ntéGrée de manGues à La réunion - Cirad€¦ · Par thierry micHels et didier Vincenot La Production Fruitière Intégrée, ou PFI, n’est pas un concept nouveau. Dès la fin

Ce guide a pour principal objectif d’orienter les producteurs demangues vers de nouveaux itinéraires de production compati-bles avec le respect de l’environnement, et répondant aux at-tentes des consommateurs et de la société. Qu’il soit en projetd’installation ou producteur de mangues confirmé, l’arboricul-teur trouvera dans ce guide les éléments qui lui permettront demieux comprendre les caractéristiques techniques et écono-miques des différentes étapes de la production, de la créationdu verger à la commercialisation de ses fruits.

Ce guide s’adresse également aux personnes désireuses decultiver cette espèce dans leur jardin, mais aussi à tous les ac-teurs de la filière : distributeurs de fruits, techniciens d’enca-drement agricole, étudiants en agriculture, services agricolesdes collectivités, et décideurs politiques. Chacun pourra y trou-ver des éléments de réponse ou de décision, des référencesbibliographiques, et des contacts locaux pour obtenir plus d’in-formation.

Toute reproduction ou toute représentation, en tout ou en partie sur un quelconque support, est interdite. Le non respect de cette interdiction constitue une contrefaçon pouvantengager la responsabilité civile et pénale du contrefacteur (articles L 335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle).Une production de la Chambre d'Agriculture de La Réu-nion et du CIRAD. Crédit photo : couverture: Didier Vincenot et Frédéric Normand, quatrième de couverture : Didier Vincenot. ISBN ou dépôt légal. Création graphique, conception,maquette et mise en page : Marie Rousse, [email protected] - Impression : CKC St Pierre, île de La Réunion.

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01couverture guide PFI (xpress 7):Mise en page 1 29/09/09 12:23 Page1

Didier Vincenot et Frédéric Normand

(coordinateurs)

Auteurs

Paul Amouroux ...................................................................(CIRAD)

Ignace Hoarau ......................................................(ARMEFLHOR)

Jacques Joas .......................................................................(CIRAD)

Mathieu Léchaudel .......................................................(CIRAD)

Thierry Michels .................................................................(CIRAD)

Frédéric Normand ...........................................................(CIRAD)

Didier Vincenot ...(Chambre d’Agriculture de La Réunion)

Novembre 2009

DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNION

1

GUide PFI (xpress 8):Mise en page 1 29/09/09 12:09 Page1

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

I. LA DÉFINITION ET LES OBJECTIFS DE LA PRODUCTION FRUITIÈRE INTÉGRÉE (PFI)

De la lutte intégrée dans les vergers au concept de Production Intégrée :un peu d’histoire… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

La Production Fruitière Intégrée : un engagement pour la protection de l’environnement et la qualité de la production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

L’accès aux qualifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Une charte PFI adaptée à la mangue réunionnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

La conditionnalité des aides et les Mesures Agro-Environnementales :un moyen d'inciter localement l'évolution des systèmes de culturevers une démarche PFI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

II. LE VERGER DE MANGUIERS À LA RÉUNION, INTÉRÊT ÉCONOMIQUE

Historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Les zones de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

La structure des exploitations productrices de mangues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29La composition du système de production des exploitationsproductrices de mangues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Les variétés de mangues cultivées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

L’intérêt économique d'un verger de manguiers à La Réunion . . . . . . . . . . . . . . . .33

III. LE MARCHÉ DE LA MANGUELa production réunionnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

Les caractéristiques du marché mondial et européen de la mangue . . . . . . .41

sommAire

GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNION2


IV. LE MANGUIERGénéralités taxonomiques : la famille et le genre du manguier . . . . . . . . . . . . . . . .45

Description, origine et dispersion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

Le cycle phénologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

Les exigences agroclimatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

V. LES VARIÉTÉS D’INTÉRÊT AGRONOMIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

VI. LA MISE EN PLACE DU VERGERL’installation des haies brise-vent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

La préparation du terrain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

L’approvisionnement en plants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

Les densités de plantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70

La plantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70

VII. LE RAISONNEMENT DE LA CONDUITE DU VERGERL’écosystème du verger et les pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75

La répartiton des temps de travaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75

L’entretien du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76

La fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80

L’irrigation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85

La maîtrise de la floraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88

La taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89

La protection phytosanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90

VIII. LA RÉCOLTE ET LA CONSERVATIONGénéralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .105

Le stade de récolte et la maturation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .106

La récolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .109

La manipulation des fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110

Le stockage des fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112

La mise en marché . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .113

Le conditionnement et la présentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114

La composition et la valeur nutritive de la mangue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116

BIBLIOGRAPHIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119

3GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNION



Paul Amourouxest ingénieur agronome, entomologiste. Il a travaillé au CIRAD sur les maladies et ravageurs dans les vergers de manguiers de La Réunion.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

Ignace Hoarauest ingénieur agronome, responsable de l’équipe technique “productions fruitières”à l’ARMEFLHOR. Il est chargé d’expérimenter de nouvelles techniques dans le butde développer les productions fruitières à La Réunion.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

Jacques Joasest chercheur au CIRAD, spécialisé en physiologie du fruit après-récolte. Il travaillesur la caractérisation et la préservation de la qualité des fruits.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

Mathieu Léchaudel est chercheur au CIRAD, spécialisé en écophysiologie. Il travaille sur l’élaborationde la qualité des fruits sur l’arbre.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

Thierry Michelsest chercheur au CIRAD, spécialisé en agronomie système. Il travaille sur l’étude des pratiques des agriculteurs et les conditions d’adoption des innovations.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

Frédéric Normand est chercheur au CIRAD, spécialisé en horticulture fruitière. Il travaille sur le fonctionnement de l’arbre, en relation avec les modes de conduite du manguier.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

Didier Vincenotest ingénieur agronome, chargé de mission à l’environnement à la Chambre d’Agriculture de La Réunion. Il est auteur d’un ouvrage sur les variétés de manguesà La Réunion et coauteur d’un livre sur les auxiliaires des cultures fruitières.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [email protected]

les Auteurs


Les auteurs tiennent à remercier les personnes et les organismes qui ont permis lebon déroulement du projet “Approche intégrée de la filière mangue à La Réunion” etla réalisation de ce guide.

Tout d’abord les producteurs de mangues qui ont toujours été disponibles pour ré-pondre aux enquêtes, participer aux réunions, et pour faire partager leur enthou-siasme et leurs connaissances sur le manguier et sa culture. Nos plus vifsremerciements vont à MM. Jean-Marie Boyer et Alexandre Law-Yat de Grand-Fondet MM. Raoul et Roland Zitte de Piton Defaud pour l’accueil sur leurs parcelles de pro-duction d’essais agronomiques et d’observations sur les maladies et ravageurs dumanguier.

Nous remercions également les différents acteurs de la filière mangue, à La Réunionet en métropole, qui se sont montrés disponibles pour répondre à nos enquêtes ouparticiper aux comités techniques et de pilotage du projet. Leurs points de vue ontété appréciés et ont permis d’enrichir les débats.

Les responsables des organismes impliqués dans le projet l’ont soutenu en mettantà sa disposition des moyens humains et techniques. Qu’ils en soient remerciés, ainsique les équipes qui ont été sollicitées : l’ARMEFLHOR1 (Ulrich Chevalier, Pascal Huet),la Chambre d’Agriculture de La Réunion (François Cazin, Guy Ethève, Eric Lucas), le CIRAD2 (Philippe Cabeu, Gaëlle Damour, Claire Desvignes, Doralice Jessu, Jean-Patrice Leblé, Jérôme Minier, Emeline Moralès, Emilie Serin, Christian Soria), et l’EPLEFPA3 de Saint-Paul (Xavier Desmulier, Bruno Fontaine, Clotaire Hoareau, Paul-Alix Maillot, Fabrice Payet).

Enfin, le projet et ce guide n’auraient pas vu le jour sans le concours financier du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche (CAS DAR4) et des contreparties du ConseilGénéral et du Conseil Régional de La Réunion, du CIRAD et de l’Europe apportéespar les différents partenaires.

remerciements


1. Association Réunionnaise pour la Modernisation de l’Économie Fruitière Légumière et HORticole2. Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement.3. Établissement Public Local d'Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole4. Compte d’Affectation Spéciale “Développement Agricole et Rural”.


Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité de leurs alimentset aux conséquences des modes de production sur leur santé et sur l’environ-nement. De fait, les problèmes environnementaux sont particulièrement pré-gnants sur un territoire insulaire tropical comme l’Ile de La Réunion oùl’agriculture est un acteur majeur de l’utilisation du milieu. Ces constats imposentune redéfinition des pratiques agricoles, et de nouvelles démarches de produc-tion se mettent en place. C’est le cas de la Production Fruitière Intégrée qui re-pose sur trois piliers : la qualité des fruits, la préservation de l’environnement, etla viabilité économique des exploitations agricoles. Ce concept de ProductionFruitière Intégrée est ici décliné pour la culture du manguier.

De larges chapitres sont consacrés aux variétés, à la mise en place du verger etau raisonnement de sa conduite. Une attention particulière est portée à la pro-tection phytosanitaire, en détaillant des mesures préventives et en privilégiantdes méthodes de protection alternatives à la lutte chimique.

Mais plus qu’un document technique détaillé, ce guide veut donner des élémentsde connaissance et de réflexion sur le manguier, sa culture et sa filière. En unnombre de pages limité, il présente les évolutions récentes des standards de laproduction fruitière, la filière mangue du local à l’international, le fonctionnementdu manguier, les problèmes liés à sa culture, et les techniques de préservationde la qualité du fruit après la récolte.

Ce guide est ainsi une synthèse pratique de connaissances sur le manguier, intégrant notamment celles acquises au cours des trois dernières années par leprojet “Approche intégrée de la filière mangue à La Réunion”. Ce projet, lauréaten 2006 d’un appel à projet du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, a ras-semblé des chercheurs du CIRAD, des ingénieurs et des techniciens de dévelop-pement agricole de la Chambre d’Agriculture et de l’ARMEFLHOR, desenseignants et des formateurs du Lycée Agricole et du CFPPA1 de Saint-Paul, etdes producteurs de mangues, afin d’identifier les principales contraintes de la fi-lière qui pénalisent la production, et de proposer des solutions.

introduction


1. Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricoles.


Loin de constituer un aboutissement, ce document est une mise à jour desconnaissances. Beaucoup reste à faire pour proposer des modes de conduite duverger de manguiers plus respectueux de l’environnement, et améliorer la qua-lité des fruits commercialisés.



11

DE LA LUTTE INTÉGRÉE DANS LES VERGERS AU CONCEPT DEPRODUCTION INTÉGRÉE : UN PEU D’HISTOIRE…

I. LA DÉFINITION ET LES OBJECTIFSDE LA PRODUCTION FRUITIÈRE INTÉGRÉE (PFI)

Par thierry micHels et didier Vincenot

La Production Fruitière Intégrée, ou PFI, n’est pas un concept nouveau. Dèsla fin de la seconde guerre mondiale, l’agriculture européenne s’est orientéevers un mode de production intensif afin de satisfaire au plus vite les besoinsalimentaires des populations. En 1948, grâce à l’assistance économique duplan Marshall, le secteur agro-alimentaire connaît un développement sans pré-cédent : modernisation du matériel agricole, production de semences, fabri-cation d’engrais et de pesticides. Le danger potentiel que représente cemodèle de développement agricole vis à vis de l’environnement et de la santéhumaine est très vite pressenti par de nombreux agronomes et scientifiques.

La recherche d’alternatives aux traite-ments chimiques contre les bio-agres-seurs des cultures démarre dès le débutdes années 50 sur différents continents(Boller et al., 2009). Il s’agit de travauxdéconnectés les uns des autres, réalisés

par des chercheurs travaillant sur les ef-fets néfastes des pesticides sur les bio-agresseurs et leurs ennemis naturels.

Le 10e Congrès International d’Entomologiequi se tient à Montréal en 1958 marque

11


GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLA DÉFINITION ET LES OBJECTIFS DE LA PRODUCTION FRUITIÈRE INTÉGRÉE (PFI)

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un tournant. Les premiers travaux de ter-rain menés simultanément en Amériquedu Nord et en Europe y sont présentés(Pickett et al., 1958). Le terme de lutteintégrée est alors accepté par la com-munauté scientifique internationale. Lesentomologistes travaillant sur les rava-geurs des vergers de pommiers sont àl’origine de ce concept. Ils sont en effetconfrontés avant les autres spécialistes,dès les années 40, à une succession deproblèmes résultant de l’intensificationde la conduite des vergers modernes.

Deux ans plus tôt (1956) est fondéel'Organisation Internationale de LutteBiologique (OILB). Cette organisation re-groupe des scientifiques d'origines di-verses, essentiellement entomologistes.Sa première assemblée générale se tientà Paris en 1958. Dès 1959, cette orga-nisation établit un groupe de travail“Lutte intégrée dans les vergers” com-posé de scientifiques européens (néer-landais, allemands, suisses et français).Son objectif est de coordonner, d’orien-ter et de stimuler les recher ches réali-sées au sein des équipes membres. Desoutils de surveillance des populationsde ravageurs et des seuils économiquesvisant à limiter le nombre de traitementschimiques sont mis au point. Ces résul-tats donnent lieu à la publication de do-cuments techniques destinés auxproducteurs.

En 1973, l’Organisation des NationsUnies pour l'Alimentation et l'Agriculture(FAO) et l’OILB définissent le conceptde Protection Intégrée des Plantescomme “l’ensemble des méthodes per-tinentes sur les plans économique, éco-logique et toxicologique appliquées afinde maintenir les organismes nuisiblesen-deçà de niveaux d’impact écono-mique tandis qu’est favorisée l’exploita-tion consciente des facteurs de luttenaturels”. En 1976, lors d’un meetingémanant du groupe de travail “Lutte in-tégrée dans les vergers” dans un villagealpin en Suisse, cinq chercheurs (Suisse,Allemand et Italien) rédigent “le messaged’Ovronnaz” où ils font état de la né-cessité d’abandonner la vision isolée dela protection de la plante pour la repla-cer dans le contexte du fonctionnementglobal de l’exploitation agricole. Dès lors,la protection des plantes ne peut plusêtre déconnectée de la qualité de la pro-duction et de l’effet des pratiques surl’écosystème. Elle doit être raisonnéedans le contexte global de la produc-tion, des attentes de la mise en marché,de l’agro-industrie et du consommateur(Steiner, 1977). Ainsi est né le concept deProduction Agricole Intégrée (Figure 1).Pour la première fois en 1993, l’OILB pu-blie une définition de la ProductionIntégrée “La Production Intégrée est unsystème agricole de production d’ali-ments et autres produits de haute qua-


LUTTE CHIMIQUE

avertissements phytosanitairesseuils de tolérancerisques de dommageschoix des produits

+

LUTTE RAISONNÉE +

LUTTE INTÉGRÉE + moyens phytotechniques (pour réguler les populations) -labour, désherbage, environnement végétal, etc.variétés résistantesPROTECTION INTÉGRÉE +

moyens biologiques (insectes entomophages, germes pathogènes, etc.)moyens biotechniques (attractifs, phéromones, etc.)moyens agrotechniques

techniques de production raisonnée (niveau de nutrition, régime hydrique, engrais vert, travail du sol localisé, etc.)optimisation du rapport qualité/quantité des produits récoltés

PRODUCTION AGRICOLE INTÉGRÉE

FIGURE 1 - ÉVOLUTION DES CONCEPTS : DE LA LUTTE CHIMIQUE À LA PRODUCTION INTÉGRÉE(D'APRÈS GENDRIER ET AL., 1999).

LA PRODUCTION FRUITIÈRE INTÉGRÉE : UN ENGAGEMENTPOUR LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT ET LA QUALITÉDE LA PRODUCTION

Le terme “intégré” s’avère lourd deconséquences sur la manière de pen-ser les relations entre agriculture etnature. Il ne s’agit plus en effet decomprendre pour dominer la nature,mais plutôt de comprendre pour s’in-tégrer à elle (Bonny, 1997). En se ba-

sant sur la définition de 1993, legroupe de travail “lutte intégrée dansles vergers” de l’OILB définit la PFIcomme “une production économique defruits de haute qualité, donnant priorité à

des méthodes écologiquement sûres,

minimisant les effets secondaires

13GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLA DÉFINITION ET LES OBJECTIFS DE LA PRODUCTION FRUITIÈRE INTÉGRÉE (PFI)

lité, système qui utilise des ressourceset des mécanismes de régulation natu-rels pour remplacer des apports dom-

mageables à l’environnement et qui as-sure à long terme une agriculture viable”(El Titi et al., 1993).


L'ENVIRONNEMENT JOUE UN RÔ� LE DÉTERMINANT SUR L'É�TAT DU VERGER(PHOTO D. VINCENOT).

FIGURE 2 -

indésirables et l’utilisation d’intrants agro-

chimiques, afin d’améliorer la protection

de l’environnement et la santé humaine“(Cross, 2002).

A travers cette définition, la ProductionFruitière Intégrée vise un certainnombre d’objectifs parmi lesquels :

promouvoir une production de fruits qui respecte l’environnement, qui est éco-nomiquement viable, et qui met en valeurles multiples fonctions de l’agriculture,notamment sociales, culturelles et deloisir ;

garantir une production durable defruits sains de haute qualité avec desteneurs minimales en résidus de pes-ticides ;protéger la santé des producteurslors de la manipulation des pesticides ;promouvoir et maintenir une grandediversité biologique dans l’écosys-tème des vergers et dans son envi-ronnement.

Cette définition repose sur trois piliersindissociables que sont le respect del’environnement, la qualité de la pro-duction et la viabilité économique dessolutions techniques proposées.


14


15

La PFI ne se limite pas à l’ensembledes pratiques se rapportant à la gestiondes bio-agresseurs, mais bien à l’en-semble de l’itinéraire technique pré etpostrécolte. Chaque étape de l’itiné-raire technique de production doit êtreréfléchie en fonction de l‘impact recherché sur l’agro-écosystème et sur la qualité de la production.“L’intégration” des techniques supposeque ces dernières ne soient plus juxta-posées, mais plutôt articulées entreelles pour former un ensemble cohé-rent (Hilderbrand, 1990).

La mise en œuvre de ce concept d’agri-culture suppose pour bon nombre deproducteurs une remise en cause pro-fonde des manières de produire. Le ver-ger ne peut plus désormais être vucomme une composante isolée dureste de l’exploitation. Il est au contrairesitué au milieu d’un paysage, celui del’exploitation agricole. Cet environne-ment commence à l’intérieur même dela parcelle (les lignes et interlignes) et sepoursuit par son environnement directou indirect : les haies, les surfaces cul-tivées, les surfaces boisées, les friches.Chacune de ces composantes du pay-sage est susceptible de jouer un rôledéterminant sur la présence de bio-agresseurs (maladies, ravageurs) et deleurs ennemis naturels (les auxiliairesdes cultures) (Figure 2).

Entrer dans une démarche deProduction Fruitière Intégrée supposedonc de la part du producteur d’adop-ter une telle vision et de mettre en œuvreles pratiques qui en découlent : obser-vation des parcelles, de leur biodiversité,modification du paysage (enherbement,mise en place de haies multi-spéci-fiques, …), en vue de favoriser l’installa-tion d’habitats pour les auxiliaires descultures. Dans le concept de PFI, la di-versité biologique est en effet considé-rée comme l’une des principalesressources naturelles de l’exploitationpour minimiser l’apport de pesticides.Elle fait l’objet d’une préconisation quifixe à au moins 5% de la surface totale de l’exploitation (forêt exclue) les “surfaces de compensation écologique”ou SCE (Figure 3) ne recevant ni pesti-cides ni engrais (El Titi et al., 1993).Enfin, les surfaces de l’exploitation agri-cole sont elles-mêmes placées sousl’influence d’un environnement plusvaste qui peut, lui aussi, être caractérisépar sa diversité biologique.

De ce point de vue, l'agriculture suisse,restée longtemps une des plus inten-sives au monde, constitue un exempleintéressant (de Sainte Marie et al., 2003).Elle connait un virage au début des an-nées 90 lorsque les aides publiques sontdésormais justifiées par des "prestationsécologiques" fournies en contrepartiepar les agriculteurs. Ces derniers doi-



vent inscrire toute la surface de leur ex-ploitation dans un "Programme nationalde production écologique". Ils ont lechoix entre l'agriculture biologique ou laProduction Intégrée. Dans ce derniercas, outre diverses mesures de désin-tensification, les producteurs doivent af-fecter 7% (3,5% dans le cas desexploitations en culture spécialisée) deleur exploitation aux SCE. Ces SCE fontl'objet de suivis auxquels participent ac-tivement les associations de protectionde la nature. Les principales centralesd'achat accompagnent ce mouvementen mettant en place des labels "PI" et"AB" reconnus, permettant de valoriserla démarche lors de la mise en marché

des productions. Cette politique est renforcée en 2002 avec l'entrée en vi-gueur de l'Ordonnance sur la QualitéÉcologique (OQE). Cette dernière vise àrécompenser les producteurs qui pla-cent leur SCE dans des zones où se développent des milieux naturels inté-ressants tout en favorisant la mise enréseau des habitats d'espèces sen-sibles. Cette ordonnance vise dès lorsune meilleure efficacité des SCE en lesreplaçant à l'échelle du territoire, plus àmême de répondre aux enjeux initiauxde la PFI.

SURFACE DE COMPENSATION É�COLOGIQUE (PHOTO D. VINCENOT).

FIGURE 3 -


16


L’ACCÈS AUX QUALIFICATIONS

En 1993, l’OILB définit les principes etles objectifs de la Production Intégrée,ouvrant la possibilité de différentiation dela production sur la base d’une “qualitéécologique” (El Titi et al., 1993).

L’année suivante est créé le Forum del’Agriculture Raisonnée Respectueusede l’Environnement (FARRE), associa-tion formée par les principales organi-sations professionnelles agricoles et lesfirmes de l’agrofourniture. Elle se pré-sente comme la branche française del’actuelle “European Initiative forSustainable Development in Agriculture”.La démarche proposée aux adhérentsdu réseau FARRE relève essentiellementde l’adoption, à l’échelle globale de l’ex-ploitation, des “codes de bonnes pra-tiques agricoles”. L’agriculture raisonnée(AR) est avant tout vue comme “uneagriculture compétitive qui prend encompte de manière équilibrée les ob-jectifs de l’agriculture et le respect del’environnement”. En pratique, ce réfé-rentiel diffère de celui de la PFI proposépar l'OILB par l'abandon du principe desuppression maximale des apportsd'intrants agrochimiques, et par une im-portance moindre accordée aux SCEet à leur rôle dans le contrôle des bio-agresseurs des cultures.

L’émergence des concepts AR et PFIa suscité en France un nombre impor-tant de demandes de certification dèsle milieu des années 90, de la part desproducteurs, mais aussi d’enseignesde la grande distribution. Devant cettesituation, la Commission Nationale desLabels et de la Certification (CNLC) sedevait de disposer de définitions régle-mentaires relatives à des pratiques oudes modes de production. Les travauxqui ont suivi ont abouti à une assimila-tion des concepts de PFI et d’AR, pro-posant comme définition : “L’AR vise àmaîtriser l’impact de l’activité de produc-

tion agricole sur l’environnement”. Dèslors, l’AR ne se présentait pas commeune obligation de résultat mais plutôtcomme une obligation de moyen, in-terdisant toute mention valorisable surl’étiquetage des produits (Bellon et al.,2006). Il existe cependant aujourd’huiune mention valorisante permettant decommuniquer sur la démarche de l’as-sociation FARRE. Elle stipule que le pro-duit est “issu d’une exploitation qualifiéeau titre de l’agriculture raisonnée”.

Cette situation fait que la démarche dePFI n’est aujourd’hui utilisée que pourcommuniquer entre professionnels dela filière. Répondre à un cahier descharges se réclamant de la PFI consti-



UNE CHARTE PFI ADAPTÉE À LA MANGUE RÉUNIONNAISE

tue un moyen d’accéder aisément aumarché de la grande distribution. Eneffet, les denrées alimentaires venduessous les marques de distributeurs fontaujourd’hui l’objet d’une certification pri-vée (GlobalGap, BRC, IFS…) dont lesréférentiels reposent généralement surles codes des bonnes pratiques agri-coles (voir site internet quapa.com). Demême, l’adhésion à un cahier descharges type PFI facilite sensiblementl’obtention d’un signe officiel de qualitétel que le Label Rouge.

Afin de promouvoir le concept d’agri-culture durable, et suite au Grenelle del’environnement de juillet à octobre 2007,

une nouvelle certification a été lancée àl’échelle expérimentale dès 2008 : laHaute Valeur Environnementale (HVE). Ils’agit d’une démarche de certificationenvironnementale volontaire des exploi-tations fondée sur un référentiel simpleconstitué d’indicateurs de résultats. Cedispositif de certification environnemen-tale vise à développer et à mettre en va-leur des modes de production plusdurables. De par sa dimension environ-nementale, une démarche de PFI est àmême d’améliorer le résultat de l’éva-luation de l’exploitation agricole, notam-ment sur le plan phytosanitaire et celuide la biodiversité, facilitant ainsi l'accèsà cette nouvelle certification.

En France métropolitaine, bon nombrede filières de production horticole sontorganisées en “sec-tion nationale”. C’estnotamment le cas dela pomme, de la poire,de la tomate, duconcombre, de lafraise… Les missionsde ces sections sontdiverses et couvrentgénéralement les do-maines de l’accom-pagnement technique

et économique des producteurs. Ce der-nier point comprend l’élaboration de po-

EXEMPLE D'IDENTIFICATION DE CHARTE PFI SUR EMBALLAGE(PHOTO D. VINCENOT).

FIGURE 4 -


18



litiques de contractualisation avec lesagro-industries, de développement desmarchés à l’export, et la mise en œuvred’actions de marketing visant à promou-voir le produit auprès du grand public.

En matière d’appui technique, ces sec-tions nationales sont généralement desrelais de vulgarisation de méthodes de

production innovantes. Elles proposentnotamment des chartes nationales deproduction se réclamant du concept dela PFI (Figure 4). Ces chartes nationalesagréent à leur tour les cahiers descharges des Organisations de Producteurs(OP) ou les chartes régionales multi-produits respectant le cadre qu’ellesimposent.

Les principes actuels d’une charte “PFI”

En nous basant sur les grands principesdes chartes nationales de productionse réclamant du concept de PFI, nousprésentons ici les principaux domainesd’exigence qui pourraient figurer dansune charte PFI pour la mangue réunion-naise. Le contenu de ces cahiers descharges affiche une certaine distanceau concept initial de PFI (Toubon et al.,2001). Ils sont généralement en retraitsur la préservation des auxiliaires descultures et sur la rubrique "diversitébiologique et paysage" qui prévoit la présence et l’entretien de SCE.L'assimilation qui s'est opérée enFrance entre AR et PFI, est probable-ment en partie à l'origine de cette dé-rive.

Afin d’être opérationnelle, une telle dé-marche nécessite l’engagement de l’en-semble des maillons de la filière. Leproducteur, la station de conditionne-ment et la structure de commercialisa-

tion sont en possession du cahier descharges agréé, ainsi que de ses an-nexes, et s’engagent à en respecter lesexigences. Une telle charte affiche cinqgrands objectifs :

engager les producteurs à produiredes fruits de qualité en respectant lesitinéraires culturaux compatibles avecla préservation de l’environnement ;garantir au consommateur des fruitssains et de bonne qualité gustative ;démarquer cette production auprès desacheteurs intermédiaires en valorisantl’atout qualité-santé-environnement ;établir un partenariat commercial con-fiant et durable entre les produc-teurs et les réseaux de distribution enadoptant les règles de traçabilitéqu’implique cette démarche ;permettre à l’agriculteur d’accéder fa-cilement à d’autres qualificationspouvant faire l’objet de communicationauprès des consommateurs (AR, labels…).


1. La déclaration par le producteur des surfaces en PFI

Le producteur déclare pour chaque campagne les parcelles qui composent sa plantation etqu’il conduit dans le respect du cahier des charges PFI et des préconisations techniques dé-livrées par les structures relais. Un plan d’exploitation identifie toutes ces parcelles.

2. La traçabilité

Un système de traçabilité est mis en place afin deprouver l’origine PFI des lots. Ce système doit per-mettre, dès réception de la marchandise par l’ache-teur, de remonter au cahier de culture du producteuret donc à la parcelle.

Le cahier de culture est obligatoirement tenu par leproducteur et doit être conservé pendant une période mi-nimale de 5 ans (Figure 5). Il contient les informationspermettant :

le suivi et le pilotage de l'itinéraire technique mis enœuvre pour chaque parcelle : plantation, fertilisation, irrigation, traitements phytosanitaires, dates de ré-colte (permettant de s’assurer du respect des délaisd’application des produits phytosanitaires avantrécolte) ;

le raisonnement et la justification des interventionssur l'ensemble des facteurs de production.

3. La santé et la sécurité au travail

Les salariés de l’exploitation doivent avoir accès à des sanitaires en bon état (douches, la-vabos, toilettes). Les équipements de protection pour les utilisateurs de produits phytosa-nitaires sont fournis par l’exploitant, les produits phytosanitaires sont rangés dans un localapproprié (Figure 6).

FIGURE 5 -

LA TENUE D'UN CAHIER DE CULTUREEST OBLIGATOIRE(PHOTO G. ROSSOLIN).

Les principaux domaines d’exigence d’une charte PFI


20


4. L'encadrement technique

Les producteurs de mangues engagés dans la démarche PFI bénéficient de l’appui d’unconseiller technique indépendant des fournisseurs d’intrants, en l’occurrence des techni-ciens spécialisés en productions fruitières de la Chambre d’Agriculture.

5. La formation et l'actualisation des connaissances

Le chef d’exploitation et/ou le personnelchargé du suivi des plantations s’enga-gent à actualiser leurs connaissancesen fonction des avancées techniques parles différents moyens à leur disposition :formations, suivi technique personnalisé,voyages techniques, documents tech-nico-économiques, guide de Production

consignes de sécurité

extincteur dans le local ou à proximité

point d’eau à l’intérieurou à proximité du local

matière absorbante

emballage phyto vides, rincés,égouttés, bouchons à part

corrosifs : séparer acides et bases(bacs de rétention séparés)

sol imperméable en cuvette de rétention

séparer comburants et inflammables

isoler T, T+CMR

ustensiles réservés àl’usage des produitsdans le local

dispositif hors gel

local fermé à clef

aération haute et basseéclairage suffisant et electricité conforme

produit phytosanitaire non utilisable (PPNU) en attente de destruction

FIGURE 6 - LES BONNES CONDITIONS DE STOCKAGE DES PRODUITS PHYTOSANITAIRES (D'APRÈ�S LE MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PÊCHE).

FIGURE 7 -

FORMATION DES AGRICULTEURS À LA RECONNAISSANCE DES AUXILIAIRES(PHOTO M. M. BEULIER).



22 GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLA DÉFINITION ET LES OBJECTIFS DE LA PRODUCTION FRUITIÈRE INTÉGRÉE (PFI)

Intégrée. Les formations concernent la conduite des plantations, l’entretien des bordures,la connaissance des bio-agresseurs, l’identification et le rôle de la faune auxiliaire, la ma-nipulation et l’application des produits phytosanitaires, l’utilisation d’engrais, la mécani-sation, ainsi que tout autre thème concernant la mise en œuvre de la PFI (Figure 7).

6. L'itinéraire technique de production

L’itinéraire technique de production mis en œuvre est celui qui est détaillé dans le Guidede Production Intégrée du manguier. Ce document présente les différentes techniques àmettre en œuvre depuis la plantation jusqu'à la commercialisation des fruits. Ces choix tech-niques doivent contribuer à préserver l’environnement du verger tout en garantissant la qua-lité sanitaire et gustative des fruits de la récolte à la mise en marché. Le guide est remisà chaque agriculteur engagé dans la démarche PFI.

7. La maîtrise de la qualité à la récolte

La maîtrise de la qualité à la récolte est garantie par l’utilisation d’outils de mesure ou desuivi de paramètres objectifs : couleur de l’épiderme du fruit, indice réfractométrique, me-sure de fluorescence (sous réserve de validation de la technique). Le niveau minimum d’exi-gence requis par critère observé est appréhendé par chaque producteur en concertationavec le service technique et commercial de son groupement et en fonction du positionnementcommercial recherché.

8. Le conditionnement et le stockage des fruits

Les mangues sont placées sur une couche en plateau plastique ou carton. Sur chaque pla-teau doit figurer : le n° de lot (traçabilité), le nom de la variété, le calibre et la référence duproducteur. Les lots sont stockés dans des chambres froides.

9. L'agrément PFI

L'obtention de l'agrément PFI est soumise d'une part à une procédure de demande d'ha-bilitation, et d'autre part à un processus de contrôle.

Dans le cas d’une demande de nouvelle adhésion à la démarche, une année probatoire estnécessaire afin de valider les pratiques de la structure. Au terme de la campagne proba-toire, une commission technique, chargée d'instruire les dossiers de demande d'agré-ment, autorisera ou non l’utilisation du logo PFI par le producteur sur la base des résultatsdu contrôle externe.


Habilitation des producteursEn début de chaque campagne, le producteur s’engage à satisfaire les modules du cahierdes charges PFI, transcrits sous la forme d'une check-list.

Organisation du contrôleLe processus de contrôle intègre deux niveaux : un contrôle interne à la filière et un contrôleexterne réalisé par un organisme régional. Le recoupement de ces deux niveaux de contrôleoffre une garantie optimale quant au respect de la démarche.

* Contrôles internesLe service technique de la Chambre d’Agriculture contrôle annuellement 100% des ex-ploitations sous cahier des charges PFI. Ce contrôle est réalisé sur la base de la check-list de contrôle. Un rapport d’audit est alors remis au producteur. Ce rapport souligneles éventuelles non-conformités. Chacune des parties s’assurera alors de la mise en placed’actions correctives dans un délai imparti.

* Contrôles externesL’organisme de contrôle externe contrôle chaque année 10% des producteurs sous ca-hier des charges PFI. A titre d’information, il est aussi amené à contrôler 100% des ser-vices des OP souscrivant à une démarche PFI (structure d’animation chargée du suivides producteurs, structure de commercialisation ou bureaux de vente), ainsi que 33%des stations de conditionnement collectives.

Le résultat de l’audit externe réalisé chez le producteur pourra entraîner, en fonction dela gravité des écarts constatés, la mise en place d’actions correctives. Ces actions se-ront alors suivies par l’organisme de contrôle externe. L'absence de réponses satisfai-santes remet en cause l’habilitation du producteur. Une commission d’appel formée desmembres de la commission technique est chargée de régler les éventuels litiges entrele producteur et le système de certification.

10. L'analyse des résidus de pesticides

Chaque producteur sera soumis à un contrôle annuel de résidus de pesticides sur un lotde mangues agréé PFI. Ces analyses sont réalisées par des laboratoires reconnus parl’Etat (méthodes accréditées COFRAC ou équivalent).

En cas de dépassement de la limite maximale en résidus (LMR), l’opérateur procède à undéclassement PFI du lot et s’engage à attendre les résultats d’une prochaine analyse li-bératoire avant de commercialiser les fruits.




LA CONDITIONNALITÉ DES AIDES ET LES MESURES AGRO-ENVIRONNEMENTALES : UN MOYEN D’INCITER LOCALEMENT L’ÉVOLUTION DESSYSTÈMES DE CULTURE VERS UNE DÉMARCHE PFI

La relative autonomie concédée au-jourd’hui aux Régions, au travers descollectivités locales et des Directionsde l’Agriculture et de la Forêt (DAF),offre l’opportunité d’appuyer des dé-marches à caractère agro-environne-mental comme la PFI. Les Régions onten effet en charge la définition denormes locales visant à fixer les condi-tionnalités d’obtention des aides natio-nales et européennes.

Dans le cadre de la conditionnalité desaides de la PAC, la DAF et ses servicesont élaboré un dispositif local qui conditionne le versement des aidesagricoles au respect d’exigences debase, ou Bonnes Conditions Agricoleset Environnementales à La Réunion(BCAE).

Ces exigences à La Réunion concer-nent :

la lutte contre l’érosion des sols (défrichement, mise en culture et pâturage interdits aux abords descours d’eau et dans les pentesabruptes) ;

la lutte contre les espèces végétalesenvahissantes listées et le maintiend’une couverture végétale sur lesabords des parcelles (voir chapitre VI) ;le maintien de la matière organiquedes sols (non-brûlage des résidus deculture et suivi des épandages de ma-tières organiques sur un registre) ;la bonne gestion par les « irrigants » dela ressource en eau (fourniture des au-torisations de prélèvement d’eau etéquipement des points de prélève-ments en compteurs d’eau) ;le respect des règles d’entretien mini-mum des terres mises en culture (cul-tiver au moins 80% de la SAU et luttersur la surface en culture contre lesespèces végétales envahissantes lis-tées).

Les Mesures Agro-Environnementales(MAE) visent à orienter les exploitationsvers une agriculture durable et multi-fonctionnelle qui va au-delà desBonnes Pratiques Agricoles. Au tra-vers de dispositifs contractuels d’en-gagement (respect du cahier descharges) sur 5 ans, les MAE inscriventles exploitants agricoles dans cette

24


voie en contrepartie d’une rémunéra-tion annuelle. Celle-ci correspond auxcoûts supplémentaires, aux manquesà gagner et aux coûts induits liés à lamise en œuvre des pratiques agro-en-vironnementales.

La mise en place d'une démarche PFIpourrait s'appuyer sur ces deux types

de dispositifs afin d'inciter les produc-teurs à faire migrer leurs pratiques deproduction vers des modes de conduiteplus respectueux de l'environnement etde la qualité des fruits. Le concept dePFI, et notamment la mise en place deSCE, pourrait intégrer les conditionna-lités requises pour l’obtention des aidesà contreparties environnementales.



27

II. LE VERGER DE MANGUIERS

À LA RÉUNION, INTÉRÊT ÉCONOMIQUEPar thierry micHels et didier Vincenot

HISTORIQUE

L’introduction des premiers manguiers àLa Réunion en provenance de l’Inde re-monte à 1770. Mais ce n’est qu’à partirde 1970 qu’est observée une intensifi-cation des plantations (Figure 8).L’objectif visé par l’encadrement de la fi-lière est de satisfaire aux besoins de lapopulation locale et de développer lemarché de l’exportation haut de gammepar avion (Plan quinquennal de rechercheet de développement ; Gaillard, 1985).Afin d’étendre la gamme variétale es-sentiellement composée de variétésd’origine indienne hybridées naturelle-ment à La Réunion, le CIRAD a introduit

et testé diverses variétés d’origine flori-dienne. C’est ainsi que la variété Cogshall(ex-Early Gold) a été retenue. Son déve-loppement à La Réunion a bénéficiéd’aides financières à la plantation duConseil Général de 1987 à 1992.L’implantation de vergers de manguierss’est stabilisée au début des années2000 en raison d’une production trop re-groupée de décembre à février. Toutefois,l’introduction par le CIRAD de nouvellesvariétés précoces ou tardives a permisde relancer la dynamique de plantationdès 2008.


LES ZONES DE PRODUCTION

La production de mangues à La Réunionest, pour des raisons essentiellement cli-matiques et sanitaires, cantonnée à la fa-çade Ouest de l’île, depuis la communede La Possession au Nord, jusqu’à lacommune de Petite-Ile au Sud (Figure 9).Cette filière de production totalise environ329 ha répartis sur près de 80 exploita-tions. On distingue trois zones de pro-duction : le Nord-Ouest, l’Ouest et le Sud.La zone Nord-Ouest est historiquement lapremière zone de production. Les com-munes de La Possession et de Saint-Paultotalisent aujourd’hui encore près de 50%du nombre des exploitations productricesde l’île et près de 70% des surfaces devergers de manguiers (Tableau 1). Les ex-

ploitations productrices de mangues danscette zone affichent aussi des tailles deverger supérieures à la moyenne (6,1 ha,pour une moyenne générale de 4,1 ha parverger). Dans les deux autres zones, lasurface moyenne des vergers de man-guiers par exploitation est de 2,6 ha. Ceschiffres reposent sur une étude réaliséepar le CIRAD en 2008 (Lemarié, 2008),sur un échantillon d’exploitations repré-sentant près de 50% de l’ensemble desproducteurs de mangues et couvrant lestrois principales zones de production.Cette étude permet de donner ici les prin-cipales tendances du secteur de la pro-duction de mangues.

FIGURE 8 - ÉVOLUTION DES SURFACES EN MANGUIERS ET DE LA POPULATION RÉUNIONNAISE.

2828 GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE VERGER DE MANGUIERS À LA RÉUNION, INTÉRÊT ÉCONOMIQUE

28


Limites de communes

Zone Nord-Ouest

Zone Ouest

Zone Sud

Nord-Ouest

LE PORTLA POSSESSION

SAINT-PAUL

SAINT-LEU

LES AVIRONS

ÉTANG SALÉ

SAINT-LOUIS

SAINT-PIERRE

Ouest

Sud

PETITE ÎLE

N

0 3 6 12 km

FIGURE 9 - LES TROIS ZONES DE PRODUCTION DE MANGUES À LA RÉUNION.

Zone % nombre d'exploitationsproductrices de mangues% surfaces de vergers

en mangueSurfaces moyennes

par exploitation

Nord-Ouest 48 67 6,1

Ouest 25 13 2,1

Sud 27 20 3,1

Tableau 1Spécificité de chaque zone en termes de surfaces de vergers de manguiers

et de nombre d'exploitations agricoles productrices de mangues (Lemarié, 2008).

LA STRUCTURE DES EXPLOITATIONS PRODUCTRICES DE MANGUES

La production de mangues concerne enmajorité de petites exploitations agri-coles. En effet, près de 50% des ex-ploitations affichent une SAU n’excédant

pas 6 ha (Figure 10). A quelques excep-tions près, la surface des vergers demanguiers est généralement modeste.Plus de 60% des vergers ne dépassent

29GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE VERGER DE MANGUIERS À LA RÉUNION, INTÉRÊT ÉCONOMIQUE


pas 3 ha. Cette situation, associée àl’implantation de la filière tout le long dela façade Ouest de l’île, souligne l’im-portance les risques inhérents à uneconduite non raisonnée de cette cul-ture. En effet, même si les surfaces en

production restent aujourd’hui encoremodestes, chaque verger, s’il est conduitde manière conventionnelle, voire in-tensive, constitue autant de sources depollution potentielles pour l’environne-ment.

FIGURE 10 - LA SURFACE AGRICOLE UTILE (SAU) ET LA SURFACE DU VERGER DE MANGUIERS DES EXPLOITATIONS AGRICOLES DE LA FILIÈRE (LEMARIÉ, 2008).

LA COMPOSITION DU SYSTÈME DE PRODUCTION DES EXPLOITATIONS PRODUCTRICES DE MANGUES

Il est intéressant de noter qu’une grandemajorité des exploitations productricesde mangues affiche un système de pro-duction diversifié (Figures 11 a et b). En

effet, seulement 19% des exploitationsenquêtées en 2008 affichent la manguecomme unique production. La majoritédes exploitations affichent entre 3 et

GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE VERGER DE MANGUIERS À LA RÉUNION, INTÉRÊT ÉCONOMIQUE

30


4 espèces cultivées. Cette diversifica-tion se fait, pour plus de la majorité, enfaveur d’autres productions fruitières (li-gneuses ou pas). On note cependantl’importance occupée par le maraî-chage, la canne à sucre (notammentdans les zones Ouest et Sud) et parl’élevage (Figure 11b). La nature alter-nante de la mangue plaide probable-ment en faveur de cette diversification.Cette dernière vise en effet à sécuriserle revenu du producteur au cours dutemps, limitant les baisses de revenu

les années de faible rendement. Cettediversité cultivée s’avère aussi bénéfiqueà une démarche de PFI dont une partiedu concept repose sur l’entretien d’unebiodiversité à l’échelle de la parcelle,mais aussi de l’exploitation agricole.

Sur le plan économique, la manguesemble cependant tenir une place dechoix au sein des exploitations agri-coles concernées. En effet, 50% desproducteurs enquêtés affirment que lamangue constitue leur principal revenu.

LES VARIÉTÉS DE MANGUES CULTIVÉES

Si La Réunion totalise un nombre im-portant de variétés cultivées demangues (Vincenot, 2004), deux d’entreelles occupent actuellement plus de80% du verger : les variétés José etCogshall (Figure 12). La première estune variété locale très appréciée par lapopulation réunionnaise. Elle occupe50% des surfaces plantées. Elle estdestinée au marché local. En effet, safragilité et ses caractéristiques senso-rielles ne correspondent pas aux stan-dards du marché international.

La variété Cogshall occupe quant à elleplus de 30% de la surface plantée.Cette mangue d’origine américaine cor-

respond davantage aux standards in-ternationaux, tant par sa coloration qui,à maturité varie du vert au rouge, quepar ses caractéristiques sensorielles.Enfin, certains producteurs maintien-nent dans des proportions plus anec-dotiques des variétés relevant dupatrimoine réunionnais. Certainesd’entre elles (Lise, Caro…) présententde véritables atouts sur le plan com-mercial et trouvent naturellement leurplace sur des marchés de niche locaux,entretenus par quelques producteurspassionnés.



FIGURE 11a - NOMBRE DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DU SYSTÈME DE PRODUCTION DES EXPLOITATIONS PRODUCTRICES DE MANGUES À LA RÉUNION (LEMARIÉ, 2008).

FIGURE 11b - NATURE DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DU SYSTÈME DE PRODUCTION DES EXPLOITATIONS PRODUCTRICES DE MANGUES À LA RÉUNION (LEMARIÉ, 2008).


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FIGURE 12 - POURCENTAGE DES SURFACES PLANTÉES PAR VARIÉTÉ DE MANGUE AU SEIN DES EXPLOITATIONSENQUÊTÉES (LEMARIÉ, 2008).

L’INTÉRÊT ÉCONOMIQUE D’UN VERGER DE MANGUIERS À LA RÉUNION

Après la plantation d’un verger de man-guiers, il faut attendre 6 années avantde dégager une marge de trésorerie bé-néficiaire (Tableaux 2 à 6). Il est donc in-téressant, pendant cette période, depratiquer une culture intercalaire per-mettant de bénéficier d’un revenu sub-sidiaire (papayer, cultures maraîchères).La marge brute annuelle à partir de laneuvième année se stabilise à une

moyenne de 9 000 euros par hectarepour une production moyenne de 9 t/ha, soit un revenu mensuel brut de750 euros/ha. Sachant que le SMIC brutmensuel est de 1 321 euros, il faut 1,8 hade manguiers pour dégager l’équivalentd’un SMIC. La culture du manguier four-nit un revenu moyen supérieur à la plu-part des autres productions fruitièrespérennes (Tableau 2). De par sa qualité,



Espèce Rendementmoyen (t / ha)Cours moyen

(€ / kg)Produit brut (€ / ha / an)

Marge brute(€ / ha / an)

Revenu brutmensuel(€ / ha)

Surface équivalenteSMIC (ha)

Agrumes 15 0,70 10 500 4 977 415 3,2

Letchi 8 1,50 12 000 6 860 572 2,3

Pêche 10 1,50 15 000 6 328 527 2,5

Mangue 9 1,50 13 500 9 000 750 1,8

Comparaison des surfaces équivalentes au SMIC en fonction de l'espèce cultivée.Tableau 2

et son goût typiquement local, lamangue présente l’avantage de pouvoirêtre commercialisée en grande quantitéet n’est pas soumise à la concurrence del’importation. Cependant, le développe-ment de nouvelles variétés est une né-cessité pour permettre d’améliorerl’étalement de la production.

Pour l’ensemble des calculs, le coût dela main-d’oeuvre est établi d’après letaux horaire du SMIC au 1er juillet 2008 :8,71 euros. Le coût des interventionsmécanisées est basé sur le tarif desSICA : 50 euros par heure. Les diffé-rentes charges d’exploitation sont cal-culées pour une densité de plantationde 230 arbres/ha. L’option de calcul re-tenue correspond à l’emploi d’une main-d’œuvre saisonnière.

Différents éléments économiques pré-sentés dans le Tableau 6 permettent de

se faire une idée plus précise de la ren-tabilité d’un verger de manguiers.

Les rendements annuels :ils peuvent varier considérablementd’une année à l’autre et selon la variétécultivée. Les données retenues sont ba-sées sur une moyenne observée aucours des 10 dernières années pour lesvariétés les plus communes (Cogshallet José), soit 9 t/ha.

Le prix de vente moyen au kg :c’est la moyenne de prix payée au pro-ducteur en pleine saison de récolte (dedécembre à février). Ce prix est repré-sentatif de la majorité du tonnage produità La Réunion. Les récoltes précoces outardives bénéficient d’un prix plus avan-tageux (jusqu’à 10 euros/kg en mai 2008pour la variété José), mais les quantitésvendues à ce prix restent minimes et nesont pas représentatives du prix d’achat


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moyen payé au producteur. A l’inverse,des cours inférieurs à 1 euro/kg peuventêtre observés les années de forte pro-duction en pleine saison. Le prix moyende 1,50 euros/kg a donc été retenu pourréaliser notre étude de coût de produc-tion. Ce prix s’applique dorénavant demanière indifférente aux deux variétésprédominantes (Cogshall et José).

Le chiffre d’affaire du producteur :c’est le revenu brut issu de la vente dela production, soit le prix moyen payéau kilo multiplié par le tonnage récolté.

Le coût de production/kg : ce coût permet de connaître le prix derevient pour chaque kilo de fruit produitet d’apprécier la marge bénéficiaire par

Tableau 3 Coût de plantation d'un hectare de verger de manguiers.

Quantité/ha Prix unitaire (€) Total/ha (€)

INTRANTS

Chaux magnésienne 1 200 kg 0,80 960

Fumier 10 t 50,00 500

Analyse sol 1 90,00 90

Plants manguiers 230 8,00 1 840

Réseau irrigation (frais d'installation compris) forfait 5 000,00 5 000

Total intrants 8 390

MAIN-D’OEUVREEpandage fertilisants

(mécanisé) 4 h 50,00 200

Préparation du sol (mécanisé)

7 h 50,00 350

Trouaison (mécanisé) 6 h 50,00 300

Piquetage 8 h 8,71 69

Semis brise-vent 1 h 8,71 9

Plantation manguiers 25 h 8,71 218

Plantation brise-vent 24 h 8,71 209

Total main-d’œuvre 1 295 €

COUT TOTAL 9 685 €



rapport aux différents facteurs de pro-duction. Les charges de main-d’oeuvresont les plus influentes sur le coût deproduction. Elles sont simulées pour uneexploitation équipée d’un tracteur, d’unpulvérisateur à turbine et d’un giro-broyeur.

La marge brute annuelle :elle correspond au solde de trésoreriedu producteur après déduction descoûts de production (frais d’intrants etde main-d‘oeuvre) du chiffre d’affaire.Les charges correspondant aux fraisd’amortissement pour les investisse-

ments en bâtiments et matériel agricolene sont pas prises en compte, demême que les taxes et les frais de fonc-tionnement. La marge brute devient po-sitive à partir de la quatrième année deplantation pour le manguier.

Le solde de trésorerie cumulé :il représente le cumul des margesbrutes en tenant compte des coûts deplantation. Il permet de connaître ledélai pour parvenir à un solde positif (àpartir de la sixième année pour le man-guier, Tableau 6)

Tableau 4 Coût de production en intrants par ha (€).

AnnéeNature

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Fertilisation 123 177 249 318 382 453 529 0 0 0

Pesticides 0 0 442 838 1 173 1 173 1 173 1 509 1 509 1 509

Emballages(14€/caisse)

0 0 0 560 560 0 1 050 1 050 0 0

Irrigation (0,0625 €/m3)

26 52 84 105 131 147 157 168 187 187

Total intrants 149 229 775 1 821 2 246 1 773 2 909 2 727 1 696 1 696


36


AnnéeNature

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Surveillancephyto 218 218 218 218 218 218 218 218 218 218

Traitementsphyto 0 0 125 200 200 225 225 300 300 300

Fauche, gyrobroyage 300 300 300 300 300 200 200 200 200 200

Désherbage 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125

Fertilisation 39 39 39 52 52 52 52 0 0 0

Récolte 0 0 62 374 746 871 995 1 244 995 1 244

Taille 0 61 100 143 204 204 309 410 518 618

Total main-d'œuvre 682 743 969 1 412 1 846 1 896 2 125 2 646 2 356 2 705

Coût totalde production 831 972 1 744 3 233 4 092 3 669 5 034 5 223 4 052 4 401

Tableau 5 Coût de production en main d’œuvre et coût total de production par ha (€).

Tableau 6 Synthèse des coûts de production et des résultats économiques par ha (€).

AnnéeNature

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Rendement (t) 0 0 0,5 3 6 7 8 10 8 10

Prix de ventemoyen/kg - - 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50

Chiffre d'affaire 0 0 750 4 500 9 000 10 500 12 000 15 000 12 000 15 000

Coût production/kg - - 3,49 1,08 0,68 0,52 0,63 0,52 0,51 0,44

Marge brute annuelle -831 -972 -994 1 267 4 908 6 831 6 966 9 777 7 948 10 599

Solde trésoreriecumulé (coûtplantation inclus)

-10 552 -11 524 -12 519 -11 252 -6 344 487 7 453 17 230 25 178 35 777



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III. LE MARCHÉ DE LA MANGUEPar ignace HoArAu, thierry micHels et didier Vincenot

LA PRODUCTION RÉUNIONNAISE

Le potentiel de production de manguespeut dépasser 3 000 tonnes par an lesannées de bonne récolte, ce qui repré-sente à peine 4 kg de mangues par réunionnais. Cette production modesteest regroupée de décembre à février.Les productions précoces d’octobre ànovembre sont particulièrement inté-ressantes en raison de prix de venteplus attractifs et de conditions clima-tiques encore très favorables. Les ré-coltes précoces sont surtout observéesdans les secteurs aux conditions pédo-climatiques bien spécifiques : solscaillouteux capables d’accumuler de la

chaleur rapidement, ensoleillement im-portant. Les vergers de la région deGrand-Fond à St-Gilles et de la Rivièredes Galets sont généralement les pre-miers récoltés. Les récoltes tardivessont souvent consécutives à unedeuxième, voire troisième floraison.Elles sont d’autant plus tardives que leverger est situé en altitude. Certainesvariétés présentent des floraisons trèsétalées, mais pas forcément tous lesans (voir chapitre V). Le caractère va-riable des périodes de floraison de cesvariétés ne facilite donc pas l’organisa-tion prévisionnelle des marchés.


Le marché local (sources : chambre d’Agriculture et cirAd, 2008)

Deux variétés se partagent le marchélocal : la mangue américaine Cogshall(ex Early Gold) et la mangue locale José.Cogshall représente le quart de la pro-duction (750 t) et José un peu plus de lamoitié (1 700 t). Le reste de la production(550 t) provient de quelques variétés an-ciennes commercialisées en vrac sous lenom de « mangues greffes » : Auguste,Léonard, Lise. La « mangue verte » (gé-néralement la mangue Carotte) est ré-coltée pour la confection de rougail,d’achard ou de chutney. D’ici quelquesannées, de nouvelles variétés feront leurapparition sur le marché : Heidi, NamDoc Mai, Caro (voir chapitre V).

Une enquête réalisée par le CIRAD(Lemarié, 2008) auprès de la moitié des

producteurs de mangues montre quel’approvisionnement en mangues dumarché réunionnais s’articule autour dedifférents acteurs (Figure 13) : les ba-zardiers constituent le mode de com-mercialisation le plus fréquent. La ventese fait alors directement au champ ouau Marché de Gros ; suivent les Grandeset Moyennes Surfaces (GMS), lesOrganisations de Producteurs (OP), lavente directe à la ferme ou sur les mar-chés de producteurs, la vente aux petitscommerces de primeurs, et les unitésde transformation (rougails, confitures,sorbets, jus de fruits). Les collectivités nereprésentent qu’un marché minoritaireen raison d’une structuration insuffisantede la filière et d’une offre encore tropsaisonnière.

Le marché de l’exportation (sources : dAF réunion, 2009)

La mangue Cogshall est la principale va-riété exportée par les coopératives frui-tières de La Réunion. Cette variétérépond aux critères du marché de l’ex-portation (forme, calibre, couleur) et resteemblématique puisqu’elle n’est pas cul-tivée à grande échelle en dehors de LaRéunion. L’exportation se stabilise au-tour de 110 tonnes par an depuis 2006.

La mangue est le troisième fruit exportéaprès l’ananas Victoria (1 372 t) et le let-chi (337 t). Comme pour ces autres es-pèces tropicales, la mangue estexpédiée par avion afin d’offrir des ga-ranties de fraîcheur et de qualité gusta-tive. C’est un marché de niche haut degamme qui est visé en raison des coûtsde production et de transport aérien.

GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MARCHÉ DE LA MANGUE

40


FIGURE 13 - MODES DE COMMERCIALISATION DES MANGUES RÉUNIONNAISES (LEMARIÉ, 2008).

Le marché mondial

Avec une production totale de plus de 33 millions de tonnes et un commerceinternational de 800 000 tonnes, le man-guier est l’une des espèces fruitières lesplus cultivées dans le monde. L’Inde àelle seule en produit plus de 13 millionsde tonnes (Figure 14), mais sa produc-tion est essentiellement transformée ouvendue sur le marché national. Dans

beaucoup de régions tropicales, lamangue occupe une place importantedans l’alimentation des populations. Lebotaniste Popenoe (1920) écrit dans unde ses livres que “sous les tropiques lamangue joue, pour des milliers de per-sonnes, un rôle plus grand que celui dela pomme dans les régions du nord del’Amérique”.

LES CARACTÉRISTIQUES DU MARCHÉ MONDIAL ET EUROPÉEN DE LA MANGUE (SOURCES : FAO, 2007 ; EUROSTAT, CODE 080450)

41GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MARCHÉ DE LA MANGUE


Le marché européen

FIGURE 14 - PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEURS DE MANGUES (FAO, 2007).

Les principaux pays fournisseurs del’Europe sont le Brésil (83 025 t), le Pérou(36 854 t), Israël (15 006 t), la Côted’Ivoire (14 706 t) et le Pakistan (13 225 t)(Gerbaud et al., 2009).

En 2007, 211 944 tonnes de manguesont été importées en Europe, soit plusdu quart du marché mondial. L’appro-vision nement est quasi permanentgrâce aux différentes latitudes des paysproducteurs (Tableau 7). Les Pays-Bas(74 018 t), la France (17 499 t) etl’Espagne (14 348 t) sont les principauxpays européens importateurs.

La production européenne de manguesest principalement d’origine espagnole :10 000 t qui sont écoulées sur le marchéeuropéen de septembre à novembre.Elles bénéficient de conditions de com-mercialisation très favorables à cette pé-riode de l’année. La qualité et le prix sonttrès compétitifs par rapport aux varié-tés transportées par avion. Les régionsultrapériphériques (îles Canaries, Madère,Guyane, Guadeloupe, Martinique etRéunion) sont également productricesde mangues. Leur production est essen-tiellement vendue sur les marchés locaux.

GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MARCHÉ DE LA MANGUE

42


J F M A M J J A S O N D

Pérou Kent

BrésilTommy Atkins

Kent

Afrique de l'Ouest

Kent

Keitt

Sénégal Kent

Israël

Tommy Atkins

Kent

Keitt

EspagneOsteen

Kent

Tableau 7 Calendrier d’approvisionnement en mangues de l’Union Européenne – Principales origines (Gerbaud, et al., 2009).

43GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MARCHÉ DE LA MANGUE


IV. LE MANGUIERPar Frédéric normAnd

45

GÉNÉRALITÉS TAXONOMIQUES : LA FAMILLE ET LE GENRE DU MANGUIER

Le nom d’espèce du manguier estMangifera indica. Il appartient à la fa-mille des Anacardiaceae. Selon Watson& Dallwitz (1992), cette famille com-prend environ 600 espèces réparties en70 genres. Ce sont des arbres ou desarbustes largement présents dans lesrégions tropicales et subtropicales, etque l’on trouve aussi dans des régionstempérées du bassin méditerranéen.Plusieurs genres de cette famille sontd’importance économique :

le genre Anacardium, auquel appartientl’anacardier (Anacardium occidentale)qui produit la noix de cajou et lapomme cajou, cette dernière étant le pédoncule charnu et comestible qui

porte la noix ;le genre Spondias, dont plusieurs espè- ces produisent des fruits comestibles :prune de Cythère (Spondias dulcis),prunes mombin jaune et rouge (S. mombin et S. purpurea) ;le genre Pistacia dont l’espècePistacia vera produit les pistaches, etPistacia terebinthus contient de fortesteneurs en térébenthine ;les genres Rhus et Toxicodendron qui comportent des espèces ornemen-tales ou productrices d’huiles, de ta-nins ou de résines ;le genre Schinus dont l’espèceSchinus terebinthifolius, ou faux-poi-vrier, est mellifère et produit les baiesroses, recherchées comme épice ;


46 GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MANGUIER

DESCRIPTION, ORIGINE ET DISPERSION

Description

Le manguier est un arbre pouvant at-teindre 30 à 50 m de hauteur et vivreplus de 100 ans. En l’absence de taille,la forme générale de l’arbre, appelée leport, change selon les variétés (Figure15). Certaines ont un port érigé et don-nent des arbres hauts et peu étalés(Tommy Atkins, Kent). A l’opposé, cer-

taines variétés ontun port globulaireet donnent desarbres en boule(Cogshall, Irwin).Entre ces deux ex-trêmes existentdifférentes formes,par exemple engobelet (José). Lefeuillage est per-sistant, et lesfeuilles peuventvivre 3 à 4 ansavant de tomber.Elles sont simples,

de forme oblongue ovale à lancéolée, etde couleur verte plus ou moins foncée(la variété José a des feuilles plutôt vertclair). Elles sont arrangées en spirale lelong des branches.

Le système racinaire est caractérisépar une ou plusieurs racines pivotantes

PORT NATUREL D'UN MANGUIER ISOLÉ� (PHOTO D. VINCENOT).

FIGURE 15 -

enfin, le genre Mangifera dont plu-sieurs espèces produisent des fruitscomestibles, le plus connu et le plus cultivé étant le manguier, Mangiferaindica.

Quatre genres de cette famille sont pré-sents à La Réunion, avec des espècesayant un intérêt économique : Mangifera,Schinus, Anacardium, et Spondias.


47GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MANGUIER

qui s’enfoncent verticalement et pro-fondément dans le sol. Leur rôle estl’ancrage de l’arbre et la recherched’eau en profondeur. Ce pivot est com-plété par de grosses racines latéralesqui partent du collet de l’arbre, entre0 et 40 cm de profondeur, avec uneorientation horizontale. Ces grosses racines sont ramifiées en racinesmoyennes, puis fines, qui forment undense chevelu racinaire dans les 30 premiers centimètres de profondeur.Les grosses racines horizontales jouentaussi un rôle dans l’ancrage de l’arbre,tandis que le chevelu racinaire a unefonction d’absorption de l’eau et deséléments minéraux dans le sol.

La floraison est grou-pée en inflorescencesqui apparaissent à l’ex-trémité des branches.Les inflorescences sontdes structures rami-fiées avec une forme leplus souvent pyrami-dale. Leur taille, leurforme et leur couleurdépendent de la va-riété. Le nombre defleurs qu’elles contien-nent aussi ; il varie deplusieurs centaines àplusieurs milliers. Lesfleurs sont petites, de 5à 10 mm de diamètre,

avec 4 à 5 sépales pubescents et 4 à 5pétales colorés (Figure 16). Le disquefloral est formé de 4 à 5 lobes charnus

INFLORESCENCE DE COGSHALL (PHOTO F. NORMAND).

FIGURE 16 -

FLEUR HERMAPHRODITE (A. FRANCK).

FIGURE 17 -


situés au-dessus des pétales. Deuxtypes de fleurs coexistent dans l’inflo-rescence : les fleurs males dont le pis-til est avorté et qui portent une étaminefonctionnelle, et les fleurs parfaites, ouhermaphrodites, dont le pistil est fonc-

tionnel (Figure 17). Seules ces dernièrespeuvent former un fruit. La proportionde chaque type de fleur dans une in-florescence est influencée par la variété,les conditions environnementales et lesopérations culturales. Les fleurs du man-guier produisent peu de nectar et sont

peu mellifères. Elles sont fécondées prin-cipalement par des mouches, des thrips,et les abeilles. Bien que certaines varié-tés de manguier soient auto-incompa-tibles, celles cultivées à La Réunionsemblent auto-compatibles puisqu’ellesfructifient en vergers monovariétaux.

Le fruit est une drupe. Sa forme, sacouleur et sa taille varient fortementavec la variété (Vincenot, 2004). Laforme de la mangue peut être globu-laire ou allongée, et plus ou moins apla-tie latéralement. Les variétés originairesdu Sud-Est asiatique ont souvent uneforme allongée (Nam Doc Mai parexemple, voir chapitre V). La peau dufruit peut être unicolore ou multicolore,avec une palette allant du vert au violet,en passant par différents jaunes,oranges et rouges. Les mangues d’ori-gine indienne sont souvent moins colo-rées, de vert à jaunâtre, même àmaturité. C’est par exemple le cas de lavariété José. Le poids moyen d’unemangue est compris entre 200 g et plusde 1 000 g selon la variété. Les carac-téristiques de la pulpe du fruit varientaussi avec la variété. Couleur, épaisseur,goût, arômes, caractère juteux, présencede fibres sont autant d’aspects qui dé-terminent la typicité et la qualité du fruit.

La graine est contenue dans une en -veloppe fibreuse et dure. Elle peutcontenir un ou plusieurs embryons, qui

NOYAU POLYEMBRYONNÉ (PHOTO D. VINCENOT).

FIGURE 18 -

GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MANGUIER

48


Origine et dispersion

La zone d’origine du manguier sembleêtre la région Indo-Birmane. Le nomd’espèce indica signifie d’ailleurs « del’Inde ». La mangue a une grande im-portance culturelle et religieuse en Indeet elle y est cultivée depuis au moins4 000 ans (De Candolle, 1884). Les va-riétés monoembryonnées sont origi-naires de zones subtropicales de l’Inde,alors que les variétés polyembryonnéesproviennent de zones tropicales du Sud-Est asiatique.

Les premières mangues cultivéesavaient probablement des petits fruitsavec peu de pulpe et beaucoup defibres, proches des mangues sauvages.La sélection de plants de semis avec

des fruits de meilleure qualité durant plu-sieurs siècles a permis d’obtenir des va-riétés à fruits plus gros et à pulpe plusépaisse. Ce n’est cependant qu’avecl’arrivée des portugais à la fin du 15ème

siècle, que les arbres avec les meilleurescaractéristiques de production ont puêtre multipliés végétativement et deve-nir des variétés dont certaines sont en-core cultivées de nos jours (Mukherjee,1997). En effet, les européens apportè-rent les techniques de multiplication vé-gétative (marcottage, greffage) quipermirent de multiplier à l’identique lesmanguiers monoembryonnés indiens.

La diffusion du manguier à l’ensembledu monde tropical est récente et date

donneront de nouvelles plantules(Figure 18). C’est une particularité propreà chaque variété. On parle alors de variété monoembryonnée ou de variété polyembryonnée.

Les graines polyembryonnées contien-nent un embryon sexué, issu de la fécondation, et des embryons dits nu-cellaires qui donneront des plantulesidentiques à la plante mère. Cela per-met de multiplier ces variétés par semis,alors que les variétés monoembryon-

nées nécessitent une multiplication vé-gétative (greffage, marcottage). En par-ticulier, les variétés utilisées commeporte-greffe, par exemple MaisonRouge à La Réunion, sont polyem-bryonnées de façon à disposer deporte-greffes de semis homogènes. Lagraine de manguier est dite récalci-trante : elle perd rapidement son pou-voir germinatif car elle ne supporte pasla dessiccation et doit être semée sanstarder après la récolte.



La définition de la phénologie la plus courante dans les dictionnairesest : “l’étude de l’apparition d’événe-ments périodiques, le plus souvent annuels, dans le monde vivant, déter-minée par les variations saisonnièresdu climat”. D’après cette définition,seules les variations climatiques déter-minent la phénologie. Il s’agit, dans lecas du manguier, de la température et

de la pluviométrie. Or, des travaux ré-cents menés à La Réunion (Magne,2004 ; Renard, 2005 ; Pambo Bello,2006 ; Normand et al., 2009) montrentque des facteurs propres à la planteont aussi une influence sur le déroule-ment du cycle phénologique. Ainsi, lacharge en fruits de l’arbre l’année pré-cédente, la position ou l’âge des unitésde croissance peuvent modifier le dé-

des expéditions et des installations co-loniales portugaises et espagnoles du15ème et du 16ème siècle. Les portugaisont transporté le manguier de leurs co-lonies indiennes à leurs colonies afri-caines, puis de ces dernières au Brésil.De leur côté, les espagnols ont trans-porté des variétés polyembryonnéesdes Philippines vers leurs colonies duNouveau Monde, Mexique et Panama,à travers le Pacifique. Le manguier aété introduit dans les Caraïbes dans laseconde moitié du 18ème siècle, proba-blement à partir du Brésil. C’est à cetteépoque qu’il a aussi été introduit à LaRéunion (1770) par M. Deguigne de laBérangerie, en provenance de Goa enInde (Le Bellec et Renard, 1997).

En dehors de sa zone asiatique d’ori-gine, un important centre de diversifi-

cation variétale, beaucoup plus récent,est la Floride. Le premier manguier y aété introduit en 1861 depuis Cuba. Puisle Département de l’Agriculture desEtats-Unis a mené une politique d’in-troduction de variétés indiennes et duSud-Est asiatique jusqu’au début du20ème siècle. De nombreuses variétésont été créées ou sélectionnées par descentres de recherche ou par des parti-culiers amateurs de fruitiers tropicaux.Les principales variétés commercialesactuelles sont ainsi nées en Floride :Tommy Atkins, Kent, Keitt, Irwin, Zill,Haden, Palmer, Cogshall…. (Campbell,1992). Elles sont caractérisées par desfruits de couleur vive et attractive, avecune proportion de pulpe importante, etpeu ou pas de fibres.

LE CYCLE PHÉNOLOGIQUE

GUIDE DE PRODUCTION INTÉGRÉE DE MANGUES À LA RÉUNIONLE MANGUIER

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roulement du cycle phéno-logique du manguier et af-fecter la réussite de lafloraison, et donc la pro-duction. Cette connais-sance est importante car laréussite du cycle phénolo-gique n’est pas alors seu-lement liée aux caprices dela météorologie, mais ellepeut aussi être manipuléedans une certaine mesurepar des opérations tech-niques adaptées.

Pour le manguier, les évé-nements périodiques de laphénologie sont la crois-sance végétative, le repos végétatif, lafloraison et la récolte. Ils sont appelésstades phénologiques, et leur enchai-nement au cours de l’année constitue lecycle phénologique. Ce dernier peut êtrereprésenté, pour une variété et un lieudonnés, en superposant les stades phé-nologiques au calendrier de l’année(Figure 19). Ainsi, pour la variété Cogshallà Saint-Pierre, la floraison a lieu durantl’hiver austral, de juillet à septembre, etla récolte s’étale de début décembre àfin janvier. La croissance végétativecommence dès la fin de la floraison, etelle s’intensifie après la récolte, aucours de la saison chaude et humide.Elle se termine en avril-mai. Elle est sui-vie d’une période de repos végétatif au

début de l’hiver austral, repos qui pré-cède la floraison.

Trois stades phénologiques importantsdu manguier, la croissance végétative,le repos végétatif et la floraison vont êtreprésentés, ainsi que les facteurs sus-ceptibles de les affecter. Le dernier stadeimportant, la récolte, est présenté auchapitre VIII.

La croissance végétative

La croissance végétative du manguierest rythmique, par opposition à unecroissance continue. Chaque bourgeondonne naissance à une structure ap-

octobre

novembre

RÉCOLTERÉCOLTE

FLORAISONFLORAISON

CROISSANCE DU FRUITCROISSANCE DU FRUIT

CROISSANCE VÉGÉTATIVECROISSANCE VÉGÉTATIVE

décembre janvier

février

mars

avril

mai

juinjuillet

août

septembre

FIGURE 19 - CYCLE PHÉ�NOLOGIQUE DU MANGUIER À LA RÉUNION(COGSHALL À SAINT-PIERRE).



pelée unité de croissance, constituéed’une portion de tige et de feuilles(Figure 20). L’unité de croissance s’al-longe durant la phase de croissancevégétative. Puis la croissance cesse etest suivie par une période de repos dequelques semaines à plusieurs mois.Si les conditions sont favorables, lesbourgeons de

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ntéGrée de manGues à La réunion - Cirad€¦ · Par thierry micHels et didier Vincenot La Production Fruitière Intégrée, ou PFI, n’est pas un concept nouveau. Dès la fin