Pour les fêtes de fin d’année Voor de eindejaarsfeesten · Stoofpotje van Hinde met ruin ‘Durboyse’ ier, Gestoofde Groenten en Zoete Aardappel Mousse Légère Pralinée et

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Pour les fêtes de fin d’année

Voor de eindejaarsfeesten

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Menu du 23/12/14

Consommé de Crevettes, Nouilles et Légumes Croquants

Herldere Garnalen Soep, Noedels en Krokante Groenten

Cuisse de Lièvre Moelleuse, Désossée, Farcie aux Champignons des Bois

Sauce aux Griottes & Cwène di Gâte au Beurre Salé

Malse Hazenbout, zonder Been, Gevuld met Bospaddestoelen

Kriekensaus & ‘Cwène di Gâte’ Aardappeltjes met Gezouten Boter

Mousse au Mascarpone, Biscuit Croquant, Coulis de Fruits Rouges

Mascarpone Mousse, Krokante Koekje, Rode Vruchten Coulis

Menu Complet 3 services :

35 € au / in het Restaurant Majorelle

31.50 € à emporter / mee te nemen* (*à commander avant le 21/12)

(*bestelling te plaatsen voor 21/12)

Menu du Réveillon de Noël / Kerstavond

Mise en bouche

Cappuccino de Courges au Chèvre Basilic

Cappuccino van Pompoen met Basilicum Geitenkaas

Mini Boudin Noir aux Pommes

Mini Bloedworst met Appel

5 €

Menu 4 services / 4-Gangen Menu

Langoustines, Filet de Truite Fumée Maison Servies en Salade

Vinaigrette Acidulée à la Mangue, Segments d’Agrumes

Langoestine, Huisgerookte Forel Salade

Pittige Mango Vinaigrette, Citrusfruit

15 €

Ris de Veau et Foie de Canard Gratinés, Sabayon au Sancerre et Girolles

Kalfszwezerik en Gegratineerde Eendenlever, Sabayon met Sancerre & Cantharellen

15 €

Emincé de Dinde Fermière aux Marrons Caramélisés, Sauce aux 4 Epices

Compotée de Pommes et Poires du Pays d’Aubel

Fijngesneden Scharrel Kalkoen met Gekarameliseerde Kastanjes, 4 Kruiden Saus

Kompot van Appels en Peren uit de Aubel Streek

20 €

Gâteau à la Pistache Fraîche et Chocolat

Taartje met Verse Pistache en Chocolade

8 €

Menu Complet 4 services / 4-gangen menu :

45 € au/in het Restaurant Majorelle

40 € à emporter / mee te nemen* (* à commander avant le 22/12)


Menu du Réveillon de Noël Enfant / Kerstavond Kindermenu

Crème de Potiron

Pompoen Crème Soep

Filet de Dinde aux Marrons, Compote, Purée

Kalkoenfilet met Kastanjes, Appelmoes, Aardappelpuree

Petit Bonhomme de Neige en Glace

Sneeuwman IJs


10 € à emporter / mee te nemen* (* à commander avant le 22/12)


Menu du jour de Noël / Kerstdag

25/12/14

Biscuit de Poule Faisane à la Gelée de Carottes, Jus Pressé au Vinaigre de Myrtilles

Biscuit met Fazant en Wortelgelei, Verse Jus met Bosbessen Azijn

16 €

Escalope de Saumon au Citron Vert sur Fondue de Légumes Oubliés

Risotto aux Champignons Sauvages

Zalmmoot met Limoen op een Bedje van Zachte Vergeten Groenten

Risotto met Wilde Paddestoelen

18 €

Charlotte Coco Cannelle, Coulis de Fruits de Saison

‘Charlotte’ Kokos-Kaneel, Coulis met Seizoensfruit

7 €



31.50 € à emporter / mee te nemen* (* à commander avant le 23/12)


Menu du 26/12/14

Terrine de Barbue de Mer du Nord aux Deux Saveurs

Fine Purée de Pomme de Terre au Fumet de Crustacés

Terrine van Noordzee Griet met Twee Smaken

Fijne Aardappelpuree met een Jus van Schelpdieren

Civet de Biche à la Durboyse Brune, Pot au Feu de Légumes et Patate Douce

Stoofpotje van Hinde met Bruin ‘Durboyse’ Bier, Gestoofde Groenten en Zoete Aardappel

Mousse Légère Pralinée et Chocolat au Lait

Luchtige Praliné Mousse en Melkchocolade





Menu du 27/12/14

Crème de Butternut, Eclats de Châtaignes et Emincé de Lièvre

Butternut Squash, Kastanje Schilfers en Fijne Reepjes Haas

Cuisse de Canard Laquée au Citron Vert et Miel d’Acacia, Dariole aux Trois Purées

Gelakte Eend met Limoen en Acacia Honing, Pudding van Drie Purees

Crème brulée

Crème Brûlée





Menu du 28/12/14

Mousse de Sole aux Crevettes Grises, Chips de Betterave

Salade de Jeunes Pousses et Beurre aux Câpres

Mousse van Tong met Grijze garnalen, Chips van Bietjes

Salade van Jonge Scheuten en Kappertjes Boter

Côte de Marcassin à la Plancha, Jus au Thym Sauvage

Emulsion à la Mandarine Napoléon

A la Plancha Bereidde Rib van Jong Everzwijn, Jus met Wilde Tijm

Emulsie met ‘Mandarine Napoleon’

Moelleux au Chocolat, Glacé Vanille

Lauwwarm Chocoladetaartje, Vanille ijs





Menu du 29/12/14

Terrine de Lièvre de nos Campagnes aux Champignons Sauvages

Brunoise de Pommes et Concombres Aigre Doux

Terrine van Haas uit onze Streek met Wilde Paddestoelen

Appel Brunoise en Zoetzure Komkommer

Moules en Cocotte, Sauce au Riesling, Mélimélo de Légumes et Charlottes

Potje Mosselen, Riesling Saus, Wirwar van Groenten en Charlotte Aardappeltjes

Cake Tiède Pommes Poires, Sorbet Coco

Lauwwarme Cake met Appel en Peer, Kokos Sorbet



31.50 € à emporter / mee te nemen*

(* à commander avant le 27/12)


Menu du 30/12/14

Crème de Witloof aux Crevettes Grises

Witlof Crème Soep met Grijze Garnalen

Civet de Lièvre à l’Ancienne, Choux de Bruxelles Fondants aux Pommes et Noix d’Ardennes

Stoofpot van Haas Klassiek Bereid, Zachtgekookte Spruiten met Appel en Ardenner Noten

Pana Cotta aux Fruits de Saison

Pana Cotta met Seizoensfruit





Menu du Réveillon de Nouvel An / Nieuwjaar

Mise en bouche

Crème de Parmesan aux Tomates Confites et Pignons de Pin Grillés

Crème van Parmezaanse Kaas met Gekonfijte Tomaat en Geroosterde Pijnboompitjes

Brochette de Scampi, Mousse d’Avocat

Brochette van Scampi, Avocado Mousse

5 €

Menu 5 services / 5-Gangen Menu

Pressé de Faisan de nos Ardennes au Court Bouillon

Crème Fondante de Foie Gras de Canard, Râpé de Truffes

Fijn Geperste Fazant uit onze Ardennen in Bouillon

Zachte Crème van Eendenlever, Geraspte Truffel

15 €

Velouté de Potiron, Bouquet de Chou-Fleur Gratiné, Croustillant de Jambon de Marcassin

Velouté van Pompoen, Gegratineerde Bloemkool, Krokantje van Jonge Everzwijn Ham

7 €

Nage de Sole, Coques, Langoustines, Bouillon aux Saveurs d’Asie

Soep van Tong, Kokkels, Langoustine, Bouillon met Aziatische Aroma’s

18 €

Côte à l’Os de Biche au Fumet de Pomerol & Poêlée de Légumes Racines

Dés de Patate Douce aux 4 Epices

T-Bone van Hinde met Pomerol Jus, Gebakken Wortelgroenten

Blokjes van Zoete Aardappel met 4 Kruiden

25€

Sabayon Glacé au Champagne

Koude Sabayon met Champagne

8€


100 € au/in het Restaurant Majorelle* (*forfait boisson et soirée dansante inclus)

(*dranken en dansavond inbegrepen)

55 € à emporter / mee te nemen** (**à commander avant le / bestelling te plaatsen voor 29/12)

Menu du Réveillon du Nouvel An Enfant / Nieuwjaar Kindermenu

Tomate aux Crevettes Grises

Tomaat met Grijze Garnalen

Filet de Pintade à la Crème, Compote aux Pêches, Croquettes

Parelhoen Filet met Crèmesaus, Perzik Kompot, Aardappelkroketten

Petit Bonhomme de Neige en Glace

Sneeuwman IJs

12 €

Menu du Jour de l’An / Nieuwjaarsdag 01/01/2014

La Douzaine d’Huîtres de Zélande

12 Zeeuwse Oesters

Ou/Of

Parmentière de Foie gras, Truffes et Girolles

Puree met Ganzenlever, Truffel en Cantharellen

Suprême de Pintade en Croûte de Sel, Mousseline de Brocoli, Chicons Braisés

Suprême van Parelhoen in een Zoute Korst Bereid, Broccoli Puree, Gestoofde Witlof

Tranche de Marquise au Chocolat Noir, Crème Anglaise à l’Orange

Fijngesneden ‘Marquise’ van Pure Chocolade, Vanille Crème met Sinaasappel




Menu du 02/01/15

Assiette de Jambon de Marcassin, Salade Croquante et Confit de Fruits du Verger

Ham van Jong Everzwijn, Knapperige Salade en Gekonfijt Fruit uit de Boomgaard

Filet de Sandre, Sauce Mousseline, Pomme Purée et Epinards à la Crème

Snoekbaars Filet, Mousseline Saus, Aardappelpuree en Crème Spinazie

Tiramisu Glacé au Bailey’s

Koude Tiramisu met Bailey’s





Menu du 03/01/15

Soupe de Moules Gratinées au Sancerre

Gegratineerde Mosselsoep met Sancerre Wijn

Civet de Marcassin au Sirop d’Aubel, Gratin Dauphinois

Stoofpotje van Jong Everzwijn met Stroop uit Aubel, Gegratineerde Aardappel

Tarte Tatin, Glace au Lait d’Amandes

Tarte Tatin, Amandelmelk IJs





Toute l’équipe du

Domaine Azur en Ardenne

vous souhaite une très bonne

Année 2015 !

Het hele team van

Azur en Ardenne wenst u een

vrolijk 2015 !

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