Le E-commerce

en agro-alimentaire

Soutenance de Projet19/01/04

Nolwenn BeauvergerSouhir CherkaouiCéline DussolEmeline Lapôtre Isabelle MajchrzakNadine NjoIsabel PalacioDora Zekri

Plan de la présentation :

I. Projet général

1. Bilan de 3 mois de recherches2. la problématique3. Plan du rapport4. Ressources

II. Présentation des sous –projets 5 axes de travail

De nombreuses prises de contacts: Des partenaires potentiels Des entretiens « conseils »

Une première analyse de ces différents éléments

Une réorientation complète de notre problématique générale

Bilan de 3 mois de recherches

Bilan sur les tentatives de partenariat

Filière Contact Problématique proposée Résultats

Agriculture biologique

Norabio Enquête client sur potentiel de commande en ligne

Démission du responsable du projet

Brasserie Moulins d’Ascq

Création d’un site vitrine dans le cadre d’une activité BtoB

Responsable intéressé mais pas prêt à s’investir

GMS Auchan Promotion de l’achat des MDD sur Internet

MDD sur Internet non rentables

Participation à mise en place de la place forme Auchan direct

En cours

Géant Comparaison retour e-mail / retour tract

Formation à la politique clientèle de Géant trop longue

Bilan sur les tentatives de partenariat

Filière Contact Problématique proposée Résultats

Produits d’épicerie fine

Palais des thés

L’impact du site commercial sur l’achat en magasin

Manque de disponibilité

Fromagerie Philippe Olivier

Etude de marché pour nouvelle tentative d’implantation de site commercial

Pas en phase avec leur calendrier (mai)

CAMIF Influence de la notion de « mutualisme » sur l’achat des produits alimentaires

En cours

Pêche CTPP Evolution d’un site vitrine en site commercial / Risque perçu sur produits alimentaires

En cours

Bilan sur les tentatives de partenariat

Filière Contact Problématique proposée Résultats

Restauration Toucouleur Satisfaction clients via questionnaire sur Internet / Réservation en ligne

Projet non abouti car peu intéressant

Piccolo Mondo

Idem Responsable intéressé mais pas prêt à s’investir

Bec à plumes

Création d’un site vitrine dans le cadre d’une activité BtoC

Projet non abouti car peu intéressant

Speedwich Evolution d’un site vitrine en site commercial En cours

Services Cuisine AZ Etude clientèle sur l’évolution plate-forme d’un site / Nouvelles attentes

OK

Dualité E-commerce/commerce

traditionnel :l’impact du « e »

sur l’entreprise agro-alimentaire

Une nouvelle problématique générale:

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Une nouvelle problématique générale:

Activité qui consiste en l’achat, la vente, l’échange de marchandisede denrées, de valeurs, ou de la vente de services, s’appuyant

totalement sur les moyens des réseaux informatiques, notamment Internet

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Une nouvelle problématique générale:

Relatif à l’élaboration, la transformation et au conditionnementdes produits d’origine principalement agricole destinés

à la consommation humaine et animale.

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Une nouvelle problématique générale:

Caractéristique de ce qui existe dans les faits, par opposition à ce qui est imagé, rêvé, fictif

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Une nouvelle problématique générale:

Caractéristique de ce qui est sensible, réel

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Une nouvelle problématique générale:

Se dit de ce qui, sans être actuellement réalisé, possède assezde perfection pour pouvoir advenir.

Le e-commerce agro-alimentaire:réalité tangible

ou réalité virtuelle

Une nouvelle problématique générale:

Plan du rapport général

Partie A Étude bibliographique1. Un « nouveau » média

1.1 Historique de l’Internet1.2 Historique du e-commerce

2. Les freins et motivations qui gouvernent notre alimentation2.1 Les peurs alimentaires2.2 Les facteurs de choix de l’achat alimentaire

3. Au croisement de l’alimentation et de l’Internet : le e-commerce agro-alimentaire3.1 L’offre agro-alimentaire sur Internet3.2 La vente des produits alimentaires en ligne3.3 Les limites apparentes du e-commerce alimentaire

Partie B : Retour d’expérience.

1. Le e-commerce alimentaire : des échecs

2. Mais aussi, des réussites

3. Et des projets

Partie C : Analyse, discussion et préconisation.

Plan du rapport général

Pour l’étude : •Le e-commerce alimentaire

Mémoire de recherche de Mme A. Trinquier : Les freins et les motivations au comportement d’achat sur Internet

•Sociologie de l’alimentation : Ouvrages de M. J-P. Poulain

Pour les partenariats:Création d’une plaquette de communication

Nos ressources

Groupe de projet N°1

I. Majchrzak

I. Palacio

Partenariats envisagés

N°1

Livraison ultra-rapide de sandwich (1 à 2 jours après commande)

Clients: GMS, RHF, distribution automatique, restauration commerciale

Quantité de commande minimale (42 sandwichs)

Capacité de production 80 000 pièces/jour Site vitrine présentant les 15 familles de produits

N°2

Coopérative de Traitement des Produits de la Pêche, créée

en 1960.

Valorisation des sous-produits de la pêche : Extraction de

molécules marines, hydrolysats, farines de poisson, huiles de

poisson.

Ces produits sont destinés à : la diététique, l’alimentation

animale et la cosmétique.

Site vitrine présentant les produits transformés.

L’intérêt d’un site commercial pour une entreprise agro-alimentaire

Articulation :

Réalité tangible

Réalité virtuelle

?

Le succès de la vente en ligne des produits

spécialisés (Fromages.com)

Quelles catégories de produits alimentaires

se vendent en ligne?

Créer une valeur ajoutée pour le site :

Augmenter la rentabilité, trouver de

nouveaux prospects

Connaître le taux d’utilisation d’internet des

clients habituels

Savoir si la clientèle habituelle a l’expérience

d’acheter en ligne (risque perçu).

Sous-problématique:

Partenariat envisagé:

Restaurants de Lille possédant déjà un site internet

Restaurants adhérant à des regroupements comme l’association GAEL (association faisant de la publicité pour les commerçants adhérant) ou commande gourmande (livraison à domicile)

Restaurants « indépendants »

La commande en ligne de matières premières dans le secteur de la restauration

Articulation :

Réalité tangible

Réalité virtuelle

?

Estimer l’activité internet des restaurants

Etudier les circuits d’approvisionnements des matières premières

Evaluer la possibilité de fonctionnement en réseaupour les commandes

Appréhender les investissements économiques supposés par la commande en ligne

Evaluer la volonté d’investissements des acteurs(temps et apprentissage d’un nouvel outil)

Sous-problématique:

Méthodologie:

Elaboration d’un questionnaire

Administration du questionnaire

Exploitation des résultats par le logiciel SPSS

Discussion des résultats

Groupe de projet N°2N. Beauverger

E. Lapôtre

S. Cherkaoui

Entreprise : Chronodrive

Filiale commerciale d’Auchan directProjet lancé en 2000Créée sur Paris en mars 2001 puis étendue

sur la région parisienne (sur 12 mois)Entre 2001 et 2003, des essais sur des villes

de provinceLancement de la plate forme Lilloise en février

2004

Les motivations des consommateurs pour l’achat en cybermarché

Articulation : • Proposer un service qui permet d’éviter les achats "corvées" 

• Accrocher et fidéliser les consommateurs

• Pratiquer une politique d’assortiment et de prix différente et attractive

• L’achat des produits "impliquants“ , en raison de leur caractère symbolique et du besoin de "rassurance“, pose problème

• Le consommateur a besoin d’évaluer facilement le produit qu’il achète.

• La nécessité de faire du volume pour rentabiliser les MDD

Réalité tangible

Réalité virtuelle

?

Sous-problématique:

Méthodologie:

Elaboration d’un questionnaire de satisfaction

Administration du questionnaire auprès de la clientèle de l’entreprise

Exploitation des résultats par le logiciel SPSS

Discussion des résultats avec le partenaire

Entreprise : CAMIF

N°3 de la vente à distance en France Site Internet de vente lancé en 1997,pour ses

mutualistes, et en 1999 pour le grand public En 2002, 20% du CA réalisé en ligne

représente 2,7% des ventes. 47% des internautes de la CAMIF sont des

enseignants

La CAMIF « alimentation »

Un site spécialisé dans la vente de vins

Un site pour les produits gastronomiques régionaux et de la région lyonnaise

Un site dédié aux produits du Sud Ouest

L’appartenance à un groupe mutualiste peut elle rassurer le e-consommateur pour l’achat de produits alimentaires sur Internet

Articulation :

•Transposer au secteur alimentaire la relation de confiance et de militantisme déjà constatée pour les autres secteurs de la CAMIF

• Le besoin individuel est plus fort que celui du groupe

Réalité tangible

Réalité virtuelle

?

Sous-problématique:

Méthodologie:

Elaboration d’un questionnaire autour de la notion de risque perçu

Administration du questionnaire auprès de la clientèle habituelle (ayant déjà acheté ou non des produits alimentaire en ligne) du partenaire potentiel.

Exploitation des résultats par le logiciel SPSS

Discussion des résultats avec le partenaire

Groupe de projet N°3

C. Dussol

N. Njo

D. Zekri

Entreprise partenaire : CUISINE AZ

Date de création : 1999

Activités :

1- Site de fiches recettes

2- Gestion d’envois hebdomadaires de fiches recettes aux abonnés

3- Gestion de Newsletters pour grandes enseignes de l’agroalimentaire

4- Location de bases de données d’adresses e-mail

Position concurrentielle : Le plus grand site français de recettes

Concurrent direct : Marmiton.org (Activité 1- uniquement)

Sous-problématique :

Les attentes des consommateurs en matière de service culinaire sur Internet

Articulation :

Réalité tangible

Réalité virtuelle

Quelles attentes en :

• Spécialisation

• Tertiarisation

• Personnalisation

?Exemples : Suggestion de menus festifs Suggestion de menus adaptés à des régimes spéciaux Cuisine étrangère, cuisine exotique Commercialisation de produits rares (épicerie) Suggestion de produits nécessaires à la recette Suivi par diététicien Apport du Web comparé aux revues traditionnelles de cuisine

Méthodologie :

• Réalisation d’un questionnaire (questions ouvertes)

• Définition de groupes d’étude : - abonnés aux recettes hebdomadaires- clients n’ayant pas renouvelé leur abonnement- destinataires des newsletters

• Administration du questionnaire

• Analyse des réponses :- AFC pour détermination de descripteurs pertinents- ACP pour analyse quantitative de l’intérêt perçu des descripteurs retenus- Détermination de profils consommateurs / attentes

• Préconisations quant à l’évolution du site

Fin

Fin