Protection Incendie Dans Lhtellerie

Protec t ion incend ie

dans l ’hôte l le r ie

Guide à l ’ in tent ion des hôte l ie r s

et des préposés à la sécur i té

2 3

Impressum

Editeur

hotelleriesuisse, Berne

Rédaction

Daniel Beerli, hotelleriesuisse

Jean-Paul Favre, FAVRECONSULT

Traduction

GLOBAL TRANSLATIONS GmbH

Mise en page

Franziska Liechti, Anzeiger Region Bern,

Wabern

Illustration

carreldesign.ch, Iffwil

Impression

Druckerei Läderach AG, Berne

Tirage

5500 exemplaires

(allemand: 3500, français: 1500,

italien: 500)

Berne, mai 2011

L’importance de la protection incendie

dans l’hôtellerie

L’étude de marché réalisée par hotelleriesuisse le

confi rme: les clients accordent une grande impor-

tance à la sécurité dans les hôtels. Aussi les me-

sures de prévention des incendies représentent-

elles plus qu’une exigence légale; dans un contexte

concurrentiel, elles constituent un argument de

qualité pour l’hôtel.

hotelleriesuisse prend en considération cette exi-

gence dans les nouvelles normes de classifi cation.

Ainsi, les dispositions relatives à la protection in-

cendie sont appliquées de manière stricte en

Suisse. Elles ne constituent pas un obstacle sup-

plémentaire, mais un avantage concurrentiel. En

outre, elles couvrent la responsabilité de l’hôte-

lier vis-à-vis de ses hôtes et de ses collaborateurs.

L’utilisation de cette brochure

Ce guide vise à fournir aux hôteliers et aux pré-

posés à la sécurité quelques informations de base

concernant la protection incendie, à mettre divers

moyens auxiliaires à leur disposition et à leur com-

muniquer d’autres sources d’information et de

conseil au sein et en dehors de l’association.

hotelleriesuisse aide ainsi les responsables à ap-

préhender ce sujet et à garantir les mesures re-

quises pour l’hôtel dans le domaine de la protec-

tion incendie. Ce guide propose également des

moyens auxiliaires pratiques:

• des documents et notices, pouvant servir pour

la formation et l’information par exemple,

peuvent être téléchargés gratuitement au for-

mat PDF sur le site Internet www.hotellerie-

suisse.ch;

• le guide contient également des renvois vers

des documents ou moyens auxiliaires proposés

par d’autres institutions.

I n t roduc t ionTab le des mat iè res

Introduction 3

Prescriptions suisses de protection incendie 4

Incendie: de la cause au comportement à adopter 6

Mesures de prévention des incendies 13

Dispositifs et agents d’extinction internes 16

Exigences minimales de la classification 18

Devoir d’information de l’hôtelier 20

Formation du personnel par le préposé à la sécurité 22

Alarme et évacuation 25

Contrôle de l’hôtel par l’exploitant en vue de 30

maintenir la protection incendie

Protection incendie: bâtiment et équipments 33

Certificat de la protection incendie 35

Autres concepts de protection incendie 36

4 5

Presc r ip t ions su i s ses

de p rotec t ion incend ie

Dispositions légales générales et mise en œuvre

Toutes les prescriptions présentées ci-après visent

à protéger les personnes et les biens contre les

dangers et les conséquences des incendies et des

explosions.

En Suisse, tous les cantons ont adopté les prescrip-

tions harmonisées de l’Association des établis-

sements cantonaux d’assurance incendie (AEAI).

Entrées en vigueur en 2005 et disponibles en fran-

çais, en allemand et en italien, ces prescriptions

englobent:

• la norme de protection incendie;

• les directives de protection incendie;

• les notes explicatives de la protection incendie.

Ces documents sont mis à disposition par l’AEAI,

et les cantons sont responsables de leur mise en

œuvre.

Aperçu des dispositions de protection incendie

spécifi ques aux établissements d’hébergement

Les documents «Aide de travail de protection in-

cendie – établissements hébergeant des per-

sonnes» et «Défi nitions» de l’Association des éta-

blissements cantonaux d’assurance incendie

(AEAI) fournissent le meilleur aperçu des mesures

de protection incendie applicables aux hôtels. Ils

traitent notamment des thèmes suivants:

• distances de sécurité;

• utilisation de matériaux de construction com-

bustibles;

• systèmes porteurs;

• parties de construction formant compartiment

coupe-feu;

• voies d’évacuation;

• équipement de protection incendie;

• défense incendie;

peut toutefois déléguer la mise en œuvre des me-

sures de protection incendie à un préposé à la sé-

curité.

En Suisse, dans de très nombreux cas, l’hôtelier

est lui-même le préposé à la sécurité. Dans les hô-

tels relativement grands, le préposé à la sécurité

est souvent aussi responsable de l’entretien de

l’hôtel.

Quelles sont les exigences de la

classifi cation des hôtels en Suisse?

La classifi cation des hôtels en Suisse n’impose rien

de plus que les exigences légales déjà mention-

• installations techniques des bâtiments;

• décorations;

• matières dangereuses;

• exploitation;

• exigences spéciales pour affectations et locaux

particuliers.

A quels bâtiments les dispositions de

protection incendie s’appliquent-elles?

Les prescriptions de protection incendie s’ap-

pliquent aux bâtiments, ouvrages et installations

dans lesquels séjournent de manière durable ou

temporaire 15 personnes ou davantage n’ayant

pas besoin de l’aide de tiers. Il s’agit principale-

ment d’hôtels, de pensions et de centres de va-

cances.

Pour les établissements plus petits hébergeant

moins de 15 personnes (par exemple des relais de

campagne), une mise en œuvre de ces prescrip-

tions adaptée à la taille de l’établissement est

conseillée. Les exigences minimales sont quant à

elles obligatoires pour tous les établissements,

quelle que soit leur taille.

Dans les bâtiments, ouvrages et installations exis-

tants, les prescriptions de protection incendie

doivent être adaptées lorsque

• des modifi cations importantes affectant la

construction ou l’exploitation, des extensions

ou des changements d’affectation ont lieu;

• le danger pour les personnes s’y trouvant est

particulièrement grand.

Qui est responsable de la protection incendie

dans un hôtel?

La responsabilité fi nale pour le respect des dispo-

sitions légales incombe toujours à l’hôtelier. Il

nées, mais elle veille à ce qu’elles soient scrupu-

leusement respectées:

• les hôteliers sont tenus de compléter le docu-

ment séparé «Catalogue des critères 2011– 2015

statistique / sécurité».

Ils confi rment ainsi que les normes minimales de

protection incendie sont respectées, qu’un plan

d’alarme est prévu et que le préposé à la sécurité

connaît et met en œuvre son cahier des charges.

Informations complémentaires

Norme de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)

Directives de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)

Notes explicatives de la protection incendie www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)

«Aide de travail de protection incendie –

établissements hébergeant des personnes»www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)

«Défi nitions» www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)

«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité» www.hotelleriesuisse.ch (rubrique

Classifi cation)

6 7

I ncend ie : de la c ause au

compor tement à adopter

Responsabilité pour la prévention des incendies

Pour pouvoir défi nir et mettre en œuvre des me-

sures de prévention appropriées et remplir ainsi

leur devoir de diligence, l’hôtelier et le préposé à

la sécurité doivent connaître les causes possibles

d’incendie ainsi que les combustibles se trouvant

dans l’hôtel.

Conformément au cahier des charges standard du

«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique /

sécurité», le préposé à la sécurité est responsable

de l’instruction des collaborateurs.

Instruction des collaborateurs

Exercices, notamment maniement d’extincteurs

portables et de bouches d’incendie.

Mise au courant des collaborateurs sur

• la transmission de l’alarme en cas d’incendie

(contacter et informer le service du feu);

• les mesures d’intervention (personnes,

animaux, marchandises);

• les installations techniques à disposition.

(Extrait du «Catalogue des critères 2011– 2015 sta-

tistique / sécurité», cahier des charges du préposé

à la sécurité, point 2)

Diverses notices sur ce thème peuvent être utili-

sées pour l’information et l’instruction des colla-

borateurs.

Pour qu’un incendie se déclare, les trois conditions

suivantes doivent être réunies:

1. une matière combustible;

2. de l’oxygène;

3. de la chaleur / de l’énergie d’infl ammation.

Si l’un de ces éléments manque, il n’y a pas de feu.

Règle élémentaire de prévention des incendies

Ne pas entreposer de substances infl ammables près

de foyers et de sources d’infl ammation.

Trois règles de base pour combattre un incendie

1. Un feu s’éteint lorsque la chaleur se dissipe.

2. Un feu s’éteint lorsque l’apport d’oxygène est

stoppé.

3. Un feu s’éteint lorsque le combustible est éliminé.Informations complémentaires

Notices à télécharger www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /

Protection contre les incendies)

«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité»,

cahier des charges

www.hotelleriesuisse.ch (rubrique

Classifi cation)

N ot i ce : l e s co n d i t io n s d ’u n i n ce n d ie

La simple connaissance et l’observation des faits élémentaires présentés ci-dessous permettent déjà

d’éviter de nombreux incendies ou, du moins, de les combattre plus effi cacement.

8 9

Classes d’incendie

Classe Symbole Combustible Aspect Exemples

Matières solides, Braises et Bois, papier, textiles,

non fondantes fl ammes charbon

Liquides Flammes Solvants, huiles, cire,

Matières solides matières synthétiques

fondantes

Gaz Flammes Propane, butane,

acétylène

Métaux Braises Sodium, magnésium

Matières A, B, C ou D Braises et Moteurs, tableaux

dans des appareils fl ammes électriques et systèmes

électriques sous de distribution,

tension appareils

électroniques

N ot i ce : l e s co m b u s t ib le sN ot i ce : l e s l i eu x e t l e s c au ses d ’ i n ce n d ie l e s p lu s f réq ue nt s

Du point de vue technique, les combustibles sont répartis en différentes classes d’incendie.

Ces classes sont très importantes pour le choix de l’agent d’extinction.

L’hôtelier doit renforcer les mesures aux endroits où les incendies se déclarent le plus souvent. Dans la

mesure du possible, il veillera également à prévenir les causes d’incendie les plus fréquentes.

Où les incendies se déclarent-ils le plus?

• Dans environ 40% des cas, dans les chambres des hôtes.

• Dans près de 30% des cas, dans les pièces communes.

• Dans environ 18% des cas, dans les cuisines et l’entrepôt.

Quels sont les trois causes d’incendie les plus fréquentes?

Près de trois quarts des incendies se déclarent dans des pièces accessibles au public (chambres et pièces

communes).

Plus de deux tiers des incendies sont provoqués par l’une de ces trois causes!

Les autres incendies proviennent de feux se déclarant dans les cuisines, ou sont imputables à des équipements

techniques ou à des imprudences.

Tabac

Près de 40%

Défauts

sur des installations ou appareils électriques

Près de 16%

Incendie criminel

Près de 13%

A

B

C

D

E

1

2

3

non fondantes fl ammes charbon non fondantes fl ammes charbon non fondantes fl ammes charbon non fondantes fl ammes charbon non fondantes fl ammes charbon

Matières solides matières synthétiques

fondantes fondantes

acétylène

acétylène

acétylène

acétylène acétylène

acétylène acétylène acétylène

acétylène

acétylène acétylène acétylène

acétylène acétylène

dans des appareils fl ammes électriques et systèmes dans des appareils fl ammes électriques et systèmes

électriques sous de distribution, électriques sous de distribution,

tension appareils

électroniques


électroniques

dans des appareils fl ammes électriques et systèmes


tension appareils


tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils tension appareils

électroniques électroniques électroniques électroniques électroniques électroniques

10 11

1. Suppression du combustible

Par exemple, en coupant l’arrivée de gaz ou de

liquides (fermeture d’une soupape ou d’une vanne,

colmatage d’une fuite).

2. Suppression de l’oxygène (effet d’étouffement)

En déposant une couche de mousse empêchant

l’oxygène nécessaire pour la combustion d’atteindre

le foyer d’incendie.

En vaporisant des gaz incombustibles dans une pièce en

feu, ce qui entraîne l’étouffement progressif de l’incendie.

En utilisant une couverture antifeu pour éliminer

l’oxygène.

3. Suppression de la chaleur (effet de refroidissement)

Le feu s’éteint suite au refroidissement du combus-

tible en dessous de sa température d’infl ammation.

L’eau est le principal agent d’extinction.

N ot i ce : l e s p r i n c ipes de b a se de l ’e x t i n c t io n d ’u n i n ce n d ie

L’extinction peut être obtenue par la suppression de l’une des trois conditions nécessaires à la déclara-

tion d’un incendie, à savoir le combustible, l’oxygène ou l’énergie d’infl ammation. Un incendie peut

en outre être directement éteint par une action chimique ou physique. Dès lors, les méthodes d’extinction

suivantes sont possibles.

N ot i ce : l ’u t i l i s a t io n co r re c te des d i f fé re n t s age n t s d ’e x t i n c t io n

Les agents d’extinction sont des substances solides, liquides ou gazeuses propres à éteindre un incendie.

L’eau reste la solution universelle. Dans de nombreux cas, elle peut toutefois être remplacée par des

agents d’extinction plus appropriés. A cet égard, il est à noter que les dégâts d’eau sont souvent plus

importants que ceux causés par l’incendie lui-même.

Le tableau ci-dessous présente l’adéquation des agents d’extinction pour les différentes classes d’incendie

(voir aussi la notice à la page 9).

++ très approprié

+ approprié

+ / – peu approprié

– inapproprié

Agent d’extinction Classes d’incendie

Eau (jet plein) ++ – – – –

Eau (jet pulvérisé) ++ + / – – – + / –

Mousse + + – – + / –

Poudre B – ++ ++ – ++

Poudre AB + + + – + / –

Poudre D – – – + –

Dioxyde de carbone (CO2) – + + / – – ++

Halons + / – + + – +

A B C D E

12 13

Ne pas paniquer

Suivez les instructions des collaborateurs

formés.

Si possible et si nécessaire, apportez votre aide.

Alarmer

L’alerte doit être donnée AVANT toute

tentative d’extinction.

Appelez les numéros d’urgence affi chés.

Sauver

Agissez rapidement et de manière

réfl échie: demandez-vous qui doit être

aidé et qui doit encore être alerté.

Combattre le feu

Les minutes qui s’écoulent jusqu’à l’arrivée

des sapeurs-pompiers sont précieuses.

Durant ce temps, essayez déjà d’éteindre

le feu.

Donner les premiers secours

Donnez rapidement les premiers soins aux

personnes blessées.

1

2

3

4

5

N ot i ce : l e bo n co m por te m e nt e n c a s d ’ i n ce n d ie

En cas d’incendie, il est essentiel de fi xer correctement les priorités.

L’importance de la prévention des incendies

La prévention est la meilleure des solutions et doit

dès lors être votre première priorité.

Dans la pratique, l’hôtelier ou le préposé à la sé-

curité doit procéder en deux étapes pour ce qui

est des mesures de prévention des incendies:

• mise en œuvre immédiate de mesures de pré-

vention concrètes et relativement simples;

• planifi cation et budgétisation d’autres mesures

spécifi ques à l’établissement.

L’analyse des incendies survenus en Suisse et à

l’étranger ces dernières années a permis de tirer

les enseignements suivants pour l’hôtellerie.

• L’extension des installations de détection d’in-

cendie à toutes les pièces, également aux salles

d’eau, est utile.

• Particulièrement important pour les vieux

bâtiments qui ont été rénovés avec des maté-

riaux ou des éléments de construction com-

bustibles ou dans lesquels des chauffages élec-

triques et des extracteurs d’air ont été installés.

• Pour éviter les fausses alarmes (par exemple,

en raison d’un nuage de vapeur dans une

douche), il convient d’utiliser des technologies

éprouvées.

• Un système d’avertissement de tous les hôtes

de l’hôtel pendant la nuit est indispensable.

• S’il n’est pas possible d’instaurer un service de

piquet dans l’hôtel durant la nuit, des sirènes

doivent impérativement être placées à tous

les étages afi n de garantir l’alerte de tous les

hôtes.

• Il est possible de renoncer aux sirènes si l’or-

ganisation de l’hôtel permet qu’un collabora-

teur de piquet avertisse tous les hôtes et col-

laborateurs présents dans l’hôtel.

• Des incendies peuvent aussi se déclarer dans les

espaces bien-être et les spas. Des systèmes de

détection d’incendie doivent dès lors être éga-

lement prévus dans ces endroits.

• Il est à noter que les anciennes installations

ne sont pas équipées de disjoncteurs différen-

tiels.

• Les petits chauffages électriques à ventilation

avec des boîtiers en plastique sont souvent à

l’origine de départs de feu pouvant provoquer

un grand incendie.

• Ces appareils ne doivent pas être utilisés ou

alors, uniquement sous surveillance.

• Lors de l’achat de nouveaux systèmes de

chauffage, les appareils dotés de boîtiers

combustibles doivent être proscrits.

• La malveillance et les incendies criminels sont

plus fréquents qu’on ne le pense.

• Sensibiliser les collaborateurs en les formant

à la protection incendie est primordial et

contribue de manière décisive à prévenir les

incendies.

• Les travaux de réparation et d’entretien des

installations de chauffage et des cheminées

doivent être exclusivement réalisés par des

entreprises sérieuses et qualifi ées.

• L’information et la formation des collaborateurs

doivent être institutionnalisées.

• Les vieux téléviseurs doivent être remplacés, car,

avec le temps, ils constituent une menace d’in-

cendie.

• Il est généralement conseillé d’équiper les té-

léviseurs d’un coupe-veille qui met automati-

quement l’appareil hors tension lorsqu’il est

éteint.

Mesures de p révent ion des incend ies

14 15

Stockage et mise à disposition adéquats, maintien de l’ordre

Chiffons huileux / pelotes de laine • Toujours conserver dans des récipients fermés et résistant au feu.

Aérosols vides • Ne jeter en aucun cas dans des poêles de chauffage.

Déchets infl ammables • Ne jamais stocker dans des chaufferies et des garages.

(surtout les papiers) • Les ramasser tous les jours dans les pièces de travail.

Liquides infl ammables • Conserver dans des récipients incassables et mettre à disposition

uniquement la dose journalière.

Entretien et contrôle réguliers des appareils et prises électriques

Câbles électriques et prises • Remplacer immédiatement les prises et câbles défectueux.

Fusibles • Ne jamais les ponter, même en cas d’urgence de courte durée.

Appareils électriques • Les débrancher systématiquement lorsqu’on quitte la pièce

(ôter la prise).

• Les déposer sur des supports ininfl ammables.

• Ne pas allumer d’appareils de chauffage à proximité immédiate

de meubles et de rideaux.

Tabac et feu nu

Interdiction de fumer, cendriers • Toujours veiller au respect des interdictions de fumer.

et mégots • S’il est permis de fumer, utiliser impérativement des cendriers.

Ne vider en aucun cas les cendriers dans une corbeille à papier.

Il en va de même pour les mégots de cigarettes.

Bougies et arbres de Noël • Les bougies ne doivent jamais brûler sans surveillance et doivent

être placées dans des bougeoirs.

• Poser sur des supports ininfl ammables (en particulier les arbres

de Noël).

Décongélation • Ne jamais se servir d’un feu nu.

N ot i ce : q ue lq ues m esu res de p ro tec t io n i n ce n d ie

Mesures en cas d’implosion d’un téléviseur:

1. Retirer la prise.

2. Couvrir le téléviseur d’une couverture antifeu.

3. Alerter les sapeurs-pompiers.

4. Combattre le feu avec de l’eau ou des extinc-

teurs portatifs.

Etant donné leur utilité pour la protection incen-

die et leur facilité de mise en œuvre, les investis-

sements suivants doivent être considérés comme

des mesures indispensables:

1. Installer des disjoncteurs différentiels dans tout

l’hôtel.

2. Equiper les téléviseurs de systèmes coupe-veille

(mise hors tension automatique).

3. Mettre des cendriers à disposition dans tous les

espaces fumeurs.

16 17

Dispos i t i f s e t agent s d ’ex t inc t ion

in te rnes

Exigences concernant les dispositifs

d’extinction

Les dispositifs d’extinction doivent être conformes

à l’état de la technique et être conçus, dimension-

nés, exécutés et entretenus de manière à être ef-

fi caces et prêts à fonctionner en tout temps.

Nombre et entretien des dispositifs d’extinction

Les bâtiments, ouvrages et installations doivent

être équipés de dispositifs d’extinction adéquats

suffi samment dimensionnés pour la première in-

tervention contre le feu. Le nombre, le type et la

disposition sont déterminés par le nombre d’oc-

cupants, le type de construction, l’emplacement,

l’étendue et l’affectation des bâtiments, ou-

vrages, installations ou compartiments coupe-feu.

Règle de base concernant le nombre de disposi-

tifs d’extinction:

Un poste incendie et un extincteur portatif à

chaque intersection entre un corridor et un esca-

lier.

Les propriétaires ou les exploitants d’installations

doivent veiller à ce que les dispositifs d’extinction

pour la première intervention contre le feu (ap-

pareils d’extinction, installations d’extinction à

gaz, installations de refroidissement et d’extinc-

tion spéciales, etc.) soient entretenus conformé-

ment aux dispositions et soient en permanence

prêts à l’emploi.

Les fournisseurs d’extincteurs autorisés en Suisse

fi gurent dans le répertoire suisse de la protection

incendie de l’AEAI.


Directives de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Protection incendie )

Répertoire suisse de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Services)

Conformément à l’ordonnance sur la protection contre les incendies, chaque hôtel doit disposer d’un

nombre suffi sant d’extincteurs portatifs conformes aux prescriptions ainsi que de postes incendie. Les

directives de protection incendie stipulent ce qui suit.Couper les appareils électriques (radiateurs,

téléviseurs, etc.) et fermer les arrivées de gaz.

Fermer les fenêtres et les portes

pour éviter d’attiser le feu.

Fermer les portes vers les pièces voisines

pour empêcher la propagation de l’incendie

et de la fumée dans les autres pièces.

Aller chercher des extincteurs et d’autres appareils

d’extinction et les mettre en état de marche.

N ot i ce : l e s p re mie r s ges te s pou r co m b at t re l e feu

Un vieil adage de la protection incendie dit qu’un incendie peut être éteint avec un verre d’eau au moment

où il se déclare; après quelques minutes, il nécessite déjà un seau d’eau et quelque temps plus tard, plu-

sieurs tonnes d’eau ne suffi sent généralement plus. Aussi l’extinction de l’incendie doit-elle être la plus

rapide possible.

Les mesures suivantes doivent toujours être prises dès les premiers instants.

18 19

E x igences min imales

de la c la s s i f i c a t ion

Aussi la classifi cation des hôtels en Suisse d’hotel-

leriesuisse accorde-t-elle une grande importance

à la sécurité des hôtes et des collaborateurs dans

les hôtels. Les pages suivantes présentent les exi-

gences minimales de la classifi cation en termes de

sécurité et de protection incendie.

Exigences minimales

Les exigences minimales de la classifi cation des

hôtels en Suisse d’hotelleriesuisse reposent essen-

tiellement sur l’«organisation de la protection in-

cendie». Cela signifi e que l’hôtelier est tenu de

présenter son plan et son organisation en cas d’in-

cendie. Ces activités et mesures obligatoires se

fondent sur le document séparé de la classifi ca-

tion, le «Catalogue des critères 2011– 2015 statis-

tique / sécurité», que tous les hôtels doivent impé-

rativement compléter à titre de preuve.

Outre la partie statistique (données sur le nombre

de chambres, etc. de l’hôtel), les points suivants

sont exigés:

• Un plan d’alarme écrit valable 24 heures sur 24

doit être disponible.

• La page 4 du «Catalogue des critères 2011–

2015 statistique / sécurité» ainsi que diverses

notices sont disponibles à titre d’aide pour la

défi nition du plan d’alarme.

• Les documents suivants peuvent également

être obtenus: autocollant pour numéro de

téléphone SOS / notice «Plan d’alarme pour

l’établissement» et «Mesures de prévention

contre les incendies».

• Le préposé à la sécurité dispose d’un cahier des

charges.

• A titre d’aide, un modèle standard est dispo-

nible dans le «Catalogue des critères 2011–

2015 statistique / sécurité» (page 5).

• Le questionnaire «Protection contre les incen-

dies» (page 5 du «Catalogue des critères 2011–

2015 statistique / sécurité») doit être complet et

véridique.

• Les collaborateurs de l’hôtel doivent être infor-

més des mesures de sécurité.

• Les notices intégrées dans la présente bro-

chure peuvent être utilisées comme moyen

auxiliaire, notamment pour l’instruction orale

des collaborateurs.

• Si toutes les chambres ne sont pas équipées d’un

téléphone, un téléphone gratuit avec numéros

SOS doit être mis à la disposition des hôtes et des

collaborateurs au bureau de réception.

• Les entrées de l’hôtel doivent être surveillées et

verrouillées durant la nuit.

• Le plan d’évacuation doit être affi ché visible-

ment dans chaque chambre, à proximité de la

porte de la chambre.

Les hôteliers expérimentés savent que les hôtes anglo-saxons, tout particulièrement, accordent une

grande importance au thème de la sécurité. On constate cependant que les Suisses et les hôtes des pays

voisins s’intéressent aussi de plus en plus à la sécurité et partant, à la protection incendie et au plan

d’alarme dans les hôtels. Une tendance qui n’est pas sans lien avec des catastrophes qui ont suscité l’émoi

dans le monde entier.

• Un exemple de plan d’évacuation se trouve à

la page 21 de cette brochure.

• L’architecte du bâtiment peut être contacté

pour la conception d’un plan d’évacuation. Il

dispose généralement déjà des plans d’étage.

• Le portier de nuit, collaborateur / hôtelier ou

préposé (entreprise de sécurité avec contrat de

prestations avec garantie) doit être joignable

pendant toute la nuit et être sur place dans les

dix minutes.


«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité» www.hotelleriesuisse.ch (rubrique

Classifi cation)

Notices www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /


Autocollant pour numéro de téléphone SOS www.hotelleriesuisse.ch / e-Shop

20 21

Devoi r d ’ in fo rmat ion de l ’hôte l ie r

Préposé à la sécurité

Le préposé à la sécurité doit être informé de sa

responsabilité et de ses compétences.

• Un cahier des charges est disponible à titre de

modèle dans le catalogue des critères. Ce mo-

dèle représente le cahier des charges minimal

et peut être complété, notamment pour les éta-

blissements plus grands.

Collaborateurs

Outre les formations dispensées par le préposé à

la sécurité, les collaborateurs doivent recevoir, sous

une forme contraignante, une information concer-

nant leurs responsabilités en cas d’incendie.

• Cette information peut notamment prendre la

forme d’une annexe au contrat de travail.

Hôtes

Les hôtes doivent être informés des voies d’éva-

cuation de chaque pièce et du comportement à

adopter lorsqu’un incendie se déclare.

• En communiquant le comportement à adopter

en cas d’incendie, l’hôtelier montre à ses hôtes

qu’il est attentif au thème de la sécurité et peut

ainsi gagner leur confi ance. De nombreux hô-

tels présentent ces informations de manière in-

dividualisée. Il est néanmoins possible d’utiliser

des modèles standards, tels que le formulaire

d’hotelleriesuisse ou le dépliant du Centre d’in-

formation pour la prévention des incendies

(CIPI).

Classifi cation des hôtels d’hotelleriesuisse

Le questionnaire «Protection contre les incendies»

du «Catalogue des critères 2011– 2015 statistique /

sécurité» (page 6) doit être complété et signé par

l’hôtelier. Il comprend les indications suivantes:

• descriptif de l’établissement (y compris les sor-

ties de secours / voies d’évacuation et les dispo-

sitifs d’extinction);

• équipements de détection des incendies;

• préposé à la sécurité;

• alarme interne (hôtes et collaborateurs);

• état de préparation;

• information aux hôtes.

Tous les hôtels, et leurs collaborateurs, doivent être prêts à faire face aux situations d’urgence. Cette pré-

paration comprend la fourniture d’informations relatives aux responsabilités et aux numéros d’urgence.


Autocollant pour numéro de téléphone SOS www.hotelleriesuisse.ch / e-Shop

Notices www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /


Dépliant «Le comportement en cas d’incendie à l’hôtel» www.bfb-cipi.ch (rubrique Téléchargements /

Hôtels)

Cahier des charges du «Catalogue des critères

2011– 2015 statistique / sécurité»

www.hotelleriesuisse.ch (rubrique

Classifi cation)

N ot i ce : e xe m p le de p la n d ’évacu a t io n

«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité»:

Le plan d’évacuation est affi ché visiblement dans chaque chambre, à proximité de la porte de la chambre.

Un lieu de rassemblement doit être indiqué sur chaque plan d’évacuation afi n de pouvoir contrôler à l’aide

de la liste des hôtes de la journée si tous les hôtes et tous les collaborateurs ont été évacués. Sinon, les

sapeurs-pompiers perdent un temps précieux à contrôler chaque pièce de l’hôtel.

22 23

Format ion du per sonne l

pa r le p réposé à la sécu r i té

Il est recommandé de faire signer aux collabora-

teurs un contrat de sécurité. Cela est d’autant plus

conseillé aux établissements où le personnel loge

à l’hôtel même ou dans un bâtiment attenant. Ce

contrat de sécurité peut contenir les points sui-

vants:

• les collaborateurs s’engagent à contribuer à la

sécurité incendie sur leur lieu de travail et de ré-

sidence et, en particulier, à respecter les règles

minimales de la protection incendie;

• les collaborateurs s’engagent à connaître les

emplacements des extincteurs internes et à sa-

voir utiliser ces derniers;

• les collaborateurs s’engagent à connaître le plan

d’alarme de l’hôtel et à suivre les règles conte-

nues dans celui-ci en cas d’incendie.

Ce contrat de sécurité nécessite une instruction

préalable par le préposé à la sécurité. Les collabo-

rateurs le signent après cette formation.

Formation des collaborateurs

La formation des collaborateurs doit couvrir au

minimum les thèmes suivants:

• utilisation des dispositifs d’extinction internes;

• alarme et information du service du feu;

• alarme et évacuation des hôtes;

• autocontrôle.

Les collaborateurs doivent être formés périodiquement par le préposé à la sécurité et être préparés à

gérer un incendie en fonction de leurs tâches et obligations. A cet égard, il convient de prendre en compte

les changements de personnel, lesquels concernent en particulier les établissements saisonniers.

N ot i ce : l ’u t i l i s a t io n co r re c te d ’u n e x t i n c teu r

Il existe différents modèles d’extincteurs. Les instructions sur l’appareil doivent être suivies et les mises

en garde respectées (par exemple «ne pas utiliser pour des appareils électroniques»).

Extincteur avec buse

Mode d’emploi:

1. ôter l’extincteur de son support;

2. l’amener sur le lieu de l’incendie et enlever la goupille de sécurité;

3. appuyer sur le percuteur ou actionner la roue à main (pas avant d’être sur le lieu de l’incendie);

4. tenir la buse fermement en main (l’extincteur a une pression de 15 bars);

5. pulvériser l’agent d’extinction en appuyant sur le pistolet (le jet s’arrête automatiquement lorsque plus

aucune pression n’est exercée).

Combattre le feu dans le sens du vent.

Attaquer le feu de bas en haut.

Eteindre le feu de l’avant vers l’arrière.

Travailler par petits jets.

Pour les incendies plus importants, utiliser plusieurs extincteurs

simultanément.

Après l’extinction, garder le feu sous surveillance.

24 25

Tourner la roue à main.

Dérouler entièrement le tuyau – pour les tuyaux

indéformables, dérouler uniquement la longueur

requise.

N’ouvrir le robinet qu’une fois arrivé près du foyer.

Eteindre le feu.

Couper le robinet – éviter les dégâts d’eau.

N ot i ce : l ’u t i l i s a t io n co r re c te d ’u n pos te i n ce n d ie

Alarme électronique des sapeurs-pompiers

Conformément aux prescriptions, toutes les ins-

tallations de détection d’incendie et les installa-

tions sprinklers obligatoires doivent être équipées

d’un système de transmission d’alarme automa-

tique, contrôlé et protégé, qui est directement re-

lié au service du feu ou à la centrale de réception.

La technologie utilisée en Suisse est en cours de

remplacement dans tout le pays. Pour les instal-

lations d’alarme utilisant la technologie Infranet,

l’appareil de transmission doit être remplacé, car

l’opérateur Swisscom arrête de supporter cette

technologie.

A l’exception des cantons de Vaud et de Fribourg,

où une autre solution est possible, Télécommuni-

cation et Sécurité (TUS) est le seul fournisseur

remplissant les exigences pour la transmission

d’alarmes obligatoires en Suisse. Pour les deux

cantons mentionnés, il est recommandé de com-

parer soigneusement les performances de la so-

lution alternative.

Alarme manuelle

Outre la transmission automatique de messages

d’alarme, une procédure d’alarme manuelle doit

être prévue et enseignée. À cet effet, le préposé

à la sécurité dispose des deux notices suivantes.

Ala rme e t évacuat ion

Informations sur l’alarme électronique

Contact Télécommunication et sécurité (TUS):

Internet www.igtus.ch

E-mail [email protected]

Téléphone 031 910 19 10 / 058 557 89 80


Notices pour la formation / l’instruction www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /


26 27

Ne sous-estimez jamais le danger

Ne pensez pas pouvoir éteindre l’incendie seul.

Alertez immédiatement le service du feu

N’oubliez pas: mieux vaut donner l’alarme trop tôt dix fois

qu’une fois trop tard.

L’alarme peut aussi être donnée par l’intermédiaire de la police

Les numéros d’urgence de la police et des sapeurs-pompiers

doivent être notés sur le téléphone.

Soyez précis

• Qui téléphone?

• Où l’incendie est-il localisé?

• Qu’est-ce qui brûle?

• Quelle est l’étendue du sinistre?

• La vie de personnes est-elle en danger?

• Lieu exact de l’incendie (bâtiment, rue, étage, numéro

de chambre).

Alertez les hôtes et les collaborateurs

Commencez par alerter les hôtes et les collaborateurs.

Informez les sapeurs-pompiers à leur arrivée

Transmettez à nouveau les informations ci-dessus aux sapeurs-pompiers

et remettez un passepartout au responsable d’intervention.

N ot i ce : a l a r m er N ot i ce : f i c he d ’u rge nce – p r i n c ip au x n u m éros de té lé p ho ne e t i n fo r m at io n s

En cas de soupçon d’incendie ou de feu déclaré, le service du feu doit toujours être alerté. Dans la plu-

part des cas, il est impossible de savoir d’emblée si l’intervention des personnes sur place et les agents

d’extinction disponibles seront suffi sants pour éteindre l’incendie.

Notez tous les numéros d’urgence nécessaires ainsi que les informations importantes (en particulier, le lieu

de rassemblement) sur la fi che d’urgence.

Désignation précise Numéro de téléphone

Sapeurs-pompiers

Police

Ambulance

Médecin

Hôpital

Préposé à la sécurité

Direction

Téléphone le plus proche

Bouton d’alarme le plus proche

Extincteur le plus proche

Hydrant interne le plus proche

Désignation précise Dépot

Liste des hôtes / collaborateurs

Lieu de rassemblement

28 29

Alarme des hôtes et des collaborateurs

La direction et le préposé à la sécurité doivent dé-

fi nir les moyens et priorités requis pour alerter ra-

pidement les hôtes et les collaborateurs en cas

d’incendie. Ils veilleront à choisir des solutions

adaptées à la taille et à la complexité de l’établis-

sement pour l’alarme et l’évacuation de l’hôtel en

cas d’incendie.

A quoi faut-il veiller lors de la planifi cation

de l’alarme des hôtes?

• Le premier problème concernant l’alarme des

hôtes est la désorientation des personnes, qui

ne connaissent généralement pas bien l’établis-

sement.

• Il faut viser une alarme et une évacuation éche-

lonnées: dans les hôtels de taille moyenne et les

grands hôtels, l’alarme et l’évacuation simulta-

nées peuvent entraîner un mouvement de pa-

nique.

• Autre diffi culté: l’alarme des hôtes pendant la

nuit. Dans pareil cas, les hôtes sont presque ex-

clusivement alertés par les équipements tech-

niques internes.

Comment un établissement d’hébergement

doit-il alerter les hôtes en cas d’incident?

Il est recommandé d’installer un système d’alarme

sélectif avec des instructions vocales enregistrées

et transmises par téléphone.

Cet équipement peut contribuer de manière dé-

cisive à une évacuation ordonnée de l’établisse-

ment, car il permet d’alerter suffi samment tôt les

hôtes qui dorment. Dans les établissements ac-

cueillant des hôtes du monde entier, les annonces

peuvent être faites dans plusieurs langues et être

diffusées, selon la situation, dans l’ensemble du

bâtiment ou dans certaines parties.

En l’absence d’un tel système d’alarme, des sirènes

doivent être installées à chaque étage.

Dans les petits hôtels, les sirènes peuvent être

remplacées par un dispositif d’alarme assuré par

les collaborateurs et la direction. Celui-ci doit tou-

tefois être contrôlé au préalable par des experts.

Le cas échéant, l’hôtelier et le préposé à la sécu-

rité doivent avoir conscience qu’en cas d’alarme,

les personnes désignées comme responsables as-

sument l’entière responsabilité.

Lors de la formation des collaborateurs, outre les

informations relatives à l’alarme et l’évacuation

des hôtes, le préposé à la sécurité doit indiquer

que la mise en œuvre rapide et réfl échie de me-

sures de sauvetage peut sauver des vies. Pour ce

faire, il convient de se poser les questions sui-

vantes:

• Le service du feu a-t-il été alerté?

• Tous les hôtes et tous les collaborateurs se trou-

vant dans la zone à risque ont-ils été alertés?

• Les services de secours (pour les blessés éven-

tuels) ont-ils été alertés?

• Comment puis-je aider à éteindre le feu ou à

porter secours aux blessés?

30 31

Distances de sécurité Les distances entre les matières combustibles et les

sources d’infl ammation sont-elles suffi santes?

Liquides et gaz infl ammables Les récipients contenant des liquides infl ammables sont-

ils correctement étiquetés et rangés?

Les réchauds sont-ils remplis à un endroit approprié?

Un dispositif empêche-t-il les bouteilles de gaz de bas-

culer?

Les friteuses sont-elles en bon état?

Déchets et ordre général Les déchets infl ammables (magazines, chiffons huileux,

etc.) sont-ils stockés séparément et de manière sûre?

Les couvercles des différentes poubelles et des conte-

neurs sont-ils fermés?

Les fi ltres d’aération et d’aspiration sont-ils propres?

De façon générale, l’établissement est-il en ordre?

Tabac Les interdictions de fumer sont-elles respectées?

Les cendres et les mégots sont-ils éliminés correctement?

Equipements d’alarme incendie Les équipements (téléphone, déclencheur manuel

d’alarme incendie, installation de détection d’incendie,

etc.) sont-ils accessibles?

Les équipements sont-ils exempts de défauts apparents?

Les haut-parleurs, messages d’alarme, etc. fonctionnent-ils?

Matériel de lutte contre le feu Le matériel de lutte contre le feu est-il accessible? Est-il

exempt de défauts apparents? Est-il prêt à fonctionner?

Surveillance La ronde de contrôle quotidienne est-elle effectuée

après la fermeture du bâtiment?

Est-ce qu’aucun déchet combustible n’a été déposé

devant la façade?

Les portes extérieures sont-elles fermées (pour prévenir

les incendies criminels)?

Plan d’alarme Les informations requises pour les hôtes dans les

chambres sont-elles disponibles et correctes (comporte-

ment à adopter en cas d’incendie, etc.)?

L’alarme des hôtes et des collaborateurs est-elle assurée?

Faut-il former de nouveaux collaborateurs à la protection

incendie et au comportement à adopter en cas d’ur-

gence?

Cont rô le de l ’hôte l pa r l ’e x p lo i t ant en

v ue de main ten i r l a p rotec t ion incend ie

Un contrôle systématique, adapté à la complexité

de l’établissement, est essentiel pour la préserva-

tion de la protection incendie. Chaque hôtel doit

défi nir un système de monitoring propre.

Il doit y avoir des contrôles journaliers, hebdoma-

daires, mensuels, semestriels et annuels. Parmi les

contrôles quotidiens fi gurent par exemple des

rondes de contrôle dans les cuisines, la blanchis-

serie, la chaufferie et les ateliers.

Fermetures coupe-feu Les portes coupe-feu et autres fermetures sont-elles

fermées (surtout le soir)?

Compartiments coupe-feu Les murs et les plafonds formant compartiment coupe-

feu ne présentent-ils pas d’ouvertures non autorisées?

Contrôler tout particulièrement:

• les pièces d’exploitation et les locaux techniques;

• les escaliers;

• les voies d’évacuation;

• les corridors;

• les installations de déversement du linge sale

et des ordures.

Voies d’évacuation et issues de secours Les voies d’évacuation et les issues de secours sont-elles

accessibles?

Peuvent-elles être ouvertes en cas d’urgence?

Eclairages de secours Les éclairages de secours fonctionnent-ils?

Installations électroniques Les moyens d’exploitation et les appareils électroniques

ne présentent-ils pas de défauts et sont-ils éteints dans

la mesure du possible (surtout le soir)?

Les appareils interdits ont-ils été retirés des pièces réser-

vées au personnel (par exemple, des plaques de cuisson,

des thermoplongeurs, des appareils de chauffage, etc.)?

Exemple de check-list pour les contrôles mensuels (ou, selon la taille de l’établissement, pour les contrôles

hebdomadaires)

32 33

Protec t ion incend ie :

bât iment e t équ ipment s

Protection incendie en matière de construction

Lors de la construction de nouveaux bâtiments et

de nouvelles installations, de même que lors de

transformations importantes dans des bâtiments

existants, les normes suisses de protection incen-

die s’appliquent.

Celles-ci comprennent des prescriptions sur les

thèmes suivants, qui sont valables pour tous les

usages, y compris l’hôtellerie:

• utilisation de matériaux de construction com-

bustibles;

• exigences générales pour les matériaux de

construction;

• parois extérieures;

• toitures;

• parois intérieures, plafonds et planchers;

• systèmes porteurs;

• parties de construction formant compartiment

coupe-feu;

• voies d’évacuation.

Les prescriptions de protection incendie détaillées

se rapportant à la construction sont disponibles

auprès de l’AEAI. En outre, il est également pos-

sible de solliciter des services de conseil.

Remarque concernant le linge de lit

et les rideaux

Aucune exigence n’est posée concernant l’infl am-

mabilité du linge de lit et des rideaux dans les

chambres. Des exigences ont toutefois été défi -

nies pour les grandes pièces et les salles de réu-

nion (accueillant plus de 100 personnes).

Remarque concernant l’acquisition et

l’utilisation de matériaux de construction

Dans le répertoire suisse de la protection incen-

die, les matériaux de construction et leurs four-

nisseurs sont classés selon leur indice d’incendie

(combustibilité et dégagement de fumée).


Directives de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Protection incendie)

Répertoire suisse de protection incendie www.vkf.ch (rubrique Services)

Contrôles annuels (ou, selon la taille de l’éta-

blissement, contrôles semestriels)

En principe, il faut contrôler chaque année tous

les points des contrôles mensuels. Il est cependant

conseillé de procéder à un examen plus appro-

fondi.

En outre, le préposé à la sécurité vérifi e chaque

année la protection incendie de l’hôtel et l’orga-

nisation en cas d’urgence à l’aide des questions

suivantes:

• contrôles: les contrôles prescrits (journaliers et

mensuels) sont-ils ou ont-ils été effectués régu-

lièrement?

• entretiens: les entretiens requis sont-ils ou ont-

ils été effectués par des spécialistes (protection

contre la foudre et installations électriques)?

• formations: la formation et l’instruction des col-

laborateurs sont-elles effi caces et complètes, et

couvrent-elles les besoins de l’établissement

compte tenu de sa complexité?

Pour les contrôles, des informations supplémen-

taires sont disponibles dans la brochure «Contrôle-

feu» de l’Institut de sécurité. L’institut propose en

outre le téléchargement d’autres données desti-

nées essentiellement aux spécialistes:

• concept de protection incendie;

• portes et portails coupe-feu;

• classifi cation des matières et marchandises;

• panneaux de signalisation;

• organisation de l’extinction dans l’entreprise;

• installations automatiques de détection d’in-

cendie;

• les agents d’extinction sont-ils prêts à fonction-

ner, disponibles en suffi sance et adaptés?

• travaux dangereux sur le plan technique de la

protection incendie: sont-ils réalisés de manière

adéquate et à l’endroit défi ni (remplissage de

réchauds, soudures, etc.) et dispose-t-on des au-

torisations requises (si nécessaire, p. ex. pour les

soudures)?

• etc.


Brochure «Contrôle-feu» www.swissi.ch (rubrique Publications

ultérieures)

34 35

Informations sur le certifi cat de la protection incendie

Contact Institut suisse de promotion de la sécurité (Institut de sécurité)

Internet www.swissi.ch

E-mail [email protected]

Téléphone 044 217 43 33 (Zurich)

032 723 80 10 (Neuchâtel)

091 967 11 44 (Lugano)

Cer t i f i c a t de la p rotec t ion incend ie

La certifi cation de la protection incendie s’adresse

aux hôtels de toutes catégories et de toutes tailles,

qui sont soucieux de la sécurité des personnes en

leur sein et souhaitent par conséquent faire

contrôler leurs mesures de protection incendie

par un spécialiste en vue d’obtenir la certifi cation

de l’Institut de sécurité.

Procédure de certifi cation

Les exigences sont volontairement élevées. Sur la

base d’un système uniforme de qualifi cation, des

spécialistes en protection incendie contrôlent

l’état des mesures de sécurité de l’établissement

en matière de construction, de technique et d’or-

ganisation, et rédigent un rapport écrit.

Si toutes les conditions sont remplies, l’organisme

d’essai, d’inspection et de certifi cation de l’Insti-

tut de sécurité établit un certifi cat pour la durée

de trois ans. A la fi n de cette validité, une nou-

velle certifi cation est effectuée de manière à ga-

rantir le maintien du niveau de sécurité.

Avantages pour l’hôtel

Les mesures de protection incendie sont contrô-

lées par un spécialiste. Cette méthode n’a pas uni-

quement un dessein de contrôle; elle a aussi un

caractère de conseil. Les éventuels points faibles

et défauts peuvent ainsi être détectés et adaptés

par l’hôtel.

L’Institut de sécurité et hotelleriesuisse inscrivent

l’hôtel sur la liste des établissements certifi és.

L’établissement reçoit en outre un certifi cat de

l’Institut de sécurité. De plus, hotelleriesuisse

ajoute le pictogramme suivant aux hôtels sur le

site www.swisshotels.com:

Dans les hôtels, divers facteurs contribuent à la sécurité de l’établissement. L’un des plus importants

est la garantie de la sécurité des hôtes et des collaborateurs. L’Institut de sécurité peut aider l’hôtelier

en matière de protection incendie en certifi ant son établissement. hotelleriesuisse recommande cette

certifi cation.

Equipements de protection incendie

Les prescriptions suisses de protection incendie

défi nissent les exigences relatives aux dispositifs

d’extinction en termes de type, d’emplacement

et de nombre ainsi que celles relatives aux instal-

lations sprinklers et aux installations de détection

d’incendie. Pour les prescriptions de protection

incendie en matière de construction, l’hôtelier

peut généralement s’appuyer sur l’expertise de

l’architecte mandaté. C’est moins le cas pour les

équipements de protection incendie, car dans la

plupart des cas, on travaille dans des bâtiments

qui existent déjà.

Les prescriptions englobent les thèmes suivants

pour tous les types d’affectation des bâtiments:

• dispositifs d’extinction (extincteurs portatifs,

postes incendie, etc.);

• nécessité;

• emplacement;

• nombre;

• installations sprinklers et de détection d’incen-

die;

• protection contre la foudre.

Installations obligatoires

Quel que soit le type de construction, les hôtels

suivants doivent disposer d’une installation de dé-

tection d’incendie:

• les hôtels de deux étages au plus possédant plus

de 50 lits;

• les hôtels de trois étages ou plus possédant plus

de 20 lits.

Petites installations

Pour les hôtels et autres établissements d’héber-

gement comptant 15 lits au plus et les hôtels pour

lesquels aucune installation obligatoire n’est

prescrite, une solution basée sur une petite ins-

tallation de détection d’incendie a été conçue. Les

coûts sont réduits en conséquence. En outre, il

n’y a pas de frais annuels supplémentaires. L’ac-

quisition de cette installation est laissée à la libre

appréciation des établissements mentionnés. ho-

telleriesuisse recommande toutefois aux petits

établissements de se renseigner auprès de leur as-

sureur en bâtiment et en mobilier, car l’installa-

tion peut entraîner une réduction des primes.

Remplacement des installations de détection

d’incendie

L’expérience montre que les installations de dé-

tection d’incendie (les détecteurs et la centrale)

doivent être remplacées tous les 25 à 30 ans. Il est

donc conseillé d’amortir l’installation sur cette pé-

riode.

Remarque concernant les installations

sprinklers

En Suisse, contrairement à d’autres pays, comme

les Etats-Unis et le Canada, les installations sprin-

klers sont rares dans l’hôtellerie. Dans les nou-

veaux hôtels ou dans les hôtels classés monuments

protégés, dont la construction ne peut être réno-

vée, les installations sprinklers constituent une

solution effi cace et plus avantageuse sur le long

terme. Les entreprises d’installations sprinklers et

de détection d’incendie autorisées fi gurent dans

le répertoire de la protection incendie.

36 37

Mise en œuvre d’un concept global

de protection incendie

En cas de mise en œuvre d’un concept global de

protection incendie, il est généralement recom-

mandé de faire appel à des spécialistes.

L’HOTREC, l’organisation faîtière des associations

d’hôtels, de restaurants et de cafés en Europe, a

toutefois publié un guide pour la protection in-

cendie dans les hôtels européens. Le guide MBS

européen peut être très utile pour l’élaboration

d’un concept de sécurité, car il rassemble tous les

points importants.

Il se concentre sur les éléments suivants:

• Management

• Bâtiments

• Systèmes

Le guide a été traduit par les associations euro-

péennes germanophones (Allemagne, Autriche,

Suisse) et peut être téléchargé.


Guide MBS européen de protection incendie www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /


Aut res concept s de p rotec t ion incend ie

Un grand nombre d’hôtels plus petits et plus an-

ciens, datant de la fi n du XIXe et du début du XXe

siècle, sont bâtis entièrement ou en partie dans

des matériaux combustibles et ne disposent par

exemple pas partout d’escaliers et de corridors

fermés et résistant au feu. Bien souvent, il n’est

dès lors pas possible de mettre en œuvre toutes

les mesures de protection incendie sans procéder

à une rénovation complète du bâtiment.

Dans le cadre des mesures de construction, la sé-

curité doit par conséquent être contrôlée dans les

justes proportions. Ces cas particuliers relative-

ment fréquents sont autorisés, mais doivent im-

pérativement se conformer à la conception sui-

vante:

«A la place des mesures de protection incendie

prescrites, des mesures de substitution peuvent

être prévues comme solution individuelle ou

conceptuelle, pour autant qu’elles donnent une

sécurité équivalente pour l’objet concerné. C’est

l’autorité de protection incendie qui défi nit l’équi-

valence.»

(Voir aussi le chapitre Protection incendie

en matière de construction et

équipements de protection incendie)

Par mesure de sécurité, on veillera dans de tels cas

à faire appel à des spécialistes.

hotelleriesuisse réclame avec force la preuve de

l’organisation de la sécurité, car l’association ne

peut disposer de la souveraineté des autorités de

protection incendie.

Par ailleurs, hotelleriesuisse recommande l’opti-

misation progressive de la sécurité incendie:

Aujourd’hui, les hôtels de construction récente ou qui ont été entièrement rénovés sont généralement

conformes à toutes les prescriptions de la protection incendie en matière de construction. La pratique en

Suisse montre cependant qu’une partie seulement des hôtels plus anciens est capable de remplir toutes

les prescriptions actuellement en vigueur.

Mise en œuvre

de concepts globaux

de protection incendie

Obtention d’un certifi cat de sécurité (voir

chapitre Certifi cat de la protection incendie)

Respect des normes minimales de sécurité conformément au

«Catalogue des critères 2011– 2015 statistique / sécurité»

38

Conseils spécialisés

Experts en sécurité d’hotelleriesuisse www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Conseils /


Institut de sécurité www.swissi.ch (rubrique Conseiller)

Association des établissements cantonaux d’assurance

incendiewww.vkf.ch (rubrique Services)

Offres de formation

hotelleriesuisse www.hotelleriesuisse.ch (rubrique Profession

et formation / Formation continue)

Institut de sécurité www.swissi.ch (rubrique Formation)

Association des établissements cantonaux d’assurance

incendiewww.vkf.ch (rubrique Services/Formation)

hotelleriesuisse

Monbijoustrasse 130

Case postale

CH-3001 Berne

Téléphone +41 (0)31 370 41 11

Fax +41 (0)31 370 44 44

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Protection Incendie Dans Lhtellerie