DES FÊTES RAFFINÉESSAVEUR ET TRADITIONUNE PERLE DANS LA CUISINE

DÉCEMBRE 2008

Des informations, des offres, des idées.

Impressum:Editeur: Fédération des coopératives Migros Adresse de la rédaction: Fédération des coopératives Migros, Rédaction più, Limmatstrasse 152, 8031 Zurich, redaktionpiu@mgb.ch Concept, texte et mise en page: Weber Harbeke

De saison! 69.90 Set Birmingham pour

fondue chinoise ou

bourguignonne, 23 pièces

( jusqu’à épuisement du stock)

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Saveur et tradition page 4

La fondue au poisson page 10

une perle danS la cuiSine page 14

La salade de fruits page 15

deS fêteS raffinéeS page 16

Les articles Sélection page 18

une douce SurpriSe page 19

Idées de cadeaux page 20

pluS qu’un cadeau page 22

le meilleur pour la fin page 23

Sommaire

Chères lectrices, chers lecteurs,

Vous rappelez-vous de vos premiers Noël? Certainement, car

ces souvenirs d’enfant nous accompagnent toute notre vie. Voilà

une bonne raison de consacrer entièrement ce numéro de più aux

merveilleuses traditions de Noël: des repas classiques, légèrement

revisités mais toujours aussi bons, aux cadeaux dont on rêvait déjà

enfant, sans oublier bien sûr les incontournables pralinés et fruits

exotiques. Et pour un apéritif exquis à la Saint-Sylvestre, nous vous

présentons les nouveaux produits raffinés de la gamme Sélection.

Je vous souhaite d’ores et déjà d’excellentes fêtes de fin d’année,

beaucoup de succès pour 2009 et une bonne lecture du nouveau

più, le prospectus qui offre plus.

Oskar Sager

Directeur du Département Marketing

Membre de la Direction générale

Fédération des coopératives Migros

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Bouchées à la reine en étoile

Les bouchées à la reine

doivent-elles absolument

être rondes et monotones?

Avec une forme en étoile

et des épices originales,

vous surprendrez les yeux

comme le palais. Lisez vite

la recette en page suivante.

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Saveur et traditionleS claSSiqueS d’antan continuent de plaire à toute la famille. aux fourneaux, rien de nouveau? Bien au contraire! voici quelqueS trucS et aStuceS pour redonner une nouvelle jeuneSSe aux traditionnelS filet en croûte, BouchéeS à la reine ou noix de jamBon.

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Pour 6 personnes: à l’aide de deux cuillères à café, former de petites

boules avec 400 g de chair à saucisse. Faire revenir dans un peu

de beurre puis réserver. Faire dorer deux échalotes grossièrement

hachées dans le reste de beurre. Ajouter ensuite 200 ml de vin blanc

sec et 400 ml de fond de veau, 1 petite feuille de laurier et le

zeste finement haché d’un citron bio. Saler et poivrer légèrement.

Réduire le fond d’env. 2/3 à feu vif. Enfourner les bouchées en pâte

feuilletée env. 5 minutes à 180 °C. Incorporer 100 g de double

crème au fond. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre,

une pincée de sucre et le jus du citron. Ajouter les boulettes

de viande et laisser mijoter env. 4 minutes. Pétrir 2 cs de beurre

et 1 cc de farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporer

en mélangeant la pâte fractionnée en flocons au ragout et laisser

mijoter env. 1 minute. Hacher une grosse botte de cerfeuil et en

verser la moitié dans le ragout. Arranger les bouchées à la reine

avec le ragout et le reste de cerfeuil.

Dérouler 2 paquets de pâte feuilletée de 4 à 5 mm d’épais - seur. Découper 6 étoiles de 7,5 cm sur chaque.

Découper de plus petites étoiles (5,5 à 6 cm) dans 6 des 12 étoiles pour for-mer des couronnes en forme d’étoile.

Découper les cou-vercles dans la pâte restante (étoiles de 4 à 4,5 cm). Badi-geonner les fonds de jaune d’œuf et poser les couronnes par-dessus.

Badigeonner les étoiles ainsi formées et les couvercles avec un second jaune d’œuf et faire dorer au four à 175 °C pendant 12 à 15 minutes env.

Emporte-pièces en plastique avec fermoir à cliquet, set de 5 pièces, diff. motifs 9.90

Bouchées en étoile au ragoût de chair à saucisse et de cerfeuil

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la dinde de noël est un canard!

Hier adaptée aux grands repas familiaux,

aujourd’hui source d’embouteillage dans le

congélateur… la traditionnelle dinde de Noël

sera avantageusement remplacée par un

magret de canard accompagné de ce suc-

culent chutney à l’orange. Pour 4 personnes:

couper 250 g d’échalotes en lamelles.

Éplucher une orange bio en spirale. Préle-

ver les filets de 500 g d’oranges. Mélanger

le tout avec 2 clous de girofle, 1 feuille

de laurier, ¼ cc de cardamone moulue,

1 pincée de cannelle moulue et une cc de

sel. Laisser reposer 2 heures. Éplucher et

hacher un morceau de gingembre. Épépi-

ner 1 petit piment rouge. Incorporer au

reste avec 275 ml de vinaigre de vin blanc

et le jus d’un citron vert. Laisser mijoter

env. 1 heure à feu doux. Saupoudrer 200 g

de sucre brun, porter à ébullition sans ces-

ser de mélanger puis laisser mijoter.

Magret de canard frais de France, disponible en libre service dans les plus grands magasins Migros.

Chutney à l’orange et aux épices exotiques.

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le Bonheur est dans la sauce

Dans sa croûte protectrice, le filet mignon reste particulièrement tendre et juteux. Quant à

cette sauce aux échalotes et au porto, elle fera à elle seule toute la différence. Pour 4 personnes:

faire revenir une gousse d’ail hachée et 300 g d’oignons rouges coupés en lamelles dans

2 cs d’huile et saler avec du gros sel de mer. Déglacer avec 4 cs de vinaigre de framboise

et 100 ml de porto. Ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 petit morceau de

cannelle, 2 morceaux d’anis étoilé et une 1 botte de persil plat. Porter à ébullition puis laisser

mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Retirer les épices.

Filet mignon en croûte,

avec chair à saucisse,

800 g 30.50

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Vent d’italie sur les classiques

La noix de jambon est un grand classique de la

cuisine de fête en Suisse. Mais pourquoi ne pas

y apporter une touche méridionale avec une sauce

au vinaigre balsamique? Coupez une échalote

en petits dés, que vous ferez revenir avec une

branche de romarin et 1 cc de beurre. Ajoutez

100 ml de vin rouge, 200 ml de vinaigre balsa-

mique et 1½ cs de miel. Salez et poivrez

légèrement. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à

obtenir une consistance sirupeuse.

Par noix, le boucher

désigne une pièce

particulièrement

tendre et maigre de

la cuisse de porc,

qui est aussi utilisée

pour des escalopes

ou une fondue.

Vous trouverez de

la noix de jambon

déjà précuite et

pasteurisée dans

votre magasin

Migros.

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la naiSSance d’une traditionla fondue chinoiSe fait partie de noël comme leS feux d’artifice du nouvel an. eSSayez donc ce claSSique avec du poiSSon et deS fruitS de mer. cette première fondue maritime marquera peut-être le déBut d’une longue tradition?

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sauces anna’s Best

Les sauces fraîches pour dips Anna’s Best ne contiennent pas de con -

servateurs ni autres additifs chimiques. Une qualité qui ne passe pas

inaperçue. Dips ANNA’S BEST ail, curry, tartare, cocktail ou mexicain,

125 g 1.60 Dips ANNA’S BEST raifort ou poivre, 125 g 1.80

légumes

Les légumes frais et croquants se marient idéalement à une fondue

chinoise. Précuisez légèrement les légumes durs pour raccourcir le

temps de cuisson. Légumes pour fondue chinoise Premium, 450 g 9.90

taBle cookingla fondue eSt certainement le repaS le pluS convivial. et, pour la maîtreSSe de maiSon, le pluS repoSant, car leS préparatifS reStent limitéS et leS conviveS Sont invitéS à faire eux-mêmeS leur petite cuiSine à taBle.

fish & chips

Les anglais savent depuis long-

temps que les pommes de terre

se marient bien avec le poisson.

A votre tour d’essayer les chips

pour accompagner une fondue

maritime. Nous avons craqué

pour les chips bleues de TERRA

en édition limitée, qui doivent

leur couleur aux pommes de

terre bleues autochtones de

St-Gall. Comme toutes les chips

TERRA, elles sont un peu plus

épaisses et convainquent par

leur goût prononcé et peu

de matières grasses. Blue Chips

TERRA édition limitée, légère-

ment parfumées au sel de mer,

100 g 2.90

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Viande

Privilégiez la viande tranchée pour la fondue chinoise avec du

bouillon et la viande plus épaisse ou coupée en dés pour la fondue

bour guignonne avec de l’huile. Fondue chinoise Premium boeuf/

cheval, 450 g, surgelée 28.– Fondue chinoise Premium bœuf, 450 g,

surgelée 34.– Fondue chinoise Premium bœuf/porc, 450 g, surgelée

30.– Fondue chinoise Premium veau, 450 g, surgelée 44.– Fondue

chinoise Premium porc, 450 g, surgelée 26.– Bœuf irlandais

Sélection, découpé pour une fondue à la viande, 350 g, surgelé 33.–

poisson

Pour une fondue maritime, optez pour des poissons à chair ferme

et sans arrêtes tels que le saumon, la baudroie, le cabillaud, le

loup de mer ou le merlu. Les fruits de mer comme les crevettes, les

coquilles Saint-Jacques ou les petits poulpes conviennent aussi par-

faitement. Fondue chinoise Premium au poisson, avec saumon de

Atlantique, pangasius, crevettes et coquilles Saint-Jacques, 500 g,

surgelée 18.– Poisson frais au rayon poissonnerie prix régionaux

sets à fondue

Tous les goûts sont dans la nature. Et ce

qui vaut pour le contenu s’applique aussi au

contenant. Vous trouverez donc dans votre

magasin Migros un grand choix de sets à fon-

due. Par exemple: Set Coimbra pour fondue

chinoise ou bourguignonne 99.90 Set Dijon

pour fondue chinoise ou bourguignonne 69.90

1414

Une perle dans la cUisineVoici la nouvelle ligne d’ustensiles de cuisine modernes de Migros

Sélection, Perle de cuisine. Si ses atouts extérieurs (design suisse,

matériaux de qualité supérieure et finition soignée) convainquent

immédiatement, il en va de même pour ses qualités intrinsèques:

les cinq couches de matériau répartissent rapidement et unifor-

mément la chaleur et conservent celle-ci plus longtemps, d’où

une économie d’énergie. Le nouveau revêtement antiadhésif

en céramique THERMOLON® est quant à lui idéal pour la cuisson

sans graisse ou à feu vif. Il résiste à la chaleur jusqu’à 450 °C

et se nettoie très facilement. Les marmites, poêles, casseroles

et caquelons élégants conviennent à tous les types de plaques,

y compris à induction, ainsi qu’à la cuisson au four.

A Revêtement extérieur en acier inox

convenant aux cuisinières à induction

B Noyau triple en aluminium

C Revêtement intérieur en acier inox 18/10

D Revêtement antiadhésif THERMOLON®

Marmite Sélection avec couvercle, 20 cm, 2,88 l 119.– Poêle Sélection, 20 cm 89.90

Casserole à manche Sélection, 14 cm 79.90

Caquelon Sélection pour fondue chinoise ou bourguignonne 79.90 Fourchettes à fondue Sélection, le lot de 4 29.90

Coupelles à sauce Sélection, le lot de 4 19.90

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Salade de fruitS épicée

Pour 4 personnes: mélanger le jus d’un citron vert avec

2 cs de sirop d’érable et les feuilles de menthe poivrée

finement hachées d’env. 4 branches. Incorporer 2 mangues,

2 kiwis, 1 ananas et 300 g de litchis coupés en morceaux

et laisser reposer brièvement. Broyer au mortier 1 petit poi-

vron rouge séché et 100 g de sucre puis saupoudrer sur

le mélange. Litchis, kiwis, ananas, mangues prix régionaux

ViVe l’exotisme!d’abord sUcrée, pUis amère, soUdain épicée et finalement rafraîchissante, cette salade de frUits aU sirop d’érable, aU jUs de citron, aU piment et à la menthe poiVrée soUfflera le chaUd et le froid poUr Une sensation gUstatiVe exotiqUe incomparable.

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des fêtes raffinéespoUr acheVer l’année dans l’élégance, accom­pagnez Votre fête dU réVeillon des délicieUx prodUits sélection. présentés, bien sûr, dans la Vaisselle assortie et toUjoUrs plUs diVer ­sifiée de la ligne premiUm.

Brie de Meaux (fromage au lait cru) servi avec un carpaccio de truffes estivales.

porcelaine Sélection

Un verre du nouveau Moscato Sélection

s’accompagne à merveille d’amuse-bouches

présentés sur une vaisselle distinguée. La

porcelaine «Bone China», avec sa couleur

blanc cassé et sa légère transparence, est

considérée comme la meilleure porcelaine

du monde. La ligne de vaisselle Sélection

résulte du plus grand art manufacturier.

Les différentes glaçures de l’intérieur et du

relief, appliquées à la main, garantissent

un brillant exceptionnel. Assiette à dessert

carrée, 21 cm 15.90 Tasse à expresso avec

soucoupe carrée 15.90 Moscato, sans

alcool, issu d’une exploitation familiale

italienne, 75 cl 6.90

Bisque de homard accompagnée de flûtes piquantes aromatisées à la figue

et au piment.

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Flûtes aux figues et aux piments

Les flûtes dorées au beurre de crème

d’alpage, avec des figues et un soupçon

de piment, sont tournées à la main. Flûtes

aux figues et aux piments, 100 g 6.90

Bisque de homard

La chair aromatique du homard américain

est cuite avec des ingrédients de premier

choix pour obtenir cette savoureuse bisque.

Bisque de homard, 400 ml 9.80

Terrine au champagne truffée

Terrine de choix pour palais exigeants, avec

des truffes estivales enveloppées d’une

exquise gelée au champagne. Terrine au

champagne truffée, les 100 g 6.90

Prosciutto cotto al rosmarino

Les meilleurs jambons de derrière sont

cuits en douceur avec du romarin, de l’ail,

des oignons, de la sauge et du fenouil.

Prosciutto cotto al rosmarino, les 100 g 5.90

Fromage à la rose

En apéritif ou en dessert, cette création

fromagère Sélection douce et crémeuse

libèrera son arôme opulent de pétales

de rose pour le plus grand plaisir de vos

papilles. Fromage à la rose, 100 g 3.30

Clémentines cherry

L’empereur de la Chine ancienne s’extasiait

déjà sur le goût délicieux de ce fruit disponible

de novembre à février. Clémentines cherry,

300 g prix de saison

Carpaccio di tartufi estivi

La truffe estivale se développe en sym -

biose avec les arbres feuillus et les noise-

tiers. Finement tranchée, elle accompagne

à merveille pâtes, risotto et fromage.

Carpaccio di tartufi estivi, 45 g 24.50

Brie de Meaux

En 1815, le fromage au lait cru blanc

doré était déjà élu «Roi des fromages»

pour son goût si savoureux. Brie de

Meaux, 200 g 6.10

Amuse-bouches de saumon fumé

Amuse-bouches faits à la main, avec du

saumon d’élevage écossais de l’Atlantique

subtilement fumé et fourrés avec cinq

fromages frais différents. Amuse-bouches

de saumon fumé, 160g 13.90

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Pralinés aromatisés aux milanais,

aux étoiles à la cannelle ou aux

bruns de Bâle, 150 g, à partir

de 5.70 Présentoir ICE PRINCESS

en verre, deux niveaux 29.90

la Vraie beaUté ne se Voit pas aU pre­mier regard. il en Va de même poUr ces chocolats, simples en apparence, mais qUi déVoilent soU­dain Un cœUr épicé d’étoile à la can­nelle, toUt doUx de milanais oU saVoU­reUx de brUn de bâle. franchement, poUrqUoi continUer à cUisiner?

biscUits pralinés: Une doUce sUrprise

Pralinés d’hiver 13.80 Boules de stracciatella Suprême dans une boule de neige, 240 g 9.90 Boules de touron avec emballage

étoilé 12.80 Pralinés croquants au grappa 8.90 Boîte nostalgie Frey, avec pralinés de luxe, 165 g 15.80

d’autreS nouveaux pralinéS danS leur emballage de fête

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même les papas en rêVaient!le circUit aUtomobile, la poUpée oU le globe… il y a certains cadeaUx qU’on aimerait garder poUr soi. Voilà Une bonne raison de les offrir à ses enfants, et Une bonne excUse poUr y joUer de temps en temps!

Carrera Go Rally Special Stage 119.–

21

Pyjama pour garçon Spiderman 25.90 Pyjama pour fillette Princesse Disney 25.90 Sac à dos pour enfant Winnie l’Ourson 29.90 Boîte de

30 crayons de couleur Caran d’Ache 25.50

Barbie Belle au Bois Dormant, avec diadème lumineux 39.90 Tortue SHELLY, 35 cm 29.90 Puzzle globe Ravensburger, 960 pièces avec

pied pivotant 119.–

Memory Disney Ravensburger 22.90 Jeux réunis Ravensburger 49.90 Chaussures de loisirs pour enfant avec roulettes escamotables,

pointures 28 à 35, noir/rose ou noir/argenté 49.90

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Boîte cadeau Sélection vinaigre

balsamique et huile d’olive avec poivre

aux fleurs et sel de l’Himalaya 54.–

Boîte cadeau Axe avec trousse de toilette 19.90 Boîte cadeau Gillette Venus Breeze 18.90

Boîte cadeau Actilife yoga, avec tapis, bloc et sangles de yoga 59.90

Boîte cadeau body pour bébé et ourson 17.90 Boîte cadeau affaires, avec chemise et cravate 49.90

Grande corbeille Sélection 140.–

Pro

dui

ts v

end

us s

ans

rub

an.

bien plUs qU’Un cadeaUsoUVent Utilisées comme solUtion de repli, les boîtes cadeaU ne méritent pas leUr maUVaise répUtation, car elles contiennent plUsieUrs présents en Un.

23

AssortimentCertains des articles présentés

dans più ne sont disponibles que dans les plus grands magasins Migros.

déguStationS

Adoucissez l’attente jusqu’aux fêtes de fin d’année: du 10 au 20 décem-

bre 2008, nous vous invitons une fois de plus à déguster des fruits exo-

tiques (voir la recette page 15) dans l’une de nos nombreuses filiales. Si

vous appréciez ces saveurs irrésistiblement sucrées, ne manquez pas

de réserver les dates suivantes:

Jeudi 11 et vendredi 12 décembre 2008: MMM Avry-Centre

Avry-sur-Matran, MM Centre La Tour La-Tour-de-Trême

Vendredi 12 et samedi 13 décembre 2008: MMM Chablais

Centre Aigle, MMM Romanel, MM Planète-Charmilles Genève,

MM Lancy-Onex Petit-Lancy, MM Pully

Mercredi 17 et jeudi 18 décembre 2008: MM Delémont,

MM Manoir Martigny

Jeudi 18 et vendredi 19 décembre 2008: MMM Métropole Centre

La Chaux-de-Fonds, MMM Marin-Centre Marin-Epagnier

Vendredi 19 et samedi 20 décembre 2008: MMM Crissier,

MMM Balexert Genève, MMM La Combe Nyon, MM Chailly Lausanne

L E M E I L L E U R P O U R L A F I N

menu de noËl Sur WWW.migroS.cH/m-cooKing

Les délices de Noël sont arrivés sur

www.migros.ch/m-cooking. L’émission

culi naire virtuelle montre en détail, grâce

à plusieurs séquences filmées, comment

préparer l’entrée, le plat et le dessert

du réveillon. Vous trouverez également

toutes les autres recettes ainsi que des

listes de courses à télécharger. Nous

vous souhaitons d’ores et déjà beau-

coup de plaisir à cuisiner!

dU 9 aU 24 décembre 2008, la magie de noËl s’empare de migros. partoUt oÙ VoUs Verrez notre père noËl, VoUs décoUVrirez Un assortiment spécial de saison, de nombreUses promotions et des dégUstations. sans oUblier bien sûr notre grand jeU concoUrs!

actuellement Sur internet

Vous trouverez notre assortiment croissant de produits haut de gamme pour la cuisine

et l’art de la table sur http://selection.migros.ch. L’ambiance de Noël s’est aussi emparée

du site www.migros.ch, qui vous indique toutes les promotions et dates de dégustation.

Ne manquez pas non plus notre calendrier de l’avent en ligne: chaque jour s’ouvre une

nouvelle porte, derrière laquelle se cache une offre spéciale.

Nombre d’articles présentés et d’articles Sélection sont disponibles

en ligne sur LeShop.ch

M-INFOLINE 0848 84 0848Internet: www.migros.chE-mail: m-infoline@migros.chEn vente dans les plus grands magasins Migros, jusqu’à épuisement du stock. Sous réserve de modification des prix ou des produits.

M-CUMULUS. des points,

des économies.

POUR NE PAS SE TROMPER

Disponible dans tous les magasins

et magasins spécialisés Migros, la

carte cadeau de Noël Migros peut

être chargée à la caisse pour un

montant compris entre 10 et 3000

francs. Et pour l’accompagner, voici

désormais une carte de vœux avec

pochette transparente pour la carte

cadeau, vendue Fr. 2.90 l’unité

et disponible en 4 versions très

design. Carte de vœux avec

pochette, quatre modèles,

2.90 l’une