DEFAUTS D’INFORMATIONInformation manquante sur l’étiquetage

Perte de traçabilité

Ecart par rapport à la commande (quantité/référence produit)

Défauts d’organisation (retards, erreurs,…)

Autre

DEFAUTS PRODUITEcart de poids

Etat de l’emballage

Défaut de calibre

Défauts légers / graves

Défauts d’aspect

Délitement à la cuisson non conforme

Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine du brunissement/noircissement à la cuisson par friture

Autre

QUALITERISQUES LIÉS À …

AUTRES

Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir

PHYSIQUEPertes d'agrafes

Souillures sur les systèmes de convoyage

Entrée de contaminants par prise d'air en zone poussiéreuse

Accumulation de déchets

Perte de visserie d'équipement

Elément de dégradation d'équipement

Pansements portés par le personnel

Présence non protégées de sources lumineuses à l'aplomb des tuberculesPasserelle ajourée à l'aplomb des points de passage des tuberculesPrésence de corps étrangers sur les emballagesParticules de bois issues de la dégradation des caisses-palettes

Perte de clous des caisses-palettes

Casse/usure des ustensiles

Contamination par chargement précédent inadapté

Perte d'objets portés par le personnel

Autre

CHIMIQUEFuite d'huile ou de carburants d'engins de manutention

Surdosage de biocides

Rémanence de biocides

Surdosage d'inhibiteur de germination

Réception de lots à teneurs en résidus dépassant les LMR

Réception de lots à teneurs en métaux lourds dépassant les limites autoriséesRelarguage dans l'eau recyclée de résidus d'inhibiteur de germination ou de biocides

Perte de graisses/lubrifiants des équipements

Renouvellement d'air insuffisant

Entrée de contaminants par prise d'air en zone polluée

Fuite du circuit de fluides frigorigènes ou d'eau glycolée

Excès de détergent

Pollution par gaz d'échappement ou de combustion

Contamination par chargement précédent inadapté

Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine de formation d'acrylamide à la cuisson par friture

Réception de lots à teneurs élevées en glycoalcaloïdes

Formation de glycoalcaloïdes par exposition des tubercules à la lumière

Formation de glycoalcaloïdes suite à des endommagements

Autre

MICROBIOLOGIQUE

Défaut d'hygiène du personnel

Présence de tubercules pourris, moisis

Manque de propreté des ustensiles

Manque de propreté des équipements

Développement de microorganismes dans l'eau recyclée

Condensation sur tubercules par défaut de régulation de l'hygrométrie

Présence de rongeurs

Présence d'oiseaux

Présence d'animaux domestiques

Autre

HYGIENE ALIMENTAIRERISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …

AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir

RoutierContraintes liées à l'organisation du travail et des déplacementsGestion du parc d’automobilesUtilisation téléphone portableCompétences et comportementsAutre

SANTÉ - SÉCURITÉRISQUES LIÉS …

Chute de plain piedSol glissant (eau, huile …)

Sol inégal (marche…)

Sol défectueux (trou …)

Passage étroit, encombré

Autre

Chute de hauteurParties en contrebas (escalier, quai…)Accès à des parties hautes (armoire...)Dispositifs mobiles (échelle…)Utilisation de moyens de fortuneAutre

Circulations internesZone de circulation mal définie.Voie dangereuse (pente, mauvais état…)Zone de manœuvre dangereuse

Mauvaise état des véhicules

Autre

Activité physiquePort de charges

Manutention difficileManutention dans un environnement particulierTâches imposant des gestes répétitifsMaintien prolongé d'une postureAutre

Manutention mécaniqueUtilisation d'un moyen de manutention inadaptéConduite sans visibilitéInstabilité du moyen de manutentionInstabilité de la chargeAutre

Produits – émissions - déchetsUtilisation de produits corrosifs, toxiques, nocifsEmission de gaz, d'aérosol

Emission de poussières

Emission de fumées

Autre

Agents biologiquesTravail de labo sur micro-organismesTravail en contact avec des animauxContact avec des produits contaminés (déchets, eaux usées,..)Travail en contact avec des produits agro-alimentairesSoins aux personnes à l'infirmerieAutre

Equipements de travailPartie mobile accessible

Fluide ou matière pouvant être projetésUtilisation d 'outils tranchantsNon-consignation d'une machine lors d'une intervention de maintenancePort de vêtements amples (ex: écharpe,…)Autre

Effondrements – chutes d’objets

Objets stockés en hauteurObjets empilés sur une grande hauteurTravaux effectués simultanément à des hauteurs différentesTravaux effectués dans des tranchés, des puits, des galeries non étayésAutre

Bruit Bruit émis de façoncontinue par des équipementsBruit impulsionnel causé par des machines, outils travaillant par chocs, échappements d'air,…Autre

Ambiances thermiquesTempérature inadaptéePoste de travail exposant aux intempéries, courants d'airAmbiance chaude

Ambiance froideAutre

Incendie - explosionUtilisation de produits Explosifs, inflammables, comburantsCréation d'atmosphère explosive avec l'airMélange ou stockage proche de produits incompatiblesAutre

ElectricitéConducteur nu accessible au personnel

Matériel défectueuxNon-consignation d'une installation électriqueAutre

EclairagePoste de travail insuffisamment éclairéEclairage inadapté au travail nécessitant la perception des formes, mouvements, couleursPoste de travail présentant des zones éblouissantesZone de passage pas ou peu éclairéePoste de travail dont l'éclairage induit des postures contraignantesAutre

RayonnementsUtilisation d'appareils générateurs de rayonnements ionisants, optiques, électromagnétiques

Utilisation de matériaux émettant des rayonnements

Autre

Les autres risquesVibrations

Manque d'aération

Fluide sous pression

Le stress

La violence au travail

ENVIRONNEMENTRISQUES LIÉS …

A la consommation de ressourcesConsommation de consommables (produits nettoyage, graisse, encres,…)

Consommation de fioul (chauffage)

Consommation de gaz

Consommation de matériaux d'emballage et de conditionnement

Consommation d'eau

Consommation d'électricité

Autre nature de consommation

A des rejets

Production de déchets inertes

Production de déchets non dangereux

Production de déchets dangereux

Rejets de gaz de combustion

Rejets de poussières

Rejets de fluides frigorigènes

Rejets d'eaux terreuses

Rejets d'eaux chargées en matière organique

Rejets de boues terreuses

Rejets d'hydrocarbures

Rejets de polluants chimiques

Autre nature de rejets

A des nuisancesEmission d'odeurs incommodantes

Emission de nuisances sonores

Formation de nuisances visuelles

Autre nature de nuisances

A des accidents incendie explosion inondation …

Déversement produits liquides toxiques

Déversement d'eaux usées non traitées

Débordement de boues

Fuite de fluides frigorigènes

Dégagement gazeux

Emission de fumées toxiques

Autre

AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir