Organes des sens Organes des sens chimiques : chimiques :

Goût et odoratGoût et odorat

L'organe de l'odorat est l'épithélium de la région olfactive, situé à l'arrière de la cavité nasale. 

L’organe de l’odoratL’organe de l’odorat

Rappel : l’ethmoïde

La lame criblée (C)

participe à la base du

crâne

C

•La lame perpendiculaire (P) forme la partie rostrale de la cloison nasale

P

L'épithélium contient des cellules olfactives (neurones récepteurs), des cellules de soutien.

Les cils olfactifs augmentent la surface réceptrice.

Trajet : L’influx est acheminé par le NERF OLFACTIF (nerf crânien I) Traverse la lame criblée de l’ethmoïde Le bulbe olfactif (synapse) Le thalamus Les aires olfactives (lobe temporal).

Les cils olfactifs augmentent la surface réceptrice.

Organes des sens Organes des sens chimiques : chimiques :

GoûtGoût

Les papillesLes papilles

Papilles humaines grossies Papilles humaines grossies 100x100x

Source : document BSIPSource : document BSIP

Source : TortoraSource : Tortora

Les bourgeons du goûtLes bourgeons du goût

• Les cellules des bourgeons du goût subissent une Les cellules des bourgeons du goût subissent une friction intense et sont renouvelées tous les 7 à 10 friction intense et sont renouvelées tous les 7 à 10 jours grâce à la division des cellules basales.jours grâce à la division des cellules basales.

• cellules de cellules de soutiensoutien

• cellulescellules gustativesgustatives

• pore pore gustatif gustatif par par lequel des lequel des microvillositémicrovillosités émergents émergent

Les saveurs fondamentalesLes saveurs fondamentales

• SucréSucré

• AcideAcide

• SaléSalé

• AmerAmer

La transmission des saveursLa transmission des saveurs• Substances chimiques dans la saliveSubstances chimiques dans la salive

• Diffusion dans les pores gustatifsDiffusion dans les pores gustatifs

• Mouvements des microvillositésMouvements des microvillosités

• Création de l’influx par les cellules Création de l’influx par les cellules gustativesgustatives

• Nerf facial VII et nerf glosso-pharyngien IXNerf facial VII et nerf glosso-pharyngien IX

• Bulbe rachidienBulbe rachidien

• ThalamusThalamus

• Aire gustative (lobe pariétal) Aire gustative (lobe pariétal)