Projet de normalisation « restauration scolaire des

collèges et lycées »

Pourquoi contribuer au projet de norme pour la restauration scolaire des collèges et des

lycées ?

Références2

Origine du projet de normeRestauration scolaire des collèges et lycées

Fait suite à La publication en 2005 de la NF X 50-220 « Services de la restauration scolaire municipale »Le lancement de la certification NF services.

Volonté de l’ANDRM et de plusieurs régions et départements de prolonger les travaux à l’attention des collèges et lycées pour :

Recenser les solutions les plus pertinentes et définir ainsi les critères de qualité de services Contribuer à la modernisation des services de la restauration des collèges et lycéesRépondre aux nouveaux enjeux liés à l’éducation à la santé et la nutrition.

Références3

Une norme sur quoi ?

L’objectif est de déterminer un niveau d’exigences et de recommandations pour la restauration scolaire des collèges et des lycées , reconnu par tous, qui pourrait traiter des thèmes suivants :

Qualité et organisation des repas Encadrement Confort, Animation Projet éducatif autour du temps de repas Relations avec les familles Gestion de l’information Etc.

Cette nouvelle norme serait harmonisée avec celle des restaurants scolaires municipaux , voire intégrée dans un même document.

Références4

Une norme pour qui ?

Norme

Parents d’élève

Élus des régions et

départements

Personnel de restauration, intendants

Gestionnaires d’établissement

Enfants

Nutritionnistes

Éducation nationale

Références5

Enjeux et bénéfices pour les acteurs

Fédérer autour d’une démarche commune les acteurs pour améliorer les prestations servies par les restaurants scolaires publics.

Consolider les initiatives qualité en cours au sein des départements et régions

Faciliter la communication entre les différents acteurs : collectivités, établissements, éducation nationale….

Faciliter l’organisation et la gestion des questions liées à la restauration scolaires des établissement : La norme apporte une tranquillité d’esprit au « comment faire » , « comment organiser ».

Communiquer, informer, valoriser la qualité du travail réalisé, auprès des enfants, des parents, etc…

Références6

Comment ?

La norme détermine un niveau d’exigences et de recommandations, elle fixe un certain niveau de qualité de prestations reconnues par tous .

La norme est d’application volontaire. Libre aux acteurs en fonction de leurs priorités de mettre en place une stratégie d’amélioration.

Ne vient pas se substituer à la réglementation nationale qui prévaut, mais est en appui pour améliorer et harmoniser les pratiques.

Dans tous les cas les acteurs concernés pourront se référer à ce document et ceux qui le souhaitent pourront entamer une démarche de mise en conformité (certification par exemple)

Références7

Pourquoi contribuer à la rédaction de la norme ?

Participer aux débats et échanger sur des problématiques communes

Avec les représentants des ministères, collectivités territoriales, Éducation nationale, syndicats, chefs d’établissements, intendants, chefs de cuisines, corps professoral, associations de parents élèves, nutritionnistes, etc.

Créer de nouvelles conditions de coopération au sein du département/ de la région en impliquant en amont les acteurs concernés.

Etre reconnu comme acteur contributeur, en avance sur la démarche.

les membres de la commission sont cités dans la norme

Influer sur le contenu de la future norme.

S’approprier la démarche dès son lancement et se donner les chances d’aller loin.

Références8

Réalisation du projet

Financement du projet :Le budget nécessaire est estimé à 38.000 € TTC. Il est proposé une mutualiser entre les département et ou régions souhaitant participer aux travaux, et l’ANDRM, sur une base de 10 contributeurs soit 3 800 €Nécessité d’un positionnement et d’un engagement ferme des parties

prenantes aux travaux

Planning des travaux :Le lancement interviendra une fois le plan de financement finalisé Le projet est d’une durée d’environ 12 mois

ETAPE 1 Montage financier

validation Cahier

des charges

ETAPE 2 Constitution de la commission

Réunion de lancement

ETAPE 3

Rédaction du document

ETAPE 4

Enquête probatoire

ETAPE 5

Homologation et Publication

Juin 2009 Décembre 2010

Références9

Prochaines étapes

Présentation du projet et des avancées au congrès de l’ANDRM : 2 au 4 juin 2009

Montage financier du projet avec les départements/ régions intéressés : un bulletin de participation est à remplir par les départements et/ou régions interessés qui déclenchera l’envoi d’un bon d’engagement AFNOR

Confirmation des travaux

Validation du cahier des charges par un Comité de pilotage Analyse les critères communs aux différents types de restaurants scolairesChoix d’une norme unique de la maternelle au lycée ou en deux parties

Réactivation de la commission de normalisation « Restauration scolaire » et élargissement du tour de table.

Réunion de lancement des travaux.

Contacts :

Catherine Fihey-Renard - AFNOR Normalisation

Catherine.fiheyrenard@afnor.org

Références10

ANNEXE : Présentation AFNOR Le Groupe AFNOR

Normalisation

20 000 experts

Éditions

124 000 références disponibles

en ligne

Formation

Conseil

10 000 stagiaires

Certification

65 000 sites certifiés

International et Régions France

Besoins Clients

Références11

AFNOR, animateur du système françaisde normalisation

Statut : association loi 1901, reconnue d’utilité publique

Responsabilités :

Anime le système de normalisation avec 25 Bureaux de Normalisation, les Pouvoirs Publics et un réseau de 20 000 experts

Recense les besoins de normalisationÉlabore des stratégies normativesCoordonne des programmes de normalisationMobilise les partenaires

Participe aux systèmes européen et international de normalisationRéalise l’homologation, la diffusion et la promotion des normes

En application du décret n° 84-74

Références12

Le rôle de la normalisation

Développer des marchés

Clarifier les transactions

Rationaliserla production

Transférer les technologies nouvelles

Aider aux choix stratégiques

de l’entreprise

Soutenir lapolitique publique

Choisir des produits

Protéger les consommateursNorme

Références13

Les valeurs de la normalisation

Ouverture à tous les acteurs concernés

Recherche du consensus

Transparence

Cohérence intersectorielle

Dimensions européenne et internationale

Références14

Que normalise-t-on ?

Vocabulaire, symboles, signes :Normes fondamentales

Produits/Services/Compétences :Normes de spécifications

Méthodes d’essais, procédés :Normes de méthodes d’essais

Systèmes de management, organisation :Normes d’organisation (ISO 9000, ISO 14000)

Références15

Pourquoi faire une norme ?

Motivation réglementaire La référence aux normes comme présomption de conformité à une réglementation/Directive.Motivation aux aspects hygiène/sécurité et environnement.

Motivation technique ou technico-économiqueHarmoniser des règles et pratiques, favoriser l’interopérabilité.Rationaliser une production (économies d’échelle).Assurer la compatibilité.

Motivation commercialeClarification des transactions en aidant à la définition du besoin.Besoin de reconnaissance d’une activité, d’une profession.Sécuriser un client par la garantie de conception de produits sûrs.