número 127 año 2003 XXVIII SymposiumXXVIII Symposium · May.-Jun. 2003 - Nº 127 3 Nº 127 sumario año 2003 Volumen 26 Fascículo 3 5 editorial artículo original: la unión europea

La Unión Europeay la Cunicultura

Tres días en lasTierras Mágicas del Bajo Aragón

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Tres días en lasTierras Mágicas del Bajo Aragón

XXVIII SymposiumXXVIII Symposium

Cunicultura127 6/6/03 13:20 Página 1


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sumarioNº 127año 2003Volumen 26Fascículo 3

editorial5

artículo original: la unión europeay la cuniculturaRafael VALLS I PURSALS.DG. de Agricultura de laComisión Europea

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reportaje: tres días en lastierras mágicas delbajo AragónTomás M. RodríguezSerrano

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artículo original: el futuro inmediatode la legislaciónen produccióncunícolaManuel Lainez AndrésJefe de Área deGanadería CAPA

revisión: borrador delcódigo de buenasprácticas paraexplotacionescunícolas

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Edita: Asociación Española de Cunicultura (ASESCU) Sede Social: C/ Castañer, 12 08360 Canet de Mar (Barcelona) Tel/Fax: 93 794 20 32 [email protected]

Coordinación: Tomás M. Rodríguez Serrano Fotografía: Tomás M. Rodríguez Serrano, H. Torres y Pepe CaracolesFotomecánica e Impresión: Sanvergrafic, S.L. Colaboradores: Javier Piñan, Paco Sanz, Javier Gómez, Manuel Andular

Publicidad: Asescu Teléf. Publicidad: 93 794 20 32 Depósito Legal: B-10.700-1978 ISSN: 1137-8581Foto portada: Herminia Torres. 20030527

Hoy quiero felicitarnos a todos por lo que ha sido nuestro últimoSymposium celebrado a principios de abril en Alcañiz, porquecreo que razones no nos faltan para ello.

En primer lugar, el desarrollo del Symposium ha sido impecable debidoa la excelente organización que han realizado las personas que consti-tuyeron en su día el Comité para ello y, que en esta ocasión, quiero agra-decer con nombres y apellidos. Habitualmente y en el mejor de los casos,de estos acontecimientos lo que queda en la memoria es que fue orga-nizado por tales o cuales entidades, pero las entidades no tienen cara y,tras la organización sí han estado personas que han dedicado su esfuer-zo, tiempo y trabajo para que todo funcionara. Yo sé el tiempo que handedicado porque he estado entre ellos y hoy quiero que lo sepáis todos,me refiero a Raimundo Navarro y Agustín Gil, de INCO, Fernando Guillén,de la Diputación Provincial de Teruel, Tomás Rodríguez y Anna Oliveres,de ASESCU, Miguel Navarro, del Ayuntamiento de Alcañiz, Oriol Rafel yJoseph Ramón, de IRTA y Ceferino Torres y Joan Rosell de ASESCU, a todosvosotros nuestro agradecimiento.

Otra razón que motiva mi felicitación es la amplísima participación regis-trada en el Symposium, tanto de entidades y empresas colaboradoras,como de empresas expositoras, como de equipos y grupos en la pre-sentación de comunicaciones, ponencias y mesas redondas, como,sobre todo y especialmente importante para mí, de congresistas, quehan llenado la sala del teatro, una tras otras, en todas las sesiones delSymposium.

Y la última razón, que tengo como la impresión más persistente de esosdías, es la de haber podido sentir la calidez de las gentes de las comar-cas del Bajo Aragón y del Matarraña de Teruel que, realmente, hacen aestas tierras mágicas.Después de haber vivido el XXVIII Symposium, me alegro enormementede que decidiéramos en su momento llevarlo a Alcañiz, creo que fue unacierto.

Estoy segura de que seguiremos descubriendo nuevas tierras y nuevasgentes en los próximos y espero encontraros a todos vosotros en ellos,empezando por el siguiente en Galicia, hasta entonces: Felicidades ygracias.

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La PAC, después de la reformade 1992 (llamada de Mac Sharryy que supuso el paso de una

política de precios y orientación de mer-cados a una política de rentas), ha sufridodos grandes crisis sanitarias (producidaspor la Encefalitis Espongiforme Bovina ode “las vacas locas” en 1996 y 2000), y unsinfín de percances ligados en general ala seguridad alimentaria (problemas delas dioxinas, abusos de antibióticos u hor-monas), a la sanidad animal (pestes por-cinas, fiebre aftosa), o en fin al trato dis-pensado a los animales. En segundolugar, la progresiva globalización delcomercio, ha dado lugar a que la Unión oComunidad Europea haya sido acusadade dumping alimentario, en particularcontra los países menos desarrollados, loque ha impulsado a introducir modifica-ciones substanciales en la política deapoyo a las rentas y en las medidas decomercio exterior (Acuerdo de Marrakechdel GATT en 1995). En fin, el proceso deintensificación de la producción ha conti-nuado, lo que ha conducido a una pro-funda reestructuración agraria (entre 1992y 2001 el empleo agrícola en España ha

bajado un 21% pasando del 9.4% al 6.2%del total del número de ocupados) y a unabandono paulatino del medio rural.Todo ello ha sido acompañado por unaevolución continuada de la PAC, de la quesus últimos exponentes son la llamadaAgenda 2000 para el periodo 2000-2006y las actuales propuestas de nueva refor-ma de dicha política aplicable al próximofuturo en una UE ampliada a 25(27)Estados miembros.La cunicultura europea ha seguido evolu-cionando consolidándose Italia como elprimer productor mundial (véase el traba-

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Rafael VALLS I PURSALS. DG. de Agricultura de la Comisión EuropeaPonencia presentada en el XXVIII SYMPOSIUM DE CUNICULTURA-ASESCUAlcañiz, 2-4 Abril 2003

El dumping alimentario es una práctica desleal del comer-cio internacional que consiste en que un alimento sea intro-ducido en el mercado de otro país a precios más bajos queel mismo costo de producción, o por lo menos inferior aaquel a que es vendido dentro del mercado interno del paísde origen.

La Unión Europea y la Cunicultura

Situación y perspectiva del sector cunícola en lanueva política agrícola común.

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jo de M. Colin (4)), de todas formas la pro-ducción de dicha carne, que ha sufridotambién sus altibajos y percances sanita-rios se halla prácticamente estabilizadaentre 1991 y 2002 (en torno a 500.000 tm).

A nivel cunícola español, el sector tam-bién ha evolucionado profundamente(véanse las ponencias presentadas alXXVII Symposium, Reus, mayo 2002(5)),tanto a nivel de la cría (métodos de pro-ducción, nutrición, higiene y patología,instalaciones y animales) como estructu-ral (con fuertes modificaciones a nivelestatal en la distribución del numero ytamaño de las explotaciones por comu-nidades autónomas) u organizativo (con-tinuación de la consolidación de la fami-lia cunícola que ha culminado finalmen-te en la constitución de la interprofesio-nal INTERCUN), con epizootías sanitariaspropias (mixomatosis, enfermedad viri-co-hemorrágica, enterocolitis, …) y osci-laciones periódicas de precios y rentas.Finalmente el año 2002, en parte porculpa de la recuperación del consumode las otras carnes, y en otra por des-ajustes en la producción y/o comerciali-zación, el sector cunícola español hapadecido una grave crisis de precios(probablemente la peor) y a perdidasque se han estimado en unos 43 millo-nes de EUROS (COAG diciembre 2002 (6).Sin restar gravedad a la crisis cunícola,no hay que perder tampoco de vista que2002 ha sido un mal año para todos losproductos animales, en particular en

España (con una caída media hasta el3er trimestre que supera el 10%) (ade-más de la carne de conejo también hahabido descensos importantes en lacarne de porcino). Un aspecto positivoque podría y debería resultar de esta cri-sis sería el fortalecimiento de las agru-paciones e interprofesional cunícola.

Situación del sector cuníco-la en la actual PolíticaAgrícola Común (PAC).

A partir de la Agenda 2000, la PolíticaAgrícola Común se articula en dos llama-dos Pilares de la PAC. El primer pilar (y másimportante en recursos) es la política demercados (con un presupuesto anual dealrededor de 40.500 M€) y el segundo pilar,con un 10-15% de recursos (en torno a los6000 M€) lo constituye el desarrollo rural.No voy a referirme, excepto para un incisosobre el bienestar animal que presentaré alfinal de esta exposición, a las medidas sani-tarias (tal como la legislación veterinaria) o alas de promoción de la investigación, por-qué se escapan del ámbito de la PAC.

1. El mercado comúnde la carne de conejo.

La situación descrita en las ponencias de 1993reseñadas en la Introducción no ha variadoapenas en el caso de la carne de conejo.

Conviene recordar que la Política de mer-cados de la Unión Europea se articula enlas llamadas organizaciones comunes demercado (OCMs) de las que existen unas20 individualizadas en productos anima-les (como la leche o las carnes de vacuno,ovino, porcino y avicultura), vegetales(cereales, aceite de oliva o frutos y legum-bres) y cultivos especializados (tabaco,plátano o patatas). Finalmente, hay unaOCM embrionaria que cubre a una seriede determinados productos, entre losenumerados en el Anexo I del Tratadoconstitutivo de la Comunidad Europea, noindividualizados en ninguna OCM y quese detallan en el anexo del reglamento(CEE) n° 827/68 del Consejo (como son elconejo, los huevos, los salvados, la alfalfay legumbres como las judías o garban-zos), conocido vulgarmente como regla-mento “restos” o “escoba”. Para los pro-ductos excluidos de esta regulación

Un aspecto positivo que podría ydebería resultar de esta crisissería el fortalecimiento de lasagrupaciones e interprofesionalcunícola.

• Política de Mercados, con unos presupuestos anuales de40.500 M€ que aporta el 100% la UE.

• Desarrollo Local, con uno presupuesto de unos 6.000 M€

cofinanciado por la UE y las distintas administraciones delos estados miembros.

Puede encontrar más información sobre la Agenda 2000 en:http://europa.eu.int/comm/agenda2000/index_es.htm

La AGENDA 2000 hace que la Política AgrariaComún se apoye en dos pilares:


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(como el corcho, la miel o el café) losEstados miembros de la Unión disponende una amplia flexibilidad de regulación.

Volviendo al conejo, los instrumentos demercado disponibles son:• la libre circulación de mercancías (ani-

males vivos, carnes o subproductos)dentro de la Unión (lo que se ha llama-do gran mercado interior) así como larealización de controles aleatorios endestino (no en las aduanas nacionales),

• la supresión de restricciones cuantitati-vas en el comercio interno y con terce-ros países así como un régimen exte-rior de fronteras común. Este régimenaduanero común comporta la fijaciónde aranceles únicos para todo el territo-rio de la Unión establecidos en el ámbi-to de la Organización Mundial deComercio (OMC antes GATT). En el casodel conejo domestico, estos arancelesson actualmente del 3.8% para lasimportaciones de animales vivos (aun-que hay exenciones como para los ani-males procedentes de los Pecos oMéxico que no pagan arancel), del6.4% para las carnes frescas, refrigera-das o congeladas (igualmente conexacción o reducciones para los paísesdel Este como Rumania, en cambio lasimportaciones de China pagan el aran-cel completo), finalmente las carnes o

despojos comestibles (como el hígado)sean salados, secos o ahumados deconejo pagan el 15.4% (igualmente conalgunas exacciones como México quesolo paga 6.4%).

• la posibilidad, por parte de la Unión o deun Estado miembro, de introducir unamedida de salvaguarda frente a tercerospaíses (consistente en el cierre de fronte-ras para una mercancía determinada)en el caso, que debe estar plenamentejustificado, de que el mercado común oel interno de un Estado miembro peligrede graves perturbaciones por causa dedeterminadas importaciones o exporta-ciones. No hay que confundir esta medi-da, con la actual prohibición de importarcarne de conejo de origen chino porrazones sanitarias (presencia de cloram-fenicol y otras toxinas).

• finalmente la regulación de las ayudasnacionales unilaterales que pudieran,en un momento dado, falsear o afectarla libre competencia dentro del merca-do único. De esta manera, las ayudasdeben comunicarse previamente a laComisión Europea, que examina siestán plenamente justificadas por unacatástrofe extraordinaria o necesariaspara el desarrollo del sector tal comoocurrió en el caso de los créditos blan-dos propuestos por España en agostodel año 2002.

Esta OCM rudimentaria no incluye ni losmecanismos de apoyo de los precios(como pudieran ser las compras públicasde carne de vacuno, ni las ayudas alalmacenaje privado temporal (posiblesen las carnes de vacuno, ovino o porcino)o las restricciones aduaneras de entrada(como en avicultura) o las ayudas a laexportación (restituciones aplicables alas carnes de vacuno, ovino, porcino oavicultura). La explicación de este tratodiferenciado, hay que situarlo en la esca-sa presión social y o económica del sec-tor cunícola en el momento del estableci-miento de las OCMs individualizadas(años 70 y 80s) y probablemente por elminifundio del sector y la repartición pro-

• La libre circulación de animales vivos, carnes o subproductos.• La supresión de restricciones cuantitativas en el comercio interno y con terce-

ros países y la aplicación de aranceles a terceros países.• Posibilidades de introducción de medidas de salvaguarda frente a terceros

países.• Regulación de ayudas nacionales unilaterales que pudieran afectar a la libre

competencia.

Los instrumentos de mercado disponible en cunicultura son:



• ayudas a las inversiones en explotaciones agrarias,• instalación de jóvenes agricultores y a la pre-jubilación,• formación profesional,• ayudas compensatorias a los productores de las zonas desfavorecidas,• medidas agroambientales (por ejemplo para la ganadería ecológica o

para la conservación de razas amenazadas),• mejora de la comercialización y transformación de productos,• medidas de desarrollo endógeno o local y• programas Leader y Proder.

Medidas aplicablesal sector cunícola

y susceptibles de sercofinanciadas:A

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ductiva (al nivel de la Unión, la produc-ción cunícola afecta especialmente asolo 3 Estados miembros que son Italia,Francia y España). Para los habitantes delcentro y norte de Europa, el conejo seidentifica frecuentemente como un espe-cie hobby o animal de compañía.Después, en los años 90s, la orientaciónpolítica de la PAC, no ha propiciado lapotenciación de las OCMs, ni la constitu-ción de otras nuevas.

2. El desarrollo rural cunícola.

En este segundo pilar de la PAC, el apoyocomunitario no es sectorial (como en lapolítica de mercados), sino estructural.Además, mientras que las medidas delprimer pilar son prácticamente financia-das en su integridad por los fondoscomunitarios, las del segundo Pilar soncofinanciadas por el Estado miembro (aescala central, autonómica o provincial).Esto, unido a la complejidad de la ejecu-ción de dichas medidas, conduce a vecesa su falta de realización o atraso por faltade fondos propios nacionales.

La multitud de reglamentos (inversionesen explotaciones, comercialización ytransformación, apoyo a las agrupacio-nes de productores, medidas agroam-bientales, formación,…) se fundieron enla Agenda 2000 en un texto único, elreglamento (CE) n° 1257/1999 del Consejoque engloba todas las medidas de des-arrollo rural indistintamente de que losrecursos provengan del Feoga-Garantia(fondos de la PAC) o del Feoga-Orientación (fondos estructurales para lasregiones en retraso de desarrollo (llama-das de Objetivo 1 y que en España sonAndalucía, Asturias, Canarias, las 2Castillas, Extremadura, Galicia, MurciaComunidad Valenciana y en transiciónCantabria). Es importante la matizaciónporqué el nivel de financiación al agricul-

tor y o ganadero de los costos subvencio-nables y los recursos disponibles, varíanen función de su ubicación en una regiónmás o menos desarrollada.Finalmente, otro aspecto a resaltar esque, exceptuando las medidas agroam-bientales cuya aplicación es obligatoriapara todos los Estados miembros, el restode las medidas son facultativas paradichos Estados, que deciden cualesponen en marcha y definen el contexto desu desarrollo en el marco de un progra-ma establecido al nivel geográfico másapropiado (nacional y o autonómico)(Subsidiaridad plena). Para ello se cuentacon unos recursos procedentes de losfondos comunitarios predeterminados deantemano para cada uno de los Estadosmiembros de la UE por el Consejo deMinistros. El papel de la Comisión euro-pea, se centra en el apoyo y coordinaciónde los Estados, en el seguimiento de lagestión de estas medidas (dentro de unosgrandes objetivos comunes para toda laUnión) y en velar para que no haya abu-sos ni fraudes.

3. Las medidas de promoción ydenominaciones de origen.

Básicamente son dos las posibles líneasde promoción de productos agrícolassubvencionables por la Unión, a saber:

• para acciones de información y de pro-moción en favor de los productos agrí-colas destinados al mercado interior(reglamento (CE) n° 2826/2000 delConsejo, aplicable a partir del 1 de

No existe una OCM especifica parael conejo por la escasa presiónsocial y/o económica del sectorcunícola en el momento del esta-blecimiento de las OCMs.


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enero de 2001). Las medidas puedencubrir todos los sectores agroalimenta-rios. Generalmente son cofinanciadaspor la Unión (50%), las organizacionesprofesionales (30%) y los Estados miem-bros (20%). El presupuesto comunitariopara tales acciones es de 45 millonesde € anuales. La elección de temas,productos, tipos de acción y elabora-ción de programas lo establece laComisión Europea mediante líneasdirectrices cada 2 años. La última vezefectuada hace escasos días. Así, eneste momento, respecto a productosganaderos, solamente son financiableslas acciones relativas al sector vacuno yde la leche y productos lácteos. Encuanto a acciones temáticas la lista esmás larga y cubre las denominacionesde calidad, la producción ecológica (porla que hasta ahora, exceptuando laexperiencia Valenciana de “El Teurent”(7) el sector cunícola ha manifestadoescaso interés), la rastreabilidad deproductos y la información sobre cali-dad, seguridad alimentaria y aspectosnutricionales de los productos.

• para acciones de información y promo-ción en favor de productos agrarios enpaíses terceros (reglamento (CE) n°2702/1999 del Consejo). Los productosy mercados para los que se prevéfinanciación aparecen en el anexo delreglamento (CE) n° 2879/2000 de laComisión. La carne de conejo no apare-ce en dicho anexo. En este marco, losEstados miembros presentan sus pro-puestas que la Comisión examina yaprueba. Hasta ahora se han aceptado24 programas (para España un progra-ma de promoción del vino en Estadosunidos y otro multisectorial de la FIABque cubre entre otros la promoción dela carne porcina transformada enBrasil, Japón y USA).

En la práctica, la carne de conejo no sebeneficia de esta líneas de promoción.

Respecto a los programas de calidad, en1992 la Comunidad inició el reconoci-miento de las Denominaciones de OrigenProtegida (DOP) (por ejemplo los Labelrouge franceses), las IndicacionesGeográficas protegidas (IGP) (por ejemploel cordero manchego o el pollo del Prat)ambas reguladas por el reglamento (CEE)n° 2081/92 del Consejo, y las certificacio-nes de Especialidad TradicionalGarantizada (ETG) contempladas en el

reglamento (CEE) n° 2082/92 del Consejo(por ejemplo el Jamón serrano). Dichasapelaciones están destinadas a estimularla producción agrícola variada, garanti-zar una competencia honesta, tanto anivel interno como en terceros países, y aevitar los engaños al consumidor. LaUnión está luchando al nivel de laOrganización mundial de comercio (OMC)para que se respeten estas apelaciones.En este momento no hay ninguna referidaal sector cunícola. En el futuro quizás sepodría pensar en alguna IGP

4. Las ayudas nacionalesEl Tratado de la Comunidad Europea (artí-culos 87 y 88) prevé la posibilidad de con-ceder ayudas nacionales (pagadas porlos Estados miembros) bajo 3 requisitos:respetar los principios generales de lapolítica de la competencia, ser coheren-tes con la PAC y la política de desarrollorural y ser compatibles con las obligacio-nes internacionales de esta en relacióncon la OMC. Para ello, la ComisiónEuropea ha establecido unas líneas direc-trices sobre las ayudas estatales al sectoragrario (DO C 28 de 1.2.2000).

Entre las ayudas más interesantes quepodrían aportarse al sector cunícolapodemos reseñar las ayudas a la inver-sión (en explotaciones agrícolas como lasaceptadas recientemente por la ComisiónEuropea para la Cunicultura españolacon un presupuesto previsto de660.000€, en la comercialización y trans-

• Para inversiones en explotaciones.• Comercialización• Trasformación de productos.• Constitución de agrupaciones de cunicultores.• Medio ambiente..

Posibles ayudas de la UE a la Cunicultura:


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formación de productos agrícolas y en lasayudas destinadas a fomentar la diversi-ficación de las actividades agrarias), demedio ambiente, de abandono de capa-cidad de producción, transformación ycomercialización, a la constitución deagrupaciones de productores, a la com-pensación por catástrofes, a la lucha con-tra enfermedades, a prácticas innovado-ras o a la promoción y publicidad de pro-ductos agrícolas (normas directricespublicadas en el DO C 252 de 12.9.2001).

Perspectivas del sectorcunícola en la nueva PAC.

En estos momentos, tres iniciativas queafectan a la Política Agrícola Común, sehallan sobre la mesa del Consejo deMinistros: la propuesta de reforma de laPAC, la simplificación del régimen de ayu-das nacionales y la Ampliación de la Unión.

a) La reforma de la PAC.

En julio 2002, la Comisión Europea pre-sentó, conforme al mandato recibido delConsejo Europeo de Berlín 1999, la revi-sión a medio plazo de la Agenda 2000. Esimportante resaltar que, por sus circuns-tancias específicas de la propuesta (nohay que olvidar que dicha política ha sidofuertemente criticada por parte de losconsumidores, contribuyentes y de lospropios agricultores), la Comisión haintentado evitar el debate exclusivamenteagrario, para llevarlo a un contextomucho más amplio que debería abarcaral conjunto de la sociedad.La propuesta de revisión de la PAC, ha evo-lucionado posteriormente, en enero 2003,en una proposición de la Comisión quemodifica substancialmente dicha política(ahora se presenta, no como una revisiónde la PAC, sino como una perspectiva polí-

tica a largo plazo para una agricultura sos-tenible). La reforma propuesta debería sercapaz de resolver los problemas pendien-tes de determinados mercados (leche,arroz), responder a los nuevos retos de laampliación Europea, hacer frente a las exi-gencias internacionales y obtener de lasociedad europea su plena legitimidad, loque en definitiva aseguraría su futuro. Losprincipales objetivos que se persiguen conla reforma son los siguientes:• mejorar la competitividad del sector

agrario de la Unión mediante unareducción de los incentivos artificiales aproducir determinados productos,como ciertos cereales o carne de vacu-no, independientemente de las deman-das del mercado. Estos incentivos con-sisten: en precios de venta garantizadosfrente a otros productos en libre compe-tencia como la carne de conejo, enestrictas barreras aduaneras y en ayu-das a la exportación. De todas formas,se propone que dicha reducción, vayaacompañada del establecimiento de unumbral mínimo de precios y de com-pensaciones directas para asegurar larenta de los agricultores afectados,

• promover una agricultura sostenible yorientada al mercado (transformandolas ayudas al producto, en ayudas diso-ciadas al productor, pero estrechamentevinculadas al respeto del medio ambien-te, la calidad de los alimentos, la seguri-dad en el trabajo y el bienestar animal),

• potenciar el segundo pilar de la PAC(desarrollo rural) aumentando susrecursos mediante la transferencia defondos del primer pilar (ayudas direc-tas) y ampliando la gama de medidassubvencionables a aquellas quedemanda más la sociedad. Para ello,se ha previsto un sistema de reducciónprogresiva de las subvenciones (enparticular para los mayores beneficia-rios) que debería servir para la financia-ción de las nuevas medidas propuestas(modulación dinámica).

En el ámbito de los mercados ganaderos,esta reforma debería conducir a un ciertoreequilibrage al nivel de producto entrelas especies domesticas muy subvencio-nadas (bovino y ovino) de aquellas másliberalizadas (porcino, avicultura y cone-jos) para las que la reforma no prevécambios importantes, salvo la posibilidadde poder beneficiar de materias primas amenor costo,

Foto H. Torres



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Dentro de las nuevas medidas de desarro-llo rural propuestas, algunas de ellas podrí-an beneficiar al sector cunícola, a saber:

• en la calidad alimentaria se prevé elestímulo a los agricultores o ganaderospara que voluntariamente participen enesquemas de certificación y garantía decalidad nacional o comunitarios. Estamedida iría en línea con las propuestasde Intercun. Igualmente se establecenayudas públicas a las agrupaciones deproductores para desarrollar accionesde información y promoción de deter-minados productos; en este caso lafinanciación puede alcanzar un 70% delos costos subvencionables,

• en las ayudas a los agricultores o gana-deros para que se adapten a las nor-mas comunitarias más rigurosas en losámbitos del medio ambiente, saludpública, sanidad animal, bienestar ani-mal y seguridad en el trabajo.

b) La simplificación del régimen deayudas nacionales.

La Comisión europea ha elaborado unapropuesta de reglamento para simplificarel régimen de ayudas nacionales y acele-rar su pago suprimiendo el control previo

de la Comisión aunque con un examenex-post para evitar abusos. Por ejemplo,los Estados miembros podrán asumirhasta un 55% de los costes de las inversio-nes en las explotaciones que no suponganun incremento de la capacidad productiva,podrán abonarse hasta 100.000€ a lolargo de un periodo de 3 años para lasmedidas de fomento de la producción ycomercialización de productos de calidado de asistencia técnica como la asesoríade las explotaciones agrarias o para laparticipación en ferias comerciales. Seespera que este reglamento sea de apli-cación a partir de enero 2004.

Es obvio que la simplificación propuestaserá favorable al sector cunícola en lamedida que facilitará la concesión y apli-cación inmediata de dichas ayudas.Corresponderá al sector cunícola la tareade convencer a las diferentes administra-ciones de la necesidad de ser apoyado.

c) La ampliación de la Unión.

El proceso iniciado en 1993, está llegandoa término. Las negociaciones paraampliar la Unión a 25 (27) países (PECOs)culminaron en diciembre 2002 y se mate-rializarán el 1° de mayo 2004 (2007 paraBulgaria y Rumania).


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A nivel de producción cunícola, losmayores productores de carne sonsegún la FAO, la República Checa(38.500 tm), Hungría (10.000 tm) yBulgaria (5.000 tm), el resto de candida-tos tienen cifras inferiores (ver Boixadé2000)(8). La opinión generalizada esque dicha extensión de mercados nodebería afectar al sector cunícola, salvoen una ampliación de posibilidades, porcuanto los países candidatos ya sebenefician actualmente de la ausenciade barreras aduaneras y de arancelescon la Unión.

Resumen y conclusiones

En primer lugar se describe la situaciónactual del mercado común de la carne deconejo, de la cunicultura desde el ángulodel desarrollo rural, de las medidas de pro-moción y denominaciones de origen y final-mente de las ayudas nacionales. La conclu-sión es que queda mucho camino paraandar. En segundo lugar se señalan lasperspectivas del sector dentro de la nuevaPAC que se está discutiendo. Finalmente sehace un esbozo organizativo y institucionaldel bienestar animal cunícola.

En www.ASESCU.com podrá encontrar lostextos íntegros de los textos de la siguientelegislación Europea a la que se hace refe-rencia en el presente artículo.• Reglamento (CEE) nº 827/68 del Consejo,

de 28 de junio de 1968, por el que seestablece la organización común demercados para determinados productosenumerados en el Anexo II del Tratado

• Reglamento (CE) nº 2826/2000 delConsejo, de 19 de diciembre de 2000,sobre acciones de información y de pro-moción de los productos agrícolas en elmercado interior

• Reglamento (CE) nº 2702/1999 delConsejo, de 14 de diciembre de 1999,relativo a acciones de información y pro-moción en favor de productos agrícolasen terceros países.

• Reglamento (CE) nº 2879/2000 de laComisión, de 28 de diciembre de 2000,que establece disposiciones de aplica-ción del Reglamento (CE) nº 2702/1999del Consejo, relativo a acciones de infor-mación y promoción.

• Comunicación de la Comisión -Directrices comunitarias sobre ayudasestatales al sector agrario de 1.2.2000

• Comunicación de la Comisión -Directrices sobre ayudas estatales parapublicidad de productos incluidos en elanexo I del Tratado CE y de determinadosproductos no incluidos en el mismo de12.9.01

• Directiva 98/58/CE del Consejo de 20 dejulio de 1998 relativa a la protección delos animales en las explotaciones gana-deras.

Bibliografía

Solicitar a [email protected]


El futuro inmediato de la legislación en pro-ducción cunícola y sus consecuencias

En breve entrará en vigor numerosa legislación queafectará a todo el sector cunícola

Manuel Lainez AndrésJefe de Área de Ganadería CAPAProfesor Asociado Producción Animal [email protected] presentada en el XXVIII SYMPO-SIUM DE CUNICULTURA-ASESCUAlcañiz, 2-4 Abril 2003

Hasta nuestra entrada en la UniónEuropea la legislación aplicable a la pro-ducción ganadera quedaba recogida endos volúmenes que se actualizaban porparte del Ministerio de Agricultura; habíauna ordenación para cada sector produc-tivo, un cuerpo legislativo sobre sanidadanimal, centrado en el Reglamento deepizootias, un grupo de normas sobre ali-mentación animal, otro sobre genética yreproducción y otro sobre mercados. Esteabanico se completaba con la normativaurbanística y la de actividades calificadas.

La llegada de todo el acervo comunitario,constitutivo de la Política AgrícolaComunitaria, supuso un importante volu-men de disposiciones, que tuvieron que sertranspuestas de forma urgente a normasnacionales. Había dos grandes campos delegislación: el de las OrganizacionesComunes de Mercado y el del movimientocomercial. Este último sufrió un nuevo cam-bio como consecuencia de la entrada envigor del mercado único europeo a princi-pios de los años noventa

Las especiales condiciones del mercadode los productos cunícolas en la UniónEuropea, que queda limitado a los paísesmediterráneos, tienen su inmediata

repercusión en la legislación que se apli-ca a la producción comercial de conejos.

En primer lugar el sector carece de OCM,con lo que no hay una regulación especí-fica de precios y mercados, sino que semantiene dentro del Anexo II del tratadode la Unión, como productos agrarios sinnorma propia. Tampoco es objeto de unavigilancia diferenciada en cuanto a susmovimientos comerciales, por lo que nohay un cuerpo legal concreto que le afec-te, quedando sometida a las condicionesgenerales de producción.

Otros aspectos de la legislación europea,como son todas las cuestiones de resi-duos y de impacto ambiental de la activi-dad pecuaria, son de aplicación a la pro-ducción de conejos, aunque no de formaespecífica. Este hecho afecta igualmentea los aspectos relacionados con el bien-estar animal, que es otro de los camposabiertos para la legislación ganadera enlos últimos años en la Unión Europea.A

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Manuel Lainez durante su exposición.


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El suceso más importante de los últimosaños para la ganadería comunitaria hasido el descubrimiento de la encefalopa-tía espongiforme bovina y, sobre todo, suposible transmisión al hombre a travésdel consumo de productos cárnicos. Elanuncio de este hecho provocó una reac-ción de pérdida de confianza de los con-sumidores en sus suministradores de ali-mentos de origen animal. Para restaurarla confianza, desde las instituciones de laUnión Europea, se puso en marcha unaestrategia que se recoge en el libro blan-co de la seguridad alimentaria. En él serecopilan las bases de las propuestaslegislativas que están en fase de aproba-ción. En España también se programaroniniciativas; una de las más trascendentesfue un proyecto de Ley de SanidadAnimal.

En esta revisión realizaremos un análisissomero de toda la legislación ganaderarecientemente aprobada, o que está enfase de propuesta o estudio, en aquellosámbitos que afecten a la cunicultura. Loharemos agrupándola en los siguientescampos:• producción animal y

ordenación de explotaciones• sanidad animal• seguridad alimentaria• bienestar animal• residuos de origen animal

No incluiremos en nuestro repaso lalegislación medioambiental, la de activi-dades calificadas o la urbanística queafecta a la producción cunícola.

Producción animal yordenación de explotaciones

Hace unos años el MAPA presentó a lasComunidades Autónomas y a las organi-zaciones profesionales agrarias un docu-mento base para la elaboración de unReal Decreto de Ordenación de las explo-taciones cunícolas. Los elementos clavede esta norma eran los siguientes:

a) Clasificación zootécnica de explotacio-nes cunícolas, obligando a diferenciarentre granjas de selección, multiplica-ción, producción y centros de insemi-nación, etc, y exigiendo la aplicaciónde programas de mejora genética ode gestión reproductiva específicos ydirigidos a la obtención de resultadosde mejora.

b) Creación de una lista de explotacionescunícolas, asignando códigos y núme-ros. Se trata de una labor que corres-ponde a las administraciones autonó-micas. Estas listas existen en buenaparte de las comunidades autónomas,en las que se han asignado registros ylibros a la práctica totalidad de lasexplotaciones. Quizá, en algún territo-rio requiere su extensión a todas lasgranjas, incluyendo aquellas familia-res que, individualmente, comerciali-zan un reducido número de conejos,pero que en su conjunto representanun volumen importante del sector.

c) Calificación sanitaria de explotaciones.No se definían las enfermedades obje-to de atención pero quizá sería intere-sante establecer un grupo de ellas deatención oficial. Estamos pensando enpatologías que puedan llegar con lareposición, pensando en exigirlas a lasmultiplicadoras y a los centros de inse-minación artificial.

d) Condiciones de las explotaciones nue-vas, las ampliaciones de las antiguas,y de las que no se regularizasen en unplazo determinado, en cuanto a:• Ubicación respecto a otras granjas

(500 m) y vías de comunicación(entre 25 y 100 m)

• Infraestructura de bioseguridad(vallado, vado sanitario, sistema degestión de cadáveres, posibilidades

El desarrollo de un Decreto deordenación del sector cunícolaserá favorable para los profesio-nales de este, ya que clarificará elmercado obligando a realizarinversiones a aquellos producto-res que no han alcanzado la espe-cialización.


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de limpieza, desinfección, desinsec-tación y desratización, limitación deacceso de vehículos)

• Infraestructura medioambiental(estercolero o fosa de deyecciones,estancos a los líquidos, y sistema degestión correcta de estiércoles)

El conjunto de características descritasen este punto son de interés en sugran mayoría para la propia gestiónsanitaria de la explotación. Por tanto,una norma que las recoja facilita laimplantación en aquellos productoresreacios a su puesta en marcha.

e) Identificación animal. La obligación deidentificar mediante un crotal auricular omediante tatuaje a todos los animalesque salen de la explotación fue unapropuesta poco convincente en aquelmomento. Hoy en día, con los nuevosplanteamientos de trazabilidad de losque se está hablando y con elReglamento 178/2002, que exige cono-cer en todo punto de la cadena alimen-taria el suministrador de materias pri-mas y productos, está perfectamentejustificada la obligación de incorporarlo.

f) Registro de explotaciones cunícolas,como control administrativo de la lista deexplotaciones cunícolas, siendo necesa-rio estar incluido en este registro antesde empezar a producir o comercializarconejos o sus productos derivados

Este borrador que fue estudiado en sumomento suponemos que volverá aponerse encima de la mesa en breve, a lavista de los acuerdos a los que se llegó enel verano del 2002 entre el MAPA, comorepresentante de la administración cen-tral y del conjunto de las administracionesautonómicas, e INTERCUN. Del análisissomero que hemos realizado podemosconcluir que todas las consecuencias desu aprobación y aplicación serán favora-bles para el sector cunícola profesional,ya que clarificará el mercado, obligandoa realizar inversiones a aquellos produc-tores que no han alcanzado la especiali-zación. La identificación individual, o deorigen, de los conejos comercializados esimprescindible, como más adelante ana-lizaremos, para abordar cualquier proce-so de diferenciación de productos.

Sanidad animal

En los últimos meses se está tramitado enlas Cortes Generales el Proyecto de Ley deSanidad Animal. El objetivo que pretendeesta norma básica, a aplicar en todo elpaís, es la defensa de la sanidad animal yde la salud pública. El proyecto se redactaen un momento en el que confluyen losproblemas de las encefalopatías espongi-formes con brotes de enfermedades porci-nas en las que se sacrifica un gran núme-ro de animales. Esto explica que el textoinsiste mucho en aspectos relacionadoscon la prevención, la lucha, control y erra-dicación de enfermedades y el movimien-to del ganado. Sin embargo, pormenorizamenos otros aspectos como ordenaciónsectorial, la utilización de medicamentos ola alimentación animal. En cualquier casorecoge un importante capítulo dedicado alrégimen sancionador en el que se dacobertura para aplicar esta Ley en loscampos comentados y en todo lo relacio-nado con la seguridad alimentaria.

Nos centraremos en relacionar los elemen-tos más importantes recogidos por el pro-yecto de Ley, tal y como lo conocemos en elmomento de redactar este documento aprincipios de febrero de 2003. Muchos de

• Clasificación zootécnica de las explotaciones cunícolas.• Creación de un registro nacional de explotaciones.• Calificación sanitaria de las explotaciones.• Establecimiento de requisitos mínimos para el establecimiento de nuevas granjas,

ampliación de las antiguas y las que no estén regularizadas.• Obligatoriedad de la identificación animal.

Puntos clave del Borrador de la Ordenación Cunícola:

La Ley de Sanidad Animal se aprobó enel Congreso de los Diputados, por unaamplia mayoría, el pasado 3 de abril,próximamente se publicara en el BOE.



La Ley de sanidad establece en el artículo 39 punto 3 que “ La obligación de identi-ficación corresponde a los titulares de las explotaciones ganaderas a las que perte-nezcan los animales, o a los propietarios o responsables de los animales.”

los preceptos ya están incorporados en lanormativa actual, pero carecen de soportelegal. El sector cunícola deberá asumir lasobligaciones siguientes en los camposque se relacionan a continuación. Lacomprobación de su incumplimiento llevapareja una sanción económica.

a) En prevención de enfermedades, losproductores deben:• Vigilar el estado sanitario de los ani-

males y de los medios de producción.• Facilitar a la autoridad información

sobre la situación sanitaria, incluyendola de los animales de la fauna silvestre.

• Aplicar las medidas obligatorias deprevención que se establezcan.

• Identificar a los animales, con el sis-tema que se determine.

• Eliminar adecuadamente los cadá-veres.

b) En lucha, control y erradicación, aponer en marcha en el proceso deeliminación de una enfermedad,cuando así se establezca por lasautoridades sanitarias por motivosde sanidad animal o de salud públi-ca, los cunicultores deberán asumir:• Las medias de control y erradicación

que se establezcan en la legislaciónvigente.

• La comunicación obligatoria a laadministración de la presencia en lapropia explotación de alguna de lasenfermedades de declaración obli-gatoria; no obstante, en cuniculturalos procesos de comunicación obli-gatoria son sólo la enfermedadhemorrágica, la mixomatosis y latularemia, frente a las cuales, ade-más, no hay un protocolo específicode actuación administrativa.

• La aplicación de los tratamientos yvacunaciones que se determinenobligatoriamente, llegando inclusohasta el sacrificio de los animalesenfermos y de los que hayan podidomantener un contacto con aquellos;en este último caso llevaría parejauna indemnización.

c) En ordenación sectorial el proyectoprevé la posibilidad de estableceruna normativa específica queimponga distancias entre explotacio-nes o entre estas y el casco urbano,así como sistemas de identificaciónanimal. Obliga también a la gestióndel libro de explotación ganaderapor el responsable de la explotación.

d) En movimiento de animales, se impo-nen tres obligaciones genéricas:• El empleo de vehículos registrados

para el transporte de animales, lim-pios y desinfectados tras cada tras-lado, y con justificantes de haberrealizado el proceso.

• La disponibilidad de certificados sani-tarios de origen, firmados por veteri-nario oficial, o habilitado o autorizadoal efecto; para movimientos dentro decada Comunidad Autónoma, en elmomento en que funcione la red devigilancia epidemiológica, el certifica-do puede sustituirse por un sistemade efectos similares.

• La identificación de origen en animalesenviados a sacrificio en mataderos.

e) En utilización de medicamentos, tresaspectos a considerar:• Adquirir los medicamentos en los

establecimientos autorizados.• Utilizar los medicamentos bajo pres-

cripción veterinaria.• Cumplir las obligaciones que com-

porta en uso de medicamentos, enespecial los plazos de espera.

f) En empleo de alimentos para el gana-do, utilizar materias primas y alimen-tos producidos y comercializados con

las autorizaciones pertinentes.De aprobarse el proyecto con esta redac-ción no va a haber grandes novedades,salvo el tema de la ordenación sanitaria yla identificación de origen. No obstante, es

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El cunicultor debe producir unaalimento que no sea nocivo parala salud del consumidor.


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de destacar el capítulo de régimen sancio-nador, en el que se recogen como infrac-ciones los incumplimientos en todas y cadauna de las obligaciones comentadas en lospuntos anteriores, tipificándolas comoleves, graves o muy graves, con sancionesentre 600 y 3.000, 3.001 y 60.000, y 60.001y 1.200.000 euros respectivamente.

Seguridad alimentaria

Conceptos básicos.Podemos entender como seguridad ali-mentaria el conjunto de medios y proce-sos adoptados para garantizar que losproductos alimenticios que llegan alconsumidor no menoscaban ni condicio-nan su salud. Se materializará en unconjunto de reglas y normas que con-duzcan a la obtención de alimentosseguros. Desde un punto de vista legalun alimento es seguro cuando cumplelas condiciones de:• No ser nocivo para la salud de los con-

sumidores y sus descendientes, ni acorto ni a largo plazo, incluyendo elhecho de que no produzca efectostóxicos acumulativos, ni sensibilizaciónorgánica.

• Ser apto o aceptable para el uso que se leva a dar: el consumo; no deberá estar con-taminado ni deteriorado ni descompuesto.

La Comisión Europea publicó en el año2000 el Libro Blanco de la SeguridadAlimentaria. En él se fijaron las bases enlas que se fundamenta toda la política deseguridad alimentaria de la UniónEuropea de los próximos años.Los principios de la seguridad alimentariason los siguientes:• Se trata de una estrategia de actuación

global e integrada para abordar la pro-tección y la salud de los consumidores.

• Afecta a toda la cadena alimentaria, loque se ha trasladado a la a la socie-dad como un control realizado “de lagranja a la mesa”.

• Se basa en la responsabilidad detodos los agentes que participan en elproceso de obtención de alimentos.

• Requiere de la trazabilidad para poderlograr su total eficacia.

• Las medidas a adoptar por técnicos y polí-ticos responsables de la producción dealimentos deben basarse en el análisisdel riesgo de cada proceso o tecnología.

• Debe existir un control e inspección detodo el proceso por parte de las dife-rentes administraciones.

• Se admite la posibilidad de aplicaciónlimitada del principio de precaución.

El presente.En los últimos meses se ha aprobado unReglamento comunitario, el 178/2002, de28 de enero, por el que se establecen losprincipios y requisitos generales de lalegislación alimentaria y se crea la autori-dad europea de seguridad alimentaria, yse han consensuado dos más; uno relati-vo a higiene de los productos alimenticiosy el otro respecto a actuación frente azoonosis. De los tres, sólo los dos prime-ros afectan a la producción cunícola aldefinir los principios generales de actua-ción en materia de seguridad alimentariaen la producción primaria. El tercero, porahora, afecta exclusivamente a los secto-

res avícola y porcino.

El Reglamento 178/2002 recoge y eleva arango legal las bases de la seguridad ali-mentaria que se contemplaban en elLibro Blanco. Además, entra en la defini-ción y explicación de cada una de ellas.Lo más importante del mismo es queintroduce en el mismo grupo de actua-ción a la producción primaria, básica-mente agricultura y ganadería, la produc-ción de piensos y la transformación,manipulación y distribución de productosalimenticios, con el mismo nivel respon-sabilidad y con planteamientos parecidosen lo que a exigencias se refiere; no obs-tante, se prevén excepciones para la pro-ducción primaria. Merece la pena recor-dar, por su trascendencia, dos de los con-ceptos utilizados:

• Trazabilidad, como la posibilidad deencontrar y seguir el rastro a través detodas las etapas de producción, trans-formación y distribución de un alimento,

La trazabilidad permite conocerla historia del alimento desde elproducto final hasta la granja.


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de un pienso o de un animal destinadoa la producción de alimentos. Dicha tra-zabilidad debe ser prospectiva, al per-mitir rastrear el producto desde la pro-ducción primaria hacia el consumidor, yretrospectiva, en sentido contrario. Lanorma indica que en todas las etapasde la producción, la transformación y ladistribución deberá asegurarse la tra-zabilidad de los alimentos, los piensos,los animales destinados a la produc-ción de alimentos y cualquier otra sus-tancia destinada a ser incorporada enun alimento o un pienso.

• Responsabilidad, respecto a la que lanorma exige que los propietarios otenedores de empresas de producciónde alimentos, incluidas las granjas ylas fábricas de piensos, deben asegu-rar que los alimentos o los piensoscumplen con la legislación alimentariaen cualquiera de las fases de produc-ción, transformación o comercializa-ción que tiene lugar en las empresas

bajo su control.

El futuro inmediatoLa Comisión Europea presentó una pro-puesta de Reglamento de higiene de losproductos alimenticios en el año 2000.Después de su estudio en diferentesámbitos comunitarios, en este momentohay un acuerdo general, todavía no publi-cado, en el que se establecen las exigen-cias generales que va a imponer esanorma para todos los ganaderos de laUnión Europea, con probabilidad a partirdel 2004. Se clasifican en tres grupos:

1. Exigencias generales a imponer entodas las explotaciones ganaderasque comercializan productos destina-dos a la alimentación humana:

a) limpieza y desinfección adecuada detodas las instalaciones, especialmen-te aquellas utilizadas para almacenary manipular los alimentos,

b) limpieza y desinfección de los equipos,los contenedores, cajas y vehículos

c) limpieza de los animales para sacri-ficio y, en su caso, de los animalesde producción,

d) el personal que manipule productosalimenticios deberá halarse enbuen estado de salud y contará conformación sobre riesgos sanitarios

e) utilizarán agua potable o agua lim-pia

f) evitarán en la medida de lo posibleque los animales y las plagas pro-voquen contaminación

g) evitarán la contaminación por resi-duos y sustancias peligrosas

h) impedirán la contaminación de losalimentos con enfermedades zoo-nósicas

i) tendrán en cuenta los resultados delos análisis

j) manejarán adecuadamente los adi-tivos para piensos y los medica-mentos para animales

2. Códigos de buenas prácticas. Los pro-ductores contarán con guías de prácti-cas correctas de higiene en las que serecogerán datos sobre los peligros quepuedan presentarse en la producciónprimaria, así como las medidas paraevitarlos. Destacan los siguientes:a) las micotoxinas, los metales pesa-

dos y el material radiactivo,b) el uso de agua, residuos orgánicos

y fertilizantes,c) el uso correcto y adecuado de

medicamentos veterinarios y aditi-vos alimentarios y su rastreabilidad,

d) la preparación, el almacenamiento,la utilización y la rastreabilidad delos piensos,

e) la eliminación de animales muertos,

En un futuro no muylejano estos dos elementosformaran parte delmobiliario de todas lasexplotaciones cunícolas.

Es fundamental conocer los posi-bles peligros para la salud publicaderivados de la producción.


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residuos y desperdicios,

f) medidas de bioseguridad aplica-bles al control de enfermedadescon impacto en la salud de laspersonas,

g) limpieza de los animales.

3. Registros necesarios a incorporar en laactividad diaria en las explotacionesganaderasa) naturaleza y el origen de los alimen-

tos suministrados a los animales,b) medicamentos veterinarios u otros

tratamientos administrados a losanimales, las fechas de su adminis-tración y los tiempos de espera,

c) enfermedades que puedan afectara la seguridad de los consumidores,

d) resultados de todos los análisisefectuados en muestras tomadasde animales,

e) informes sobre controles efectuadosa animales o a productos de origenanimal.

Peligros para la Salud HumanaTodas estas cuestiones se traducen en lanecesidad de poner en marcha estrate-gias de seguridad alimentaria en lasexplotaciones ganaderas. Para ello hayque conocer antes cuales son los peligrospara la salud pública asociados a la pro-ducción ganadera; es decir, las sustan-cias o microorganismos que pueda aca-rrear la carne y que sean capaces decomprometer la salud de las personas.Podemos agruparlos en peligros biológi-cos, químicos y físicos.

Los peligros biológicos son un conjuntode microorganismos que pueden causarprocesos severos, y a veces fatales, a laspersonas que ingieren los alimentos con-taminados. Con frecuencia se trata deproblemas digestivos, aunque en otroscasos se produce invasión de tejidos eincluso intoxicaciones por las toxinas queliberan los propios microorganismos.Entre los gérmenes implicados destacanSalmonella, Campylobacter, Staphyloco-ccus, Clostridium, Listeria, Echerichia coli,así como algunos hongos y parásitos.

Entre los compuestos químicos que pue-den afectar a los consumidores de ali-

mentos de origen animal hay varios gru-pos, que pasaremos a enumerar a conti-nuación:• Residuos de medicamentos y produc-

tos zoosanitarios usados en tratamien-to de animales enfermos o en las ope-raciones de limpieza y desinfección delas explotaciones.

• Residuos de aditivos incorporados enlos piensos del ganado con objeto demejorar el proceso tecnológico de ela-boración, facilitar su consumo o mejo-rar los índices productivos.

• Hormonas y promotores del crecimiento,cuya utilización está prohibida en laactualidad en la Unión Europea, salvo enreproductores para control reproductivo.

• Pesticidas procedentes del control deplagas en agricultura intensiva ycomercial.

• Contaminantes ambientales comopesticidas persistentes (ej: DDT), orga-noclorados (PCB), Metales pesados (ej:plomo) o toxinas naturales.

• Micotoxinas.

Los peligros físicos ligados al consumode alimentos de origen animal son la pre-sencia jeringas o cuerpos extrañosencapsulados en los tejidos.

¿Qué hacer?Las estrategias para poder abordar laseguridad alimentaria podemos estable-cerlas en la actualidad en tres escalones:a) Básico: cumplimiento de la legislación

vigente en la actualidad.

b) Intermedio: implantar un código bue-nas prácticas ganaderas, que será exi-gible en los próximos años, como sepuede comprobar a la vista del acuer-do de Reglamento que hoy se encuen-A

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La implantación del CBP será elpaso previo para el desarrollo deun sistema APPCC en las granjascunícolas.


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tra en vigor.c) Superior: implantar un sistema de análi-

sis de peligros y puntos críticos de con-trol (APPCC), adaptado a cada granja.,cuyas primeras fases de registro lasimpondrá la legislación, y cuya aplica-ción integral permitirá una diferencia-ción de productos en los próximos años,en un campo tan competitivo comopuede ser el de la calidad alimentaria.

A continuación presentaremos un peque-ño resumen de los aspectos más impor-tantes que recogen cada uno de los tresescalones a los que nos hemos referido,especialmente en la explicación de cadauno de esos apartados.

Escalón Básico: legislación básicaLa legislación básica en materia de segu-ridad alimentaria en nuestro país puedeagruparse en torno a tres elementos:• peligros biológicos,• químicos y • aspectos de identificación animal. 1. En materia de peligros biológicos la

legislación básica es el Reglamento deEpizootías de 1956 que hace referenciageneral a las actuaciones a desarrollaren la lucha, control y erradicación deenfermedades. En él se exige a los pro-ductores y veterinarios, que operan enlas granjas, a comunicar la presencia deprocesos infectocontagiosos a las auto-ridades competentes de sanidad ani-mal. Corresponde a estas la adopciónde medidas. Además destacamos:• El R.D. 2491/1994, de 23 de diciem-

bre, en el que se establecen medi-das de protección frente a determi-nadas zoonosis. No comporta nin-guna obligación específica para elsector cunícola

• El R.D. 2611/96, de 20 de diciembre,por el que se establecen las condi-ciones de realización de los progra-mas de erradicación de enfermeda-des animales, que tampoco se apli-can en este sector.

2. En materia de peligros químicos la nor-mativa reguladora actualmente afectados ámbitos básicos: el de los medica-mentos veterinarios y el de la alimenta-ción animal, ambos importantes en la

producción de carne de conejo.• En medicamentos veterinarios desta-

caremos tres normas básicas: El RD109/95, de 27 de enero, de medica-mentos veterinarios, el R.D. 157/95,de 3 de febrero, sobre comercializa-ción de piensos medicamentosos yel R.D. 1749/98 de 31 de julio, por elque se establecen medidas de con-trol de residuos en animales vivos ysus productos. Insistiremos en lospuntos siguientes:- Sólo está autorizado el uso de pro-

ductos registrados.- La utilización de medicamentos sólo

es posible tras la correspondienteprescripción veterinaria (receta).

- Los medicamentos veterinariossólo se pueden comercializar através de los centros de distribu-ción autorizados, siendo entrega-dos ante la presentación de unareceta veterinaria.

- Las recetas veterinarias deberáncontener los datos básicos de pro-ducto, dosis, posología, duracióndel tratamiento y periodo desupresión.

- El veterinario de la explotacióndebe anotar en un libro de explo-tación un resumen del tratamientoprescrito.

- El ganadero debe consignar en unregistro esos datos, indicandotambién la identificación individualo de lote de los animales someti-dos a tratamiento.

- El propietario del ganado es el res-ponsable de poner en el mercadosólo animales libres de residuos oproductos prohibidos.

- Existe un sistema de control deresiduos realizado en granja ymatadero, para detectar el empleode productos prohibidos o restosde sustancias autorizadas en unaconcentración superior al LMR.

- En materia de alimentación se estáproduciendo una permanenteactualización de las normas.Destacan los decretos: 56/02, de18 de enero, sobre materias primasutilizadas en alimentación de pien-sos y circulación de materias pri-

• Prevención de enfermedades.

• Lucha, control y erradicaciones de determinadas enfermedades.

• Ordenación del sector.

• Movimiento de animales.

• Uso de medicamentos.

• Empleo de alimentos para el ganado.

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La nueva leyde sanidad establece las

obligaciones de los cunicul-tores en estos campos:


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mas; 724/01, de 29 de junio, sobresustancias indeseables en alimen-tación animal; y el 1191/98, de 12 dejunio, sobre autorización y registrode materias primas utilizadas en laalimentación animal. Es importanterecordar los puntos siguientes:

- Las materias primas a utilizar enlos piensos vienen relacionadas enun listado que las agrupa por cate-gorías. Los piensos comercializa-dos deben ser sanos, cabales y decalidad comercial.

- Existe una concentración máximapermitida para los productos inde-seables en la alimentación animal:metales pesados, aflatoxinas, dio-xinas, etc. Su superación implicasanciones económicas y retiradade productos.

- Las fábricas de piensos deben dis-poner de un registro de industria ycomunicar los tipos de piensosque elaboran. Además, debencomercializarse etiquetados.

- El productor que desee realizarsesus propias mezclas de materiasprimas, empleando aditivos, debesometerse a las mismas condicio-nes de autorización previa a lamezcla y preparación que unafábrica de piensos.

- Los piensos que incorporen aditi-vos alimentarios requieren unosrequisitos específicos, en cuanto asu elaboración:

• Las plantas deben estar autorizadaso registradas

• Deben utilizar sólo productos autori-zados

• No se pueden superar las concen-traciones permitidas.

- Los piensos medicamentososdeben identificarse y etiquetarseadecuadamente, utilizándose conprescripción veterinaria.

3. En materia de sistemas de identifica-ción animal, ya sea a título individual ode explotación, se está avanzandomucho en los últimos años, pero toda-vía no se ha llegado al sector cunícola.

El cumplimiento de la legislación vigenteen cada momento le garantiza al pro-ductor el libre acceso a los mercados, conla tranquilidad de superar los requisitosmínimos establecidos por la normativa.

Escalón Intermedio:El Código de Buenas Prácticas

Los códigos de buenas prácticas o guíasde prácticas correctas de higiene pode-mos definirlos como la descripción delconjunto de actividades a desarrollar sis-temáticamente por una explotaciónganadera con objeto de mejorar el nivelde seguridad para el consumidor de losproductos obtenidos en la misma. Enpocas palabras es tener escrito todo loque vamos a hacer en la granja paradespués hacer lo que está escrito.

A modo de resumen, y sin ánimo de serexhaustivo, indicaremos cinco apartadosa considerar en la implantación de lasbuenas prácticas: bases previas, condi-

Un código de buenas practicas estener escrito todo lo que vamos ahacer en la granja para despuéshacer lo que está escrito.

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ciones generales, control de medios deproducción, control de enfermedades yprograma de formación.

1. Bases previas a la aplicación del códi-go de buenas prácticas. Son los com-promisos que debe asumir el propieta-rio o administrador de la explotaciónganadera. Al margen del convenci-miento de la conveniencia de trabajarde acuerdo con la misma sistemática, elproductor deberá contar con un sistemade identificación del efectivo, que seráindividual en los reproductores y especí-fico de lote en el resto de los animales.Para cada gazapo debe conocerse ellote al que pertenece, su origen, lafecha de entrada o nacimiento, susmovimientos dentro de la granja, lospiensos que ha consumido, los medica-mentos que ha recibido y las razonesque lo justifican, así como el destino enel momento que abandone la granja.

2. Condiciones generales del código debuenas prácticas, destacando

• Las instalaciones, que deben garanti-zar protección y el aislamiento delentorno, alojamiento de los animalescon espacio suficiente y en condicionesde comodidad y minimización de lasfuentes, reservorios y vectores deagentes patógenos.

• El plan de limpieza, desinfección, desin-sectación y desratización, con un proto-colo de aplicación en cada nave o grupode ellas, que recoja la sistemática y con-diciones de la limpieza, distribución dedesinfectantes, desinsectantes o ratici-das, el calendario de aplicación de cadauna de las medidas, la persona respon-sable y los productos a utilizar, quesiempre estarán registrados.

• Las medidas complementarias, comolimpieza periódica de hierbas, char-cas, aguas estancadas, control, y en sucaso limitación, de animales domésti-cos (perros, gatos) y salvajes (pájaros,palomas, otros) en contacto con elganado y la limitación de entradas devisitas, disponiendo de vestuarios conduchas, ropas, equipos, lazos y mate-rial zoosanitario exclusivo y limpio pro-pio de la granja.

• Los protocolos de manejo. En estegrupo recogemos un conjunto de prác-ticas de manejo de los animales en losmomentos críticos: gestación, parto,destete, traslados y mezclas de lotes,llegadas a la explotación y traslados,así como la higiene de los trabajado-

res de la explotación.3. Control de medios de producción que

se fundamentará en:• Definir el origen del aprovisionamiento

y las condiciones que se impone acada proveedor o suministrador, enespecial de piensos y agua. Tambiéndebe recogerse el sistema de almace-namiento.

• Control periódico del agua de bebida ylimpieza, tanto químico como micro-biológico.

• Control periódico de piensos destina-dos a la alimentación del ganado,tanto de microbiología como de com-posición y dilución de aditivos.

4. Vigilancia y control de enfermeda-des. Esta medida sólo es posible si secuenta con los servicios permanentesde un veterinario especializado, quedeberá centrar su atención sistemati-zada en:

• Control sanitario de todos los animalesque llegan a la explotación por prime-ra vez, con certificaciones sanitarias deorigen, inspección e investigación paradetectar la presencia de enfermeda-des de interés en salud pública.

• Visitas periódicas, con estudio dedatos productivos, resultados de mata-deros, análisis laboratoriales.

• Programar vacunaciones y tratamientosadaptados a las necesidades reales,con productos autorizados y previa-mente prescritos, conservando recetas,almacenando correctamente los pro-ductos, registrando los productos queentran en la explotación, su aplicaciónsobre los animales y, lo más importan-te, controlar los lotes tratados paragarantizar los periodos de supresión.

5. Programa de formación continuada,como base para poder aplicar todo loanterior.En este momento, en el que es pocofrecuente encontrar granjas en las quelas pautas de trabajo estén protocoli-zadas, la implantación de las mismaspuede suponer una diferenciación delos productos (gazapos) para aquellasexplotaciones que las apliquen. El pro-ductor podrá garantizar a sus clientesdisponer de una vía para reducir los

Se pueden consultar los borrado-res del CBP para los distintos agen-tes de sector cunicola en la web deIntercun: www.intercun.org


patógenos en su explotación, quedan-do abierta a cualquier tipo de control einspección por aquellos. Considerandoque cada vez aparecen mas operado-res comerciales y grandes superficiesque desean dar garantías adicionalesa sus clientes, esta opción es impor-tante para sus proveedores.

Escalón Superior: Implantación de unsistema APPCCEn la aplicación de un sistema de análi-sis de peligros y control de puntos crí-ticos (APPCC) el productor asume unpapel activo en la lucha frente a los peli-gros para la salud publica, con un pro-cedimiento de trabajo que está adapta-do a su propia explotación. Para elloanaliza cuales son las fases del procesoproductivo en las que existe mayor ries-go de contaminación o aumento de laconcentración de peligros (a las que seles denomina puntos críticos). En ellasrealiza un autocontrol permanente,mediante vigilancia o toma de muestraspara su análisis (fase de control de losmencionados puntos críticos). El sistemaprevé registros continuados de los con-troles realizados, o anotaciones, por loque puede ser auditado y certificado porempresas externas, incrementando elvalor añadido de los productos vendi-dos, desde un punto de vista de seguri-dad alimentaria.La aplicación de un sistema APPCC exigedesarrollar un plan de trabajo, que pode-mos agrupar en cuatro fases:1ª Preparación. La base imprescindible

es la aplicación en todos sus puntosdel código de buenas prácticas, al quese le denomina prácticas de manejo ehigiene o prerrequisitos. También debecontarse con un análisis del proceso

productivo.2ª Aplicación de los principios del siste-

ma APPCC. Existe una mecánicageneral de trabajo basada en los sieteprincipios siguientes:• Realización de un análisis de riesgos. • Determinación de los puntos críticos

a controlar (PCC). • Establecimiento de los límites admi-

sibles en las mediciones aplicablesen cada PCC.

• Establecimiento de un sistema deevaluación de cada PCC.

• Fijar medidas correctoras para lasituaciones de superación de límitesde un PCC.

• Establecer los registros y documen-tación.

• Verificación del sistema.3ª Implementación del sistema, y hacer-

lo funcionar, tal y como se ha diseñado.4ª Mantenimiento del sistema. Esta fase

hace referencia a las actividades derevisión, actualización y corrección delsistema.

En definitiva, estamos imponiendo un sis-tema de trabajo que comporta un incre-mento de coses de producción, pero quepermitirá revalorizar el producto obteni-do, desde el punto de vista de la seguri-dad alimentaria. Lógicamente, esto sólotendrá sentido si contamos con clientesprofesionalizados que están dispuestos areconocer el valor del producto que pone-mos en el mercado.

Bienestar animal

En los últimos años se habla mucho debienestar animal en todos los sectoresganaderos. También en este se comen-tan aspectos relacionados con los dife-rentes elementos que conforman la pro-ducción cunícola industrial de nuestroentorno, y que pueden formar parte de

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A partir del 1 de mayo de 2003,fecha de entrada en vigor delReglamento CE/1774/2002 lasexplotaciones cunícolas deberáncontar con un sistema de retiradade residuos hacia plantas especia-lizadas para retirar los cadáveresde conejos que se produzcan.


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una regulación sectorial específica:• Instalaciones, acceso al exterior y con-

trol de condiciones ambientales.• Disponibilidad de superficies por cone-

ja o gazapo.• Equipamiento, y en especial tipo de

jaula y elementos accesorios.• Sistemas de manejo general, en espe-

cial de las reproductoras, componen-tes de la alimentación y manejo repro-

ductivo.

Lo cierto es que en el momento en que seredacta esta presentación no hay unanormativa específica de bienestar animaldedicada al sector cunícola de produc-ción cárnica. Por otra parte, tampocoexiste ninguna recomendación concretapara esta especie por parte del Consejode Europa. Si tuviésemos que aventuraralgo con respecto al futuro inmediato deuna norma dedicada al bienestar en elsector de la producción de carne deconejo tenemos que revisar los docu-mentos de trabajo de la ComisiónEuropea. En los últimos cuatro años elComité científico de sanidad y bienestaranimal, como organismo encargado deelaborar y aprobar los informes sobre losque luego se sustenta la legislación debienestar animal de la Unión Europea, noha tratado la cuestión específica de lacarne de conejo en ninguna de sus sesio-nes. Esto significa que, al menos a cortoplazo, no existirá una norma especial.

Las bases reguladoras del bienestar ani-mal para toda actividad ganadera, y deaplicación a la producción cunícola, sonlas siguientes:• La normativa general de bienestar

animal para todas las especies, reco-gida en el R. D. 348/2000 (BOE 11 demarzo del 2000), en la que se respon-sabiliza a los ganaderos de las condi-ciones de los animales que se alojanen sus instalaciones, planteando lassiguientes medidas de protección:

1. En materia de personal: número sufi-ciente de personas, con conocimientosy competencia profesional.

2. En materia de vigilancia e inspección:Visitas diarias con suficiente ilumina-ción, aislando y tratando los animalesenfermos.

3. Anotar en un registro los tratamientos ylas muertes.

4. No limitar los movimientos de los ani-males.

5. En materia de instalaciones: los mate-riales en contacto con animales noserán perjudiciales, de fácil limpieza ydesinfección, con los bordes y salienteseliminados, garantizando niveles deaire, polvo, temperatura y HR no perju-diciales y un nivel adecuado de ilumi-nación.

6. En materia de equipos y automatis-mos, someterlos a inspección diariasubsanando deficiencias, y contar consistemas de alarma y ventilación deemergencia.

7. En materia de alimentación y agua quesean adecuadas, accesibles y sufi-cientes, estando prohibido el uso desustancias distintas a las zootécnicas yterapéuticas.

8. En relación con el manejo eliminarprácticas que producen sufrimiento

• Las condiciones de transporte de ani-males se recogen en el R. D. 1041/97,de 27 de junio, relativo a la protecciónde los animales durante el transporte(BOE del 9 de julio de 1.997). No lascomentamos porque se apartan de loque es la producción a nivel de granja.

• La normativa vigente en materia deprotección de animales en el momen-to del sacrificio en nuestro país es elRD. 54/95, de 20 de enero, que tampo-

Respecto a los estiércoles elReglamento CE/1774/2002 incluyela exigencia de trasladar el estiér-col con un documento comercialde transporte en el que se debeindicar la fecha de salida de laexplotación, la cantidad de pro-ducto, el lugar de origen, el trans-portista y el lugar de destino.


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LAco es objeto de esta exposición

La primera de las normas, que afectabásicamente al productor de conejos essencilla de cumplir si el ganadero entradentro del grupo de los profesionales.Trabajar adecuadamente para reducir lascondiciones de estrés en la granja, mini-mizar los problemas sanitarios y obtenerla máxima productividad le llevará alganadero, inexorablemente, al cumpli-miento de esta legislación de formainconsciente.

Residuos de origen animalEn los primeros días de octubre del año2002 se ha publicado el ReglamentoCE/1774/2002. En el mismo se produceuna modificación importante en las exi-gencias de tipo medioambiental en rela-ción con el manejo de los cadáveresgenerados en el proceso de producciónganadera y con la gestión del estiércol.Cambia las condiciones generales y poneuna fecha de entrada en vigor: el 1 demayo de 2003.A partir de la entrada en vigor los cadáve-res de conejos que se produzcan comoconsecuencia de una muerte de los ani-males no prevista para el consumo huma-no deberán ser clasificados dentro de lacategoría 2. Los productos encuadradosen esa categoría deben ser trasladados auna planta autorizada en el que deberánser incinerados o transformados. En esteúltimo caso deberán someterse aun pro-ceso que combine 133ºC de temperatura y3 atmósferas de presión durante, almenos, 20 minutos. En caso de optar poresta última posibilidad, los residuos resul-tantes se podrán destinar:• a incineración o coincineración, o• en el caso de las grasas y materiales

proteicos a abonos, enmiendas orgá-nicas u otros usos técnicos diferentes acosméticos o similares, o

• a transformación en plantas de bio-gás, o

• a enterramiento en vertederos.

Evidentemente, es un planteamientonuevo que obliga a contar con un sistemade retirada de esos residuos hacia plan-tas especializadas. Dado que la tecnolo-gía actual no permite contar con estable-cimientos de este tipo destinados a darservicio exclusivo a una explotación segenerará un coste de retirada y transpor-te, a sumar al de tratamiento y posterioreliminación.Esa misma norma también incorporaunas exigencias en materia de gestión de

estiércoles obtenidos en explotacionesganaderas. Este residuo se considera unsubproducto de origen animal y se incluyedentro de la categoría 2; la misma queseñalábamos anteriormente para loscadáveres. Exige la recogida, transporte eidentificación del producto, al igual quecualquier material afectado por elReglamento. Sus posibles destinos, siem-pre que no se impida por razones sanita-rias, serán la aplicación sobre el terreno ola utilización en plantas de compostaje obiogás. Hasta aquí no hay nada inédito.La novedad surge con la exigencia detrasladar el estiércol con un documentocomercial de transporte en el que se debeindicar la fecha de salida de la explota-ción, la cantidad de producto, el lugar deorigen, el transportista y el lugar de desti-no. Parece que este control solo se exigiráen el caso de la comercialización delestiércol; no obstante, habrá que esperara ver la aplicación en nuestro país.

• proyecto de Ley de Sanidad Animal• Libro Blanco sobre seguridad alimentaria• Real Decreto 109/1995, de 27 enero.

regula los medicamentos veterinarios• Real Decreto 157/1995, de 3 febrero.

Condiciones de preparación, de puestaen el mercado y de utilización de lospiensos medicamentosos

• Reglamento (Ce)N 178/2002 DelParlamento Europeo Y Del Consejo de 28de enero de 2002 por el que se estable-cen los principios y los requisitos genera-les de la legislación alimentaria, se creala Autoridad Europea de SeguridadAlimentaria y se fijan procedimientosrelativos a la seguridad alimentaria

• REAL DECRETO 348/2000, de 10 demarzo, por el que se incorpora al orde-namiento jurídico la Directiva 98/58/CE,relativa a la protección de los animalesen las explotaciones ganaderas.

• Real Decreto 1041/1997, de 27 de junio,por el que se establecen las normasrelativas a la protección de los animalesdurante su transporte

• Reglamento (CE) n° 1774-2002 delParlamento Europeo y del Consejo de 3de octubre de 2002 por el que se esta-blecen las normas sanitarias aplicablesa los subproductos animales no desti-nados al consumo humano.

• Los borradores de los Códigos deBuenas Practicas para Cunicultura sepueden consultar en www.intercun.org.

En www.ASESCU.com podrá encontrarlos textos íntegros de los textos de lasiguiente legislación Europea a la que sehace referencia en el presente artículo.

Bibliografía

Solicitar a [email protected]










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Tres días en las Tierras Mágicasdel Bajo Aragón

La XXVIII edición del Symposium de cunicultura de ASES-CU se desarrolló del 2 al 4 de abril en Alcañiz.

Tomás M. Rodríguez [email protected].

Un año más Asescu organizó suSymposium anual, en esta oca-sión, en colaboración con SAT INCO

y la Diputación de Teruel. El emplazamientodel evento, Alcañiz, las fechas elegidas, elprograma que se desarrolló y, porque no, lasituación de inestable calma de las cotiza-ciones de la carne de conejo, hicieron posi-ble que esta XXVIII edición del Symposiumcontase con la asistencia de más de 300profesionales de la cunicultura.

Durante dos días y medio se organizaroncinco ponencias, dos mesas redondas y21 comunicaciones, en prácticamentetodos los campos sobre los que se estáinvestigando hoy en día en cunicultura.También se realizó un viaje de trabajo alas instalaciones que SAT INCO y el grupoARCOIRIS tienen en Valderrobres.

La comercialización de lacarne de conejo.

En la primera de las mesas redondas delXXVIII Symposium de cunicultura partici-

paron D. Agustín Gil, presidente de SATINCO, en representación de los producto-res, D. Javier Gómez, gerente de Bozano,como representante del sector trasforma-dor, D. Juan José Moles, de SAT INCO,como representante del sector comercia-lizador, D. Rubén Sánchez, técnico delMAPA y D. Javier Piñan, gerente de INTER-CUN, como moderador.Durante las distintas intervenciones sebuscó el porqué de la crisis del año 2002y que debería cambiar en el sector paraprevenir que se vuelva a presentarse unacoyuntura tan dura en el sector. Todos losparticipantes mostraron un acuerdo uná-nime en que la implantación del Códigode Buenas Practicas, CBP, en todos losescalones del sector y la creación de lacorrespondiente marca genérica de cali-dad pueden servir como herramientapara aumentar la confianza por parte delconsumidor hacia la carne de conejo ypor lo tanto revalorizar este producto. Laimplantación de la producción con un sis-tema de calidad exigirá por parte detodos seguir haciendo las cosas bienhechas pero, con más “disciplina” yorden, para que una auditor externopueda ver que se está trabajando bien,además este método de producción esposible que ayude conservar el númerode explotaciones que existen en la actua-lidad en España. Sobre las cotizaciones en vivo de la carnede conejo, Javier Gómez, presidente deMadecun, fue muy claro en su interven-ción diciendo que es necesario “fijar fran-jas de precios más largas en el tiempo”con el objetivo de dar seguridad a losproductores, evitándoles la incertidumbre

Acto de inauguración del XXVIII Symposium de Cunicultura de ASESCU.


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con precios tan cambiantes, pero tam-bién para “evitar la especulación porparte de los compradores de carne cone-jo”. En la actualidad la Lonja Única estátrabajando en esto, pero sin acabar esta-blecer las bases necesarias que garanti-cen el buen funcionamiento para todos;según Gómez para que la Lonja Únicasea realmente operativa sería necesario“partir de cero, es decir, disolver las lonjasexistentes” y desarrollar un reglamentocompletamente nuevo.Otra deficiencia del actual mercado de lacarne del conejo, apuntada por D. AgustínGil, es la anticuada red de venta de lacarne de conejo, en la que existenmuchos transformadores y pocos com-pradores, lo que favorece que estos creanque existe más conejo del que en realidadhay y así se producen bajadas de preciossin justificación real. La solución a esteproblema pasa por la creación de gruposde transformación con el suficiente volu-men de venta para poder negociar de “tua tu” con los compradores.

El aumento del catalogo de productos,canales mayores, más despiece, produc-tos elaborados, fue otro punto importantedurante la sesión. D. Juan José Molesdestacó que sería bueno producir cana-les de mayor peso, hecho que permitiría

dos cosas, por una parte aumentar lasexportaciones hacia Francia e Italia, y porotra, facilitar el desarrollo del despiezadoy de la preparación de productos precoci-nados, para así, aumentar la oferta y lle-gar a ese segmento del mercado quecompra todo preparado.

Entre otras muchas cuestiones, D. JavierPiñan informó a los asistentes del acuer-do alcanzado entre productores y mata-deros franceses para a partir de primerosde mayo y hasta la segunda semana deagosto de que los productores cargaranun 16% menos de animales o que el 16%de la carga se pagará a 0,75€. Estamedida ya fue tomada el año pasado ycomo consecuencia aumento el númerode canales procedentes de Francia en elmercado español, dificultando la comer-cialización de carne sacrificada en aquí,por esto es importante desarrollar unamarca, carne de conejo calidad certifica-da, que permita al consumidor elegir a lahora de adquirir el producto.

D. Rubén Sánchez, técnico del MAPA,expresó el conocimiento por parte delMinisterio de la situación del sector cuní-cola y declaró que en la actualidad seestá trabajando en el desarrollo de lanormativa necesaria para la ordenaciónzootécnico – sanitaria del sector, y mostróla voluntad por parte del Ministerio deque la Marca de Calidad sea una reali-dad antes de final del año 2003.

La conclusión de la mesa redonda es lanecesidad, y casi obligación, ofrecer alconsumidor un producto de GRAN CALI-DAD y confianza; la instauración delCódigo de Buenas Prácticas en todo elsector, desde la granja hasta la comercia-lización, es la herramienta de trabajonecesaria para dar confianza y seguridadal consumidor, y a la larga ayudara adesarrollar un sector cunícola fuerte.

Mesa redonda sobre la comercialización de la carne de conejo

Es la unica Agrupación italiana reconocida con el Reg. (CEE) n. 1360/78 para elsector avicuniculos. Ha obtenido en el 1997 el reconocimiento Ministerial yactualmente estan asociadas:

• ASPROAVIC conejas n° 80.000 • A.E.R.A.C. conejas n° 48.000• AVI – MARCHE conejas n° 10.000 • A.P.A.A.C. conejas n° 30.000• AVI – MOLISE conejas n° 8.000• CONIGLIO VENETO conejas n° 320.000

Con 496.000 conejas representa el 27% de la produccion nacional, el 42%de las explotaciones profesionales, con una Produccion Vendible de 125millones de €

Unione Nazionale Associazioni Produttori AviCunicole



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Las asociaciones enCunicultura

Con este titulo se presentó la segundamesa redonda del Symposium. En éstaparticiparon, como moderador, D. XabierArriolabengoa, presidente de Conacun,D. Etienne Corrent, como representantede la cunicultura francesa, D. Álvaro deAbreu, presidente de Aspoc de Portugal, yD. Claudio Maniero, como representantede la cunicultura italiana.Para empezar la sesión el Sr. Corrent rea-lizó una atractiva “Fotografía de la cunicul-tura en los países latinos”, que se puedeconsultar en las memorias del sympo-sium, disponible para todos los socios enwww.asescu.com. Los ponentes expusie-ron la situación en sus países y de las dis-tintas presentaciones de obtuvo la conclu-sión de que tanto España, como Portugale Italia se encuentran en una situaciónsimilar, de equilibrio inestable entre la pro-ducción y el consumo y con la necesidadde crear un sistema que ayude a desarro-llar un sector fuerte, España tiene ventajaante Italia y Portugal al contar con unainterprofesional que ya trabaja en esalínea con distintas iniciativas.

Otra inquietud que surgió en el auditoriofue sobre las relaciones que existen entrelas distintas agrupaciones europeas decunicultores. La ERA, European RabbitAsociation, en la actualidad trabaja en eldesarrollo de propuestas, consensuadaspor los integrantes de la ERA, a los distin-tos borradores de bienestar cunícola quese desarrolla en el Consejo de Europa.

Acto de clausura del Symposium

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• 200.000 Hembras industriales• 500 Explotaciones Industriales (+ 200 hembras)• 8.000.000 conejos producidos/año (150.000/semana)• 18.000 Toneladas de conejo vivo • 10.000 Toneladas de carne producida/año• 100.000 Toneladas de pienso/año• 30.000.000 de € a nível do produtor• coste de producción = 1,45 €/Kg/peso vivo

Producción de conejo industrial en Portugal.


Actividades Complementarias

Uno de los objetivos de la comisión orga-nizadora del Symposium fue el de facilitarla comunicación entre todos los partici-pantes por lo que se organizaron distin-tas actividades complementarias a lassesiones técnico-científicas, como fueronlos tres cafés durante las pausas o lasdos comidas de trabajo.

La tradicional muestra comercial se orga-nizó en el edificio anexo del mercadomunicipal, este año se contó con la parti-cipación de:• Consorcio Mercantil de Huesca, Humeco.• Copele.• Extrona.• Gómez y Crespo.• Inra-Sat, Speermy.• Inserbo, S.L.• Laborarorios Hipra• Laboratorios Calier.• Laboratorios Iteve.• Merial Laboratorios.• Nanta.• Nutrimentos Purina, Piensos Hens.• Real Escuela de Avicultura.• Unión de Pequeños Agricultura, UPA.

Durante la exposición los asistentes alSymposium pudieron conocer las últimasnovedades comerciales del sector cuní-cola español, pero sobre todo, estámuestra fue un punto de encuentro entreproductores, técnicos y las empresas másimportantes del sector cunícola.

La tarde del jueves se dedicó a realizaruna visita técnica a las instalaciones queSAT INCO y el Grupo Arcoiris tienen enValderrobres. Así mismo el Excmo.

Ayuntamiento de Valderrobres, en unentrañable acto en la casa del Concejo,hizo entrega a la Asociación Españolade Cunicultura de la Medalla de Plata dela Villa.

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Las comidas de trabajo se desarrollaron en los locales de laagrupación cultural “cachirulo”.

Durante la visita técnica se visitaron las instalaciones delMatadero de SAT INCO.

Grupo de acompañantes antes de salir de excursión.

Juan José Moles, Javier Piñan y Xabier Arriolabenga en elstand de Intercun en la muestra comercial.


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Un momento de descanso de las sesiones técnico científicas.

El miércoles el Excmo. Ayuntamiento de Alcañiz ofreció un vino Español a los asistentes al Symposium.

El vicepresidente de SAT INCO fue entrevistado por el programa “Agrosfera” de TVE.

Agradecimientos.

Desde aquí queremos agradecer la ayuda prestadapor las distintas instituciones y empresas para la orga-

nización de la XXVIII edición del Symposium deCunicultura. Asescu también quiere destacar el trabajoy esfuerzo realizados por SAT INCO y por la Excma.Diputación de Teruel en la organización del evento.

Durante el Symposium se reunió el Grupo Europeo de Nutrición y el grupo técnico de Agribrands.

Maria Magdalena Zamora Asociación Nacional de Cunicultores de México, yConcha Cervera, presidenta de ASESCU, en el Stand de la Organización del

Symposium.


CUINIMONT


1. REQUISITOS GENERALES DE LASEXPLOTACIONES CUNÍCOLAS

Las explotaciones cunícolas, a las que sehace referencia en este documento, incluyentodas aquellas explotaciones de produccióndestinadas a la producción de conejos condestino a la obtención de carne. Estas explo-taciones de producción deben contar conhembras reproductoras en fase de repro-ducción y ejemplares en cebo.

Las explotaciones deben disponer de loscorrespondientes Registros Oficiales queestablezca la legislación vigente.

Los conejos destinados a producir carneamparada por la Marca de Calidad“INTERCUN” sólo podrán nacer, ser criadosy engordados en explotaciones inscritasen el Registro de Operadores de la Marca.

Las naves de la granja dedicadas a la críay el engorde de conejos cuya carne va aser amparada por la Marca de Calidadfuncionarán en exclusiva para este tipode producto.

Las instalaciones, los locales, el utillaje ylos equipos deben cumplir en todomomento lo que establece la legislaciónvigente, asegurar siempre el bienestar delos animales, proporcionar el ambientehigiénico del ganado, asegurar la posibi-

lidad de desinfección y desinsectación ygarantizar un manejo adecuado en cadauna de las fases de explotación.

Las prácticas utilizadas en la cría y elengorde de los conejos deben permitirobtener un producto de máxima calidad yun desarrollo equilibrado de los animales.

2. LOCALIZACIÓN DE LASEXPLOTACIONES

Las explotaciones cunícolas inscritas en elRegistro de Operadores de la Marcaestán localizadas en España, en zonasque no se encuentren sometidas porrazones de policía sanitaria a ningún tipode prohibición.

La instalación de nuevas explotacionescunícolas no podrá realizarse a una dis-tancia inferior a 500 metros de otras

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Borrador del CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICASPARA EXPLOTACIONES CUNÍCOLASA continuación publicamos el Borrador del Código de BuenasPrácticas para explotaciones cunícolas, por su interés consideramosque debe hacerse llegar al mayor número posible de productorespara que así puedan aportar las sugerencias que considerenoportunas, y asegurar que se redacta un documento consensuadopor todo el sector.

Foto: H. Torres


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explotaciones cunícolas existentes, demataderos de conejos o de cualquier otrainstalación que pudiera ser una posiblefuente de contagio.

La instalación de nuevas explotacionescunícolas no podrá realizarse a una dis-tancia inferior a 100 metros de autopistas,autovías y carreteras nacionales y a 25metros de las restantes vías.

2. REQUISITOS HIGIÉNICO-SANITARIOSLas explotaciones de producción debenllevar un programa sanitario encaminadoal control de los procesos infecto-conta-giosos y parasitarios. Estos programassanitarios deben incluir, como mínimo:

• Desparasitaciones semestrales.• Vacunaciones antivírica-hemorrágicas

anuales.• Vacunaciones contra mixomatosis

semestrales.

Además, se realizarán, de manera siste-mática, las operaciones de limpieza, des-infección, desinsectación y desratizaciónde las explotaciones.

Las explotaciones cunícolas deberán con-tar con medios idóneos para destruirhigiénicamente cadáveres y materiascontumaces.

4. CONDICIONES DE INSTALACIONES YEQUIPOS

Los materiales que se utilicen para laconstrucción de establos y, en particular,de recintos y de equipos con los que losanimales puedan estar en contacto, nodeberán ser perjudiciales para los ani-males y deberán poderse limpiar y desin-fectar a fondo.

Los establos y accesorios que se utilicense construirán y mantendrán de formaque no presenten bordes afilados nisalientes, que puedan causar heridas alos animales.

Las condiciones de circulación del aire,nivel de polvo, temperatura, iluminación,humedad relativa del aire y concentración

de gases de las instalaciones debenmantenerse dentro de los límites que nosean perjudiciales para los animales.

Todos los equipos automáticos o mecá-nicos indispensables para la salud y elbienestar de los animales se inspeccio-narán, al menos, una vez al día.Cuando se descubran deficiencias, sesubsanarán de inmediato o, si ello nofuera posible, se tomarán las medidasadecuadas para proteger la salud y elbienestar de los animales. También severificarán regularmente los sistemasde alarma para advertir en caso defallo de alguno de los equipos, y seestablecerán los sistemas de emergen-cia apropiados para actuar en caso dealguna avería.

5. PERSONAL DE LA EXPLOTACIÓNLos animales serán cuidados por unnúmero suficiente de personal que poseala capacidad, los conocimientos y la com-petencia profesional necesarios.

Se considera necesario 1 persona porcada 500 madres reproductoras quehaya en la explotación.

6. CONDICIONES DE MANEJOLos propietarios y criadores de animalesen las explotaciones ganaderas tendránla obligación de adoptar las medidasadecuadas para asegurar el bienestar delos animales y que no padezcan enfer-medades, dolores, sufrimientos, ni dañosinútiles.

No se limitará la libertad de movimientospropia de los animales de manera que seles cause sufrimiento o daños innecesa-rios y se les proporcionará un espacioadecuado a sus necesidades en cadaetapa, según se establece en el apartadode jaulas del código para los proveedo-res del sector cunícola.

Carne amparada por la Marca deCalidad “INTERCUN” sólo podráproceder de animales criados yengordados en explotacionesinscritas en el Registro deOperadores de la Marca.


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Las conejas y sus gazapos se manten-drán dentro de alojamientos apropiadoscon divisiones estructurales, áreas levan-tadas y escondites. Si no es posible man-tenerlos en grupos, al menos tendráncontacto visual o acústico y olfatorio consus congéneres. Las conejas amamanta-rán normalmente entre 8 y 10 gazapos. Sitienen más gazapos, se colocarán, tanpronto como sea posible, en una camadade nacidos dentro de los mismos díaspara que sean amamantados por otraconeja en lactación. En caso de conejascriando en grupos, los nidales necesariosserán al menos el número de conejaspresentes. Estos nidales deberán tener undiseño adecuado de modo que las cone-jas en lactación tengan posibilidad desepararse de su descendencia a algúnotro compartimento o área elevada.

En la etapa de engorde, los conejos esta-rán agrupados en lotes de la misma edad.

Entre lote y lote, las jaulas deben vaciarsetotalmente y realizarse una limpieza ydesinfección adecuada.

La temperatura ambiental en las navesdonde se alojan los conejos debe oscilarentre el mínimo de 8ºC y el máximo de30ºC a lo largo de todo el año.

Los animales albergados en las instala-ciones no se mantendrán en oscuridadpermanente ni estarán expuestos sin unainterrupción adecuada a la luz artificial. Encaso de que la luz natural de que se dis-ponga resulte insuficiente para satisfacerlas necesidades fisiológicas y etológicasde los animales, deberá facilitarse ilumi-nación artificial adecuada. En concreto, esconveniente que los conejos tengan ilumi-nación aproximadamente unas 16 horasdiarias durante todo el año, pero comomínimo necesitarán 12 horas diarias.

Todos los animales serán inspeccionadosuna vez al día, como mínimo. Para ello,se dispondrá de iluminación apropiada(fija o móvil) para poder llevar a cabo unainspección completa de los animales encualquier momento.

Todo animal que parezca enfermo o heri-do recibirá a la mayor brevedad posibleel tratamiento apropiado. En caso nece-sario, los animales enfermos o heridos seaislarán en lugares adecuados que cuen-ten con alojamientos apropiados.

7. IDENTIFICACIÓN YDOCUMENTACIÓN

Las explotaciones deben llevar un Librode Registro donde se identifiquen colecti-vamente por lotes todos los conejos y seincluyan, al menos, los siguientes datos:

• Identificación del lote y número deconejos que lo componen.

• Identificación de la nave o localizacióndel lote.

• Fecha de nacimiento y de entrada alengorde.

• Tratamientos, bajas y cualquier otrodato o incidencia.

• Fecha de salida al matadero.• Identificación del matadero de destino.• Número de guía o documento sanita-

rio de traslado.

Por otro lado, las madres reproductorastendrán su correspondiente ficha, dondetambién se registrarán algunos datoscomo su origen, su identificación, su his-torial productivo con las fechas de cubri-ción o de parto y el número de animalesvivos por parto, etc.

Además, las granjas llevarán un progra-ma de control de las actuaciones y activi-dades realizadas (manejo, limpieza, des-infección, desinsectación, desratización,movimientos, etc.) que serán tambiénregistradas convenientemente, ya sea enel Libro de Registro o de otro modo.

Todos estos registros se mantendrán, almenos, tres años.

8. ALIMENTACIÓNLos animales deberán recibir una alimen-

Serán necesarias una persona porcada 500 madres reproductorasque haya en la explotación.



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Ntación sana, adecuada y en suficientecantidad con el fin de mantener su buenestado de salud y de satisfacer sus nece-sidades de nutrición. No se suministrarána ningún animal alimentos ni líquidos demanera que les ocasionen sufrimientos odaños innecesarios o contengan sustan-cias que puedan causarles sufrimientos odaños innecesarios.

Todos los animales deberán tener accesoa los alimentos de acuerdo a sus necesi-dades fisiológicas. Todos los animalesdeberán tener acceso a una cantidadsuficiente de agua de calidad adecuadao deberán poder satisfacer su ingestalíquida por otros medios.

Los equipos para el suministro de alimen-tos y agua estarán concebidos, construi-dos y ubicados de tal forma que se reduz-ca al máximo el riesgo de contaminaciónde los alimentos y del agua y las conse-cuencias perjudiciales que se puedanderivar de la rivalidad entre los animales.

No se administrará a ningún animal nin-guna otra sustancia, a excepción de lasadministradas con fines terapéuticos oprofilácticos o para tratamiento zootécni-co. Se entiende por tratamiento zootécni-co, la administración, con carácter indivi-dual, a un animal de explotación, de unade las sustancias autorizadas en aplica-ción del artículo 4 del Real Decreto1373/1997, de 29 de agosto, (o sus modi-ficaciones posteriores) por el que se pro-hibe utilizar determinadas sustancias deefecto hormonal y tireostáticos y sustan-cias b-agonistas de uso en la cría delganado, después de un reconocimientodel animal efectuado por un veterinarioo, de conformidad con el párrafo tercero

del artículo 4, del mencionado RealDecreto 1373/1997, (o sus modificacio-nes posteriores) bajo su responsabili-dad.

En la alimentación de los conejos seseguirán las siguientes etapas:

a) Amamantamiento.En esta etapa los animales tomarán úni-camente leche de la madre hasta los 15días de vida. A partir del día 16 podrántomar piensos también. La edad del des-tete no será inferior a 30 días.

b) Engorde.Durante esta etapa los animales tomaránpiensos, que deberán cumplir lo estable-cido en el apartado de piensos compues-tos del código para proveedores del sec-tor cunícola. Los piensos tendrán entre 15y 18% de proteína bruta y entre 12 y 17%de fibra bruta.

Durante los primeros días de la etapa deengorde, los conejos tomarán un piensode engorde. Después, durante los 20 díasanteriores al sacrificio, los animalestomarán un pienso blanco de acabado yno serán sometidos a ningún tratamientoo alimentación medicamentosa. Además,en todos los casos, deberán respetarselos periodos de supresión establecidospara cada producto.

Por todo ello, las explotaciones cunícolasde producción deberán disponer de 2silos para pienso (en el caso de que sesuministren dos tipos de pienso, uno paramadres y engorde y otro para acabado),o de 3 silos (en el caso de que se sumi-nistren tres tipos de piensos, uno paramadres, otro para engorde y un terceropara acabado).

Los animales enfermos o heridosse aislarán en lugares adecuadosque cuenten con alojamientosapropiados.

Deben llevar un Libro de Registrodonde se identifiquen colectiva-mente por lotes todos los conejosy se incluyan una serie de datos.

REQUISITOS MÍNIMOS – EXPLOTACIONES CUNÍCOLAS

1. Indique otros posibles requisitos adicionales que podrían incorporarse en esteCódigo de Buenas Prácticas para Explotaciones Cunícolas.

2. Identifique cuáles considera que serían los requisitos mínimos imprescindibles quese deberían cumplir necesariamente en todos los casos.

Por favor conteste estas 2 preguntas y remítalas a ASESCU, FAX 93 794 20 32. Todas las contesta-ciones recibidas las haremos llegar a INTERCUN para que sean tenidas en cuenta a la hora de laredacción del CBP definitivo.


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Un año más se celebró la Semana Verde de Galicia.En esta 26ª edición la cunicultura industrial tuvo unamayor representación que en ediciones anteriores,aunque el conjunto la muestra fue un poco decepcio-nante. La Feria fue inaugurada por el Consellerio dePolítica Agroalimentaria e Desenvolvemento Rural, elExcmo. Sr. D. Juan Miguel Diz Guedes, con el que D.Javier Piñan mantuvo una breve entrevista paraexponerle las inquietudes y necesidades del sectorcunícola.

Durante la SemanaVerde de desarrolla-ron dos jornadas deinterés para el sector,por una parte, laJornada Técnica deCogal y, este añocomo novedad, unaJornada organizadapor Intercun en cola-boración conCunigalicia. Ademásalgunas empresas delsector participaron enla muestra comercial.

Jornada Cunigalicia – Intercun.Efectivamente, el miércoles 30 de abril, se desarrollóuna Jornada con la finalidad de incentivar el consu-mo de carne de conejo en la Comunidad AutónomaGallega, en la que de los 7,5 millones de conejo que

se producen al año solo se consumen un 20 %. Paraesto se invitaron a todos los representantes de lasasociaciones de consumidores de Galicia, así como arepresentantes de técnicos en nutrición, y de la Xuntade Galicia. A la convocatoria respondieron cerca de100 personas.

La Jornada fue presentada por D. Andrés Muñiz, pre-sidente de Cunigalicia y D. Gonzalo FernándezRodríguez, en representación de la Consellería dePolítica Agroalimentaria e Desenvolvemento Rural.D. Carlos Prieto, Director General de Sigma Dos, fue elencargado de comenzar las ponencias hablandosobre la “percepción del consumidor sobre la carnede conejo”. Según Prieto “Los hogares con consumoalto de carne de conejo tienden a concentrarse enaquellos cuya ama de casa es mayor de 44 años”.

A continuación Da.Victoria Barrio Muñoz,responsable de sector de Certifood, presentó a los asis-tentes el “Código de buenas practicas del sector cuníco-la”, e hizo especial hincapié en explicar que hay detrásde la marca “Carne de Conejo Calidad Certificada” y lasgarantías de los productos amparados bajo ésta deno-minación para el consumidor. (Poner esta imagen poraquí en pequeñito por aquí, sino tiene calidad suficientescanerlar del folleto adjunto.)D. Agustín Blasco, investigador del Departamento deCiencia Animal de la U.P. de Valencia con su charla“Dietética y Nutrición de la carne de conejo” explicó atodos los asistente las ventajas nutricionales que pre-senta esta carne respecto a otras.

Semana Verde’2003

Las dos Jornadas sobre Cunicultura contaron con una gran afluencia de publi-co, en la Jornada de Intercun-Cunigalica participaron numerosas amas de casa.

La Jornada fue presentada por D. Andrés Muñiz, presidente de Cunigalicia yD. Gonzalo Fernández Rodríguez, en representación de la Consellería dePolítica Agroalimentaria e Desenvolvemento Rural.


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Para concluir la Jornada D. Rafael Rodríguez, recono-cido cocinero, presentó a los asistentes, mayoritaria-mente amas de casa, distintas “aplicaciones gastro-nómicas de la carne de conejo”.

Jornada Técnica de Cogal.Ya se ha convertido en una tradición pasar el sábadode “Feria” en la Jornada Técnica que Cogal organiza.En esto ocasión se trataron dos temas eminentemen-te prácticos. Por una parte la Doctora Da. MaríaMartín, de Ebronatura, Centro de InseminaciónArtificial, realizó un muy práctico repaso a los distin-tos “Métodos de estimulación de la receptividad enconejas”. Según la Doctora Martín lo primordial esque el cunicultor adopte el método que mejor seadapte a sus característica de manejo, lo importantees aplicarlos de una manera correcta y disciplinada.

A continuación D. Pablo Díaz Baños, catedrático deparasitología en la Facultad de Veterinaria de la

Universidad de Santiago deCompostela, realizó un exhaustivorepaso a las “medidas para el controlde problemas parasitarios en cuni-cultura”. El Sr. Baños destacó que esfundamental aplicar una políticacorrecta de desparasitación paraminimizar los riesgos y las perdidaspor las distintas parasitosis que afec-tan a los conejos.

Muestra ComercialEn cuanto a la muestra comercial deempresas dedicadas principalmente

a la cunicultura debemos destacar la presencia detres empresas especializadas en equipamiento cuní-cola, como son Copele, Gaun, y Gómez y Crespo; dosdedicadas a la genética, Inra-SAT, con su métodoSpeermy, y el nuevo catalogo Speermy genetic, yCarlos Verge; así como dos grandes fabricantes depiensos, Saprogal, y Nutrimentos Purina-Hens.

Otra novedad fue la presencia de INTERCUN dentrodel Salimat, en donde fomento el consumo de lacarne de conejo entre los profesionales que partici-paron en el Salon.

D. Julian Gullón, Veterinario de Cogal, y Dª María Martín durante la JornadaTécnica organizada por Cogal.

COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LAS CARNES PRODUCTOProducto Energía Proteína Grasa Colesterol Calcio Hierro

100g kcal g g mg mg mg

Ternera 150 20,0 6,5 70 12 2,1Vaca 283 17,5 21,7 70 8,9 2,8Pollo 144 20,6 5,6 81 12 1,8

Conejo 164 20,8 7,6 75 14 3,5Ovino 323 16,4 26,4 70 9 2,3Cerdo 357 15,3 30,5 60 9 2,3

• Elaborada a partir de La alimentación en España (MAPA)

Algunos trucos para cocinar lacarne de conejo.

• Para descongelar esta carne lo mejor essumergirla en leche, de este modo se consi-gue que no pierda su jugosidad.

• Nunca añadir sal a las piezas crudas de cone-jo que se van a guisar, primero se debenarrebatar, y una vez sofritas ya se puede aña-dir la sal.

Algunos trucos para cocinar lacarne de conejo.


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Cunicultura y SelecciónEl pasado 28 de febrero se celebró en Lorca una jor-nada técnica cunícola, organizada por el CentroIntegrado de Formación y Experiencias Agrarias.

Este centro de la comunidad Murciana, dependientede la Consejería de Agricultura, Agua y MedioAmbiente, a través del “Programa Regional deFormación y Cualificación ProfesionalAgroalimentaria” pretende mantener una oferta for-mativa, coordinada e integrada en itinerarios forma-tivos que además de la creación y/o consolidacióndel empleo en el medio rural permitan su acredita-ción profesional.

Siguiendo esta línea de trabajo, y dentro del aparta-do de formación profesional continua, se organizóuna Jornada Técnica sobre “Cunicultura y Selección”.El objetivo de la sesión formativa fue el de explicar alos cunicultores de la zona las ventajas del cruza-miento doble en cunicultura y la respuesta a la selec-ción en el cruzamiento de estos. Para explicar estostemas se contó con la presencia de D. Ceferino Torres

y D. Manuel Baselga, técnicos de la U.P. de Valencia,y de D. Juan B. Lobera, del Centro de Investigación yDesarrollo Agroalimentario (CIDA).

La Jornada concluyó con una visita a las instalacionescunícolas del Centro Integrado de Formación yExperiencias Agrarias de Lorca.


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La Asociaciónde Cuniculto-res del AltoE m p o r d aorganizó elpasado 6 deabril la sépti-ma edición dela “MostraGastronómica del Conill i l´artesania”. En esta ocasiónel tiempo acompañó y tras la presentación del estu-dio técnico sobre la del mercado en el sector cuníco-la realizado por la asociación empresarial SECOT (lasconclusiones de este estudio se pueden leer un pocomás abajo) todos los asistentes pudieron disfrutar delos distintos platos ideados por los mejores cocinerosdel Alt Emporda basándose en la carne de conejo.

7ª “Mostra Gastronómicadel Conill” de Vilafant

El 28 de abril la Asociación de Productores de Carnede Conejo de Cantabria organizó una Jornada encolaboración con Intercun.El objetivo de esta reunión, dentro de un salón mono-gráfico dedicado a la Alimentación, fue el de informara los representantes de los consumidores cantabrosde las excelencias alimenticias de la carne de conejo.Después de cuatro charlas, en las que se explicó a losasistentes que se está haciendo en el sector cunícolapara producir un producto de primera calidad, todoslos participantes pudieron degustar variar recetaselaboradas a partir de carne de conejo.

XV Salón Monográfico deHostelería y Alimentación

de Cantabria.

Análisis de la cunicultura catalanaA petición de la Federación de Asociaciones deCunicultores de Cataluña y a recomendación delDepartamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de laGeneralitat de Catalunya, la organización SECOT –Voluntariado de asesoramiento empresarial- ha reali-zado el estudio “Análisis de la cunicultura catalana,recomendaciones de posibles políticas y aplicacionesinformáticas a las cooperativas de cunicultores”Como resumen el estudio señala la necesidad detomar las siguientes medidas:1. Proporcionar y fomentar la conveniencia de esta-

blecer practicas y convenios de mutua reciprocidaden el ámbito zonal o comarcal entre los productoresy los mataderos.

2. Todo el producto que sale del matadero debería iridentificado con una etiqueta rigurosa, que será elinicio para desarrollar ampliamente, de cara al con-sumidor final, campañas de promoción del conejo,en las que se destacarán sus cualidades dietéticas.

3. Los productores se deberían agrupar a escala zonalo comarcal para negociar con más fuerza los pre-cios de compra de piensos, jaulas, productos vete-rinarios, etc.

4. Los mataderos deberían de tener más capacidadde maniobra para negociar, y demás fijar las basespara una distribución propia aprovechando un pro-ducto con una marca exclusiva por zona.

5. Se debe considerar seriamente la necesidad dedesarrollar el despiezado y envasado de la carnede conejo para mejorar el aspecto visual del pro-ducto y fomentar la comodidad de compra en lasgrandes superficies.

6. Dignificar la carne de conejo promocionando unacarne perfectamente identificada y de calidad, almismo tiempo que se conseguirán unas retribucio-nes más equilibradas para el productor.

7. Establecer un programa informático de gestión a par-tir de la base de datos común a agrupación de pro-ductores, mataderos y mayoristas. De todas formas,la dispersión actual y la situación de buena parte delos productores no es el mejor momento para propo-ner una informatización que sea sencilla y útil.

“Catalunya Rural y Agraria” 99, abril-03. Puede encontrar el texto del estudio enwww.ASESCU.com


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Noticias de la FederaciónValenciana de Cunicultores

En la Federación Valenciana deCunicultores se han producido, en estosúltimos meses, numerosos cambiosorganizativos; estos han supuesto unrelevo en la Junta Directiva de la misma,

estando ocupados los principales puestos por: Presidente: José Solera Calduch.Vicepresidente: Jordi Ribas García.Secretario-Tesorero: Vicente Pérez Albir.La Federación Valenciana de Cunicultores está apos-tando decididamente por el desarrollo del Código deBuenas Practicas, C.B.P, impulsado por INTERCUN, yasí con su correcta aplicación poder obtener la marcade Carne de Conejo de Calidad Certificada.Alrededor de 150 explotaciones con un censo de60.000 hembras reproductoras están decididas a

aplicar el CBP.Así mismo, la Federación Valenciana de Cunicultores,esta unificando los servicios veterinarios de la Red deVigilancia Epidemiológica, e impulsando junto con laConselleria de Agricultura de la G.V. las actuacionesnecesarias en las explotaciones para el cumplimien-to de la reglamentación de la U.E. sobre residuos.La Federación Valenciana de Cunicultores, seguirápresente las organizaciones de cunicultores en elámbito nacional y participando activamente en espe-cial en INTERCUN.Se sigue manteniendo la página web de laFederación, en donde se puede encontrar todo tipode información relativa a ésta y cuya dirección eswww.fecuva.com.Por otra parte, el nuevo presidente de la Federación,José Solera, ha recibido el tercer premio en la cate-goría a la “Iniciativa Agraria Joven” otorgado por laConsellería de Agricultura Pesca y Alimentación, de laGeneralitat Valenciana.

Merial Laboratoriosorganizó una jornada sobre

Enfermedades VíricasEl pasado día 27 de Marzo, la Associació deCunicultors de la Noguera, en colaboración conSallavet, S.L. y Merial Laboratorios, S.A. organizó en laciudad de Balaguer una charla coloquio sobre:

“La prevención de la Mixomatosis y la EnfermedadVírica Hemorrágica”

Dicha charla, impartida por D. Javier Torrubia Díaz,Director Técnico y de Marketing del Departamento deAvicultura y Cunicultura de Merial Laboratorios, registróla asistencia de gran número de cunicultores de lamencionada asociación y tras la revisión de las másimportantes características de estas dos enfermeda-

des, se pasó al tema más candente de la jornada, lasnormas a seguir para conseguir la mejor prevenciónposible contra las dos enfermedades. A la charla siguióun animado coloquio con participación de casi todoslos asistentes, que se prolongó hasta bastante despuésde finalizar la cena que se ofreció a los participantes.

El pasado 2 de mayo y como establecido en el acuerdode constitución, durante el bienio 2003-2004 la presi-dencia y tesorería corresponden a la rama de transfor-mación y comercialización y los anteriores pasan a servicepresidente y secretario. Por lo tanto la nueva juntadirectiva queda organizada de la siguiente manera:Presidencia: MADECUN, representada por D. JavierGómez Vicepresidencia: COAG, representada por D. José LuisTaínta Tesorería: Asociación de mataderos de conejos deCataluña, representada por D. Salvador AragallSecretaría: CONACUN, representada por D. XabierArriolabengoa

Renovación de Cargos en INTERCUN



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LABORATORIOS OVEJERO PRESENTA SUNUEVA PAGINA WEB: www.labovejero.com

Hoy en día, en el que las nuevas tecnologías, pre-sentes en la vida cotidiana de cada uno de nosotrosy del que Internet es un ejemplo, nos permiten seguirestableciendo una relación más estrecha y directacon todos nuestros clientes y especialmente con elclínico veterinario, con el fin de poder ofrecer unmejor servicio y un más amplío conocimiento denuestra realidad, su realidad.Por tal motivo y a través de esta página Web, realiza-da con última tecnología en materia de desarrolloweb, ASP y servidor de base de datos SQL Server 2000,nos permitirá la gestión de contenidos y de aspectosrelacionados con el comercio electrónico (pedidos onli-ne, facturación, etc,) por parte de todo tipo de usuariosinternos y externos a la propia compañía.Primeramente les ofrecemos el perfil de nuestra com-pañía, su evolución histórica desde hace más de 54años, en la que se describe el nacimiento de unanueva industria (registrada y autorizada para la ela-boración de y venta de EspecialidadesFarmacéuticas, Sueros y Vacunas), pasando por unaetapa de diferenciación, en la que hay que ofrecerproductos novedosos en los que impere la calidad,para adentrarnos en lo que actualmente es su nuevaplanta de producción, con normativa cGMP y contan-do siempre con las personas con el más alto gradode formación.

A continuación se presenta el vademécum de nues-tros productos, donde a través de un sencillo mane-jo, podrán ser consultadas las patologías cubiertaspor los mismos , mediante una selección previa de laespecie afectada.

Especial atención se ha otorgado a CIDSA (Centro deInmunología y Diagnostico en Sanidad Animal) dereciente inauguración y mediante el cual se ofrece alcliente soluciones especializadas a los problemas desu entorno. CIDSA que cuenta con su propia extranet,permitirá de esta forma un contacto permanente conel cliente así como poder ofrecer soluciones en tiem-po y forma a cualquiera de los problemas planteadosa los Servicios Técnicos CIDSA.

GRAN NOVEDAD EN EL SIMPOSIO DE ASESCU EN ALCAÑIZLa tecnología, tanto mecánicacomo informática, avanza apasos agigantados en su apli-cación en los equipamientospara cunicultura.

En el Simposio de ASESCU, celebra-do con éxito en la monumental ciu-dad turolense de Alcañiz, y en laexposición comercial adjunta, fue-ron presentadas muchas noveda-des, por las empresas y organiza-ciones del Sector. Algunas sobresa-lientes, e incluso pioneras a nivelmundial. Quiere decir esto que lacunicultura sigue adelante confirme paso.

El “botón de muestra” a destacar yque confirma este despegue tecno-lógico, es el modelo de jaula“Ergomátic”, ya novedosa en símisma, a la que se le amplió suuso, y ventajas, con la presentación

de la “automatización múltiple”,consistente en un programa deordenador que facilita y ampliaenormemente el trabajo de los olas cuidantes. Era el punto focal delgran stand de la empresa EXTRO-NA, que mantiene su liderazgo enel sector.

Nunca antes de ahora podíanorganizarse las aperturas de nido,

pudiendo abrirse dos o más vecesen las 24 horas del día, ( hay bas-tantes conejas que prefieren ama-mantar más de una vez al día) yaque es sin costo alguno, incluso lohacen para los días festivos, o rea-lizarlo de forma selectiva, por jaula,etc, todo ello con un ordenador yuna caja distribuidora. A la vez queprogramamos las aperturas, pode-mos ordenar el llenado de las tol-


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AGITA® 10 WG, EL NUEVOINSECTICIDA PARA EL CONTROLDE MOSCAS EN INSTALACIONES

GANADERAS Después de más de 25 años liderando el mercadoAlfacron Plus es substituido por el nuevo Agita 10 WGdentro de la gama de productos contra moscas deNovartis Sanidad Animal

Agita 10 WG es el nuevo insecticida para el control demoscas en instalaciones ganaderas de NovartisSanidad Animal. AGITA 10 WG contiene Tiametoxan,una NUEVA sustancia, perteneciente a una NUEVAclase química, los neonicotinoides, con un NUEVOmodo de acción.

El Tiametoxam, es un neonicotinoide de 2ª genera-ción que actúa interfiriendo los receptores nicotínicosde acetilcolina de la membrana post-sináptica pro-duciendo una parálisis nerviosa del insecto. Estenuevo modo de acción es distinto al de los organo-fosforados, carbamatos y piretroides y en conse-cuencia, AGITA 10 WG no presenta resistencias cru-zadas a dichas sustancias y es adecuado para con-trolar los insectos resistentes a tales insecticidas.Asimismo, los estudios de resistencias confirmantambién que las moscas tienen menos posibilidadesde desarrollar resistencias a Tiametoxam que losinsecticidas tradicionales.

Al igual que Alfacron Plus, AGITA 10 WG es un gra-nulado soluble en agua que contiene azúcar y atra-yente sexual, actúa por ingestión y contacto y se apli-ca por pintado y pulverizado.

AGITA 10 WG, sin embargo, proporciona una mayoreficacia que Alfacron Plus por su mayor persistencia,

actividad donde los organofosforados, carbamatoso piretroides presentan resistencias, menor posibili-dad de desarrollar resistencias que Alfacron Plus yun perfil de seguridad para el usuario y el entornosuperior al de Alfacron Plus.

Además, AGITA 10 WG incorpora un nuevo envaseque facilita la aplicación en pintado al permitir la pre-paración de la mezcla en el propio envase. Basta

con añadir agua dentro del envase, remover y pintar.AGITA 10 WG se presenta en envases de 250 gramosy 1 kg.

Para más información sobre AGITA 10 WG:Novartis Sanidad Animal S.L.Tel. 93 306 48 48

vas, con un seguro para evitarderrames o que se queden vacías,o bien, podemos programar, segúnnuestra necesidad, el funciona-miento de los sistemas de limpiezay eliminación del estiércol. Tambiénalgo tan necesario como los venti-ladores, con programa que siga lasexigencias de temperatura, o dehumedad, o podemos hacer unseguimiento del programa de ilu-

minación, de forma independientepor nave, para adaptarlo a lasnecesidades de programas a ban-das. Etc, etc.

La jaula en sí ya es espectacular,por el sin fin de mejoras que pre-senta. Presenta una mayor altura,lo que con la forma de pupitre deldelantero, por la gran puerta doble,y por la trampilla de cierre del nido

inclinada, sirve para hacerla másergonómica. Puede destacarse lapresentación del sistema comple-tamente original de trampillas, queha requerido meses de investiga-ción y de pruebas.

Representa todo ello un hito históri-co dentro de la evolución de losequipamientos cunícolas. ¡Estamos de enhorabuena !


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GER LANZA SU NUEVA TARIFA 2003 GER, S.A. (Gestiones, estudios y realizaciones) es unaempresa con 34 años de experiencia en el sector dela climatización. La filosofía del trabajo de esta com-pañía siempre ha sido dar a sus clientes unos pro-ductos con una garantía total y una máxima calidad.En el sector agrícola y ganadero, sus instalacionesdestacan por su alta tecnología y facilidad de monta-je. Se ofrecen al mercado las series HUMER (refrige-radores murales) y VENTIGRAN (ventiladores de grancaudal para las más diversas aplicaciones), así comolos controladores integrales de la serie MIDAS.

Actualmente se encuentran en plena campaña delanzamiento de su nuevo Catálogo General con 146páginas a todo color editado en tres idiomas. El catá-

logo contiene las referenciasy fotografías de todos los pro-ductos de GER, S.A., configu-rándose como una prácticaherramienta para los profe-sionales, ya que permiteconocer al detalle las carac-terísticas de la oferta disponi-ble a través de esta firma.

Ctra. De Valencia, km. 6,30050410 CUARTE DE HUERVA (Zaragoza), EspañaTelefono: +34 902 248 000Internacional +34 976 46 38 38Fax: +34 902 248 001 Internacional +34 50 44 86

LEGISLACIÓN

El pasado 3 de abril, el pleno del congreso aprobó elProyecto de Ley de sanidad animal, con el texto quese puede consultar en www.asescu.com.

La presente Ley establece las medidas de prevención,lucha, control y erradicación de las enfermedades delos animales, estableciendo las obligaciones de losparticulares para garantizar la sanidad de todos.Además, este texto establece las bases para la orde-nación sanitaria de las explotaciones animales, asícomo la obligatoriedad de la identificación de losanimales y su inclusión en el “Sistema nacional deidentificación”. La nueva normativa define el papel de

las agrupaciones de defensa sanitaria ganadera yconstituye la ordenación sanitaria del mercado de losanimales (comercio, transporte y movimiento pecua-rio, certámenes ganaderos, y mataderos) Otro título de la Ley establece la normativa sobre pro-ductos zoosanitarios, y para la alimentación animal.Una parte importante del texto trata sobre las inspec-ciones, infracciones y sanciones, estableciendo mul-tas desde 600 euros en los casos de infraccionesleves a multas de 1.200.000 en el caso de las muygraves, aunque el límite superior de las multas pre-vistas podrá superar hasta el duplo del beneficioobtenido por el infractor.

Nueva ley de Sanidad Animal

La Comisión, siguiendo las directrices comunitariasde ir estableciendo progresivamente límites máxi-mos de residuos (LMR) para todas las sustanciasfarmacológicas activas que se usan en laComunidad en medicamentos veterinarios paraanimales productores de alimentos, acaba de esta-

blecer LMR para la bacitracina, del grupo de lospolipéptidos, utilizado en conejos y para el que seha fijado un LMR de 150 microgramos / kg en mús-culo, grasa, hígado y riñón, como tejido diana.Reglamento (CE) nº 544/2003. Consúltelo enwww.ASESCU.com

Establecido LMR para la bacitracina utilizada en conejos

PREMIO NACIONAL LABORATORIOS SYVA S.A. 2.003 Laboratorios Syva y la Universidad deLeón, con el fin de incentivar la for-mación científica de los licenciadosen veterinaria, en el ámbito de lasanidad animal, acordaron el esta-blecimiento de un premio anual concarácter nacional, otorgado al mejortrabajo de tesis doctoral en estecampo.El trabajo y autor ganador del PRE-

MIO NACIONAL LABORATORIOS SYVA2003 son los siguientes:Autor: Dra. Azucena Mora GutiérrezTítulo de la Tesis doctoral: Escherichia coli verotoxigénicos (ECVT)O157:H7 y no O157. Prevalencia, sero-tipos, fagotipos, genes de virulencia,tipos de intiminas, perfiles de PFGE yresistencias a antibióticos de ECVT deorigen humano y animal.


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Conejo Ahumado Leones.En León todavía se conserva la tradición de la matanza,que se convierte en una fiesta familiar, punto deencuentro de pariente y amigos. Durante una de estasfiestas, Paulino Manga, cunicultor, pensó que la carnede sus conejos podía ser buena para someterla al pro-ceso de curación tradicional. Paulino los adobó dejóexpuestos al humo junto a chorizos, salchichones ydemás embutidos. cuando la carne tomó un colorrosado, llegó el momento de que una experta cocinerala cocinara, entonces se la dio a su madre, que prepa-ró un guiso que asombró a todo aquel que lo probó.

A partir de aquí, surgió la idea de comercializar pro-ductos elaborados a partir de la carne de conejo ahu-mada. Primero se pidió la opinión de Carlos D. Cidón,cocinero del restaurante Vivaldi de León, éste tras reali-zar varias pruebas culinarias con el conejo ahumado,les animó a continuar con el proyecto e introdujo en sucarta de platos algunas recetas basadas en él.

Entonces se ideó el “Conejo Ahumado Leonés, LaArtesa”, y se empezaron a desarrollar las instalacionesnecesarias para intentar igualar a la cocina de curar deVillaturiel, donde se curaron los primeros ejemplares.Fueron necesarias bastantes pruebas controlando lastemperaturas, la humedad y los tiempos, para obtenerun producto de primera calidad. Y durante esas prue-

bas se fueron ocurriendo nuevas formas de elaboraciónpara esa preciosa carne: “¿y si dejáramos más tiempode secado, obtendríamos cecina?”, “además del conejoentero, ¿sería bueno ofrecerlo troceado?”. Actualmente,ofrecen a sus clientes el conejo ahumado entero, troce-ado, en chuletillas y, cómo no, la cecina de conejo.

Todas esas variedades fueron presentadas al públicoen la Feria Agroalimentaria de Productos Típicos deLeón, celebrada en Octubre de 2002, donde pudieroncomprobar el gran interés que el conejo ahumado des-pertaba.

Además de algunos restaurantes, que ya incluyenrecetas con conejo ahumado en sus cartas de platos, elConejo Ahumado Leonés “La Artesa” se puede encon-trar en establecimientos especializados de alimenta-ción de la capital leonesa.

Próximamente esperan poner en el mercado dos nue-vos productos, basados en la misma materia prima, elconejo ahumado, que intentan satisfacer la demanda,cada vez mayor, de alimentos de fácil y rápida prepa-ración: Conejo Ahumado Escabechado y Alubias conConejo Ahumado.

Para recibir más información sobre este producto pue-den solicitarla a [email protected]

La Artesa ofrece a sus clientes el conejo ahumado entero, trocea-do, en chuletillas. y, cecina de conejo.

La cecina de muslo de conejo deshuesado es el producto estrellade esta innovadora empresa.


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matosis, cepa SG33, ≥ 102,7 DICT50/ds. Suspensión: Virusinactivado de la VHD, cepa AG88, ≥ 5 DP90 , hidróxido de

Aluminio como adyuvante. Indicaciones: Inmunización activade los conejos contra la mixomatosis y enfermedad vírica

hemorrágica. Administración: Intradérmica. Precauciones:Tras la vacunación aparece una reacción local limitada (nódulo

de 3-4 mm) que remite en 3 semanas. Vacunar únicamente losanimales en buen estado de salud. En condiciones de campo, la

vacunación de hembras gestatntes no afecta a la gestación. Conprescripción veterinaria. Almacenamiento: conservar entre + 2º y

+8ºC., en la oscuridad. TIEMPO DE ESPERA: no precisa.Presentación: Frascos con 10 y 40 dosis. Nº DE REGRISTRO: 1386

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May.-Jun. 2003 - Nº 12763

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Estabilidad y desacuerdo

Los meses de marzo, abril y mayo hanestado marcados por una estabilidad enlas cotizaciones de conejo vivo, pero tam-bién se han producido importantes des-acuerdos entre los componentes de lasdistintas lonjas.Efectivamente, durante estos tres mesesha existido una estabilidad en las cotiza-ciones como consecuencia del acuerdoalcanzado por los integrantes de la LonjaÚnica de fijar periodos más largos paralas éstas, con ello se busca dar estabili-dad a todo el sector. En la semana 10 sefijaron los precios para quince días. Lafalta de ganado propició que se pudiesenacordar unos precios correctos. La sema-na 14 se bajaron 15 céntimos de euro, alempezar a notarse los efectos de la pri-mavera y aumentar la producción. En la sesión de la lonja celebrada parafijar las cotizaciones para las semanas 19y siguientes, no se alcanzó acuerdo entrelos representantes de la Lonja de Bellpuigy los de las otras tres lonjas españolas.Parece ser que existe una marca diferen-cia entre el mercado de la zona deinfluencia de Bellpuig y el resto deEspaña, siendo tan importante esta dife-

rencia que provocó la ruptura del acuer-do de respetar el diferencial de preciosentre las 4 grandes lonjas españolas.Como consecuencia de esta discrepanciase fijó una cotización en Bellpuig de 1,70para un periodo de dos semanas, y parael resto de Lonjas se negoció 1,55, paraZaragoza, 1,52 para Madrid y 1,49 paraSilleda, con una vigencia de 4 semanas.Por lo tanto este ha sido un período dequietud de precios, nunca antes se habí-an acordado unas cotizaciones validapara un periodo de cuatro semanas,hecho que es francamente positivo, por-que hace ver que el mercado del conejose profesionaliza, buscando hacer pro-gramaciones a más largo plazo, hechoque da firmeza tanto a productores comoa trasformadores. Pero también un perio-do muy triste la romperse el acuerdo demantener el diferencial de precios entrelonjas.Los miembros de la Lonja Única declaranque este es solo un descuerdo coyunturaly que se está trabajando en el desarrollode una herramienta de trabajo que per-mita fijar una cotización representativapara toda España.

10 03/03/2003 1,69 1,24 0,45 1,75 1,30 1,7 1,25 1,67 1,22 1,64 1,1911 10/03/2003 1,69 1,44 0,25 1,75 1,50 1,7 1,45 1,67 1,42 1,64 1,3912 17/03/2003 1,69 1,44 0,25 1,75 1,50 1,7 1,45 1,67 1,42 1,64 1,3913 24/03/2003 1,69 1,44 0,25 1,75 1,50 1,7 1,45 1,67 1,42 1,64 1,3914 31/03/2003 1,54 1,44 0,10 1,6 1,50 1,55 1,45 1,52 1,42 1,49 1,3915 07/04/2003 1,54 1,44 0,10 1,6 1,50 1,55 1,45 1,52 1,42 1,49 1,3916 14/04/2003 1,54 1,44 0,10 1,6 1,50 1,55 1,45 1,52 1,42 1,49 1,3917 21/04/2003 1,54 1,29 0,25 1,6 1,35 1,55 1,30 1,52 1,27 1,49 1,2418 28/04/2003 1,54 1,14 0,40 1,6 1,20 1,55 1,15 1,52 1,12 1,49 1,0919 05/05/2003 1,57 1,14 0,43 1,7 1,20 1,55 1,15 1,52 1,12 1,49 1,0920 12/05/2003 1,57 1,14 0,43 1,7 1,20 1,55 1,15 1,52 1,12 1,49 1,0921 19/05/2003 1,57 1,14 0,43 1,7 1,20 1,55 1,15 1,52 1,12 1,49 1,0922 26/05/2003 1,54 0,99 0,58 1,6 1,05 1,55 1,00 1,52 0,97 1,49 0,94

Medias Dif. Bellpuig-Reus Zaragoza Madrid SilledaSemana Fecha 2003 2002 03-02 2003 2002 2003 2002 2003 2002 2003 2002

• La semana 10 se llega a un acuerdo entre los miembros de la Lonja Única de acordar periodos más largos para las cotizaciones, se empie-zan por periodos quincenales.

• La semana 19 se rompe el acuerdo de mantener el diferencial entre las distintas lonjas y se fijan dos cotizaciones, una para la zona de influen-cia de Bellpuig y otra para el resto de España.



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XXVIII Symposium de Cunicultura.

La Asociación Española de Cunicultura, así como,SAT INCO y la Excelentisama Diputación de Teruel quie-ren expresar su agradecimiento a las empresase instituciones que han colaborado para que la XXVIIIedición del Symposium de Cunicultura fuese un éxito.

ASESCU informa

• Agribrans Europe España• Agrigan, S.A.• Andrés Pintaluba, S.A.• Ayuntamiento de Alcañiz.• Ayuntamiento de Valderrobres.• Caja Rural de Teruel.• Ceva.• Copele.• Elanco Spain.• Extrona.• Fatro-Uriach.• Gomez y Crespo.• Humeco.• Ibercaja.Innovacions Ramaderes, S.A.T.• Inserbo, S.L.

• Laboratorios Calier, S.A.• Laboratorios Hipra, S.A.• Laboratorios Iteve, S.A.• Laboratorios Ovejero, S. A.• Meneghin.• Merial Laboratorios, S.A.• Nanta.• Polichem, S.A.• Probasa.• Real Escuela de Avicultura.• S.P. Veterinaria.• Saprogal.• UPA - Unión de Pequeños Agricultores.• Veterinaria Esteve, S.A.

¡No se lo pueden perder!No pueden faltar a la próximaedición del XIX Symposium deCunicultura que se celebrará enGalicia. Para su organización laAsociación Española de Cunicul-tura cuenta con la colaboraciónde Cogal, entre ambas entidadesya se está trabajando para quetodo el sector cunícola se vuelvaa reunir la próxima primaverapara tratar los puntos más can-dentes de la actualidad cunícola.


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May.-Jun. 2003 - Nº 12766

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Contactar con ASESCUTeléfono y Fax de nuestras oficinas. 93 794 20 32

Servicio de Información 24h 93 794 08 35Correo Electrónico: [email protected]

Redacción del Boletín de Cunicultura: [email protected]

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número 127 año 2003 XXVIII SymposiumXXVIII Symposium · May.-Jun. 2003 - Nº 127 3 Nº 127 sumario año 2003 Volumen 26 Fascículo 3 5 editorial artículo original: la unión europea