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PÔLE DE COMPÉTITIVITÉ DE BIZERTE Le Bulletin du Pôle
Bulletin n°015 - Année 2010
Le Pôle en activité :
Le Pôle en activité :
� Master Professionnel en Management Agroali-mentaire P1
� Démarrage de commercialisation des terrains au sein du technopôle P2
Pôle - vigilance : � Multi-Glace: l’écotechnologie du 21 ème Siècle
P3 � L’énergie solaire alimente les réfrigérateurs de
l’Afrique du Nord P3 � Fluides supercritiques: une technologie de
développement pour les IAA P3
News de nos partenaires : � Musée des fruits et légumes : L’épicurium
inauguré à Avignon P4 � TROPHELIA 2010 : le prix spécial Innova-
tion fruits et légumes remporté par des étu-d i an t s de SupAgro Montpe l l i e r P4
� Première rencontre de l’innovation, 29 juin 2010, P4
� Réseau d’innovation « World Food Net-work » P4
Salons : � En Tunisie P7 � Manifestations Internationales P7
SOMMAIRE
Dans le cadre d’une convention de partenariat entre l’Institut Na-tional Agronomique de Tunisie, INAT, l’institut Agronomique Médi-terranéen de Montpellier, CIHEAM /IAMM, et la Société du Pôle de Compétitivité de Bizerte, PCB, un Master Professionnel en Manage-ment Agroalimentaire est organisé. A cette occasion , un séminaire de lancement du Master a été organisé le 07 juin 2010 à l’INAT. Ont participé à cette rencontre les Directeurs des trois institutions enga-gées dans cette formation, le Président et le Secrétaire Général du CIHEAM ainsi que des hauts responsables du secteur des industries agroalimentaires en Tunisie.
Ce Master a pour objectif de former et/ou perfectionner des cadres de haut niveau aux métiers de la gestion et du management des entre-prises agroalimentaires, pour les préparer aux multiples fonctions d’encadrement dans les différents secteurs d’activité qui concernent l’alimentation.
La formation donne droit au diplôme de Mastère professionnel de l’INAT et au diplôme Master of Science Business Administration « MBA Management Agro-alimentaire » délivré sous le sceau du CI-HEAM / IAMM ; elle est organisée conformément à la réglementa-tion des deux établissements INAT et CIHEAM et en étroit partena-riat avec le Pôle de Compétitivité de Bizerte. Elle se déroulera en Tu-nisie sur treize mois ; elle comprend douze modules de cours en salle d’une semaine (30 heures) par mois chacun, équivalent à trois crédits d’enseignement. Le volume horaire total est donc de 360 heures, soit trente-six crédits. Le treizième module est un séminaire de méthodo-logie dont l’objectif est la préparation du dossier technique et du pro-jet de thèse. Ces travaux personnels totaliseront vingt-quatre crédits. Cette première année représente 60 crédits au total. Le démarrage des cours est programmé pour le mois d’octobre 2010.
Evénements : � Deuxième journée technique sur les industries
de transformation des céréales P5 � Participation du PCB au SMA Food P6 � Troisièmes journées tunisiennes des Nanos-
ciences et Nanotechnologies P6
Master Professionnel en Management Agroalimentaire, démarrage des cours OCTOBRE 2010
De gauche à droite : Assis: V.Dollé, Directeur CIHEAM-IAMM; K.Belkahia, PDG du Pôle de Compétitivité de Bizerte; M.E.Hamza, DG de l’INAT. Debout: Z.H’mad, DG des industries agroalimentaires au Ministére de l’Industrie et de la Technologie ; A. Mougou, Président de l’IRESA et du CIHEAM; S.Majoul, Président de la FNA , UTICA.
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Bulletin n°015 - Année 2010
Démarrage de commercialisation des terrains au sein du Technopôle
Bulletin n°015 - Année 2010
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Pôle - Vigilance
� Multi-glace : l’éco-technologie du 21ème siècle
STG France, la filiale française de la société mère islandaise MIQ (Multi Ice Quality), est une entreprise qui a dévelop-pé une écotechnologie qui vise à mieux conserver les produits frais. Ceci se fait grâce à sa technologie STG Multi Ice, une série de machines à glace liquide qui produisent des cristaux très fins (allant de 0,2 µm au 1,0 µm) qui donnent une glace soyeuse directement de l’eau de mer ou l’eau douce très légèrement salée (3%).
Cette technologie permet de prolonger la DLC (date limite de consommation) des produits frais tels que le poisson, les crustacés, toutes sortes de viande, légumes, etc., mieux préserver sa qualité naturelle et donc obtenir toujours les meilleurs prix.
La technologie de STG France :
� Préserve plus de 99% de la valeur nutritive du produit frais � Prolonge la DLC (date limite de consommation) de 60% � Elimine les besoins pour la plupart des substances chimiques et pharmaceutiques � Permet à tous les acteurs concernés, de la production à la consommation de contrôler activement l’environnement du
produit frais � Bien moins cher à opérer que les méthodes de réfrigération actuellement utilisées
Très rentable, un retour sur l’investissement rapide, allant de 3 à 18 mois. Source: www.multi-ice.com
� L'énergie solaire alimente les réfrigérateurs d'Afrique du Nord
Un projet financé par l'UE est parvenu à installer une centrale solaire pour refroidir les denrées périssables dans un établissement vinicole tunisien et une crémerie marocaine, démontrant ainsi la viabilité économique de la réfrigération solaire. Ce concept de refroidissement thermique pourrait profiter au secteur alimentaire de la région méditerranéenne.
Cette technologie a été développée et mise en œuvre par le projet MEDISCO («Mediterranean food and agro industry applications of solar cooling technologies»). C’est un projet de démonstration, et les opérations seront surveillées de près afin d'optimiser la nouvelle tech-nologie.
Dirigé par l'université polytechnique de Milan, en Italie, les partenaires du projet MEDISCO comptent des uni-versités, des petites entreprises et des agences spécialisées dans l'énergie en Égypte, en France, en Allemagne, au Maroc, en Espagne et en Tunisie. Le centre méditerranéen des énergies renouvelables (MEDREC), basé en Tunisie, aide à transmettre les connaissances et l'expérience acquises durant le projet .
Source: http://www.fraunhofer.de/en/.Projet MEDISCO: http:/www.medisco.org/
� Fluides supercritiques : une technologie de développement pour les IAA
Extraction, débactérisation, désodorisation, texturation : les fluides supercritiques sont une solution économique inno-vante et écologique à de nombreuses étapes de transformation des produits alimentaires ainsi qu’à leur conservation. L’application la plus utilisée en agroalimentaire est l’extraction par CO2 supercritique (SC).
Le principe permet par exemple de décaféiner le café, de retirer les caroténoïdes, les aromes, les terpènes ou encore les polyphénols. Il permet aussi d’éliminer un composé indésirable comme les PCB dans l’huile de poisson ou encore le TCA des bouchons de liège. Une autre application prometteuse du CO2 SC est la micronisation.
Le principe permet, par exemple, d’augmenter la biodisponibilité d’un principe actif dans un produit, comme celle du calcium dans le yaourt. Au-delà des produits alimentaires, l’état supercritique peut également être utilisé pour l’emballage pour une meilleure imprégnation et une meilleure sécurité alimentaire.
L’investissement initial restant élevé du fait des fortes pressions qu’ils doivent contenir, le procédé est dédié à des pro-duits à forte valeur ajoutée. Mais la technologie pourrait prendre un nouvel essor dans les années qui viennent sous l’effet de la tendance écologique.
Source : PROCESS-Avril 2010 N°1269
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Bulletin n°015 - Année 2010
News de nos partenaires
� Réseau d’innovation « World Food Network
À l’initiative de F2C (French Food Cluster), dix-huit clusters internationaux du secteur de l’agroalimentaire viennent de s’associer au sein du « World Food Network ». Leurs principaux objectifs : participer à l’harmonisation de la régle-mentation internationale du secteur et initier des projets R&D communs. Ce réseau actif regroupe trois pôles de compéti-tivité français du secteur de l’agroalimentaire à savoir Agrimip Innovation, Valorial et Vitagora, le partenaire du Pôle de
� Première rencontre de l’innovation, 29 juin 2010, Tunis
Le Ministère de l’Industrie et de la Technologie a organisé en collaboration avec le Ministère de l’Enseignement Supé-rieur et de la Recherche Scientifique, une manifestation intitulée « les rencontres de l’innovation » et ce le mardi 29 juin 2010 au siège de l’UTICA.
Les travaux de ces rencontres de l’innovation ont abordé quatre grandes thématiques qui concernent les outils de finance-ment de l’innovation, les pratiques internationales dans le domaine, la mise en place des réseaux d’innovation en Tunisie (par exemple le réseau d’innovation Agro’Tech du Pôle de Compétitivité de Bizerte), et les mécanismes d’essaimage et de business angels en tant qu’exemple d’appui par les entreprises aux projets innovants.
Pour ce qui est des mécanismes de financement de l’innovation en Tunisie, il faut signaler qu’il en existe cinq, tous déjà opérationnels, à savoir le FCPR (fonds commun de placement à risque In’Tech, gérés par la société SAGES Capital), les ITP (Investissements Technologiques Prioritaires, gérés dans le cadre de la Mise à Niveau), la PIRD (Prime d’Investisse-ments dans les activités de Recherche-Développement), le FOPRODI (Fonds de Promotion et de Décentralisation In-dustrielle, géré par l’APII) et le PNRI (Programme National de Promotion de l’Innovation Technologique, géré par la Direction Générale de l’Innovation et du Développement Technologique nouvellement créée au sein du Ministère de l’Industrie et de la Technologie)
Source: http://www.peifl.org/v2/public/
� Musée des fruits et légumes : L’épicurium inauguré à Avignon
Ce musée attirant près de 1000 visiteurs, a été crée à l’initiative du PEIFL* avec le soutien d’entreprises de la filière Fruits et légumes. Avec son espace muséographique, ses jardins et sa salle d’ateliers culinaires, l’Epicurium se prête aussi à des séminaires, des événements d’entreprise ou des visites guidées pour les professionnels. En effet cet espace propose de découvrir la culture de différentes variétés de fruits, de légumes, mais également de reconnaître des sons liés à leur consommation ou à leur préparation.
* PEIFL: Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes
� TROPHELIA 2010 : le prix spécial Innovation fruits et légumes remporté par des étudiants de
SupAgro Montpellier
La 11ème édition du prix TROPHELIA (Trophée étudiant de l'innovation alimentaire) s'est déroulé à Avignon, à l'initiative de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Vaucluse. Cet événement a pour but de révéler la créativité des futurs professionnels de l'agroalimentaire, et de découvrir les tendances de consommation et les produits alimentaires de demain. Le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche est partenaire de ce projet en soutenant le prix Tro-phélia Innovation Fruits & Légumes, créé à l'initiative d'Interfel.
Ce concours s'adresse aux établissements d'enseignement supérieur scientifiques et commerciaux, en partenariat avec des centres techniques qui leur apportent leur savoir-faire technique et industriel. Au cahier des charges rigoureux imposés aux candidats s'ajoutait cette année un critère de qualité "Eco-innovation" portant soit sur l'emballage, soit sur les condi-tions de production des matières premières ou les procédés de fabrication moins consommateurs d'eau et d'énergie.
Le "prix spécial" du jury Innovation Fruits & Légumes a ainsi été attribué à l'INSTANT'C - SupAgro Montpel-lier, Accompagnement café à base de fruit frais et de chocolat. Une seconde équipe montpelliéraine concourait avec un projet inti-tulé CARREMENT FRUIT, Dessert plaisir qui associe un cœur fondant de fruits mixés à un cube de fruit frais. A noter que le projet lauréat du Trophélia d'or, TOASTILEGUM'S de ISARA Lyon représentera la France au Concours Européen de création d'un produit alimentaire éco-innovant : THROPHELIA EUROPE, le lundi 18 octobre 2010, au SIAL, Parc des Exposi-tions - Paris Nord Villepinte.
Sous l'égide du Ministère de l'Industrie et de la Technologie, Le Pôle de Compétitivité de Bizerte (PCB) a organisé le jeudi 13 mai 2010 à la Résidence Nour à Bizerte, la deuxième journée technique sur les industries de transformation des céréales. M. Zakaria H’MAD, Directeur Général des Industries Agroalimentaires au Ministère de l’Industrie et de la Tech-nologie, a ouvert cette journée en présentant l’état des lieux de la filière des céréales et dérivés d’une façon chiffrée. En-suite M.Kamel BELKAHIA, PDG du Pôle, a rappelé le bilan des activités du technopôle agroalimentaire de Bizerte dans la filière en question depuis la première journée technique (mois d’avril 2009).
Au cours de la première séance, M. Joël Abécassis, ingénieur de recherche à l’Inra de Montpellier et Président du comité scientifique d’Arvalis, a brossé un tableau sur la diversité des aliments céréaliers dérivés du blé dur et le rôle de l’innova-tion dans cette diversité. Ensuite M. Haddad Yassine, enseignant-chercheur et conseiller au technopôle agroalimentaire de Bizerte, a présenté concrètement une idée de produit d’innovation qui concerne le borghol à cuisson rapide. Cette journée technique a permis également, au cour de la deuxième séance, à Mme. Mounira Zgueir, formatrice en tech-nologie céréalière, de parler de l’état actuel de la formation en technologie céréalière en Tunisie, avant que M. Nabil Mah-joub, responsable qualité à l’Office des céréales de Tunis, n’apporte son témoignage sur l’expérience de l’office dans la formation continue en technologie céréalière.
La journée a été marquée par la présence des principaux intervenants dans la filière céréalière Tunisienne, en particulier les industriels et les chercheurs, et ce dans le but de les aider à identifier des domaines d'intérêts commun pouvant faire l'objet de sujet de recherche&développement et de programme d'innovation. Le Pôle de Compétitivité de Bizerte jouera le rôle d'interface entre ses différents intervenants.
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Evénements
Deuxième Journée Technique sur les industries de transformation des céréales :
Bizerte, le 13 mai 2010
De gauche à droite : H.Zgolli: Directrice du Centre Sectoriel de Formation Professionnelle en IAA, F.Ben Aissa: Président de la Chambre du Commerce et d’Industrie Nord Est de Bizerte, K.Belkahia: PDG du Pôle, Z.H’mad: DG des industries agroalimentaires au Ministère de l’Industrie et de la Technologie ; JL Rastoin: Professeur Emerite SupAgro Montpellier, J.Abecassis: Ingénieur de recherche à l’INRA de Montpellier, Président du comité scientifique d’ARVALIS et R.Khaldi: Chercheur Agroéconomiste, Directeur du Laboratoire d’Economie Rurale de l’INRAT
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L’association de la foire internationale de Sfax a organisé la huitième édition du salon méditerranéen de l’agriculture et des industries alimen-taires du 26 au 29 mai 2010 à Sfax en partenariat avec l’UTAP, l’UTICA, l’APIA et l’Université de Sfax. Le salon a été inauguré par M. Abdessa-lem MANSOUR, Ministre de l’Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche.
Plus d’une quinzaine de nationalités enregistrées et plus d’une centaine d’exposants étaient présents à ce salon dont le Pôle de Compétitivité de Bizerte. Deux types d’animations ont été adoptés : animations grand pu-blic à travers la ferme pédagogique et la dégustation et animations pro-fessionnelles à travers les rencontres d’affaires et les centrales d’achat nationales.
Pour le forum scientifique, des séminaires, des cafés débats, des cours de formation et des ateliers de travail ont traité plusieurs thématiques à savoir le post-récolte, l’assurance agricole, le devenir des marchés face à la crise financière, les effets du changement climatique sur l’agriculture et autres thèmes comme l’innovation technolo-gique et le développement de partenariat.
Participation du PCB à SMA Food , 26—29 mai 2010
Les Troisièmes Journées Tunisiennes des Nanosciences et Nanotechnologies JTNST3 29-31 Juillet 2010
Les troisièmes Journées Tunisiennes des Nanosciences et
Nanotechnologies (JTNST3) se sont organisées par le conseil consultatif national de la recherche scientifique et de la technologie (CCNRST) en collaboration avec l’université de Sousse, la société du pôle de compétitivité de Sousse et l’association tunisienne de chimie théorique.
Etalées sur 3 jours du 29 au 31 Juillet 2010 au Salon Interna-tional de la Créativité et de l’Innovation Technologique à Sousse (CITEC 2010), ces journées étaient présidées par Mme ARIGUIB qui a remplacé Monsieur Sadok BEN JE-MAA président du (CCNRST).
Concernées par plus de 70 équipes de recherche avec plus de 300 chercheurs ainsi que plusieurs imminents chercheurs tunisiens à l’étranger, les JTNST3 se sont composées de conférences plénières et de communications orales, des posters, des débats et une table ronde. Les conférences, les communications et les débats ont traités l’état d’avancement des recherches et les applica-tions de la nanoénergie-environnement, la nanoélectronique, la nanomédecine et nanobiologie, les nanomaté-riaux.
La table ronde a concerné le réseautage, l’association, les standards, la métrologie, la gouvernance, la régulation risques et éthiques. A l’issus de cette table ronde, une association pour les nanos représentant les principales compétences tunisiennes du domaine a été crée. Ces journées, ont démontré que les nanosciences et nanotechnologies sont devenues incontournables en Tuni-sie car nous avons déjà des acquis importants. Ce domaine multidisciplinaire, touchant plusieurs spécialités, aussi bien le domaine du théorique que du prati-que, représente un potentiel important en Tunisie.
Pôle de Compétitivité de BizertePôle de Compétitivité de BizertePôle de Compétitivité de BizertePôle de Compétitivité de Bizerte
Tour Bizerte Center - 7000 BIZERTE - TUNISIE Tel: 72 423 600 Fax: 72 423 777
Email : [email protected]
Manifestations internationales
Salons
En Tunisie
Salon Périodicité Lieu Date Salon International de l’Industrie Agroalimen-taire « SIIAS 2010 »
annuel Hammamet Du 24 au 26/10
Salon Méditerranéen de l’Emballage et de Pro-cess alimentaire « PACK FOOD »
- Sousse Du 29/09 au 02/10
Salon International de l’Investissement Agri-cole et de la Technologie « SIAT 2010 »
Ts les deux ans Foire du Kram Du 06 au 09/10
Salon de création et développement technolo-gique des entreprises
Ts les deux ans Foire du Kram Du 14 au 15/10
Salon Périodicité Lieu Date
MACFRUT Salin international des fruits et légumes. Technologies et servi-
ces pour la production, le transport, le conditionnement des
fruits et légumes
annuel Cesena Italie Du 06 au
08/10
MIFFEL Salon méditerranéen de la filière Fruits et Légumes
annuel Avignon France Du 12 au
14/10
SIAL Salon international de l'alimentation. Le rendez-vous mondial des acteurs de l'agro-alimentaire : distribution, commerce, in-dustriels, professionnels de la restauration, services. La ren-contre de l'innovation et des affaires
ts les deux ans Paris France Du 17 au
21/10
IN-FOOD Salon 100% PAI pour les professionnels de l'alimentaire
ts les deux ans Paris France Du 17 au
21/10
INTERNATIONAL FOODTEC CHINA Salon international et conférence sur les procédés agro-alimentaire et l'emballage
ts les deux ans Shanghai Chine Du 19 au 21/10
FRUIT ATTRACTION Salon dédié aux fruits & légumes
annuel Madrid Espa-gne
Du 20 au
22/10
DRINK EXPO DUBAI Salon des technologies des boissons de Dubaï. Process, embal-lage
annuel Dubaï - Émirats Arabes Unis
Du 13 au
15/12
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