Menus GRENADE Septembre Octobre 2016

Salade verte + croûtons

Lasagnes Colin à l'armoricaine

*** Riz pilaf

Gouda

Creme dessert chocolat Compote

Brandade de poisson

* Présence de porc

Grenade

Sans porcSans viande

Restaurant scolaireDu lundi 29 août au 2 septembre 2016

Jeudi VendrediEntrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Nos salades et plats composés

Piémontaise: pomme de terre, oeuf, tomate, oignon, cornichon, mayonnaise.

Nos sauces:

Sauce forestière :oignons, champignons, fond, roux, assaisonnement, crème

Sauce à l'armoricaine : Fumetde poisson, tomate, concentré de tomate, roux, assaisonnement

Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produitslaitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales,

légumes secs

Produits sucrésLes groupes d'aliments : Fruits et

légumes

Pour info:Le salsifis et la scorsonère seraient originairesdu sud de l’Europe ou de l’est du bassin méditerranéen. Les Grecs et les Romains les considéraient comme des plantes médicinales plutôt que comme des légumes.

Il semble qu’elles aient longtemps été récoltées à l’état sauvage et ne soient apparus dans les potagers d’Europe que vers le XVe ou du XVIe siècle.

Dès la fin du XVIe siècle, la consommation de salsifis commençait à diminuer au profit de la scorsonère,plus productive, moins fibreuse et plus facile à peler. Le salsifis fait cependant aujourd’hui l’objet d’un réel regain d’intérêt, comme beaucoup de légumes « oubliés ».

Salade Napoli Salade verte + fromage Piémontaise

Paupiette de veau sauce foretière Goulash de bœuf Filet de poulet sauce

barbecueJambon grill sauce à la

moutarde*Poisson pané 100% plein filet + citron

Purée de pommes de terre Semoule Brocolis persillés Flageolets Épinards à la

béchamel

Croque lait Edam Petit suisse arômatisé

Fruit Compote Mousse au chocolat Mini-Brownie

OmeletteFalette de soja à la provençale Galette de tofu sauce barbecue Omelette

* Présence de porc

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Sans porcSans viande Filet de poisson sauce forestière

Restaurant scolaireMenus du lundi 5 au vendredi 9 Septembre 2016

Grenade Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi


Duo de râpé : Salade de carottes râpées et céleri râpé.

Nos sauces

Sauce forestière: sauce aux oignons, champignons, fond, roux et assaisonnement.

Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.


Produitslaitiers


Céréales,légumes secs

Produits sucrés

Les groupes d'aliments : Fruits et légumes

blanchir

Macédoine Quiche Lorraine Taboulé

Haché de bœuf sauce orientale Colin sauce tomatée Cordon bleu Truffade Rôti de dinde au jus

Tortis Blé Légumes tajine *** Petits-pois/Carottes

Yaourt sucré Brebicrème Petit suisse Rondelé

Fruit Fruit Fouace

Tarte thon tomate Truffade sans lardons + poissonFilet de poisson sauce orientale Galette de soja aux épinards Tarte thon tomage/Veggy burger Truffade sans lardons + poisson

* Présence de porc

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Sans porcSansviande


Lundi Mardi Mercredi Jeudi Occitan VendrediGrenade


Taboulé : Semoule de blé, tomate, poivrons, citron et oignons.

Coleslaw: Chou‐carottes, sauce vinaigrette

Nos sauces

Sauce orientale: Fond de veau, oignons, Tomates, poivrons.


CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.


Produitslaitiers



Produits sucrés

Les groupes d'aliments : Fruits et légumes

PourinfoLaTruffadeestunegraphiefranciséeduvocabledialectaloccitan.Laracinedutermetrufadaesttrufaoutruflaouencoretrûfét,signifiantpommedeterre,patate,danslesdialectesauvergnat.

Céleri rémoulade Crêpe au fromage Betteraves Salade de pommes de terre/Maïs

Sauté de bœuf sauce tomate Filet de poulet au curry Grignotine de porc

sauce au poivre*Ravioli + fromage en

sachet à part Poisson meunière

Riz Haricots verts Purée de pommes de terre *** Gratin de courgettes

Tartare

Gélifié chocolat Fruit Chou vanille Compote Riz au lait

Nugget's de poissonFilet de poisson sauce tomate Galette de tofu sauce au curry Nugget's de poisson Veggy burger +Tortis

* Présence de porc

Grenade

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert


Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi



CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002


Produitslaitiers



Produits sucrésLes groupes d'aliments :

Fruits et légumes

La chasse au gaspillage …Le gaspillage alimentaire, en France, représente 20 kg par an par habitant dont :-13 kg de restes de repas, de fruits et de légumes abîmés, non consommés …- 7 kg d’aliments encore emballés.Dans la restauration scolaire, les enfants jettent en moyenne 150 g par repas d’aliments qui auraient puêtre mangés soit 150 000 tonnes par an de nourriture non consommée qui termine à la poubelle.Le gouvernement français a fixé un objectif ambitieux : la diminution par deux du gaspillage dans notrepays d’ici à 2025.Comment peut-on réduire le gaspillage alimentaire à la cantine scolaire ?Il est important de goûter tous les aliments proposés dans les menus. Cela fait partie de la découvertedes produits.« Il ne faut pas avoir les yeux plus gros que le ventre », en demandant trop de pain par exemple, ou plusde viande qui restera dans l’assiette à la fin du repas.Prendre du plaisir en mangeant ne rime pas avec gaspiller les aliments !!

Pâté de campagne Carottes râpées Salade Napoli

Galopin de veau sauce champignons Hoki aux petits légumes Jambon grillé* Couscous Croustillant de dinde

Brocolis en gratin Duo de pommes de terre/ Carottes Purée de céleri *** Ratatouille

Yaourt arômatisé Mimolette Gouda Yaourt fermier Mousse au chocolat

Fruit Madeleine

OmeletteFilet de poisson sauce champignons Omelette Brandade de poisson Poisson pané

* Présence de porc

Grenade

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert



Sans viande

La carotte mise en avant Du 26 au 30 septembre : Aquitaine, Maraîcher, la

Carotte

Sans porc




Produitslaitiers




Fruits et légumes

La carottePourquoi dit-on que la carotte rend aimable ? La carotte s'est faite cette sympathique réputation grâce à l'âne ! En effet, on dit que la carotte rend aimable car la carotte était destinée aux ânes pour les faire avancer. On connait le caractère extrêmement têtu d'un

âne, que seule sa friandise favorite peut rendre soudainement obéissant et donc... aimable ! Ce qui est sûr, c'est qu'avec les carottes, on fait le plein de vitamines. Il en existe de nombreuses variétés : certaines sont oranges, d'autres blanches, jaunes ou

même violettes. Il en existe plus de 500 variétés. La carotte peut aussi être utilisée

pour faire de délicieux gâteaux grâce à sasaveur sucrée. C'est étonnant, non?

Salade de pommes de terre Salade d'haricots verts

Sauté de bœuf à la tomate

Emincés de poulet rôti au jus Pâtes carbonara* Knack Poisson meunière

Riz Courgettes en gratin *** Pommes sautées Choux-fleurs persillés

Edam Suisse aromatisé Pavé 1/2 sel Pointe de Brie

Fruit Flan caramel Fruit Gâteau Basque

Poisson thym citron + pâtes Nugget's de poisson

Filet de poisson sauce tomate Galette de tofu au jus Poisson thym citron + pâtes Nugget's de poisson

* Présence de porc

Grenade

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Restaurant scolaireMenus du lundi 3 au 7 Octobre 2016


Sans porc

Sans viande




Produitslaitiers



Produits sucrés

Les groupes d'aliments :

Fruits et légumes

L'info plus! Le gâteau Basque :

C'est dès le XVII siècle que serait apparu le gâteau basque à Cambo, sans doute dans sa version fourrée aux fruits de la saison. La variante fourrée à la crème date, elle, de la fin du XIX siècle.

La fabrication du gâteau basque est faite à base de farine et de beurre, auxquels on ajoute du sucre, de la poudre d'amande, un (ou des) œuf(s), de la crème pâtissière et un zeste de citron.

Betteraves moutarde à l'ancienne

Salade de pommes de terre Salade Indienne

Mignonettes d'agneau aux pruneaux Gratin de poisson Cordon bleu Saucisse Rôti de dinde à

l'ananas

Carottes persillées Coquillettes Choux de Bruxelles Lentilles Riz

Yaourt fermier Mousse citron Mousse au chocolat noir Petit moulé aux noix Fromage blanc nature

Madeleine Compote pomme fraise Confiture de cerise

OmeletteFilet de poisson sauce aux pruneaux Poisson pané Omelette Galette de tofu sauce à l'ananas

* Présence de porc

Grenade

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert







Produitslaitiers




Fruits et légumes

La semaine du goût

Attention les papilles, c'est la semaine du goût ...Au XIXe siècle, le physiologiste Adolph Fick a défini quatre saveurs primaires oufondamentales qui seraient liées à quatre types de récepteurs sensoriels et quatre localisations sur la langue. Aujourd'hui, on en définit cinq. Dernier identifié : l'umami(savoureux), en 1908, par le scientifique japonais Kikunae Ikeda.

‐ Sucré comme la cassonade, glace, melon, gâteau, yaourt au sucre de canne‐ Salé comme le sel, gruyère, jambon cru, saucisson, beurre salé‐ Acide comme la rhubarbe, citron, vinaigre, cornichon, pomme verte‐ Amer comme le concombre, endive, pamplemousse, salade frisée‐ Umami comme le poisson, crustacés, champignons, chou chinois, épinardsL’umami a un après‐goût durable et doux. Il provoque la salivation et une sensation de fourrure sur la langue, en stimulant la gorge, le palais et le dos de la langue.


Salade Indienne: Chou blanc, tomate, poulet, curry et assaisonnement.

Duo de crudités

Hâché de bœuf sauce barbecue Filet de poulet au curry

Potatoes Purée de potiron VACANCES VACANCES VACANCESFraidou Mimolette

Muffin Orange

Filet de poisson sauce barbecue Galette de soja au curry

* Présence de porc

Grenade

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Sans porc


Lundi Mardi HALLOWEEN Mercredi Jeudi Vendredi

Sans viande


Duo de crudités : Salade de carottes râpées et céleri râpé.

Salade Tex Mex: Haricots rouges, maïs, tomate.

Nos sauces

Sauce au curry : curry, fond, oignons, roux, assaisonnement et crème.


Produitslaitiers



Produits sucrés

Les groupes d'aliments :Fruits et légumes



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Menus GRENADE Septembre Octobre 2016