Dedicated Analytical Solutions

OenoFoss™Un contrôle qualité instantané tout au

long du processus de vinification

L’OenoFoss est un analyseur spécialisé permettant la mesure rapide et systématique des paramètres clés lors de la vinification. Il est possible de mesurer plusieurs produits tels que le moût, les moûts en fermentation et le vin fini en l’espace de deux minutes. Il convient particulièrement aux processus suivants :

• Testsdumoûtpourdéterminerlapériodedesvendangesetlastratégie• Séparationdesraisinsbaséesurdesparamètresdequalitésanitaire• Planificationetcontrôledelafermentation• Suivisindividuelsenfûts• Contrôledesassemblagesetmesurepréalableàl’embouteillage

Paramètresrelatifsau raisin

Paramètresrelatifsaumoûten cours de fermentation

Paramètresrelatifsau vin fini

Paramètresrelatifsàlacouleur

Les sucres, le pH, l'acidité totale, l'acidité volatile, l'azote alpha-aminé, l'ammoniac, l'acide tartrique, l'acide malique,l'acidegluconique,la densité

L’éthanol, l’acidité totale, l’acide malique, l’acidité volatile, le glucose/fructose,lepH

L’éthanol, l’acidité totale, l’acide malique, l’acidité volatile,leglucose/fructose,le pH, la densité

L’OenoFosspeutêtreconfiguréavec un module de couleur afin d’analyserleDOà420nm,520nmet620nmparallèlementàd’autres paramètres

Effectuer plus d’analyses sans coût supplémentaire L’OenoFoss est une solution analytique compacte et simple d’utilisation qui mesure plusieurs paramètres du moût, du moût en fermentation ou du vin en moins de deux minutes.

Il remplace plusieurs solutions d’analyse nécessitant beaucoup de temps par un seul test effectué instantanément . Les tests sontrapidesetsimplesàeffectuerainsiilestpossibledepro-céderàdavantaged’analysesplusfréquemmentetobtenirdes précieuses informations objectives qui viendront appuyer vos décisions.

Maturité et séparation des raisinsQuelquesgouttesdejusdemoûtsuffisentpouranalyserdeséchantillons de raisin avec l’OenoFoss. La liste des paramètres inclutlesacidesorganiques,lessucresetlesindicateursdesanté.Cecivouspermetdecartographierétroitementlama-turitéduraisinsurvotredomaineetdeplanifierlesvendangesjusqu’aux parcelles individuelles. Les multiples paramètres de qualitévouspermettentdeséparerprécisémentlesraisinsàla réception pour une valeur maximale.

Contrôle de la vinification L’OenoFoss vous offre une analyse en temps réel des processus de vinification. Il vous faut tout de même tenir compte des conditions de croissance optimales des levures et du risque d’arrêtdefermentationmais,avecl’OenoFossàvoscôtés,vouspouvezsuivrelestendancesdanslecadred’unprogrammede mesure précis et anticiper les problèmes avant qu’ils ne surviennent.

Fûts, mélange et embouteillageL’OenoFosspermetdecontrôler lesfûts individuelsafindedétecter les éventuelles contaminations et de surveiller le développement du vin au fil du temps avant qu’il ne soit assemblé et mis en bouteille. Le faible volume d’échantillon nécessaireàl’analyseconstitueunavantagemajeurdanslecadred’unprogrammedecontrôlefréquentdesfûts.

l’OenoFossestlasolutionidéalepourcontribueràlaproduc-tiondevinsdequalitéàtouteslesétapesduprocessus,desvendangesjusqu’àl’embouteillage.

FOSS, un partenaire fiable dans l’industrie viticole

LessolutionsœnologiquesFOSSontétéprésentéesàl’industrieviticoleen1999etFOSSestrapidementdevenul’undesprincipauxacteursducontrôlequalitéduvinàtoutes les étapes de la production.

Plusde1000producteursdevinet laboratoiresdanstoute l’industrie viticole ont découvert la capacité des so-lutionsanalytiquesFOSSàfournirlesrésultatsrapidesetprécisexigés.Lessolutionssontbaséessurlatechnologied’analyseIRTF,undomainedanslequelFOSSbénéficied’une vaste expérience et d’excellentes connaissances.

Suivez votre processus de fermentation grâce à une cartographie précise des paramètres clés

Moût

L’éthanol

Sucres

Vin

LeprincipedelatechnologieIRTF(InfrarougepartransforméedeFourier)consisteàanalyserlespectred’unéchantillondemoûtoudevindans lemoyeninfrarouge.La lumièreestabsorbée dans l’échantillon selon les constituants du vin tels que les sucres et les acides. L’absorption est convertie par un modèlemathématique(calibration)enuneprédictiondelaconcentrationdesdifférentsconstituants.LatechnologieIRTFfournit les résultats pour tous les paramètres instantanément.

Leprincipedel’analyseIRTFderoutineimpliquel’analysein-frarougedeséchantillonsdemoûtoudevin.Grâceàunemo-délisation mathématique, la concentration d’un maximum de dix constituants du vin différents est prédite en deux minutes.

Une technologie éprouvéeLorsquel’onseréfèreà l’analyse IRTF, laquestionsuivanterevient fréquemment : « Les résultats sont-ils fiables ? »

La réponse est que la performance de l’OenoFoss est liée àlarobustessedesétalonnages intégrés.Tous lesétalon-nagesdel’OenoFosssontprêtsàl’emploi,cequisignifiequevouspouvezcommenceràmesurerimmédiatement.Pendantl’installation, un ajustement initial de l’unité peut être néces-sairepoursecaler localement.Parlasuite, lesajustementssont rares et le résultat est fiable.

Lesétalonnagesdel’OenoFosscouvrentunlargeéventaildebesoins analytiques. Des notes d’application sont disponibles avec des détails sur les performances en matière de précision et de répétabilité, ainsi que les champs d’application.

Comment ça marche ?

Le principe de l’analyse IRTF en routine implique le balayage infrarouge des échantillons de moût et de vin. Grâce à une modélisa-tion mathématique, la concentration d’un maximum de dix constituants est prédite en deux minutes.

1.Balayageinfrarougede l’échantillon

2.Analyseduspectre 3.Calculsmathématiques 4.Résultatsaffichésàl’écran

Assistance après-venteFOSSproposeunegammedeprestationsd’assistancelogiciellesdédiéeàl’OenoFoss,quicomprenddesmisesàjouretdesajustementsdesétalonnages.

Ensemble, nous personnaliserons une prestation d’assistance répondant aux besoins de votre entreprise. Il estpossibled’obteniruneassistanceàdistanceparlebiaisdulogicieldemiseenréseauintégré,grâceauquelunreprésentantFOSSpeutréaliserdenombreusestâchesdesupportàlafoisrapidementetefficacement.Cesservicespeuventêtrecombinésàdesvisitesd’assistancesursite.Vous êtes alors libre de vous concentrer sur l’utilisation desrésultatsafindegérervotreproductiondevin.

AnalyseurIRTFdédiépourunsuivifiabledesvins

ContrairementauxautresappareilsIRTF,l’OenoFossestdotéd’un système de cuvette ouverte permettant d’utiliser des volumesd’échantillontrèsréduits.Ceciconstitueunavantagemajeurpourlaproductiondevinsprestigieux.

La conceptionde la cuvetteouverte simplifieégalementl’utilisation de l’OenoFoss. Il suffit de savoir utiliser une pi-pette, de placer l’échantillon dans la cuvette et d’appuyer surleboutondedémarrage.L’OenoFosss’occupeduresteet fournit les résultats en deux minutes.

LesrésultatssontautomatiquementstockéssurunPCetlesaffichageshistoriquesprésententlesévolutionsaufildutemps.Vousavezégalementlapossibilitédepersonnaliserlesparamétrageslogicielsafindereflétervosbesoinsentermesde types de vin, d’identification des échantillons, etc.

Logicielutilisateurintuitifetconvivial

Facile d’utilisation

1.Sélectionnerletype d’échantillon

2.Déposerl’échantillon 3.Appuyersurdémarrer 4.Attendrelerésultat 5.Nettoyer

Caractéristiques

Caractéristiques Spécifications

Paramètre&GammeMoût

Sucres:12-27°SucrespH:2.6-4.0AciditéVolatile:0-0.6g/lAciditéTotale:2-12g/lAzoteAssimilable:17-345mg/lAmmoniac:0-175mg/lDensité:1.04-1.15g/mlAcideGluconique:0.03-4.63g/lAcideMalique:0.1-7.26g/lAcideTartarique:0-11.7g/l

Paramètre&GammeMoût en fermentation

Glu+Fru:0-240g/lpH: 2.6-4.0AciditéTotale: 2.0-6.5g/lAcideMalique: 0-7g/lg/lAciditéVolatile: 0-0.6g/lEthanol: 0-13Vol%

Paramètre&GammeVin

Glu+Fru:0-20g/lpH: 2.6-4.0AciditéTotale: 2-5g/lAcideMalique: 0-6g/lAciditéVolatile: 0-1.0g/lEthanol: 8-16Vol%

Paramètre&GammeCouleur

Couleurabs420:0-1.2Couleurabs520:0-3.0Couleurabs620:0-0.6

Précision Voir les notes d’application pour les performances

Répétabilité Voir les notes d’application pour les performances

Tempsd’analyse 2minutes(FTIR)

Températureéchantillon 10°C-35°C

Volume échantillon 600μlcorrespondantapprox.àunegouttedemoût,moûtenfermentationouvinfini,prélevéeàlapipettemanuelle.Fermezlecouvercleetcommencezl’analyseen6secondesafin d’obtenir des résultats parfaitement fiables.

IDurée de chauffe de l’appareil

15minutes

Nettoyage Avecunchiffonpropreetliquidedenettoyageclassique

Préparationéchantillon Procédezsinécessaireà lafiltrationdel’échantillon.Tailledeparticules<10μm.Encasd’excèsdeCO

2, ledégazageestnécessaire(utiliserunepompeàvideouletraitement

ultrasons ou filtration papier)

Routine de calibration AjustementPente&Biais

PackSW FossIntegratoravecCalibrationPLS

CuvetteModuleFTIR

Cuvetteàtrajetoptiquevariable

CuvetteModuleVIScouleur

Cuvette2mm(700μl)

L’OenoFosspossèdelelabelCEetestconformeauxdirectivessuivantes:•DirectiveEMC89/336/ECetamendements•EN61000-6-3etEN61000-6-2(couvertspar61000-6-1et61000-6-4)•Directivefaiblevoltage2006/95/ECetamendements•EN/IEC61010-1,2001•Directivesurlaclassification,l’emballageetl’étiquetagedessubstancesdangereuses99/45/ECetamendements•Directiveemballageetdéchets94/62/EC•DirectiveROHS(2002/95/EC)

Caractéristiquesd’installation

DirectivesetApprobations

OenoFoss™

Alimentation 100-240VAC±10%,50-60Hz

Puissanceconsommée 66VA[maxalimentation]

Températureambiante 10°C-35°C

Humidité ambiante Jusqu’à93%HR

Poids Modulevin:6,3kg.Modulecouleur:3,8kg

Dimensions(H×W×D) 189×154×321mm(sanslePC),mêmetaillepourchaquemodule

Environnement Placerl’instrumentsurunesurfacestableéloignéedessourcesdevibrationscontinuesetexcessives.Nepasplacerl’instrumentàlalumièredirectedusoleilouprèsd’unfluxd’air.

Degrédeprotection IP40

Niveaudebruit <70dB(valeurgénéralementmesuréeinférieureà45dB)

Altitude Jusqu’à2000m

FOSS France SAS35, rue des Peupliers92752 Nanterre CedexFrance

Tél: +33 (0) 1 46 49 19 19Fax: +33 (0) 1 47 60 00 67

E-mail: info@foss.frwww.foss.fr P/

N 1

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