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Où en est le e-commerce
agroalimentaire en 2004 ?
Soutenance de Projet24/03/04
Nolwenn BeauvergerSouhir CherkaouiCéline DussolEmeline Lapôtre Isabelle MajchrzakNadine NjoIsabel PalacioDora Zekri
Introduction
Mai 2003, 21 millions d’internautes
En 2001, l’alimentaire représente seulement 1% du CA global du commerce de détail en ligne
Pourquoi la vente en ligne des produits alimentaires n’a pas eu le développement escompté ?
Qu’en est-il du e-commerce agroalimentaire en 2004 ?
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
Sommaire
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
Sommaire
• 1969 : 1er réseau informatique de communication à usage militaire (USA)
• 1989 : www (world wide web) devient accessible au grand public
• 1998 : franchissement de la barre des 300 millions d’utilisateurs dans le monde
1. Internet et le e-commerce
Internet : les dates clés
• Un certain retard
• Le boom de l’ADSL : en 2 ans, le nombre d’internautes a presque doublé
• 58% des internautes connectés par ADSL sont des consommateurs en ligne
augmentation de 20% de l’activité de commerce en ligne
1. Internet et le e-commerce
Internet : la France
Quoi : Vente ou achat de biens ou de services
Par qui : Effectué par une entreprise, un particulier, une administration ou toute autre entité publique ou privée
Où : Réalisé au moyen d’un réseau électronique, sur le Web
Comment : Mode interactif
1. Internet et le e-commerce
E-commerce : définition
• 1994 : Amazon dépose le nom de son domaine sur le net
• 1996 : Lancement du site aux USA
• 2000 : Lancement de Amazon.fr, premier site marchand sur le web français
1. Internet et le e-commerce
E-commerce : les dates clés
Le B to B (business to business) 95% du e-commerce mondial
1. Internet et le e-commerce
E-commerce : 2 catégories
Le B to C (business to consumer) 5% du e-commerce mondial (les pays nordiques, Royaume Uni, USA)
Crash de la net économie en 2001-2002 : recentrage des activités et services proposés sur le net
40% des acheteurs sont internautes depuis 4 ans et plus (France)
• Produits simples• Produits dématérialisables
Produits qui marchent proportion
Voyages 47%
Produits Informatiques 24%
Produits culturels 10%
1. Internet et le e-commerce
Les produits : critères de succès
• Logistiques : - Un des points sensibles et stratégiques- Au cœur de l’activité : Entreposage / Transport
• Techniques:- Sécurité de paiement et de transaction- Respect des droits du client- Ergonomie du site
Les freins
Les réfractaires (51%)
Complètement hostiles à tout achat à distance
Clients de la VPC par courrier
Clients de la VPC multi-canal
Les intentionnistes prudents (20%)
Achètent et n’achèteront que des produits qu’ils connaissent
Les intentionnistes convaincus (18%)
Sont prêts à acheter sur Internet mais n’effectuent que des achats limités
Les intentionnistes inconditionnels (11%)
Achètent tous types de produits
1. Internet et le e-commerce
Typologie de l’internaute
• 57% sont des hommes
• 50% ont moins de 35 ans
• 1/3 ont entre 35 et 49 ans
• Urbains (en majorité Parisiens)
• Actifs
• Diplômé de l’enseignement supérieur
• Avec des revenus élevés
1. Internet et le e-commerce
Profil du cyberconsommateur français
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
Sommaire
« On devient ce que l’on mange » Fischler
Alors « qu’allons nous devenir si nous ne savons pas ce que nous mangeons? »
2. Sociologie de l’alimentation
« Je deviens ce que je mange »
Problème :Les produits alimentaires vendus sur Internet sont, au premier abord,des produits virtuels
Sociologie : Le principe d’incorporation
2. Sociologie de l’alimentation
Manger Incorporer
Prendre les qualités du produit=
Implication
PhysiologiquementPsychologiquement
• Par nature, manger varié est nécessaire à l’homme
• Mais c’est aussi une source d’angoisse : peur de l’inconnu
Sociologie : Le paradoxe de l’Homnivore
2. Sociologie de l’alimentation
Manger évaluer un risqueNotion de
risque perçu
Le risque d’occurrence du danger
Participent à l’évaluation du produit alimentaire
Problème :Au contraire de l’achat classique, l’internaute ne voit pas le produitqu’il achète défaut d’évaluation création d’une angoisse
Sociologie : Le risque perçu
2. Sociologie de l’alimentation
2 composantes :
Le niveau de danger Les conséquences de ce danger
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
Sommaire
Intentions d’achats Vente A Distance en 199639,8% des gens préfèrent le téléphone au réseau Internet (9,0%)
pour l’achat en ligne d’alimentation
Achats VAD en 1999
Intentions d’achats par Internet en 1999
3. Le e-commerce agroalimentaire
Selon : PCS, type d’agglomération d’habitation, sexe, âge
3. Le e-commerce agroalimentaire
Alimentation la moins plébiscitée : 8ème, 9ème et dernière position
Catégories : LivresVêtementsDisquesArticles de sportJeuxBricolageCosmétiqueAlimentationElectroménagerMatériel hi-fiMeublesMicro-informatique
Variations selon la PCS
6,9
2,1
20,218,8
10,1
5,48,4
10,5
0
5
10
15
20
25
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Intérêt deux fois supérieur pour les professions intermédiaires et cadres
• Emploi du temps chargé
• Niveau d’études élevé
• Revenus conséquents
8,1 8,2
12,8
7,6
17,6
0
2
4
6
8
10
12
14
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3. Le e-commerce agroalimentaireVariations selon le type d’agglomération d’habitation
• Difficulté de circulation en transport commun avec des paquets• Difficulté de stationnement
10,2
17
19
9,6
18
22
10,6
17 17
0
5
10
15
20
25
Po
urc
enta
ge
Total Hommes Femmes
Intention d'achats 1996 Achats 1999 Intention d'achats 1999
• Corvée des courses
• Moins familiarisées avec Internet• Alimentaire plus impliquant
3. Le e-commerce agroalimentaireVariations selon le sexe
7,4
22
25
9,2
16
24
12,1
15
21
16
20 19
8,9
1616
7,9
16
12
0
5
10
15
20
25
Po
urc
enta
ge
18-24ans
25-34ans
35-44ans
45-54ans
55-64ans
65 ans etplus
Intention d'achats 1996 Achats 1999 Intention d'achats 1999
3. Le e-commerce agroalimentaireVariations selon l’âge
• Cellule familiale s’agrandit• Quantité et diversité d’achat augmentent
• Meilleure maîtrise de l’outil Internet
1
23
3
16
28
16
38
15
2
13
4
13
1
10
7
10
1
10
0
9
2
8 9 8
1
8
0 1 2
19
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Po
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enta
ge
Alimentaire
Boisson
DisquesSport
Logiciels
Jeux, jouets
Livres
Fleurs
Services
Auto-moto
Autres
Part du CA global du commerce de détail en ligne Proportion d’e-commerçants proposant ce produit en ligne
3. Le e-commerce agroalimentaire
Paradoxe : Sites de vente alimentaire• Plus nombreux• Rapportent le moins
Résultats achats 2001
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
Sommaire
Des échecs
Le site du fromager Philippe Olivier ne générait pas le trafic espéré
4. Echecs et réussites
Causes :
• Un nombre limité de clients utilisant Internet
• De nouveaux prospects insuffisants
• Un nombre de commandes insuffisant
• L’absence de services exclusifs et attractifs sur Internet
Mai 2004 : lancement du site vitrine
La CTPP: 300.000 tonnes de poissons débarqués et traités / an
Protéines, polysaccharides, hydrolysats enzymatiques, farines pour
industries cosmétiques, diététiques et arômes
4. Echecs et réussites
Des sites vitrines
Influence sur coût de revient et coût de vente Besoin de discussion avec le client Pas de fixation de prix
• Produits très spécifiques (compositions, degrés de pureté)• Quantités commandées variables• Moyens d’expédition (avion, bateau) différents• Fidélité des clients• Pas de fiches techniques en ligne car concurrence asiatique• Prix élevés dissuasifs face à la concurrence (pureté)
Ooshop : création par Promodès en 1999, rattaché depuis à Carrefour
Zones géographiques desservies : Ile-de-France et région lyonnaise
6000 références
4. Echecs et réussites
Des réussites
Causes :
• Les prix les plus bas du secteur jusqu’en septembre 2003
• Technique du picking
• Nouveau dispositif de paiement plus sécuritaire
• Meilleur taux de présence
Rentabilité prévue en juin 2004
• Logistique : délais courts, utilisation des camions frigorifiques (VAD avantagée)
• Positionnement haut de gamme• Prix modérés mais pas cassés • Information comblant toutes les zones d’ombre• Fidélisation des clients pour concurrencer les supermarchés, offre
spécifique et personnalisée• Toucher des leaderships d’opinion• Sécurité sanitaire : apporter des garanties sans trop en discuter• Gain de temps : multi-épiceries
4. Echecs et réussites
Les clés du succès
Sécurité de paiement, ergonomie du site et confidentialité des informations personnelles
Simple transposition du commerce traditionnel dans un cadre virtuel impossible
Nouveau mode de consommation donc apprentissage nécessaire
Rapport de l’homme à l’alimentation complexe : produits impliquants, risque perçu
Crash de 2002 de la net économie : ceux qui maîtrisent la VAD sont restés
Complémentarité des canaux
Conclusion