœuf sauce Rossini, pommes de terre mitrailles, poêlée champêtre
Assiette de 3 fromages (à la demande, supplément 7€)
Dôme chocolat, cœur vanille
Château de la Gressière – avenue de La Noue Fleurie – 44760 La Bernerie en Retz
Tél : 02 51 74 60 06
Menu à 65€ par personne - hors boissons
Célébrez le nouvel an à
L’Hôtel Restaurant les Sablons
Dimanche 31 décembre (soir) et lundi 1er Janvier (midi)
Amuse-bouche et sa flûte de champagne
Assiette de la Terre
(Médaillons de foie gras, magret de canard fumé et son confit d’oignon)
Ou Assiette de la Mer
(6 huîtres n°2, Saumur Gravlax et crème d’aneth)
Mini chapon farci
Désossé, farci reconstitué accompagné de sa poêlée des bois (Girolles, châtaignes et pommes grenaille)
Ou Brochettes de Saint-Jacques, lotte et ananas
(Sauce crustacés, Croustillant d’épinard) Ou
Filet de Kangourou poêlé Sauce aux trois poivres, Bouquetière de légumes
Plateau de fromages
(Brie, St Nectaire, Curé Nantais, Chèvre)
Farandole de desserts
13 rue des Sablons – 44210 Sainte-Marie-Sur-Mer
Tél. 02.40.82.09.14 - sur réservation (30% arrhes)
Célébrez Noël à
La Bonne Auberge
Menu à 72 € sur réservation (30% arrhes)
Célébrez le nouvel an à
La Bonne Auberge
Menu réveillon + déjeuner du jour de l’an
Cocktail maison Ou
Coupe de champagne et
Farandole de mises en bouche
Carpaccio de Poulpe mariné à l'huile vierge et aux agrumes Ou
Fricassée de petits gris, champignons frais, beurre à l'ail Ou
Foie gras de canard truffé maison et crème de marron Ou
Crumble de Saint-Jacques
Chapon aux morilles et au vin jaune Ou
Rôti de Lotte lardé, sauce mandarine
La Salade aux noix et sa trilogie de fromages fermiers
Délicatesse au chocolat et aux noisettes
5 avenue de la Mer – 44760 Les Moutiers-En-Retz
Tél. 02.40.82.75.43
Menu 55 € Apéritif + 1 entrée + plat + salade + fromage + dessert Menu 65 € Apéritif + 2 entrées + plat + salade + fromage + dessert
Menu enfant 22€ (foie gras + chapon + coupe glacée et crème fouettée) Réservation : verser 30% d’arrhes par chèque qui sera restitué le soir du réveillon
Célébrez le nouvel an au
restaurant le Bistronomi’k
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
Intention du Chef
Tartare de Coquilles Saint-Jacques Bretonnes* aux agrumes d'ici et d'ailleurs
Escalope de Foie gras chaud et mangues poêlées saveurs acidulés
Filet de Rouget* à l'unilatéral, émulsion de Cresson
Noisette de Veau « FR » rôtie, Jus corsé au Thym
Duo de Tomme du pays
Surprise du Pâtissier
*Selon le marché Mignardises
20 Rue de la Marine – 44210 Pornic
Tél. 02.44.06.50.03
58€ par personne - Hors Boissons Menu unique, sur réservation le soir du 31 décembre 2017
Célébrez le nouvel an à
L’Hôtel Restaurant le Calluna
Réveillon du 31 décembre 2017
Soirée Dansante avec le groupe UTOPIA, début de la soirée à 19h30
Cocktail du réveillon, et son amuse-bouche
Ballotine de foie gras aux ris de veau braisés, réduction de vieux
Madère
Saint-Jacques en habit rouge de Chorizo petit beurre blanc de chez
nous
Filet de Turbo aux extraits de crustacés
Fraicheur du Calluna
Filet de Canette rôti sauce foie gras, royale de céleri, chips de
patates douces
Curé Nantais fumé maison du chef
Buche revisitée du Nouvel An
Café ou thé
215 Route de la Pointe Saint-Gildas – 44770 Préfailles
Tél. 02.40.21.61.18
Menu à 130€ par personne, verser un acompte de 50% à la réservation.
Célébrez le nouvel an au
Restaurant Le Comptoir Gali
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
Concert Jazzy piano voix de Rebecca Cornuet et son pianiste
Amuse-bouche: Trou Normand Tartare de homard à l’huile
de vanille et à la mangue Viande : 1 verre d’AOP Muscadet, Amphibolite 2015 de Jo Landron Filet de bœuf, race charolaise, jus aux truffes et pommes d’auphines
Première entrée: 1 verre d ‘AOP Saint Joseph, Cavanos 2015 d’Yves Cuilleron 3 huîtres chaudes, sabayon
au yuzu et caviar Fromage (+5€) :
Deuxième entrée: Assiette de fromages affinés de la Foie gras mi- cuit, gelée d’oranges fromagerie du Curé Nantais, sanguines et pain d’épices mesclun et noix 1 verre d’AOP Pessac
Léognan blanc, Château d’Alix 2013 Dessert : Poisson: Pavlova aux fruits exotiques, zeste de citron vert Filet de bar sauvage au safran Café, Thé ou Infusion et son du Pays de Retz, mousseline de financier topinambours et carottes glacées
23 Quai Leray – 44210 Pornic
Tél. 02.51.18.16.40
Menu à 125€ par personne
Célébrez le nouvel an à
L’Hôtel Restaurant** Bar L’Empreinte
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
Mises en bouche
Le foie gras dans tous ses états « Maison Alain François »
Ravioles de langoustines de l’Atlantique, petits légumes oubliés sur
bisque d’étrilles
Pavé de cerf (origine France) grand Veneur saveurs du sous-bois,
mousseline de navet aux éclats de noisettes
Ou Saint Jacques de nos côtes à l’impériale, bouquet de légumes et son
duo de la mer noir et blanc
Granité mojito
Cromesquis de curé nantais et sa douceur à la rhubarbe
Le manteau neigeux gourmand
Ou Délice des fêtes
Café
119 Boulevard de l’Océan – 44730 Saint-Michel-Chef-Chef
Tél. 02.40.27.82.17
Menu à 72 € par personne
Célébrez le nouvel an à
L’Escalier Gourmand
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
Cocktail Maison Saint Sylvestre et Amuse-Bouche
Foie gras entier maison et son chutney de figues Ou
Nage de Saint-Jacques et Langoustine au Nolly
Suprême de Pintade aux Morilles et Purée de Vitelotte Ou
Rôti de Lotte lardée aux deux Poivrons
Délice aux deux chocolats, à l'Orange et Cointreau Ou
Maki Framboise, inclusion Gingembre et Wasabi
4 Escalier Galipaud – 44210 Pornic Tél. 02.40.82.96.24
Menu à 45€ par personne
Célébrez le nouvel an à
La Maison de l’Eclusier
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
(Formule vins compris)
Cocktail maison et
sa mise en bouche
Assiette Terre et Mer
(Saumon fumé sauvage, bouquet
de crevettes de pays, foie gras
maison)
Brochettes de Saint-Jacques à la
crème d’étrilles
Trou impérial
Tournedos de canard aux mangues
Croustillant de fourme d’Ambert
Délices de l’An
Café
Cotillons et soupe à l’oignon
Le port du Collet – 44760 Les Moutiers-En-Retz Tél. 02.40.21.10.27
Menu à 89€
A emporter !
Saumon fumé
maison
Foie gras maison
Magret fumé
maison
Célébrez le nouvel an à
La Maison de l’Eclusier
JOUR DE L’AN – Lundi 1er janvier 2018
(Formules hors boissons)
Assiette de la Mer
(Bigorneaux, huitres, bulots, palourdes, bouquet de crevettes de pays)
Ou
Assiette Terre et Mer
(Foie gras et saumon fumé sauvage)
Ou
Surprise de Saint-Jacques dans son écrin
Filet de sandre au beurre blanc
Ou
Anguille à la persillade
Trou impérial
Tournedos de canard aux mangues
Pavé de rumsteck sauce au poivre
Croustillant de fourme d’Ambert
Nougat glacé fabriqué à la ferme OU Délices de l’An
Le port du Collet – 44760 Les Moutiers-En-Retz Tél. 02.40.21.10.27
Menu à 39€ : 3 plats
Menu à 49€ : 4 plats
Célébrez le nouvel an au
Belem à Tharon Plage
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
Jour de l’an – lundi 1er janvier 2018
Coupe de Champagne Dégustation mises en bouche
L’Huitre au caviar d’Aquitaine, perles de citron
Tartare de saumon label Rouge, combava et poire conférence Ou
Foie gras, gelée Pineau des Charentes et coing confit
Cassolette de Saint-Jacques Royal de foie au lard fumé, bisque de homard
Granité exotique vodka
Tourtière de perdreaux
Sucettes champignons sauvages, tartelette panais, mangue, Ecrasée d’amandine truffes de Bourgogne, sauce poivrade
Tarte fine à la chèvre, condiments
Chocolat griotte
Voyage exotique (Dacquoise coco, passion ananas)
56 Avenue de la Convention – 44730 Saint-Michel-Chef-Chef
Tél. 02.40.64.90.06
Menu à 88€/pers
Célébrez Noël à la thalasso de Pornic au
Restaurant La Terrasse
Valable uniquement pour les résidents de la Thalasso
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
A partir de 22h30 : Soirée dansante avec DJ
Carpaccio de bar sauvage mariné aux algues du Croisic
Terrine de Foie Gras de canard au naturel
Chutney de poire épicé
Médaillon de lotte
Poireaux fondants et caviar d’Aquitaine
Fondant de chapon « sauce ivoire » Pommes confites et roquette
Comté affiné et ses pétales de fruits et légumes séchés
Parfait glacé Caramel – Mangue
Sablé au muscadet «Métaireau »
Café, chocolats et mignardises
Place des Sources – 44210 Pornic
Tél. 02.40.82.21.21
Menu à 209€ par personne, boissons comprises
39 € de supplément dans le cadre des forfaits Nouvel An
Célébrez Noël à la thalasso de Pornic au
Restaurant La Source
Valable uniquement pour les résidents de la Thalasso
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
A partir de 22h30 : Soirée dansante avec DJ
Saumon fumé « maison » aux légumes croquants, fine mayonnaise au wasabi
Duo de Foie Gras et gambas poêlés
Pétales de vitelotte
Jus corsé au vinaigre de xérès
Coquille Saint-Jacques luttée, parfumée à la vanille Bourbon
Filet de veau et mousseline de potimarron
Potager de légumes de saison
Vrai jus de veau à la truffe
Cœur passion en millefeuille de chocolat
Plage de la Source – 44210 Pornic
Tél. 02.40.82.68.16
Menu à 169€ par personne, boissons comprises
Célébrez le nouvel an à
La Poissonnerie du Mole
Saint Sylvestre - Réveillon du 31 décembre 2017
Surprise du chef
Médaillon de Homard Bleu, Gelée de crustacés & citron caviars
Noix de Saint-Jacques de la baie d’Erquy juste saisies,
Galette de gnocchi au sarrasin, fondue de poireau, Crémé d’andouille
Turbot sauvage de nos côtes, Mousseline de cerfeuil aux éclats de fruits secs,
Jus corsé de viande
Sélection de fromages affinés par Maître Bordier
Douceur de la nouvelle année
Mignardises et boisson chaude
30 Rue de la Marine – 44210 Pornic
Tél. 02.40.21.04.86
Menu à 79€ par personne (eau et boissons chaudes comprises)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30€
Entrée + Plat + Dessert : 35€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 39€
Célébrez le nouvel an à
La Poissonnerie du Mole
Menus à Emporter ! du 23 au 31 décembre
Ou
Entrées : ENTRÉES Pavé de bar sauvage de nos Croustillants de chair de côtes, Risotto de petit Épeautre
Crabe à la coriandre, Crème légère au Curé Nantais
Fraîcheur de carottes aux agrumes Ou
Ou Noix de Saint-Jacques juste
Corne d’abondance aux noix saisies et salsifis rôtis, sauce
De Saint-Jacques bretonnes, Yuzu-Topinambour
Julienne de légumes au Noilly-Prat
Ou DESSERTS
Tartare de bœuf et foie gras Tarte sablée, Lemon curd et
Au sésame et soja, meringue fondante Concassé de cacahuètes, Ou Jeunes pousses Mousse au chocolat Valhrona
et noix de pécan, compotée
PLATS mangue
Queue de lotte rôtie, duo de Ou
Brandade et butterut, Gaufre feuilletée et pommes
Sauce curry thaï façon tatin, caramel au beurre
salé
30 Rue de la Marine – 44210 Pornic
Tél. 02.40.21.04.86
Célébrez le nouvel an à
La Poissonnerie du Mole
Verrines à Emporter ! du 23 au 31 décembre
Fraîcheur de chair de crabe à la coriandre & tomate mondée
Espuma de foie gras & fruits secs, chapelure de pain d’épice
Saumon fumé maison, crème au combawa, guacamole de wasabi
Saint-Jacques bretonnes & julienne de légumes au Noilly-Prat
Crémeux de Haddock et son crumble au parmesan
Tarte au citron meringuée
Mousse légère au chocolat et noix de pécan,
Compotée de mangue fraîche
30 Rue de la Marine – 44210 Pornic
Tél. 02.40.21.04.86
2,50 € la verrine
10€ les 5 verrines
Célébrez le nouvel an chez
Golden Tulip Du 22 décembre 2017 au 7 janvier 2017 inclus.
Hors 24 décembre 2017 soir / 31 décembre 2017 soir.
Menu du 01 Janvier 2018
Délicieuses ravioles au foie gras et crème onctueuse aux pleurotes
ou Belles Saint-Jacques juste poêlées aux croquants de Fleur de sel, sauce crémeuse
au Noilly Prat et sa purée de potimarron aux accents safranés
Pavé de cerf sauvage, sauce corsée au poivre de Malabar et griottes, galette croustillante de pommes de terre à l’huile de truffes et ses cèpes en persillade
ou Médaillons de lotte rôtis en habit de lard fumé beurré au thym et ses petites
girolles sautées
Bûchette bavaroise de Noël aux framboises
ou Profiteroles maison et son chocolat chaud onctueux
Supplément fromage 5€ par personne :
Fromage affinés sur sa salade aux noix
Zone Activité Val Saint Martin 44210 PORNIC Tél. 02 51 74 32 00
Menu à 35€ par personne Entrée/Plat/Dessert
Hors Boissons