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· L E SO IR ·
METS CANADIENS
VINS CANADIENS
PANORAMA CANADIEN
2 services 65 $3 services 79 $
prix fixe Vins canadiens suggérés
entrée (au choix) 6oz | 9oz
SAUMON de l’ATLANTIQUE FUMÉ MAISON Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Câpres, pain de seigle foncé, fromage de chèvre à la crème, oignons rouges marinés Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile (supplément de 6 $) Péninsule du Niagara, Ontario
COEURS de ROMAINE Riesling 2013 15 $ | 21 $ Vinaigrette César du 360, lardons de bacon Paul et Rosie Hill à l’érable, Cave Spring croûtons de focaccia, parmesan râpé Péninsule du Niagara, Ontario
CHAUDRÉE aux CHAMPIGNONS SAUVAGES de la CÔTE OUEST Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Miel parfumé à l’estragon du toit de la Tour CN, pommes de terre violettes de l’ÎPÉ, Henry of Pelham orge fumé et quinoa grillé Péninsule du Niagara, Ontario
TARTARE de BŒUF de MEADOW FARM Gamay 2015 16 $ | 22 $ Moutarde Kozlik, cornichons maison, aïoli aux piments habanero grillés Malivoire Péninsule du Niagara, Ontario
ROQUETTE, ÉPINARDS et PETIT CHOU FRISÉ Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Fromage Glengarry Celtic Blue émietté, noix caramélisées, pomme sûre et radis d’hiver Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario
BETTERAVES RÔTIES et CAROTTES ANCIENNES Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Laitue frisée, vinaigrette d’huile de canola première pression et verjus, Reserve, Mission Hill oignons rouges croustillants Vallée de l’Okanagan, C.-B.
CHARCUTERIE du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Figues parfumées au Riesling vendanges tardives, fromage de chèvre, Henry of Pelham crostini ficelle, huile de tournesol vierge Péninsule du Niagara, Ontario
plat principal (au choix)
GNOCCHI à l’ORGE et aux AMANDES Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Orge Blue Jay et amandes grillées, chou rouge braisé, chanterelles de Saskatchewan Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile marinées, purée de courge infusée à la coriandre, copeaux de fromage Asiago Péninsule du Niagara, Ontario
SUPRÊME de POULET SALÉ à L’ESTRAGON et au SIROP D’ÉRABLE Meritage 2013 15 $ | 21 $ Jus de cuisson nature, noisettes et poivre noir concassés, Limited Edition, Magnotta pouding de brioche aux bleuets séchés et au riz sauvage Péninsule du Niagara, Ontario
FILET de PORC du QUÉBEC Cabernet Franc 2013 23 $ | 34 $ Choux de Bruxelles caramélisés, purée de marrons, chorizo émietté, Grower’s Blend, Tawse chou rouge braisé, jus de cuisson à l’orange et à la cardamome Péninsule du Niagara, Ontario
MORUE de L’ÎLE FOGO ENROBÉE de PANCETTA du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Tapenade de pousses d’épinette marinées, confit aux patates douces, Henry of Pelham broccolini grillés, jus de cuisson à la tomate et au thym Péninsule du Niagara, Ontario
POLENTA aux POIS CHICHES CROUSTILLANTS et au MAÏS VIOLET Gamay 2015 16 $ | 22 $ avec GOUDA MOUNTAIN OAK à la TRUFFE Malivoire Cassoulet aux petits haricots blancs et à la tomate, nappage à l’ail noir, Péninsule du Niagara, Ontario fenouil sauté et feuilles de Bruxelles
SAUMON de L’ATLANTIQUE Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Hollandaise au crabe, salicorne, épinards et lentilles Beluga Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario
BROCHET de L’ONTARIO Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Craquelin d’épeautre de K2 Milling à l’aneth, pavé de navets et de rutabagas rôtis, Reserve, Mission Hill soubise aux poireaux, échalotes marinées et câpres croustillantes Vallée de l’Okanagan, C.-B.
CÔTE de BŒUF de L’ALBERTA VIEILLI 45 JOURS Baco Noir 2015 17 $ | 24 $ Gratin de pommes de terre Yukon Gold et de cheddar fumé, Vieilles vignes, Henry of Pelham jus de cuisson à la moelle, légumes racines rôtis Péninsule du Niagara, Ontario (supplément de 10 $)
bifteck et fruits de mer à la carte Vins suggérés
bœuf canadien artisan de pine meadow farm 6oz | 9oz | Btl
BIFTECK de FAUX-FILET CANADIEN aaa Cabernet Sauvignon 2013 32 $ | 46 $ | 125 $ Vieilli 45 jours 16oz 85 $ Robert Mondavi Vallée de Napa, Californie
BIFTECK de CONTRE-FILET CANADIEN aaa COUPE NEW YORK Cabernet Sauvignon 2012 28 $ | 42 $ | 112 $ Vieilli 45 jours 10oz 75 $ Redstone Péninsule du Niagara, Ontario
FILET de BŒUF CANADIEN aaa Mencía 2011 25 $ | 37 $ | 98 $ Vieilli 45 jours 8oz 75 $ Vinhos de Finca, Losada Vinhos Beirzo, Espagne
des fermes de l’ontario CÔTELETTES GRILLÉES d’AGNEAU de L’ONTARIO Syrah 2012 37 $ | 55 $ | 148 $ Jus de cuisson au romarin 75 $/LB Collection Terroir, Crosswinds, Mission Hill Vallée de l’Okanagan, C.-B.
FILET de 8oz de BISON de L’ONTARIO Privada 2013 22 $ | 33 $ | 88 $ Jus de cuisson au cassis Warner’s Farm et aux piments, purée de noix noires Bodega Norton, et de panais, Cèpes noires de la côte Ouest 85 $ Mendoza, Argentine
fruits de mer HOMARD de L’ATLANTIQUE de 1½ lb Asperges, petites pommes de terre, citron grillé et beurre blanc à l’estragon 95 $
PATTES de CRABE ROYAL (1 lb) des EAUX ARCTIQUES Citron grillé, beurre blanc 95 $
bifteck et homard canadien FILET GRILLÉ de 6 oz de BŒUF CANADIEN aaa Pinot Noir 2014 28 $ | 42 $ | 112 $ de PINE MEADOW FARM et DEMI-HOMARD de L’ATLANTIQUE Estate, Cave Spring, Terrasse Beamsville Épinards en crème, pointes d’asperges, purée de pommes de terre, Péninsule du Niagara, Ontario beurre blanc, jus de cuisson au poivre en grain 95 $
POMME DE TERRE au FOUR, avec CRÈME SÛRE
CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS au THYM
FRITES de POMMES DE TERRE YUKON GOLD avec AÏOLI à la TRUFFE
HARICOTS à la FRANÇAISEaux AMANDES GRILLÉES et CONCASSÉES
accompagnements $10(Nous conseillons de commander deux accompagnements pour chaque plat principal)
prix fixe Vins canadiens suggérés
entrée (au choix) 6oz | 9oz
SAUMON de l’ATLANTIQUE FUMÉ MAISON Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Câpres, pain de seigle foncé, fromage de chèvre à la crème, oignons rouges marinés Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile (supplément de 6 $) Péninsule du Niagara, Ontario
COEURS de ROMAINE Riesling 2013 15 $ | 21 $ Vinaigrette César du 360, lardons de bacon Paul et Rosie Hill à l’érable, Cave Spring croûtons de focaccia, parmesan râpé Péninsule du Niagara, Ontario
CHAUDRÉE aux CHAMPIGNONS SAUVAGES de la CÔTE OUEST Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Miel parfumé à l’estragon du toit de la Tour CN, pommes de terre violettes de l’ÎPÉ, Henry of Pelham orge fumé et quinoa grillé Péninsule du Niagara, Ontario
TARTARE de BŒUF de MEADOW FARM Gamay 2015 16 $ | 22 $ Moutarde Kozlik, cornichons maison, aïoli aux piments habanero grillés Malivoire Péninsule du Niagara, Ontario
ROQUETTE, ÉPINARDS et PETIT CHOU FRISÉ Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Fromage Glengarry Celtic Blue émietté, noix caramélisées, pomme sûre et radis d’hiver Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario
BETTERAVES RÔTIES et CAROTTES ANCIENNES Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Laitue frisée, vinaigrette d’huile de canola première pression et verjus, Reserve, Mission Hill oignons rouges croustillants Vallée de l’Okanagan, C.-B.
CHARCUTERIE du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Figues parfumées au Riesling vendanges tardives, fromage de chèvre, Henry of Pelham crostini ficelle, huile de tournesol vierge Péninsule du Niagara, Ontario
plat principal (au choix)
GNOCCHI à l’ORGE et aux AMANDES Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Orge Blue Jay et amandes grillées, chou rouge braisé, chanterelles de Saskatchewan Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile marinées, purée de courge infusée à la coriandre, copeaux de fromage Asiago Péninsule du Niagara, Ontario
SUPRÊME de POULET SALÉ à L’ESTRAGON et au SIROP D’ÉRABLE Meritage 2013 15 $ | 21 $ Jus de cuisson nature, noisettes et poivre noir concassés, Limited Edition, Magnotta pouding de brioche aux bleuets séchés et au riz sauvage Péninsule du Niagara, Ontario
FILET de PORC du QUÉBEC Cabernet Franc 2013 23 $ | 34 $ Choux de Bruxelles caramélisés, purée de marrons, chorizo émietté, Grower’s Blend, Tawse chou rouge braisé, jus de cuisson à l’orange et à la cardamome Péninsule du Niagara, Ontario
MORUE de L’ÎLE FOGO ENROBÉE de PANCETTA du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Tapenade de pousses d’épinette marinées, confit aux patates douces, Henry of Pelham broccolini grillés, jus de cuisson à la tomate et au thym Péninsule du Niagara, Ontario
POLENTA aux POIS CHICHES CROUSTILLANTS et au MAÏS VIOLET Gamay 2015 16 $ | 22 $ avec GOUDA MOUNTAIN OAK à la TRUFFE Malivoire Cassoulet aux petits haricots blancs et à la tomate, nappage à l’ail noir, Péninsule du Niagara, Ontario fenouil sauté et feuilles de Bruxelles
SAUMON de L’ATLANTIQUE Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Hollandaise au crabe, salicorne, épinards et lentilles Beluga Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario
BROCHET de L’ONTARIO Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Craquelin d’épeautre de K2 Milling à l’aneth, pavé de navets et de rutabagas rôtis, Reserve, Mission Hill soubise aux poireaux, échalotes marinées et câpres croustillantes Vallée de l’Okanagan, C.-B.
CÔTE de BŒUF de L’ALBERTA VIEILLI 45 JOURS Baco Noir 2015 17 $ | 24 $ Gratin de pommes de terre Yukon Gold et de cheddar fumé, Vieilles vignes, Henry of Pelham jus de cuisson à la moelle, légumes racines rôtis Péninsule du Niagara, Ontario (supplément de 10 $)
bifteck et fruits de mer à la carte Vins suggérés
bœuf canadien artisan de pine meadow farm 6oz | 9oz | Btl
BIFTECK de FAUX-FILET CANADIEN aaa Cabernet Sauvignon 2013 32 $ | 46 $ | 125 $ Vieilli 45 jours 16oz 85 $ Robert Mondavi Vallée de Napa, Californie
BIFTECK de CONTRE-FILET CANADIEN aaa COUPE NEW YORK Cabernet Sauvignon 2012 28 $ | 42 $ | 112 $ Vieilli 45 jours 10oz 75 $ Redstone Péninsule du Niagara, Ontario
FILET de BŒUF CANADIEN aaa Mencía 2011 25 $ | 37 $ | 98 $ Vieilli 45 jours 8oz 75 $ Vinhos de Finca, Losada Vinhos Beirzo, Espagne
des fermes de l’ontario CÔTELETTES GRILLÉES d’AGNEAU de L’ONTARIO Syrah 2012 37 $ | 55 $ | 148 $ Jus de cuisson au romarin 75 $/LB Collection Terroir, Crosswinds, Mission Hill Vallée de l’Okanagan, C.-B.
FILET de 8oz de BISON de L’ONTARIO Privada 2013 22 $ | 33 $ | 88 $ Jus de cuisson au cassis Warner’s Farm et aux piments, purée de noix noires Bodega Norton, et de panais, Cèpes noires de la côte Ouest 85 $ Mendoza, Argentine
fruits de mer HOMARD de L’ATLANTIQUE de 1½ lb Asperges, petites pommes de terre, citron grillé et beurre blanc à l’estragon 95 $
PATTES de CRABE ROYAL (1 lb) des EAUX ARCTIQUES Citron grillé, beurre blanc 95 $
bifteck et homard canadien FILET GRILLÉ de 6 oz de BŒUF CANADIEN aaa Pinot Noir 2014 28 $ | 42 $ | 112 $ de PINE MEADOW FARM et DEMI-HOMARD de L’ATLANTIQUE Estate, Cave Spring, Terrasse Beamsville Épinards en crème, pointes d’asperges, purée de pommes de terre, Péninsule du Niagara, Ontario beurre blanc, jus de cuisson au poivre en grain 95 $
Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ | 88 $Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile Péninsule du Niagara, Ontario
POMME DE TERRE au FOUR, avec CRÈME SÛRE
CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS au THYM
FRITES de POMMES DE TERRE YUKON GOLD avec AÏOLI à la TRUFFE
HARICOTS à la FRANÇAISEaux AMANDES GRILLÉES et CONCASSÉES
FRITES de PATATES DOUCES avec AÏOLI au CITRON
COURGE MUSQUÉE GLACÉE à L’ÉRABLE avec GRAINES de FENOUIL GRILLÉES
PURÉE de POMMES de TERRE au BEURRE et à la CIBOULETTE
CHOUX de BRUXELLES POÊLÉS avec LARDONS de BACON DOUBLE FUMÉ
accompagnements $10(Nous conseillons de commander deux accompagnements pour chaque plat principal)
dessert (au choix)
TOUR au CHOCOLAT NOIR Crème fermière toute fraîche avec liqueur au caramel, compote de petits fruits
TARTELETTE à la FRANGIPANE d’ABRICOTSCrème fouettée, crème anglaise au chocolat blanc
DÉLICE au CHOCOLAT NOIR avec COMPOTE de GROSEILLES Mousse au café, crème fraîche au rhum
CROUSTILLANT aux POMMES et au CARAMEL TIÈDE avec CRÈME GLACÉE à la CRÈME SÛRE Filets à la pomme sûre, grains pralinés
VERRINE de CITRON et de FRAMBOISES Biscuit sablé de Terre-Neuve, meringue aux framboises séchées
CRÈME GLACÉE et BISCUITS (au choix)Nutella et pistache, croissant à l’orange et aux noix, biscuits au gingembre
Gousse de vanille, chocolat au lait Lindt, ou crème glacée à la cannelle
SORBET et BISCUITS (au choix)Nutella et pistache, croissant à l’orange et aux noix, biscuits au gingembre
Sorbet à la framboise, ou à la mangue
SÉLECTION de FROMAGES CANADIENSToasts de pain aux raisins et aux noix, poires, pacanes glacées à l’érable
(supplément de 8 $)
(au choix)
CHEDDAR ST-ALBERT VIEILLI 5 ANS
GORGONZOLA FUMÉ CASTELLO
GOUDA MOUNTAIN OAK de 2 ANS
COMFORT CREAM UPPER CANADA
John Morris
Chef de Cuisine
Cameron Dryburgh
Gestionnaire Général, Restaurants
L’ascenseur est gratuit à l’achat d’un repas d’au moins 2 services par personne Les prix n’incluent pas les taxes ou pourboires
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