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Salade de gésiers et de poulet à la vinaigrette tiède Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 150 g d’émincés de gésiers - 1 blanc de poulet - 6 pommes de terre - 8 bouquets de chou-fleur - 25 g de frisée - quelques graines de courge - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère de farine - sel - poivre

Préparation de la recette :Peler les pommes de terre et les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Faire de même avec le chou-fleur pendant 12 minutes. Découper le poulet puis le fariner avant de le cuire dans 1 cuillère d’huile pendant 15 minutes.

Faire dorer les graines de courge à sec dans une poêle.

Émulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre, le sel et le poivre. Faire réchauffer les émincés de gésiers 30 secondes au micro-ondes.

Égoutter les pommes de terre et le chou-fleur, les détailler en morceaux. Les mettre encore chauds dans un saladier avec la frisée, les émincés de canard et le poulet. Arroser de vinaigrette et mélanger. Répartir dans les assiettes puis parsemer de graines de courge.

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Semis et plantation du dahliaLes graines donnent des fleurs simples ou semi-doubles aux coloris peu variés. Semez-les au chaud en caissette. Repiquez les plantules en godet lorsqu’elles ont 3 feuilles. La grande majorité des dahlias est vendue en tubercules. Plantez-les quand tout risque de gelée est écarté. Installez des tuteurs pour les variétés hautes. À partir d’avril, des dahlias nains sont vendus en godet, prêts à fleurir.

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