MODULES DE FORMATION ( VOIR DÉTAIL AU VERSO )

PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS-D'OEUVRE ET DES DESSERTS HYGIÈNE PRÉVENTION RÉGLEMENTATION REALISER DES GRILLADES ET DES SAUTES MINUTE DEVANT LE CLIENT ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L'AVANCE (PCEA) ACCUEILLIR LES CLIENTS, APPROVISIONNER ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELFSERVICE REALISER LE LAVAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MACHINE DE LA VAISSELLE

OBJECTIFS DE FORMATION ● Exercer l’emploi dans tout type de restauration● Effectuer les opérations de service en salle et participer à l’élaboration des préparations froides● Respecter les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur● Travailler seul ou en équipe

PROFIL, APTITUDES ET CAPACITÉS● Forte motivation professionnelle● Disponibilité et mobilité● Rigueur● Organisation, méthode● Adaptabilité aux évolutions techniques● Respect des processus méthodologiques précis● Respect des règles d'hygiène● Respect de la hiérarchie● Esprit d’équipe● Résistance physique

NIVEAU DEMANDÉNiveau BEPC

VALIDATIONTitre professionnel de niveau V d’Agent (e) de Restauration (inscrit au RNCP). Ces certificats sont les suivants :● Préparer en assemblage des hors d’oeuvres et des desserts.● Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).● Accueillir les clients, approvissionner et distribuer les plats en restauration self-service.● Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaiselle.

AGENT (E) DE RESTAURATIONTITRE PROFESSIONNEL DE NIVEAU V

NOTRE AVISUne formation complète et adaptée aux établissements touristiques et hôteliers, pour un métier en tension dans un secteur d’activité dynamique.

PUBLIC CONCERNÉEtre âgé de 18 ans à moins de 26 ans et avoir l’expérience réussie d’au moins une saison sur un poste de qualification inférieure dans le secteur.

DURÉE DE LA FORMATION● 826 heures :dont 315 heures de Période d’Application en Entreprise(juillet - août)

DISPOSITIFS● Formation de 5 mois et demi conventionnée par la Région Rhône-Alpes dans le cadre du CARED (Contrat d’Aide et de Retour à l’Emploi Durable) suivie d’un● Contrat de Professionnalisation de 6 mois

CONDITIONS PARTICULIÈRESACTION DE FORMATION PREALABLE AU RECRUTEMENT● Vous devez être demandeur d’emploi, inscrit à Pôle Emploi, ou à la mission locale● Vous serez stagiaire de la formation professionnelle, indemnisé selon votre statut

CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION ● Vous serez en contrat de travail● Vous percevrez une rémunération équivalente à un pourcentage du SMIC selon votre âge et votre qualification● Les frais de logement , de nourriture et de transport sont généralement pris en charge par les financeurs de la formation.

LIEUX DE FORMATION● Plateau technique IFETH - Domaine Lou Capitelle 07200 Vogüé

DATESCARED : du 19/05/2014 au 31/10/2014Contrat de Professionnalisation à partir du 12/11/2014

PARCOURS PROFESSIONNALISANT financé par la Région Rhône-Alpes

dans le cadre du Contrat d’Aide et de Retour à l’Emploi Durable

PARCOURS PROFESSIONNALISANTTITRE PROFESSIONNEL DE NIVEAU V

PARCOURS DE FORMATION

PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS-D'OEUVRE ET DES DESSERTS● Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.● Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts.

HYGIENE PREVENTION REGLEMENTATION● Connaitre et respecter les normes d’hygiène et de sécurité relatives aux préparations froides et chaudes.● Connaitre et respecter les normes d’hygiène et de sécurité relatives à la distribution.● Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel.

REALISER DES GRILLADES ET DES SAUTES MINUTE DEVANT LE CLIENT ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L'AVANCE (PCEA)● Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).● Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade et des sautés minute devant le client.

ACCUEILLIR LES CLIENTS, APPROVISIONNER ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELFSERVICE● Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.● Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.● Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement.

REALISER LE LAVAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MACHINE DE LA VAISSELLE● Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de selfservice en respectant l'intimité des clients.● Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine.● Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

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AGENT (E) DE RESTAURATIONTITRE PROFESSIONNEL DE NIVEAU V QUI SOMMES-NOUS ?

L’IFETH forme à tous les métiers et toutes les responsabilités des établissements touristiques et hôteliers (villages et clubs de vacances, hôtels club, résidences de tourisme, hôtellerie de plein air, …).

Nous souhaitons permettre à chacun de nos bénéficiaires - salarié, saisonnier, demandeur d’emploi - d’assurer sa réussite professionnelle dans un secteur en pleine mutation.

Nous développons des partenariats avec les employeurs du secteur afin de mettre en place des solutions formation adaptées à leurs attentes en matière de recrutement et de développement.

Notre équipe pédagogique est composée de formateurs spécialistes du secteur, conjuguant l’expérience du terrain et de la formation des adultes.

LES PLATEAUX TECHNIQUES

Situés en bord de mer sur la côte varoise au sein du Village Club La Gaillarde », et en Ardèche au Domaine «Lou Capitelle», ils offrent :

● La possibilité d’hébergement et de restauration sur place● Des conditions de travail optimales● L’opportunité de profiter d’agréables moments de détente

PRINCIPAUX ÉQUIPEMENTS DES PLATEAUX TECHNIQUES ● Salles de formation modulables● Salle multimédia : ordinateurs, internet haut débit● Salle d’activité équipée son et lumière● Salle polyvalente● Centre de ressources● Théâtre, loges, costumerie● Cuisine, restaurant, économat● Bars● Desk réception● Matériel et équipements d’animation ludique et sportive● Régies mobiles son et lumière● Imprimantes, copieurs, vidéo-projecteurs● Wi-fi gratuit illimité● Autres équipements : équipements de sport et de détente, piscine (de mai à septembre), plage à 100 m, parking, laverie

Le plateau technique IFETH «La Gaillarde» est agréé par la DIRECCTE (PACA) pour les titres professionnels s’y déroulant. Le plateau technique IFETH «Domaine Lou Capitelle» est en cours d’agrément par la DIRECCTE (Rhône Alpes) pour les titres professionnels s’y déroulant.

CONTACTEZ-NOUS

Nous nous tenons à disposition pour tout complément d’information.E-MAILcontact@ifeth.com

ADRESSEBoulevard J.F. Kennedy83520 Roquebrune sur Argens.

SÉLECTIONPrésélection sur dossier de candidature suivie de tests et d’unentretien professionnel.Dossier de candidature sur demande.

MÉTHODE PÉDAGOGIQUEFormer sur un plateau technique permet l’acquisition de savoirs opérationnels à partir de situations de travail reconstituées.● 14 stagiaires maximum● Formation encadrée par un formateur référent avec l’appui d’intervenants experts

TÉLÉPHONE04 94 81 32 95

FAX04 94 81 32 90

L’IFETH est membre de la Fédération de la Formation Professionnelle

Mise à jour : 07/04/2014

SARL / SIRET 502 689 516 00024 / Code APE 8559A / Numéro de déclaration : 93 83 04245 83.