Orca AOC Ventoux Sols : Parcelles argilo-graveleuses à forte pierrosité sur les flancs exposés sud du Mont Ventoux. Zones tardives à forte amplitude thermique jour/nuit et à rendement moyen (28hl/ha). Cépages : Grenache 90% (âgés de plus de 60 ans), Syrah 10%. Vendanges & vinification : Récolte vers mi Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs. Dégustation : Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de griotte, d’épices douces et de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagnent le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction). Conseil du sommelier : Superbe vin avec un joli potentiel de garde. A déguster à 17°C en accompagnement de magrets de canards, d’une épaule d’agneau au four ou d’un gibier en daube. Ce vin créera également la surprise servi avec un dessert chocolaté…..A carafer 3h avant.

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OrcaAOC Ventoux

Sols : Parcelles argilo-graveleuses à forte pierrosité sur lesflancs exposés sud du Mont Ventoux. Zones tardives àforte amplitude thermique jour/nuit et à rendementmoyen (28hl/ha).

Cépages : Grenache 90% (âgés de plus de 60 ans), Syrah 10%.

Vendanges & vinification :Récolte vers mi Octobre, très tardivement.Fermentation alcoolique à température contrôlée.Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractionsdouces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1an, seulement 10% de fûts neufs.

Dégustation :Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur lamaturité avec des arômes de griotte, d’épices douceset de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche,par des notes de fruits mûrs, portées par des arômesde liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Lestanins du bois sont fondus et accompagnent le vin enbouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur lacomplexité (garrigue, torréfaction).

Conseil du sommelier :Superbe vin avec un joli potentiel de garde. Adéguster à 17°C en accompagnement de magrets decanards, d’une épaule d’agneau au four ou d’un gibieren daube. Ce vin créera également la surprise serviavec un dessert chocolaté…..A carafer 3h avant.