Présentation qualité blé - franceagrimer.fr bis... · • 2 Enquête Qualité des blés Récolte 2014 Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014

• 1

• 2

Enquête Qualité des blés

Récolte 2014

Conseil spécialisé des céréales

du 10 septembre 2014

• 3

Enquête auprès des collecteurs

� Réseau de ~ 260 sites de collecteurs, représentatifs de la collecte nationale (taille, situation géographique, …)

� ~ 530 échantillons de blé tendre (hors blés biscuitiers) et ~ 140 de blé dur

� Prélèvements à l’entrée des silos avant le travail des OS (nettoyage, séchage..) par les agents de FranceAgriMer

� Enquête menée en partenariat avec Arvalis-Institut du Végétal

� Analyses réalisées par le laboratoire FranceAgriMer de La Rochelle et le Pôle Analytique d’Arvalis

Quelques éléments m éthodologiques

Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014

• 4

1. Bl1. Bl éé tendretendre

2. Bl2. Bl éé durdur

• 5

Echantillonnage

10 s.11 ech.

3 s.8 ech.

3 s.3 ech.

13 s.24 ech.

7 s.10 ech.

7 s. 7 ech.

3 s.9 ech.

3 s.8 ech.

3 s.6 ech.

10 s.16 ech.

27 s.35 ech.

17 s.46 ech.

26 s.44 ech.

21 s.47 ech.

13 s.52 ech.

12 s.18 ech.

8 s. 22 ech.

18 s. 28 ech.

29 s.83/84 ech.

11 s.19/22 ech.

23 s.31 ech.

sites : 265échantillons : 527/531

Qualité du blé tendre 2014


• 6

Les cinq premières variétés de blé tendre



• 7

Les blés panifiables dominent : 92%



• 8

11%

32%

15%

9%

34%

0%

10%

20%

30%

40%

< 10.5 % 10.5-11 % 11-11.5 % 11.5-12 % ≥ 12 %

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

11,1 % en moyenne

Moyennes régionales de 10,3 à 13,3 %


Teneur en protéines

Moyennes régionales

11-11,4 %

11,5-11,9 %

≥≥≥≥ 12 %

< 11 %

Source : enquête collecteurs 2014


• 9

76,3 kg/hl en moyenne

60 % des blés > 76 kg/hl

Poids spécifiques



< 76 kg/hl

≥≥≥≥ 78 kg/hl

76-77 kg/hl

77-78 kg/hl


18%

22%

26%

17% 17%

0%

10%

20%

30%

< 75 kg/hl 75-76 kg/hl 76-77 kg/hl 77-78 kg/hl ≥ 78 kg/hl

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s


• 10

20%

14%

29%

37%

0%

10%

20%

30%

40%

< 13.5 % 13.5-14 % 14-14.5 % ≥ 14.5 %

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

13,8 % en moyenne

Moyennes régionales de 12,2 à 15,5 %

Teneur en eau



< 13 %

13-14 %

≥≥≥≥ 14 %Source : enquête collecteurs 2014


• 11

8%

19%

31%

15%

27%

0%

20%

40%

< 140 s 140-170 s 170-220 s 220-300 s ≥ 300 s

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s


Indices de chute de Hagberg


65%


• 12


Force boulangère (W)


47%

17%

4%3%

29%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

< 150 150-180 180-210 210-240 ≥ 240

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

Analyses réalisées sur 73% de la collecte


• 13


P / L


44%

23%

6%4%

23%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

< 0.6 0.6-0.8 0.8-1.0 1.0-1.2 ≥ 1.2

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

Courbes bien équilibrées

Analyses réalisées sur 73% de la collecte

90 % bon à très bon


• 14


Note totale de panification sur 300

Source : enquête collecteurs 2014 Analyses réalisées sur 73% de la collecte

16%

49%

6%

19%

10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

< 200 200-220 220-250 250-270 ≥ 270

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

59 % bon à très bon


• 15



Grille de classement 2014

Classes Protéines W HagbergRépartition nationale

E ≥ 12 % ≥ 250 ≥ 220 1%

1 11 - 12,5 % 160 - 250 ≥ 220 20%

2 10,5 - 11,5 % selon contrat ≥ 180 33%

3 < 10,5 % non spécifié non spécifié 46%

Hagberg ≥≥≥≥ 180 8%

140 ≤≤≤≤ Hagberg < 180 11%

Hagberg < 140 27%


• 16



Grille de classement 2014


4,3

0,5

7,5

12,3

17,0

11,3

20,2

1,0

0

5

10

15

20

25

30

E 1 2 3

en

mil

lio

ns d

e t

on

ne

s

2013

2014

• 17

1. Bl1. Bléé tendretendre

2. Bl2. Bléé durdur

• 18

Echantillonnage4 bassins de production

Qualité du blé dur 2014


• 19

Echantillonnage

sites : 82échantillons : 141

Bassin Ouest-Océan :-18 sites -35 échantillons

Bassin Sud-Est :-12 sites -32 échantillons

Bassin Centre :-18 sites -24 échantillons

Bassin Sud-Océan :-34 sites -50 échantillons



• 20

Les cinq premières variétés de blé dur



• 21

13,3 % en moyenne

Teneur en eau



< 12,5 %12,5-13,5 %≥≥≥≥ 13,5 %


18%

23%22%

19%18%

0%

10%

20%

30%

< 12,5 % 12,5-13 % 13-13,5 % 13,5-14 % ≥ 14 %

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s


• 22

17%

37%33%

5%8%

0%

10%

20%

30%

40%

< 74 kg/hl 74-76 kg /hl 76-78 kg/hl 78-80 kg/hl ≥ 80 kg/hlen

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

77,4 kg/hl en moyenne

Poids spécifiques


41 %


≥≥≥≥ 78 kg/hl

< 78 kg/hl



• 23



Indices de chute de Hagberg47 % des blés au-dessus de 220 secondes

9%6%

15%

30%

11%

30%

0%

10%

20%

30%

40%

< 100 s 100-150 s 150-200 s 200-250 s 250-300 s ≥ 300 s

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s


• 24

27%

44%

25%

4%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

< 12 % 12-13 % 13-14 % ≥ 14 %

en

% d

es v

olu

me

s c

oll

ecté

s

13,4 % en moyenne

49 % des blés > 13,5 % en moyenne


Teneur en protéines


< 13,5 %

≥≥≥≥ 13,5 %Source : enquête collecteurs 2014


• 25

Merci pour votre attention

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