Pour faire du vinaigre aromatisé

Ingrédients Matériel

On peut aromatiser un vinaigre en y ajoutant des herbes (coriandre, basilic, thym, estragon, romarin, etc.) ou des fruits (framboises, bleuets, canneberges, mangue, etc.) lavés et égouttés.

1. On doit d'abord amener à ébullition le vinaigre. 2. On le verse ensuite dans un récipient stérilisé (en verre de

préférence) où l'on aura mis ses fruits frais ou ses herbes fraîches ou séchées.

3. On laisse macérer ce mélange de deux à trois semaines, dans un endroit frais, sec et sombre, en remuant de temps à autre.

4. On doit alors filtrer: un filtre à café fera très bien l'affaire!

Et voilà! Il n'y a plus qu'à transvaser le vinaigre aromatisé dans un joli flacon stérilisé dans lequel on peut ajouter des herbes ou des fruits pour décorer!

Les vinaigres aromatisés se conservent au réfrigérateur pendant environ un an, comme les marinades maison.

Comment procéder ?